Receta de Tortas de pltano:

Ingredientes:
8 pltanos maduros
6 huevos
Queso blanco duro o parmesano rallado
Aceite para frer los pltanos
Mantequilla para engrasar el molde.
Procedimiento:
Se pican los pltanos en cuadritos y se sofren en aceite.
Se baten las claras y al estar a punto de nieve se agregan las yemas y se sigue batiendo hasta
unirlas.
En un bol se pone el pltano frito y se revuelve con el queso rallado, se le agregan los huevos
batidos, se revuelve, y esta mezcla se coloca en un prex previamente en mantequilla y se
espolvorea con queso rallado.
Se mete al horno previamente calentado a 350 F por espacio de 20 a 30 minutos.


Receta de Arroz con frijoles (Rice and beans) al estilo de Belice:
Ingredientes:
1 taza de frijoles
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de sal
1 taza de leche de coco
2 tazas de arroz blanco
Procedimiento:
Deja los frijoles remojando toda una noche.
Ponlos a cocer en un galn de agua y una cucharada de aceite, ms la cebolla, el ajo y los
condimentos.
Baja el fuego luego que hierva el agua y deja cocinando la olla tapada hasta que los frijoles estn
blandos.
Agrgales la leche de coco y el arroz y sigue cocinando hasta que el arroz se cueza.


Receta de Bundiga:
Ingredientes:
1 / 2 cucharadita de tomillo en polvo
1 cebolla mediana
1 cucharadita de ajo en polvo
4-5 pltanos verdes (rallado)
5-6 tazas de leche de coco
1 cucharadita de sal
Cucharadita de pimienta Negro
1-1/2 libra de pescado (pargos)
Procedimiento:
Raspar, limpiar bien el pescado.
Llevar a ebullicin la leche revolviendo constantemente. Aada el ajo, cebolla, hojas de tomillo
etc. (Continuar revolviendo).
Cuando se alcanza el punto de ebullicin, agregar el pltano rallado, poco a poco, para que no se
apelmace. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Mueva la mezcla para evitar que se pegue.
Aadir el pescado sazonado y cocer a fuego lento para seguir otro 15-20 minutos o hasta que el
pescado est cocido. Sazonar al gusto. Servir bien caliente.