Introduo e Histrico

O mel, que usado como alimento pelo homem desde a pr-histria, por vrios sculos foi retirado dos enxames de
forma extrativista e predatria, muitas vezes causando danos ao meio ambiente, matando as abelhas. Entretanto, com o
tempo, o homem foi aprendendo a proteger seus enxames, instal-los em colmeias racionais e mane-los de forma que
houvesse maior produ!"o de mel sem causar preu#zo para as abelhas. $ascia, assim, a apicultura.
Essa atividade atravessou o tempo, ganhou o mundo e se tornou uma importante fonte de renda para vrias fam#lias.
%oe, alm do mel, poss#vel explorar, com a cria!"o racional das abelhas, produtos como& plen ap#cola, gelia real,
rainhas, poliniza!"o, apitoxina e cera. Existem casos de produtores que comercializam enxames e crias.
O 'rasil , atualmente, o () maior produtor de mel *ficando atrs somente da +hina, Estados ,nidos, -rgentina, .xico
e +anad/, entretanto, ainda existe um grande potencial ap#cola *flora e clima/ n"o explorado e grande possibilidade de
se maximizar a produ!"o, incrementando o agronegcio ap#cola. 0ara tanto, necessrio que o produtor possua
conhecimentos sobre biologia das abelhas, tcnicas de maneo e colheita do mel, pragas e doen!as dos enxames,
import1ncia econ2mica, mercado e comercializa!"o.
-s abelhas s"o descendentes das vespas que deixaram de se alimentar de pequenos insetos e aranhas para consumirem o
plen das flores quando essas surgiram, h cerca de 345 milh6es de anos. 7urante esse processo evolutivo, surgiram
vrias espcies de abelhas. %oe se conhecem mais de 89 mil espcies, mas acredita-se que existam umas :9 mil
espcies ainda n"o-descobertas. ;omente 8< das espcies de abelhas s"o sociais e produzem mel. Entre as espcies
produtoras de mel, as do g=nero Apis s"o as mais conhecidas e difundidas.
O fssil mais antigo desse g=nero que se conhece da espcie extinta Apis ambruster e data de 38 milh6es de anos.
0rovavelmente esse g=nero de abelha tenha surgido na >frica aps a separa!"o do continente americano, tendo
posteriormente migrado para a Europa e >sia, originando as espcies Apis mellifera, Apis cerana, Apis florea, Apis
korchevniskov, Apis andreniformis, Apis dorsata, Apis laboriosa, Apis nuluensis e Apis nigrocincta.
-s abelhas que permaneceram na >frica e Europa originaram vrias subespcies de Apis mellifera adaptadas ?s diversas
condi!6es ambientais em que se desenvolveram. Embora hoe essa espcie sea criada no continente -mericano e na
Oceania, elas s foram introduzidas nessas regi6es no per#odo da coloniza!"o.
Histrico da Apicultura
0esquisas arqueolgicas mostram que as abelhas sociais produziam e estocavam mel h 89 milh6es de anos, antes
mesmo do surgimento do homem na @erra, que s ocorreu poucos milh6es de anos atrs.
$o in#cio, o homem promovia uma verdadeira Aca!ada ao melA, tendo que procurar e localizar os enxames, que muitas
vezes nidificavam em locais de dif#cil acesso e de grande risco para os coletores. $aquela poca, o alimento ingerido
era uma mistura de mel, plen, crias e cera, pois o homem ainda n"o sabia como separar os produtos do favo. Os
enxames, muitas vezes, morriam ou fugiam, obrigando o homem a procurar novos ninhos cada vez que necessitasse
retirar o mel para consumo.
%, aproximadamente, 8.:99 anos a.+., os eg#pcios come!aram a colocar as abelhas em potes de barro. - retirada do
mel ainda era muito similar ? Aca!adaA primitiva, entretanto, os enxames podiam ser transportados e colocados prximo
? resid=ncia do produtor.
-pesar de os eg#pcios serem considerados os pioneiros na cria!"o de abelhas, a palavra colmeia vem do grego, pois os
gregos colocavam seus enxames em recipientes com forma de sino feitos de palha tran!ada chamada de colmo.
$aquela poca, as abelhas assumiam tanta import1ncia para o homem que eram consideradas sagradas para muitas
civiliza!6es. +om isso vrias lendas e cultos surgiram a respeito desses insetos. +om o tempo, elas tambm passaram a
assumir grande import1ncia econ2mica e a ser consideradas um s#mbolo de poder para reis, rainhas, papas, cardeais,
duques, condes e pr#ncipes, fazendo parte de bras6es, cetros, coroas, moedas, mantos reais, entre outros.
$a Bdade .dia, em algumas regi6es da Europa, as rvores eram propriedade do governo, sendo proibido derrub-las,
pois elas poderiam servir de abrigo a um enxame no futuro. Os enxames eram registrados em cartrio e deixados de
heran!a por escrito, o roubo de abelhas era considerado um crime imperdovel, podendo ser punido com a morte.
$esse per#odo, muitos produtores n"o suportavam ter que matar suas abelhas para coletar o mel e vrios estudos
iniciaram-se nesse sentido. O uso de recipientes horizontais e com comprimento maior que o bra!o do produtor foi uma
das primeiras tentativas. $essas colmeias, para colheita do mel, o apicultor ogava fuma!a na entrada da caixa, fazendo
com que todas as abelhas fossem para o fundo, inclusive a rainha, e depois retirava somente os favos da frente,
deixando uma reserva para as abelhas.
-lguns anos depois, surgiu a idia de se trabalhar com recipientes sobrepostos, em que o apicultor removeria a parte
superior, deixando reserva para as abelhas na caixa inferior. Embora resolvesse a quest"o da colheita do mel, o produtor
n"o tinha acesso ? rea de cria sem destrui-la, o que impossibilitava um maneo mais racional dos enxames. 0ara
resolver essa quest"o, os produtores come!aram a colocar barras horizontais no topo dos recipientes, separadas por uma
dist1ncia igual ? dist1ncia dos favos constru#dos. -ssim, as abelhas constru#am os favos nessas barras, facilitando a
inspe!"o, entretanto, as laterais dos favos ainda ficavam presas ?s paredes da colmeia.
Em 3C53, o Deverendo Eorenzo Eorraine Eangstroth verificou que as abelhas depositavam prpolis em qualquer espa!o
inferior a :,F mm e constru#am favos em espa!os superiores a G,5 mm. - medida entre esses dois espa!os Eangstroth
chamou de Aespa!o abelhaA, que o menor espa!o livre existente no interior da colmeia e por onde podem passar duas
abelhas ao mesmo tempo. Essa descoberta simples foi uma das chaves para o desenvolvimento da apicultura racional.
Bnspirado no modelo de colmeia usado por Hrancis %uber, que prendia cada favo em quadros presos pelas laterais e os
movimentava como as pginas de um livro, Eangstroth resolveu estender as barras superiores usadas e fechar o
quadro nas laterais e abaixo, mantendo sempre o espa!o abelha entre cada pe!a da caixa, criando, assim, os quadros
mveis que poderiam ser retirados das colmeias pelo topo e movidos lateralmente dentro da caixa. - colmeia de
quadros mveis permitiu a cria!"o racional de abelhas, favorecendo o avan!o tecnolgico da atividade como a
conhecemos hoe.
Raas de Abelhas Apis mellifera O habitat das abelhas Apis mellifera bastante diversificado e inclui savana, florestas
tropicais, deserto, regi6es litoraneas e montanhosas. Essa grande variedade de clima e vegeta!"o acabou originando
diversas subespcies ou ra!as de abelhas, com diferentes caracter#sticas e adaptadas ?s diversas condi!6es ambientais.
- diferencia!"o dessas ra!as n"o um processo fcil, sendo realizado somente por pessoas especializadas, que podem
usar medidas morfolgicas ou anlise de 7$-.
- seguir, apresentam-se algumas caracter#sticas das ra!as de abelhas introduzidas no 'rasil.
Apis mellifera mellifera,Apis mellifera ligustica,Apis mellifera caucsica,Apis mellifera crnica,
Apis mellifera scutellata,-belha africanizada,Outras ra!as de abelhas
Apis mellifera mellifera (abelha real, alem, comum ou negra)
Originrias do $orte da Europa e +entro-oeste da Dussia, provavelmente estendendo-se at a 0en#nsula
Bbrica.
-belhas grandes e escuras com poucas listras amarelas.
0ossuem l#ngua curta *5,F a (,: mm/, o que dificulta o trabalho em flores profundas.
$ervosas e irritadas, tornam-se agressivas com facilidade caso o maneo sea inadequado.
0rodutivas e prol#feras, adaptam-se com facilidade a diferentes ambientes.
0ropolisam com abund1ncia, principalmente em regi6es Imidas.

Apis mellifera ligustica (abelha italiana)
Originrias da Btlia.
Essas abelhas t=m colora!"o amarela intensaJ produtivas e muito mansas, s"o as abelhas mais populares entre
apicultores de todo o mundo.
-pesar de serem menores que as A. m. mellifera, t=m a l#ngua mais comprida *(,4 a (,( mm/.
0ossuem sentido de orienta!"o fraco, por isso, entram nas colmeias erradas freqKentemente.
+onstroem favos rapidamente e s"o mais propensas ao saque do que abelhas de outras ra!as europias.

Apis mellifera caucasica
Originrias do Lale do +ucaso, na DIssia.
0ossuem colora!"o cinza-escura, com um aspecto azulado, p=los curtos e l#ngua comprida *pode chegar a F
mm/.
+onsiderada a ra!a mais mansa e bastante produtiva.
Enxameiam com facilidade e usam muita prpolis.
;ens#veis ? Nosema apis.

Apis mellifera carnica (abelha carnica)
Originrias do ;udeste dos -lpes da >ustria, $ordeste da Bugoslvia e Lale do 7anIbio.
-ssemelham-se muito com a abelha negra, tendo o abdome cinza ou marrom.
0ouco propolisadoras, mansas, tolerantes a doen!as e bastante produtivas.
+oletam AhoneMdeNA em abund1ncia.
;"o facilmente adaptadas a diferentes climas e possuem uma tend=ncia maior a enxamearem.

Apis mellifera scutellata (abelha africana)
Originrias do Eeste da >frica, s"o mais produtivas e muito mais agressivas.
;"o menores e constroem alvolos de operrias menores que as abelhas europias. ;endo assim, suas operrias
possuem um ciclo de desenvolvimento precoce *3C,5 a 3G dias/ em rela!"o ?s europias *83 dias/, o que lhe
confere vantagem na produ!"o e na toler1ncia ao caro do g=nero Varroa .
0ossuem vis"o mais agu!ada, resposta mais rpida e eficaz ao ferom2nio de alarme. Os ataques s"o,
geralmente, em massa, persistentes e sucessivos, podendo estimular a agressividade de operrias de colmeias
vizinhas.
-o contrrio das europias que armazenam muito alimento, elas convertem o alimento rapidamente em cria,
aumentando a popula!"o e liberando vrios enxames reprodutivos.
.igram facilmente se a competi!"o for alta ou se as condi!6es ambientais n"o forem favorveis.
Essas caracter#sticas t=m uma variabilidade gentica muito grande e s"o influenciadas por fatores ambientais
internos e externos.

Abelha africanizada
- abelha, no 'rasil, um h#brido das abelhas europias *-pis mellifera mellifera, Apis mellifera ligustica, Apis
mellifera caucasica e Apis mellifera carnica/ com a abelha africana Apis mellifera scutellata.
- variabilidade gentica dessas abelhas muito grande, havendo uma predomin1ncia das caracter#sticas das abelhas
europias no ;ul do 0a#s, enquanto ao $orte predominam as caracter#sticas das abelhas africanas.
- abelha africanizada possui um comportamento muito semelhante ao da Apis mellifera scutellata, em raz"o da maior
adaptabilidade dessa ra!a ?s condi!6es climticas do 0a#s. .uito agressivas, porm, menos que as africanas, a abelha do
'rasil tem grande facilidade de enxamear, alta produtividade, toler1ncia a doen!as e adapta-se a climas mais frios,
continuando o trabalho em temperaturas baixas, enquanto as europias se recolhem nessas pocas.

Outras raas de abelhas
$a @abela 4 s"o citadas outras ra!as de abelhas Apis mellifera e o seu local de ocorr=ncia.
abela !" Da!as de abelhas Apis mellifera e sua distribui!"o.
Raa distribuio
Apis mellifera adami +reta
Apis mellifera andansonii +osta Oeste da >frica
Apis mellifera anatolica @urquia at Oeste do Br"
Apis mellifera armenica -rm=nia
Apis mellifera capennsis ;ul da >frica do ;ul
Apis mellifera cecropia ;ul da Orcia
Apis mellifera cypria .editerr1neo central e ;udoeste da Europa
Apis mellifera intermissa E#bia at .arrocos
Apis mellifera jemenetica ;omlia, ,ganda, ;ud"o
Apis mellifera lamarckii Egito, ;ud"o e Lale do $ilo
Apis mellifera litrea +osta Eeste da >frica
Apis mellifera macedonica $orte da Orcia
Apis mellifera major .arrocos
Apis mellifera meda @urquia at Oeste do Br"
Apis mellifera nubica >frica
Apis mellifera remipes Degi"o caucasiana
Apis mellifera sahariensis -rglia
Apis mellifera siciliana ;ic#lia - Btlia
Apis mellifera syriaca 0alestina e ;#ria
Apis mellifera unicolor .adagascar
Apis mellifera yementica Pemen e Oman
Apis mellifera litorea +osta Eeste da >frica
Apis mellifera monticola @anz1nia, em altitude entre 3599 e 4399 m
Import#ncia econ$mica
Estudos sobre a produ!"o ap#cola no 'rasil mostram dados contraditrios quanto ao nImero de apicultores e colmeias, produ!"o e
produtividade. Quanto aos apicultores, as pesquisas apontam os extremos entre 8(.435 e 499.999J esses produtores, untos, possuem
entre 3.435.FG9 e 8.599.999 colmeias e um faturamento anual entre DR C:.F:9.999,99 e DR 59(.859.999,99 *;ampaio, 8999J Siese,
8993/.
Os dados conflitantes refletem a dificuldade em se obterem informa!6es precisas quanto ? produ!"o e comercializa!"o no setor
agropecurio, entretanto, conseguem passar a idia da import1ncia dessa atividade para o 0a#s.
%roduo de mel no &rasil e no mundo
7imensionar o volume de mel produzido e comercializado uma tarefa dif#cil, pois os poucos dados confiveis sobre o assunto s"o
conflitantes. Estima-se que a produ!"o mundial de mel durante o ano de 8993 foi de, aproximadamente, 3.8(4.999 toneladas, sendo a
+hina o maior produtor *85( mil toneladas/. - @abela 3 demonstra a produ!"o de mel nos continentes e em alguns pa#ses nos Iltimos
anos.
;egundo os dados do B'OE, a produ!"o de mel em 8999 no 'rasil foi de 83.C(5.3:: Tg, gerando um faturamento de DR C:.(:9.44G,99.
Os maiores exportadores mundiais s"o& +hina, -rgentina, .xico, Estados ,nidos e +anad. Uuntos, esses pa#ses comercializaram
durante o ano de 8993 cerca de 8:8 mil toneladas, movimentando, aproximadamente, ,;R 84C milh6es *@abela 8/.
Entre aneiro e ulho de 8998, o 'rasil exportou 39.(35 toneladas de mel, mas estima-se que o mercado internacional conseguir
absorver 3F9 mil toneladasVano de mel oriundo do 'rasil. Os principais compradores de mel do 0a#s s"o& -lemanha, Espanha, +anad,
Estados ,nidos, 0orto Dico e .xico.
abela '" 0rodu!"o .undial de mel em mil toneladas.
(ontinente)%a*s '++, '+++ -... -..'
/sia 0.' 0!1 012 031
+hina 833 84( 858 85(
Am4rica do 5orte e (entral -', -.' -., -.1
+anad :( 4F 43 48
Estados ,nidos 399 G: 399 399
.xico 55 55 5G 5(
Am4rica do 6ul '.+ '!! '0' '!'
-rgentina F5 G4 GC G9
'rasil 3C 3G 88 89
7uropa -+' -+! -,3 -,,
,ni"o Europia 39G 33F 338 333
Oceania !' -+ -+ -+
-ustrlia 88 3G 3G 3G
otal '',, '-!- '-31 '-3!
Honte& 'raunstein, 8998.
abela -" 0rincipais exportadores de mel *em mil toneladas/ e os ganhos *em milh6es de dlares/.
%a*s
'++, '+++ -...
8el 96: 8el 96
:
8el 96:
+hina FG CF CF FG 394 CF
-rgentina (C CG G4 G( CC CF
.xico 48 :8 88 85 43 45
Estados ,nidos 5 G 5 G 5 C
+anad 33 89 35 83 35 83
,ni"o Europia :: :( :C
Honte& 'raunstein, 8998.
Outros produtos importantes da ati;idade
-lm do mel, que ser descrito com maiores detalhes adiante, o produtor poder obter renda de outros produtos como
+era,0rpolis,0len,0oliniza!"o,Oelia real,-pitoxina.
(era
,tilizada pelas abelhas para constru!"o dos favos e fechamento dos alvolos *oprculo/. 0roduzida por gl1ndulas especiais *cer#feras/
situadas no abdome das abelhas operrias. - cera de Apis mellifera possui 8:C componentes diferentes, nem todos ainda identificados.
Eogo aps sua secre!"o, a cera possui uma cor clara, escurecendo com o tempo, em virtude do depsito de plen e do desenvolvimento
das larvas.
-s indIstrias de cosmticos, medicamentos e velas s"o as principais consumidoras de ceraJ entretanto, tambm utilizada na indIstria
t=xtil, na fabrica!"o de polidores e vernizes, no processamento de alimentos e na indIstria tecnolgica. Os principais importadores s"o&
Estados ,nidos, -lemanha, Deino ,nido, Uap"o e Hran!aJ os principais exportadores s"o& +hile, @anz1nia, 'rasil, %olanda e -ustrlia.
%rpolis
;ubst1ncia resinosa, adesiva e bals1mica, elaborada pelas abelhas a partir da mistura da cera e da resina coletada das plantas, retirada
dos bot6es florais, gemas e dos cortes nas cascas dos vegetais.
- prpolis usada pelas abelhas para fechar as frestas e a entrada do ninho, evitando correntes de ar frias durante o inverno. Em raz"o
das suas propriedades bactericidas e fungicidas, usada tambm na limpeza da col2nia e para isolar uma parte do ninho ou algum corpo
estranho que n"o pode ser removido da col2nia.
;ua composi!"o, cor, odor e propriedades medicinais dependem da espcie de planta dispon#vel para as abelhas. -tualmente, a prpolis
usada, principalmente, pelas indIstrias de cosmticos e farmac=utica. +erca de F5< da prpolis produzida no 'rasil exportada,
sendo o Uap"o o maior comprador.
%len ap*cola
Oameta masculino das flores coletado pelas abelhas e transportado para a colmeia para ser armazenado nos alvolos e passar por um
processo de fermenta!"o. ,sado como alimento pelas abelhas na fase larval e abelhas adultas com at 3C dias de idade. W um produto
rico em prote#nas, lip#dios, minerais e vitaminas.
Em virtude do seu alto valor nutritivo, usado como suplementa!"o alimentar, comercializado misturado com o mel, seco, em cpsulas
ou tabletes. $"o existem dados sobre a produ!"o e comercializa!"o mundial desse produto.
%olinizao
- poliniza!"o a transfer=ncia do plen *gameta masculino da flor/ para o vulo da mesma flor ou de outra flor da mesma espcie. ;
aps essa transfer=ncia que ocorre a forma!"o dos frutos.
.uitas vezes, para que ocorra essa transfer=ncia, necessria a auda de um agente. -lm da gua e do vento, diversos animais podem
servir de agentes polinizadores, como insetos, pssaros, morcegos, ratos, macacosJ entretanto, as abelhas s"o os agentes mais eficientes
da maioria das espcies vegetais cultivadas.
Em locais com alto #ndice de desmatamento e devasta!"o ou com predomin1ncia da monocultura, os produtores ficam extremamente
dependentes das abelhas para poderem produzir. +om isso, muitos apicultores alugam suas colmeias durante o per#odo da florada para
servi!os de poliniza!"o.
Embora esse tipo de servi!o n"o sea comum no 'rasil, ocorrendo somente no ;ul do 0a#s e em regi6es isoladas do Dio Orande do
$orte, nos E,- metade das colmeias usada dessa forma, gerando um incremento na renda do produtor.
7ependendo da cultura, local de produ!"o, maneo utilizado e devasta!"o da regi"o, a poliniza!"o pode aumentar a produ!"o entre 5 e
599<. 7essa forma, estima-se que por ano a poliniza!"o gere um benef#cio mundial acima de cem bilh6es de dlares *7e Uong, 8999/.
<el4ia real
- gelia real uma subst1ncia produzida pelas gl1ndulas hipofaringeanas e mandibulares das operrias com at 3: dias de idade. $a
colmeia, usada como alimento das larvas e da rainha.
+onstitu#da basicamente de gua, carboidratos, prote#nas, lip#dios e vitaminas, a gelia real muito viscosa, possui cor branco-leitosa e
sabor cido forte. Embora n"o sea estocada na colmeias como o mel e o plen, produzida por alguns apicultores para comercializa!"o
in natura, misturada com mel ou mesmo liofilizada. - indIstria de cosmticos e medicamentos tambm a utilizam na composi!"o de
diversos produtos.
- +hina o principal 0a#s produtor, responsvel por cerca de (9< da produ!"o mundial, exportando, aproximadamente, :59
toneladasVano para Uap"o, Estados ,nidos e Europa.
Apito=ina
- apitoxina o veneno das abelhas operrias de Apis mellifera purificado. O veneno constitu#do basicamente de prote#nas,
polipept#dios e constituintes aromticos, sendo produzido pelas gl1ndulas de veneno nas duas primeiras semanas de vida da operria e
armazenado no Asaco de venenoA situado na base do ferr"o. +ada operria produz 9,4 mg de veneno, que uma subst1ncia transparente,
solIvel em gua e composta de prote#nas, aminocidos, lip#dios e enzimas.
Embora a a!"o anti-reumtica do veneno sea comprovada e o pre!o no mercado sea muito atrativo, trata-se de um produto de dif#cil
comercializa!"o, pois, ao contrrio de outros produtos ap#colas, o veneno deve ser comercializado para farmcias de manipula!"o e
indIstrias de processamento qu#mico, em raz"o da sua a!"o txica.
- toler1ncia do homem ? dose do veneno bastante variada. Existem relatos de pessoas que sofreram mais de cem ferroadas e n"o
apresentaram sintomas graves. Entretanto, indiv#duos extremamente alrgicos podem apresentar choque anafiltico e falecer com uma
Inica ferroada.
8el
7efini!"o e origem, +omposi!"o,0ropriedades terap=uticas
-travs dos tempos, o mel sempre foi considerado um produto especial, utilizado pelo homem desde os tempos mais
remotos. Evid=ncias de seu uso pelo ser humano aparecem desde a 0r-histria, com inImeras refer=ncias em pinturas
rupestres e em manuscritos e pinturas do antigo Egito, Orcia e Doma.
- utiliza!"o do mel na nutri!"o humana n"o deveria limitar-se apenas a sua caracter#stica ado!ante, como excelente
substituto do a!Icar, mas principalmente por ser um alimento de alta qualidade, rico em energia e inImeras outras
subst1ncias benficas ao equil#brio dos processos biolgicos de nosso corpo.
Embora o mel sea um alimento de alta qualidade, apenas o seu consumo, mesmo em grandes quantidades, n"o
suficiente para atender a todas as nossas necessidades nutricionais. $a tabela : apresenta-se os nutrientes do mel em
rela!"o aos requerimentos humanos.
abela 0> $utrientes do mel em rela!"o aos requerimentos humanos.
5utriente 9nidade ?uantidade em '.. g de
mel
Ingesto di@ria
recomendada
757R<IA +aloria 44G 8C99
AIA8I5A6>
A ,.B - 5999
&' mg 9,99: - 9,99( 3,5
(O8%B7CO &->
RI&ODBAAI5A mg 9,98 - 9,9( 3,F
5IA(I5A mg 9,33 - 9,4( 89
&3 mg 9,99C - 9,48 8
A(IEO
%A5O75I(O
mg 9,98 - 9,33 39
/(IEO DFBI(O mg - 9,:
&'- mg - (
( mg 8,8 - 8,: (9
E ,.B - :99
7 ,.B - 49
&IOI5A mg - 9,449


Dig" '" .el escorrendo de um quadro recm- desoperculado
-lm de sua qualidade como alimento, esse produto
Inico dotado de inImeras propriedades
terap=uticas, sendo utilizado pela medicina popular
sob diversas formas e associa!6es como
fitoterpicos.




Eefinio e origem
O mel a subst1ncia viscosa, aromtica e a!ucarada obtida a partir do nctar das flores eVou exsudatos sacar#nicos que
as abelhas mel#ficas produzem.
;eu aroma, paladar, colora!"o, viscosidade e propriedades medicinais est"o diretamente relacionados com a fonte de
nctar que o originou e tambm com a espcie de abelha que o produziu.

Dig" -" 0otes de mel de Apis mellifera, ilustrando a variedade de cores, em
raz"o das diferentes fontes florais que o originaram.
O nctar transportado para a colmeia,
onde ir sofrer mudan!as em sua
concentra!"o e composi!"o qu#mica, para
ent"o ser armazenado nos alvolos.
Entretanto, mesmo durante o seu transporte
para a colmia, secre!6es de vrias
gl1ndulas, principalmente das gl1ndulas
hipofaringeanas, s"o acrescentadas,
introduzindo ao material original enzimas
como a invertase *a -glicosidase/, diastase
*a e X amilase/, glicose oxidase, catalase e
fosfatase.


(omposio
-pesar de o mel ser basicamente uma solu!"o saturada de a!Icares e gua, seus outros componentes, aliados ?s
caracter#sticas da fonte floral que o originou, conferem-lhe um alto grau de complexidade.
;egundo +ampos *3GCF/, a composi!"o mdia do mel, em termos esquemticos, pode ser resumida em tr=s
componentes principais& a!Icares, gua e diversos. 0or detrs dessa aparente simplicidade, esconde-se um dos produtos
biolgicos mais complexos. - tabela 5 apresenta a composi!"o bsica do mel.
-!Icares, >gua,Enzimas,0rote#nas,>cidos,.inerais,Outros
abela 1> +omposi!"o bsica do mel.
(omposio b@sica do mel
(omponentes 84dia Ees;io padro Aariao
>gua *</ 3F,8 3,:( 34,: - 88,G
Hrutose *</ 4C,3G 8,9F 8F,85 - ::,8(
Olicose *</ 43,8C 4,94 88,94 - :9,F5
;acarose *</ 3,43 9,G5 9,85 - F,5F
.altose *</ F,43 8,9G 8,F: - 35,GC
-!Icares totais *</ 3,59 3,94 9,34 - C,:G
Outros *</ 4,3 3,GF 9,9 - 34,8
p% 4,G3 - 4,:8 - (,39
-cidez livre *meqVYg/ 88,94 C,88 (,F5 - :F,3G
Eactose *meqVYg/ F,33 4,58 9,99 - 3C,F(
-cidez total *meqVYg/ 8G,38 39,44 C,(C - 5G,:G
EactoseV-cidez livre 9,445 9,345 9,99 - 9,G59
+inzas *</ 9,3(G 9,35 9,989 - 3,98C
$itrogenio *</ 9,9:3 9,98( 9,99 - 9,344
7iastase 89,C G,F( 8,3 - (3,8

AGcares
Os principais componentes do mel s"o os a!Icares, sendo que os monossacar#deos frutose e glicose representam C9<
da quantidade total *Shite, 3GF5/. U os dissacar#deos sacarose e maltose somam 39<.
Shite Z ;iciliano *3GC9/ encontraram em alguns tipos de mel, a!Icares incomuns como a isomaltose, nigerose,
leucarose e turanose.
- alta concentra!"o de diferentes tipos de a!Icar responsvel pelas diversas propriedades f#sicas do mel, tais como&
viscosidade, densidade, higroscopicidade, capacidade de granula!"o *cristaliza!"o/ e valores calricos *+ampos, 3GCF/.
-lm dos a!Icares, a gua presente no mel tem papel importante na sua qualidade e caracter#sticas.
abela 3> +ompara!"o de calorias do mel com outros alimentos
Alimento ?uantidade de calorias) Hg
-[\+-D 7E .E;- :.349
.EE 7E -'EE%- 4.4G5
OLO; 3.4F5
-LE; CC9
EEB@E (99

/gua
O conteIdo de gua no mel uma das caracter#sticas mais importantes, influenciando diretamente na sua viscosidade,
peso espec#fico, maturidade, cristaliza!"o, sabor, conserva!"o e palatabilidade.
- gua presente no mel apresenta forte intera!"o com as molculas dos a!Icares, deixando poucas molculas de gua
dispon#veis para os microorganismos *Ler#ssimo, 3GCF/.
O conteIdo de gua do mel pode variar de 35< a 83<, sendo normalmente encontrados n#veis de 3F< *.endes Z
+oelho, 3GC4/. -pesar de a legisla!"o brasileira permitir um valor mximo de 89<, valores acima de 3C< podem
comprometer sua qualidade final. Entretanto, n#veis bem acima desses valores foram encontrados por diversos
pesquisadores em diferentes tipos de mel *+ortopassi-Eaurino Z Oelli, 3GG3J +osta et al., 3GCGJ -zeredo Z -zeredo
3GGGJ ;odr, 8999J .archini, 8993/.
Em condi!6es especiais de n#veis elevados de umidade, o mel pode fermentar pela a!"o de leveduras osmofil#ticas
*tolerantes ao a!Icar/ presentes tambm em sua composi!"o. ;egundo +rane *3GCF/, a maior possibilidade de
fermenta!"o do mel est ligada ao maior teor de umidade e leveduras.
O processo de fermenta!"o pode ocorrer mais facilmente naqueles mis chamados AverdesA, ou sea, mis que s"o
colhidos de favos que n"o tiveram seus alvolos devidamente operculados pelas abelhasJ nessa situa!"o, o mel
apresenta teor elevado de gua. Entretanto, mesmo o mel operculado pode ter n#veis acima de 3C< de gua, caso o
apirio estea localizado em regi"o com umidade relativa do ar superior a (9<.
Outros fatores associados ao processo de fermenta!"o est"o relacionados com a m assepsia durante a extra!"o,
manipula!"o, envase e acondicionamento em local n"o-apropriado *Haria, 3GC4/.
- prpria centrifuga!"o pode contribuir negativamente na qualidade do mel. - centr#fuga pulveriza o mel em micro
part#culas, favorecendo a absor!"o de gua pela forma!"o de uma grande superf#cie em rela!"o ao volume. ;e esse
processo ocorrer em local com umidade relativa alta, o mel pode ter seu teor de gua aumentado. O ideal seria que o
local fosse equipado com desumidificador.

7nzimas
;egundo +rane *3GCF/, a adi!"o de enzimas pelas abelhas ao nctar ir causar mudan!as qu#micas, que ir"o aumentar a
quantidade de a!Icar, o que n"o seria poss#vel sem essa a!"o enzimtica.
- enzima invertase adicionada pelas abelhas transforma 4V: da sacarose inicial do nctar coletado nos a!Icares
invertidos glicose e frutose, ao mesmo tempo, que a!Icares superiores s"o sintetizados, n"o sendo presentes no material
vegetal original. ;ua a!"o cont#nua at que o AamadurecimentoA total do mel ocorra.
7essa forma, pode-se definir o amadurecimento do mel como a invers"o da sacarose do nctar pela enzima invertase e
sua simult1nea mudan!a de concentra!"o.
- enzima invertase ir permanecer no mel conservando sua atividade por algum tempo, a menos que sea inativada pelo
aquecimentoJ mesmo assim, o conteIdo da sacarose do mel nunca chega a zero. Essa invers"o de sacarose em glicose e
frutose produz uma solu!"o mais concentrada de a!Icares, aumentando a resist=ncia desse material ? deteriora!"o por
fermenta!"o e promovendo assim o armazenamento de um alimento altamente energtico em um espa!o m#nimo.
Outras diversas enzimas, como a diastase, catalase, alfa-glicosidase, peroxidase, lipase, amilase, fosfatase cida e
inulase, foram detectadas no mel por diferentes autores *;chepartz Z ;ubers, 3G((J Shite Z Yushinir, 3G(FJ
%uidobro et al., 3GG5/.
- diastase quebra o amido, sendo sua fun!"o na fisiologia da abelha ainda n"o claramente compreendida, podendo estar
envolvida com a digest"o do plen.
+omo a diastase apresenta alto grau de instabilidade em frente ?s temperaturas elevadas, sua presen!a ou n"o se faz
importante na tentativa de detectar poss#veis aquecimentos do mel comercialmente vendido, apesar de que tambm em
temperaturas ambientes ela pode vir a deteriorar-se quando o armazenamento for prolongado.
- catalase e a fosfatase s"o enzimas que facilitam a associa!"o a!Icar-lcool, sendo um dos fatores que auxiliam na
desintoxica!"o alcolica pelo mel *;errano et al., 3GG:/. Entretanto, segundo Seston *8999/, a catalase presente no mel
se origina do plen da flor e sua quantidade no mel depende da fonte floral e da quantidade de plen coletado pelas
abelhas.
- glicose-oxidase, que em solu!6es dilu#das mais ativa *Shite, 3GF5/, reage com a glicose formando cido gluc2nico
*principal composto cido do mel/ e perxido de hidrog=nio, esse Iltimo capaz de proteger o mel contra a
decomposi!"o bacteriana at que seu conteIdo de a!Icares estea alto o suficiente para faz=-lo * ;chepartz et al., 3G((J
.endes Z +oelho, 3GC4/.
;egundo Shite et al. *3G(4/, a principal subst1ncia antibacteriana do mel o perxido de hidrog=nio, cua quantidade
presente no mel dependente tanto dos n#veis de glicose-oxidase, quanto de catalase, uma vez que a catalase destri o
perxido de hidrog=nio *Seston et al., 8999/.

%rote*nas
Em concentra!6es bem menores, encontram-se as prote#nas ocorrendo apenas em tra!os. - prote#na do mel tem duas
origens, vegetal e animal.
;ua origem vegetal advm do nctar e do plenJ sua origem animal proveniente da prpria abelha *Shite et al.,
3GFC/. $o segundo caso, trata-se de constituintes das secre!6es das gl1ndulas salivares, untamente com produtos
recolhidos no decurso da colheita do nctar ou da matura!"o do mel *+ampos, 3GCF/.
Sootton et al. *3GF(/ constataram em seis amostras de mel australianas os seguintes aminocidos livres& leucina,
isoleucina, histidina, metionina, alanina, fenilalanina, glicina, cido asprtico, treonina, serina, cido glut1mico, prolina,
valina, ciste#na, tirosina, lisina e arginina.
7entre esses aminocidos, a prolina, proveniente das secre!6es salivares das abelhas, o que apresenta os maiores
valores, variando entre 9,8< e 8,C<. Uuntamente com o conteIdo de gua, sua concentra!"o usada como um
par1metro de identifica!"o da AmaturidadeA do mel *+osta et al., 3GGG/. ;egundo Lon 7er Ohe, 7ustmann Z Lon 7er
Ohe *3GG3/, necessrio pelo menos 899 mg de prolinaVTg de mel.

/cidos
Os cidos org1nicos do mel representam menos que 9,5< dos slidos, tendo um pronunciado efeito no flavor, podendo
ser responsveis, em parte, pela excelente estabilidade do mel em frente a microorganismos. $a literatura, pelo menos
3C cidos org1nicos do mel foram citados. ;abe-se que o cido gluc2nico est presente em maior quantidade, cua
presen!a relaciona-se com as rea!6es enzimticas que ocorrem durante o processo de amadurecimento. U em menor
quantidade, podem-se encontrar outros cidos como& actico, but#rico, ltico, oxlico, frmico, mlico, succ#nico,
pirIvico, gliclico, c#trico, butiricoltico, tartrico, malico, piroglut1mico, alfa-cetoglutrico, 8- ou 4-fosfoglicrico,
alfa- ou beta-glicerofosfato e v#nico *;trison et al., 3G(9J Shite, 3GF5J .endes Z +oelho, 3GC4/.
@an et al. *3GCC/ constataram alguns cidos aromticos no mel unifloral de manuTa *Leptopermum scoparium/ que n"o
estavam presentes no nctar de suas flores.
Os mis de manuTa e de viperina *Echium vulgare/, apresentam alta atividade antimicrobiana, podendo essa atividade
estar relacionada com a presen!a de alguns tipos de cido *SilTins et al., 3GG4-G5/.

8inerais
Os minerais est"o presentes numa concentra!"o que varia de 9,98< a valores prximos de 3<. Shite *3GF5/ constatou
valores de 9,35< a 9,85< do peso total do mel.
Entre os elementos qu#micos inorg1nicos encontrados no mel, podem-se citar& clcio, cloro, cobre, ferro, mangan=s,
magnsio, fsforo, boro, potssio, sil#cio, sdio, enxofre, zinco, nitrog=nio, iodo, rdio, estanho, smio, alum#nio,
tit1nio e chumbo *Shite, 3GF5J 0amplona, 3GCG/. $a tabela F pode ser verificado o conteIdo de minerais no mel de
acordo com sua cor e a recomenda!"o de ingest"o diria para o homem.
Embora em concentra!6es #nfimas, vitaminas, tais como& '3, '8, '4, '5, '(, 'C, 'G, + e 7 tambm s"o encontradas
no mel, sendo facilmente assimilveis pela associa!"o a outras subst1ncias como o hidrato de carbono, sais minerais,
oligoelementos, cidos org1nicos e outros. - filtra!"o do mel para fim comercial pode reduzir seu conteIdo de
vitaminas, exceto a de vitamina Y *%aMdaT et al., 3G:4/. ;egundo Yitzes et al. *3G:4/, tal filtra!"o retira do mel o
plen, responsvel pela presen!a de vitaminas no mel.
abela 2> +onteIdo de minerais em mis claro e escuro e os requerimentos humanos
7lementos
(macro e micro)
(or Aariana (ppm) 84dia (ppm)
Ingesto di@ria
recomendada (mg)
(/B(IO +E-D- 84 - (C :G C99
E;+,D- 5 - 8(( 53
DF6DORO +E-D- 84 - 59 45 C99
E;+,D- 8F - 5C :F
%O/66IO +E-D- 399 - 5CC 895 FC8
E;+,D- 335 - :F44 3(F(
6FEIO +E-D- ( - 45 3C :(9
E;+,D- G - :99 F(
8A<5I6IO +E-D- 33 - 5( 3G 459
E;+,D- F - 38( 45
(BORO +E-D- 84 - F5 58 *499 - 3899/
E;+,D- :C- 893 334
EIFCIEO E7
6IBJ(IO
+E-D- F - 38 G *83 - :(/
como c. ;il#cio E;+,D- 5 - 8C 3:
D7RRO +E-D- 3,89 - :,C9 8,:9 89
E;+,D- 9,F9 - 44,59 G,:9
8A5<A5K6 +E-D- 9,3F - 9,:: 9,49 39
E;+,D- 9,:( - G,54 :,9G
(O&R7 +E-D- 9,3: - 9,F9 9,8G 8
E;+,D- 9,45 - 3,9: 9,5(
75CODR7 +E-D- 4( - 39C 5C -
E;+,D- 5( - 38( 399

Outros
Os componentes menores do mel, como os materiais AflavorizantesA *alde#dos e lcoois/, pigmentos, cidos e minerais,
influenciam consideravelmente nas diferen!as entre tipos de mel. ;abatier et al. *3GG8/ detectaram alguns flavonides
presentes no mel de girassol *conhecidamente rico em flavonides/. Em maiores concentra!6es, foram encontrados os
seguintes flavonides& pinocembrina *5,F-dihidroxiflavona/, pinobanTsina *4,5,F-trihidroxiflavonona/, crisina *5,F-
dihidroxiflavona/, galangina *4,5,F-trihidroxiflavona/ e quercetina *4,5,F,4],:]-pentahidroxiflavona/. Em menores
concentra!6es& tectocrisina *5-hidroxi-Fmetoxiflavona/ e quenferol *4,5,F,:]-tetrahidroxiflavona/. 'ogdanov *3GCG/
usando %0E+ constatou a presen!a de pinocembrina em quatro amostras de mel *duas de origem floral e duas de
origem n"o-floral, o chamado AhoneMdeNA/.

%ropriedades terapLuticas
Esse item tem a finalidade de informar sobre as diversas pesquisas que foram e que v=m sendo desenvolvidas a
respeito da utiliza!"o do mel com fins terap=uticos. Entretanto, qualquer produto ou subst1ncia que sea utilizada para
fins curativos deve ter o devido consentimento mdico.
- utiliza!"o dos produtos das abelhas com fins terap=uticos denominada -0B@ED-0B-, que vem-se desenvolvendo
consideravelmente nos Iltimos anos, com a realiza!"o de inImeros trabalhos cient#ficos, cuos efeitos benficos ? saIde
humana t=m sido considerados por um nImero cada vez maior de profissionais da saIde. 0a#ses como a -lemanha a
adotaram como prtica oficial na sua rede pIblica de saIde.
Especificamente ao mel, atribuem-se vrias propriedades medicinais, alm de sua qualidade como alimento. -pesar de
o homem fazer uso do mel para fins terap=uticos desde tempos remotos, sua utiliza!"o como um alimento Inico, de
caracter#sticas especiais, deveria ser o principal atrativo para o seu consumo.
Bnfelizmente, a popula!"o brasileira, de maneira geral, n"o o encara dessa forma, considerando-o mais como um
medicamento do que como alimento, passando a consumi-lo apenas nas pocas mais frias do ano, quando ocorre um
aumento de casos patolgicos relacionados aos problemas respiratrios. $o 'rasil seu consumo como alimento ainda
muito baixo *aproximadamente 499 gVhabitanteVano/, principalmente ao se comprar com pa#ses como os Estados ,nidos
e os da +omunidade Europia e >frica, que podem chegar a mais de 3TgVano por habitante.
7entre as inImeras propriedades medicinais atribu#das ao mel pela medicina popular e que v=m sendo comprovadas por
inImeros trabalhos cient#ficos, sua atividade antimicrobiana talvez sea seu efeito medicinal mais ativo *;ato et al.,
8999/, sendo que n"o apenas um fator, mas vrios fatores e suas intera!6es s"o os responsveis por tal atividade.
;egundo -dcocT *3G(8/, .olan *3GG8/ e Sahdan *3GGC/, os responsveis por essa habilidade antimicrobiana s"o os
fatores f#sicos, como sua alta osmolaridade e acidez, e os fatores qu#micos relacionados com a presen!a de subst1ncias
inibidoras, como o perxido de hidrog=nio, e subst1ncias volteis, como os flavonides e cidos fenlicos.
7e maneira geral, destinam-se ao mel inImeros efeitos benficos em vrias condi!6es patolgicas.
0ropriedades antisspticas, antibacterianas tambm s"o atribu#das ao mel, fazendo com que ele sea utilizado como
coaduvante na rea terap=utica em diversos tratamentos profilticos *;tonoga Z Hreitas, 3GG3/.
;ua propriedade antibacteriana foi amplamente confirmada em diversos trabalhos cient#ficos *-dcocT, 3G(8J Shite
Z ;ubers, 3G(4J Shite, ;ubers Z ;chepartz, 3G((J ;mith et al., 3G(GJ 7ustmann, 3GFGJ .olan et al., 3GCCJ -llen et al.,
3GG3J +ortopassi-Eaurino Z OellM, 3GG3/, como tambm sua a!"o fungicida *Efem et al., 3GG8/, cicatrizante *'ergman
et al., 3GC4 e Efem, 3GCCJ Oreen, 3GCC e Oupta et al., 3GG4/ e promotora da epiteliza!"o das extremidades de feridas
*Efem, 3GCC/.
0opularmente, ao mel ainda se atribuem outras propriedades como antian=mica, emoliente, antiputrefante, digestiva,
laxativa e diurtica *Ler#ssimo, 3GCF/.
-tualmente alguns pa#ses, como a Hran!a e a Btlia v=m obetivando a produ!"o de mel com propostas terap=uticas
espec#ficas, como nos tratamentos de Ilceras e problemas respiratrios *Paniv Z Dudich, 3GG(/.
-pesar de a medicina popular atribuir ao mel inImeras propriedades curativas, sendo muitas delas comprovadas por
pesquisadores do mundo inteiro, a sua utiliza!"o para fins terap=uticos deve ser indicada e acompanhada por
profissionais da saIde, n"o cabendo qualquer substitui!"o de medicamentos sem o devido aval mdico.
Aspectos morfolgicos das abelhas Apis mellifera
-s abelhas, como os demais insetos, apresentam um esqueleto externo chamado exoesqueleto. +onstitu#do de quitina, o
exoesqueleto fornece prote!"o para os rg"os internos e sustenta!"o para os mIsculos, alm de proteger o inseto contra
a perda de gua. O corpo dividido em tr=s partes& cabe!a, trax e abdome *Hig. 4/. - seguir, ser"o descritas
resumidamente cada uma dessas partes, destacando-se aquelas que apresentam maior import1ncia para o desempenho
das diversas atividades das abelhas.
Digura !" -spectos da morfologia externa de operria de Apis mellifera.
Blustra!"o& Eduardo -. 'ezerra e .aria @eresa do D. Eopes - adaptada de ;nodgrass, 3G5(.
(abea
$a cabe!a, est"o localizados os olhos - simples e compostos - as antenas, o aparelho bucal *Hig. :/ e, internamente, as
gl1ndulas.
Os olhos compostos s"o dois grandes olhos localizados na parte lateral da cabe!a. ;"o formados por estruturas menores
denominadas omat#deos, cuo nImero varia de acordo com a casta, sendo bem mais numerosos nos zang6es do que em
operrias e rainhas *7ade, 3GG:/. 0ossuem fun!"o de percep!"o de luz, cores e movimentos. -s abelhas n"o conseguem
perceber a cor vermelha, mas podem perceber ultravioleta, azul-violeta, azul, verde, amarelo e larana *$ogueira +outo
Z +outo, 8998/.

Digura 0" -spectos da morfologia externa da cabe!a de operria de Apis mellifera.
Blustra!"o& Eduardo -guiar e .aria @eresa do D. Eopes - adaptada de 7ade, 3GG:.
Os olhos simples ou ocelos s"o estruturas menores, em nImero de tr=s, localizadas na regi"o frontal da cabe!a
formando um tri1ngulo. $"o formam imagens. @=m como fun!"o detectar a intensidade luminosa.
-s antenas, em nImero de duas, s"o localizadas na parte frontal mediana da cabe!a. $as antenas encontram-se
estruturas para o olfato, tato e audi!"o. O olfato realizado por meio das cavidades olfativas, que existem em nImero
bastante superior nos zang6es, quando comparados com as operrias e rainhas. Bsso se deve ? necessidade que os
zang6es t=m de perceber o odor da rainha durante o v2o nupcial.
- presen!a de plos sensoriais na cabe!a serve para a percep!"o das correntes de ar e protegem contra a poeira e gua.
O aparelho bucal composto por duas mand#bulas e a l#ngua ou glossa. -s mand#bulas s"o estruturas fortes, utilizadas
para cortar e manipular cera, prpolis e plen. ;ervem tambm para alimentar as larvas, limpar os favos, retirar abelhas
mortas do interior da colmeia e na defesa. - l#ngua uma pe!a bastante flex#vel, coberta de p=los, utilizada na coleta e
transfer=ncia de alimento, na desidrata!"o do nctar e na evapora!"o da gua quando se torna necessrio controlar a
temperatura da colmeia.
$o interior da cabe!a, encontra-se as gl1ndulas hipofaringeanas, que t=m por fun!"o a produ!"o da gelia real, as
gl1ndulas salivares que podem estar envolvidas no processamento do alimento e as gl1ndulas mandibulares que est"o
relacionadas ? produ!"o de gelia real e ferom2nio de alarme *Hig. 5/ *$ogueira +outo Z +outo, 8998/.

Digura 1" -spectos da anatomia interna de operria de Apis mellifera.
Blustra!"o& Eduardo -guiar e .aria @eresa do D. Eopes - adaptada de +amargo, 3GF8.
ra=
$o trax destacam-se os rg"os locomotores - pernas e asas *Hig. 4/ - e a presen!a de grande quantidade de p=los, que
possuem importante fun!"o na fixa!"o dos gr"os de plen quando as abelhas entram em contato com as flores
*$ogueira +outo Z +outo, 8998/.
-s abelhas, como os demais insetos, apresentam tr=s pares de pernas. -s pernas posteriores das operrias s"o adaptadas
para o transporte de plen e resinas. 0ara isso, possuem cavidades chamadas corb#culas, nas quais s"o depositadas as
cargas de plen ou resinas para serem transportadas at a colmeia. -lm da fun!"o de locomo!"o, as pernas auxiliam
tambm na manipula!"o da cera e prpolis, na limpeza das antenas, das asas e do corpo e no agrupamento das abelhas
quando formam AcachosA.
-s abelhas possuem dois pares de asas de estrutura membranosa que possibilitam o v2o a uma velocidade mdia de 8:
TmVh *$ogueira +outo Z +outo, 8998/.
$o trax, tambm s"o encontrados espirculos, que s"o rg"os de respira!"o, o es2fago, que parte do sistema
digestivo *.eMer Z Siese, 3GC5/ e gl1ndulas salivares envolvidas no processamento do alimento.
Abdome
O abdome formado por segmentos unidos por membranas bastante flex#veis que facilitam o movimento do mesmo.
$esta parte do corpo, encontram-se rg"os do aparelho digestivo, circulatrio, reprodutor, excretor, rg"os de defesa e
gl1ndulas produtoras de cera *Hig. 5/.
$o aparelho digestivo, destaca-se o papo ou ves#cula nectar#fera, que o rg"o responsvel pelo transporte de gua e
nctar e auxilia na forma!"o do mel. O papo possui grande capacidade de expans"o e ocupa quase toda a cavidade
abdominal quando est cheio. O seu conteIdo pode ser regurgitado pela contra!"o da musculatura *$ogueira +outo Z
+outo, 8998/.
Existem quatro gl1ndulas produtoras de cera *cer#feras/, localizadas na parte ventral do abdome das abelhas operrias. -
cera secretada pelas gl1ndulas se solidifica em contato com o ar, formando escamas ou placas que s"o retiradas e
manipuladas para a constru!"o dos favos com aux#lio das pernas e das mand#bulas.
$o final do abdome, encontra-se o rg"o de defesa das abelhas - o ferr"o - presente apenas nas operrias e rainhas. O
ferr"o constitu#do por um estilete usado na perfura!"o e duas lancetas que possuem farpas que prendem o ferr"o na
superf#cie ferroada, dificultando sua retirada. O ferr"o ligado a uma pequena bolsa onde o veneno fica armazenado.
Essas estruturas s"o movidas por mIsculos que auxiliam na introdu!"o do ferr"o e ine!"o do veneno. -s contra!6es
musculares da bolsa de veneno permitem que o veneno continue sendo inetado mesmo depois da sa#da da abelha.
7esse modo, quanto mais depressa o ferr"o for removido, menor ser a quantidade de veneno inetada. Decomenda-se
que o ferr"o sea removido pela base, utilizando-se uma l1mina ou a prpria unha, evitando-se pression-lo com os
dedos para n"o inetar uma maior quantidade de veneno. +omo, na maioria das vezes, o ferr"o fica preso na superf#cie
picada, quando a abelha tenta voar ou sair do local aps a ferroada, ocorre uma ruptura de seu abdome e conseqKente
morte. $a rainha, as farpas do ferr"o s"o menos desenvolvidas que nas operrias e a musculatura ligada ao ferr"o bem
forte para que a rainha n"o o perca aps utiliz-lo.
Organizao e estrutura da colmeia
-s abelhas s"o insetos sociais, vivendo em col2nias organizadas em que os indiv#duos se dividem em castas, possuindo fun!6es bem
definidas que s"o executadas visando sempre ? sobreviv=ncia e manuten!"o do enxame. $uma col2nia, em condi!6es normais, existe
uma rainha, cerca de 5.999 a 399.999 operrias e de 9 a :99 zang6es *Hig.(/.

Digura 3. Dainha, operrias e zang6es adultos de uma colmeia de Apis mellifera.
- rainha tem por fun!"o a postura de ovos e a manuten!"o da ordem social na colmeia. - larva da rainha criada num alvolo
modificado, bem maior que os das larvas de operrias e zang6es, de formato cil#ndrico, denominado realeira *Hig. F/, sendo alimentada
pelas operrias com a gelia real, produto rico em prote#nas, vitaminas e horm2nios sexuais. - rainha adulta possui quase o dobro do
tamanho de uma operria *Hig. (/ e a Inica f=mea frtil da colmeia, apresentando o aparelho reprodutor bem desenvolvido.

Digura 2. Dealeiras constru#das na extremidade do favo.
- vida reprodutiva da rainha inicia-se com o v2o nupcial para sua fecunda!"o que ocorre, aproximadamente, 5 a F dias depois de seu
nascimento. - fecunda!"o ocorre em reas de congrega!"o de zang6es, onde existem de centenas a milhares de zang6es voando ?
espera de uma rainha, conferindo assim uma grande variabilidade gentica no acasalamento.
- rainha se dirige a essas reas, a cerca de 39 metros de altura, atraindo os zang6es com a libera!"o de subst1ncias denominadas
ferom2nios. -penas os mais rpidos e fortes conseguem alcan!-la e o acasalamento, ou cpula, ocorre em pleno v2o. ,ma rainha pode
ser fecundada por at 3F zang6es e o s=men armazenado num reservatrio especial denominado espermateca. Esse estoque de s=men
ser utilizado para a fecunda!"o de vulos durante toda a vida da rainha, pois ao retornar ? col2nia n"o sair mais para realizar outro v2o
nupcial. - rainha come!a a postura dos ovos na col2nia de 4 a F dias depois do acasalamento.
;omente a rainha capaz de produzir ovos fertilizados, que d"o origem ?s f=meas *operrias ou novas rainhas/, alm de ovos n"o
fertilizados, que originam os zang6es. Em casos especiais, as operrias tambm podem produzir ovos, embora n"o fertilizados, que
dar"o origem a zang6es.
- capacidade de postura da rainha pode ser de at 8.599 a 4.999 ovos por dia, em condi!6es de abund1ncia de alimento. Ela pode viver e
reproduzir-se por at 4 anos ou mais. Entretanto, em climas tropicais, sua taxa de postura diminui aps o primeiro ano. 0or isso,
costuma-se recomendar aos apicultores que substituam suas rainhas anualmente.
- rainha consegue manter a ordem social na colmeia atravs da libera!"o de ferom2nios. Essas subst1ncias t=m fun!"o atrativa e servem
para informar aos membros da colmeia que existe uma rainha presente e em atividadeJ inibem a produ!"o de outras rainhasJ a
enxamea!"o e a postura de ovos pelas operrias. ;ervem ainda para auxiliar no reconhecimento da colmeia e na orienta!"o das operrias.
- rainha est sempre acompanhada por um grupo de 5 a 39 operrias, encarregadas de aliment-la e cuidar de sua limpeza. -s operrias
tambm podem aproximar-se da rainha para recebimento e repasse dos ferom2nios a outros membros da colmeia.
Quando ocorre a morte da rainha ou quando ela deixa de produzir ferom2nios e de realizar posturas, em virtude de sua idade avan!ada,
ou ainda quando o enxame est muito populoso e falta espa!o na colmeia, as operrias escolhem ovos recentemente depositados ou
larvas de at 4 dias de idade, que se desenvolvem em clulas especiais - realeiras *Hig. F/ - para a produ!"o de novas rainhas. - primeira
rainha a nascer destri as demais realeiras e luta com outras rainhas que tenham nascido ao mesmo tempo at que apenas uma sobreviva.
Em caso de popula!"o grande, a rainha velha enxameia com, aproximadamente, metade da popula!"o antes do nascimento de uma nova
rainha. Em alguns casos, quando a rainha est muito cansada, ela pode permanecer na colmeia em conviv=ncia com a nova rainha por
algumas semanas, at sua morte natural. @ambm pode ocorrer que a nova rainha elimine a rainha antiga, logo aps o nascimento.
-s operrias *Hig. (/ realizam todo o trabalho para a manuten!"o da colmeia. Elas executam atividades distintas, de acordo com a idade,
desenvolvimento glandular e necessidade da col2nia *@abela C/.
abela ," Hun!6es executadas pelas operrias de acordo com a idade.
Idade Duno

3^ ao 5^ dia

Dealizam a limpeza dos alvolos e de abelhas recm-nascidas

5^ ao 39^

;"o chamadas abelhas nutrizes porque cuidam da alimenta!"o das larvas em desenvolvimento. $esse
estgio, elas apresentam grande desenvolvimento das gl1ndulas hipofaringeanas e mandibulares,
produtoras de gelia real.

33^ ao 89^ dia

0roduzem cera para constru!"o de favos, quando h necessidade, pois nessa idade as operrias
apresentam grande desenvolvimento das gl1ndulas cer#feras. -lm disso, recebem e desidratam o nctar
trazido pelas campeiras, elaborando o mel.

3C^ ao 83^ dia

Dealizam a defesa da colmeia. $essa fase, as operrias apresentam os rg"os de defesa bem
desenvolvidos, com grande acImulo de veneno. 0odem tambm participar do controle da temperatura na
colmeia.

88^ dia at a morte

Dealizam a coleta de nctar, plen, resinas e gua, quando s"o denominadas campeiras.
W importante ressaltar que a necessidade da colmeia pode fazer com que as operrias reativem algumas das gl1ndulas atrofiadas para
realizar determinada atividade, ou sea, se for necessrio, uma abelha mais nova pode sair para a coleta no campo e uma abelha mais
velha pode encarregar-se de alimentar a cria.
-s operrias possuem os rg"os reprodutores atrofiados, n"o sendo capazes de se reproduzirem. Bsso acontece porque, na fase de larva,
elas recebem alimento menos nutritivo e em menor quantidade que a rainha. -lm disso, a rainha produz ferom2nios que inibem o
desenvolvimento do sistema reprodutor das operrias na fase adulta. Em compensa!"o, elas possuem rg"os de defesa e trabalho
perfeitamente desenvolvidos, muitos dos quais n"o s"o observados na rainha e no zang"o, como a corb#cula *onde feito o transporte de
materiais slidos/ e as gl1ndulas de cera.
Os zang6es *Hig. (/ s"o os indiv#duos machos da col2nia, cua Inica fun!"o fecundar a rainha durante o v2o nupcial. -s larvas de
zang6es s"o criadas em alvolos maiores que os alvolos das larvas de operrias *Hig. C/ e levam 8: dias para completarem seu
desenvolvimento de ovo a adulto. Eles s"o maiores e mais fortes do que as operrias, entretanto, n"o possuem rg"os para trabalho nem
ferr"o e, em determinados per#odos, s"o alimentados pelas operrias. Em contrapartida, os zang6es apresentam os olhos compostos mais
desenvolvidos e antenas com maior capacidade olfativa. -lm disso, possuem asas maiores e musculatura de v2o mais desenvolvida.
Essas caracter#sticas lhes permitem maior orienta!"o, percep!"o e rapidez para a localiza!"o de rainhas virgens durante o v2o nupcial.

Digura ,. -lvolos de zang"o e de operria de Apis mellifera.
Os zang6es s"o atra#dos pelos ferom2nios da rainha a dist1ncias de at 5 Tm durante o v2o nupcial. 7urante o acasalamento, o rg"o
genital do zang"o *endfalo/ fica preso no corpo da rainha e se rompe, ocasionando sua morte.

Eesen;ol;imento das abelhas
7urante seu ciclo de vida, as abelhas passam por quatro diferentes fases& ovo, larva, pupa e adulto *Hig.G/.

Digura +. 7iferentes fases do ciclo de desenvolvimento de abelhas Apis mellifera.
- rainha inicia a postura geralmente aps o terceiro dia de sua fecunda!"o, depositando um ovo em cada alvolo. O ovo cil#ndrico, de
cor branca e, quando recm colocado, fica em posi!"o vertical no fundo do alvolo. @r=s dias aps a postura, ocorre o nascimento da
larva, que tem cor branca, formato vermiforme e fica posicionada no fundo do alvolo, com corpo recurvado em forma de A+A *Hig. G/.
7urante essa fase, a larva passa por cinco estgios de crescimento, trocando sua cut#cula *pele/ aps cada estgio.
$o final da fase larval, 5 a ( dias aps a eclos"o, a clula operculada e a larva muda de posi!"o, ficando reta e imvel. $essa fase, ela
n"o se alimenta mais, tece seu casulo, sendo comumente chamada de pr-pupa. $a fase de pupa podem ser distinguidos a cabe!a, o
trax e o abdome, visualizando-se olhos, pernas, asas, antenas e partes bucais. Os olhos e o corpo passam por mudan!as de colora!"o at
a emers"o da abelha adulta *Hig. G/. @oda a transforma!"o pela qual a abelha passa at chegar ao estgio adulto denomina-se
metamorfose.
- dura!"o de cada uma das fases diferenciada para rainhas, operrias e zang6es *@abela G/.
abela +" 0er#odo de desenvolvimento *dias/ de crias de abelhas Apis mellifera africanizada.

%er*odo de Eesen;ol;imento (dias)
Casta Ovo Larva Pupa Total

Dainha

4

5

F

35

Operria

4

5

38

89

_ang"o

4

(,5

3:,5

8:
- longevidade dos adultos das tr=s castas tambm diferente& a rainha pode viver at 8 anos ou mais apesar de que, em clima tropical,
sua vida reprodutiva dura, em mdia, 3 anoJ as operrias, em condi!6es normais, vivem de 89 a :9 dias. Os zang6es que n"o acasalam
podem viver at C9 dias, se houver alimento na colmeia. 7urante o per#odo de escassez de alimento, as operrias costumam expulsar ou
matar os zang6es.

7strutura e uso dos fa;os
O ninho das abelhas constitu#do de favos, que s"o formados por alvolos de formato hexagonal *com seis lados/. Essa forma permite
menor uso de material e maior aproveitamento do espa!o. Os alvolos t=m uma inclina!"o de :) a G^ para cima, evitando que a larva e o
mel escorram, e s"o constru#dos em dois tamanhos& no maior, a rainha faz postura de ovos de zang"oJ os menores podem ser usados
para a cria!"o de operrias e para estocagem de alimento *Hig. C/.
7urante a maior parte do ano, a prole criada nas partes centrais da colmeia, de forma a facilitar o controle de temperatura pelas
operrias. - cria, freqKentemente, ocupa o centro dos favos, sendo que os cantos inferiores e superiores s"o usados para estocagem de
alimento, facilitando o trabalho das abelhas nutrizes, que s"o responsveis pela alimenta!"o das larvas.

Eiferenciao das castas
Oeneticamente, uma rainha id=ntica a uma operria. -mbas se desenvolvem a partir de ovos fertilizados. Entretanto, fisiolgica e
morfologicamente essas castas s"o diferentes em raz"o da alimenta!"o diferenciada que as larvas recebem.
- rainha recebe, durante toda sua vida, um alimento denominado gelia real, que composto das secre!6es das gl1ndulas mandibulares e
hipofaringeanas, localizadas na cabe!a de operrias *Hig. 5/, com adi!"o de a!Icares provenientes do papo. 0esquisas t=m indicado que a
gelia real oferecida ?s larvas de rainha superior em quantidade e qualidade, possuindo maior propor!"o da secre!"o das gl1ndulas
mandibulares e maior concentra!"o de a!Icares e outros compostos nutritivos *$ogueira +outo Z +outo, 8998
-s larvas de operrias, s"o alimentadas at o terceiro dia com um alimento comumente chamado de gelia de operria, que apresenta
maior propor!"o da secre!"o das gl1ndulas hipofaringeanas e menor quantidade de a!Icares que o da rainha. -ps esse per#odo, passam
a receber uma mistura de gelia de operria, mel e plen.
.esmo tendo recebido um alimento menos nutritivo, uma larva de, no mximo, 4 dias pode transformar-se em rainha se passar a receber
a alimenta!"o adequada. Entretanto, quanto mais nova for a larva, melhor ser a qualidade da rainha e sua capacidade de postura.
-lm da alimenta!"o, a estrutura onde a larva da rainha criada *realeira/ tem grande influ=ncia em seu desenvolvimento, uma vez que
maior que o alvolo de operria e posicionada de cabe!a para baixo, o que deixa o abdome da pupa livre, permitindo pleno
desenvolvimento e forma!"o dos rg"os reprodutores.-ssim, para que uma larva de operria se transforme em rainha, necessrio, alm
da alimenta!"o, que a larva sea transferida para uma realeira ou que se construa uma realeira no local onde se encontra a larva.
,m resumo sobre a diferencia!"o das castas em abelhas Apis mellifera apresenta-se na Hig. 39.

Digura'." Esquema de diferencia!"o das castas em -pis mellifera.

(omunicao
Entre as abelhas Apis mellifera, a comunica!"o pode ser feita por meio de sons, subst1ncias qu#micas, tato, dan!as ou est#mulos
eletromagnticos.
- transfer=ncia de alimento parece ser uma das maneiras mais importantes de comunica!"o, uma vez que, durante as transfer=ncias,
ocorrem tambm trocas de algumas secre!6es glandulares. Esse simples gesto de troca de alimento pode informar a necessidade de
nctar e gua, odor e sabor da fonte de alimento e as mudan!as na qualidade e quantidade de nctar coletado, afetando a postura, cria!"o
da prole, secre!"o de cera e armazenamento do mel, entre outras atividades.7urante esse processo, s"o transferidos, tambm, ferom2nios
que estimulam a!6es espec#ficas, como ser visto a seguir.
O principal meio de comunica!"o qu#mico feito pelos ferom2nios, que s"o subst1ncias qu#micas produzidas e liberadas externamente
por indiv#duos, que produzem uma resposta espec#fica no comportamento ou fisiologia de indiv#duos da mesma espcie. Em abelhas
esses ferom2nios s"o transmitidos pelo ar, contato f#sico ou alimento. $a @abela 39, apresentam-se alguns ferom2nios produzidos pelas
abelhas e as rea!6es desencadeadas por eles, de acordo com Hree *3GCF/, Sinston *3GCF/ e $ogueira +outo Z +outo *8998/.
abela '." -lguns ferom2nios produzidos por abelhas Apis mellifera e suas respectivas rea!6es.
Derom$nios Reao desencadeada
%roduzidos por oper@rias>

Herom2nio de trilha
Orienta as operrias na localiza!"o do ninho e de fontes de alimento
Herom2nio de alarme -lerta as operrias para a presen!a de inimigo prximo ? colmeia
Herom2nio de defesa
Eiberado por operrias durante a ferroada, atrai outras operrias para
ferroarem o local
Herom2nio de deten!"o Depele as operrias de fontes sem disponibilidade de alimento
Herom2nio da gl1ndula de $asonov
Eiberado na entrada da colmia durante a enxamea!"o e em fontes de
gua e alimento, auda na orienta!"o e no agrupamento das abelhas
%roduzidos por rainhas>

Herom2nio da gl1ndula mandibular
-trai zang6es para o acasalamento, mantm a unidade da colmeia,
inibe o desenvolvimento dos ovrios das operrias e a produ!"o de
rainhas
Herom2nio das gl1ndulas
epidermais
-tra!"o das operrias. -ge em sinergia com o ferom2nio da gl1ndula
mandibular
Herom2nio de trilha -uda a evitar a produ!"o de novas rainhas.
%roduzidos por zangMes>

Herom2nio da gl1ndula mandibular
do zang"o
-trai rainhas e outros zang6es para a zona de congrega!"o de zang6es
%roduzidos por crias>

Herom2nio de cria
Estimula a coleta de alimento e inibe o desenvolvimento dos ovrios
das operrias. 0ermite que as operrias reconhe!am idade, casta e
estado de sanidade das crias
Honte& Hree *3GCF/, Sinston *3GCF/ e $ogueira +outo Z +outo *8998/.

- dan!a outro importante meio de comunica!"oJ por meio dela as operrias podem informar a dist1ncia e a localiza!"o exata de uma
fonte de alimento, um novo local para instala!"o do enxame, a necessidade de auda em sua higiene ou, ainda, podem impedir que a
rainha destrua novas realeiras e estimular a enxamea!"o.
O cientista alem"o Yarl Lon Hrisch descobriu e definiu o sistema de comunica!"o utilizado para informar sobre a localiza!"o da fonte de
alimento, observando que as abelhas costumam realizar tr=s tipos de dan!a& dan!a em c#rculo, dan!a do requebrado ou em forma de oito
e dan!a da foice *Siese, 3GC5/ *@abela 33/.
abela ''" @ipos de dan!a realizados pelas abelhas Apis mellifera para transmitir informa!6es sobre fontes de alimentos.
Eana Duno
Eana em c*rculo
Bnforma sobre fontes de alimento que est"o a menos de cem metros de dist1ncia da
colmeia


Eana do reNuebrado
,sada para fontes de alimento que est"o a mais de cem metros de dist1ncia. $essa
dan!a, a abelha descreve a dire!"o e a dist1ncia da fonte

Eana da foice
+onsiderada uma dan!a de transi!"o entre a dan!a em c#rculo e a do requebrado. W
utilizada quando o alimento se encontra a at cem metros da colmeia
-s dan!as podem ser executadas dentro da colmeia, sobre um favo, ou no alvado. 7urante a dan!a, a operria campeira indica a dire!"o
da fonte de alimento em rela!"o ? posi!"o da colmeia e do sol. - dist1ncia da colmeia at a fonte de nctar informada pelo nImero de
vibra!6es *requebrados/ realizadas e pela intensidade do som emitido durante a dan!a. Quanto menor a dist1ncia entre a fonte e a
colmeia, maior o nImero de vibra!6es.
- campeira pode interromper sua dan!a a curtos intervalos e oferecer ?s operrias que est"o observando, uma gota do nctar que coletou.
-ssim, ela informa o odor do nctar e da flor e as demais operrias partem em busca desta fonte. O recrutamento aumenta com a
vivacidade e a dura!"o da dan!a.

ermorregulao da colmeia
Bndependentemente da temperatura externa, a rea de cria da colmeia mantida entre 4: e 45^ +, temperatura ideal para o
desenvolvimento das crias. - ocorr=ncia de temperaturas fora dessa faixa pode provocar aumento da mortalidade na col2nia e as
operrias que emergirem podem apresentar defeitos f#sicos nas asas ou outras partes do corpo.
0ara baixar a temperatura da colmeia, as abelhas do interior da col2nia se distanciam dos favos e se aglomeram do lado de fora da caixa.
-lgumas operrias ficam posicionadas na entrada do ninho, movimentando suas asas de forma a direcionar uma corrente de ar para o
interior da colmeia. Essa corrente de ar, alm de esfriar a colmeia, auxilia na evapora!"o da umidade do nctar, transformando-o em mel.
$o interior da caixa, outras operrias est"o batendo as asas, audando na circula!"o da corrente de ar. ;e houver duas entradas na
colmeia, o ar aspirado por uma entrada e expelido pela outraJ caso contrrio, usa-se parte da entrada para aspirar e outra parte para
expelir.
;e a temperatura do ar estiver muito alta, as operrias coletam gua e espalham pequenas gotas pela colmeia eVou regurgitam pequena
quantidade de gua abaixo da l#ngua, que ser evaporada pela corrente de ar, auxiliando no resfriamento da col2nia. - umidade
evaporada do nctar tambm se presta a esse fim.
- umidade relativa da colmeia mantida por volta dos :9<. ;e essa porcentagem aumentar muito com a evapora!"o do nctar, as
operrias imediatamente provocar"o uma corrente de ar para o interior da colmeia, na tentativa de diminuir a umidade.
Em per#odos frios, para aumentar a temperatura do interior do ninho, as abelhas se aglomeram em AcachosA. ;e a temperatura continuar
caindo, as operrias aumentam sua taxa de metabolismo, provocando vibra!6es dos mIsculos torcicos, gerando calor. Ocorre tambm
uma troca de posi!"o& abelhas que est"o no centro do cacho v"o para as extremidades e vice-versa.
7Nuipamentos
.artelo de .arceneiro,-rame ,Esticador de -rame,+arretilha de -picultor
Bncrustador Eltrico de +era,Eimpador de +analeta,Humigador
Horm"o de -picultor,Lassoura *espanador/,Lestimentas,+olmeia
- prtica ap#cola requer alguns utens#lios especiais, tanto para o preparo das colmeias, como para o maneo em si, sendo
de suma import1ncia o emprego correto desses itens pelo apicultor, para que se possam garantir a produ!"o racional dos
diversos produtos ap#colas e a seguran!a de quem est maneando as colmeias, assim como das prprias abelhas.

8artelo de 8arceneiro e Alicate
Herramentas muito utilizadas pelo apicultor na manuten!"o das colmeias *Hig. 33 - e '/ e principalmente na atividade
de AaramarA os quadros *coloca!"o do arame nos quadros para sustenta!"o da placa de cera alveolada/.

Digura ''. -lguns dos apetrechos utilizados pelo apicultor para o preparo das colmeias& *-/ martelo de marceneiro, *'/
alicate, *+/ aram, *7/ esticador de arame, *E/ quadro de melgueira.

Arame
-rame utilizado para forma!"o de uma base de sustenta!"o e fixa!"o da placa de cera alveolada. 7eve ter espessura tal
que permita leve tensionamento sem o seu rompimento, mas que n"o sea grosso demais, o que iria dificultar a fixa!"o
da cera. $ormalmente se usa o arame n^ 88 ou n^ 8:. Decomenda-se a utiliza!"o do arame de a!o inx, mais resistente e
de maior durabilidade que o arame comum de metal *Hig. 33 +/.

7sticador de Arame
@rata-se de um suporte de metal, onde o quadro encaixado, com a finalidade de esticar o arame. Herramentas como
alicates *corte ou de bico/ tambm podem auxiliar nesse procedimento ou mesmo realiz-lo plenamente, embora sem a
mesma efici=ncia e praticidade do esticador *Hig. 33 7 e Hig. 38/.

Digura '-. Esticador de arame *-/ e o quadro de melgueira *'/.

(arretilha de Apicultor
Equipamento utilizado para fixa!"o da cera no arame. W constitu#da de uma pe!a com empunhadura de madeira e parte
de metal, com uma roda dentada na extremidade *Hig. 34/.

Digura '!. +arretilha do apicultor.
Incrustador 7l4trico de (era
-parelho utilizado tambm para a fixa!"o da cera no quadro, por meio do leve aquecimento do arame. W constitu#do de
um suporte onde fixada uma resist=ncia *chuveiro/ e fios para a condu!"o da corrente eltrica, os quais possuem na
extremidade dois terminais de fixa!"o no arame *Hig 3:/.

Digura '0. Bncrustador eltrico de cera.

Bimpador de (analeta
,tens#lio de metal com extremidade curvada, usado para raspar a cera velha da canaleta do quadro, para incrusta!"o de
nova placa de cera. Outros equipamentos podem ser utilizados para a mesma finalidade, como facas, canivetes, etc., que
podem ser Iteis ao apicultor em outras situa!6es *corte de placa de cera, de favo para captura de enxames, etc./.

Dumigador
Equipamento constitu#do de tampa, fole, fornalha, grelha e bico de pato *Hig. 35/. @em a fun!"o de produzir fuma!a,
sendo essencial para um maneo seguro. O fumigador que hoe utilizado pelos apicultores brasileiros foi desenvolvido
aqui mesmo no 'rasil, a partir do modelo anteriormente utilizado, de dimens6es menores, aps o processo de
africaniza!"o que as abelhas sofreram no 0a#s. O modelo brasileiro por apresentar maior capacidade de armazenamento
da matria-prima a ser queimada, propicia a produ!"o de fuma!a por per#odos mais longos, sem a necessidade freqKente
de abastecimento *Hig. 35 e 3(/. O desenvolvimento desse fumigador, untamente com outras tcnicas de maneo foram
fundamentais para a continuidade da apicultura no 'rasil, pois viabilizou o maneo das abelhas africanizadas.

Digura '1. 0artes que comp6em um fumigador& *-/ tampa, *'/ fole, *+/ fornalha, *7/ grelha, *E/ bico de pato.

Digura '3. Humigador montado.

Dormo de Apicultor
,tens#lio de metal, com formato de esptula *aproximadamente com 89,9 cm de comprimento e 4,9 cm de largura/ e
uma das extremidades com leve curvatura *Hig. 3F -/. W utilizado pelo apicultor para auxili-lo na abertura da caixa
*desgrudando a tampa/, remo!"o dos quadros, limpeza da colmeia, raspagem da prpolis de pe!as da colmeia *tampa,
fundo, etc./, remo!"o de tra!as, etc.

Digura '2. Horm"o do apicultor *-/ e vassoura ou espanador *'/.

Aassoura ou espanador ap*cola
O espanador uma pequena vassoura de m"o utilizada para remover as abelhas dos favos ou de outros locais sem
machuc-las *Hig. 3F '/. 7evem ser fabricadas de cerdas sintticas *cores claras de prefer=ncia/, pois as cerdas naturais
t=m odor muito forte, irritando as abelhas.

Aestimentas
O uso da vestimenta ap#cola pelo apicultor condi!"o essencial para uma prtica segura. +omposta de macac"o,
mscara, luva e bota, apresenta algumas caracter#sticas espec#ficas *Hig. 3G/&
8acaco> 7eve ser de cor clara *cores escuras podem irritar as abelhas/, confeccionado com brim *grosso/ ou
materiais sintticos *nMlon, polMester, etc./. 0ode ser inteiri!o ou composto de duas pe!as *cal!a e aleco/, com
elsticos nas extremidades *pernas e bra!os/, tendo a mscara acoplada ou n"o. Os modelos que t=m a
mscara separada necessitam de chapu *de palha/J outros mais modernos, dispensam o seu uso. Decomenda-
se que o macac"o estea bem folgado, evitando o contato do tecido com a pele do apicultor. -tualmente,
existem no mercado vrios modelos que agregam inImeras solu!6es que facilitam o maneo *reas maiores de
ventila!"o, local que permita a ingest"o de l#quidos, materiais mais resistentes, etc./.
Bu;a> 0odendo ser confeccionada com diversos materiais *couro, napa ou mesmo borracha/, deve, entretanto,
ser capaz de evitar a inser!"o do ferr"o na pele, principalmente porque as m"os do apicultor s"o reas muito
visadas pelas abelhas.
&ota> 7eve ser de cor clara, de prefer=ncia cano alto, confeccionada em borracha ou couro.

Digura '+. Lestimenta ap#cola completa& *-/ aleco com mscara e cal!a, *'/ luvas, *+/ bota.

(olmeia
-s colmeias s"o as pe!as fundamentais na prtica de uma apicultura racional. O desenvolvimento de pe!as mveis
*tampas, fundos, quadros, etc./ permitiu a explora!"o dos produtos ap#colas de forma cont#nua e racional, sem dano para
as abelhas. Existem vrios modelos de colmeias, entretanto, o apicultor deve padronizar seu apirio, evitando a
utiliza!"o de diferentes modelos. ,ma colmeia racional subdividida em& tampa, sobrecaixa *melgueira ou sobreninho/,
ninho e fundo e os quadros *caixilhos/. - manuten!"o das medidas padr6es para cada modelo tambm essencial.
0ara a constru!"o das colmeias, recomenda-se uso de madeiras de boa qualidade *cedro, aroeira, pau d`arco, etc./, que
garantam uma maior vida-Itil para a caixa. - madeira deve estar bem seca, evitando posterior deforma!"o. - espessura
da tbua pode variar, desde que seam respeitadas as medidas internas das colmeias e externas dos quadros.
O produtor poder optar por usar na parte superior da colmeia a melgueira ou o sobreninho. -s caixas podem ser
compradas ou feitas pelo apicultor e devem ser pintadas externamente com tinta de cor clara e de boa qualidade *ltex/,
o que auda na conserva!"o do material. Bnternamente, as colmeias n"o devem ser pintadas. O modelo indicado pela
+onfedera!"o 'rasileira de -picultura como padr"o de colmeia o modelo Eangstroth *Hig. 89 a Hig. 84/. Esta colmeia
idealizada por Eorenzo Eorin Eangstroth, em 3C58, baseada nas pesquisas que identificaram o Aespa!o abelhaA.
O espa!o abelha considerado uma das grandes descobertas da apicultura moderna e trata-se do espa!o livre que deve
haver entre as diversas partes da colmeia, ou sea, entre as laterais e os quadros, quadros e fundo, quadros e tampa e
entre os quadros. Esse espa!o deve ser de, no m#nimo, :,C mm e, no mximo, G,5 mm. ;e menor, impede o livre transito
das abelhasJ se maior, ser obstru#do com prpolis ou constru!"o de favos.
$a constru!"o das colmeias, o espa!o abelha deve ser rigorosamente respeitado.

Digura -.. +olmeia Eangstroth vista de frente.

Digura -'. 0artes da colmeia Eangstroth& tampa *-/, melgueira *'/, ninho *+/, fundo *7/.

Digura --. +olmeia Eangstroth com destaque para o alvado.

Digura -!. +olmeia Eangstroth aberta mostrando a disposi!"o dos quadros dentro do ninho *-/ e o alvado *'/.
- prtica ap#cola requer, ainda, outros utens#lios e assessrios para as colmeias usados durante o transporte e maneo
produtivo e de entressafra.
@ela Excluidora& arma!"o com borda de madeira e rea interna de malha de metal ou plstico. +olocada entre o
ninho e a sobrecaixa tem a finalidade de evitar o acesso da rainha nas sobrecaixas destinadas ? produ!"o de
mel *Hig. 8: e 85/.

Digura -0. @ela excluidora de rainha com malha de metal.
Digura -1. @ela excluidora de rainha com malha de
plstico.
@ela Excluidora de -lvado& com a mesma estrutura da tela excluidora de ninho, apresenta dimens6es
adequadas para ser encaixada no alvado com a finalidade de evitar a sa#da da rainha *enxamea!"o/.
@ela de @ransporte& utilizada para o transporte da colmeia, podendo ser de dois tipos& a tela de encaixe no
alvado e a tela para substitui!"o da tampa *Hig. 8(/. Esses assessrios permitem a ventila!"o da colmeias, sem
que aa fuga das abelhas por meio tela de AnMlonA ou de arame com malha de dimens6es inferiores ao tamanho
das abelhas *Hig. 8(/J

Digura -3. @ela de transporte para substitui!"o da tampa.
Dedutor de -lvado& pe!a de madeira encaixada no alvado, de forma a reduzir o espa!o livre. 0ode ser utilizado
em pocas de temperaturas mais baixas *facilita o trabalho das abelhas na termoregula!"o do ninho/, per#odos
de entressafra *minimizando a possibilidade de saque por outras abelhas/ e em enxames fracos *quantidade
menor de abelhas/, que t=m mais dificuldade de defender a fam#liaJ
-limentadores& equipamentos utilizados para a alimenta!"o artificial de abelhas, possuindo vrios modelos que
ser"o descritos posteriormente.
%o;oamento da (olmeia 0ara facilitar a aceita!"o das abelhas ? nova caixa, recomendvel que o apicultor pincele em
seu interior uma solu!"o de prpolis ou extrato de capim-lim"o ou capim-cidreira *!ymbopogon citratus" ou esfregar
um punhado de suas folhas, deixando a madeira com um odor mais atrativo para o enxame. 0ara povoar o apirio, o
apicultor poder comprar colmeias povoadas, dividir fam#lias fortes ou capturar enxames.
(ai=a Isca (captura passi;a)
$as pocas de enxamea!"o *per#odos naturais de divis"o e deslocamento de enxames/, o apicultor deve distribuir
algumas caixas com tr=s a cinco quadros com cera alveolada perto de fontes de gua, engenhos, etc. -s colmeias devem
ser deixadas fixadas em rvores ou em cima de tocos a uma altura de 3,5 m a 8 m, para que fiquem mais vis#veis aos
enxames. ;e preferir, o apicultor poder usar caixas de papel"o prprias para capturas de enxames, ? venda em loas
especializadas, ou ainda confeccionar pequenas caixas de madeira de baixa qualidade. 7essa forma, reduz-se o preu#zo
em caso de roubo e facilita-se o transporte do enxame para o apirio. Entretanto, aumenta-se o risco de perder o enxame
ao transferi-lo para a caixa padr"o.
- cada 39 a 89 dias, necessrio que se realize uma inspe!"o nas caixas para verificar as que foram povoadas. -ps
verificada a captura do enxame, ele deve ser transportado para o apirio em alguns dias *apenas o necessrio para o
in#cio da postura pela rainha/, pois sem o acImulo de alimento, o enxame comporta-se- menos agressivamente,
facilitando o seu transporte.
(oleta de 7n=ame 8igratrio (captura ati;a)
@rata-se de um enxame de abelhas *em forma de cacho/ instalado provisoriamente em rvores, postes, telhados, etc.
$esse cacho, o apicultor n"o notar a presen!a de favos.
0ara capturar o enxame, basta pegar o cacho completo e colocar na caixa contendo quadros com cera alveolada. 0ode-se
utilizar um balde ou simplesmente colocar a caixa embaixo do enxame e sacudir as abelhas. - caixa deve ser fechada
imediatamente e transportada para o apirio.
(oleta de 7n=ame Di=o
Esse enxame tem uma captura mais trabalhosa, uma vez que ser necessrio retirar os favos e transferi-los para a
colmeia.
-ps localizar o enxame, deve-se aplicar bastante fuma!a no local e cortar os favos, de forma a encaix-los na arma!"o
do quadro, fixando-os com um elstico ou barbante e tomando o cuidado para que os favos cortados fiquem na mesma
posi!"o que estavam anteriormente. Os favos com clulas de zang"o e mel n"o devem ser aproveitados no enxame.
-s operrias s"o colocadas no interior da caixa por meio de um recipiente. ;e a rainha n"o for encontrada e observar-se
que as abelhas est"o entrando naturalmente na colmeia, sinal de que a rainha se encontra no seu interior.
@odos os vest#gios do enxame devem ser removidos do local, raspando-se bem os restos de favos, evitando-se, assim,
que o local continue atrativo para a instala!"o de um novo enxame *caso n"o sea de interesse do apicultor/. - colmeia
deve permanecer no mesmo local onde estava o enxame, com o alvado voltado para o mesmo lado que a antiga entrada
da col2nia por tr=s dias no m#nimo *tempo necessrio para que as abelhas fixem os favos transferidos/.
Ei;iso de 7n=ame
Quando o apicultor notar que uma de suas colmeias est muito populosa, ele poder dividi-la em duas col2nias
menores. Entretanto, convm salientar que o apicultor deve privilegiar a manuten!"o de col2nias sempre populosas, ou
sea, colmeias fortes, pois ser"o elas as responsveis pela produ!"o.
-o se proceder uma divis"o, deve-se repartir igualmente o nImero de quadros contendo favos de cria e alimento nas
duas colmeias, deixando o maior nImero de ovos *crias abertas/ para a col2nia que for ficar sem rainha, uma vez que
eles ser"o necessrios para a forma!"o de uma nova rainha. -s operrias tambm devem ser divididas e o espa!o vazio
das caixas deve ser preenchido com quadros com cera alveolada. O enxame que ficar com a rainha deve ser removido
para uma dist1ncia m#nima de 8 m *Hig. 8G/.

Digura -+. Esquema de divis"o de enxames.
8aneOo produti;o das colmeias
Devis"o das colmeias,Quando e como realizar as revis6es,O que observar durante as revis6es
-lgumas situa!6es encontradas durante as revis6es e medidas recomendadas
Hortalecimento e uni"o das fam#lias,Hortalecendo enxames, ,ni"o de enxames
7ivis"o das fam#lias, +olmeia poedeira, 0ilhagem, @roca de quadros e caixas
-ps a fase de instala!"o do apirio, o apicultor dever preocupar-se em realizar o maneo eficiente de suas colmeias
para que consiga ter sucesso na atividade. 0ara isso, dever estar sempre atento ? situa!"o das colmeias, observando a
quantidade de alimento dispon#vel, a presen!a e a qualidade da postura da rainha, o desenvolvimento das crias, a
ocorr=ncia de doen!as ou pragas, etc. 7esse modo, muitos problemas podem ser evitados caso seam tomadas medidas
preventivas, utilizando-se tcnicas de maneo adequadas.

Re;iso das colmeias
-s revis6es s"o realizadas para avaliar as condi!6es gerais das colmeias e a ocorr=ncia de anormalidades. 7evem ser
feitas somente quando necessrio e de forma a interferir o m#nimo poss#vel na atividade das abelhas, evitando causar
desgaste ao enxame, uma vez que, durante as revis6es, geralmente ocorre um consumo exagerado de mel, mortalidade
de abelhas adultas na tentativa de defender a col2nia, mortalidade de crias em raz"o da exposi!"o dos quadros ao meio
ambiente e interrup!"o da postura da rainha, alm de interferir na comunica!"o com a fonte de alimento.

?uando e como realizar as re;isMes
7e uma maneira geral, recomenda-se a realiza!"o de revis6es nas seguintes situa!6es e intervalos&
0ara enxames recm-coletados, recomenda-se realizar uma revis"o cerca de 35 dias aps sua instala!"o no
apirio, verificando seu desenvolvimento inicial do enxame e observar as condi!6es gerais dos favos.
$o per#odo anterior ?s floradas, deve ser realizada uma boa revis"o, com o obetivo de deixar a colmeia em
timas condi!6es para o in#cio da produ!"o. Os aspectos a serem observados e as principais medidas adotadas
ser"o descritos a seguir.
7urante as floradas, devem-se realizar revis6es nas melgueiras a cada 35 dias, para verificar como est a
produ!"o de mel, a quantidade de quadros completos, devidamente operculados, e a necessidade de acrescentar
ou n"o mais melgueiras. $essa revis"o, deve-se evitar o uso excessivo de fuma!a unto ?s melgueiras para que
o mel n"o a absorva.
-ps o per#odo das principais floradas, deve-se realizar novamente uma revis"o completa no ninho,
verificando se existem anormalidades, com o obetivo de preparar a colmeia para o per#odo de entressafra.
$a entressafra, as revis6es devem ser menos freqKentes, geralmente mensais, para evitar desgaste aos enxames
que, normalmente, est"o mais fracos. -s revis6es devem ser rpidas, observando-se, principalmente, se h
necessidade de alimentar as colmeias, reduzir alvado, controlar inimigos naturais ou unir enxames fracos.
0ara que as revis6es se realizem de forma eficiente, causando m#nimos preu#zos ?s colmeias, recomenda-se a ado!"o
dos seguintes procedimentos&
@rabalhar, preferencialmente, em dias claros, com clima estvel. O melhor horrio entre C e 33 horas e das
35 ?s 3Fhoras e 49 minutos, aproveitando que a maioria das operrias est no campo em atividade de coleta.
$unca se deve trabalhar durante a chuva.
Despeitar a capacidade defensiva das abelhas, utilizando vestimenta ap#cola adequada, de cores claras, em bom
estado de conserva!"o e limpeza *Hig. 3G/J evitar cheiros fortes *suor, perfume/ e barulho que possa irritar as
abelhas.
,tilizar um bom fumigador *Hig. 3(/ com materiais de combust"o de origem vegetal, tais como, serragem,
folhas e cascas secas, de modo a produzir uma fuma!a branca, fria e sem cheiro forte. $"o devem ser usados
produtos de origem animal ou mineral.
W aconselhvel que duas pessoas realizem a revis"o para que uma fique maneando o fumigador, enquanto a
outra realiza a abertura e vistoria da colmeia. -ssim, a revis"o pode ser feita de forma rpida, eficiente e
segura.
0osicionar-se sempre na parte detrs ou nas laterais da colmeia, nunca na frente, evitando a linha de v2o das
abelhas *entrada e sa#da da colmeia/.
Dealizar a revis"o com calma, sem movimentos bruscos, porm, rapidamente, evitando que a colmeia fique
aberta por muito tempo.
Evitar a exposi!"o demorada dos favos ao sol ou ao frio.
O uso da fuma!a essencial para o maneo das colmeias. ;ua fun!"o simular uma situa!"o de perigo *ocorr=ncia de
inc=ndio/, fazendo com que as abelhas se preparem para abandonar o local. 0ara isso, a maior parte das operrias passa
a consumir o mximo de alimento poss#vel, armazenando-o no papo. O excesso de alimento ingerido, alm de deixar a
abelha mais pesada, provoca uma distens"o do abdome que dificulta os movimentos para a utiliza!"o do ferr"o.
$a abertura da colmeia, deve-se aplicar fuma!a no alvado, aguardar alguns segundos para que a fuma!a atue sobe as
abelhas, levantar um pouco a tampa, com aux#lio do form"o, e aplicar fuma!a horizontalmente sobre os quadros. Em
seguida, retira-se a tampa, evitando movimentos bruscos. 7urante a vistoria, a fuma!a deve ser aplicada regularmente e
sem excesso na colmeia em que se est trabalhando e em colmeias prximas, sempre que se observar aumento da
agressividade das abelhas.

O Nue obser;ar durante as re;isMes
7epois de aberta a colmeia, utilizando-se o form"o, devem-se separar os quadros, que geralmente est"o colados com
prpolis, e retir-los um a um, a partir das extremidades, para observar os seguintes aspectos&
0resen!a de alimento *mel e plen/ e de crias *ovo, larva, pupa/.
0resen!a da rainha e avalia!"o de sua postura. 0ara verificar a presen!a da rainha, n"o necessrio visualiz-
la, basta observar a ocorr=ncia de ovos nas reas de cria. - verifica!"o de muitas falhas nas reas de cria *Hig.
49/ um indicativo de que a rainha est velha e, conseqKentemente, sua postura est irregular.
Exist=ncia de espa!o suficiente para o desenvolvimento da colmeia e armazenamento do alimento. Quando a
popula!"o est elevada e o espa!o restrito, a col2nia tende a dividir-se naturalmente, enxameando.
0resen!a de realeiras que podem indicar aus=ncia de rainha ou que a col2nia est prestes a enxamear.
;inais de ocorr=ncia de doen!as, pragas ou predadores. >reas de cria com falhas *Hig. 49/ tambm podem
indicar a ocorr=ncia de doen!as.
Estado de conserva!"o dos quadros, caixas, fundos, tampas e suportes das colmeias.

Digura !.. >reas de crias com poucas falhas *a/ e com muitas falhas *b/.

Algumas situaMes encontradas durante as re;isMes e medidas recomendadas
- aus=ncia de cria ovem e a exist=ncia de realeiras *Hig. F/ podem indicar que a rainha morreu e est sendo
naturalmente substitu#da. Estas colmeias devem ficar em observa!"o at que se verifique o sucesso da substitui!"o.
;e n"o houver crias nem realeiras, mas a rainha est presente, a colmeia poder estar passando por uma situa!"o de
fome ou frio que induz uma interrup!"o da postura da rainha. Essas colmeias dever"o ent"o ser alimentadas e os
alvados, reduzidos.
U a ocorr=ncia de realeiras quando a rainha est presente e sua postura regular indica que a colmeia est preparando-
se para enxamear. $esse caso, devem-se retirar as realeiras e aumentar o espa!o na colmeia, acrescentando sobrecaixas,
ou efetuar a divis"o do enxame, cuo procedimento ser descrito posteriormente.
Quando se observarem uma colmeia sem rainha e sem realeiras e a ocorr=ncia de forte zumbido das operrias, um
indicativo de que a rainha morreu e a colmeia n"o tem condi!6es de produzir uma nova rainha em virtude da
inexist=ncia de crias ovens. $esse caso, devem-se introduzir uma rainha ou fornecer condi!6es para que as abelhas a
produzam. 0ara tanto, deve-se introduzir favos com ovos ou larvas bem pequenas, com at 4 dias de idade.
-s revis6es tambm t=m por finalidade a identifica!"o de colmeias fortes e fracas no apirio, a fim de serem executados
procedimentos para a sua uniformiza!"o. $o caso de colmeias fracas, devem-se adotadar tcnicas de fortalecimento de
exames. Em colmeias populosas, pode-se proceder ? divis"o dos enxames, se o apicultor desear aumentar o nImero de
colmeias. Entretanto, ressalta-se que o apicultor deve procurar trabalhar sempre com enxames forte. .aiores detalhes
sobre esses procedimentos ser"o apresentados em itens subseqKentes.

Dortalecimento e unio das fam*lias
+ol2nias fracas s"o, geralmente, conseqK=ncia da falta de alimento dispon#vel no campo, divis"o natural de enxames,
rainhas velhas e enxames recm-capturados. -lm de n"o produzirem, essas col2nias s"o alvo fcil de pragas e doen!as.
0ara evitar esses, problemas o apicultor deve fortalecer ou unir essas colmeias.

Dortalecendo en=ames
- alimenta!"o suplementar estimula a postura da rainha e auda a aumentar a popula!"o, acelerando o crescimento do
enxame. Outra forma de aumentar a popula!"o da col2nia introduzir favos com crias fechadas prestes a nascerem nos
enxames fracos. Esses quadros, que s"o retirados de colmeias populosas, n"o s"o reeitados e a abelha quando emerge
aceita facilmente no novo ninho.
W importante que o apicultor use nessa opera!"o favos com pupa e n"o com larvas, pois enxames fracos n"o conseguem
alimentar, aquecer e cuidar de uma grande quantidade de larvas, que acabam morrendo. -lm disso a pupa nasce em
pouco tempo e passa a contribuir para o aumento da popula!"o do ninho e produ!"o em menos tempo do que a larva,
que ainda ter que completar todo o seu ciclo de desenvolvimento.
O uso de redutor de alvado e de espa!o diminui a entrada da colmeia e o espa!o interno, respectivamente. Essa redu!"o
auxilia as abelhas a defender o ninho e a manter a col2nia na temperatura ideal para o desenvolvimento das crias, sendo,
portanto, procedimentos importantes a serem seguidos para o fortalecimento da col2nia.

9nio de en=ames
Outra forma de refor!ar colmeias fracas a uni"o de enxames. Existem vrias tcnicas descritas e relatadas, entretanto,
muitas delas s"o traumticas e nem sempre s"o eficientes. - tcnica da uni"o de enxames com papel usada com
sucesso em todo o 0a#s e necessita somente de um pouco de mel e duas folhas de papel um pouco maiores que a tampa
da colmeia.
O papel usado deve ser flex#vel, da textura do ornal ou de papel de embrulho. 0or muito tempo, essa tcnica foi
realizada usando-se ornal. -tualmente, com a preocupa!"o crescente do consumidor em adquirir um produto livre de
contamina!"o qu#mica, o ornal, ou qualquer outro papel impresso, deve ser evitado em raz"o do chumbo contido na
tinta de impress"o. Essa recomenda!"o somente preventiva uma vez que o ornal fica em contato com as abelhas
somente por 4 dias e n"o existem pesquisas que comprovem o efeito da tinta na qualidade do mel nesse curto espa!o de
tempo.
0ara proceder a uni"o, o apicultor pode seguir as etapas descritas abaixo e demonstradas na Hig. 43.
$os enxames a serem usados, selecionar uma das rainhas e eliminar a outra.
+olocar uma folha de papel no lugar da tampa da colmeia que ficou com a rainha.
7erramar um pouco de mel sobre o papel e colocar outro papel por cima.
Detirar o fundo da outra colmeia e colocar em cima do ornal.
7ois ou tr=s dias aps a uni"o retirar os melhores quadros dos dois enxames e comport-los em uma Inica
caixa.
O papel colocado entre as duas caixas separa os enxames e evita briga entre as operrias. O cheiro de mel
incentiva as operrias a roerem e eliminarem o papel vagarosamente. $esse processo, os ferom2nios dos dois
enxames come!am a misturar-se e, quando o papel for totalmente removido, as abelhas dos dois enxames
ter-se-"o acostumado com o ferom2nio das outras, n"o havendo brigas e reei!"o.
+omo muitas vezes o enfraquecimento do enxame deve-se a rainhas velhas, cansadas ou pouco prol#feras, o
ideal que o apicultor elimine as duas rainhas e introduze uma nova proveniente de um enxame mais
produtivo e forte.

Digura !'. Esquema da uni"o de enxames usando o mtodo do ornal.
Ilustrao& Hbia de .ello 0ereira

Ei;iso das fam*lias
- situa!"o de grande volume populacional em col2nias fortes pode ser facilmente reconhecida pela grande quantidade
de abelhas fora da colmeia. Quando a popula!"o do ninho aumenta muito, falta espa!o para as abelhas na colmeia, a
temperatura interna aumenta e o fer2monio da rainha come!a a ficar dilu#do na popula!"o. @odos esses fatores aliados ?
grande disponibilidade de alimento no campo levam as operrias a produzirem nova rainha e o enxame a dividir-se. 0or
ocasi"o da divis"o, cerca de metade das operrias e parte dos zang6es v"o embora do ninho acompanhando a rainha
velha, enquanto que o restante do enxame permanece no local esperando o nascimento da rainha nova. .uitas vezes, a
col2nia est t"o forte que esse processo pode ocorrer duas ou tr=s vezes.
0ara n"o perder suas abelhas, o apicultor deve manear e dividir seu enxame, aumentando a popula!"o de seu apirio.
Entretanto, como a col2nia dividida reduz ou suspende temporariamente a produ!"o de mel, alguns produtores preferem
adicionar melgueiras ?s colmeias fortes ou usar seus quadros para fortalecimento de outros enxames. ;ea qual for a
decis"o tomada, importante que o produtor evite a perda de suas abelhas.
0ara evitar que os enxames se dividam naturalmente, o apicultor pode& retirar realeiras em colmeias que tenham rainhasJ
selecionar fam#lias com menor tend=ncia a enxamea!"oJ reduzir o nascimento de zang"o utilizando l1minas de cera
integralJ adicionar melgueira para dar espa!o ?s abelhasJ usar tela excluidora no alvado e dividir os enxames.

(olmeia poedeira ou zanganeira
Em colmeias sem rainha e sem cria, algumas operrias, na tentativa de propagarem a espcie, desenvolvem o ovrio e
podem come!ar a realizar postura. Essas operrias, ?s vezes, passam a ter um comportamento semelhante ao da rainha,
deixando de ir ao campo para coletar o alimento e permanecendo no ninho para fazer postura. -lgumas dessas operrias
chegam a ter um grupo de 5 a 39 abelhas cuidando de sua higiene e alimenta!"o, como ocorre com as rainhas. +omo as
operrias poedeiras n"o s"o fecundadas, todos esses ovos dar"o origem a zang6es, por isso, essas fam#lias s"o tambm
chamadas de zanganeiras.
- colmeia com operria poedeira facilmente identificada pelo zumbido forte emitido pelas abelhas, grande nImero de
zang6es pequenos, alvolos contendo vrios ovos e zang6es nascendo em clula de operrias. Entretanto, a
caracter#stica mais marcante dessa fam#lia s"o os alvolos contendo vrios ovos, uma vez que existem vrias operrias
realizando a postura.
0ara proceder ? recupera!"o, o apicultor pode seguir as etapas descritas abaixo e demonstradas na Hig. 48.
Eevar a caixa zanganeira para uma dist1ncia de cem metros do local de origem.
+olocar uma caixa nova no lugar da antiga.
$a colmeia zanganeira, sacudir os quadros, derrubando todas as abelhas, e lev-los para a nova caixa que ficou
no local da colmeia zanganeira. W necessrio ter o cuidado de destruir as pupas de zang"o dos favos. $a caixa
antiga, deve ser deixado um quadro com grande quantidade de ovos e larvas. -s operrias que n"o tiverem
desenvolvido os ovrios voltar"o ao local antigo, onde est agora a nova colmeia. U as operrias poedeiras, por
estarem com o ovrio parcialmente desenvolvido, estar"o muito pesadas e permanecem na caixa antiga, unto
com o quadro com grande quantidade de ovos e larvas.
$a nova colmia, introduzir uma realeira, rainha ou quadro com ovo e larva de at 4 dias de idade, dando
oportunidade para que as operrias produzam nova rainha.
Hortalecer a colmeia nova com quadros contendo cria de todas as idades e abelhas recm-emergidas. O enxame
em recupera!"o com certeza estar fraco, o que dificulta os cuidados com a cria nova *ovo e larva/J entretanto,
o ferom2nio da cria nessa idade inibe o desenvolvimento do ovrio das operrias, por isso, nesse caso, o
apicultor dever introduzir uma maior quantidade de quadros contendo larva do que quadros contendo pupa.
Hornecer alimenta!"o artificial para audar no restabelecimento do enxame.


Digura !-. Esquema da recupera!"o de colmeias poedeiras.
Ilustrao& Hbia de .ello 0ereira

%ilhagem
- pilhagem ou saque consiste no roubo de mel das colmeias por operrias de col2nias vizinhas. O enxame que est
sendo saqueado facilmente identificado pela aglomera!"o e briga no alvado, grande quantidade de abelhas procurando
entrar na colmeia pela tampa ou outras frestas e operrias mortas no ch"o.
Em geral, enxames fracos s"o atacados por enxames fortes. - pilhagem um acontecimento indesevel porque
aumenta a mortandade no apirio, podendo causar at abandono dos enxames que est"o sendo atacados. 0ara evitar o
saque, devem-se tomar os seguintes cuidados&
Evitar fam#lias fracas no apirio e, enquanto os enxames estiverem sendo fortalecidos, usar tela antipilhagem
ou redutor de alvado e n"o deixar grande quantidade de mel nas colmeias.
0or ocasi"o do maneo ou revis"o, procurar ser rpido, cuidadoso e n"o derramar mel ou alimento prximo ?s
colmeias.
-limentar as caixas somente ao entardecer, dando prefer=ncia a alimentadores internos.
7iminuir o nImero de colmeias no apirio.
7eixar as colmeias a uma dist1ncia de pelo menos 4 metros uma da outra.
Bdentificar as colmeias saqueadoras e trocar a rainha.
,tilizar cavaletes individuais.

roca de Nuadros e cai=as
7urante as revis6es, o apicultor dever marcar os quadros danificados, com arames ou pe!as quebrados e quadros com
cera velha, principalmente aqueles que foram naturalmente reeitados pelas abelhas. Havos velhos ou danificados
com cria devem ser transferidos para as laterais da colmeia at o nascimento das abelhas, quando ser"o substitu#dos.
Esses quadros dever"o ser substitu#dos por quadros com cera alveolada, verificando-se sempre se existe alimento
suficiente para que as abelhas possam continuar a constru!"o desses favos, uma vez que a produ!"o de cera depende da
exist=ncia de um bom suprimento de a!Icares na colmeia. Em caso de enxames fracos e de falta de alimento, n"o se
recomenda a coloca!"o de quadros novos at que o enxame sea fortalecido e alimentado.
O apicultor deve procurar sempre utilizar cera de boa qualidade, que as abelhas costumam reeitar quadros novos com
l1minas de cera de baixa qualidade. ;e o apicultor n"o tiver condi!6es de produzir e processar sua prpria cera, deve
procurar adquiri-la de produtores ou comerciantes id2neos, que n"o pratiquem a adultera!"o da cera adicionando
subst1ncias, como a parafina, para aumentar o volume produzido.
+aixas danificadas, com furos ou irregularidades que impossibilitem o fechamento adequado da colmeia, tambm
devem ser substitu#das para evitar ataque de inimigos naturais, pilhagem e o maior desgaste das abelhas nas atividades
de defesa da col2nia e de termorregula!"o.
Alimentao
0er#odo de -limenta!"o,-limenta!"o e 0rodu!"o de .el,-limenta!"o Energtica
-limenta!"o 0rotica,-limentadores,0recau!6es
0ara sobreviverem, as abelhas necessitam alimentar-se e atender ?s exig=ncias de seu organismo quanto ?s necessidades
de&
>gua
+arboidratos *a!Icares/
0rote#nas
Litaminas
;ais minerais
Eip#deos *gorduras/.
Esses nutrientes s"o retirados da gua, mel *nctar/ e plen das flores, mas tambm podem ser encontrados em outras
subst1ncias usadas pelas abelhas como alimentoJ o caso do caldo da cana-de-a!Icar, sumo de cau, xarope de a!Icar,
goma de mandioca, vagem de algaroba, farelo de soa, entre outros.
-s abelhas necessitam de reservas de alimento suficientes para atender a sua prpria alimenta!"o e das crias em
desenvolvimento. Em pocas de escassez de nctar e plen, comum os apicultores perderem seus enxames que,
enfraquecidos em raz"o da fome, migram ? procura de condi!6es melhores.
O enfraquecimento se inicia quando a rainha diminui sua postura, reduzindo a quantidade de cria e abelhas na col2nia.
Quando as condi!6es ambientais est"o extremamente desfavorveis, a pouca cria existente na colmeia pode morrer
devido a fome, surgimento de doen!as ou ser eliminada pelas operrias, que consomem parte da cria para saciar a falta
de alimento.
$a tentativa desesperada de procurar alimento, as operrias come!am a voar cada vez mais longe, podendo passar at :
horas seguidas no campo, desgastando-se muito e reduzindo seu tempo de vida.
- desnutri!"o das abelhas ovens tambm preudica o desenvolvimento do tecido muscular das asas e das gl1ndulas,
inclusive da gl1ndula hipofaringeana, produtora de enzimas que ser"o acrescentadas ao mel e ? gelia real. - gelia real
o alimento fornecido ?s rainhas e crias ovens. ;ua falta reduz a capacidade de postura da rainha e a sobreviv=ncia da
cria.
- desnutri!"o e estresse provocados pela falta de alimento deixam os enxames fracos e facilitam o surgimento de
doen!as e o ataque de inimigos naturais, como tra!a-da-cera, abelhas tata#ras *OxMtrigona sp./, formigas e o caro
Varroa destructor.
Em raz"o de todas essas causas, a falta de alimento preudica a produ!"o de mel e plen, bem como de rainha, cera,
prpolis e apitoxina.

%er*odo de Alimentao
- poca correta para iniciar o fornecimento de alimento suplementar varia de acordo com a regi"o. Em geral, nos
per#odos secos, chuvosos ou frios, falta alimento no campo. 0or isso, o apicultor dever ficar atento para a entrada de
alimento em suas colmeias e fazer seu prprio calendrio alimentar. -demais, dever realizar revis6es peridicas em
seus enxames e socorrer suas colmeias com alimenta!"o complementar quando houver menos de dois quadros de mel
na col2nia.

Alimentao e %roduo de 8el
Quando as primeiras floradas aparecem no campo, as operrias intensificam o trabalho de coleta de nctar e plen. $o
alvado da colmeia, poss#vel observar grande quantidade de operrias entrando e saindo da colmeia, trabalhando
ativamente.
Entretanto, ao fazer a revis"o em seu apirio, alguns apicultores ficam decepcionados, pois, apesar de tantas flores no
campo e muitas abelhas trabalhando, n"o existe estoque de mel nas colmeias. Bsso ocorre porque os enxames, que se
encontravam enfraquecidos, utilizam as primeiras floradas para se fortalecerem e se estabelecerem. -o perceber que as
condi!6es ambientais mudaram e que existe alimento nas colmeias, a rainha aumenta sua postura e todo alimento que
entra na col2nia fornecido para a cria.
;omente aps as crias tornarem-se adultas e o nImero de abelhas aumentar nas colmeias, que se pode verificar
grande quantidade de mel estocado. -lguns enxames muito fracos s conseguem come!ar a AproduzirA aps a metade
do Aper#odo de floradaA, causando preu#zo ao apicultor.
Em regi6es onde existe uma florada rica, pouco antes do per#odo da safra, como a florada do AuazeiroA no semi-rido,
n"o ocorre atraso na produ!"o. Bsso ocorre porque as abelhas aproveitam essa fonte de alimento para aumentar a
popula!"o da colmeia e dessa forma, ao iniciar o per#odo produtivo, o enxame est pronto para come!ar a estocar mel.
;endo assim, o apicultor pode e deve evitar esse atraso fornecendo alimento ?s colmeias nos per#odos cr#ticos.
Experi=ncias realizadas em ;anta +atarina mostram que, 3C dias aps o in#cio da alimenta!"o, a rea de postura da
colmeia duplica. - alimenta!"o fundamental, tambm, para fortalecer enxames recm-capturados, colmeias fracas e
colmeias poedeiras em recupera!"o ou logo aps a divis"o.

Alimentao 7nerg4tica
,m dos alimentos energticos mais usuais o xarope de gua e a!Icar, cuo receita descrita a seguir.
Xarope de acar
Ingredientes: >gua e a!Icar na mesma quantidade.Modo de fazer> +olocar a gua no fogo e adicionar o a!Icar assim
que levantar fervura. .exer at o a!Icar se dissolver por completoJ desligar o fogo e deixar esfriarJ misturar a solu!"o
antes de colocar nas colmeias. Hornecer duas vezes por semana.0ara evitar que se estrague, o xarope deve ser fornecido
no dia em que for feito e consumido pelas abelhas em 8: horas. -ps esse per#odo, o apicultor dever recolher o
alimento restante e og-lo fora. Em geral, as colmeias consomem 9,5 litros de xarope nesse per#odo de tempo.
Entretanto, necessrio que o produtor fique atento, pois colmeias muito fracas n"o conseguem consumir essa
quantidade no prazo necessrio. 0ara que n"o haa desperd#cio e problemas causados pela fermenta!"o do xarope,
dever-se- fornecer uma quantidade menor de alimento para os enxames mais fracos, que n"o conseguem consumir 9,5
litros de xarope em 8: horas.
+erca de :5 dias antes do per#odo produtivo, o xarope pode ser enriquecido com um pouco de mel de abelha na
propor!"o de 3 litro de xarope para 9,5 litro de mel. -lguns pesquisadores acreditam que o cheiro do mel incentiva o
aumento da postura da rainha, preparando, assim, o enxame para o per#odo de florada.
O xarope pode ser substitu#do pelo Axarope de a!Icar invertidoA que alm de gua e a!Icar, contm cido tartrico ou
cido c#trico, como pode ser conferido a seguir. Esses cidos t=m a fun!"o de conservar o alimento por mais tempo,
alm de quebrar a sacarose em glicose e frutose, agindo como a enzima invertase das abelhas.
Xarope de acar invertido:Ingredientes:5 Tg de a!IcarJ 3,F litros de gua e 5 g de cido tartrico ou cido
c#trico.Modo de fazer: Eevar o a!Icar e a gua ao fogo. Quando come!ar a libera!"o do vapor, adicionar cido tartrico
e manter a mistura no fogo baixo por :9 a 59 minutos. Hornecer 3 litro a cada 8 dias.
-lguns apicultores aproveitam o a!Icar existente em outros alimentos para fornecer ?s abelhas. W o caso da vagem de
algaroba *#rosopis juliflora/. ;egundo Dibeiro Hilho *3GGG/, para fornecer um alimento energtico e protico ao mesmo
tempo para as abelhas, o apicultor poder levar ao fogo 3 Tg de vagem de algaroba triturada com 8 litros de gua. -
mistura deve ser fervida at atingir a consist=ncia de xarope e ser fornecida no mesmo dia para as abelhas, evitando a
fermenta!"o do produto.
Em algumas regi6es, comum o uso da rapadura em substitui!"o ao alimento descrito acima. Embora muito prtico,
uma vez que o alimento se encontra pronto, sendo de dif#cil fermenta!"o, muitos enxames acabam morrendo pela
utiliza!"o da rapadura em virtude da falta dos seguintes cuidados&
'aixa qualidade do produto - por se tratar de um alimento para consumo animal, alguns apicultores compram
um produto de menor custo e baixa qualidade, muitas vezes fermentado.
-rmazenamento inadequado a comum os apicultores deixarem a rapadura armazenada em locais Imidos,
favorecendo a fermenta!"o do produto.
Hornecimento inadequado a alguns apicultores fornecem a rapadura exposta ao meio ambiente e ? umidade da
noite, muitas vezes no ch"o, facilitando sua fermenta!"o. - quantidade, aparentemente, tambm influencia&
alguns enxames conseguem consumir uma rapadura com cerca de 499 g em 8: horas. O fornecimento de uma
quantidade maior pode causar problemas intestinais e matar as abelhas. -ssim, recomendado que se ofere!a,
no mximo, uma rapadura pequena *499 g/ duas vezes por semana.
Halta d`gua - como a rapadura slida, as abelhas necessitam de muita gua para dissolv=-la, transform-la em
mel para depois poderem consumir. O gasto energtico dessa opera!"o alto e, para compens-lo, a gua
dever estar bem prxima ao apirio. -lguns produtores molham a rapadura para facilitar o trabalho das
abelhas, porm, isso aumenta o risco de fermenta!"o.

Alimentao %rot4ica
Existem vrias receitas de alimenta!"o protica. O apicultor poder utilizar uma das descritas a seguir ou procurar
substitutos regionais para a fabrica!"o de uma alimenta!"o adequada.
Receita '>Ingredientes: 4 partes de farelo de soa, 3 parte de farinha de milho e ( partes de melModo de fazer:
.isturar bem os dois farelos e adicionar o mel devagar at formar uma pasta mole. Hornecer 899 g do alimento duas
vezes por semana.Receita ->Ingredientes: 4 partes de farelo de soa, 8 partes de farinha de milho e 35 partes de
mel.Modo de fazer: .isturar bem os dois farelos e adicionar o mel devagar at formar uma pasta mole. Hornecer 899 g
do alimento duas vezes por semana.Receita !>Ingredientes: F partes de farelo de trigo, 4 partes de farelo de soa e 35
partes de mel.Modo de fazer: .isturar os farelos e acrescentar o mel. 7eixar em repouso por uma semana em local
limpo e refrigerado. Hornecer 899 g do alimento duas vezes por semana.$o lugar do mel, pode-se usar xarope ou a!Icar
invertido, no entanto, o mel deixa o alimento mais atrativo. W importante que os farelos esteam bem mo#dos, caso
contrrio, as abelhas reeitam o alimento.
Outros alimentos podem ser usados, a levedura de cana-de-a!Icar *receita a seguir/. -lguns apicultores usam leite para
enriquecer o xarope com prote#na, entretanto, as abelhas n"o possuem mecanismo para digerir o leite e acabam
morrendo intoxicadas.
Receita 0>Ingredientes> ( Tg de a!Icar refinado, 4 Tg de a!Icar invertido e 3 Tg de levedura seca de cana-de-
a!Icar.Modo de fazer> .isturar bem os ingredientes para formar a pasta. Hornecer a ra!"o misturada com plen
aumenta a aceita!"o e a efici=ncia do alimento. O pesquisador Eeoman +outo *3GGC/ recomenda a receita abaixo&
Receita 1>Ingredientes> 8 partes de plen seco mo#do, 5 partes de a!Icar, 39 partes de farelo de soa e 4 partes de
mel.Modo de fazer> .isturar bem o farelo, o plen e o a!Icar e adicionar o mel devagar at formar uma pasta mole.
Hornecer 899 g do alimento duas vezes por semana.;e o produtor n"o quiser usar o mel ou n"o tiver mel dispon#vel,
poder fornecer ?s abelhas a receita a seguir&
Receita 3>Ingredientes> 3 parte de plen seco e mo#do, : partes de farelo de soa, : partes de a!Icar e 8 partes de
guaModo de fazer> .isturar bem os ingredientes secos e adicionar a gua lentamente, mexendo sempre.Outra
alternativa, segundo Dibeiro Hilho *3GGG/, o fornecimento de xarope enriquecido com massa de atob *$ymenaea
spp/, usando-se 399 g de massa para cada litro de xarope. ;egundo o pesquisador, o xarope tambm poderia ser
enriquecido da mesma forma com p de vagem de pau-ferro ou u *!esalphinia ferrea/ ou p de folhas de fei"o,
mandioca e abbora.
-tualmente a Embrapa .eio-$orte vem pesquisando em parceria com vrias institui!6es outras alternativas para
alimenta!"o das abelhas como& torta de baba!u *%rbygnia martiana/, farinha de algaroba *#rosopis juliflora/, farinha
do bord"o-de-velho *#ithecellobium cf. saman/, feno de mandioca *&anihot esculenta/, feno de leucena *Leucena
leococephala/. Esses resultados estar"o sendo divulgados e disponibilizados aos apicultores em breve. - institui!"o
tambm se coloca ? disposi!"o para testar e avaliar qualquer produto que o apicultor tenha interesse em utilizar como
alimenta!"o, desde que sea fornecido em quantidade suficiente para os testes.

Alimentadores
- alimenta!"o artificial pode ser administrada em alimentadores individuais ou coletivos. +ada modelo tem uma srie
de vantagens e desvantagens e cabe aos apicultor analisar e escolher o que sea mais adaptado para sua realidade.
O alimentador coletivo uma espcie de cocho colocado em cada apirio, disponibilizando o alimento a todos os
enxame de uma Inica vez. Esse modelo necessita de pouco maneo e muito prtico, sendo recomendado para
apicultores que possuem grande quantidade de colmeias. 0orm, apesar de mais prtico, o alimentador coletivo
apresenta as seguintes desvantagens&
Hornece alimento para enxames naturais, de apirios vizinhos, pssaros, formigas, pequenos mam#feros, etc.
Bncentiva o saque.
0ode ser uma fonte de transmiss"o de doen!as.
7esfavorece os enxames fracos, que as col2nias fortes coletam mais alimento do que as fracas.
Os alimentadores coletivos devem ser instalados a cerca de 59 metros do apirio e a uma altura aproximada de 59 cm do
ch"o. 0ara proteger o alimento de formigas, o apicultor poder colocar uma prote!"o em cada p do suporte. 0ara evitar
o afogamento das abelhas, esses alimentadores devem conter flutuadores, que podem ser peda!os de folhas de isopor,
madeiras leves ou telas plsticas.
Os alimentadores individuais podem ser encontrados ? venda nas loas especializadas, em diversos modelos, de modo a
fornecer alimento interna ou externamente, como pode ser visto a seguir. Os mais recomendados s"o os alimentadores
internos, pois reduzem o saque.
Alimentador de &oardman
,sado na entrada da colmeia, destina-se apenas para alimentos l#quidos. +onsiste em um vidro emborcado sobre um
suporte de madeira, que parcialmente introduzido no alvado da colmeia. 0rtico, deixa o alimento exposto
externamente, n"o havendo necessidade de abrir a colmeia para o abastecimento, contudo, pode incentivar o saque
*Hig. 44/.

Digura !!. -limentador de 'oardman.
Alimentador de (obertura ou &andeOa
+onsiste em uma bandea colocada logo abaixo da tampa, com abertura central, permitindo o acesso das abelhas ao
alimento. $o mercado, pode ser encontrado todo em madeira ou revestido com chapa de alum#nio. Hornece alimento
l#quido, slido ou pastoso, entretanto, quando o alimentador n"o revestido de alum#nio, para fornecer alimentos
l#quidos, necessrio que se fa!a um banho com cera nas emendas para evitar vazamentos. ,ma desvantagem do
alimentador de cobertura a quantidade de abelhas que morrem afogadas no alimento. Os modelos que cont=m
ranhuras na madeira prxima ? abertura devem ser preferidos, pois essas ranhuras facilitam o retorno das abelhas para a
colmeia, evitando que muitas morram afogadas *Hig. 4:/.

Digura !0. -limentador de cobertura.
Alimentador Eoolitle ou de (ocho Interno
+om as mesmas dimens6es de um quadro de ninho ou melgueira, usado dentro da colmeia em substitui!"o a um dos
quadros *Hig. 45/. 0ara evitar que as abelhas morram afogadas no alimento l#quido, o alimentador deve ter as laterais da
superf#cie interior rugosas, de forma a criar uma superf#cie de apoio para as abelhas.

Digura !1. -limentador 7oolitle.

%recauMes
0ara que a alimenta!"o sea eficiente e atina seu obetivo, necessrio que o apicultor siga as seguintes
recomenda!6es&
Quando usar alimentador individual, fornecer o alimento ao final da tarde para evitar o saque.
0elo mesmo motivo, evitar derramar alimento prximo ao apirio.
Quando usar alimentador coletivo, fornecer o alimento durante o dia, de modo que as abelhas tenham tempo
suficiente para a coleta.
0ara evitar ou diminuir o desperdi!o, ao usar o alimentador coletivo, fornecer uma quantidade de alimento que
possa ser consumida no mesmo dia.
-limento fermentado mata as abelhas. 0or isso necessrio que o produtor tenha muito cuidado para n"o
fornecer alimento fermentado ou n"o deixar que o alimento fermente nas colmeias.
;eguindo essas recomenda!6es, o apicultor estar reduzindo o abandono em seu apirio e aumentando sua produ!"o em
at quatro vezes. Entretanto, a alimenta!"o n"o pode ser usada como Inica forma de maneo para evitar o
enfraquecimento e abandono dos enxames. W preciso, tambm, que o produtor fique atento para a falta de gua,
sombreamento, idade e qualidade das rainhas, ataque de inimigos naturais, mortandade das abelhas, etc.
Eoenas e Inimigos 5aturais das Abelhas
7oen!as das abelhas
Outros organismos que causam danos a crias e adultos
Existem vrios organismos que podem causar problemas para as abelhas, tanto na fase de larva quanto na fase adulta.
-lgumas bactrias, fungos e v#rus causam doen!as que afetam principalmente as larvas. U as abelhas adultas s"o
freqKentemente atacadas por protozorios, caros e insetos.
- ocorr=ncia e os danos provocados por cada organismo variam de acordo com a regi"o e com o tipo de abelha. $o
'rasil, de modo geral, a ocorr=ncia e os danos provocados por doen!as e certas pragas s"o menores, principalmente em
raz"o da maior resist=ncia das abelhas africanizadas e das condi!6es climticas, que parecem ser menos favorveis ?
dissemina!"o das doen!as.
7essa forma, os apicultores n"o necessitam utilizar antibiticos ou pesticidas em suas colmeias, o que tem garantido a
obten!"o de produtos livres de res#duos qu#micos. Esse fato possibilita que nossos produtos seam vistos nos mercados
interno e externo como produtos mais saudveis, isentos de contaminantes, o que favorece a comercializa!"o.
Entretanto, para que que se continue a ter essa vantagem, os apicultores devem estar atentos ? situa!"o sanitria das
colmeias, sabendo reconhecer as anormalidades que indicam a presen!a de doen!as. Bsso audar a evitar a
dissemina!"o de novas doen!as no 'rasil, que podem causar srios preu#zos ? apicultura, como o caso da +ria
0Itrida -mericana.
Deconhecendo os principais sintomas de doen!as, o apicultor poder tomar medidas imediatas, como o isolamento das
colmeias atacadas, enviar amostras a laboratrios para anlise e diagnstico precisos, comunicar associa!6es,
cooperativas ou outras institui!6es. -ssim, estar contribuindo para evitar a contamina!"o de seus apirios e dos
apirios de sua regi"o.

Eoenas das abelhas
Bmport1ncia,7oen!as de crias,7oen!as e parasitoses de abelhas adultas
+omo enviar amostras de abelhas com sintomas de doen!a para anlise em laboratrio
Import#ncia
- ocorr=ncia de doen!as nas colmeias pode acarretar preu#zos diretos pela diminui!"o da produtividade, uma vez que o
aumento da mortalidade, tanto de crias como de abelhas adultas, leva a uma redu!"o da popula!"o da colmeia com
conseqKente redu!"o da produ!"o. Em casos mais graves, o apicultor poder perder enxames, que as abelhas
africanizadas costumam abandonar as colmeias quando a popula!"o cai abaixo de : mil indiv#duos e quando h muita
cria morta.
Em pa#ses com alta incid=ncia de doen!as, os apicultores sofrem preu#zos em virtude do gasto adicional de utiliza!"o
de antibiticos para o controle das doen!as, alm da contamina!"o dos produtos com res#duos de medicamentos, o que
pode inviabilizar a sua comercializa!"o, principalmente para o mercado externo.

Eoenas de crias
7oen!as em crias geralmente causam maiores preu#zos do que em abelhas adultas. 0ara que o apicultor possa
reconhecer os sintomas das doen!as importante estar familiarizado com as caracter#sticas das diferentes fases do
desenvolvimento das crias *vide item &orfologia e 'iologia das Abelhas Apis mellifera/ e com a apar=ncia de um favo
com crias saudveis.
Obser;ando a situao das crias durante as re;isMes
,ma das principais observa!6es a serem feitas pelo apicultor durante as revis6es verificar como as crias est"o
distribu#das nos favos. Quando se observa que as reas de crias apresentam poucas falhas *Hig. 4(/, uma indica!"o de
que a rainha est com um bom padr"o de postura e que as larvas est"o se desenvolvendo normalmente. 0or outro lado,
quadros com reas de crias falhadas indicam que algum problema pode estar ocorrendo, como por exemplo&
- rainha pode estar velha e, conseqKentemente, sua postura est irregular.
0ode estar ocorrendo produ!"o de zang6es diplides, em raz"o de cruzamentos consangK#neos. $esse caso, as
operrias costumam comer as crias, ficando a rea de crias falhada.
Ocorr=ncia de doen!as. $esse caso, as operrias passam a retirar as crias doentes, o que se chama
Acomportamento higi=nicoA, e a rea de crias apresenta-se com falhas.
O apicultor deve examinar cuidadosamente tanto as crias abertas como as operculadas. 7eve verificar se a cor, a forma
e a posi!"o das crias est"o normais. - apar=ncia dos oprculos tambm importante, pois oprculos furados eVou
afundados podem indicar ocorr=ncia de doen!as.

Digura !3. Havos com crias saudveis.

Identificando doenas em crias
-s principais doen!as que afetam crias de abelhas s"o&
+ria 0Itrida Europia
+ria 0Itrida -mericana
+ria Ensacada
+ria Oiz
(ria %Gtrida 7urop4ia ((%7)
-gente causador& bactria &elissococus pluton. -s larvas s"o infectadas quando comem alimento contaminado.
Ocorr=ncia e danos& pode ocorrer em todo o territrio nacional, mas geralmente n"o causa srios preu#zos.
6intomas>
Havos com muitas falhas, oprculos perfurados *Hig. 4Fa/.
- morte ocorre geralmente na fase de larva, antes que os alvolos seam operculados.
-s larvas doentes encontram-se em posi!6es anormais, podendo ficar contorcidas, nas paredes dos alvolos
*Hig. 4Fb/.
.udan!a de cor das larvas que passam de branco-prola para amarelo at marrom *Hig. 4Fb/.
0ode apresentar cheiro pItrido *de material em decomposi!"o/ ou n"o.
Quando as larvas morrem depois da opercula!"o, aparecem oprculos escurecidos, afundados e perfurados.

Digura !2. ;intomas de +ria 0Itrida Europia& rea de crias com muitas falhas *a/ e mudan!a de posi!"o e colora!"o
das larvas *b/.
(ontrole>
Demo!"o dos quadros com cria doente.
@rocar rainha suscet#vel por outra mais tolerante.
Evitar uso de equipamentos contaminados quando manear colmeias sadias.

(ria %Gtrida Americana ((%A)
Agente causador> bactria #aenibacillus larvae. -s larvas s"o infectadas quando comem alimento contaminado.
OcorrLncia e danos> no 'rasil, foi recentemente detectada em colmeias no Dio Orande do ;ul. - contamina!"o ocorreu
porque os apicultores alimentaram as abelhas com mel e plen importados, contaminados com a bactria. Essa doen!a
pode provocar srios preu#zos, pois seu controle bastante dif#cil, que a bactria resistente a antibiticos e pode
permanecer no ambiente por muito tempo. 0or isso, n"o se recomenda a importa!"o de produtos ap#colas ou rainhas de
pa#ses que apresentem n#veis altos de infesta!"o.
6intomas>
Havos falhados *Hig. 4Ca/ com oprculos perfurados *Hig. 4Cb/, escurecidos e afundados.
.orte na fase de pr-pupa ou pupa.
Earvas com mudan!a de cor, passando do branco para amarelo at marrom-escuroJ
+heiro pItrido.
-s larvas mortas apresentam consist=ncia viscosa, principalmente quando apresentam colora!"o marrom-
escura. 0ara verificar isso, deve-se fazer o teste do palito que consiste em inserir um palito rugoso no alvolo,
esmagar a cria e puxar devagar, observando-se, ent"o, a forma!"o de um filamento viscoso *Hig. 4Ga/.
Quando a morte ocorre na fase de pupa, observa-se geralmente a l#ngua da pupa estendida de um lado para o
outro do alvolo.
0resen!a de escamas *restos da cria seca e muito escura/ coladas nas paredes do alvolo e de dif#cil remo!"o
*Hig. 4Gb/.

Digura !,. ;intomas de +ria 0Itrida -mericana& favos falhados *a/ e oprculos perfurados *b/.

Digura !+. ;intomas de +ria 0Itrida -mericana& consist=ncia viscosa da cria - teste do palito *a/ e restos de crias
mortas e ressecadas colados nas paredes do alvolo *b/.
(ontrole>
$"o utilizar antibiticos para tratamento preventivo ou curativo, pois pode levar ? resist=ncia da bactria e contaminar
os produtos da colmeia, alm de ser um gasto adicional para o apicultor. O tratamento preventivo pode ainda esconder
os sintomas da doen!a.
Quando o apicultor suspeitar da ocorr=ncia da +0- em seu apirio, deve tomar as seguintes medidas&
.arcar as col2nias com sintomas de +0-.
Dealizar anota!6es sobre as col2nias afetadas e relatar a ocorr=ncia para sua associa!"o e autoridades
competentes, tais como& institui!6es de ensino e pesquisa que trabalhem com -picultura, +onfedera!"o
'rasileira de -picultura *+'-/, 7elegacia Hederal de -gricultura, -g=ncia $acional de Ligil1ncia ;anitria
*-$LB;-/.
Enviar amostras dos favos com sintomas para anlise em laboratrios especializados no diagnstico de doen!as
de abelhas.
Eimpar equipamentos de maneo *luvas, form"o, fumigador, etc./ e n"o utiliz-los nas col2nias sadiasJ
-ps comprova!"o da doen!a por meio do resultado da anlise laboratorial, destruir as col2nias afetadasJ para
isso, pode-se optar pela queima da colmeia completa ou, se o apicultor quiser preservar as caixas, deve matar
as abelhas adultas e depois queim-las untamente com os favos. 0ara o reaproveitamento das caixas, elas
devem ser esterilizadasJ
- esteriliza!"o das caixas pode ser feita de duas maneiras& mergulhando as pe!as em parafina a 3(9^+ durante
39 minutos ou em solu!"o de hipoclorito de ;dio a 9,5< durante 89 minutos.
0ara evitar a dissemina!"o dessa grave doen!a no 'rasil, os apicultores devem estar bastante atentos para nunca
utilizarem mel ou plen importados para alimenta!"o de suas abelhas no per#odo de entressafra, pois esses produtos
podem estar contaminados e, conseqKentemente, contaminar"o as colmeias.
Esses produtos poder"o ser vendidos a pre!os baixos, parecendo ser vantaoso utiliz-los para evitar a perda de
enxames. Entretanto, isso poder provocar srios preu#zos no futuro, caso a doen!a sea introduzida e disseminada em
nossa regi"o.

(ria 7nsacada
Agente causador> L#rus A;ac 'rood LirusA *;'L/. $o 'rasil, entretanto, a doen!a tem como agente causador o plen
da planta barbatim"o *(tryphnodendron sp." e n"o o v#rus. 7esse modo, a doen!a passou a ser chamada +ria Ensacada
'rasileira.
Ocorr=ncia e danos& em reas onde ocorre a planta barbatim"o. - doen!a tem ocasionado preu#zos em vrias regi6es,
exceto nos estados do ;ul do 'rasil. Em alguns casos, pode provocar 399< de mortalidade de crias, chegando a destruir
uma col2nia forte em menos de dois meses *.essage, 8998/.
6intomas>
Havos com falhas e oprculos geralmente perfurados.
- morte ocorre na fase de pr-pupa.
$"o apresenta cheiro pItrido.
+olora!"o da cria& cinza, marrom ou cinza-escuro *Hig. :9/.
Ocorre a forma!"o de l#quido entre a epiderme da larva e da pupa em forma!"o. Quando a cria doente
retirada do alvolo com o aux#lio de uma pin!a, apresenta formato de saco *Hig. :9/, ficando o l#quido
acumulado na parte inferior.

Digura 0.. 0r-pupas com sintomas de +ria Ensacada
(ontrole>
Evitar a instala!"o de apirios em locais com incid=ncia da planta barbatim"o.
,tilizar alimenta!"o artificial das colmeias na poca de flora!"o do barbatim"o.
-lguns apicultores relatam que deixando de manear a colmeia afetada, evita-se a perda do enxame. ;egundo
eles, o maneo estimula a atividade forrageira da col2nia, o que intensifica a coleta do plen txico.

(ria <iz
Agente causador> fungo Ascosphaera apis.
OcorrLncia e danos> - incid=ncia dessa doen!a no 'rasil tem sido baixa, havendo relato de poucos casos nos Estados
do Dio Orande do ;ul, ;"o 0aulo e .inas Oerais. Existe a possibilidade de ser introduzida por meio da alimenta!"o das
colmeias com plen importado contaminado.
6intomas>
Havos com falhas e oprculos geralmente perfurados.
- morte ocorre na fase de pr-pupa ou pupa.
$"o apresenta cheiro pItrido.
- cria morta apresenta colora!"o branca ou cinza-escuro e aspecto mumificado *r#gida e seca/ *Hig. :3/.


Digura 0'. +rias com sintomas de +ria Oiz.
(ontrole>
+omo medida preventiva, recomenda-se n"o utilizar plen importado ou das regi6es do 'rasil onde a doen!a
foi detectada para alimenta!"o das colmeias.
Eoenas e parasitoses de abelhas adultas
$osemose,-cariose
7oen!as em adultos s"o mais dif#ceis de ser diagnosticadas em campo porque muitas vezes apresentam sintomas
similares. 7esse modo, para a confirma!"o de doen!as ou endoparasitoses, devem-se enviar amostras a laboratrios
especializados, seguindo as recomenda!6es indicadas no item !omo enviar amostras de abelhas com sintomas de
doen)a para anlise em laboratrio.
O sintoma geral da ocorr=ncia de doen!as em abelhas adultas a presen!a de abelhas mortas ou moribundas, rasteando
na frente da colmeia. Entretanto, esses sintomas tambm ocorrem quando h intoxica!"o das abelhas por inseticidas.

5osemose
Agente causador> protozorio Nosema apis.
OcorrLncia e danos> $o 'rasil, ocorreu com certa freqK=ncia at a dcada de C9 e, nos Iltimos anos, n"o tem sido
detectada. O protozorio afeta principalmente o ventr#culo *est2mago da abelha/ causando problemas na digest"o dos
alimentos e pode provocar disenteria. - doen!a diminui a longevidade das abelhas, causando um decrscimo na
popula!"o e, conseqKentemente, na produtividade das colmeias.
6intomas>
-belhas com tremores e com dificuldade de locomo!"o. O intestino apresenta-se branco-leitoso, rompendo-se
com facilidade.
Operrias campeiras mortas na frente do alvado. Em alguns casos, encontram-se fezes no alvado e nos favos.

Acariose
Agente causador> caro endoparasita Acarapis *oodi
OcorrLncia e danos> assim como a nosemose, a acariose foi mais freqKente at as dcadas de F9-C9, n"o sendo mais
considerada problema nos apirios brasileiros. O caro se aloa nas traquias torcicas, perfurando-as e alimentando-se
da hemolinfa *sangue das abelhas/. O ataque do caro pode diminuir a longevidade das abelhas e, conseqKentemente,
reduzir a popula!"o da colmeia, provocando perdas na produ!"o.
6intomas>
-belhas rasteando na frente da colmeia e no alvado, com as asas separadas, impossibilitadas de voar.
(omo en;iar amostras de abelhas com sintomas de doena para an@lise em laboratrio
Amostras de crias> coletar um peda!o de favo contendo crias que apresentem sintomas de doen!a. O favo deve ser
envolto em papel absorvente como ornal. $"o utilizar plstico ou outro material n"o-absorvente. Evitar o envio de
favos com muito mel. U a presen!a de plen pode auxiliar na identifica!"o da cria ensacada brasileira.
Amostras de abelhas adultas> coletar, no m#nimo, 49 abelhas que se encontrem rasteando no alvado ou na frente da
colmeia. -s abelhas devem ser colocadas em caixas de fsforo ou qualquer outra caixa de madeira ou papel"o.
-s amostras devem ser devidamente embaladas em caixas dos correios ou similares e enviadas, preferencialmente, via
sedex ou outra via rpida ao laboratrio.
Uuntamente com as amostras, importante enviar informa!6es sobre a localiza!"o do apirio, data de coleta, nImero de
enxames afetados, caracter#sticas da regi"o *clima, vegeta!"o/, uso de inseticidas nas proximidades do apirio,
observa!6es sobre os sintomas e danos.
Outros organismos Nue causam danos a crias e adultos
>caro Varroa destructor ,@ra!as-da-cera,Hormigas e cupins
/caro arroa destructor
@rata-se de um caro ectoparasita, de colora!"o marrom, que infesta tanto crias como abelhas adultas *Hig. :8/.
Deproduzem-se nas crias, geralmente em crias de zang6es. $os adultos, ficam aderidos principalmente na regi"o
torcica, prximos ao ponto de inser!"o das asas. -limentam-se sugando a hemolinfa, podendo causar redu!"o do peso
e da longevidade das abelhas e deforma!6es nas asas e pernas.
Esse caro, detectado no 'rasil desde 3GFC, atualmente pode ser encontrado em praticamente todo o 0a#s. Helizmente,
tem-se mantido em n#veis populacionais baixos, em raz"o da maior toler1ncia das abelhas africanizadas, n"o causando
preu#zos significativos ? produ!"o. 7essa forma, n"o se recomenda o uso de produtos qu#micos para o seu controle. -s
col2nias que apresentarem infesta!6es freqKentes do caro devem ter suas rainhas substitu#das por outras provenientes
de col2nias mais resistentes.

Digura 0-. >caro Varroa destructor& Lista dorsal *a/, ventral *b/, f=mea adulta e formas imaturas em pupa de operria
*c/.

raasPdaPcera
;"o insetos da ordem Eepidoptera, de duas espcies& +alleria mellonela *tra!a maior/ e Achroia grisella *tra!a menor/.
Os adultos das duas espcies depositam ovos em pequenas frestas dos quadros e caixas, principalmente em colmeias
fracas. -s larvas alimentam-se da cera, construindo galerias nos favos onde depositam fios de seda. Os quadros ficam
cobertos com grande quantidade de fios de seda e fezes *Hig :4/. -lgumas vezes, afetam diretamente a cria. -tacam
tambm a cera armazenada.
O controle qu#mico n"o recomendado, uma vez que os produtos utilizados podem deixar res#duos na cera, os quais
poder"o ser transferidos para o mel. 7esse modo, recomenda-se a ado!"o de medidas de maneo preventivas&
.anter sempre colmeias fortes no apirio, uma vez que as fracas s"o mais facilmente atacadas.
Deduzir o alvado das colmeias em pocas de entressafra e de frio.
$"o deixar colmeias vazias *n"o habitadas/ nem restos de cera no apirio.
;e encontrar foco de infesta!"o nas colmias, matar as larvas e pupas e remover cera e prpolis atacadas
utilizando-se o form"o, para evitar a dissemina!"o da tra!a no apirioJ
@rocar periodicamente os quadros com cera velha das colmeias.
-rmazenar favos ou l1minas de cera em locais bem areados, com claridade e, se poss#vel, protegidos com tela,
evitando armazenar favos velhos que s"o preferidos pelas tra!as. @emperaturas abaixo de F^+ tambm audam
no controle.
;e forem observadas col2nias que freqKentemente apresentam alta infesta!"o da tra!a, deve-se realizar a
substitui!"o de rainhas, visando aumentar a resist=ncia.

Digura 0!. 7anos causados pela tra!a-da-cera Oalleria mellonela na colmeia *a/ e no favo *b/.
Dormigas e cupins
-s formigas podem causar grandes preu#zos, principalmente quando atacam colmeias fracas. 0odem consumir o
alimento *mel e plen/ e crias, alm de causarem grande desgaste e mortalidade das abelhas adultas na tentativa de
defender a col2nia. Em ataques severos, podem provocar o abandono da colmeia.
Os cupins danificam a madeira das caixas e cavaletes, diminuindo sua vida Itil e favorecendo a entrada de outros
inimigos naturais *Hig. ::/.
+omo medidas preventivas ao ataque de formigas e cupins, recomenda-se&
$"o colocar as colmeias diretamente sobre o solo.
7estruir os ninhos de formigas e cupins encontrados nas imedia!6es dos apirios.
Dealizar capinas freqKentes no apirio, uma vez que a exist=ncia de plantas prximas ?s colmeias pode facilitar
o acesso dos inimigos naturais.
,tilizar cavaletes com protetores contra formigas.

Digura 00" 7anos causados por cupins em colmeia.
Agradecimentos
-o +entral ;cience EaboratorM, PorT, ,Y, pela autoriza!"o de uso das fotos relacionadas a doen!as de abelhas *autor&
Uames .orton/.
6ubstituio de Rainhas - rainha a responsvel pela manuten!"o populacional de uma col2nia que, em muitos casos
pode atingir at 399 mil indiv#duos e a uni"o de todas as abelhas. -pesar da grande quantidade de abelhas presente na
col2nia, a vida Itil de uma operria gira em torno de :5 dias, o que leva a rainha ? necessidade da reposi!"o constante
dessa enorme massa populacional. 0ara isso, uma rainha em condi!6es reprodutivas ideais e de potencial gentico
elevado pode atingir a incr#vel taxa de postura de 4.999 ovosVdia. Entretanto, apesar de a rainha poder viver at 5 anos,
em fun!"o do desgaste a que ela submetida, principalmente em regi6es de clima tropical, a taxa de postura tende a
decair acentuadamente, quando a rainha atinge os 8 anos de idade *apesar de viver at cinco anos/, mas podem tambm
existir casos em que, mesmo com poucos meses, a rainha n"o apresenta bom desempenho reprodutivo elevado.
Em raz"o desses fatores, recomenda-se a troca ou a substitui!"o da rainha anualmente, pois, sendo pe!a chave para o
desenvolvimento da col2nia e, conseqKentemente, para o seu potencial produtivo, o apicultor deve procurar trabalhar
sempre com rainhas ovens e saudveis. -ssim, interessante que o apicultor saiba os fatores que influenciam a
qualidade de uma rainha&
+ondi!6es da colmeia onde ela foi formada *popula!"o, sanidade, etc./.
Bdade e peso em que foi fecundada *recomenda-se um peso maior ou igual a 899 mg/.
Quantidade de s=men estocado em sua espermateca.
Bnforma!"o gentica da rainha e dos zang6es que a fecundaram.
+ondi!6es climticas e florais da regi"o.
Quantidade de alimento estocado na colmeia.
;anidade da rainha.
0or ser responsvel pela transmiss"o de toda a informa!"o gentica ? fam#lia, as caracter#sticas dos indiv#duos da
colmeia ser"o diretamente dependentes da qualidade da rainha.
,ma rainha, para ser considerada boa, deve apresentar aspectos como alta taxa de postura, resist=ncia a doen!as, baixa
tend=ncia a enxamea!"o, etc. Entretanto, algumas caracter#sticas tambm podem ser selecionadas conforme a
prefer=ncia do apicultor como, por exemplo, baixa agressividade e capacidade de propolizar, etc.
@endo consci=ncia da import1ncia de substituir suas rainhas anualmente, o apicultor poder adquirir novas rainhas de
duas formas&
+omprando rainhas de criadores id2neos *de prefer=ncia de sua regi"o/, tomando-se o cuidado para n"o
adquiri-las apenas de um fornecedor, garantindo, assim, uma maior variabilidade genticaJ
+riando suas prprias rainhas. - cria!"o de rainhas pode ser realizada de diversas maneiras, exigindo do
apicultor conhecimentos espec#ficos para realizar com sucesso esse maneo.
(uidados na 6ubstituio
0ara que o apicultor possa substituir suas rainhas com efici=ncia, algumas etapas devem ser cumpridas&
O apicultor deve ter certeza de que a nova rainha possui um bom potencial produtivo.
+ertificar-se se a rainha est ou n"o fecundada. +aso a rainha sea virgem, necessrio que o apicultor se
certifique da exist=ncia de zang6es para o futuro acasalamento.
Lerificar a exist=ncia de realeiras antes da introdu!"o da nova rainha. +aso positivo, elimin-las.
- introdu!"o das rainhas deve ser realizada em dias claros sem chuva ou ventos fortes.
Bntroduzir a rainha em gaiolas especiais *diferentes tipos s"o encontradas no mercado/.
Detirar *eliminar/ a rainha velha de prefer=ncia 8: horas antes da introdu!"o da nova rainha.
,ma semana aps a introdu!"o, dever fazer uma revis"o na colmeia, afim de verificar a aceita!"o ou n"o
*presen!a de realeiras eVou aus=ncia de ovos/ da nova rainha.
(olheita
O maneo de colheita do mel deve seguir alguns procedimentos, visando n"o apenas ? sua coleta eficiente, mas,
principalmente, ? manuten!"o de suas caracter#sticas originais e, conseqKentemente, ? qualidade do produto final. W
importante ressaltar que essa a primeira fase cr#tica para a obten!"o da qualidade total, visto que ser a primeira vez
que o apicultor ter contato direto com o mel, sendo o in#cio de um longo processo de susceptibilidade do produto, em
rela!"o ?s condi!6es de manipula!"o, equipamentos, instala!6es e condi!6es ambientais, at que o produto chegue ao
consumidor final.
0oucos apicultores t=m consci=ncia da import1ncia dessa etapa para a manuten!"o da qualidade original do mel,
passando a executar procedimentos mais criteriosos apenas na Acasa do melA.
Essas recomenda!6es ir"o compor um plano de controle de qualidade a ser desenvolvido pela Empresa 'rasileira de
0esquisa -gropecuria - Embrapa, baseado nas diretrizes do plano 0-; a 0rograma -limento ;eguro, para a fase de
maneo e colheita, que ser denominado -00++ a +ampo para a -picultura. - sigla -00++ se refere a um sistema de
controle de qualidade, que pode ser empregado em vrias fases da cadeia produtiva e significa A-nlise de 0erigos e
0ontos +r#ticos de +ontroleA.
-borda-se-"o, a seguir, os requisitos e os procedimentos desde a coleta do mel nas colmeias at sua chegada ? casa de
mel.
Aestimentas
O apicultor, no maneo da colheita, deve estar usando vestimentas prprias para a prtica ap#cola - macac"o ou aleco e
cal!a em condi!6es timas de higiene, ou sea, previamente lavados e limpos *Hig. 3G/. O ideal seria que o apicultor
dispusesse de macac6es apenas para a colheita do mel, e outros para as revis6es e demais servi!os realizados no apirio
*revis"o, limpeza do terreno, etc./
Datores (lim@ticos
- colheita do mel n"o deve ser realizada em dias chuvosos ou com alta umidade relativa do ar, o que levaria a um
aumento dos #ndices de umidade no mel. O apicultor deve dar prefer=ncia aos horrios entre G e 3( horas, em dias
ensolarados. -ps coletadas, as melgueiras n"o devem permanecer expostas ao sol por longos per#odos, pois as
elevadas temperaturas podem levar a um aumento do teor de hidroximetilfurfural - %.H no mel, comprometendo sua
qualidade.
9so da Dumaa
O mel um produto com caracter#stica aromtica acentuada, podendo absorver odores com facilidade, mesmo se estiver
devidamente operculado nos quadros, em virtude da permeabilidade da camada de cera protetora. ;endo assim,
imprecind#vel que o apicultor tome alguns cuidados em rela!"o ao uso da fuma!a, para que ela n"o deixe res#duos no
mel, o que comprometeria sua qualidade final&
$unca utilizar no fumigador qualquer material que possa ser contaminante ao mel *esterco de animal, plsticos,
madeiras com res#duos de tintas ou leos, etc./. Decomenda-se exclusivamente o uso de res#duos de origem
vegetal, como a maravalha ou serragem de madeira n"o-tratada, e que n"o apresente forte odor quando
queimada.
$unca direcionar diretamente para os quadros a fuma!a do fumigador, devendo-se aplic-la em pequena
quantidade, de forma lenta e paralelamente ? superf#cie da melgueira.
-plicar fuma!a fria, limpa e livre de fuligem.
-plicar uma quantidade m#nima, apenas o necessrio para a retirada dos quadros de mel.
6eleo dos Nuadros
- colheita do mel deve ocorrer de forma seletiva, ou sea, ao efetuar-se a abertura das melgueiras, o apicultor deve
inspecionar cada quadro, priorizando a retirada apenas dos quadros que apresentarem no m#nimo G9< de seus alvolos
operculados *com uma fina camada protetora de cera/, sendo indicativo da maturidade do mel em rela!"o ao percentual
de umidade. O apicultor n"o deve colher quadros que apresentem&
+rias em qualquer fase de desenvolvimento.
Orande quantidade de plen.
.el AverdeA, mel ainda n"o-maduro, com altos #ndices de umidade, que as abelhas ainda n"o opercularam. -
quantidade elevada de gua no mel facilitar a prolifera!"o de leveduras, levando-o a fermentar, tornando-o
imprprio para o consumo e impossibilitando a sua comercializa!"o.
ransporte das melgueiras durante a colheita
- colheita de mel uma atividade que provoca um desgaste f#sico acentuado para o apicultor, uma vez que o peso das
melgueiras cheias de mel considervel. +om o intuito de minimizar esses esfor!o, e de se evitar problemas de saIde
futuros, recomendam-se algumas prticas no momento da colheita e utiliza!"o de equipamentos de transporte das
melgueiras. @odos os equipamentos utilizados para a colheita do mel devem ser destinados apenas para esse fim, de
forma a se evitar qualquer poss#vel contamina!"o do produto por subst1ncias presentes nesses utens#lios.
Decomenda-se o uso de padiolas, obrigando a participa!"o de duas pessoas no carregamento, ou carriolas *carrinhos de
m"o/ para o transporte das melgueiras at o ve#culo.
$ormalmente, o apicultor, aps retirar a melgueira repleta de mel, a coloca no ch"o, o que totalmente desaconselhvel
tanto para a sua saIde como para a qualidade do mel, uma vez que esse procedimento pode levar ? contamina!"o do
mel por suidades *poeira, terra, restos vegetais, etc./ presentes no terreno. Decomenda-se o uso de um suporte, que
pode ser um ninho vazio ou um cavalete, colocado ao lado da caixa, para receber a melgueira. -poiada nesse suporte,
coloca-se uma base, de prefer=ncia uma prancha de a!o inoxidvel *confeccionada especificamente para esse fim/, ou
mesmo uma tampa nova de colmeia, que servir de base para uma melgueira vazia onde os quadros de mel ser"o
colocados. ,ma segunda tampa tambm utilizada sobre essa melgueira, de forma a isolar os quadros de mel,
impedindo o saque pelas abelhas e a sua indeseada presen!a excessiva nas melgueiras que ser"o transportadas. @odo
esse material utilizado deve estar devidamente limpo ou ser preferencialmente novo.
(uidados com o ;e*culo e o transporte
O ve#culo usado para o transporte das melgueiras at a casa de mel deve ser preparado no dia anterior, passando por um
processo de higieniza!"o. O ve#culo n"o deve ter transportado recentemente qualquer material que possa ter deixado
algum tipo de res#duo *cama de frango, produtos qu#micos, agroqu#micos, adubo, esterco, etc./. - superf#cie da rea de
carga do ve#culo deve ser revestida com material devidamente limpo e livre de impurezas, de forma a evitar o contato
das melgueiras diretamente com o piso *lona plstica, etc./, de forma a evitar o contato das melgueiras diretamente com
o piso.
+aso o ve#culo tenha seu compartimento de carga aberto, recomenda-se a utiliza!"o de lonas que possam cobrir as
melgueiras, evitando a contamina!"o do mel por poeira, terra e outras suidades, e pela elimina!"o de res#duos
provenientes da combust"o do motor, eliminados pelo cano de descarga do ve#culo *principalmente em casos de
motores movidos a leo diesel/. -lm disso, esse procedimento evita que as abelhas possam vir a saquear o mel das
melgueiras coletadas. -ssim, uma lona de grandes dimens6es pode tanto revestir o assoalho do ve#culo, como tambm
cobrir as melgueiras, envolvendo de forma mais eficiente toda a carga.
7urante a etapa de coloca!"o das melgueiras no ve#culo, recomenda-se que ele n"o permane!a sob a incid=ncia direta
do sol, o que influenciaria negativamente a qualidade do mel. $essa etapa, o ideal a participa!"o de, pelo menos, tr=s
pessoas, sendo duas responsveis por trazer as melgueiras at o caminh"o e repass-las ? terceira pessoa, que estaria em
cima do ve#culo. 0ara a acomoda!"o da carga, pode-se utilizar uma tampa de colmeia colocada sobre a lona, atuando
como base para o empilhamento das melgueiras, e uma tampa em cima das mesmas, que vedar o acesso das abelhas
durante a forma!"o dessa pilha de melgueiras. 7urante o processo de coloca!"o das melgueiras no ve#culo, elas devem
estar sempre cobertas pela lona at o preenchimento total da carga. 7essa forma, o processo se torna mais gil e
eficiente, proporcionando uma carga segura e protegida. W importante uma amarra!"o eficiente de toda a carga, para que
n"o ocorra deslocamento das melgueiras, o que poderia levar ? queda das pilhas e conseqKente quebra dos quadros de
mel. -ssim, o deslocamento do ve#culo deve ocorrer de forma cuidadosa, principalmente se estiver trafegando em vias
n"o-asfaltadas ou com irregularidades. +aso o motorista necessite parar durante o transporte, deve procurar proteger a
carga da incid=ncia direta do sol, escolhendo um lugar sombreado para estacionar o ve#culo.
7=trao e %rocessamento do 8el
Bnstala!6es, Equipamentos e ,tens#lios
%igieniza!"o, 0rocessamento, -rmazenamento, Embalagem
InstalaMes
0ara que se possa manipular produtos aliment#cios de forma higi=nica e segura, garantindo ao consumidor a qualidade
do produto final, indispensvel que esses procedimentos seam realizados em instala!6es e condi!6es adequadas,
espec#ficas ? classe de produtos a serem processados.
$o caso do mel, o local destinado para a sua extra!"o chama-se de unidade de extra!"o, normalmente denominada
A+asa do .elA. 0ara o seu processamento, o local indicado o Entreposto de .el, embora essa etapa possa ser
executada tambm na casa do mel, caso esta apresente as condi!6es e o dimensionamento recomendado.
+asa do .el,0roeto -rquitet2nico, +aracter#sticas Oerais da +onstru!"o
(asa do 8el
- estrutura f#sica da casa do mel apresenta constru!"o e disposi!"o simples, constando de rea de recep!"o do material
do campo *melgueiras/ separada da rea de manipula!"o, rea de processamento do mel *podendo ser subdividida,
conforme a etapa de processamento/, rea de envase, local de armazenagem do produto final e banheiro em rea isolada
*externa ao prdio/.
- constru!"o deve obedecer ?s normas sanitrias do .inistrio da -gricultura, 0ecuria e -bastecimento a .-0-
*portaria n^ 99(VGC(/.

%roOeto ArNuitet$nico
-pesar da simplicidade da constru!"o, existem algumas variveis de proetos, levando-se em conta, por exemplo, a
topografia do terreno. - edifica!"o pode estar localizada em rea plana, mas tambm pode apresentar dois n#veis,
utilizando-se aterro ou lae de concreto ou mesmo aproveitando-se a declividade natural do terreno ou uma encosta.
$esse caso, o proeto permite que o mel sea conduzido entre a etapa de extra!"o e a de decanta!"o por meio da
gravidade, dispensando o uso de AbombasA.
W importante ressaltar que as dimens6es da edifica!"o devem estar adaptadas ao volume de produ!"o. Entretanto,
quaisquer que forem as medidas, o proeto deve atender ao fluxograma de extra!"o e processamento do mel, evitando a
contamina!"o cruzada do produto e otimizando a execu!"o das diversas etapas envolvidas no processo, desde a chegada
do produto do campo, at a sa#da do produto acabado para a comercializa!"o.
(aracter*sticas <erais da (onstruo
@oda a edifica!"o deve apresentar alguns requisitos de constru!"o que favore!am a higieniza!"o do local e evitem a
contamina!"o do ambiente por agentes externos *insetos, poeira, etc./ ou por contamina!"o cruzada &
Pisos> 7evem ser de material antiderrapante, resistente e impermevel e de fcil higiene, apresentando declividade
adequada e evitando o acImulo de gua.
Paredes: +onstru#das e revestidas com material n"o absorvente, lavvel e de cor clara. 7evem apresentar superf#cie lisa,
sem fendas que possam acumular sueiras, e cantos arredondados entre pisoVparedeVteto, facilitando a higieniza!"o.
Teto !forro": +onstru#do de forma a se evitar o acImulo de sueiras.
#anelas: +onstru#das com material resistente, n"o absorvente e de fcil limpeza *n"o apresentando pontos inacess#veis,
que possam acumular sueiras/. 7evem ser providas de telas protetoras de insetos, de material resistente e com sistema
que permita a sua limpeza efetiva.
Portas: 7evem ser de material resistente, n"o absorvente e de fcil limpeza.
$an%eiros: 7evem ser separados da rea de manipula!"o, ou sea, sem acesso interno e nenhuma comunica!"o com a
mesma. 7evem ser constru#dos com materiais que sigam as mesmas recomenda!6es citadas anteriormente, providos de
boa ventila!"o, sanitrios, pias, recipientes para sabonete l#quido, papel-toalha absorvente, papel higi=nico e depsito de
lixo com tampa. W recomendvel que o local apresente cartaz educativo, ilustrando a maneira e a seqK=ncia adequada
para a lavagem das m"os e utiliza!"o das depend=ncias.
Instala&es %idr'ulicas: W recomendvel a instala!"o de caixas d]gua *com capacidade que n"o comprometa o
abastecimento do prdio e a sua higieniza!"o/, em local que permita uma boa vaz"o d]gua e devidamente cobertas,
evitando, assim, a contamina!"o do reservatrio. O proeto deve conter um sistema de distribui!"o para todos os
recintos. $"o recomendvel o uso de caixas d]gua de amianto.
Ilumina(o e instala&es el)tricas: o proeto deve favorecer a entrada de luz natural. $o caso da ilumina!"o artificial,
deve-se dar prefer=ncia a luminrias de luz fria, sendo que qualquer tipo de luminria deve apresentar prote!"o contra
quedas e explos6es.
entila(o: o proeto arquitet2nico deve favorecer a ventila!"o e a circula!"o de ar no ambiente *interno/, evitando
temperaturas altas internamente, que s"o preudiciais ?s condi!6es de trabalho e ? qualidade do mel.

7Nuipamentos e 9tens*lios
0ara que o mel possa ser extra#do dos favos, sob um processo com qualidade, s"o necessrios alguns equipamentos
especiais. 0ara que se possa garantir a qualidade do produto final, todos os equipamentos e utens#lios utilizados nas
vrias etapas de manipula!"o devem ser espec#ficos para essa atividade, n"o cabendo qualquer forma de adapta!"o. $o
caso dos equipamentos e utens#lios que ir"o ter contato direto com o produto, todos devem ser de a!o inoxidvel 49:,
espec#fico para produtos aliment#cios. +ada equipamento est relacionado com uma fase do processamento, conforme
listado abaixo&
Mesa desoperculadora: Equipamento utilizado para dar suporte ? desopercula!"o dos favos de mel. +onstitu#da de uma
base para o apoio dos quadros de mel, peneira e cuba para recebimento do res#duo de mel resultante do processo.
*arfo desoperculador: ,tens#lio com vrios filetes pontiagudos, de inoxidvel na extremidade e cabo empunhador de
material plstico. -o ser introduzido, paralelamente ? superf#cie do quadro, os oprculos s"o retirados com movimento
de tor!"o do garfo *Hig. :5/.

Digura 01" Oarfo desoperculador.
+aca desoperculadora: Espcie de l1mina de inoxidvel com empunhadura de plstico, podendo ou n"o conter sistema
de aquecimento da l1mina. 0assada paralelamente sobre a superf#cie do quadro, retira a camada de cera protetora dos
alvolos.
Aparel%o autom'tico de desopercula(o: Equipamento onde os quadros s"o encaixados e desoperculados
automaticamente por meio de um sistema de guilhotina com arames de metal. Decomendado para grandes produ!6es.
-lguns modelos recebem apenas os quadros, outros recebem a melgueira toda.
Centr,fuga: Equipamento que recebe os quadros desoperculados e, por meio de movimento de rota!"o em torno de
seu prprio eixo, retira o mel dos alvolos *for!a centr#fuga/. Existem alguns sistemas de encaixe dos quadros,
entretanto, o mais comum e com melhor rendimento o que se denomina AradialA, pois permite a retirada do mel nas
duas faces do quadro ao mesmo tempo. $o mercado, encontramos centr#fugas com vrias capacidades de extra!"o,
podendo ser manuais, com sistema de rota!"o acionado manualmente ou eltricas, com motor e dispositivos de controle
de velocidade de rota!"o, sendo mais recomendadas para grande produ!"o *Hig. :F/.
Peneiras: ,tens#lios que retiram as part#culas presentes no mel oriundas do processo de desopercula!"o e
centrifuga!"o. O ideal que se utilizem vrias AmalhasA com diferentes di1metros para uma filtragem mais eficiente.
Em processos industriais, essa filtragem pode ocorrer mecanicamente, sob press"o.
$aldes: Decipientes destinados ao recebimento do mel centrifugado, servindo de suporte para as peneiras e para o
transporte do mel at o decantador. Em grandes produ!6es, a sua utiliza!"o inadequada, sendo substitu#do por
sistemas de escoamento do mel, entre as vrias etapas do beneficiamento.
-ecantador: Decipiente destinado ao recebimento do mel centrifugado. W dotado de abertura superior, com tampa e
orif#cio, e escoamento localizado na base. @em como finalidade deixar o mel AdescansarA por um per#odo determinado
*mximo de 39 dias/, fazendo com que as eventuais bolhas produzidas durante o processo de centrifuga!"o e as
poss#veis part#culas presentes ainda no mel *peda!os de cera e partes do corpo das abelhas/ subam at a superf#cie e
possam ser separadas no momento do envase *Hig. :(/.
.omogeneizadores: @anques normalmente de grande capacidade, providos de ps rotatrias, que homogeneizam o mel,
com a finalidade de padronizar grandes quantidades do produto em rela!"o ? cor, aroma e sabor. -lguns
homogeneizadores s"o constru#dos com paredes duplas, providos de sistemas de aquecimento controlado, evitando o
processo de cristaliza!"o *Hig. :F/.
Mesa coletora: Decipiente utilizado apenas em processos industriais, destinado ao recebimento do mel *em baldes ou
latas/, previamente centrifugado e decantado. O mel despeado no reservatrio da mesa, passando por uma peneira, e
bombeado diretamente sob press"o para o tanque homogeneizador ou escoado da mesa por gravidade e posteriormente
bombeado *Hig. :( b/.


Digura 03" .odelos de decantador *a e b/, mesa coletora de mel e bomba de mel *b/.

Digura 02" Equipamentos utilizados na extra!"o e processamento do mel& centr#fuga *a/ e tanque homogeneizador *b/.

Higienizao
0ara que se possa garantir ao consumidor a qualidade do produto final, os produtos aliment#cios, devem ser processados
seguindo-se normas rigorosas de higiene, tanto das instala!6es como do pessoal envolvido e dos equipamentos
utilizados. Essas normas est"o contidas no que se denomina A'oas 0rticas de Habrica!"o de -limentosA a '0H.
O .inistrio da -gricultura, 0ecuria e -bastecimento a .-0-, por meio do 7epartamento de Bnspe!"o de 0rodutos
de Origem -nimal a 7B0O-, vinculado ? ;ecretaria de 7efesa -gropecuria a 7-;, disp6e de uma instru!"o
normativa que determina o Degulamento @cnico sobre as +ondi!6es %igi=nico-;anitrias e de 'oas 0rticas de
.anipula!"o para Estabelecimentos Elaboradores eVou Bndustrializadores de -limentosA.
0ara o cumprimento dessas normas, necessrio que se formule um plano de a!"o denominado A0rocedimentos
0rticos de %igiene OperacionalA - 00%O, que visa estabelecer os procedimentos prticos para a implanta!"o das
normas de '0H.
- higieniza!"o, tanto do ambiente como dos equipamentos e do pessoal envolvido, condi!"o fundamental para a
garantia da qualidade do produto final, devendo ser realizada previamente ao processamento do mel, pois sendo este um
produto altamente higroscpico *alta capacidade de absor!"o de gua/, tanto o ambiente como os equipamentos n"o
devem conter res#duos de gua, o que elevaria a umidade relativa do ar do recinto. - higiene do ambiente e dos
equipamentos consiste basicamente em duas etapas&
Limpeza> 7estina-se ? remo!"o dos res#duos org1nicos e minerais presentes nas superf#cies do ambiente e
equipamentos.
/anifica(o> @em a finalidade de remover dos equipamentos a carga microbiana, reduzindo-a a n#veis satisfatrios.
W importante ressaltar que, para que esses procedimentos alcancem seus obetivos plenamente, fundamental que a
gua utilizada no processo estea dentro dos padr6es de qualidade.
-s etapas de limpeza e sanifica!"o est"o sub-divididas da seguinte maneira&
Pr)0Lavagem a utilizando-se apenas gua, retira em torno de G9< das suidades.
Lavagem a utilizam-se detergentes para a retirada de material que permaneceu aderido ?s superf#cies.
1n2ag3e a retira os res#duos das suidades e do detergente.
/anifica(o a apenas essa etapa deve ser realizada imediatamente antes da utiliza!"o dos equipamentos. Esse
procedimento n"o corrige eventuais falhas das etapas anteriores. -baixo relacionam-se alguns dos agentes sanificantes &
-gentes f#sicos& calor e luz ultravioleta.
-gentes qu#micos& compostos clorados *hipoclorito de sdio e clcio/ e compostos iodados *solu!"o alcolica a 39</.

%rocessamento
$o caso espec#fico do mel, existem outros procedimentos que devem ser seguidos, de forma a manterem a qualidade e
as caracter#sticas intr#nsecas do produto.
-s melgueiras, ao chegarem na casa de mel, devem ser depositadas em rea isolada do recinto onde ocorrer a extra!"o
do mel e as outras etapas do beneficiamentoJ devem ser colocadas sobre estrados *de madeira ou material plstico/
devidamente limpos, que impe!am seu contato direto com o solo. Essas melgueiras provenientes do campo n"o devem
ter acesso ? rea de manipula!"oJ assim, apenas os quadros devem ser transportados para a manipula!"o, podendo-se
usar outras melgueiras ou caixas plsticas, devidamente limpas, apenas para esse fim.
@odas as etapas posteriores *desopercula!"o dos quadros, centrifuga!"o, filtragem e decanta!"o do mel/ devem tambm
seguir as normas higi=nico-sanitrias indicadas pelas '0H. 0ara tal, deve-se tomar cuidados especiais em rela!"o ?s
vestimentas e higiene do pessoal envolvido e aos procedimentos de manipula!"o.
-ps a desopercula!"o dos favos, os quadros s"o encaminhados para a centrifuga!"o, que dever ocorrer lentamente no
in#cio para n"o quebrar os quadros que est"o cheios de mel, aumentando-se a sua velocidade progressivamente. ,ma
vez extra#do, o mel pode ser retirado da centr#fuga por gravidade, escoando-o para um balde ou diretamente para o
decantador. +onforme o volume de produ!"o, pode-se utilizar um sistema de bombeamento. 0ara ambas as
possibilidades, o mel iniciar o processo de filtragem.
$essa etapa, recomenda-se a utiliza!"o de vrias peneiras com diferentes gramaturas, seguindo-se da maior para a
menor.
-ps a filtragem, o mel encaminhado para o decantador, onde AdescansarA, por, pelo menos, :C horas, a fim de que
as eventuais part#culas que n"o foram retiradas pela filtragem e as bolhas criadas durante o processo se desloquem para
a por!"o superior do decantador, sendo retiradas posteriormente durante o procedimento de envase.
$o caso da necessidade da homogeneiza!"o do mel, este segue, aps a decanta!"o, para o homogeneizador por sistema
manual ou por sistema mecanizado.
$a transfer=ncia do mel para o decantador e no momento do envase, deve-se evitar o aparecimento indesevel de
bolhas, executando-se os procedimentos de forma lenta e posicionando os recipientes ligeiramente inclinados, fazendo
com que o mel escoe pela parede da embalagem.

Armazenamento
+uidados especiais devem ser tomados em rela!"o ao armazenamento, tanto do mel a granel *baldes plsticos e
tambores/ como do fracionado *embalagens para o consumo final/, em rela!"o ? higiene do ambiente e, principalmente,
em rela!"o ao controle da temperatura. -ltas temperaturas durante todo o processamento e estocagem s"o preudiciais ?
qualidade do produto final, uma vez que o efeito nocivo causado ao mel acumulativo e irrevers#vel. Essas embalagens
devem ser colocadas sobre estrados de madeira ou outro material, impedindo o contato direto com o piso e facilitando
seu deslocamento no caso da utiliza!"o de empilhadeiras.

7mbalagem
0ara o mel, devem-se utilizar apenas embalagens prprias para o acondicionamento de produtos aliment#cios e
preferencialmente novas, pois n"o se recomenda a reciclagem de embalagens de outros produtos aliment#cios
*margarina, leo, etc./. -tualmente, no mercado, existem embalagens espec#ficas para mel, com vrias capacidades e
formatos.
Em embalagens a granel *85 Tg/, os baldes de plstico t=m rela!"o custo-benef#cio superior ao da lata de metal, alm de
proporcionar facilidade no transporte *presen!a de al!as/. U para capacidades superiores *499 Tg/ destinadas ?
exporta!"o, a embalagem usada o tambor de metal *com revestimento interno de verniz especial/. Quanto ?s
embalagens para o vareo, tanto o plstico, espec#fico para alimentos *Hig.:C/, como o vidro s"o recomendveis, embora
o vidro sea o material ideal para o acondicionamento do mel, inclusive como Inico material aceito para a exporta!"o
*mel fracionado/ e para a certifica!"o org1nica.
Embora o vidro apresente restri!6es em rela!"o ao transporte e armazenagem das embalagens *maior risco de danos por
quebra/, sua constitui!"o n"o propicia a troca gasosa com o ambiente externo *permeabilidade da parede/, o que n"o
ocorre com o material plstico. Outro ponto positivo do virdro est relacionado com a sua capacidade de real!ar a cor
do mel *ponto importante na atratividade do produto/.
Outro aspecto relacionado com a qualidade da embalagem o tipo de tampa, uma vez que ela ser o ponto mais
vulnervel no contato entre o produto acondicionado e o ambiente externo. - tampa deve isolar hermeticamente o
conteIdo do recipiente. Bsso ocorre normalmente pela presen!a de um anel de veda!"o interno. $esse caso, as
embalagens de vidro levam vantagem sobre as de plstico, que muitas vezes apresentam tampas com veda!"o precria,
propiciando a absor!"o de umidade do ambiente e criando condi!6es para o desenvolvimento microbiano, que ir
acarretar a fermenta!"o do produto.


Digura 0," Lariedade de embalagens de plstico para mel.
(omercializao
InformaMes de 8ercado
- produ!"o mundial de mel teve uma tend=ncia crescente nos Iltimos 89 anos, apesar das flutua!6es, em regi6es e
pa#ses *industrializados e n"o-industrializados/, atribu#das a um aumento no nImero de colmias e da produ!"o por
col2nia. O consumo tambm aumentou durante os Iltimos anos, sendo atribu#do ao aumento geral nos padr6es de vida e
tambm a um interesse maior em produtos naturais e saudveis.
O mundo produz 3.899.999 toneladas de mel por ano. - -lemanha compra 59< do mel exportado no mundo e s
produz 44.999 tVano. - +hina o principal exportador de mel para a -lemanha at 3GCF. $o Uap"o, (9< do mel
consumido se destina a usos na indIstria e :9< constitui mel de mesa. O Uap"o tem-se transformado num dos maiores
importadores de mel, principalmente devido ? redu!"o do nImero de apicultores, em decorr=ncia da competi!"o dos
pre!os de importa!"o e da diminui!"o de reas mel#feras. - -rgentina, que produz cerca de (9.999tVano, consome s
39.999 tVano e possui uma rea de apenas 8.FF(.F99 Ym8 *.unhoz, 3GGF/.
7esde o in#cio de 8998, decis6es dos E,- e da +omunidade Europia suspenderam a importa!"o de mel da +hina
devido aos altos #ndices de res#duos de drogas veterinrias encontrados no mel oriundo daquele pa#s.
+oncomitantemente, os E,- suspenderam tambm a importa!"o de mel da -rgentina, alegando distor!6es no pre!o do
produto, o que estava promovendo uma concorr=ncia desleal com os prprios produtores americanos.

%reo
Estes acontecimentos provocaram uma importante redu!"o da oferta e, consequentemente, um desequil#brio na rela!"o
oferta-demanda, elevando significativamente o pre!o do mel. -t 8993, o quilograma do mel era vendido, no mercado
interno, em um intervalo de pre!o que variava de DR 3,59 a DR 8,99. -ps o desequil#brio citado, o quilograma do mel
chegou a atingir DR :,59 no m=s de setembro, no Estado do 0iau#, pre!o l#quido pago ao produtor. .esmo
considerando que uma situa!"o conuntural, a tend=ncia de que esse pre!o se estabilize em patamares
significativamente superiores aos praticados at 8993, pois a crise da apicultura chinesa, maior produtor e exportador
mundial, de dif#cil solu!"o.

(omercializao
Esses dois fatos est"o contribuindo para colocar o 'rasil, pela primeira vez, na rota do mercado mundial. -t 8993, a
produ!"o brasileira de mel era totalmente consumida no mercado interno.
$o 'rasil, as importa!6es s"o maiores que as exporta!6es. 0raticamente tudo o que se produz consumido no mercado
interno. Os altos custos de produ!"o e o bom pre!o do mercado interno, at 8993, desestimulavam a exporta!"o. O
consumo per capta inferior a 499gVano. - -rgentina exporta cerca de 8,8< de sua produ!"o para o 'rasil *3.499tVano/
e o ,ruguai :< *459 tVano/ *.unhoz, 3GGF/, observando-se que a rea do ,ruguai 3F(.899 Tm8 e da -rgentina
8.FF(.F99 Ym8. - rea territorial do 'rasil C.538.F99 Ym8, tr=s vezes maior que a -rgentina e :C vezes maior que o
,ruguai.
;egundo dados disseminados pelo ;istema de -nlise das Bnforma!6es de +omrcio Exterior, denominado -EB+E-
Seb, da ;ecretaria de +omrcio Exterior *;E+Eb/, do .inistrio do 7esenvolvimento, BndIstria e +omrcio Exterior
*.7B+/, as importa!6es e exporta!6es brasileiras de mel natural, de 3GGC a 8993 *anVdez/, tiveram comportamentos
inversos& enquanto as importa!6es diminu#ram, as exporta!6es aumentaram *@abela C/. - produ!"o de mel nesse mesmo
per#odo tambm apresentou tend=ncia crescente *@abela G/, em fun!"o do aumento do nImero de colmeias e da
produtividade.
abela ,. Exporta!6es e importa!"o brasileiras de mel natural, de 3GGC a 8993c.
%roduo de mel
(oneladas)
Ano
4556 4555 7888 7884
Bmporta!6es 8.:8C,C 3.C89,F 8CF,8 858,5
Exporta!6es 3(,F 3C,( 8(C,G 3C3:,:
cat novembro 8993.
Honte& ;E+Eb - ;istema -EB+E.
abela +" 0rodu!"o de mel de abelhas no 'rasil, 3GGC a 8993, segundo a H-O.
%roduo de mel
(8t)
Ano
4556 4555 7888 7884
'rasil 3C,49C 3G,F53 83,C(5 89,999
Honte& http&VVapps.fao.orgV
;egundo Lilela *8999/, nos Iltimos 35 anos a atividade ap#cola cresceu G:,F< no 0iau#, com uma importante expans"o
entre 3GG( e 3GGC, quando o aumento foi de 4G,F<, numa mdia de 34,84< ao ano. Entretanto, entre 3GGG e 8999 o
incremento foi de apenas (<, redu!"o que pode ser atribu#da ?s dificuldades encontradas nos anos de 3GGC e 3GGG,
devido ao longo per#odo de estiagem, provocado pelo fen2meno El $ido, quando muitos apicultores perderam entre C9
e 399< de seus enxames, desistiram da atividade e desmotivaram futuros produtores. O registro de importa!6es de mel
pelo Estado, em 3GGG, de 89 toneladas *;E+Eb - ;itema -lice/ vem confirmar esta ocorr=ncia. Este comportamento
tambm foi confirmado nos registros de exporta!6es de mel do 0iau# de 3GGC a 8993, considerados insignificantes.

(oeficientes 4cnicos, (ustos, Rendimentos e Rentabilidade
- tabela abaixo explicita os principais par1metros para o estabelecimento da rela!"o custo-rentabilidade, considerando
diferentes categorias de apicultores de acordo com o tamanho do empreendimento, que definido pela quantidade de
colmias com as quais ele trabalha.
7B;+DB.B$-[eO 0V 399 +OE.WB-;
+usto anual @otal *DR/................................. 4.F((,FF
0re!o de Lenda *DRVTg de mel/...................... 3,:9
0rodu!"o *Tg de mel/................................... 4.999,99
Deceita @otal *DR/....................................... :.899,99
0re!o de +usto *DRVTg de mel/....................... 3,8F
Eucro *DRVTg de mel/.................................... 9,34
7B;+DB.B$-[eO 0V 459 +OE.WB-;
+usto -nual @otal *DR/................................. G.FC(,F9
0re!o de Lenda *DRVTg de mel/...................... 3,:9
0rodu!"o *Tg de mel/................................... 39.599,99
Deceita @otal *DR/....................................... 3:.F99,99
0re!o de +usto *DRVTg de mel/....................... 9,G4
Eucro *DRVTg de mel/.................................... 9,:F
7B;+DB.B$-[eO 0V 3999 +OE.WB-;
+usto -nual @otal *DR/................................. 8F.8C3,G9
0re!o de Lenda *DRVTg de mel/...................... 3,:9
0rodu!"o *Tg de mel/................................... 49.999,99
Deceita @otal *DR/ ........................................ :8.999,99
0re!o de +usto *DRVTg de mel/...................... 9,G3
Eucro *DRVTg de mel/................................... 9,:G
399 a 459 colmeias - individual
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embrapa meio a norte
'oas prticas de produ!"o em avicultura
Donte> Embrapa
#rodu)4o eficiente contribui para a preserva)4o ambiental
Os recursos naturais que sofrem a influ=ncia da produ!"o na avicultura s"o a gua, o solo e o ar. Lea a seguir, as
recomenda!6es de 'oas 0rticas de 0rodu!"o ligadas a cada recurso natural.
/gua
- gua para utiliza!"o na avicultura s poder ser extra#da de fontes sustentveis e que a forne!am em condi!6es ideais
de qualidade e quantidade. Estas fontes devem estar protegidas de cargas poluidoras e do acesso de pessoas e animais.
7eve-se solicitar permiss"o das autoridades competentes para a utiliza!"o da gua da cria!"o.

-nlises prvias da disponibilidade e qualidade da gua devem ser realizadas para manuten!"o da sustentabilidade do
sistema ao longo do tempo. -ps a implanta!"o, realizar anlises semestrais da qualidade f#sico-qu#mico-biolgica da
gua de dessedenta!"o. 7essedentar significa saciar a sede.

-lm disso, necessrio estabelecer um correto sistema de drenagem na propriedade, principalmente nas reas
adacentes aos sistemas de armazenamento e tratamento de res#duos.
- forma!"o de charcos ou alagamentos atraem animais silvestres, podendo-se tornar focos de contamina!"o, promovem
a perda de nutrientes por lixivia!"o e saliniza!"o do solo.
6olo
O produtor deve identificar os tipos de solos existentes na propriedade. Essa informa!"o essencial para a elabora!"o
do plano de uso dos res#duos como fertilizante.

- aplica!"o de res#duos deve ser realizada seguindo-se um plano de maneo de nutrientes, considerando-se a quantidade
de nutrientes no res#duo e no solo e a exig=ncia da cultura.

- distribui!"o dos res#duos no solo deve ser feita de forma uniforme, pois a aplica!"o em camadas desiguais e espessas,
onde as moscas podem efetuar a postura, podem desenvolver uma nova gera!"o de moscas no campo, quando ocorrem
chuvas freqKentes.
-lm disso, os res#duos n"o devem ser aplicados quando existir probabilidade de chuvas nos prximos tr=s dias eVou
n"o sea poss#vel sua imediata incorpora!"o ao solo.
Ar
$o maneo dos res#duos, deve-se considerar a distribui!"o dos ventos dominantes no local. Esse cuidado essencial
para que os ventos que circulam nos pontos de manipula!"o dos res#duos, n"o se diriam at as reas onde ocorram
concentra!6es humanas.

- aplica!"o de res#duos no solo n"o deve ser feita nos finais de semana.

O produtor deve tambm monitorar as emiss6es e concentra!6es de gases preudiciais ? saIde humana e animal
presentes nas instala!6es animais, sistemas de armazenamento e tratament
.aneo e alimenta!"o de galinha caipira
Donte> ;ebrae
5icas para os produtores do setor
'"(omo de;e ser a alimentao da galinha caipiraT
7epende do obetivo da cria!"o, que pode ser comercial ou fundo de quintal *consumo
prprio/. - cria!"o comercial necessita de uma alimenta!"o balanceada que forne!a os nutrientes necessrios ?
produ!"o de ovos ou carnes.
-" %osso fabricar a rao na propriedadeT
;im. 0ara isso deve obter uma frmula de ra!"o com tcnico habilitado e ter as mquinas para triturar e misturar os
componentes da ra!"o.
!" ?ual a rao ideal para a fase inicial da criaoT
-s aves necessitam de uma alimenta!"o bastante energtica, o que contribui para o crescimento acelerado. O comrcio
disp6e de frmulas com qualidade. +aso decida produzir, procure um tcnico que a formule adequadamente.
0" 7=iste um modelo de estrutura para criao de galinhas caipirasT
;im. - estrutura bsica inclui a necessidade de um galp"o para refIgio e um sistema de piquetes para pastagens.
1" ?uantas ;ezes ao dia de;emos alimentar a galinha caipiraT
7uas vezes ao dia. ,ma pela manh", outra ? tarde. $unca depois das 3F horas para evitar que fiquem restos que possam
atrair ratos e insetos nocivos.
3" (omo de;o fornecer @gua U criaoT
- gua deve ser de boa qualidade e deve ser fornecida ? vontade e em bebedouros limpos.
2" (omo de;o fazer para a galinha dei=ar o chocoT
$uma cria!"o com fins comerciais o choco indesevel. Quando acontecer procure descartar a ave. $o caso de o
descarte n"o ser interessante, deve-se isolar a ave em local afastado dos ninhos e fornecer comida e gua ? vontade.
," I correto manter os pintinhos com a galinhaT
0ara obter maior aproveitamento produtivo da galinha, indicado que os pintinhos seam separados logo ao nascer
e seam mantidos em local com fonte de aquecimento com alimento e gua. Heito isso, a galinha deve retornar ? postura
em cerca de 39 dias, caso sea bem alimentada.
+" ?ual a melhor altura dos poleirosT
$"o deve ser muito alto para evitar quedas. 7eve ter entre :9cm e 59cm de altura.
'." ?ual a diferena entre a nutrio de galinhas caipiras e animais de granOaT
-s galinhas de grana n"o t=m acesso a pasto e a nutri!"o exclusivamente no comedouro, com ra!"o balanceada. U as
galinhas caipiras se alimentam de gr"os, restos de culturas, insetos, minhocas e pequenos rpteis. Em alguns casos as
galinhas caipiras recebem 59< de ra!"o balanceada e o restante dos nutrientes s"o obtidos a pasto.
''" I necess@ria a presena de galos para a galinha produzir o;osT
$"o. O ovo pode ser formado sem que haa fecunda!"o por parte do s=men do galo, porm o ovo n"o gera pintinhos e
dura menos tempo na temperatura ambiente do que o ovo fecundado pelo galo.
'-" ?ual a diferena entre galinhas caipiras de postura para galinhas de granOa selecionadasT
- diferen!a bsica est na produtividade e alimenta!"o. -s caipiras p6em menos ovos e 59< de sua alimenta!"o
obtida a pasto. -s galinhas selecionadas t=m a alimenta!"o balanceada e p6em mais ovos.
http&VVNNN.sebrae.com.brVsetorVcarneVo-setorVavesVproducao
(riao de Drango (olonial

Introduo
- produ!"o de frangos de corte coloniais no 'rasil est relacionada com a agricultura familiar. $essas condi!6es ela
representa muitas vezes a viabilidade econ2mica das propriedades rurais, dos assentamentos da reforma agrria e de
alguns pequenos munic#pios em vrios estados brasileiros. Ela caracteriza-se por uma cria!"o tecnificada onde se busca
melhorar o desempenho das aves via melhoria das linhagens ou ra!as utilizadas, melhoria na alimenta!"o, no maneo e
nos cuidados sanitrios para se auferir uma produ!"o sistematizada e cont#nua, com a qualidade necessria para o
abastecimento dos canais de comercializa!"o, obedecendo toda a legisla!"o sobre comercializa!"o de alimentos de
origem animal. Est normatizada no .inistrio da -gricultura, 0ecuria e -bastecimento por meio do Of#cio +ircular
7OBV7B0O- n.FVGG de 3G de maio de 3GGG, *'rasil, 3GGG/.
-lgumas empresas maiores tambm se dedicam a produ!"o de frangos de corte coloniais, mas as estat#sticas oficiais
ainda n"o demonstram participa!"o expressiva na produ!"o av#cola brasileira. -inda assim, essas empresas emprestam
lideran!a e dire!"o aos proetos menores ou individuais. -tualmente alguns supermercados brasileiros expoem o
produto com destaque, nas apresenta!6es frangos inteiro e em peda!os.
Import#ncia econ$mica
0esquisa recente realizada nas cinco principais cidades de ;anta +atarina unto ? consumidores e decisores de compra
de supermercados, hipermercados, mercearias e loas especializadas, apontam para a exist=ncia de um mercado
promissor para produtos transformados na agricultura familiar.
- produ!"o alternativa de frangos de corte pode ser uma op!"o interessante para produtores rurais localizados em
agrovilas, assentamentos rurais, distritos e pequenos munic#pios do interior do 'rasil. Bnclusive para produtores que
participaram de experi=ncias na avicultura industrial e que atualmente n"o disp6em das condi!6es para continuar
participando daquele sistema.
W necessrio, entretanto, que as iniciativas empreendedoras nesta rea garantam a qualidade do produto, para se ter
acesso a mercado, n"o coloquem em risco a avicultura industrial, que atualmente emprega milh6es de pessoas nas
cidades e gera divisas para o 'rasil, n"o danifique o meio ambiente e favore!a o bem-estar do homem e dos frangos.
Essas condi!6es ser"o garantidas na elabora!"o de um proeto profissional.
9 comentrios
Aspectos agro e zooecolgicos na criacao de frngos colonial
0osted bM& carpen8 in HD-$OO +OEO$B-E
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O ;istema de produ!"o profissional para frangos de corte coloniais um sistema orientado para o mercado, portanto
com qualidade suficiente para atender as exig=ncias dos supermercados brasileiros e para exporta!"o. W ideal para
pequenas propriedades rurais que praticam agricultura familiar, incluindo assentamentos rurais e agrovilas. W desevel
que os produtores pratiquem agricultura com produ!"o de gr"os forragens, hortali!as e fruticultura e ao utilizar as
sobras dessas produ!6es, possam agregar valor a esses subprodutos e ao mesmo tempo melhorar as caracter#sticas
diferenciais da carne do frangoJ tais como, sabor e pigmenta!"o da pele.
O sistema de produ!"o para frangos de corte coloniais est normatizado no .inistrio da -gricultura, 0ecuria e do
-bastecimento no of#cio circular 7OBV7B0O- no. 99FVGG, sobre o registro de produto Hrango +aipira ou +olonial. Esse
documento define que deve se utilizar linhagens espec#ficas, de crescimento lento, para chegar no peso ideal de abate
com a idade m#nima de C5 dias e que os pintos devem ter acesso ao piquete a partir dos 8C dias de idade e que em
nenhuma fase da vida seam alimentados com ra!6es contendo promotores de crescimento, nem subprodutos de origem
animal, como farinhas de carne por exemplo.
0ara a implanta!"o de proetos de produ!"o de frango colonial nos munic#pios brasileiros, as prefeituras municipais n"o
necessitam fornecer recursos financeiros, mas sua equipe tcnica deve estar apta a conceber os proetos de produ!"o,
encaminh-los para financiamento bancrio e organizar os produtores interessados no mesmo assunto em associa!6es.
$ormalmente as prefeituras municipais efetuam conv=nios com empresas estaduais de pesquisa e extens"o rural para
realizar essa tarefa.
Os proetos devem em primeiro lugar efetuar uma anlise de mercado para definir o tamanho do mesmo e o tipo de
produto demandado, a periodicidade e o selo de qualidade mais adequado para a situa!"o. 7evem tambm identificar
quais os produtores interessados e quais os pontos fortes e pontos fracos de cada produtor. 0ontos fortes devem ser
multiplicados e no caso dos pontos fracos os mesmos devem ser melhorados. $ormalmente um dos pontos fracos a
dificuldade em trabalhar unto ? associa!6es, outro, a falta de atua!"o profissional, o que pode ser mudado via
capacita!"o. Existem vrias institui!6es oficiais e privadas que proporcionam essa capacita!"o.
O passo seguinte diz respeito ao sistema de produ!"o com as recomenda!6es de instala!6es, ra!as, reprodu!"o, maneo,
biosseguridade, cuidados sanitrios, alimenta!"o.
O passo posterior, e igualmente importante, diz respeito ?s defini!6es log#sticas em rela!"o as demandas do mercado.
$essa etapa o proeto deve prever a origem dos pintos, matrizes ou dos ovos. -dquirir os pintos no mercado, exigindo-
se qualidade e regularidade, at que o volume demandado sea suficiente para compensar a montagem de grana de
matrizes prpria. O planeamento para montagem de grana de matrizes ou de incubatrio, s"o proetos a parte, n"o
necessrios para o in#cio do empreendimento.
@ambm necessrio identificar quem fornece a ra!"o ou os ingredientes, bem como as misturas minerais e
vitam#nicas. Os macroingredientes das dietas podem ser produzidos na propriedade, como os gr"os de cereais. Os
demais ingredientes e aditivos devem ser adquiridos de fornecedores id2neos.
W necessrio definir tambm quem procede o transporte. $ormalmente uma terceira parte, tem se especializado nesse
assunto, n"o necessitando investimentos em ve#culos, bastando apenas alugar os fretes.
9 comentrios
instalaMes para as a;es
0osted bM& carpen8 in HD-$OO +OEO$B-E
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.esmo com a norma de 3GGG, que recomenda o acesso a piquetes, recomenda-se por quest6es de biosseguridade
devido ao risco de doen!as exticas, manter as aves confinadas em avirios e piquetes telados, com malha de no
mximo 8,5 cm de espa!amento, com o fornecimento de gua em bebedouros apropriados e ra!"o balanceada mais a
alimenta!"o alternativa complementar, em comedouros apropriados no interior da instala!"o telada, conforme
ilustrado na Higura 3.
- Embrapa ;u#nos e -ves desenvolveu um sistema de galinheiro mvel que pode ser adaptado para uso neste tipo de
sistema de produ!"o, contendo todo tempo as aves, permitindo o acesso a pastagem e deslocando-se a instala!"o de
forma a rotacionar o uso dos piquetes. ,ma foto desse tipo de instala!"o est mostrada na Higura 8.
- partir de 8C dias de idade iniciar o fornecimento de alimenta!"o alternativa, duas vezes ao dia *gr"os, capim,
hortali!as, frutas, tubrculos/ at o limite de 89< do total de alimento consumido no dia. Os outros C9< devem ser
obrigatoriamente ra!"o balanceada espec#fica por fase. -loar 39 avesVm8 no galinheiro e utilizar 4m8Vave nas reas de
piquetes. W interessante fazer a rota!"o dos piquetes para evitar que as aves danifiquem a vegeta!"o e para
descontamin-los pela a!"o dos raios solares durante o vazio sanitrio. Decomenda-se ilumina!"o artificial
suplementar apenas na primeira semana de idade.

Dig" '" +ria!"o de frangos coloniais, em rea cercada e com uso de galinheiros mveis, tipo Embrapa.

Dig" -" Oalinheiro mvel tipo Embrapa.
9 comentrios
Alimentao do frango colonial
0osted bM& carpen8 in HD-$OO +OEO$B-E
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Alimentao
0ara os sistemas mais rudimentares e em pequena escala recomenda-se adquirir a ra!"o de fornecedor id2neo, de
prefer=ncia certificado para 'oas 0rticas de Habrica!"o-'0H. Quando houver condi!6es na propriedade para fabrica!"o
de ra!"o recomenda-se utilizar formula!6es convencionais, buscando-se a autosufici=ncia na propriedade, atravs da
utiliza!"o de misturas incluindo produtos e subprodutos de custo mais baixo do que as formula!6es comerciais. -
Higura 3 ilustra o ingrediente milho Imido ensilado pronto para ser misturado na propriedade rural, o que uma
alternativa para produtores com baixa capacidade de armazenamento de gr"os. -ntes de iniciar sua atividade, os futuros
criadores que n"o tiverem acesso a um profissional de ci=ncias agrrias aut2nomo, devem procurar assist=ncia via
rg"os pIblicos, como E.'D-0- ou E.-@ED, para obter informa!6es seguras de como arra!oar suas aves.
Hoto& -vila *8995/
Dig" '" 7etalhe de um silo trincheira com silagem de milho gr"o Imido, e tambm com detalhes de colora!"o de nIcleo
e da ra!"o resultante.
0ara as fases inicial e crescimento, uma op!"o fabric-las com aquisi!"o dos respectivos nIcleos, como mostra o
exemplo de ra!"o de frangos de corte oferecido por Oessulli, *3GGG/ misturando-se 39< do nIcleo de frango de corte
caipiraVcolonial para a fase inicial com (9 < de milho mo#do, mais 49< de farelo de soa :(< de 0'. 7a mesma forma
para fabricar a ra!"o recriaVcrescimento, aquele autor sugere uma mistura de 39< do nIcleo de frango de corte para a
fase crescimento com (5< de milho mo#do, mais 85< de farelo de soa :(< de 0', mas, em ambos os casos, observar
as quantidades e instru!6es de mistura do fabricante do nIcleo.
@ratando-se de cria!6es de maior porte, como empresas av#colas integradoras, a formula!"o das ra!6es deve atender a
certas exig=ncias que v"o alm do aspecto econ2mico e do ponto de vista de exig=ncias nutricionais de acordo com os
estgios de crescimento das aves. 7eve-se tambm atender ?s exig=ncias da norma oficial, devendo-se sobretudo n"o
fazer uso de gorduras e farinhas de origem animal e n"o incluir promotores de crescimento. -lm disso, no caso de
cria!6es org1nicas, deve-se fornecer alimentos livres de contamina!"o de produtos qu#micos de s#ntese, e sem inclus"o
de vegetais transg=nicos. Bsto requer que na fbrica de ra!6es sea poss#vel rastrear a origem dos ingredientes e
monitorar todo o processo de mistura at o momento de ensacamento.
Os requerimentos nutricionais dos frangos coloniais, por fase da cria!"o est"o mostrados na @abela 3.
O arra!oamento deve ser dirio, com incrementos semanais, para cada fase de vida da ave. -s aves devem ser
alimentadas com ra!"o inicial balanceada *isenta de aditivos e promotores de crescimento/ ? vontade, at 8C dias de
idade. -ps essa idade, a dieta deve ser complementada com alimentos alternativos, principalmente pastagens e sobras
de hortali!as e frutas, o que auxilia na pigmenta!"o da pele e na diferencia!"o do sabor da carne, proporcionando o
sabor caracter#stico de ave colonial.
- @abela 8 apresenta sugest6es de frmulas de ra!"o para frangos de corte coloniais, por fase da cria!"o, com a
respectiva composi!"o nutricional.
abela '" Exig=ncias nutricionais do frango de corte Embrapa 9:3 por fase da cria!"o.
5utrientes Inicial 'P-, dias (rescimento -+P3.
dias
erminao 3'P
+' dias
Energia metabolizvel YcalVTg 8C99 8G99 8G99
0roteina bruta < 3G,5 3F,5 3(,5
+lcio < 3,9 3,9 9,G5
Hsforo total < 9,F3 9,(F 9,(3
Honte& .anual da linhagem *Embrapa, 8993/.
abela -" ;ugest"o de frmulas de ra!"o para frangos de corte colonial
Ingrediente Rao inicial Rao crescimento Rao final
.ilho gr"o 5:,4C3 (4,953 (4,8385
Harelo de soa :5< 0' 49,FG( 8F,83( 83,4F8
Harelo de trigo 39,999 :,494 38,99
+alcreo calc#tico 3,8GG 3,4F4 3,:59
Hosfato biclcico 3,F4C 3,(F9 3,48C5
;al comum 9,:94 9,:33 9,:95C
7l-metionina 9,33F 9,39F 9,3833
+aulim ou areia lavada 3,335 3,F:9 -
0remix mineral 9,959 9,959 9,959
0remix vitam#nico 9,399 9,9C9 9,9(9
@otal 399,999 399,999 399,99
0re!o DR 9,4C94 9,4(F4 9,4:4F
+O.0O;B[eO Q,l.B+-
Energia metabolizvel YcalVYg 8C99 8G99 8G99
0roteina bruta < 89,99 3C,99 3(,59
Hibra bruta < :,9 4,:8(4 4,C(FC
+lcio < 3,99 3,99 9,G5
Hsforo dispon#vel 9,:(C 9,:45 9,4C(
;dio < 9,35 9,35 9,35
Eisina < 3,995 9,G9 9,FCFG
.etionina 9,:99 9,4C 9,4C:
.et m +istina 9,FGC3 9,F5C 9,(4(4
@riptofano 9,8C85 9,8:CF 9,8885
@reonina 9,F(GF 9,(GG: 9,(8(F
-rginina 3,4F5: 3,88C5 3,99:
Henilalanina 9,G:G8 9,C5C3 9,F(C3
Olicinam;erina 3,G3(F 3,F4:G 3,5FGC
Bsoleucina 9,C4FC 9,F55F 9,((GG
Eeucina 3,F884 3,(384 3,:((
Henilalaninam@irosina 3,F5FC 3,5GCG 3,:884
Lalina 9,G::9 9,C559 9,FFGF
>cido linoleico 3,58F8 3,5(G3 3,F:95
;dio 9,3C99 9,3C99 9,3C99
Extrato etreo 8,(58C 8,(FF5 8,GC8G
Honte& -vila *8995/.
W poss#vel obter lotes mais pesados na idade m#nima para abate. $esse caso basta utilizar ra!"o mais energtica *em
torno de 4999 TcalVTg e n#vel mais elevado de proteina 89, 3C e 3C<, respectivamente, para as tr=s fases da cria!"o./,
esperando-se, como consequ=ncia, um desempenho prximo daquele exemplificado na @abela 4. ,ma outra prtica
consiste em manter as aves confinadas por um per#odo mais longo, isto permitir o acesso ao piquete somente aos 45
ou aos :8 dias de idade. @ambm poss#vel melhorar a mdia de peso do lote na mesma idade se as aves forem
separadas por sexo na data da libera!"o para os piquetes, constituindo-se um lote somente de f=meas e outro somente de
machos, o que evita a competi!"o entre aves, permitindo o acesso mais uniforme aos comedouros.
abela !" 0otencial gentico para frangos coloniais alimentados com ra!"o mais energtica *4999 TcalVTg/ e proteica.
Idade
dias
%eso
;i;o g
<anho
6emanal g
(onsumo de rao
g
(on;erso alimentar Aiabilidade V
6emanal Acumulado 6emanal Acumulado
9 :9 :9 399
F 389 C9 G( G( 3,899 3,899 GC,(
3: 8(9 3:9 3(G 8(5 3,89F 3,89F GC,:
83 :55 3G5 4:9 (95 3,F:: 3,449 GC,8
8C (C9 885 :59 3955 8,999 3,553 GF,G
45 G85 8:5 5:9 35G5 8,89: 3,F8: GF,F
:8 33C9 855 (35 8839 8,:38 3,CF4 GF,5
:G 3::9 8(9 (G9 8G99 8,(5: 8,93: GF,4
5( 3F94 8(4 F:5 4(:5 8,C44 8,3:9 GF,3
(4 3G(C 8(5 FG5 :::9 4,999 8,85( G(,G
F9 888C 8(9 C85 58(5 4,3F4 8,4(4 G(,F
FF 8:C4 855 CF9 (345 4,:38 8,:F3 G(,5
C: 8F8C 8:5 G99 F945 4,(F4 8,5FG G(,4
G3 8G(4 845 G85 FG(9 4,G4( 8,(C( G(,9
Honte& Higueiredo *8995/.
9 comentrios
maneOo das a;es
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.aneo
-loar os pintos de um dia em avirios pinteiros, isolados das demais cria!6es, contendo cama nova *de boa qualidade
cobrindo uniformemente todo o piso com F cm de espessura, podendo ser de maravalhaVserragem, palhaVcapim ou
sabugo triturado/, aquecedores, bebedouros e comedouros infant#s *desinfetados, limpos e abastecidos/. ,m c#rculo de
prote!"o dever ser constru#do ao redor desses equipamentos para facilitar o controle da temperatura no n#vel dos
pintos, conforme mostrado na Higura 3. Este dever ser ampliado a cada dia para permitir a maior movimenta!"o e
conforto dos pintos e retirado completamente ao final da primeira semana. Os bebedouros e comedouros devem ser
distribu#dos uniformemente no espa!o dentro do c#rculo de prote!"o e posteriormente, aps a retirada deste, no espa!o
do avirio.
Hoto& -vila *8995/
Dig" '" +#rculo de prote!"o, cama de maravalha, uma fonte de aquecimento *l1mpada/, um bebedouro e dois
comedouros, alm do comportamento natural e adequado dos pintos.
,tilizar bebedouros tipo press"o na primeira semana de vida dos pintos, na propor!"o de um para C9 pintos e substitu#-
los gradativamente a partir dessa idade, por bebedouros tipo nsinoo, tambm na propor!"o de um para C9 pintos. $os
dois tipos de bebedouros ter o cuidado da limpeza diria dos mesmos. 0endurar os bebedouros tipo sino para evitar a
entrada de suidades e a regulagem da altura deve ser semanal, obedecendo a altura de acesso da ave, a medida que esta
cresce. Hornecer gua em abund1ncia, limpa, fresca e isenta de microorganismos.
,tilizar comedouros tipo bandea, na propor!"o de um para C9 pintos na primeira semana de vida dos pintos e
gradativamente substitu#-los pelos comedouros tubulares com regulagem da sa#da de ra!"o, na propor!"o de um para :9
pintos. 0endur-los a uma altura que facilite o acesso das aves, sem contudo permitir que as mesmas desperdicem ra!"o.
Quando utilizar comedouros tubulares, abastec=-los de forma a permitir ra!"o a vontade, sem restri!"o para as aves at
45 ou :8 dias de idade, dependendo da necessidade de ganho de peso para atender o mercado. - Higura 8 ilustra um
avirio com comedouro tubular. - partir dessa idade as aves podem receber forragem verde a vontade, aps ter
consumido a ra!"o recomendada para a idade. ,m exemplo de consumo semanal pode ser obtido na tabela de potencial
gentico
Hoto& -vila *8995/
Dig" -" 7etalhe do avirio mostrando as aves confinadas em cama seca e adequada, numa lota!"o confortvel e com o
comedouro na altura adequada.
O aquecimento do ambiente onde os pintos ser"o aloados necessrio antes da chegada dos pintos. ,tilizar
aquecedores, com resist=ncia eltrica, com l1mpadas, ? gas ou a lenha. O importante que haa renova!"o de ar e que a
temperatura ambiente sea mantida a 48o+ no primeiro dia de vida dos pintos, e que sea reduzida em um grau
cent#grado a cada dia de vida, at alcan!ar a temperatura ambiente. .anear o c#rculo de prote!"o e as cortinas
adequadamente para manter a temperatura recomendada.
0ara monitorar o peso do lote adquirido, pesar uma amostra de aves a cada duas semanas, calcular a mdia e comparar
com os dados da @abela 3. Detirar as aves menores e aliment-las em separado do grande grupo. $os casos de
desuniformidade do lote, determinar a causa do problema que pode ser parasitismo, superpopula!"o, calor, frio ou
desnutri!"o.
(uidados sanit@rios
- produ!"o de frangos coloniais requer a implanta!"o de cuidados de biosseguridade. Haz-se necessrio respeitar um
per#odo m#nimo de 3: dias entre aloamentos, aps completa limpeza e desinfec!"o das instala!6es e dos equipamentos.
-s aves devem ser vacinadas no incubatrio, contra a doen!a de .areT. Enfermidades como doen!a de Oumboro,
bronquite infecciosa das aves e doen!a de $eNcastle podem ser evitadas por meio da vacina!"o. O esquema de
vacina!"o deve atender aos desafios sanitrios da regi"o em que se localiza a produ!"o e estar em conson1ncia com a
orienta!"o do servi!o oficial.
- preven!"o contra a var#ola aviria feita por meio da vacina!"o por pun!"o da asa, aos 83 dias de idade, ou via
subcut1nea, no primeiro dia de vida. Em regi6es de alto desafio recomendado fazer o refor!o da vacina contra var#ola
aviria na quinta semana de idade. O controle de endo e ectoparasitos deve ser realizado com base no monitoramento
peridico do lote. O controle da coccidiose pode ser feito pela vacina!"o das aves nos primeiro dias de vida.
9 comentrios
Drango colonial>preparo para o mercado
0osted bM& carpen8 in HD-$OO +OEO$B-E
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%reparo para o mercado
0ara o produto alcan!ar o mercado necessrio definir quem procede o abate e o processamento. 7a anlise do
mercado se definir o tipo de inspe!"o necessria. ;e para mercado local, normalmente suficiente uma planta de
processamento *abatedouro/ com inspe!"o municipal. $esse caso, a log#stica de transporte e de conserva!"o pode ser
muito abreviada. +omo exemplo, um proeto de produ!"o para atender um mercado como o de Hlorianpolis-;+ seria
otimizado se a planta de abate e processamento estivesse localizada dentro do munic#pio, do que num munic#pio
vizinho. 0ois instala!6es mais simples para processamento, com inspe!"o municipal, sem a necessidade de tInel de
congelamento e poucos ve#culos de transporte espec#ficos de produtos refrigerados seriam suficientes. 0ara mercado
estadual, necessrio uma planta de processamento com inspe!"o estadual e, para mercado regionalVnacional ou
internacional, necessrio uma planta de processamento com inspe!"o federal. -s plantas de processamento n"o
necessariamente devem ser constru#das para cada proeto, mas podem ser alugadas ou compartilhadas com aquelas
em opera!"o no munic#pio. - Higura 3 ilustra uma planta baixa de abatedouro de frangos com inspe!"o estadual.
O controle de qualidade normalmente efetuado no ato da inspe!"o sanitria, entretanto, para produtos orientados
para satisfazer nichos de mercado importante a pro-atividade na implanta!"o de um sistema de controle de
qualidade em todo o processo desde a cria!"o das aves. 0ara tal, devem ser efetuados contatos com universidades,
institutos de pesquisa, laboratrios credenciados e organiza!6es n"o governamentais para desenvolver programas de
controle de qualidade.
Abate e %rocessamento
Existem vrias recomenda!6es espec#ficas para cada sistema de cria!"o, na tentativa de reduzir o estresse ante-
mortem, evitando seus efeitos nefastos na qualidade dos produtos *hematomas, fraturas, manchas, mortes, etc/.
Decomenda-se a apanha silenciosa com as duas m"os sobre as asas e dorso, a conten!"o gentil e o uso de caixas de
conten!"o adequadas a cada tipo de ave, nesse caso, existe uma limita!"o do espa!o por cada caixa que no caso de
frangos limitada ? 3(9cm8VTg, para aves com peso entre 3,(-4,9 Tg. 7a mesma forma, o traeto da grana at o
abatedouro n"o deve ser superior a 399 Tm, e o tempo de transporte deve ser inferior a 8 horas.
% necessidade de treinamentoVcapacita!"o dos empregados *terceirizados ou n"o/, responsveis pela prtica da
apanha ou depopula!"o dos avirios, bem como de pessoal capacitado para realizar o transporte dessas aves.
$o abatedouro necessita-se tambm oferecer garantias de que n"o haver cruzamento de lotes diferentes nas nrias,
monitoramento este que faz parte das normas de '0H *boas prticas de fabrica!"o/ e do programa de rastreabilidade.
Hinalmente, importante uma etiquetagem clara e precisa, que permita aos consumidores distinguirem este produto
diferenciado.
O abate e o processamento de carca!as de aves abrangem atividades de controle desenvolvidas dentro do abatedouro,
desde o momento em que as aves chegam ? plataforma de inspe!"o, at a obten!"o do produto final. ,ma cadeia
ininterrupta de medidas higi=nicos-sanitrias, de seguran!a dos alimentos e de conserva!"o ? frio, assegura o controle
de microrganismos patog=nicos.
Bndependentemente do volume de abate, os pr-requisitos bsicos para a manuten!"o da qualidade do produto e
preserva!"o do meio ambiente devem ser atendidos. -s instala!6es de abate, processamento, armazenamento e
tratamento de efluentes devem ser submetidos aos rg"os competentes, seam eles .unicipal, Estadual ou Hederal.
-parentemente este o maior gargalo para a produ!"o de produtos coloniais pois exige altos investimentos bem como
escala de produ!"o.
Exemplo abatedouro para 899 a 499 avesVdia
Equipamentos&
3/ .esa sangria .anual
8/ .esa de separa!"o
4/ @anque de escaldagem
:/ 7epenadeira rotativa
5/ Eviscera!"o manual
(/ +hiller resfriamento
F/ .esa recep!"o
C/ .esa de corte e prepara!"o
G/ .esa de embalagem

Dig" '" .odelo de abatedouro de aves com inspe!"o estadual
Os abatedouros devem, preferencialmente, ser exclusivos para este tipo de abate ou, quando for compartilhado, devem
ser estabelecidos turnos espec#ficos, sob controle do sistema de inspe!"o, com identifica!"o dos lotes produzidos, at a
embalagem final.
-ntes do abate de aves com selo diferenciado, devem ser realizados procedimentos de limpeza para eliminar res#duos
de subst1ncias proibidas, prevendo-se por exemplo, troca de gua de escaldadeira, pr-chiller e chiller.
ransporte da granOa at4 a plataforma de recepo
- plataforma de recep!"o, num abatedouro, o local onde as aves permanecem aps sua chegada at a pendura. 7evido
a flutua!6es no sistema de entrega, as aves poder"o permanecer aloadas nesta rea durante algumas horas. Este local
deve ser protegido da incid=ncia direta dos raios solares e mantido em temperaturas entre 85 a 8Fo+ utilizando-se
ventiladores e nebulizadores, que adicionalmente possibilitam a diminui!"o de poeiras e suidades em suspens"o.
@ambm a remo!"o freqKente dos detritos acumulados no piso da plataforma uma medida que auxilia na redu!"o dos
agentes contaminantes.
-s condi!6es de apanha, transporte e pendura t=m influ=ncia na contamina!"o das penas e pele por material fecal. -
limpeza e desinfe!"o dos caminh6es e caixas se faz necessria a cada nova carga.
7eve-se atentar para o nImero de aves a serem colocadas nas caixas de transporte prevendo-se garantir suas
integridades f#sicas durante a fase de transporte, bem como a dist1ncia a ser percorrida at o local de abate. - Higura 8
ilustra o transporte correto de frangos para o abate e a espera na plataforma de recep!"o do abatedouro.
Os principais pontos cr#ticos s"o o nImero de aves por caixa de transporte e o maneo at a pendura. $ormalmente as
gaiolas apresentam capacidade para o aloamento de 38 a 3C aves, dependendo das condi!6es climticas, idade de abate
e dist1ncia de deslocamento. - densidade de aves nas caixas tem influ=ncia na condena!"o por fraturas e arranhaduras
na carca!a, alm da dissemina!"o dos agentes patog=nicos.

Dig" -" +aminh"o para transporte de frangos na plataforma de recep!"o do abatedouro
-s caixas de transporte, ainda no abatedouro, devem ser submetidas ? lavagem e desinfec!"o, antes do retorno ?s
granas para o acondicionamento de outras aves. O uso de gua quente e de lcalis fortes facilitam a remo!"o dos
detritos e incrusta!6es e redu!"o de contaminantes. Hinalmente, agentes de desinfec!"o devem ser aplicados nas caixas
de transporte limpas tornando-as seguras para uso posterior.
%endura, insensibilizao e sangria
Os equipamentos necessrios para esta atividade s"o& nria de transporte, atordoador e facas para a sangria.
- aves s"o retiradas das caixas e penduradas pelos ps na nria que circula no tInel de sangria e nas reas de
escaldagem e depena. - pendura deve ser realizada de modo a n"o estressar as aves e a evitar fraturas e hemorragias.
-ps a pendura, as aves passam pelo processo de insensibiliza!"o, denominada de atordoamento, normalmente
realizada em tanques de imers"o com o uso de choque eltrico *F9L/ na regi"o da cabe!a. 7efici=ncias no atordoamento
aumenta a incid=ncia de condena!6es totais ou parciais da carca!a.
-ps o atordoamento, efetuado o seccionamento dos vasos sangu#neos cervicais *artrias e veias/ chamado de sangria.
- sangria pode ser realizada manualmente ou atravs de equipamento anexado ? nria de transporte. - finalidade do
tInel de sangria proporcionar o tempo necessrio para a elimina!"o de todo o sangue da carca!a, antes que as aves
alcancem os tanque de escaldagem. ;egundo as normas do sistema de inspe!"o as aves devem permanecer ao redor de 4
minutos no tInel de sangria. $a condi!"o de m sangria h condena!"o total da carca!a.
7scaldagem
-ps a passagem pelo tInel de sangria as aves s"o submetidas ao processo de escaldagem, visando remover impurezas
e o sangue da superf#cie externa e, facilitar a remo!"o das penas. 7entre os mtodos dispon#veis para este processo,
destaca-se a imers"o em gua quente, chuveiros de gua quente e aplica!"o de vapor.
- escaldagem por imers"o o mtodo mais utilizado e usualmente consiste na imers"o da ave em gua a temperatura
variando entre 59 a (4o+, durante G9 a 389 segundos, sendo estas duas variveis fundamentais no que concerne a
qualidade e apar=ncia do produto. - gua de escaldagem mantida na temperatura desevel pela adi!"o cont#nua de
gua quente.
0ara se obter uma melhor apar=ncia da carca!a, muitos abatedouros reduzem a temperatura da gua de escaldagem a um
m#nimo necessrio ? depenagem *59 a 58o+/ o suficiente para destruir nalgunso microrganismos deterioradores.
Eepenagem, escaldagem de p4 e remoo de cut*culas
-ps a escaldagem as aves sofrem a depenagem, que efetuada mecanicamente em mquinas depenadeiras esttica ou
em srie, com alimenta!"o cont#nua de gua fria atravs de chuveiros, com vaz"o constante por todo o per#odo de abate.
-s penas removidas s"o acumuladas numa canaleta no piso e s"o transportadas para fora do abatedouro e
posteriormente para a graxaria. Esta opera!"o consome grande quantidade de gua.
-ps a depenagem, as aves s"o transferidas para outra nria, onde s"o presas pela cabe!a, ficando os ps livres para
serem escaldados. - escaldagem dos ps feita tambm por imers"o, em um tanque contendo gua quente, sendo que a
temperatura neste caso, atinge C9o+, para amolecimento das membranas dos ps que s"o removidas atravs de
mquinas semelhantes ?s depenadeiras.
- etapas referentes ? escaldagem, depenagem e remo!"o de cut#cula s"o realizadas dentro de uma mesma rea,
denominada de nrea suao, separada fisicamente de outra rea chamada de nrea limpao, onde est"o situadas todas as
demais etapas do processo descritos a seguir.
7;iscerao
- eviscera!"o constitui-se basicamente das seguintes etapas&
Extra!"o do conteIdo intestinalJ
-bertura do abdomeJ
Exposi!"o das v#scerasJ
Detirada das v#sceras comest#veisJ
Detiradas das v#sceras abdominaisJ Detirada dos pulm6es.
-s v#sceras comest#veis s"o retiradas manualmente, limpas, selecionadas e encaminhadas para o resfiamento. - moela
limpa *manual ou mec1nica/ e recebe lavagem cont#nua. 0osteriormente, os mesmos s"o embalados unto com os ps,
para serem introduzidos dentro do frango ou embaladas para comercializa!"o.
@odas estas atividades s"o realizadas na nria de eviscera!"o, sobre a calha de eviscera!"o, onde os res#duos s"o
coletados. ,ma ;egunda inspe!"o da condi!"o das carca!as, chamada ntoaleteo, ocorre no final deste processo,
constituindo-se na elimina!"o de penas, penugens e outros materiais aderidos residualmente.
- Higura 4 ilustra o processo de limpeza, eviscera!"o e goteamento em abatedouros de frango com inspe!"o estadual.
Hotos& ;chmidt *899:/
Dig" !" 0rocesso de limpeza, eviscera!"o e goteamento em abatedouros de frango com inspe!"o estadual.
Inspeo
@odo abatedouro deve apresentar um sistema de inspe!"o, sea .unicipal *;B./, Estadual *;BE/ ou Hederal *;BH/. O
tipo de inspe!"o determina a abrang=ncia de comercializa!"o do produto, mas n"o pode determinar a qualidade do
produto, como se tem verificado em algumas situa!6es.
- inspe!"o realizada entre os processos de exposi!"o e retiradas das v#sceras comest#veis, na nria de eviscera!"o. Em
alguns casos, o sistema de inspe!"o solicita a inclus"o no abatedouro de uma nria fixa para uma melhor avalia!"o das
aves condenadas.
-s carca!as podem ser condenadas como um todo ou parcialmente e no primeiro caso enviadas para a graxaria. -ves
condenadas parcialmente podem ser enviadas para a sala de corte e processamento. -s principais causas de condena!"o
s"o classificadas em&
+ausas de +ampo& @uberculose, Eeucose, ;epticemia e toxemia, -erosaculite, ;Mnovitis e contus6es.
+ausas de abate& mortes, contamina!"o, mutila!"o e super escaldagem.
Ba;agem
,m processo de lavagem das carca!as pode ser introduzido na nria de eviscera!"o antes da carca!a ser submetida ao
resfriamento. - lavagem aps a eviscera!"o e inspe!"o final da carca!a efetuada principalmente para assegurar que a
ave estea limpa e livre de res#duos. Os chuveiros devem ser eficientes e a press"o suficiente para remover
contaminantes tanto da superf#cie externa da carca!a como da superf#cie interna, minimizando assim, a contamina!"o da
gua de resfriamento.
Resfriamento
,ma vez completada a etapa de eviscera!"o, as carca!as s"o retiradas dos ganchos dos transportadores, manual ou
mecanicamente, caindo em um tanque aberto *0r-chiller/ com gua a temperatura ambiente, onde feito um pr-
resfriamento. Em seguida, mecanicamente as carca!as s"o transferidas para outro tanque *+hiller/, para completar o
resfriamento iniciado no pr-chiller. - gua do tanque deve permanecer a :o+, atravs de adi!"o de gelo em escamas. O
tempo de perman=ncia da carca!a no chiller de aproximadamente 49 minutos. 0ara empresas de pequeno porte n"o h
necessidade de utiliza!"o do pr-chiller.
<oteOamento
-ps o resfriamento, as aves s"o retiradas mecanicamente do chiller atravs de uma rampa coletora, sendo as carca!as
destinadas ? sala de processamento. 7ependendo da estrutura de alimenta!"o das salas de processamento, as aves
poder"o ser submetidas ao primeiro momento de sele!"o, separando as aves para produ!"o de frango inteiro ou corte.
-s aves s"o penduradas pelas pernas na nria que conduz ? sala de processamento, e que poder ser utilizada como
nria de goteamento, tendo o obetivo de remover o excesso de gua da carca!a. Esta nria fundamental para os
produtos resfriados, pois o acumulo de gua aps embalagem, n"o permitido.
%rocessamento
-ps o resfriamento e goteamento as carca!as devem ser conduzidas para a rea de processamento. 0ode se ter duas
situa!6es, a primeira onde aps o resfriamento as aves s"o classificadas, segundo suas caracter#sticas, como produtos
inteiro ou corte. 0ara tanto, ser"o necessrias duas nrias, para diferenciar. $este caso necessita-se duas equipes,
trabalhando simultaneamente.
$a nria de frango inteiro, na sala de embalagem, adicionado ? carca!a as v#sceras comest#veis *moela, f#gado e
cora!"o/ e os ps, embalados em sacos plsticos e pr-refrigerados. Em seguida, sob uma mesa de a!o inoxidvel e com
o uso de funil as carca!as s"o acondicionadas na embalagem primria *sacos plsticos/ e lacradas. 0osteriormente as
carca!as devem ser acondicionadas na embalagem secundria, normalmente caixas de papel"o, com padroniza!"o do
peso total. - padroniza!"o importante do ponto de vista comercial, pois facilita a comercializa!"o e distribui!"o do
produto.
-s carca!as destinadas a corte podem ser trabalhadas na nria de transporte, ou sob mesas de a!o inoxidvel.
-tualmente existem nrias de cones espec#ficas para o corte, com alta efici=ncia de rendimento, acopladas a esteiras
transportadoras, que devido ao custo e escala de produ!"o n"o ser"o aqui consideradas.
-ps a realiza!"o dos cortes primrios, isto , asa, coxaVsobrecoxa, peito e carca!a inicia-se o refilamento dos cortes em
fun!"o do portiflio determinado pela empresa. 0osteriormente, os produtos s"o acondicionados nas embalagens
primrias *bandeas e*ou/ sacos plsticos/ e enviados para a rea de embalagem secundria. +onsiderando as exig=ncias
de mercado, principalmente ligados a automa!"o atravs do cdigo de barras e as exig=ncias do consumidor,
necessrio padronizar o peso na embalagem primria, e em fun!"o da log#stica de comercializa!"o e distribui!"o, na
embalagem secundria.
Em segundo lugar, considerando que sea utilizada a mesma nria de goteamento, na sala de cortes pode se realizar
uma etapa de cada vez, ou, se poss#vel, selecionar as carca!as, destinando para diferentes mesas, onde o processo possa
ser realizado, conforme descrito anteriormente.
9 comentrios
%R(766A875O EO DRA5<O (OBO5IAB
0osted bM& carpen8 in HD-$OO +OEO$B-E
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O portiflio de produtos, do abatedouro deve ser preparado considerando o fornecimento de carca!as inteiras e cortes.
7ependendo do mercado, os produtos poder"o ser fornecidos na forma inatura e*ou/ temperado, podendo ser resfriados
e*ou/ congelados.
0rodutos inteiros
Os produtos inteiros s"o descritos como& Hrango Bnteiro, +arca!a, Oaleto, .eio Hrango, Hrango 7esossado *com ou sem
recheio/. - seguir uma descri!"o dos mesmos.
O frango inteiro, contendo as v#sceras comest#veis, ps e cabe!a *enchimento/, utilizado como um produto de
combate, devido ao pre!o. O meio frango *Higura :/ comercializado em algumas regi6es, cuo mercado exige por!6es
menores.
Hoto& ;chmidt *899:/
Dig" 0" 0rodutos prontos para embalagem. $o caso uma meia carca!a.
+ortes
-sa& -sa, coxinha da asa ndrumetteo, ponta da asa, meio da asa ntulipao e pontinha da asa.
+oxaVsobrecoxa& coxaVsobrecoxa, coxa, sobrecoxa *com e sem pele/, nsteaTo, fil de coxa, fil de sobrecoxa.
0eito& 0eito inteiro, peito sem pele, peito desossado *com e sem pele/, fil de peito, filetino e ;assami.
.iIdos& +ora!"o, figado e moela.
Outros& frango a passarinho *cortes ou recortes/, pertence de cana *dorso/, pesco!o e ps *exporta!"o/.
6ubprodutos
O rendimento de abate depende da estratgia de comercializa!"o, isto , na rela!"o inteiroVcorte, oscilando entre F8 a
C8<, sem considerar absor!"o de gua ou inclus"o de tempero. Bsto significa que o abate gera uma grande quantidade
de subprodutos e de res#duos. O aproveitamento, reciclagem e reutiliza!"o desses subprodutos s"o de grande interesse
da indIstria, uma vez que se trata de produtos ricos, sob o ponto de vista nutritivo e funcional, dadas as condi!6es de
sua obten!"o e tratamento. 0or outro lado, a gest"o adequada dessas matrias auda a minimizar o impacto das
indIstrias crneas sobre o meio ambiente.
- utiliza!"o dos subprodutos, em geral, representa o problema da contamina!"o microbiolgica. 7essa forma, preciso
encontrar sistemas de higieniza!"o que n"o preudiquem as propriedades nutricionais e funcionais dos subprodutos que
possam ser destinados ? indIstria aliment#cia. +om exce!"o dos materiais classificados como de risco, n"o h nenhuma
restri!"o para o uso de subprodutos, que seam considerados aptos para o consumo humano, como ingredientes na
alimenta!"o humana.
Os principais subprodutos gerados no processo de abate s"o& pele, gordura e carne mecanicamente separada *+.;/, que
podem ser utilizados na produ!"o de embutidosJ tais como mortadela, salsicha, etc.J e a cartilagem, ossos mo#dos,
cabe!a e ps, que podem ser utilizados para a produ!"o de ingredientes de ra!"o para animais de estima!"o *gato,
cachorro, etc./.
Res*duos
O processamento e*ou/ tratamento dos res#duos e efluentes do abatedouro tem sido uma das grandes preocupa!6es da
indIstria av#cola, principalmente em decorr=ncia das restri!6es que o mercado consumidor v=m impondo as quest6es de
meio ambiente e da sua reutiliza!"o.
- transforma!"o de res#duos da indIstria crnea tem visado a obten!"o de alimentos para os prprios animais. O
surgimento de enfermidades como a Encefalopatia Espongiforme bovina, ou ndoen!a da vaca loucao, tem limitado as
possibilidades de utiliza!"o desses produtos na alimenta!"o animal. %oe, na Europa, est proibida a utiliza!"o de
farinhas de origem animal na formula!"o de ra!6es. Esta situa!"o representa para a indIstria uma quest"o a ser
estudada& como reciclar e aproveitar os subprodutos de maneira segura e economicamente rentvel.
Os principais produtos gerados com a utiliza!"o dos res#duos s"o as farinhas de pena, sangue, v#sceras e carne e leo. -
maioria das integra!6es tem utilizado estes produtos como ingrediente na formula!"o das ra!6es. O leo tambm pode
ser utilizado como combust#vel em caldeiras.
ratamento de efluentes
Embora esta publica!"o n"o trate deste assunto diretamente, deve ser ressaltada a sua import1ncia, devido a crescente
exig=ncia do mercado consumidor por produtos ecologicamente corretos e pela necessidade atual de certifica!"o e
obten!"o de licen!a ambiental para a implanta!"o de uma planta de abate e processamento.
7mbalagem
Bnicialmente as embalagens eram utilizadas apenas para dar seguran!a e garantir que o produto chegasse em boas
condi!6es at o consumidor final. -tualmente, tem um papel fundamental para a apresenta!"o do produto no mercado,
pois um mecanismo de propaganda eficiente quando bem explorado.
O sistema de embalagem o conunto de opera!6es, materiais e acessrios que s"o utilizados na indIstria com a
finalidade de conter, proteger e conservar os diversos produtos e transport-los aos pontos de venda ou utiliza!"o,
atendendo ?s necessidades dos consumidores eVou clientes a um custo adequado. - fun!"o proteger contra a a!"o de
fatores ambientais& oxig=nio, luz, umidade, odores estranhos, microrganismos, insetos e outros e, da perda da qualidade
intr#nseca& perda de peso, perda de aroma, outros. - prote!"o depende de cuidados na produ!"o, estocagem e transporte.
-s embalagens podem ser classificadas em primrias e secundrias, dependendo da sua fun!"o. - embalagem primria
aquela que acondiciona o produto e ser a apresenta!"o na g2ndola, enquanto a embalagem secundria utilizada para
o armazenamento e transporte dos produtos. -s caixas de papel"o, celulose e at sacos plsticos podem ser utilizadas
como embalagem secundria. - Higura 5 ilustra produtos embalados prontos para o comrcio.
+omo embalagem primria tem-se as bandeas, onde normalmente s"o acondicionados os cortes e miIdos, que s"o
envolvidos por um filme termo encolh#vel contendo todas as informa!6es sobre a empresa e o produto. O saco plstico
mais utilizado para o frango inteiro embora, alguns cortes tambm tem tido este tipo de apresenta!"o. Os produtos
congelados devem ser acondicionados em embalagens leitosas enquanto os resfriados em embalagem transparente.
.ais do que uma importante ferramenta de marTeting, as embalagens tambm cumprem a fun!"o de transmitir
informa!6es obrigatrias sobre o produto, previstas pela -g=ncia $acional de Ligil1ncia ;anitria *-nvisa/ do
.inistrio da ;aIde, alm de identificar sua proced=ncia e ressaltar os atributos complementares do produto. 7e acordo
com a Desolu!"o no. 9:9 de 83V94V8993, as empresas produtoras de alimentos dever"o colocar nos rtulos a
composi!"o nutricional *valor calrico, nutritivo, etc./ dos produtos comercializados no mercado interno.
0ara os alimentos crneos as informa!6es necessrias s"o&
- identifica!"o m#nima& 0a#s de origem do produto, data de nascimento, tipo de cria!"o e descri!"o do sistema de abate
das avesJ Estabelecimento de abate - ;BHJ .arca do produtoJ $ome e cdigo de produtoJ 7ata de produ!"o e ou
vencimento e 0razo de validade.
Bdentifica!"o -dicional desevel& +digo de loteJ %ora de embalagem ou produ!"o e ;istema de cdigo de barras.
Bdentifica!"o especial para nichos mercadolgicos& ;elos de qualidade *0roduto natural, colonial, org1nico/,
Bdentifica!"o dos produtores e ou seus endere!os e dados de rastreabilidade.
- forma e tamanho da embalagem outro fator que deve ser avaliado pela empresa. - padroniza!"o do peso um fator
limitante para alguns mercados, pois reduz a manipula!"o do produto na g2ndola, reduzindo a necessidade de m"o-de-
obra. 0esos-padr6es diferenciados tambm um apelo do consumidor, principalmente com rela!"o ? produtos com
maior grau de industrializa!"o ou pr-preparados.
-s embalagens para acondicionamento de produtos congelados t=m como principais obetivos a prote!"o contra a
desidrata!"o e oxida!"o e, por isso, deve-se utilizar materiais de baixa permeabilidade ao vapor de gua e ao oxig=nio.
@ambm recomendado evitar espa!os vazios dentro da embalagem, que contribuem para a queima pelo frio, assim
como desevel uma baixa permeabilidade aos componentes volteis do aroma. -lm dessas caracter#sticas
imprescind#vel uma boa resist=ncia mec1nica, flexibilidade e elasticidade a baixas temperaturas para se evitar
rasgamentos e furos durante todas as etapas de produ!"o, estocagem e comercializa!"o do produto congelado.
0ara a manuten!"o da colora!"o do produto fresco, o material da embalagem deve ser de alta permeabilidade ao
oxig=nio. 0or outro lado a colora!"o dos produtos curados s pode ser mantida na aus=ncia do oxig=nio. Outro requisito
que a embalagem para aves resfriadas deve atender a baixa permeabilidade ao vapor d]gua. 7esta forma evita-se a
desidrata!"o superficial e, consequentemente, a perda de peso e escurecimento do produto, devido a concentra!"o de
pigmentos na sua superf#cie, quando a estocagem feita em ambientes com baixa umidade relativa. ,ma embalagem
para aves resfriadas ainda deve apresentar baixa permeabilidade a odores estranhos, flexibilidade, resist=ncia a gordura
e resist=ncia mec1nica a temperatura de refrigera!"o.
Hotos& ;chmidt *899:/

Dig" 1" 0rodutos contidos na embalagem primria.
congelamento
- principal vantagem do congelamento o aumento do tempo de prateleira do produto. - escolha do tipo de
equipamento a ser utilizado depende primariamente do custo e secundariamente de fatores como qualidade do produto e
flexibilidade operacional.
Lrias metodologias de congelamento est"o dispon#veis e sua utiliza!"o depende do tipo de produto, volume de abate e
da capacidade de investimento da empresa. 0ara o congelamento do frango inteiro, cortes e v#sceras comest#veis,
normalmente s"o utilizados os tIneis estticos e cont#nuos, sendo o Iltimo indicado para grandes escalas de produ!"o.
$o caso de produtos resfriados necessrio um choque trmico, evitando-se porm o ponto de cristaliza!"o, antes dos
mesmos serem colocadas na c1mara de estocagem.
0ara pequenas escalas, em alguns casos, a prpria c1mara de armazenamento pode ser utilizada para a realiza!"o do
congelamento. W conveniente ressaltar que tanto o congelamento como o armazenamento congelado n"o podem ser
considerados como mtodo de destrui!"o de bactrias, pois estas opera!6es n"o eliminam a maioria das clulas
vegetativas de microrganismos.
9 comentrios
8ercado e comercializao E7 DRA5<O (AI%IRA
0osted bM& carpen8 in HD-$OO +OEO$B-E
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.ercado e comercializa!"o
+onsiderando as caracter#sticas do sistema de produ!"o necessrio para atender esta demanda, a pequena e a mdia
propriedade ou a propriedade familiar s"o as que melhor se enquadram. -lm disso, para serem viveis na atual
competi!"o de mercado, as pequenas propriedades brasileiras necessitam diversificar as atividades e associar-se entre
elas para obter escala de produ!"o.
7e nada vale todo o trabalho desenvolvido antes da comercializa!"o, se n"o houver a comunica!"o de forma correta
com os consumidores. - etapa da comercializa!"o costuma inviabilizar bons proetos, se n"o conduzida corretamente.
0equenas associa!6es de produtores devem preferencialmente comercializar seus produtos com uma marca registrada e
reconhecida. Os pontos preferenciais de comercializa!"o, nesse caso, s"o os de vareo e preferencialmente com venda
direta ao consumidor, como as feiras livres e mercados pIblicos, onde a organiza!"o disponha de ponto de venda.
Quando se pretende abastecer casas especializadas, mercados, quitandas, supermercados, padarias, ou vender no
atacado, as margens de lucro s"o drasticamente reduzidas e todo o trabalho ser pouco remunerado.
,m exemplo interessante vem da Hran!a, onde o consumo de carne de aves assemelha-se ao do 'rasil, que est em
torno de 8: Tg de aves consumida por habitanteVano est"o inclu#das aves como peru, pato, ganso, marreco, galinha d
pangola, perdiz, codorna, pombo, fais"o, galo cap"o e pssaros. @odas estas aves podem ser comercializadas com o selo
vermelho *Eabel rouge/, que um selo com o qual o governo Hranc=s assegura a origem e o modo de cria!"o das aves.
- falta de padroniza!"o dos produtos, e a inexist=ncia de pol#ticas de fiscaliza!"o que assegurem a qualidade do produto
ao consumidor s"o os principais fatores que poder"o limitar o crescimento do segmento. +onceitos bsicos devem ser
conhecidos por quem pretende ingressar na atividade& sustatentabilidade da produ!"o, minimizar a compra de insumos,
produ!"o para um mercado diferenciado e selo de qualidade *rastreabilidade/, entre outros.
Escala de 0rodu!"o e +omercializa!"o
O sistema recomendado para a produ!"o de produtos coloniais se enquadra no perfil das pequenas e mdias
propriedades ou a propriedade familiar, porm, n"o se pode perder de vista que a produ!"o, dentro das restri!6es
impostas pelo mercado, deve utilizar tecnologias apropriadas para gerar produtos com as caracter#sticas demandadas
pelo consumidor, principalmente no tocante a seguran!a do alimento associada a um retorno econ2mico adequado para
atender as expectativas dos produtores.
-s pequenas propriedades podem facilmente se capacitar para produzir com efici=ncia, porm, a indica!"o que as
mesmas poderiam abater e comercializar seus produtos de maneira isolada, encontra diversos problemas, entre eles a
manuten!"o da qualidade do produto, escala de produ!"o, compet=ncia comercial, competitividade, entre outros.
0ortanto, o sistema adequado envolve uma rela!"o de parceria entre os segmentos de produ!"o, industrializa!"o e
comercializa!"o, visando uma distribui!"o eqKitativa do retorno econ2mico gerado pelo sistema.
7o ponto de vista de negcio, a escala de produ!"o depende da expectativa de demanda, que est em fun!"o do tipo de
mercado *grandes redes, vareo, etc./ e da rea de abrang=ncia de comercializa!"o. +om rela!"o a empresa, alm de
considerar a demanda, a escala de produ!"o depende da capacidade de investimento, expectativa de retorno econ2mico
e do portflio de produtos a serem oferecidos.
$a elabora!"o do proeto deve ser levada em conta as exig=ncias do mercado atacadista e das grandes redes, que alm
da qualidade do produto e pre!o, exige volume e freqK=ncia de abastecimento. 0ortanto, a log#stica de transporte e
distribui!"o um ponto importante a ser considerado na determina!"o da escala de produ!"o.
- t#tulo de exemplo simulou-se um proeto de produ!"o de frangos coloniais, envolvendo os segmentos de produ!"o de
frango *integra!"o/, produ!"o de ra!"o, abate e processamento e comercializa!"o. Os custos de produ!"o e
investimentos foram estimados com base nas informa!6es de uma empresa de mdio porte. +onsiderando o abate de
8.999, 4999 e 5.999 avesVsemana e uma rela!"o entre frangos inteiros e cortes de 59< cada.
Os #ndices tcnicos e econ2micos para a integra!"o s"o apresentados na @abela 5. Estabeleceu-se que o tamanho
m#nimo do lote por produtor estaria ao redor de 4.999 aves. +omo resultado principal tem-se o baixo investimento
inicial e a taxa de retorno ao produtor, que pode ser ampliada considerando que parte do lucro final poderia ser utilizada
como premia!"o ao desempenho de cada produtor integrado, necessitando porm o estabelecimento de indicadores de
desempenho.
.arTeting
0rocurando alavancar sua comercializa!"o, muitos avicultores t=m investido no lan!amento de produtos diferenciados e
estratgias de marTeting que destaquem suas qualidades nutritivas. 7isponibilizar no mercado produtos mais saudveis,
embalagens mais modernas e explicativas, assim como criar novas marcas, t=m sido algumas das estratgias utilizadas
para combater de vez o baixo consumo entre os brasileiros.
$a rotulagem do produto poder"o ser inseridas informa!6es referentes aos mtodos de cria!"o e arra!oamento, desde
que seam inseridos no texto do rtulo a ser analisado pelo 7B0O-, sem caracterizar propaganda, mas esclarecimento ao
consumidor sobre a identidade do produto.
9 comentrios
coeficientes t4cnicos
0osted bM& carpen8 in HD-$OO +OEO$B-E
undefinedundefined
undefinedundefined

+oeficientes tcnicos, custos, rendimentos e rentabilidade
- @abela 3 mostra os coeficientes tcnicos necessrios para os clculos iniciais para a concep!"o do proeto e
tambm simula e estima os custos de produ!"o de frangos em cria!6es coloniais em proetos de 4999 aves por lote.
Outras recomenda!6es de carter geral podem ser tambm seguidas, quando n"o contrariarem as recomenda!6es
espec#ficas da norma, como por exemplo as recomenda!6es de equipamentos, apanha, conten!"o, transporte,
descarga, abate, processamento, comercializa!"o.
abela '" +oeficientes tcnicos e econ2micos para a integra!"o de frangos de corte coloniais.
Aari@;el Jndices
Lazio ;anitrio 3:
7ensidade Oalp"o *avesVm
8
/
39
7ensidade parque *m
8
Vave/
4
0lantelVintegrado 4.999
>rea de piquete G.999
Bnstala!6es alvenaria *m
8
/
489
Liabilidade *</ G:
0eso mdio do frango *g/ 4.399
+onvers"o alimentar 8,FC
Bdade de abate *dias/ C5
+usto operacional *DR/ 9,35
+onsumo de ra!"oVave *g/ C.(99
+usto da Da!"oVTg *DR/ 9,55
+usto do 0into *DR/ 9,FC
Demunera!"o do integrado *DRVunidade/ 9,(9
DRVlote 3.(G8,99
+usto final frango *DRVYg/ 8,9C9
Bnvestimento totalVintegrado *DR/ (.(F9,99
Honte& ;chmidt *899:/.
$a @abela 8 s"o apresentados os par1metros produtivos do segmento, nas diferentes escalas de produ!"o.
abela -" Quantidades mdias instant1neas de aves presentes no campo, considerando o abate de 8.999, 4.999 e 5.999
avesVdia, com 88 dias Iteis.
Aari@;el 5o" de a;es abatidas)dia
8.999 4.999 5.999
$Imero de pintos aloadosVm=s :(.C9G F9.834 33F.983
0lantel total a campo 343.9(: 3G(.5G( 48F.((9
$Imero de frangos vivos ::.999 ((.999 399.999
0rodu!"o frango *ton./ 39( 35G 8(:
$Imero de integrados (F 399 3(F
Honte& ;chmidt *899:/.
,m aspecto importante a necessidade de manter uma rela!"o adequada de frango inteiro e cortes, pois o primeiro
sempre ser uma exig=ncia do mercado e o segundo tem um maior valor agregado. Os #ndices tcnicos do abatedouro
s"o apresentados na @abela 4.
abela !" lndices tcnicos fixos do abatedouro.
Aari@;el (V)
Dendimento frango inteiro C(
Dendimento de cortes F(
Dela!"o inteiroVcorte 59
Honte& ;chmidt *899:/.
Os custos operacionais para o abatedouro e para as reas administrativa e comercial foram estimados com base numa
empresa de pequeno porte. Lerifica-se uma redu!"o de 4,9< no pre!o do produto final, quando elevamos o abate de
4.999 para 5.999 avesVdia *@abela :/.
abela 0" 0ar1metros produtivos e econ2mico para o abatedouro e as reas administrativa e comercial, considerando o
abate de 4.999, :.999 e 5.999 avesVdia, com 88 dias Iteis.
Aari@;el 5o" de a;es abatidas)dia
-"... !"... 1"...
$Imero de frangos abatidosVm=s ::.999 ((.999 399.999
Hrango abatido *ton/Vm=s 34(,:9 89:,(9 4:3,99
0rodutos *tons/ a inteiroVdia 8,(F :,99 (,FF
0rodutos *tons/ a cortesVdia 8,4( 4,54 5,CG
@otal *ton/ 339,:C 3(5,F4 8F(,83
+usto operacional total *DR/ 9,:9 9,4C 9,4(
+usto finalVTg frango processado *DR/ 8,CFC 8,C(C 8,C5C
+usto operacionalVTg de frango *>rea -dministrativa/ *DR/ 9,9F8 9,95: 9,94(
+usto operacionalVTg de frango *>rea +omercial/ *DR/ 9,:9 9,4C 9,4(
+usto final do produto processadoVTg *DR/ 4,:38 4,:9F 4,4F8
Honte& ;chmidt *899:/.
Os resultados financeiros estimados, considerando os diferentes n#veis de oferta e pre!os praticados no mercado s"o
apresentados na @abela 5 e contribui!"o porcentual na composi!"o do pre!o final do frango na @abela (. Lerifica-se que
existe margem para trabalhar os principais fatores de custo, entre eles a eleva!"o da margem de lucro dos integrados,
sem comprometer a lucratividade da opera!"o.
abela 1" -nlise econ2mica em fun!"o do nImero de aves abatidasVdia
Aari@;el 5o" de a;es abatidas)dia
-"... !"... 1"...
+usto final do produto processado *DR/ 4,:38 4,:9F 4,4F8
0re!o mdio do frango inteiro *DR/ 4,(9 4,(9 4,(9
0re!o mdio dos cortes *DR/ 4,C8 4,C8 4,C8
Haturamento com a venda de frango inteiro *DR/ 833.3:F,89 43(.F89,C9 58F.C(C,99
Haturamento com a venda de cortes *DR/ 3GF.GGC,99 8G(.GGF,4( :G:.GG5,(9
Haturamento total *DR/ :9G.3:5,:: (34.F3C,3( 3.988.C(4,(9
+usto total *DR/ 4FF.8(5,9: 55F.G85,FC G3(.5G9,99
Deceita liquida *DR/ 43.CC9,:9 55.FG8,4C 39(.8F4,(9
Honte& ;chmidt *899:/.
abela 3" +ontribui!"o porcentual de cada item na composi!"o do custo final do frango
(entro de custo 5o" de a;es abatidas)dia
-... !... 1...
0intos G,(C G,C8 G,G(
Bntegrado F,99 F,39 F,89
Da!"o 55,8C 5(,9F 5(,CC
+usto operacional da integra!"o 5,:8 5,59 5,5C
+usto operacional do abatedouro 33,F3 33,8G 39,C5
+usto operacional da rea comercial C,FG C,(3 C,::
+usto operacional da rea administrativa 8,38 3,(3 3,9G
@otal 399,99 399,99 399,99
8aneOo Alimentar
em como obetivo principal suprir as necessidades nutricionais das aves em todos os seus estgios de desenvolvimento e
produ!"o, otimizando o crescimento, a efici=ncia produtiva e a lucratividade da explora!"o, que o custo com
alimentos representa F5< do custo total de produ!"o.
O maneo alimentar proposto para o sistema alternativo de cria!"o de galinhas caipiras prev= a integra!"o das atividades
agropecurias, com o aproveitamento de res#duos oriundos da atividade agr#cola. @al fato n"o s permite a redu!"o dos
custos de produ!"o, como tambm, a agrega!"o de valores aos produtos, pois utiliza res#duos agr#colas, como a parte
area da mandioca *folhas/, que normalmente s"o abandonados no campo, transformando-os em prote#na animal. -lm
da parte area da mandioca, que rica em prote#na, poss#vel se utilizar as ra#zes de mandioca, suas cascas e crueiras,
que s"o subprodutos da fabrica!"o da farinha e da goma de mandioca *Higura 35/.

Digura '1" Hontes alternativas de alimento para a cria!"o de galinhas caipiras.
Outra fonte de alimento rico em prote#na que normalmente pouco aproveitada, embora apresente enorme potencial
para a alimenta!"o de galinhas caipiras, o farelo de arroz, cuos teores de prote#na bruta s"o de aproximadamente
35<. Este produto resulta do processo de beneficiamento dos gr"os de arroz para consumo, sendo relativamente fcil de
ser obtido, principalmente nas unidades agr#colas familiares que adotam o sistema de cultivo do arroz.
0or serem animais n"o ruminantes, as aves exigem que os alimentos contenham pouca fibra vegetal e seam fornecidos
de forma balanceada e devidamente triturados, a fim de facilitar a digest"o. -limentos fibrosos apresentam baixa
digestibilidade, elevam os custos e atrasam o desenvolvimento das aves. 7essa forma, a dieta deve ser estabelecida de
acordo com a exig=ncia nutricional de cada fase do seu desenvolvimento, sendo que a formula!"o da ra!"o deve ser
feita com base nos teores de prote#na apresentados por cada um de seus componentes, na sua efici=ncia alimentar
*@abela 34/.
abela '!" Exemplo de uma ra!"o formulada a partir de vrios ingredientes e considerando-se as diferentes fases de
desenvolvimento das aves.

-lm dos produtos indicados, podem-se utilizar vrios outros produtos, como fonte alternativa de alimentos para as
aves, tais como fenos de fei"o-guandu ou leucena, ou vagens mo#das de faveira *#arkia platicephala/, que uma
espcie abundante no 0iau#. $o caso de se utilizar qualquer uma dessas fontes de alimento, os seus teores de prote#na
devem ser considerados, a fim de permitir a formula!"o correta das ra!6es e proporcionar um desempenho adequado
das aves, conforme @abela 3:.
abela '0" 7esempenho esperado para as aves no sistema alternativo de cria!"o de galinhas caipiras.

Os clculos para estimativa de desempenho adv=m da evolu!"o zootcnica da espcie, onde com base no consumo de
ra!"o *+D/ e do ganho de peso *O0/ de cada fase ou de todo o ciclo reprodutivo estima-se, tambm, a convers"o
alimentar *+-/, que a raz"o entre as duas variveis inicialmente citadas.
(AI%IRA %76AEWO
I5ROE9XWO
- fam#lia 'ianchi, iniciou-se na atividade av#cola na dcada de :9, quando o filho de imigrantes italianos Euiz Emanoel
'ianchi na Hazenda 0ara#so, formou um plantel de diversas ra!as de galinhas.
-ps a ades"o, na dcada de (9, ao frango branco de corte, que revolucionou a avicultura no mundo, a fam#lia voltou a
se interessar, no in#cio dos anos C9, pelo cari e por outras ra!as mais rIsticas, diante das mudan!as nos hbitos de
consumo, com a valoriza!"o dos produtos naturais e, particularmente, da galinha caipira.
+om um trabalho gentico intenso foi desenvolvida a linhagem 0ara#so 0edr=sJ aves totalmente adaptadas ao nosso
clima com grande rusticidade e timo ganho de peso.
-tualmente os pintinhos de 3 dia de linhagem 0ara#so 0edr=s s"o comercializados para todo o territrio nacional, e
podem ser adquiridas com nossos distribuidores. Embora especializadas em produ!"o de carne s"o muito utilizados para
produ!"o de ovos caipira.
%BA57QA875O EA (RIAXWO
;istema confinado& no sistema confinado as aves s"o criadas em galp6es por todo o seu ciclo de produ!"o.
Os galp6es t=m paredes baixas, medindo de 49 a 59 cm de altura com telas e cortinas plsticas para um maior controle
de chuva e ventos.
- lota!"o ideal de cada galp"o varia conforme a constru!"o e o clima, normalmente trabalha-se com G a 38 avesVm8.
O comprimento destes galp6es varivel, mas a largura n"o deve ultrapassar os 38 metros para uma melhor aera!"o.
+iclo de produ!"o mdio.......................................:G-(9 dias
Eimpeza, desinfec!"o e descanso...........................3: dias
0er#odo gasto para cria!"o de um lote.....................(4-F: dias
0ortanto cada galp"o poder ser utilizado para cria!"o de 5 ? ( lotesVano.
;istema semi-confinado& neste sistema as aves s"o criadas at 8 ou 4 semanas de vida em galp6es fechados protegidos
de predadores, ventos, frio e chuva, aps este per#odo as aves t=m acesso a piquetes com rea de 4 a 5 m8 por ave.
$estes piquetes as aves adquirem o hbito de ciscar, comer sementes de capim, insetos e ainda qualquer alimenta!"o
alternativa.
Eembramos que as aves sempre dever"o dormir em galp"o coberto podendo contar com poleiros ou piso ripado
suspenso, maravalha ou palha de arroz no ch"o.
O galp"o alm de ser fonte de gua e comida das aves durante o dia, passa a ser ? noite, o refIgio contra predadores.
-lgumas condi!6es quanto ?s constru!6es&
- Eocal& Hcil acesso, facilitando a entrada e sa#da de pintos, ra!"o, cama, gs, frango, etc.
- >gua& 7e boa qualidade e quantidade.
- Orienta!"o dos galp6es& ;entido leste-oeste, com finalidade de evitar a incid=ncia de sol diretamente sobre as aves.
(RIAXWO EO6 %I5O6
4 0 CAMA
$a cria!"o das aves utilizamos uma AcamaA para que as mesmas n"o fiquem em contato com o piso.
Lrios materiais poder"o ser usados como cama, destacando-se como melhores& sabugo de milho triturado, cepilho de
madeira *maravalha/, casca de arroz, capim napier *maduro, sem as folhas, triturado e bem seco/.
O';& +asca de amendoim e baga!o de cana devem ser evitados, devido a problemas com fungos.
.aravalha de madeira de lei deve ser evitada em virtude de seu alto n#vel de tanino e sua facilidade de lascar.
Dequisitos para uma cama de boa qualidade&
- -ltamente absorvente.
- .acia e compress#vel.
- 7e fcil aquisi!"o e pre!o acess#vel.
- Eivre de fungos e subst1ncias txicas.
- -proveitvel como subproduto *aduba!"o, alienta!"o de gado, peixes, etc./.
- cama deve ter uma altura de 4 a 5 cm para melhor absor!"o de umidade.
7 0 19:IPAM1;TO
Decomenda-se um c#rculo de prote!"o que pode ser de chapa prensada ou laminados *tipo eucatex/ com cerca de (9 cm
de altura e 8,59 metros de comprimento, utilizar 4 a : chapas *599 pintos/, prender as mesmas com grampos de madeira
ou metal, sobrepondo as pontas para que se possa regular a rea do c#rculo.
,tilizar comedouros e bebedouros infantis espec#ficos para pintos dando prefer=ncia a modelo que dificultem o
desperd#cio e impe!am ao pinto defecar sobre a ra!"o.
- temperatura ideal para os pintos de 49 ? 44 graus cent#grados, e as equipamentos na rea delimitada pelo c#rculo,
nos primeiros dias de cria!"o.

< 0 C.1*A-A -O/ PI;TO/
- -ntes do recebimento dos pintos, certifique-se de que o galp"o e os equipamentos est"o limpos e em boas condi!6es
de funcionamento.
- -baste!a com gua e ra!"o e ligue a fonte de calor, antes de soltar os pintos no c#rculo.
- +oloque os pintos dentro do c#rculo e assegure-se que os mesmos tenham localizado a gua e a fonte de calor, em
seguida elimine as caixas de transporte.
- Em dias quentes observe o comportamento dos pintosJ se apresentarem asas e pesco!o estendidos ou bicos abertos,
n"o ligue a fonte de calor.
- - partir do momento da chegada dos pintos, devem ser mantidos atualizados os registros sobre mortalidade, consumo
de ra!"o, vacina!6es, medicamentos administrados, etc.
- -umentar as reas dos pintos a cada 8 ou 4 dias at as aves estarem ocupando todo o galp"o. -s ilustra!6es a seguir
indicam como se deve manear a fonte de calor, segundo a sua utiliza!"o.

ABI875AXWO
- ra!"o representa (5 ? F5< do custo da produ!"o das aves, portanto deve-se ter especial cuidado na sua aquisi!"o e na
manuten!"o de sua qualidade.
@oda ave, mesmo sendo +aipira 0ara#so 0edr=s, deve receber uma ra!"o balanceada, pois a boa qualidade da
alimenta!"o que vai lhe dar uma ave sadia e com tima convers"o alimentar.
-limenta!"o alternativa recomendvel sempre que alm do baixo custo, mantenham-se boas condi!6es de higiene.
%RO<RA8A 6A5I/RIO
0 ACI;A=>1/
-s aves 0ara#so 0edr=s s"o selecionadas no incubatrio e vacinadas no 3^ dia contra doen!as de .areT, Oumboro e
'ouba aviria. O esquema de vacina!"o no campo vai depender da regi"o de cria!"o e seus desafios caracter#sticos.
0 T?ATAM1;TO
- preven!"o o melhor e mais econ2mico mtodo de controle de doen!as. Envolve a ado!"o de normas de isolamento,
desinfec!"o, maneo e vacina!"oJ n"o obstante, doen!as podem surgir apesar do emprego dessas medidas, necessitando-
se ent"o consultar um veterinrio para obter informa!6es corretas sobre o tratamento da enfermidade.
%RO<RA8A6 E7 BI8%7YA 7 E76I5D7(XWO E7 <RA5QA6"
- redu!"o ou controle ou mesmo a erradica!"o das doen!as s"o obetivos que devem ser alcan!ados, visando
proporcionar o incremento dos lucros com a cria!"o.
;ugerimos as seguintes medidas para que se possa conseguir estes obetivos&
- Detirar a cama e os equipamentos.
- Larrer as instala!6es *teto, piso, telas, ao redor dos galp6es, etc./.
- Queimar as penas e detritos com lan!a-chamas ou vassoura de fogo, dentro e ao redor do galp"o.
- Eavar e desinfetar equipamentos e cortinas.
- Eevantar as cortinas que dever"o permanecer fechadas at a secagem completa das instala!6es.
- 7istribuir o material da nova cama e aplicar desinfetante.
- 7eixar o galp"o em descan!o da cria!"o de um lote para outro, no m#nimo 3: dias.
- 7urante a cria!"o, toda ave morta, enferma ou refugo deve ser retirado do galp"o, sacrificada se for o caso, em
seguida,incinerada ou lan!ada na fossa.
AAABIAXWO EO6 R769BAEO6
/I/T1MA CO;+I;A-O

B7-7E
*;E../

+O$;,.O 7E
D-[eOV-LE *g/
-+,.,E-7-

0E;O
.E7BO *g/

+O$LED;eO -EB.E$@-D

94 C89 :59 3,C8

9: 34G5 F59 3,C(
95 83G9 3399 3,GG
9( 43(8 3559 8,9:
9F :8C9 8999 8,38
9C 5:8C 8459 8,84
5O 6I678A 678IP(O5DI5AEO os resultados variam de acordo com a alimenta!"o alternativa e o espa!o
dispon#vel para exerc#cios. $este caso, a carne do frango se apresentar muito mais endurecida, precisando de 0anela de
0ress"o para seu cozimento.
ORI75AXWO %ARA A (RIAXWO E7 AA76 E7 %O69RA (AI%IRA>
W necessrio a suplementa!"o de clcio, via ra!"o ou calcreo na fase de postura.
7eve-se tomar cuidado com o peso das aves, principalmente no per#odo da recria *de : a 3C semanas/.
,m programa de ilumina!"o acima de 39 lux necessrio para o desenvolvimento sexual das aves, maior uniformidade
e maior produ!"o. 7e 8F a 49 Natts por m8, consegue-se atingir um total de 39.F lux. ;egue tabela de programa!"o de
luz&
7e 9 a C semanas - Euz natural.
7e G a 3( semanas - 38 horas.
7e 3F a 3C semanas - 3: horas.
7e 3G a F5 semanas - 3F horas.
Euzes de (9 Natts dispostas a 8 metros da entrada do galinheiro, com : metros de dist1ncia uma das outras e 4 metros
de altura.
;ugest"o de programa de vacina!"o&


B7-7E

@B0O 7E L-+B$-

AIA E7 A%BI(AXWO


F dias $eNcastle %'3 m
'ronquite 58 m Oumboro
Ocular ou gua

85 dias 'ouba Horte .embrana da asa
45 dias $eNcastle Ea ;ota m
'ronquite %58 m Oumboro
>gua

59 dias +oriza %idrxido de -lum#nio Bnetvel na coxa
F9 dias $eNcastle Ea ;ota m 'ronquite %58 m Oumboro >gua
399 dias Encefalomielite >gua
389 dias +oriza Oleosa Bnetvel no peito
345 dias Lacina @r#plice Oleosa m
$eNcastle m 'ronquite m
E7;
Bnetvel no peito

+olocar o ninho a partir da 35 ou 3( semana. 7eve ser forrado com maravalha. O ideal estar a 45 cm de altura do piso,
com uma abertura de frente e fundo de 45 cm, ou sea, 45 x 45cm. W necessrio tambm uma ripa de madeira de 5 cm
na entrada do ninho, para evitar o disperd#cio da maravalha.
.antendo estes cuidados e n"o deixando a galinha engordar voc= obter at 8C9 ovos por ano.

- Hazenda -ves do 0ara#so, visando estreitar o la!o entre a empresa e a escola, desenvolveu um trabalho de parceria
que beneficiar, principalmente, os alunos das Escolas -grotcnicas e ,niversidades de todo o 'rasil, que poder"o
desenvolver um trabalho prtico na cria!"o do leg#timo frango caipira brasileiro. - Hazenda -ves do 0ara#so doou os
pintinhos e as escolas, completando esta parceria, est"o realizando estudos, para levar at nossos clientes as melhores
formas de viabilizar a avicultura alternativa. O resultado destas pesquisas ser"o disponibilizados neste site.
7scolas Nue O@ esto realizando trabalhos>
77 &enedito 6torani P Qundia* P 6%
Hone& *33/ F4G8-3CC3
@rabalho em andamento& -limenta!"o alternativa *viabilidade para a regi"o/
77 Er" (arolino da 8ota e 6il;a P 7sp*rito 6anto do %inhal P 6%
Hone& *3G/ (53-388G
@rabalho em andamento& -limenta!"o alternativa *viabilidade para a regi"o/
7scola Agrot4cnica Dederal P Inconfidentes P 8<
Hone& *45/ :(:-3899 V :(:-383(
@rabalho em andamento& Despostas as formas de maneo e adaptabilidade.
7scola Agrot4cnica Dederal P 8uzambinho P 8<
Hone& *45/ 5F3-358G
@rabalho em andamento& -limenta!"o alternativa. * viabilidade para a regi"o/
7scola Agrot4cnica Dederal P &ambu* P 8<
Hone& *4F/ :43-3399
@rabalho em andamento& -valia!"o de desempenho.
7scola Agrot4cnica Dederal P (@rceres P 8
Hone& *45/ 88:-3939
@rabalho em andamento& -daptabilidade do frango as regi6es mais quentes.
7scola 6uperior de Agronomia Bu*s de ?ueiroz P 76AB? P 6%
Hone& *3G/ :8G-:385
@rabalho em andamento& Estudo da convers"o alimentar, confinado e semi-confinado com ra!"o alternativa.
+onhe!a mais sobre este proeto
9ni;ersidade (atlica Eom &osco P (ampo <rande P 86
Hone& *(F/ F:8-:394
@rabalho em andamento& Lerifica!"o da consist=ncia da carne do frango em diferentes pocas de soltura ? campo.
7scola Agrot4cnica Dederal P Alegre P 76
Hone& *8F/ 55C-33CC
@rabalho em andamento& Hormas de maneo e rendimento das aves.
Lea as fotos deste proeto
77 6ebastiana Augusta de 8oraes P Andradina P 6%
Hone& *3C/ F88-4498
@rabalho em andamento& +onvers"o alimentar no sistema semi confinado.
9ni;ersidade Dederal da %ara*ba P Areias P %&
Hone&*C4/ 4(8-8499
@rabalho em andamento& +ria!"o em piquetes diferenciados quanto ao capim *+apim de padre, estrela africano e tifton/.
O 8inist4rio da Agricultura, %ecu@ria e Abastecimento Z 8A%A , atra;4s do EI%OA Z Ei;iso de Inspeo de
%rodutos de Origem Animal, estabeleceu normas para frango caipira e produ!"o de ovos"
6er;io %Gblico Dederal
8inist4rio da Agricultura e do Abastecimento )8AA
Ei;iso de OperaMes Industriais ) EOI
OHl+BO +BD+,E-D 7OB V 7B0O- $^ 99FVGG E. 3GV95VGG
Eo> +hefe da 7ivis"o de Opera!6es Bndustriais - 7OB
Ao> ;B0-ps V 7H-ps
-ssunto & Degistro do0roduto nHrango +aipira ou Hrango +olonialo ou nHrango@ipo ou
Estilo +aipirao ou n@ipo ou Estilo +olonialo
Os grandes avan!os cient#ficos e tecnolgicos ocorridos nos Iltimos anos nos mais diversos setores das atividades
ligadas ? agropecuria tem propiciado o surgimento de inImeros novos produtos destinados a um pIblico consumidor
cada vez mais esclarecido e interessado em novidades que atendam ?s suas necessidades.
%, por outro lado, em todo o mundo, especialmente na rea de alimentos uma tend=ncia crescente pela procura dos
produtos chamados naturais, ou sea, aqueles obtidos a partir de cria!6es ou de culturas nas quais se adotam tcnicas de
maneo livres ao mximo de artificialismo que possam alterar de alguma forma o produto final.
Em consequ=ncia com a tend=ncia mencionada, bem conhecimento em nosso pa#s o apre!o conferido por uma parcela
significativa de consumidores ao denominado nHrango +aipira ou Hrango +olonialo ou nHrango@ipo ou Estilo +aipirao
ou n@ipo ou Estilo +olonialo. Ocorre que a oferta do genuino frango caipira reduzida o que, em consequ=ncia,torna
esse produto demasiado caro e, portanto, inacess#vel a grande parte da popula!"o.
,ltimamente, entretanto, come!aram a aparecer algumas iniciativas de produtores interessados em atender a demanda
existente em rela!"o a tal produto,apresentando alternativa em princ#pio vivel.
Em face do exposto, aps criteriosa avalia!"o dospedidos e dos correspondentes esclarecimentos de produtos
espec#ficos e,ainda, levando em conta os compromissos assumidos pelos mesmos, a 7ivis"o de Opera!6es Bndustriais a
7OB, do 7B0O-, houve por bem aprovar o emprego da designa!"o nHrango +aipira ou Hrango +olonialo ou nHrango
@ipo ou Estilo +aipirao ou n@ipo ou Estilo +olonialo na identifica!"o de frangos em cua produ!"o, nas suas diversas
fases, seam fielmente observadas as seguintes condi!6es&
3. -EB.E$@-[eO& +onstituida por ingredientes, inclusive prote#nas, exclusivamente de origem vegetal, sendo
totalmente proibido o uso de promotores de crescimento de qualquer tipo ou natureza.
8. ;B;@E.- 7E +DB-[eO *.-$EUO/& -t 85 *vinte e cinco/ dias em galp6es. -ps essa idade, soltos, a
campo, sendo doravante sua cria!"o extensiva, usar no m#nimo 4 metros quadrados de pasto por ave.
4. B7-7E 7E -'-@E& $o m#nimo C5 *oitenta e cinco/ dias.
:. EB$%-OE.& Exclusivamente as ra!as prprias para este fim, vedadas, portanto, aquelas linhagens comerciais
espec#ficas para frango de corte.
W importante ressaltar, ainda, que na operacioaliza!"o da produ!"o do nHrango +aipira ou Hrango +olonialo ou nHrango
@ipo ou Estilo +aipirao ou n@ipo ou Estilo +olonialo , devem ser atendidos os seguintes requisitos&
a/ +adastramento de todas as granas decria!"o unto ao ;ervi!o de Bnspe!"o Hederal. 7eve conter neste cadastro nome
e inscri!"o de produtor rural,capacidade de aloamento, endere!o e localiza!"o *planta de situa!"o/.
b/ Embora as instala!6es de abate possam ser as mesmas utilizadas para o Hrango de +orte, imp6e-se a obrigatoriedade
de trabalho em turnos espec#ficos, com a perfeita identifica!"o dos lotes de produ!"o diferenciadas, at a sua
embalagem final.
c/ Os lotes correspondentes ao nHrango +aipira ou Hrango +olonialo ou nHrango @ipo ou Estilo +aipirao ou n@ipo ou
Estilo +olonialo dever"o chegar ao estabelecimentode abate acompanhados por +ertifica!"o Especial, de
responsabilidade dos produtores, garantindo expressamente todas as condi!6es de cria!"o, conforme acima estipulado.
d/ Os lotes correspondentes nHrango +aipira ou Hrango +olonialo ou nHrango @ipo ou Estilo +aipirao ou n@ipo ou
Estilo +olonialo dever"o chegar ao local de abate acompanhados de O@- *Ouia de @ransito -nimal/ e anexos. Uunto aos
anexos o mdico veteririo e ou responsvel tcnico dever especificar o sistema de cria!"o.
e/ Eventualmente quando necessrio, o ;ervi!o de Bnspe!"o Hederal, poder certificar n in locoo o sistema de cria!"o
deste frango nas granas, fazendas ou criatrios.
f/ -tender o artigo 38 do cdigo de prote!"o e defesa do consumidor, lei n^ C9FC de 33 desetembro de 3GG9.
Hica estabelecido, finalmente, que a 7ivis"o de Opera!6es Bndustriais a 7OB proceder, sempre que ulgar necessrio, a
auditorias nin locoo incluindo as granas de produ!"o, para assegurar-se de que as condi!6es fixadas nopresente
documento est"o sendo integralmente atendidas. 7ependendo do resultado das mencionadas auditorias, a presente
concess"o poder ser cancelada.
O presente documento, dever ser adotado a partir desta data.
Antonio Qorge (amardelli
.dico Leterinrio a +D.L a 3(44
7iretor do 7B0O-V;7-
0ara informa!6es adicionais e atualiza!"o da legisla!"o acesse a pgina
da 7ivis"o de Bnspe!"o de 0rodutos de Origem -nimal a 7.B.0.O.-
http&VVNNN.agricultura.gov.brVsdaVdipoaVindex.htm
6er;io %Gblico Dederal
.inistrio da -gricultura e do -bastecimento
;ecretaria de 7efesa -gropecuri a 7-;
7epartamento de Bnspe!"o de 0rodutos de Origem -nimal a 7B0O-
Oabinete do 7iretor
OHl+BO +BD+,E-D V 7B0O- $^ (9VGG E. 9:V33VGG
Eo> 7iretor do departamento de Bnspe!"o de 0rodutos de Origem-nimal - 7B0O-
Ao> ;B0-ps V 7H-ps
-ssunto & Degistro do 0roduto nOvos +aipirao ou nOvos @ipo ou Estilo +aipirao ou nOvos +olonialo ou nOvos @ipo ou
Estilo +olonialo.
-+onsiderando que cada vez mais est"o presentes no mercado competitivo de alimentos produtos obtidos em sua forma
natural.
-+onsiderando que os avicultores de postura d"o exemplo explorando um nicho de mercado constituido de
consumidores bem informados e preocupados com a composi!"o natricional sem nenhum fator de modifica!"o.
-+onsiderando os componentes nutricionais e seus poss#veis efeitos na saIde humana como um dos pontos de
prioridade na escolha do alimento.
-+onsiderando que o nOvoo um dos principais itens na dieta humana, sendo reconhecido como um dos elementos
mais completos, rico em nutrientes essenciais.
-+onsiderando as tend=ncias de mercado buscando as culturas rurais que depois de adaptados consquitaram um
mercado abrangente de consumo.
-+onsiderando a versatilidade do produto em uma gama enorme de aplica!"o na culinria brasileira.
-+onsiderando os vrios pedidos de aprova!"o do produto em lide, unto a 7ivis"o de Opera!6es Bndustriais, este
resolve estabelecer critrios para produ!"o e identifica!"o do produto&
3. O produto ter como designa!"o de venda nOvos +aipirao ou n Ovos @ipo ou Estilo +aipirao ou
nOvos +olonialo ou nOvos @ipo ou Estilo +olonialo.
8. -s galinhas poedeiras dever"o ser alimentadas com dietas exclusivamente de origem vegetal, sendo
proibida a coloca!"o de pigmentos sintticos na ra!"oJ
4. O sistema de cria!"o dever ser o mesmo adotado para as galinhas criadas em sistema extensivos,
livres ao pastoreio, recomenda-se 4 metros quadrados de pasto por aveJ
:. O local de postura, n"o necessita ser pr estabalecido mas recomenda-se que sea construido locais
cobertos onde previamente estar"o fixados os locais de postura, de fcil acesso denominados
n$inhoso, facultando-se a ilumina!"o artificialJ
5. 7ever ser assegurado ao produto garantias da sua obten!"o nos aspectos referentes a higiene e
sanidade, levando em conta como refer=ncia o nImero de coleta de ovos no m#nimo de 5 coletas
dirias e a guarda dos mesmos em sua sala de ovos apropriada e com controle sanitrioJ
(. W vedada a reutiliza!"o de embalagens ou bandeas ao produtoJ
F. W indispensvel o relacionamento das granas produtoras unto ao ;ervi!o de Bnspe!"o Hederal com
a apresenta!"o de toda a documenta!"o inerente ao processoJ
C. -tender o artigo 38 do cdigo de prote!"o e defesa do consumidor lei n^ C9FC de 33de setembro de
3GG9.
G. O referido documento entra em vigor a partir da presente data, revogando o Of#cio +ircularV7OBV7B0O- $^
99CVGG, de 3G.95.GG.
Antonio Qorge (amardelli
.dico Leterinrio a +D.L a 3(44
7iretor do 7B0O-V;7-
?uem so as atuais caipirasT
+aipiras melhoradas, galinhas rIsticas ou simplesmente caipiras. ,m ponto de equilibrio entre o passado e o futuro,
entre rusticidade e produtividade. - velha galinha chamada vulgarmente de p duro ou p suo dos terreiros cedeu lugar
? nova caipira e viabilizou uma forma alternativa de cria!"o tambm conhecida como avicultura alternativa . O frango
cari ou colorido alternativo, melhorado mediante cruzamento de varias ra!as e com caracteristicas rIsticas, pode ser
considerada hoe a melhor op!"o para pequenos produtores cansados de insistir na galinha caipira de fundo dequintal,
economicamente inviavel por ser pouco produtiva, ou ainda sem condi!6es de montar um plantel de frangos industriais.
- caipira de hoe na verdade uma complexa combina!"o genetica de caris leg#timos, remanescentes dos primeiros
plMmouth rocT introduzidos no pa#s com outras ra!as rIsticas, como a neN hampshire e rhode island red *responsaveis
pela transmissao da cor vermelha/ e outras ra!as de frango de corte.
Aoltar
7 Nuanto U Nualidade da carne e dos o;os da galinha caipiraT
- aut=ntica galinha caipira brasileira , resultado do cruzamento de varias ra!as, entre elas a cari e a raada, est
conquistando o gosto do consumidor por causa de suas propriedades nutricionais. O sabor da carne, com baixo teor de
gordura, apesar do requinte e das modernas tcnicas introduzidas no galinheiro, continua com as mesmas caracteristicas
das galinhas caipiras tradicionais. +omo os frangos s"o criados soltos demoram mais para engordar, cerca de (9 dias,
enquanto o frango comercial leva somente :9. 0ortanto ganham em musculatura e fibras e com isso umaumento da
colagem da cartilagem que se traduz em sabor mais acentuado da carne e maior proteina nos ovos.
Aoltar
(omo se produz um frango caipiraT
- produ!"o poder ser mensal, quinzenal ou semanal. $a produ!"o mensal poder"o ser utilizados 4 galp6es e se
chegar a um total de 3:,F a 3F,3 lotes anuais. U na produ!"o quinzenal ser"o necessrios pelo menos 5 galp6es
atingindo um total de 8:,5 a 8C,5 lotes por ano enquanto que na produ!"o mais intensiva, ou sea, aquela semanal ser"o
necessrios 39 galp6es comum total de :G a 5F lotes por ano. O local deve ser de fcil acesso na entrada e sa#da de
pintos, ra!"o, cama, gs etc. Quanto ? gua ela deve ser de boa qualidade e em abund1ncia. Os galp6es devem ser
constru#dos no sentido leste-oeste, com a finalidade de evitar a incid=ncia de sol diretamente sobre as aves.
Aoltar
(omo planeOar uma produoT
-ntes do recebimento dos pintos, certifique-se de que o galp"o e os equipamentos esteam limpos e que esteam em
boas condi!6es de funcionamento.
-dquiridos os pintinhos preciso respeitar uma rotina de trato que assegure seu crescimento rpido e saudvel. ,ma
primeira recomenda!ao evitar o estresse das aves e adaptar a estrutura do criatrio a cada etapa de seu
desenvolvimento. Quando os pintinhos chegam devem descansar, ter ra!"o ? vontade e gua limpa, se poss#vel
enriquecida com algumas vitaminas antiestresse. $os primeiros dias, o principal inimigo da cria!"o, capaz de
extermin-la, a falta ou o excesso de calor. -s aves ainda n"o desenvolveram a capacidade de controlar a temperatura
do corpo, porisso ficam inteiramente sueitas ?s varia!6es externas.
Eis algumas dicas dos especialistas para essa primeira etapa da cria!"o&
,m pintinho nasce com 4G,C grus . +abe ao criador atenuar as diferen!as entre as temperaturas do corpo e a
do meio ambiente. Essa media!"o se faz com camp1nulas, com l1mpada de 899 Natts, indicadas para lotes de
49 a 599 pintinhos.
@ome como refer=ncia a fonte de calor e calcule no ch"o um raio de 3,89 metro para erguer um c#rculo de
reten!"o das aves. Ele pode ser feitocom folha de compensado ou bambu.
O comportamento da ninhada dir se a temperatura dentro do c#rculo est ou n"o adequada. 0intinhos
amontoados unto ? l1mpada e piando indica calor insuficiente. -o contrrio, se permanecem distantes da
camp1nula, mas piando, h excesso. 'om sinal v=-los regularmente distribuidos, em sil=ncio, alimentando-se
normalmente.
0or volta do dcimo quarto dia, a penugem cai e surgem as penas que constituem um bom isolante trmico. O
c#rculo de prote!"o n"o mais necessrio. 7ependendo da poca do ano, a camp1nula tambm poder ser
desativada, primeiro de dia depois ? noite.
$o ver"o aumentar a rea dos pintos a cada dois dias at as aves estarem ocupando todo o galp"o. $o inverno
proceder da mesma maneira atrasando de um dia cada aumento de rea.
- partir do momento da chegada dos pintos, manter atualizados os registros sobre mortalidade, consumo de ra!"o,
vacina!6es, medicamentos administrados etc.
Aoltar
?uais as dicas para uma alimentao saud@;elT
- ra!"o representa (5 a F5< do custo de produ!"o das aves, portanto deve-se ter especial cuidados na sua aquisi!"o e
na manuten!"o de sua qualidade. @oda ave ,mesmo sendo rIstica como a caipira , deve receber uma ra!"o balanceada,
pois da boa qualidade da alimenta!"o que vai resultar uma ave sadia e com tima convers"o alimentar. - alimenta!"o
na primeira fase de vida muda gradativamente. $as primeiras 8: horas, limita-se a fub espalhado s2bre folhas de
ornal, para evitar que a comida sea confundida com aserragem do ch"o. $o segundo dia, entra-se com ra!"o de
crescimento e no terceiro ela n"o mais servida em ornal, mas em recipientes a ( cm de altura.
Oradativamente os comedouros ir"o subindo at atingirem 35 cm, quando as aves estiverem em idade adulta. ,m
pintinho precisa de 399 gramas dera!"o na primeira semanaJ 859 gramas na semana seguinte e 459 gramas na
subsequente.
- partir da# pode frequentar o pasto e receber ra!"o de engorda. -dulta, uma galinha necessita entre 399 e 359 gramas
por dia de comida.
Aoltar
?ual 4 o ciclo de produoT
O ciclo de produ!"o mdio de :G a (9 dias enquanto que o per#odo necessrio para a cria!"o de um lote de (4 a F:
dias. O per#odo de limpeza, desinfec!"o e descanso do galp"o de 3: dias. +omo a utiliza!"o de um galp"o feita por
um per#odo de (4 a F: dias o local comportar cerca de :,G a 5,F lotes ao ano.
Aoltar
?uais so os sistemas de produoT
Os tcnicos aconselham dois sistemas para a cria!"o do frango caipira de alta qualidade& o sistema semi-confinado e o
sistema confinado. $o primeiro as aves s"o criadas at os 49 dias de vida em galp6es fechados protegidas de
predadores, ventos, frio e chuva. 0assado este per#odo as aves t=m acesso a piquetes com rea de 4 a 5 metros
quadrados por aves. $estes piquetes as aves adquirir"o o hbito de ciscar, comer sementes de capim e insetos.
$o sistema confinado as aves s"o criadas em galp6es por todo o seu ciclo de produ!"o. 7eve-se ressaltar que em ambos
os sistemas as aves devem dormir em galp6es semi-fechados de prefer=ncia com alguns poleiros ou piso ripado
suspenso, maravalha ou palha de arroz no ch"o. O importante que as aves n"o fiquem em contato com o piso.
Aoltar
O preo de um frango caipira 4 muto superior ao industrialT
- diferen!a entre a galinha produzida em escala industrial e aquela caipira n"o est somente no tamanho da produ!"o
que, no caso da primeira , gira em torno de 8:9 milh6es de aves por ano, mas tambm no pre!o. O frango caipira mais
caro. $o atacado, vivo, custa DR9,FC o quilo, podendo chegar ao consumidor final por DR 4,C9. O custo maior devido
ao processo de cria!"o, mais demorado. Enquanto um frango em escala comercial est pronto para o abate em :9 dias,
para o frango caipira ser"o necessrios cerca (9 dias.
Aoltar
7=istem outros estudos s$bre a galinha caipira T
Existem. ,m deles s2bre a caipira melhorada estudada pelos pesquisadores do 7epartamento de zootecnia da
universidade de Eavras *.O/. -s galinhas mant=m um p no terreiro, s"o criadas em regime de semiconfinamento e
t=m direito a uma dieta diversificada, composta de 59< de muito verde. O plantel da universidade foi obtido a partir de
um choque de sangue da galinhada caipira mineira e tr=s linhagens boas e carne e de ovo& a plMmouth-rocT, a neN-
hampshire e a rhode-island red. -s tr=s conseguiram transmitir algumas caracter#sitcas vantaosas em rela!"o ?s outras,
surgindo assim uma galinha robusta que atinge at 8 quilos aos 399 dias e p6e cerca de 3:9 ovos por ano.
Aoltar
7 a galinha francesa conhecida no &rasil como label rouge, ela pode ser considerada uma galinha caipiraT
,ma outra protagonista neste mundo da avicultura alternativa a francesa de pesco!o pelado, que chegou ao 'rasil h
cerca dez anos e conhecida como label rouge. $a verdade label rouge, o selo vermelho, foi criado em 3G(5 copmo
garantia de um produto agr#cola de qualidade superior tantovdo ponto de vista do paladar quanto no que diz respeito ?s
condi!6es de produ!"o, processamento e comercializa!"o. - conhecida galinha caipira francesa, foi desenvolvida pelo
Bnstituto de sele!"o -vicola da Hran!a,o B;-, um dos maiores centros de pesquisa gentica do mundo e possui as
caracteristicas bsicas exigidas por esse novo nicho de mercado& uma ave pesada, que atinge 3,C9 quilos em F9 diasJ
forte para viver a campo ou semiconfinada e sua dieta um cardpio misto de pasto e ra!"o. .uitos a conhecem como
galinha caipira mas esta defini!"o contestada por muitos especialistas que a consideram uma ra!a espec#fica ou
linhagem gentica, como por exemplo o frango amarelo de pesco!o pelado criado na regi"o de Eandes e o poulet
fermier du 0rigord, uma ave vermelha, de aspecto muito semelhante a algumas linhagens de poedeiras existentes no
'rasil. -s duas linhagens s"o criadas de acordo com as exig=ncias do Eabel rouge.
Aoltar
O label rouge se limita U criao de frangosT
O selo label rouge colocado tambm em galinhas d`angolas, frangos cap6es, perdizes e codornas. @odos s"o criados
em liberdade, com ra!6es exclusivamente vegetais e t=m uma idade m#nima de abate. - cria!"o dessas aves foi
consequ=ncia de leis r#gidas criadas na Hran!a contra a ca!a a aves silvestres, como o fais"o, por exemplo. Os
ca!adores, como eram tambm criadores, resolveram ent"o criar uma ave rIstica e de bom sabor que se aproximasse ?s
aves silvestres, para serem obetos de ca!a.
Aoltar
7=istem outros estudos sobre a galinha caipiraT
Existem. ,m deles sobre a caipira melhorada estudada pelos pesquisadores do 7epartamento de zootecnia da
universidade de Eavras *.O/. -s galinhas mant=m um p no terreiro, s"o criadas em regime de semiconfinamento e
t=m direito a uma dieta diversificada, composta de 59< de muito verde. O plantel da universidade foi obtido a partir de
um choque de sangue da galinhada caipira mineira e tr=s linhagens boas de carne e de ovo& a plMmouth-rocT, a neN-
hampshire e a rhode-island red. -s tr=s conseguiram transmitir algumas caracter#sitcas vantaosas em rela!"o ?s outras,
surgindo assim uma galinha robusta que atinge at 8 quilos aos 399 dias e p6e cerca de 3:9 ovos por ano.
(AI%IRA %76AEWO %ARAJ6O %7ERK6
O leg#timo +aipira 'rasileiro 0esad"o, 0ara#so 0edr=s o resultado de um trabalho de pesquisa e melhoramento
gentico do tradicional frango caipira brasileiro onde obteve-se um timo resultado equilibrando a rusticidade e a
produtividade.
- cria!"o de frango caipira tem se mostrado uma tima alternativa de fonte de renda para a pequena propriedade, pois a
ave rIstica, produtiva e mantm a qualidade da carne caipira, hoe muito procurada e valorizada. Esta atividade na
pequena propriedade tem se mostrado lucrativa, principalmente quando a cria!"o no sistema semi confinado com
aproveitamento de sub-produtos da propriedade.


%O7E7IRA (AI%IRA R9&RO 57<RA
- 0oedeira +aipira 'rasileira Dubro $egra, vem do trabalho de melhoramento gentico da tradicional galinha caipira
para uma linhagem leve de postura, onde a f=mea rIstica, consome pouca ra!"o e produz mais ovos que a galinha
caipira de terreiro.-pesar do nome sugestivo esta linhagem tem o empenamento multicolorido assim como a nossa
tradicional galinha caipira brasileira.
Bnfelizmente apresentar gema vermelhinha n"o um diferencial pois ela pode ser mascarado com o uso de aditivos
artificiais e corantes.
- 0oedeira +aipira 'rasileira Dubro $egra produz ovos com maior qualidade, com a caracter#stica gema vermelhinha e
com variedade de cores, formas e tamanhos oque garante a legitimidade de seus ovos caipiras.
- comercializa!"o de ovos caipiras uma alternativa de fonte de renda para a pequena propriedade pois um produto
com muita procura e de fcil escoamento.


(AI%IRA BI<H
- linhagem leve do frango caipira brasileiro proporciona a oportunidade de se obter uma carne com pouco acImulo de
gordura sob a pele, sendo assim chamado de +aipira Eight.
Esta ave nada mais que o macho da 0oedeira +aipira Dubro $egra, ele demora mais tempo para se desenvolver e tem
uma convers"o de ra!"o menor que o +aipira 0esad"o 0ara#so 0edr=s.
+om rela!"o ao seu concorrente mais direto o pesco!o pelado franc=s, que n"o o caipira brasileiro, ele apresenta
melhor convers"o e maior uniformidade, principalmente devido ao fato de serem comercializados somente machos.

0ostado por Hrango +aipira ?s 9C&:3
' coment@rios>

-ssocia!"o $ipobrasileira de 0esca e -quicultura do $oroeste 0aulista disse...
@emos uma cria!"o de aves caipiras para comercializa!"o e estamos enfrentando alguns problemas. Espero que
possam nos audar, uma vez que as pesquisas feitas n"o nos mostram muitas alternativas nem nos d"o respostas,
e em nossa regi"o n"o encontramos nenhum veterinrio que nos d= respaudo.
@emos mais ou menos 49 galihas e :9 frangas em idade de postura e C galos, os ovos chocados nas galinhas
nascem em mdia G9< enquanto os colocados na chocadeira em temperatura e humidade e quantidade indicados
no manual da mesma tem tido aproveitamento de apenas 89 a 49<, sendo que a conserva!"o e higeniza!"o dos
ovos tambm vem sendo feitas com recomendado.
$a primeira semana de vida dos pintos temos usado a vacina $eNcastle, e apenas ela pois n"o encontramos
outros tipos de vacina para aves em nossa regi"o, na 4q semana de vida revacinamos as aves. .as mesmo assim
n"o estamos tendo muito exito, e temos muitas duvidas&a respeito das doen!as que atingem as aves, tais como
emagrecimento, espirros, coriza e inflama!"o dos olhos, o que posso fazerg
Qual tipo de vacina previne essas doen!asg Qual a melhor medica!"o a usarg
Quais os causadores dessas doen!asg
InstalaMes e Dases de (riao das A;es
O sistema alternativo de cria!"o de galinhas caipiras preconiza a constru!"o de instala!6es simples e funcionais, a partir
dos recursos naturais dispon#veis nas propriedades dos agricultores, tais como madeira redonda, estacas, palha de
baba!u, etc. *Higura 39/. O principal obetivo dessa instala!"o oferecer um ambiente higi=nico e protegido, que n"o
permita a entrada de predadores e que aude a amenizar os impactos de varia!6es extremas de temperatura e umidade,
alm de assegurar o acesso das aves ao alimento e ? gua.

Digura '." Bnstala!6es recomendadas para o sistema alternativo de cria!"o de galinhas caipiras.
@ais instala!6es consistem em um galinheiro com rea Itil de 48,9 m8 e divis6es internas destinadas a cada fase de
cria!"o das aves& reprodu!"o *postura e incuba!"o/, cria, recria e termina!"o *Higura 33/. - rea do galinheiro deve ser
dimensionada de modo a proporcionar boa ventila!"o, luminosidade, drenagem, facilidade de acesso e disponibilidade
de gua. O piso deve ser revestido com uma camada de palha *cama/ de 5 a C cm de espessura, distribu#da de forma
homog=nea, podendo-se utilizar vrios materiais como maravalha ou serragem, palha, sabugo de milho triturado ou
casca de cereais *arroz/. - remo!"o e substitui!"o da cama, bem como, a desinfec!"o do avirio com cal virgem devem
ser peridicas.

Digura ''" 0lanta baixa das instala!6es para o sistema alternativo de cria!"o de galinhas caipiras.
+om exce!"o da rea destinada ? incuba!"o e cria, as demais divis6es internas devem permitir o acesso a piquetes de
pasteo, com dimens6es variveis, capazes de atender ?s necessidades das aves e de abrigar todo o plantel de cada fase
de cria!"o *Higura 38/. Os piquetes devem ser cercados de material semelhante ao utilizado no galinheiro e que sea
capaz de evitar a entrada de predadores.

Digura '-" Esquema da disposi!"o das reas de pasteo do sistema alternativo de cria!"o de galinhas caipiras.
- fase de reprodu!"o se caracteriza por apresentar uma rela!"o machoVf=mea de 3&38, cuas aves devem possuir idade
entre ( e 8: meses. O peso vivo estabelecido para os machos deve ser de 8,9 a 4,5 Tg, enquanto que, para as f=meas, de
3,( a 8,5 Tg. - substitui!"o dos reprodutores deve ser semestral, tendo em vista que, tambm, a cada semestre, ocorrer
a reposi!"o das matrizes, que s"o oriundas do mesmo plantel e, portanto, filhas do reprodutor em servi!o.
$essa fase de cria!"o, a instala!"o deve ter subdivis6es destinadas ? postura e ? incuba!"o. Esse artif#cio permite um
maior controle sobre a postura, evita perdas com a quebra de ovos, proporcionando-lhes maior higiene e manuten!"o de
sua viabilidade.
$a subdivis"o de postura, as aves permanecem em regime semi-aberto, na qual a rea coberta de 4,F5 m8, equipada
com 8 a : ninhos de 9,45 m x 9,45 m, 3 bebedouro de press"o e 3 comedouro em forma de calha. O enchimento dos
ninhos deve ser feito com o mesmo material utilizado na cama do avirio. - rea de pasteo destinada a essa fase de
:9,9 m8, onde as aves complementam sua alimenta!"o. - fase de postura dura aproximadamente 35 dias, ao longo da
qual o nImero de ovos por matriz varia de 39 a 3:. 0or sua vez, na subdivis"o de incuba!"o, as aves que estiverem
incubando seus ovos *chocando/ permanecem em regime fechado, em uma rea de 8,85 m8, equipada com 4 a : ninhos
de 9,45m b 9,45 m *Higura 34/, 3 bebedouro de press"o e 3 comedouro em forma de calha. O per#odo de incuba!"o
dura 83 dias, aps o qual, as matrizes devem retornar imediatamente para a divis"o de postura onde, aps 33 dias de
descanso, iniciar"o um novo ciclo de postura.

Digura '!" >rea destinada ? postura, no sistema alternativo de cria!"o de galinhas caipiras.
$o sistema de incuba!"o natural, em que a prpria galinha quem choca os ovos, um ciclo reprodutivo dura :F dias. O
nImero de ovos a ser chocado por cada matriz pode variar de 38 a 35, de acordo com o tamanho da mesma. Entretanto,
poss#vel se utilizar chocadeiras eltricas as quais, embora representem um custo adicional ao sistema de produ!"o,
podem ser adquiridas de forma coletiva. ;eu maior benef#cio, porm, consiste na redu!"o do ciclo reprodutivo das
matrizes para 8( dias, visto que, aps a fase de postura, as mesmas entram diretamente no per#odo de descanso.@al fato
resulta em um aumento do nImero de ciclos anuais por matriz, passando de F para 34.
$a fase de cria, os pintos permanecem desde o seu nascimento at os 49 dias de idade, em uma rea coberta de 8,85 m8,
equipada com 3 comedouro tipo bandea e 3 bebedouro de press"o. Essa divis"o d acesso a um solrio de 8,9 m8.
@orna-se imprescind#vel nesta fase a prote!"o trmica dos pintos, alm do fornecimento de gua e alimento. $esta fase,
tambm, se d in#cio aos procedimentos para imuniza!"o do plantel.
- fase de recria inicia-se na quarta semana *aos 43 dias de idade dos pintos/ e se estende at os (9 dias de idade, com os
pintos permanecendo em regime semi-aberto, em uma rea coberta de 4,F5 m8, equipada com 8 bebedouros de press"o
e 8 comedouros em forma de calha. $essa fase, embora a fonte principal de alimento sea a ra!"o devidamente
balanceada, a alimenta!"o das aves pode ser complementada mediante uso de um piquete de pasteo com dimens"o de
89,9 m8. O refor!o na imuniza!"o do plantel torna-se muito importante.
- fase de termina!"o inicia-se aos (3 dias e estende-se at os 389 dias de idade, quando as aves apresentam peso vivo
de aproximadamente 3,C Tg, estando prontas para o abate. - rea coberta destinada a essa fase de 89,9 m8, equipada
com poleiros, : bebedouros de press"o e : comedouros em forma de calha *Higura 3:/. $esta fase, as aves t=m acesso a
um piquete de pasteo de 3.C99,9 m8, o qual pode conter gram#neas como a 'rachiaria humidicola, alm de fruteiras
como goiabeira, caueiro e mangueira, que servir"o como uma importante fonte de alimento, em complementa!"o ?
ra!"o fornecida.

Digura '0" 7ivis"o da rea de termina!"o no sistema alternativo de cria!"o de galinhas caipiras.
8aneOo 6anit@rio
@em por obetivo manter as condi!6es de higiene no sistema de cria!"o que permitam minimizar a ocorr=ncia de
doen!as, obter boa performance e bem-estar das aves, alm de assegurar ao consumidor um produto de boa qualidade.
,ma das formas de controlar as doen!as no plantel por meio da higieniza!"o das instala!6es, controle de vetores de
doen!as e remo!"o de carca!as de aves mortas. Essas medidas visam a diminuir os riscos de infec!6es e aumentar o
controle sanitrio do plantel, resguardando a saIde do consumidor.
O maneo sanitrio deve ser estabelecido levando-se em conta dois pontos principais&
3/ -ssepsia de instala!6es e equipamentos&
- remo!"o peridica dos excrementos e pulveriza!"o de toda a instala!"o com produtos naturais como fumo e sab"o,
cua calda pode ser obtida a partir da desagrega!"o de 899 gramas de fumo e sab"o na propor!"o de *3&3/ em um litro
d`gua durante 3 dia e posterior dilui!"o e cinco litros d`gua.
Eimpeza diria dos comedouros e bebedouros.
Denova!"o, a cada ciclo de incuba!"o, do enchimento dos ninhos.
8/ +ontrole de doen!as fisiolgicas, patog=nicas e parasitrias&
O controle de doen!as fisiolgicas realizado mediante o uso de prticas de maneo que evitam situa!6es
estressantes. 7eve ser efetuado levando-se em conta a taxa de lota!"o adequada, o suprimento protico e
mineral de acordo com a exig=ncia para cada fase de cria!"o, ventila!"o das instala!6es, fornecimento de gua
e comida nas horas adequadas, etcJ
-s doen!as patog=nicas s"o transmitidas por meio de v#rus e bactrias. -s principais doen!as que ocorrem na
regi"o .eio-$orte do 'rasil s"o a 'ronquite infecciosa, $eNcastle, Oumboro e Lar#ola aviria *'ouba/. -lm
da limpeza dos equipamentos e instala!6es, tambm deve ser estabelecida uma cobertura vacinal, alm do uso
de antibiticos *@abela 38/.
0ara o controle das doen!as parasitrias, alm da limpeza de equipamentos e instala!6es deve-se, tambm,
estabelecer um plano de controle de endo e ectoparasitas, que depender do monitoramento das condi!6es das
aves *@abela 38/.
abela '-" Esquema de controle de doen!as patog=nicos e parasitrias nas diferentes fases do desenvolvimento das
aves.
(usto do 6istema Alternati;o de (riao de A;es
Este sistema de cria!"o foi desenvolvido para atender ?s necessidades de agricultores familiares de baixo poder
aquisitivo. 7essa forma, suas instala!6es e seu modo de funcionamento foram dimensionados de forma que esteam ao
alcance desses agricultores, pois preconiza a utiliza!"o de materiais baratos e compostos, em sua maioria, por recursos
naturais existentes em suas propriedades *@abela 3(/.
abela '3" Lalores or!amentrios das obras e equipamentos referentes as instala!6es do sistema alternativo de cria!"o
de galinha caipira.

Entretanto, o sistema prev= a utiliza!"o de alguns equipamentos, como balan!a e triturador de forragem, os quais,
embora representem um adicional considervel no custo total, podem ser adquiridos por meio de associa!6es, reduzindo
consideravelmente o valor a ser empregado por cada agricultor, visto que uma Inica unidade destes equipamentos
suficiente para atender a diversos mdulos de cria!"o.
http&VVfrangoc.blogspot.comV8939V9:Vcaipira-pesadao.html