Spune-mi ce m nnci, s - i spun cum tr ie ti: N utul, un elixir de

via lung
De secole, n utul a fost un aliment de baz n hrana popoarelor din
Orient. n zilele noastre, planta care este renumit pentru valoarea
terapeutic deosebit , este folosit n buc t ria popoarelor din
Orientul Mijlociu i din Africa sub numele de desi" i kabuli".
Planta este o leguminoas care se adapteaz u or la mediul n care
se dezvolt : fie c este vorba de secet , de ar i sau de nghe i are
puteri t m duitoare datorate substan elor nutritive din compozi ie.
N utul con ine proteine, aminoacizi vegetali, zaharuri cu absorb ie
lent , fibre, vitamine (E, complexul B i C), minerale (magneziu,
mangan, calciu, potasiu, fier, zinc) i carbohidra i, nutrien i care
stimuleaz buna func ionare a nervilor, a mu chilor, enzimelor i
hormonilor.
n acelai timp, dieta care con ine n ut aduce i alte beneficii
organismului: are efecte antioxidante i antistres, normalizeaz
tranzitul intestinal, protejeaz organismul mpotriva bolilor de inim ,
de insomnii i de diferite forme de cancer.
Deoarece are pu ine calorii, n utul este recomandat n curele de
sl bire. Din p cate, de efectele vindec toare ale acestei
leguminoase nu pot beneficia bolnavii de gut sau cu afec iuni
renale, deoarece prin metabolizarea sa, n utul cre te nivelul acidului
uric n organism. De asemenea, s-a constatat c delicioasa legum
are efect diuretic, este un valoros antiseptic urinar i stimulent
digestiv", precizeaz Eugen Giurgiu, doctor n biochimie cu
competen e n fitoterapie i nutri ie.
Scade colesterolul" r u"
Consumul de n ut scade nivelul colesterolului r u" prin con inutul
de fibre. n acelai timp, aceast legum mpiedic acumularea de
zah r n snge; de aceea, este un aliment benefic i pentru hrana
bolnavilor de diabet sau de hipoglicemie.
Bun i pentru copiii mofturoi
Preparatele culinare din n ut: humusul, pilaful, ciorbele i tocana
sunt foarte hr nitoare i gustoase i pot fi consumate i de copiii
foarte mofturoi.
Elimin parazi ii intestinali
Cnd este preparat sub form de decoct (trei linguri e de n ut boabe
fierte timp de 10 minute ntr-o can de 300 ml cu ap ), aceast
b utur combate parazi ii intestinali.. Tratamentul zilnic, cu dou
c ni de decoct, trebuie continuat timp de o s pt mn .
Este o surs de energie
Boabele de n ut sunt o surs dovedit de energie i trebuie
consumate, n diverse preparate, tot anul. Cnd se consum o
cantitate de 150 de grame de n ut, aceasta asigur 70% din
necesarul de acid folic, 50% din cel de fibre i 30% din cantitatea de
proteine. Fierul con inut de boabele n utului produce energie, n
timp ce magneziul sporete cantitatea de enzime, care asigur
cantitatea de antioxidan i. Din 100 de grame de n ut fiert,
organismul acumuleaz 163 de calorii.
Beneficii pentru fertilitate
Datorit con inutului mare de acid folic, n utul este un remediu
recomandat b rba ilor, deoarece combate impoten a i
mbun t e te via a sexual . Acest leac este folosit frecvent de
popoarele arabe, mari consumatoare de n ut. n acela i timp,
datorit con inutului de proteine, de carbohidra i i de fibre, acest
remediu este recomandat de specialiti i femeilor ns rcinate sau
acelora care vor s conceap un copil, sus ine fitoterapeutul Eugen
Giurgiu.
Re etele s pt mnii
Delicates cu Humus
Timp de preparare: o or
Calorii: 150/por ia
Ingrediente :500 g boabe de n ut, 2 linguri de tahini (past de susan,
procurat de la magazinele Plafar), o l mie, o ceap mic , 2 c ei
de usturoi, 2 linguri de condimente: cimbru, boia dulce, piper, o
cecu de ulei de m sline, o leg tur de p trunjel; op ional: un
ardei gras i o roie.
Preparare: Sp la i i selecta i boabele de n ut, nl turndu-le pe cele
stricate, care se ridic la suprafa a apei cnd boabele sunt sp late.
Apoi, pune i boabele ntr-un vas cu ap , aduce i lichidul la punctul
de fierbere i l sa i n utul s fiarb la foc mic, pn cnd boabele se
nmoaie foarte bine. Cnd s-au fiert bine, scurge i apa i pasa i
boabele. n piureul ob inut, turna i pasta de tahini, sucul de l mie,
apoi ad uga i ceapa, usturoiul i ardeiul, tocate m runt. n final,
ad uga i uleiul de m sline, condimentele, ro ia, ardeiul gras i
p trunjelul, tocate foarte m runt. Amesteca i bine compozi ia;
nainte de a degusta aceast delicates ; humusul ob inut trebuie s
stea m car o or la frigider.
Humus preparat din n ut i din linte
Timp de preparare: 6o de minute
Calorii : 140/Por ia
Ingrediente : 250 g linte roie, 250 g n ut , 4 c ei de usturoi, 10
linguri de tahini, sucul unei l mi, 4 linguri ulei de m sline, 1 lingur
de boia.
Preparare: Sp la i boabele de linte i de n ut, ndep rtndu-le pe
cele stricate. La nceput pune i la fiert, la foc mic, boabele de n ut,
apoi ad uga i, n acela i vas, boabele de linte, cnd cele de n ut
sunt aproape fierte.( este bine de tiut c lintea fierbe doar n 2o de
minute). Dup ce s-au fiert, scurge i apa r mas n vas i pasa i
boabele. n pasta ob inut ad uga i celelalte ingrediente: usturoiul
r zuit, pasta de tahini, sucul de l mie diluat cu dou linguri de ap
cald i uleiul. Pasta se pune n boluri, se asezoneaz cu boia i se
p streaz la frigider, cel pu in o or , nainte de a fi servit .