Pierna Adobada

Receta de Doña Josefina Díaz de Mendoza del Rancho San Bernardino, Oriental, Puebla.

Ingredientes:
1 Pierna de Cerdo de 7 Kgs.
8 Chiles Guajillos grandes (no son picantes)
8 Chiles Anchos rojos
1 cabeza de ajo mediana
1/2 cucharadita de cominos
1/2 litro de media crema Nestlé (no utilizar crema entera porque se corta)

Modo de preparación:
• Se lava y se desvena el chile guajillo y se ponen a remojar en agua fría.
• Se lava, se seca y se desvena el chile ancho, posteriormente se fríe en
aceite.
• Se ponen a hervir juntos ambos tipos de chiles.
• Se muelen en la licuadora con el resto de los ingredientes.

La pierna se sala y se unta con el adobo dejándola macerar durante toda la

noche.