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Procesos alta temperatura

Procesos alta temperatura

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REFRIGERACIÓN CONGELACIÓN ESTERILIZACIÓN PASTEURIZACIÓN
PROCESOS TÉRMICOS
1
I.A. ALFREDO ÁLVAREZ CÁRDENAS 
IA/PT/aac
 
PROCESOS TÉRMICOS DE ALTATEMPERATURA EMPLEADOSEN LOS
ALIMENTOS
Cocción
Escaldado
Pasteurización
Esterilización comercial
2
EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS, EL RMINO PROCESADOTÉRMICO SE UTILIZA PARA DESCRIBIR AQUEL PROCESO DECALENTAMIENTO, MANTENIMIENTO A TEMPERATURA CONSTANTE YPOSTERIOR ENFRIAMIENTO QUE SE NECESITA PARA ELIMINAR ELRIESGO DE POSIBLE ENFERMEDAD PROVOCADA POR LA INGESTIÓNDEALIMENTOS.
IA/PT/aac
 
Entrelosprocesosqueusanaltastemperaturascomomediodeconservarlosalimentosseencuentranlasconservas,losproductospasteurizados(jugos,pulpas).Estosprocesostérmicosinvolucranlaesterilizaciónopasteurizaciónenfrascos,botellas,uotrosenvasesdelmismotipo.Ademásexistenotrosenvasescomolostarrosdehojalata,laspelículasflexiblesylaesterilizacióndeproductosagranelyluegosuenvasadoaséptico.

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