POR QUE FAZER DIETA?

AUTISMO NO EST S NA CABEA

Guia Prtico de Interveno Nutricional no Autismo
1 Inflamao do intestino e Intestino Permevel;
2 Deficincia de Nutrientes;
3 Aumento de fungos;
4 Metilao e Sulfatao inadequada com aumento de toxicidade.
Vamos analisar um a um, em que afeta o autista e como ajud-lo a melhorar.
AUTISMO NO EST S NA CABEA
Historicamente o autismo era considerado uma "misteriosa desordem do
crebro", sugerindo que se inicia e termina no crebro. Com o resultado de
pesquisas de vrios centros dedicados ao autismo e o trabalho pioneiro
do ARI - Autism Research Institute analizando os comportamentos
comuns entre autistas e procurando respostas em exames, emergiu uma
perspectiva mais apropriada para o autismo como o crebro sendo o
resultado do funcionamento dos sistemas que envolvem o corpo
humano. O autismo seria ento o resultado de um organismo
bioquimicamente desequilibrado.
Com essa perspectiva e de acordo com muitas pesquisas publicadas, existem 4 condies bsicas
impactadas no autismo e onde a dieta ajuda diretamente, melhorando assim as condies de
como o autismo afeta o indivduo:
1- Inflamao do Intestino e Intestino Permevel
Inflamao no intestino pode ser causada por toxinas, alergia ou sensibilidade alimentar e
crescimento desordenado de bactrias.
Isto pode causar dores em geral (dores de cabea, gases, refluxo, azia, m digesto, constipao,
diarria...) que afetam o comportamento: auto-agresso, estereotipias mecnicas como
situaes variadas onde esteja sempre de bruos ou em posio de feto, belisces no corpo e nos
olhos, bater a cabea, so sintomas comuns.
- Quando a digesto pobre, o intestino muito permevel, os
nutrientes dos alimentos no so adequadamente absorvidos. Isto
leva a deficincia nutricional que pode afetar toda a funo celular,
inclusive uma baixa funo cerebral.
- Opiceos podem ser criados pela digesto incompleta do glten e da
casena levando a sintomas de excesso de opiceos: pensamentos
conturbados e desfocados levando a falta de concentrao e
dificuldade de aprendizado, insensibilidade a dor, alterao dos
sentidos com comportamentos inadequados e irritabilidade.
- Remova os alimentos que inflamam o intestino.
- Introduza alimentos que recuperam a mucosa intestinal.
Glten, casena, soja, milho e ovos so os mais comuns. Acar e leos refinados tambm
contribuem para a inflamao. Os alimentos exatos que devem ser removidos dependem de
exames de alergia alimentar de cada um. Glten e casena alm de ser os alrgenos mais
comuns, pois so largamente consumidos por nossas crianas, quando so retirados
melhoram o trnsito intestinal e consequentemente a disponibilidade de nutrientes.
leo de peixe, sementes de linhaa e castanhas em geral, possuem mega 3 que tem
propriedades anti-inflamatrias. Alimentos fermentados tambm
ajudam a recuperar a mucosa.
- Introduza alimentos probiticos e prebiticos
Alimentos fermentados como o kefir e o chucrute, so alimentos
que contm probiticos, bactrias do bem que ajudam a reduzir a
inflamao e ajudam a restaurar o equilbrio da flora intestinal.
Como agir:
Como a dieta atua na inflamao intestinal:
Melhorando a digesto, reduzindo a inflamao e recuperando a
integridade da mucosa intestinal. O comportamento, a
linguagem e uma aparncia mais saudvel so as reas onde
notamos mais avanos.
2 - Deficincia de Nutrientes
A deficincia nutritiva comum no autista devido a restrio e
preferncia alimentar, ou a baixa qualidade dos alimentos preferidos e
consumidos. J li vrios textos utilizando uma expresso para os
meninos de "carboman", s consomem carboidratos refinados tipo
massas e biscoitos.
Processos bioqumicos cerebrais complexos requerem o consumo de
nutrientes e estes s esto disponveis atravs do consumo da
alimentao ou suplementao. Mesmo assim, o sistema gastrintestinal deve estar em bom
funcionamento para que o alimento seja devidamente quebrado e absorvido. Para isso necessrio
melhorar a digesto e incrementar os valores nutritivos dos alimentos consumidos.
A deficincia de nutrientes provoca uma percepo gustativa alterada e limitada e aliada a presena de
metais pesados, provoca uma situao bastante comum no autismo - que um distrbio do paladar e
onde vemos essas crianas consumirem produtos inapropriados e perigosos como: shampus, sabonetes,
colas, tintas, tijolos ...
Como agir:
-
Aumente a qualidade nutritiva praticando a pirmide
alimentar bem variada com os alimentos que fornecem
realmente blocos construtores para o organismo.
Deixar gros de molho aumenta a digestibilidade dos mesmos.
Voc pode
esconder os vegetais em formas de pur em alimentos como:
almndegas, hamburgueres, molhos, muffins, panquecas,
feijo...
Se for necessrio, volte no tempo e v apresentando os
alimentos como se faz com um beb. A comunidade
Alimentao e Sade Infantil tem dicas e cardpios valiosos.
-
Atravs de um exame de fezes muito simples
chamado coprologia funcional, seu mdico pode saber quais
alimentos no esto sendo devidamente processados e passar
enzimas especficas de acordo. Voc tambm pode suplementar
com um complexo geral de multi enzimas. Mesmo assim,
ainda pode ser difcil consumir os nveis teraputicos
adequados de nutrientes. Suplementar com multivitminico,
minerais, aminocidos, megas, pode ser necessrio.
Aumentando a qualidade e digestibilidade dos alimentos.
- Disfarce os vegetais para as "crianas difceis". Muitas crianas
com autismo so difceis de aceitar novos alimentos.
Adicione suplementao. As enzimas digestivas ajudam a
quebrar os alimentos e deixar os nutrientes disponveis para
serem absorvidos.
Torne o horrio da comida prazeiroso e saudvel Decore os pratos!
3 - Crescimento de Fungos
Fungos so micro organismos poderosos que afetam o nvel de
energia, a claridade de pensamentos e a sade intestinal. Quando h
o crescimento desordenado de fungos, as toxinas produzidas entram
na corrente sangunea e seguem at o crebro onde podem provocar
sintomas como: alienao, falta de clareza mental e comportamento
viciado. O crescimento de fungos detonado pelo uso de antibiticos
ou devido a um sistema imunolgico desequilibrado e gera uma
inflamao intestinal que requer persistncia para ser controlada.
Como agir:
- Retire os acares.
- Retire o fermento.
- Retire os amidos.
- Adicione alimentos fermentados.
- Aumente a imunidade.
A disbiose intestinal medida atravs de exames
num ndice que vai de 1 a 5. Quando o indivduo apresenta um ndice
menor que 4, geralmente reduzir drasticamente o consumo de acar e
carboidratos refinados, aliados a procedimentos de melhora da digesto e
aumento de probiticos, o suficiente para controlar a situao. Quando
a disbiose maior que 4, geralmente necessrio tomar decises
dietticas mais complexas. At mesmo o acar de frutas, especialmente
frutas secas e em sucos, pode ser um problema srio para alguns.
Alimentos que contm fermento (fermento fungo)
como: pes, uvas, ameixas, carnes maturadas e vinagres, alimentam os
fungos e devem ser removidos.
Algumas famlias escolhem seguir a Dieta dos
Carboidratos Especficos que elimina os amidos como: batatas, milho e
gros. Amidos se transformam em acar no organismo e alimentam as
bactrias do mesmo jeito.
Alimentos fermentados contm
bactrias probiticas vivas que combatem as bactrias patognicas e
ajudam a restaurar a integridade intestinal.
Um tratamento com suplementos para
aumentar a imunidade corporal, com acompanhamento mdico, pode
ser benfico. Desta forma diminue-se a necessidade de consumo de
medicao e antibiticos que fazem piorar ainda mais a situao.

alimento fermentado
Kefir
4 - Metilao e sulfatao inadequada com aumento de toxidade
Metilao, Transulfatao e Sulfatao um conjunto de atividades bioqumicas
que no funcionam bem em muitas pessoas com autismo. Quando a metilao
no funciona adequadamente, os neurotransmissores no podem ser metilados,
portanto no so "ativados" como deveriam ser, aumentando ou detonando
sintomas como: ansiedade, depresso, dficit de ateno e problemas com o sono.
Quando o processo de sulfatao no funciona bem, no adequado, as toxinas e
as qumicas provenientes do ambiente e do consumo alimentar como: alumnio,
mercrio, glutamato, e toda sorte de ingredientes artificiais, no so eliminadas
corretamente, provocando um acmulo no organismo. A sulfatao inadequada
enfraquece a barreira hemato enceflica e essas toxinas podem chegar at o
crebro e causar sintomas como: irritabilidade, agresso, hiperatividade e
comportamento auto-lesivo. Alm de aumentar as possibilidades de danos
celulares e cerebrais.
- Remova os alimentos que contm fenol.
- Evite os aditivos qumicos.
- Evite as toxinas provenientes da preparao dos alimentos.
- D preferncia aos orgnicos.
- Adicione alimentos que do suporte ao fgado.
- Aumente a Metilao e Sulfatao atravs de suplementao.
Fenis so encontrados em aditivos alimentares derivados do petrleo como: todos os corantes artificiais,
sabores artificiais e preservativos. At mesmo os fenis de origem natural, chamados de salicilatos,
presente nos alimentos tanto de origem convencional ou orgnica, devem ser eliminados quando uma
sria deficincia de sulfatao constatada. A lista de alimentos com salicilatos grande e inclui alimentos
como: uvas, pssegos, cerejas, morangos, amoras, mas, amndoas, mel ...
Alm dos preservativos, corantes e sabores artificiais como j citado, a retirada do glutamato monosdico,
aspartame, nitritos e nitratos crucial.
O nvel de toxina ingerido pode ser ainda maior com o uso de panelas de alumnio, enlatados, alimentos
feitos em microondas com a utilizao de recipientes plsticos ou armazenados em caixas plsticas.
Existem pesquisas comprovando que alimentos orgnicos tem maior quantidade de nutrientes do que os
convencionais, alm de voc ficar livre de pesticidas e alimentos geneticamente modificados, ou
antibiticos e hormnios quando come carne orgnica, aves e ovos caipiras.
Os antioxidantes do suporte ao trabalho do fgado: beta caroteno, vit. A, C, E, B, cido flico e selnio.
Alimentos ricos em enxofre so especialmente benficos no processo de desentoxicao feito pelo fgado:
brcolis, repolho, couve-flor...
Temperos como a canela e a curcuma tambm ajudam o fgado. A glutationa um poderoso antioxidante
e naturalmente abundante no fgado. Alimentos que do suporte a nveis adequados de glutationa so:
aspargos, melancia, brcolis, a erva silimarina, papaya e abacate.
Doadores de metil e suplementos que do sustentao ao processo de transulfatao, devem ser
considerados. Vit. B12, folato, B6, DMG, TMG, magnsio e zinco so importantes nesses processos.
Determinar quais suplementos so necessrios, atravs de um acompanhamento mdico e adicion-los,
pode ser de grande ajuda para reduzir o impacto do autismo.

Como agir:
suporte a glutationa
Beta caroteno
X Evitar Fenis X
Evitar
panelas de alumnio
COMO COMEAR? COLOCANDO A DIETA EM PRTICA
Quanto mais lenta a mudana, mais segura voc se sentir e mais duradouras sero estas
mudanas. A proposta de reeducao alimentar seguindo os moldes das explicaes anteriores
Voc pode comear por onde quiser e se sentir mais confortvel, mas um bom roteiro seria:
1- Retire toda a alimentao vazia.
Balas, pirulitos, refrigerantes, caramelos, jujubas, gelatinas, salgadinhos (amendoins confeitados,
cheetos, doritos, baconzitos), pipocas... Pra qu serve tudo isso? Voc estar fazendo um grande
favor a seu filho!!
2- Higienize sua cozinha
- Troque as panelas de alumnio por panelas de inox, vidro, ou gata
(estas devem ser mantidas sempre em perfeitas condies).
-Utilize somente gua mineral tanto para beber como para preparar
os alimentos.
- Substitua a pasta de dentes com flor por outra marca sem flor.
- Evite o uso do microondas ao mximo.
- No armazene alimentos em potes plsticos, especialmente se
estiverem quentes.
Panelas de
barro tambm so boas opes, mas no so prticas para a vida
moderna.
O tratamento de gua das grandes cidades inclui
grandes quantidades de cloro para esterilizar a gua, s que o cloro
tambm esteriliza nossos intestinos, matando tanto as bactrias ms
quanto as boas deixando-nos sem defesas.
O
flor altamente neurotxico e no raro ver autistas que comem
pastas de dentes, meu filho era um. A gua de muitas cidades
tambm apresentam altos ndices de flor.
No cozinhe em materiais
plsticos.
O calor desprende toxinas do plstico que se
transferem para os alimentos. Existem no mercado potes em inox ou
vidro para armazenar os alimentos.
3- Diminua o uso dos alimentos industrializados
Diminua drasticamente o uso de alimentos industrializados
ou exclua-os da dieta completamente, isto seria o ideal. Esses
alimentos seriam: hambrgueres, salsichas, embutidos,
enlatados, sorvetes, nuggets, envazados do tipo: sopas de
pacotinhos, caldos knorr, comidas prontas para ir ao forno,
sucos de caixinhas e garrafas... Existem timas receitas
substitutas de todas estas guloseimas e voc pode congel-las
para facilitar o dia-a-dia.
sem flor
evite microondas
gua mineral
evite potes
plsticos
utilize inox, vidro ou gata
4- Diminua o consumo de aar
- Quando falamos no consumo de acar, no estamos
falando apenas do acar branco, mas tambm e
principalmente do consumo de carboidratos refinados:
biscoitos, pes, pizzas, massas em geral, bolos, cereais
matinais...
- Aumente o consumo de "comida verdadeira" e estabelea
horrios definidos para 6 refeies dirias: caf da manh,
colao, almoo, lanche, jantar e ceia. Assim voc diminuir
a falta de bobagens e a vontade de consumir alimentos
inadequados.
- Aproveite este estgio para apresentar novos alimentos ao
seu filho. Pode ser difcil, mas no desista. At mesmo as crianas neurotpicas tem muitas
dificuldades em aceitar novos sabores e texturas. H pesquisas em que crianas precisam ser
apresentadas a diferentes alimentos em mdia de 15 vezes antes de aceit-lo. Persistir sem se
descabelar o lema.
5- Substitua o aar
Substitua o acar branco por estvia pura. Em alguns casos e ocasies,
pode-se utilizar acar mascavo orgnico ou mel direto do produtor, sem
processamento industrial. Nesses casos, no ultrapasse o limite de 4
colheres de ch por dia no total.
- No esquea que em casos srios de disbiose intestinal, procedimentos
mais restritos em relao ao acar devem ser tomados. Nestes casos, h
recomendaes de dietas mais apropriadas.
estvia
6 - Retire todo o leite animal e seus derivados
Substitua o leite animal por leite vegetal, tanto o leite
consumido puro, como o leite utilizado na fabricao de
outras receitas.
O leite utilizado em receitas mais fcil de ser substituido.
Quando a criana bebe muito leite e difcil de aceitar
uma troca, a forma mais fcil ir misturando o leite
vegetal ao leite animal aos poucos, para ela ir se
acostumando ao gosto, at que voc consiga retir-lo por
inteiro.
Leite de arroz
7- Retire os alimentos com glten
O glten encontrado em alimentos feitos com trigo, aveia,
cevada, malte, centeio. No Brasil fcil identific-los pois
todos os rtulos devem ter escrito se o alimento contm ou
no contm glten. Tambm existem timas receitas com
todo tipo de pratos sem glten. As opes de alimentos
comprados prontos esto crescendo. Nossos grandes
aliados so as lojinhas de produtos naturais. Se no
encontrar os produtos que deseja, sugira ao dono ou
gerente que passe a comercializ-los, muitos iro agradecer
suas dicas.

Agora com voc! Estude e v para a cozinha! A seguir algumas dicas de receitas.


Se voc quiser mais receitas com diversas opes para implementar a dieta com seu filho,
entre em contato pelo e-mail autismoemfoco@gmail.com
Os principais ingredientes so amor e compreenso.
po sem glten
D
i
c
a
s

d
e
R
e
c
e
i
t
a
s
Sopa de flocos de quinua
Ingredientes
2 Cenouras, 1 Chuchu, 1 Salso, 1 Alho porr, gua , Shoyu ou sal marinho,
ervas como alecrim ou outra de sua preferencia,1 xcara de FLOCOS DE QUINUA
Modo de Preparo
Coloque os vegetais para cozinhar com gua e sal, cozinhar primeiramente
a cenoura e o salso depois de 5 minutos acrescentar os outros ingredientes.
Quando estiverem quase cozidos acrescente os FLOCOS DE QUINUA e deixe
cozinhar mais 2 minutos, liquidifique e acrescente os temperos. Se quiser
coloque uma folha de espinafre cortadinho e deixe cozinhar
Quinua
Mingau de tapioca
Ingredientes
5 colheres de tapioca, 2 colheres de acar mascavo, 1 copo de leite de arroz +
1 copo de leite de cco caseiro ou 2 copos de leite de coco caseiro, 1 pitada de sal,
Modo de Preparo
Numa tigela, deixe a tapioca de molho na gua por 15 minutos. Transfira
cravo e canela em pau a gosto para uma panela e junte o leite de coco, o leite
de arroz, o acar mascavo e a canela em pau. Leve ao fogo mdio, mexendo
sempre at ferver e engrossar. Junte o sal e misture. Sirva quente e polvilhe
com canela.
cravo e canela em pau a gosto
tapioca
Po de Arroz sem fermento - po da Carol
Ingredientes
3 xcaras de arroz integral cozido, 1 copo americano de gua + ou -, 2 claras
em neve,
Modo de Preparo
Bater o arroz, a gua, sal e leo no liquidificador.
misturar. Por ltimo, as claras em neve. Assar por 40 min., deixar no forno
at esfriar. Fatiado com faca eltrica fica muito bom. Pode diminuir o arroz
e acrescentar flocos de quinua ou gros de quinua cozido
de sopa bem cheias de maizena
1 colher das de caf de sal, 2 colheres das de sopa de leo, 3 colheres
Despejar em um pirex e acrescentar a maizena,
Bolo Mousse de Chocolate
Ingredientes
Quando usamos chocolate meio amargo, diminumos a
quantidade de acar sem sacrificar o sabor. Sirva doces
Modo de Preparo
e sobremesas em pequenas pores e aps as refeies que contenham fibras e protenas.
Isto ir liberar o acar lentamente na corrente sangunea e evitar que a glicose suba
rapidamente, o que pode causar problemas de comportamento e ateno.
220 g de chocolate meio amargo picado, xcara de leo, 6 ovos grandes
separados, xcara de acar
Pr aquea o forno a 140 e coloque a grade no centro do forno. Unte uma forma de
22 cm. Coloque o chocolate com o leo em banho-maria at derreter. No deixe a gua
do banho-maria ficar muito quente, voc deve tolerar a temperatura ao colocar o dedo
na gua. Deixe a mistura esfriar e adicione as gemas misturando vigorosamente com
um batedor de aros. Bata as claras em neve, gradualmente adicione o acar, batendo
at ficar bem firme e brilhante. Colque das claras no chocolate e ento, coloque o
chocolate na vasilha das claras em neve, misturando gentilmente com uma esptula
de borracha. Coloque a massa na forma preparada e alise o topo. Asse de 40 50
minutos. O bolo vai soltar das bordas da forma quando estiver pronto. Sirva com
gelia ou sorvete.
Gelatina de pur de frutas
Ingredientes
Essa uma tima opo de gelatina para as crianas sem a adio de acar, corantes
e preservativos existente nas verses de caixinhas. Essa verso com frutas infinitamente
Modo de Preparo
superior, nutritiva e saborosa. tambm uma tima opo para esconder alguns vegetais.

Pur de cenoura ou batata-doce vai combinar muito bem com as frutas.
1 envelope de gelatina sem sabor, 1/3 de xcara de suco morno (ma, pra ou

Se for adicionar vegetais, reduza a fruta a de xcara e adicione de pur
de cenoura ou batata-doce. Papinha de beb tambm pode ser usada. Numa
vasilha mdia, dissolva a gelatina no suco morno, mexendo
o pur e a acar (ou estvia) e misture bem. sempre. Adicione
Leve para gelar em pores individuais.
pssego), acar ou estvia a gosto.
Falso Brownie (receita da dieta dos carboidratos especficos)
Ingredientes
de vanila natural
1 xicara de manteiga de amendoim, castanha do caju, amendoa ou a noz de
sua preferencia (bata o ingrediente escolhido no processador at ficar bem
fininho. V acrescentando leo de girassol as colheradas, at obter uma pasta).
xcara de mel, 1 ovo, 1/2 colher de ch de bicarbonato de sodio, um pouco
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e coloque para
assar no forno a 180 graus celsius por 25
minutos a meia hora dependendo da
manteiga que voce usou, o resultado um
bolinho fofinho e delicioso.
Flan de Beterraba**
Ingredientes
Modo de Preparo
A beterraba boa fonte de ferro e excelente fonte de vitamina A, alm de ser um vegetal pouco
preferido pelas crianas. Esta preparao a torna palatvel por elas.
3 xcaras de caldo do cozimento de trs beterrabas cozidas com a casca, 1 xcara
de suco de laranja, 10 colheres de sopa de acar (ou estvia a gosto), 2 colheres
Levar todos os ingredientes ao fogo at
engrossar. Colocar em uma forma untada
com leo e levar geladeira.
de sopa de maisena
Almndegas diferentes
Ingredientes
Modo de Preparo
Essa receita permite que se voc utilize a carne de sua preferncia e vrios tipos de vegetais.
Congela bem e as crianas adoram.
450g de carne (boi, aves, r, avestruz, porco), 1 xcara das de ch de vegetais
cozidos e triturados. Sal e pimenta a gosto. Qualquer outro tempero de sua
preferncia a gosto.
Misture todos os ingredientes com as
mos. Faa bolinhas com cerca de 4 cm
de dimetro. Asse em assadeira
antiaderente em forno a 180 por 20 minutos, virando-as uma vez.
Fonte de Pesquisa
www.autismndi.com www.autismfile.com www.nourishinghope.com www.autism.com
www.nutritioncare.net http://www.thoughtfulhouse.com/
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Texto e Pesquisa:
http://autismoemfoco.googlepages.com
autismo tratvel - esperana
autismoemfoco@gmail.com
Diagramao:
Cludia Marcelino, Me de Maurcio Marcelino, Rio de Janeiro - RJ
Para maiores informaes, visite o site ou a
comunidade no orkut: .
Se voc quiser mais receitas com diversas opes para implementar a dieta com seu filho,
tenho um livro virtual. Entre em contato pelo e-mail
Karla e Luiza Coelho, Irms de Luz Jnior, Uberaba - MG
E-mail: karluiza@gmail.com
So as semelhanas que nos aproximam, mas para que os nossos laos sejam
infinitos enquanto durem, preciso que existam as diferenas
Este trabalho foi desenvolvido atravs de pesquisas e resultados encontrados em livros e sites
sobre autismo. Contribui para a pesquisa o fato de a partir de 2008 o autismo ser considerado
como um distrbio medicamente tratvel. As informaes contidas e divulgadas nesta
apostila so somente para aquisio de conhecimento e um guia prtico para tratamento.
Consulte um profissional capacitado e fornea as informaes passadas se necessrio.
Da esquerda para a direita:
Luiz Jnior e Maurcio