Gelado de pepinos com salmo defumado

Ingredientes 4 pessoas
Para o gelado
3 C. de vinagre de vinho branco
3C. de acar
2 pepinos sem casca e sem sementes picados
1C. de dill fresco
1 pitada de sal
100 gramas de salmo defumado
Alface americana
Molho
1/3 xic. de vinagre de framboesa
xic de azeite
sal

Preparao
Derreta, no fogo, o acar com o vinagre. Processe o pepino at virar um
pur. Junte a mistura de vinagre, o sal e o dill. Processe novamente.
Coloque em uma vasilha de metal no freezer e deixe at comear a
endurecer. Quebre em pedacinhos e processe novamente. Retorne ao
freezer por 2 horas.
Molho
Misture at incorporar o azeite e o vinagre. Corte o salmo em tiras finas.

Montagem
Escolha uma concha bonita de alface americana e regue como molho.
Coloque uma concha de gelado de pepinos e cubra com tirinhas de salmo.
Sirva imediatamente.

Obs.: esse sorvete fica bem com qualquer peixe defumado ou cru.
tambm um timo acompanhamento para verdes variados.