Jenis bakteri pathogen pada usus :

1. Campylobacter jejuni
Campylobacters tergolong dalam bakteri patogen gram negative yang terdapat pada tubuh hewan
dan manusia. Walaupun terdapat 11 total spesies yang berbeda, bakteri ini dilaporkan sebagai
penyebab penyakit pada manusia. Gejala : diare, mual, muntah, demam dan nyeri perut dan
biasanya berlangsung selama 2 5 hari. Campylobacters termasuk bakteri pathogen berbahaya yang
dapat menyebabkan infeksi paska komplikasi.
2. Salmonella
Salmonella kebanyakan terjadi akibat infeksi dari pakan unggas yang terkontaminasi, telur atau
produk susu. Menurut beberapa perkiraan, semua ayam boiler terkontaminasi dengan Salmonella.
Salmonella mudah menyebar dari produk unggas mentah atau matang, Gejala infeksi bakteri
Salmonella adalah sakit perut, diare, demam ringan, menggigil, sakit kepala, mual dan muntah
hingga 12 72 jam (terkadang sampai 7 hari) setelah terinfeksi. Hal ini dapat berbahaya bagi
manula , bayi dan immunocompromised. Salmonella adalah juga salah satu prediktor terkemuka
untuk arthritis reaktif , yang menyakitkan , kondisi kronis dan berpotensi melemahkan yang
menyebabkan inflammation.
3. Escherichia coli O 157
Sapi merupakan reservoir utama Enterohaemorrhagic E. coli ( EHEC ) dan sebagian besar wabah
besar telah terjadi keracunan makanan. Sumber utama dari E. coli O157 adalah tanah, daging sapi ,
sumber-sumber lain termasuk konsumsi susu yang tidak dipasteurisasi dan jus , kubis , selada dan
salami dan kontak dengan ternak . Organisme ini mudah menular dari orang ke orang dan sulit
untuk dikontrol. E. coli O157 dapat menyebabkan diare akut berdarah dan kram perut . Orang yang
hanya memiliki diare biasanya sembuh sepenuhnya , tanpa antibiotik atau pengobatan khusus
lainnya, 5-10 hari . Tidak ada bukti bahwa antibiotik meningkatkan perjalanan penyakit , dan
diperkirakan bahwa pengobatan dengan beberapa antibiotik dapat memicu komplikasi ginjal .
antidiarrhoeal agen , seperti loperamide ( Imodium ) , harus juga harus dihindari . Pasien tertentu ,
terutama bayi, orang tua dan immunocompromised , berada pada risiko tinggi mengembangkan
komplikasi sekunder , yang dapat substansial meningkatkan potensi risiko E. Coli infeksi.
4. Clostridium perfringens
C. perfringens sering mengakibatkan keracunan makanan dan sulit dikenali karena organism ini
dapat tumbuh sebagai bagian dari flora usus yang normal. C. perfringens salah satu bakteri pathogen
yang dapat dicegah, karena bakteri ini timbul ketika sanitasi yang kurang, dan suhu yang tidak tepat
selama pengolahan menjadi penyebab infeksi utama. Gejala dari ringan hingga gastroenteritis akut,
seperti : diare, kram perut yang intens, biasanya dialami dalam waktu 8 22 jam setelah
mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi. Kelompok yang paling berisiko adalah wanita hamil,
bayi baru lahir, orang tua dan immunocompromised.
5. Bacillus cereus
B. cereus merupakan bakteri Gram - negatif , membentuk spora , motil , batang aerobik yang juga
tumbuh dengan baik anaerobik . Dua jenis penyakit telah dikaitkan dengan konsumsi makanan yang
terkontaminasi dengan B. cereus : muntah dan diare sindrom keracunan makanan , masing-masing
terbentuk dari racun yang terpisah. Kedua jenis keracunan makanan , makanan yang terlibat
biasanya sudah dipanaskan , dan bertahan hidup spora berkecambah untuk menghasilkan sel-sel
somatik dan racun . Beberapa jenis makanan yang istimewa terkontaminasi dengan B. cereus adalah
sereal mentah , produk makanan mengandung zat tepung , susu, daging , dehidrasi makanan dan
rempah-rempah . B. cereus tumbuh dengan baik setelah memasak dan pendinginan (< 48 C) .
Gejala yang ditimbulkan adalah sindrom emetic yang disebabkan oleh toksin yang terbentuk di
dalam makanan yang sudah terkontaminasi, seperti : diare.
6. Staphylococcus aureus
Keracunan makanan staphylococcal disebabkan oleh konsumsi enterotoksin yang diproduksi di
makanan oleh beberapa strain S. aureus. Gejala yang paling umum dialami dengan keracunan
makanan staphylococcal adalah mual, muntah, diare, dank ram perut. Gejala ini biasanya muncul
dalam waktu 1 6 jam setelah mengkonsumsi makanan yang sudah terkontaminasi. Namun, onset
dan keparahan penyakit yang biasanya tergantung dari jumlah makanan terkontaminasi yang
dikonsumsi.

Abubakar, I, et.al. 2007. A Systematic Review of The Clinical, Public Health and Cost-Effectiveness of
Rapid Diagnostic Tests for The Detection and Identification of Bacterial Intestinal Pathogens in
Faeces and Food. Health Technology Assessment Report. NHS R&D HTA Programme.
(www.hta.ac.uk)