Enzimele

Catan Adrian-Vasile, Frasiniuc Ioan Ciprian | C.N.I. Spiru Haret Suceava

Descriere general
Reaciile chimice ce au loc n organismele vii, n condiii de presiune i temperatur
relativ joase i pH bine definit nu se pot realiza, la vitezele apreciabile care le
caracterizeaz, dect admind intervenia unor catalizatori deosebit de eficieni.
Aceti catalizatori eficieni sunt produi chiar de organism, sunt de natur proteic i
poart numele de ENZIME (de la grecescul "en zime" = drojdie).
Ele se pot defini, deci, drept proteine cu aciune catalitic; aproape toate moleculele-
enzim, cunoscute pn acum, dintre care multe obinute sub form cristalin (ureaz
1926) au structur proteic.
Numrul enzimelor este de ordinul miilor cci, n lumea vie, fiecrei molecule organice,
existente aici, trebuie s-i corespund cel puin o enzim, care s participe la sintez
i/sau degradarea ei.
Ce sunt enzimele ?
Enzimele sunt proteine sau proteide fr de care
celule vii nu pot nfptui reacii complexe ntr-un
timp scurt, la temperatura mediului nconjurtor
Ele sunt substane care catalizeaz reaciile
biochimice din organism, avnd un rol esenial n
biosinteza i degradarea substanelor din materia
vie, ntlnindu-se n toate organismele animale,
vegetale i n microorganisme, mai fiind denumite
din aceast cauz biocatalizatori.
Fr enzime , procesele biochimice s-ar
desfura cu viteze foarte mici.
Imagine de tip panglic a enzimei
TIM (triozo-fosfat-izomeraza
Rol n cadrul organismelor
Descompunerea moleculelor mari
Accelereaz procesele metabolice
Coordoneaz unele etape ale ciclului metabolic
Structura enzimelor
Enzimele sunt substane de natur proteic.
Acestea reprezint macromolecule, compuse din lanuri polipeptidice, avnd
o mas molecular ntre 10.000 - 1.000.000.
Mecanismul reaciei
Enzima formeaz cu substratul un produs intermediar reactiv, cu o via
scurt.
Sub aceast form intermediar, substratul intrat n reacie sufer modificri
electronice sub aciunea centrilor activi ai enzimei, rezultnd produsul de
reacie.
Factori n regularea activitii enzimatice

Temperatura
La creterea
temperaturii crete
i activitatea
enzimatic. La
temperaturi ns
prea mari,
enzimele ncep s
se descompun i
activitatea
enzimatic se
micoreaz
pH-ul
Activitatea
enzimatic este n
strns legtur cu
pH-ul mediului n
care se afl. De
exemplu, pepsin,
o enzim digestiv,
este n condiii
optime la pH
cuprins ntre 1,5 -2.
Ionii metalici
Pot fi prezeni ionii
anumitor metale,
care sunt legai
strns de enzim.
Cei mai rspndii
ioni metalici sunt:
ionul bivalent de
Zn, ionul bivalent
de Fe etc.
Tipuri de enzime
Dup reactivitate:

Apoenzim
enzim, care
devine activ
numai la unirea cu
anumite substane
de natur non-
proteic
Coenzim
substan de
natur non-
proteic, ce-i
confer activitate
enzimatic
apoenzimei
Holoenzim
macromolecula
rezultat n urma
unirii coenzimei cu
o apoenzima
Tipuri de enzime
Dup tipul reaciei catalizate:
Oxidoreductaz
Transferaz
Hidrolaz
Liaz
Isomeraz
Ligaz
Nomenclatur
Nomenclatura enzimelor nu este dificil.
Aceasta se bazeaz pe 2 factori:
Substratul asupra cruia acioneaz enzim
Cum reacioneaz enzima cu substratul dat
De exemplu: piruvat decarboxilaz - enzima care ndeprteaz grupa
carboxil de la piruvat.
Bibliografie

http://ro.wikipedia.org
Realizatori
Catan Adrian-Vasile
Frasiniuc Ioan Ciprian