129 SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA ZAT

Tujuan
Peta Konsep
BAB VIII
SIFAT FISIKA DAN
SIFAT KIMIA ZAT
Setelah mempelajari bab ini, kamu
diharapkan mampu:
1. mendenisikan arti sifat sika;
2. mendenisikan arti sifat kimia;
3. menyebutkan contoh si fat
sika;
4. menyebutkan contoh si fat
kimia;
5. menggolongkan sifat-sifat zat
ke dalam sifat sika dan sifat
kimia.
Zat
Sifat Fisika
Pemuaian
Sifat Kimia
Kelarutan
Kekerasan
Warna
Bau
Kemagnetan
Daya Hantar Listrik
Terbakar
Berkarat
Reaktif
Membusuk
Oksidasi
Ionisasi
Fermentasi
130 Cerdas Belajar IPA untuk SMP/MTs Kelas VII
Semakin langkah bahan bakar minyak tanah, banyak orang yang kembali menggunakan
kayu bakar untuk memasak. Kayu yang dibakar akan berubah menjadi asap dan arang/abu.
Tahukah kamu bahwa reaksi perubahan yang terjadi pada kayu bakar tersebut merupakan
sifat kimia zat tersebut? Jika ada sifat kimia zat, apakah ada sifat sika zat? Mau tahu, mari
ikuti pembahasan berikut ini.
Gambar 8.1 Bahan Bakar Kayu Bakar
Sumber Gambar: http://dimasnino.les.wordpress.com
131 SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA ZAT
Semua benda di alam ini adalah materi. Materi di alam dapat
mengalami perubahan bentuk, fase (wujud), sifat, dan menjadi
materi yang lain. Ada dua sifat dasar yang digunakan untuk
mengidentikasikan suatu materi, yaitu sifat sika dan sifat kimia.
A. Sifat Fisika
Pernahkan kamu mencoba membengkokkan lilin? Pada kenyataan-
nya, lilin tidak dapat dibengkokkan, tetapi dapat dipatahkan. Itu
merupakan salah satu contoh sifat sika. Selain kerapuhannya, ciri
yang menggambarkan lilin adalah warna dan bentuknya. Ciri suatu
materi yang dapat diamati dan dirasakan tanpa mengubah zat-zat
yang menyusun materi tersebut dinamakan sifat sika. Contoh sifat
sika antara lain warna, ukuran, kelarutan, aroma/bau, kekerasan,
titik didih, titik leleh, titik beku, dan daya hantar listrik. Suatu zat
dapat dibedakan dengan melihat sifat-sifat sikanya.
Deskripsikan materi-materi berikut ini berdasarkan sifat
sikanya.
Tabel. 8.1 Sifat Fisika Zat
Materi
Sifat Fisika
Warna Ukuran Kelarutan Bau Kekerasan
Kursi
Es batu
Tanah
Air
Logam
besi
Kata-Kata Kunci
(Key Words)
sifat sis
sifat kimia
korosi
berkarat
oksidasi
Gambar 8.2 Lilin
Sumber Gambar: Dokumentasi
Penerbit
Jelajah Internet
Mari kita jelajahi
website-website
berikut untuk
menambah wawasan
akan materi ini.
www.geocities.com
www.kimianet.lipi.
go.id_sifatkimia_
sifatsika.
132 Cerdas Belajar IPA untuk SMP/MTs Kelas VII
B. Sifat Kimia
Sifat kimia adalah semua sifat yang berkaitan dengan perubahan
kimia yang dapat dialami oleh suatu zat. Contohnya, dapat bereaksi,
mudah berkarat, mudah terbakar, dan berbau. Coba kamu beri tanda
silang (x) sifat zat yang sesuai pada materi di bawah ini.
Tabel. 8.2 Sifat Fisika dan Kimia Zat
No Materi
Sifat
Fisika
Sifat
Kimia
1. Rambutan matang berwarna merah
2. Meleleh pada suhu 100
o
C
3. Memiliki massa jenis 1,48 g/cm
3
4. Dapat menghantarkan listrik dengan baik
5. Arang terbakar
6. Besi terkena hujan berkarat
7. Berubah menjadi kemerahan jika dicampur dengan klorin
8. Berubah menjadi gas pada suhu 100
o
C
9. Salju mencair
10. Natrium meledak terkena air
Kilasan IPA
Asal Lilin
Dikutip dari: www.wikipedia.org
Lilin adalah sumber penerangan yang terdiri dari sumbu yang diselimuti
bahan bakar. Sebelum abad ke-19, bahan bakar yang biasa digunakan
adalah lemak sapi. Sekarang, paran yang sering digunakan. Dengan
menyebarnya penerangan listrik, saat ini lilin lebih bayak digunakan untuk
keperluan lain. Misalnya, upacara agama, perayaan ulang tahun, pewangi
ruangan, dan sebagainya.
Gambar 8.3 Lilin
Sumber Gambar:
www.hometone.org
133 SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA ZAT
Sifat kimia berhubungan erat dengan perubahan atau reaksi
kimia yang terjadi terhadap zat tersebut. Contohnya, sifat kimia
pembakaran yang dibuktikan dengan melakukan pembakaran
terhadap zat yang dimaksud. Ketika terjadi pembakaran tersebut,
reaksi kimia juga terjadi sekaligus yang menghasilkan jenis zat baru.
Terbentuknya jenis zat baru ini merupakan indikator bahwa reaksi
kimia telah berlangsung.
Untuk lebih jelasnya, perhatikan dan ikuti kegiatan berikut ini.
Kegiatan Ilmiah 8.1
BENDA BARU
Tujuan Menunjukkan perubahan kimia.
Bahan dan Alat Tablet effervescent (tablet yang menimbulkan buih jika dimasukkan ke dalam
air) berwarna kuning; gelas bening (ukuran 300 mL) atau beaker glass; air
minum.
Petunjuk Kerja
1. Amati tablet kering. Catat pengamatanmu pada tabel seperti yang ditunjukkan pada
contoh.
2. Isi gelas dengan air hingga setengahnya.
3. Masukkan tablet ke dalam air. Amati dan catat hasilnya.
4. Amati terus dan catat isi cangkir yang terlihat sampai tidak terjadi perubahan lagi.
Zat yang Diamati
Hasil Pengamatan
Tablet kering Tablet + air
Tablet effervescent
Bahan Diskusi
1. Bagaimana wujud dan warna tablet effervescent kering? Bagaimana rasanya?
2. Apa yang terjadi setelah tablet dimasukkan ke dalam air minum? Adakah gas yang keluar
dari air?
3. Bagaimana rasa larutan setelah terjadi perubahan?
Tablet padat bercampur dengan air untuk menghasilkan
setidaknya satu zat baru yang teramati oleh pengamat dengan
timbulnya gas, seperti ditunjukkan oleh gelembung-gelembung.
Sebuah proses yang mengubah satu atau lebih zat pereaksi/reaktan
menjadi satu atau lebih zat hasil/produk yang berbeda disebut reaksi
kimia atau perubahan kimia.
Adanya sifat kimia yang tampak dari reaksi kimia yang terjadi
dapat dibuktikan. Misalnya, pisang yang dikupas jika didiamkan akan
berubah warnanya. Itu disebabkan zat yang terkandung dalam pisang
mengalami oksidasi atau bereaksi dengan oksigen di udara. Akan
134 Cerdas Belajar IPA untuk SMP/MTs Kelas VII
tetapi, jika pisang tersebut dilapisi dengan vitamin C maka warna
pisang itu tidak berubah. Hal ini disebabkan vitamin C merupakan
antioksidan yang mampu menghambat/menghalangi terjadinya
oksidasi terhadap pisang. Untuk lebih jelasanya tentang reaksi kimia,
mari lakukan kegiatan berikut ini!
Kegiatan Ilmiah 8.2
BERKARAT
Tujuan Memperagakan suatu reaksi kimia.
Bahan dan Alat Gelas plastik; sabut pencuci aluminium; 1 sendok teh cuka.
Petunjuk Kerja
1. Masukkan sabut pencuci aluminium ke dalam gelas.
2. Tuangkan cuka di atasnya.
3. Amati perubahan warna sabut itu. Lalu, amati secara teratur selama 2 jam atau lebih.
Pertanyaan
1. Apakah warna sabut aluminium mula-mula?
2. Apa yang terjadi saat cuka disiramkan pada sabut aluminium?
3. Bagaimana warna sabut aluminium setelah 30 menit dan 60 menit?
4. Apa yang dapat kamu simpulkan?
Berdasarkan kegiatan di atas, sabut aluminium pada awal-
nya berwarna keperak-perakan. Kemudian, lama-kelamaan sabut
berubah menjadi coklat kemerah-merahan. Cuka menghilangkan
lapisan pelindung sabut aluminium sehingga aluminium pada sabut
berkarat. Karat adalah reaksi kimia antara suatu bahan dengan
oksigen. Kata karat biasanya diartikan penyatuan besi dengan oksi-
gen untuk membentuk bahan kimia coklat kemerahan yang disebut
oksida besi (Fe
2
O
3
). Oksida besi ini disebut karat. Akan tetapi, reaksi
kimia antara bahan selain besi dengan oksigen secara umum disebut
korosi.
Pernahkah kamu makan pisang yang masih mengkal (setengah
keras) atau pisang yang sudah matang? Bedakah rasa manisnya?
Rasa atau aroma merupakan contoh sifat sik. Rasa manis merupakan
salah satu sifat sik yang umum pada molekul gula. Terjadinya rasa
manis berasal dari zat pati yang terkandung dalam pisang. Molekul zat
pati terdiri atas molekul gula yang lebih kecil yang terikat pada suatu
rantai yang panjang. Zat pati tidak berasa manis, meskipun terdiri
atas gula. Sebagian besar buah, termasuk juga pisang, mengandung
molekul zat pati yang terpecah menjadi molekul gula saat matang.
Perubahan ini disebut pemasakan dan menghasilkan rasa manis
pada buah yang sudah matang.
Manusia diberi akal oleh Tuhan supaya dapat mengatur
alam seisinya. Salah satu usaha manusia untuk mengatur adalah
mengubah suatu materi menjadi materi lain.
135 SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA ZAT
Setiap benda berbeda karena tersusun dari materi yang berbeda
juga. Sifat sika suatu materi dikaitkan dengan sik yang dapat dilihat
oleh mata. Sebaliknya, sifat kimia dikaitkan dengan kemampuan
suatu zat untuk bereaksi atau mengalami perubahan tertentu.
Pernahkah kamu mengamati sampah daun dan sampah plastik?
Manakah yang dapat diuraikan bakteri? Bandingkan materi-materi
di bawah ini berdasarkan sifat sika dan sifat kimianya.
Tabel. 8.3 Sifat Fisika dan Kimia Materi
Materi Sifat Kimia Sifat Fisika
Kertas Kayu Keterbakaran ...
Air Minyak tanah Keterbakaran ...
Tanah Batu ... Bentuk
Baja Besi Mudah tidaknya dibentuk ...
Panci aluminium Panci besi ... Massa
Gula batu Gula pasir Kelarutan ...
Kawat baja Kawat tembaga Mudah tidaknya dibentuk ...
Adonan semen Adonan tanah ... Bentuk, warna
Susu Air ... Warna
Kayu Logam Mudah tidaknya dibentuk ...
Tokohku
Al_Razi
Sumber: www.chem-is-try.org_prol
Abu Bakar Muhammad bin Zakaria Al-Razi atau dikenal sebagai Rhazes di dunia barat merupakan
salah seorang pakar sains Iran yang hidup antara 864-930. Beliau lahir di Rayy, Teheran pada tahun
251 H/865 dan wafat pada tahun 313 H/925.
Di awal kehidupannya, Al-Razi begitu tertarik dalam bidang seni musik. Akan tetapi, Al-Razi tertarik
dengan banyak ilmu pengetahuan lainnya sehingga kebanyakan masa hidupnya dihabiskan untuk
mengkaji ilmu-ilmu, seperti kimia, lsafat, logika, matematika, dan sika. Meskipiun beliau dikenal
sebagai ahli pengobatan, pada awalnya Al-Razi adalah seorang ahli kimia. Al-Razi berhasil memberikan
informasi lengkap dari beberapa reaksi kimia serta deskripsi dan desain lebih dari dua puluh instrumen
untuk analisis kimia. Beliau juga sebagai sorang kimiawan pertama yang mampu menghasilkan asam
sulfat dan beberapa asam lainnya.
136 Cerdas Belajar IPA untuk SMP/MTs Kelas VII
Tugas Proyek
Pisang Coklat
Tujuan Menunjukkan penghambatan oksidasi oleh vitamin C.
Bahan dan Alat Pisang; pisau; sendok; dua buah piring kecil; tiga lembar kertas HVS; tiga
tablet vitamin C; jam/stopwatch.
Petunjuk Kerja
1. Kupas pisang, kemudian iris menjadi delapan potong.
2. Letakkan 4 potong pisang pada setiap piring kecil.
3. Letakkan masing-masing piring di atas kertas. Tulis pada satu kertas tanpa vitamin C
dan pada kertas lain dengan vitamin C.
4. Hancurkan tablet-tablet vitamin C di atas kertas dengan punggung sendok.
5. Gunakan pisau makan untuk mengambil bubuk vitamin C dan taburkan di atas permu-
kaan potongan pisang dalam piring dengan vitamin C.
6. Amati warna permukaan masing-masing sampel setiap 15 menit selama 2 jam. Catat
pengamatanmu.
Tabel Pengamatan
Waktu (menit) Pisang dengan vitamin C Pisang tanpa vitamin C
15
30
45
60
75
90
105
120
Refleksi Diri
Coba kamu siapkan segelas air panas, segelas air dingin, dan termometer kemudian ukur
suhu air dingin menggunakan termometer. Catat suhu yang terukur.
Ulangi langkah tersebut untuk air panas. Catat suhunya.
Lebih tinggi manakah suhu air dingin dibanding suhu air panas? Jelaskan jawabanmu.
137 SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA ZAT
I. Untuk mengasah pemahamanmu akan bab ini, coba kamu jawab pertanyaan berikut
ini dengan memilih jawaban yang benar.
1. Berikut ini merupakan contoh peristiwa yang menunjukkan sifat sika suatu zat, kecuali ....
a. kamper menjadi kecil c. gula larut
b. semen mengeras d. besi menghantar listrik
2. Sifat kimia terjadi pada proses .
a. singkong menjadi tapai c. lilin meleleh
b. air diwarnai d. bensin berbau menyengat
3. Berikut ini yang merupakan sifat-sifat sika adalah .
a. kerapatan, massa jenis, kekerasan c. warna, daya hantar, ionisasi
b. kelarutan, keterbakaran, rasa d. kemagnetan, kereaktifan, bau
4. Perubahan beras menjadi tepung beras melalui penumbukan termasuk sifat sika karena
....
a. tidak dapat kembali ke bentuk semula
b. sifat beras dan tepung beras sama
c. sifat beras dan tepung beras tidak sama
d. terbentuk materi jenis baru
5. Segelas susu dibiarkan di atas meja, ternyata keesokan harinya telah menjadi masam.
Masamnya susu tersebut termasuk sifat .
a. sika karena berubah rasa dan bau
b. sika karena berubah warna dan bau
c. kimia karena terbentuk zat baru yang rasanya masam
d. kimia karena masam salah satu bentuk senyawa
6. Berikut ini ciri-ciri reaksi kimia, kecuali ....
a. terbentuknya gas c. perubahan warna
b. terbentuknya endapan d. kelarutannya dalam air
7. Besi berkarat disebabkan terjadinya reaksi kimia antara besi dengan .
a. hidrogen c. air
b. oksigen d. hujan asam
Rangkuman
Sifat sika suatu materi adalah sifat yang dapat diamati tanpa mengubah zat-zat yang menyusun
materi tersebut. Sifat kimia adalah semua sifat yang berkaitan dengan perubahan kimia yang dapat
dialami oleh suatu zat.
Beberapa sifat sika diantaranya kerapatan, berat/massa jenis, kelarutan, daya hantar, keke-
rasan, warna, bau, rasa, dan kemagnetan.
Beberapa sifat kimia diantaranya kereaktifan, keterbakaran, oksidasi, ionisasi, pembusukan, pera-
gian/fermentasi. Sifat kimia suatu zat dapat diketahui ketika zat tersebut mengalami reaksi kimia.
Evaluasi Diri 8
138 Cerdas Belajar IPA untuk SMP/MTs Kelas VII
8. Perubahan kimia adalah perubahan yang bersifat ....
a. sementara c. tanpa batas
b. tetap d. tak tentu
9. Perubahan warna menjadi coklat pada kentang yang dikupas kulitnya dengan pisau meru-
pakan ....
a. proses pengeringan c. perubahan kimia
b. perubahan bentuk d. perubahan sika
10. Pada pisang yang dikupas terjadi perubahan warna menjadi coklat karena adanya peristiwa
....
a. pembusukan c. oksidasi oleh oksigen
b. fermentasi d. reduksi oleh pisau
11. Berikut ini merupakan perubahan sika, yaitu ....
a. telur direbus c. pakaian dijemur
b. pisang digoreng d. nasi menjadi basi
12. Proses berikut yang tidak menghasilkan zat baru adalah ....
a. kamper menyublim c. bensin terbakar
b. koran dibakar d. susu menjadi masam
13. Contoh perubahan kimia yang terjadi karena peristiwa oksidasi adalah ....
a. fotosintesis c. menanak nasi
b. merebus air d. pakaian dijemur
14. Berikut ini yang merupakan sifat kimia suatu zat adalah ....
a. mudah pecah c. mudah berkarat
b. mengkilap d. mudah dibuat
15. Sifat garam dapur berikut ini yang termasuk sifat kimia adalah ....
a. mudah larut dalam air c. terionisasi dalam air
b. berasa asin d. dapat menghantarkan listrik
II. Untuk mengasah pemahamanmu akan bab ini, coba kamu jawab pertanyaan-pertanyaan
berikut ini dengan tepat.
1. Apa perbedaan utama sifat sika dan sifat kimia?
2. Apa perbedaan pengertian karat dan korosi?
3. Mengapa peristiwa perkaratan termasuk sifat kimia?
4. Mengapa sifat kemagnetan termasuk sifat sika?