LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2

Nama : ............................................... Tingkatan : .............................. Tarikh : ......................

2.1 Kelas makanan

B3D7E1

Kelas Makanan dan Fungsi

1. Nyatakan fungsi kelas makanan dan beri 3 contoh makanan yang mengandungi kelas makanan tersebut.
Kelas makanan
Karbohidrat

Fungsi

Contoh

-Membekalkan badan kita dengan

1 .........................

.................................... untuk bekerja.

2 .........................
3.........................

Protein

-Menghasilkan ..........................................bagi
pertumbuhan.

1 .........................
2 .........................

- ....................................... sel yang rosak.

3 .........................
Lemak

Garam mineral

-Membekal ......................................

1 .........................

-Mengekalkan ...................................... badan.

2 .........................

-Pelarut vitamin ( ...........................................)

3 .........................

-Diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk

1 .........................

mengekalkan .....................................

2 .........................
3 .........................

Vitamin

- Diperlukan dalam kuantiti kecil untuk

mengekalkan ...............................

1 .........................
2 .........................
3 .........................

Pelawas

- Membantu makanan melalui salur pencernaan

dengan mudah.

1 .........................
2 .........................

- Mengelakkan ..............................
3 ........................
Air

- ................................... untuk tindak balas kimia

dalam sel.

1 .........................
2 .........................

- ............................ bahan tercerna dalam badan.

3 .........................
- ................................ suhu badan.

LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2

Nama : ................................................. Tingkatan : .............................. Tarikh : .....................
2.1 Kelas Makanan

B4D7E1

Ujian Makanan
Aktiviti 2.1
Tujuan : Menguji kanji, glukos, protein dan lemak.
Bahan : 1 % larutan kanji, 10 % larutan glukos, 1 % larutan albumen, minyak masak, larutan Benedict,
larutan iodin, cecair Millon, etanol, air suling.
Bahan : Penitis, tabung uji, bikar, tungku kaki tiga, kasa dawai, penunu bunsen.
A. Ujian untuk kanji
1. Tuang 2 cm3 larutan glukos ke dalam tabung uji.
2. Tambah 2 titis larutan iodin. Perhatikan perubahan warna.

B. Ujian Benedict untuk glukos

1. Tuang 2 cm3 larutan glukos ke dalam tabung uji.
2. Tambah 2 cm3 larutan Benedict.

3. Panaskan campuran ke dalam kukus air seperti dalam rajah 2.2. Perhatikan sebarang
perubahan warna campuran.
C. Ujian millon untuk protein
1. Tuang 2 cm3 larutan albumen ke dalam tabung uji.
2. Tambah 2 titis cecair Millon ke dalam larutan albumen.
3.Panaskan campuran dalam kukus air. Perhatikan sebarang perubahan pada campuran.

D. Ujian emulsi untuk lemak

1. Tambah 5 titis etanol ke dalam tabung uji.
2. Tambah 2 titis minyak masak ke dalam tabung uji yang sama. Goncang campuran dalam
tabung uji.
3. Tambah air suling ke dalam tabung uji yang sama sehingga separuh penuh dan goncang
larutan.
4. Biarkan campuran selama 2 minit. Perhatikan sebarang perubahan dalam campuran.

Pemerhatian :
Ujian makanan

Pemerhatian

1. Ujian iodin bagi kanji

Larutan kanji menjadi ..............................

2.Ujian Benedict bagi glukosa

Campuran berubah dari ...................... ke

.......................... apabila dipanaskan.

3.Ujian Millon bagi protein

Mendakan ...............................terbentuk dan

menjadi .......................... apabila dipanaskan.

4.Ujian emulsi bagi lemak

Emulsi ............................. terbentuk.

LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2

Nama : ................................................. Tingkatan : .............................. Tarikh : .....................
2.2 Menilai kepentingan gizi seimbang.
1. Apakah maksud gizi seimbang?

B2D1E1

B3D7E3

...................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
2.Sila lengkapkan jadual di bawah dengan jawapan yang sesuai.
Faktor

Kumpulan yang memerlukan lebih

banyak tenaga

Jantina

.........................

...................... lebih aktif

Umur

Bayi, kanak-kanak dan remaja

Kumpulan ini lebih ................

Sebab

dan proses hidup lebih cepat.

Saiz badan

Individu ..........................

Individu ....................
memerlukan lebih tenaga untuk
menjalankan proses hidup.

Aktiviti fizikal

Individu yang melakukan

kerja ...................

Kerja ................... memerlukan

lebih banyak tenaga.

Cuaca

Individu yang hidup di kawasan

Lebih banyak tenaga diperlukan

yang mempunyai cuaca

untuk mengekalkan suhu badan

.........................

di kawasan .....................

LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2

Nama : ............................................... Tingkatan : .............................. Tarikh : ......................
2.2 Menilai kepentingan gizi seimbang.

B3D7E2

Berdasarkan nilai kalori 1 gram untuk kelas makanan yang berikut, hitung nilai kalori untuk setiap kelas
makanan dalam mentega kacang bagi satu hidangan.
Nilai kalori karbohidrat, protein dan lemak ( per gram)
)
Nilai kalori

Per gram
Lemak

37.8 J

Karbohidrat

16.8 J

Protein

16.8 J

Maklumat nutrisi pada label sebotol mentega kacang.

Nilai kalori

Satu hidangan
Lemak

16 g

Karbohidrat

7g

Protein

8g

Tenaga dalam

(a) Lemak

...........................................................................

(b) Karbohidrat :

...........................................................................

(c) Protein

...........................................................................

Jumlah tenaga satu hidangan : ____________________

Nama : ............................................... Tingkatan : .............................. Tarikh : ......................

Tajuk 2 : NUTRISI

B3D8E1

B3D8E1 : Melabel dan menerangkan fungsi organ dalam sistem pencernaan.

Labelkan rajah di bawah dan nyatakan fungsinya.

E
F

Organ
A
B
C
D
E

Nama organ

Fungsi

F
G
H
I
J
K

Jawapan
LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2
Nama : ............................................... Tingkatan : .............................. Tarikh : ......................
2.2 Kelas makanan

B3D7E1

Kelas Makanan dan Fungsi

2. Nyatakan fungsi kelas makanan dan beri 3 contoh makanan yang mengandungi kelas makanan tersebut.
Kelas makanan
Karbohidrat

Fungsi

Contoh

-Membekalkan badan kita dengan

1 .........................

.................................... untuk bekerja.

2 .........................
3.........................

Protein

-Menghasilkan ..........................................bagi
pertumbuhan.

1 .........................
2 .........................

- ....................................... sel yang rosak.

3 .........................
Lemak

Garam mineral

-Membekal ......................................

1 .........................

-Mengekalkan ...................................... badan.

2 .........................

-Pelarut vitamin ( ...........................................)

3 .........................

-Diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk

1 .........................

mengekalkan .....................................

2 .........................
3 .........................

Vitamin

- Diperlukan dalam kuantiti kecil untuk

mengekalkan ...............................

1 .........................
2 .........................

3 .........................
Pelawas

- Membantu makanan melalui salur pencernaan

dengan mudah.

1 .........................
2 .........................

- Mengelakkan ..............................
3 ........................
Air

- ................................... untuk tindak balas kimia

dalam sel.

1 .........................
2 .........................

- ............................ bahan tercerna dalam badan.

3 .........................
- ................................ suhu badan.

LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2

Nama : ................................................. Tingkatan : .............................. Tarikh : .....................
2.1 Kelas Makanan

B4D7E1

Ujian Makanan
Aktiviti 2.1
Tujuan : Menguji kanji, glukos, protein dan lemak.
Bahan : 1 % larutan kanji, 10 % larutan glukos, 1 % larutan albumen, minyak masak, larutan Benedict,
larutan iodin, cecair Millon, etanol, air suling.
Bahan : Penitis, tabung uji, bikar, tungku kaki tiga, kasa dawai, penunu bunsen.
A. Ujian untuk kanji
1. Tuang 2 cm3 larutan glukos ke dalam tabung uji.
2. Tambah 2 titis larutan iodin. Perhatikan perubahan warna.

B. Ujian Benedict untuk glukos

1. Tuang 2 cm3 larutan glukos ke dalam tabung uji.
2. Tambah 2 cm3 larutan Benedict.

3. Panaskan campuran ke dalam kukus air seperti dalam rajah 2.2. Perhatikan sebarang
perubahan warna campuran.
C. Ujian millon untuk protein
1. Tuang 2 cm3 larutan albumen ke dalam tabung uji.

2. Tambah 2 titis cecair Millon ke dalam larutan albumen.

3.Panaskan campuran dalam kukus air. Perhatikan sebarang perubahan pada campuran.

D. Ujian emulsi untuk lemak

1. Tambah 5 titis etanol ke dalam tabung uji.
2. Tambah 2 titis minyak masak ke dalam tabung uji yang sama. Goncang campuran dalam
tabung uji.
3. Tambah air suling ke dalam tabung uji yang sama sehingga separuh penuh dan goncang
larutan.
4. Biarkan campuran selama 2 minit. Perhatikan sebarang perubahan dalam campuran.

Pemerhatian :
Ujian makanan

Pemerhatian

1. Ujian iodin bagi kanji

Larutan kanji menjadi ..............................

2.Ujian Benedict bagi glukosa

Campuran berubah dari ...................... ke

.......................... apabila dipanaskan.

3.Ujian Millon bagi protein

Mendakan ...............................terbentuk dan

menjadi .......................... apabila dipanaskan.

4.Ujian emulsi bagi lemak

Emulsi ............................. terbentuk.

LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2

Nama : ................................................. Tingkatan : .............................. Tarikh : .....................
2.2 Menilai kepentingan gizi seimbang.
1. Apakah maksud gizi seimbang?

B2D1E1

B3D7E3

...................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
2.Sila lengkapkan jadual di bawah dengan jawapan yang sesuai.
Faktor

Kumpulan yang memerlukan lebih

banyak tenaga

Jantina

.........................

...................... lebih aktif

Umur

Bayi, kanak-kanak dan remaja

Kumpulan ini lebih ................

Sebab

dan proses hidup lebih cepat.

Saiz badan

Individu ..........................

Individu ....................
memerlukan lebih tenaga untuk
menjalankan proses hidup.

Aktiviti fizikal

Individu yang melakukan

kerja ...................

Kerja ................... memerlukan

lebih banyak tenaga.

Cuaca

Individu yang hidup di kawasan

Lebih banyak tenaga diperlukan

yang mempunyai cuaca

untuk mengekalkan suhu badan

.........................

di kawasan .....................

LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2

Nama : ............................................... Tingkatan : .............................. Tarikh : ......................
2.2 Menilai kepentingan gizi seimbang.

B3D7E2

Berdasarkan nilai kalori 1 gram untuk kelas makanan yang berikut, hitung nilai kalori untuk setiap kelas
makanan dalam mentega kacang bagi satu hidangan.
Nilai kalori karbohidrat, protein dan lemak ( per gram)
)
Nilai kalori

Per gram
Lemak

37.8 J

Karbohidrat

16.8 J

Protein

16.8 J

Maklumat nutrisi pada label sebotol mentega kacang.

Nilai kalori

Satu hidangan
Lemak

16 g

Karbohidrat

7g

Protein

8g

Tenaga dalam

(a) Lemak

...........................................................................

(b) Karbohidrat :

...........................................................................

(c) Protein

...........................................................................

Jumlah tenaga satu hidangan : ____________________

Nama : ............................................... Tingkatan : .............................. Tarikh : ......................

Tajuk 2 : NUTRISI

B3D8E1

B3D8E1 : Melabel dan menerangkan fungsi organ dalam sistem pencernaan.

Labelkan rajah di bawah dan nyatakan fungsinya.

H
I
J

A
B
D
E
F

Organ
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K

Nama organ

Fungsi