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Recetas
Ingrediente principal:
Harina
Autor:
Irving Quiroz
Porciones:
20
Visitas
2430
PANES - FACTURAS Y OTROS
ROLLS DE CANELA
Ingredientes
Masa
Harina 1 k
Sal 15 g
Levadura en polvo 25 g
Azcar 150 g
Huevos 4
Leche 300 g
Mantequilla 100 g
Relleno
Mantequilla 80 g
Azcar mascabado 120 g
Canela en polvo 25 g
Pasas de uva 100 g
Glaseado
Mermelada de chabacano 1 taza
Azcar impalpable 200 g
Agua 50 g
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Procedimiento
Hacer un volcn con harina y mezclar con la sal. Colocar la levadura en polvo en el centro. Agregar el azcar,
los huevos de uno en uno y adicionar la mitad de la leche conforme sea necesario. Continuar el amasado
desde el centro hacia los bordes: integrar la harina. Aadir la mantequilla en cubos y seguir amasando hasta
conseguir una textura uniforme. Incorporar el resto de la leche de poco en poco y continuar el amasado hasta
lograr una textura que se despegue de la mesa de trabajo. Formar una bola con la masa y colocar en un bol
de metal ligeramente engrasado. Tapar con papel plstico y reservar en un lugar templado hasta que la
masa doble su volumen. Enharinar la mesa de trabajo y formar un rectngulo regular de 1 cm de alto de
masa con la ayuda de un rodillo.
Relleno
Untar la mantequilla suavizada sobre la masa y espolvorear la mezcla de azcar mascabado y canela.
Esparcir las pasas de uva. Enrollar de manera regular y cortar en piezas de 6 cm de largo. Colocar cada
pieza con el caracol hacia arriba en molde engrasado con mantequilla y reservar durante 10 minutos antes
de hornear.
Glaseado
Hornear a 170C durante 25 minutos aproximadamente. Para que se vea ms apetitoso, pintar con glaseado
de chabacano. Preparar tambin un poquito glaseado blanco, mezclando azcar impalpable y agua. Aplicar
sobre los panes.