REETE

BUCUR NICOLETA
2005
Alb ca Zpada
Pentru blat: 9 linguri de zahr,
9 linguri de ulei,
3 ou,
o linguri de amoniac stins cu zeam de lmie,
3 linguri de ap i fin.
Pregtii un aluat din ingredientele respective folosind atta fin ct s obinem un
aluat potrivit de tare. mprii aluatul !n patru pri egale, !ntindei foi i coacei"le pe
dosul unei tvi tapetate cu fin.
Pentru crem: #$$ml de lapte,
% linguri de fin,
& pachete de unt,
'(& )g de zahr,
coa* de lmie.
+rema: combinai 3,$ ml. de lapte dulce fiert i bine rcit cu % linguri de fin.
-estul de 3,$ml. .aptele fierbei"l, i cnd fierbe/clocotete0 turnai"l peste
amestecul de fina mestecnd continuu cu o lingur de lemn pn cnd
acesta se rcete.
1eparat frecai & pachete unt cu '(& )g de zahr pudr i coa*a de la o lmie pn
obinei o crem. 2reptat !ncorporai i crema de lapte, adugnd cte o lingur. 3ngei
foile cu crem i aezai"le una peste alta. 4arginile foilor se frmieaz cu sucitorul i se
cerne deasupra pe pr*itur. 1e taie dup &"3 zile.
Aluat de plcint cu mere, nuci sau brnz de vac
5ngrediente: ' pahar mare /de ap0 cu fin,
' pahar mic /de vin 0 cu smntn,
' ou !ntreg,
' linguri zahr pudr.
1e face un aluat i se !ntinde cu sucitorul de mrimea unui deget.
1eparat: ' pahar mare de fin, un pahar mic cu untur, margarin sau unt/ poate fi
l$$gr. unt sau un *umtate pachet de margarina0.
1e frmnt bine !mpreun, apoi se !ntinde primul aluat, iar pe el cu un cuit se
!ntinde al doilea aluat.
6poi din tot aluatul se formeaz un sul i se d forma unei armonici. 1e taie !n dou
i se taie cu sucitorul, se pune !n tav. Peste el se pune pesmet sau gris, pe urm se pun
merele, brnza sau nuca. 6 doua foaie se pune deasupra i se !neap cu furculia pentru a
nu face bici.
4erele nu trebuie pr*ite, se pun curate i date prin rztoare, !ns crude i se
poate pune i scorioar. 7up ce s"a copt se ias puin s se rceasc i se presar cu
zahr pudr. 1e taie !n tav.
&
Ana
5ngrediente: ,$$gr fin,
' praf de copt,
',$gr zahr,
3 glbenuuri,
',$gr untur,
% lg lapte sau smntn.
7in coca obinut se fac 3 foi, din care una se zdrobete pt. umplutur.
3mplutura: ,lg lapte,
&lg rom,
&lg cacao,
&lg nuc mcinat,
,lg gem.
1e umplu foile. 1e bat albuurile spum, se adaug zahr, se pune peste pr*itur, se
d la cuptor la un foc potrivit timp de l$ minute.
Bile cu rom
5ngrediente: '$$gr alune rzuite,
'&$gr nuc de cocos/fulgi0,
'$$ gr unt sau margarina,
'$$ gr zahr pudr,
' plic zahr vanilat,
'$$ gr ciocolat rzuit,
%", linguri rom.
6lunele rzuite !mpreun cu fulgii de nuc de cocos se coc uor apoi se rcesc. 1e
freac untul pn capt aspect spumos, apoi amestecnd continuu se adaug zahrul,
zahrul vanilat, ciocolata i romul. !n continuare se adaug alunele rzuite i fulgii de nuc
de cocos i se amestec pn se obine o mas uniform.
7in aceast compoziie se formeaz mici bile care se tvlesc prin nuc de cocos,
nuci rzuite sau migdale rzuite. 1e aeaz bilele !n mici forme de hrtie i se pun ia rece.
Bilute de brnz
5ngrediente: 3$$gr brnz,
'$$gr fin,
& ou,
' vrf de praf de copt,
sare,
piper.
3
Biscuii cu maina
5ngrediente: 8$ deca fin,
&, deca unt,
3$ deca zahr praf,
& glbenuuri,
' ou !ntreg,
' praf de copt,
o vanilie i coa*a de lmie.
1e d prin maina de carne cu form.
Bomboane cu rom
5ngrediente: l(&)g biscuii,
&$$gr zahr praf,
&$$gr unt,
'$$ gr nuci mcinate,
' dl rom,
& linguri cacao,
zahr tos,
' pachet stafide.
1e macin fin biscuiii. 1e caramelizeaz l99gr zahr, se dizolv cu o *umtate can
ap fierbinte, se las s se rceasc, se freac &$$gr unt cu l99gr zahr praf, se adaug
romul, cacao i nucile rase i se amestec cu biscuiii pisai. 1e fac cocoloae de mrimi
egale. Pe fiecare cocolo se lipesc &"3 stafide !nmuiate !n rom. 1e tvlesc prin zahr tos i
se pun pe o tav s se usuce.
Careu
5ngrediente: 3 ou !ntregi,
' can lapte,
' lg cacao,
vanilie,
bicarbonat stins cu oet,
& lg fin i restul pesmet.
1e face un sirop din zahr ars i se toarn peste blatul rcit. 1e fac dou budinci, de
preferin de zmeur sau cpuni. 1e pune frica i se rade ciocolat.
Castel
5ngrediente: &,$g zahr,
,$g untur,
3 linguri miere de albine,
%
& ou,
' linguri amoniac,
' linguri bicarbonat,
%", linguri lapte !n care se stingebicarbonatul i amoniacul,
8$$g fin.
1e frmnt toate la un loc i se !mparte !n & pri. 7intr"o parte se coc & foi pe
dosul tvii. 7in cealalt parte care se amestec cu cacao, se modeleaz cu mna '&
beioare groase ct un creion i lungi ct tava. 1e coc pe dosul tvii. 7up ce s"au copt,
foile se taie !n cte trei pri egale.
+rema: & budinci care se fierb !n 8$$ml lapte i dup ce se rcesc se amestec cu un
unt stors de ap i frecat cu &,$g zahr.
4odul de aezare: 1e pune o foaie, se unge cu crem i se aaz 3 bee. 6poi se
unge iar cucrem i se pun & bee. 1e unge din nou cu crem i se pune !n vrful piramidei
un b. +elelalte dou pri din foaie se ung cu crem i se pun pe lateral. Peste cele dou
castele se pune glazur i frica.
:lazur rece: 8 linguri zahr pudr, 3 linguri cacao, & linguri ap. 2oate se amestec
bine i se pune puin unt i vanilie dup gust.
Chiftelute de ton cu sos
Pentru chiftelue: '$$gr fulgi de cartofi,
3,$ml ap fiart,
%$$gr ton din conserv,
piper negru,
3 linguri ulei,
sos chili.
Pentru sos: ' linguri fin,
,$ml lapte,
&"3 linguri cacaval ras,
' linguri unt,
sare.
4od de preparare:
+hifteluele: Pune fulgii de cartofi !ntru"un bol. 2oarn deasupra apa clocotit i
amestec cu o furculi, pn cnd se formeaz o past omogen. 6daug tonul, & linguri
din sosul chili i piperul i amestec bine. !mparte compoziia !n ; i f chiftele. Pune"le pe
un toctor i las"le s se odihneasc cel puin ', minute. !ncinge uleiul !n tigaie i pune"le
la pr*it, pe ambele pri.
1osul: Pune &(3 din lapte la fiert. +u restul de lapte rmas, dilueaz fina. 6ceast
compoziie se toarn peste laptele care fierbe i se amestec tot timpul. +nd se ia de pe
,
foc adaug untul i cele &"3 lingurie de cacaval i amestec bine.
2rucul nostru: +hifteluele vor fi mai fragede dac vei aduga puin miez de pine !n
compoziie.
Cornulete de vanilie
5ngrediente: '& deca unt,
'& deca zahr,
'& deca nuc mcinat,
3 ou numai glbenuurile.
1e freac toate la un loc, !n afar de nuc, pn cnd se face spum. 7up ce s"a
fcut ca spuma, punem nuca i &, deca fin, & prafuri vanilie i facem cornulete mrunte
i se pun la copt. 1e coc puin s rmn albe. 6poi le dm prin zahr praf.
Covrigei
5ngrediente: #$$ gr. fin,
' margarina,
' ou,
' can smntn,
& linguri sare,
lapte cu dro*dia dospit.
1e amestec fina cu margarina, oul, smntn, sarea. 1e pune laptele cu dro*dia, se
face un aluat, se las s se odihneasc. 1e fac covrigi, se dau la cuptor i se coc.
Crem de zahr ars
5ngrediente: , linguri pline cu zahr,
'$$ gr unt,
& linguri cu fin,
$,,l lapte,
vanilie.
1e arde puin zahrul, se amestec cu unt pn se topete untul.
7eoparte se amestec fina cu laptele i vanilia i apoi se toarn peste zahrul ars cu
unt.
1e pune la foc mic i se amestec pn se !ngroa. 1e ia de pe foc, se las s se
rceasc puin i apoi se pune de cald !n cupe. 1e las s se rceasc.
Creme I
Pentru creme se !ntind dou foi ct tava i se coc pe dosul tvii, iar !ntre ele se pune
crema.
8
+rema de vanilie: & vanilii,
% ou,
&$$gr zahr,
% linguri fin,
3(% l lapte.
1e amestec zahrul, fina, se pune cte un ou, apoi laptele. 1e fierb la foc mic
amestecnd continuu pn se !ngroa. 1e pune vanilie. +rema se pune fierbinte !ntre foi.
+nd se rcete, se taie cu un cuit ascuit.
Creme II
Prima coc: ' can fin ne!ndesat,
3 glbenuuri,
lapte ct cuprinde.
1e face un aluat normal.
1e !ntinde prima foaie peste care se !ntinde coca cu margarina, se face sul i se taie
!n ; pri. 1e suprapun tot cte & pri din care se face o foaie, se coace pe dosul tvii.
+rema: 8 glbenuuri,
& ' lapte,
' can de zahr,
; linguri de fin.
1e freac glbenuurile cu zahrul. 1e pune fina care se dilueaz cu laptele oprit
din cei & 5 i se toarn !n restul laptelui care fierbe. 6proape cnd este gata se pune '(%
pachet de unt, iar albuul de ia cele 9 ou se bate cu zahrul i se toarn !n crem i ,
pachete de vanilie. +t e cald crema se pune !ntre foi. 7easupra se presar zahr praf i se
pune la rece.
Creme III
5ngrediente: ; ou,
9 linguri de fin,
3$$ gr zahr tos,
'l lapte,
' vanilie,
&$$ gr margarin.
:lbenuurile se freac cu zahrul pn se topete. +ele ; albuuri se bat spum.
1e topete pe foc margarina i se adaug peste glbenuuri, rcit, tot cte un pic.
1e adaug concomitent fina i cte un pic de lapte.
1e unge tava cu untur i se tapeaz cu fin.
1e bag ia cuptor i se ine '"& ore la foc foarte mic.
#
eliciul din !durea "eagr
<lat de tort din % ou /!n tav dreptunghiular0.
3$$gr stafide se pun la macerat timp de 3 zile !ntr"un sirop cu puin coniac sau rom
/'$$ gr0.
Peste blatul de tort se pune un strat de stafide de seara, iar dimineaa se bate %$$gr
frica la care se adaug ,$gr zahr pudr.
1e acoper stafidele cu frica peste care se rade ciocolat amruie.
obo
5ngrediente: ,$$gr fin,
',$ gr untur,
& ou !ntregi,
&$$gr zahr pudr,
'$$ gr lapte,
'(& praf de copt.
1e fac 8 foi.
#$ler
5ngrediente: '$$ gr lapte,
'$$ gr ap,
'$$ gr untur,
',$ gr fin,
, ou,
1are
6pa cu untura, laptele se pune la fiert, cnd d !n clocot se ia de pe foc, se adaug
fina i se amestec bine.
1e ia de pe foc i pe rnd se adaug , ou !ntregi frecndu"se timp de o *umtate de
or.
1e las '(& or s se odihneasc.
1e unge tava cu ulei sau cu untur, se aeaz grm*oare mici /cu cornetul de
preferin0 !n tav.
1e pune la cuptorul cald i nu se deschide ua timp de ', minute.
+rema: #$$ gr lapte din care se iau '$$gr, iar restul se pune la fiert cu ',$gr zahr,
vanilie
=ina /',$gr0 se amestec cu laptele rece, se adaug , linguri zahr i , glbenuuri.
6lbuul se bate spum cu '$$gr zahr.
+nd fierbe laptele se toarn amestecnd, apoi dup ce am mai rcit, se amesteca cu
albuurile spum.
;
%oi pentru pr&ituri
5ngrediente: 3 ou !ntregi,
# linguri ulei,
# linguri zahr,
' lingur amoniac,
' lingur oet,
fin ct cuprinde.
1e freac oule cu uleiul, se adaug zahrul, amoniacul, oetul i apoi fina. 1e
!mparte !n , foi care se coc pe dosul tvii.
1e pudreaz cu zahr praf. 1e pot umple cu mere , brnz de vaci, marmelad sau
nuci.
%oi cu miere de albine
5ngrediente: ' pahar zahr praf,
' pahar miere de albin gol de un deget care se completeaz cu ulei,
& ou,
' lg bicarbonat.
1e amestec bine i se !mparte !n % foi.
%oi cu salicale
5ngrediente: %$$gr fin,
'$$ gr zahr,
'$$ gr unsoare,
' ou !ntreg,
un sfert de ulei,
un sfert de lapte.
& lingurie salicale,
puin fin,
sare.
1e fac 8 foi. 1e pun la copt.
+rema : ' can de zahr se rumenete puin i pe urm se pune *umtate can de
ap. 1e las s fiarb pn se topete zahrul.
7in 3 linguri de fin se face !ngroal cu o can de lapte, se fierbe pn !i
ia gustul de fin.
1e pun i &"3 plicuri de zahr vanilat.
9
'arnitur din zarzavat
5ngrediente: &)g ceap,
, )g ardei gras,
'$ )g gogoari,
, ardei iui,
'l oet,
' )g
zahr,
3 linguri miere de albin,
un conservant,
sare.
1e clesc puin pe cuptor i se pun !n borcane.
'hiveci rapid
Pentru % persoane:
9 conserv mare de iahnie de fasole cu crnai, un borcan mare de fasole verde,
3$$gr slnin, ,"8 linguri de past de tomate, sare, piper, o baghet.
4od de preparare:
2oarn iahnia !ntr"o tigaie i amestec"o cu pasta de roii, cu fasolea i cu slnina
tiat cubulee.
Pune tigaia pe foc, la flacr mic i las"l s fiarb &"3 minute.
nainte de a lua tigaia, adaug sare i piper dup gust i amestec bine.
2oarn amestecul !ntr"un vas de >ena sau !ntr"o crati, iar deasupra aaz feliile de
baghet.
<ag vasul la cuptor i las"l timp de '$ minute/pn cnd se rumenete pinea0.
2rucul nostru:
6cest fel de mncare se poate prepara i cu alte ingrediente.
Poi !nlocui unca sau fasolea cu alte legume ori resturi de carne, mezeluri, pe care
le ai prin cas.
'lazur
5ngrediente: , linguri lapte,
8 linguri zahr,
' lingur cacao.
2oate se fierb '$ minute i se pune pe foi.
'$
'ogoari pentru iarn
? 5ngrediente: ,)g gogoari,
3$$ gr zahr,
&,$ ml oet,
' lingur sare.
'reta 'arbo
&$$gr unt frecm cu dou linguri zahr praf, ' ou !ntreg i un glbenu, praf de copt,
foarte puin bicarbonat i vanilie, %$$gr fin o frmntm i o !mprim !n 3. 1e poate
pune eventual i '"& linguri de smntn dac este nevoie.
1e umple cu dulceaa de caise peste care se presar nuc amestecat cu zahr. 1e
!neap cu furculia. 7easupra se pune glazur.
(aiose si creme din osnz
+oca 5: 8%$gr fin,
& glbenuuri,
' pahar vin/'$$ ml0,
& linguri oet,
un pic de ap cald cu sare.
7in toate se face un aluat potrivit de moale.
+oca 55: &8$gr fin,
8$$gr osnz dat prin main,
se amestec i se !mparte !n 3 pri egale.
1e !ntinde primul aluat subire, ptrat i se unge cu o parte din coca 55.
1e !mptur !n patru, se !nvelete cu un ervet ud i stors i se pun !n frigider o or.
6poi se !ntinde din nou i se unge cu partea a doua de osnz i se repet i cu a
treia parte.
+nd este gata se acoper cu un ervet ud i stors i se pune !ntr"o crati !n frigider,
unde se las pn a doua zi.
6 doua zi se ine o or !n buctrie i apoi se taie cu un cuit fierbinte !n ase pri.
1e !ntinde o foaie de @ cm., se taie ptrele i se umple cu dulcea. 1e coc ia foc iute.
)ngheat fals
<lat: 8 glbenuuri se freac cu ',$gr zahr, & linguri oet, 3 linguri fin, & linguri
cacao, ' praf de copt stins. 1e bat 8 albuuri spum. 1e amestec uor cele &
compoziii.
''
+rema: din &$$ ml lapte, o parte se ia, iar restul se pune ia fiert. !ntr"un castron se
pun % glbenuuri, o lingur de fin, ' vanilie i laptele care a fost luat. 1e
amestec foarte bine apoi se toarn treptat laptele care fierbe, amestecndu"
se pn se !ngroa.
7up rcire se adaug &,$gr unt frecat cu 3 linguri de zahr pudr.
+rema se pune peste blat, iar peste crem se pun albuurile /%0 btute spum cu
&,$gr zahr. 1e rzuiete ciocolat.
*hec I
5ngrediente: #,$ gr fin,
3$$ gr untur sau unt,
%,$ gr zahr,
% ou,
' can lapte,
' i '(& praf de copt,
& prafuri de vanilie,
rom,
rahat,
nuci,
stafide.
1e freac untul cu zahrul pn se albete i pe urm se pune laptele cte puin i se
freac bine. 7up aceea se pune fin, !n fin se pune praful de copt i se amestec bine.
1e pune apoi albuul btut spum. 1e unge tava cu ulei i se pune compoziia la
cuptor. Pentru a nu se lsa checul, se amestec din compoziie cu cacao i se pune la
fundul tvii.
*hec II
5ngrediente: 3 ou,
,$gr unt,
&&,gr zahr pudr,
'&,gr lapte,
&&,gr fin,
' pachet praf de copt,
unt pentru uns form.
1e freac spum untul proaspt, se adaug zahrul pisat sau tos, fin cernut i
glbenuurile puse pe rnd.
1e pregtete laptele rece i fina cernut !n care s"a amestecat un pachet de praf de
copt.
+nd untul a cuprins bine glbenuurile i zahrul, se pune alternnd lapte i fin,
amestecnd continuu. .a sfrit se adaug cele trei albuuri btute spum.
1e unge cu unt o form rotund de tort sau una dreptunghiular, se toarn
compoziia i se coace la foc bun. 1e taie dup ce s"a rcorit.
'&
*hec III
5ngrediente: 8 ou,
'(& )g fin,
l(&)g zahr pudr,
' praf copt,
& vanilii,
coa* de lmie,
rom, cacao,
& phrele ulei,
& phrele lapte,
',$gr nuc tiat feliue.
1e freac 8 glbenuuri cu '(& zahr pudr /care se pune tot cte un pic s nu se
!ntreasc0.
.a urm se pune uleiul tot aa cte un pic.
1e pune laptele.
n '$$ gr lapte se pune praful de copt i se omogenizeaz bine.
6poi se rade o lmie !n coc i se bat cele 8 albuuri i se pun !ncet !n coc.
7up ce am frmntat se ia un sfert din coc i se freac cu & linguri cacao, romul i
nuca.
1e pune coca !n tvi unse i tapetate cu fin, iar pe mi*loc se pune coca cu cacao.
1e coace la foc !ncins i apoi la economic.
*hec I+
5ngrediente: , ou,
' can zahr,
,$ ml ulei,
un praf de copt stins cu oet.
, albuuri se freac cu zahrul.
:lbenuurile se freac foarte puin cu uleiul i se pune un praf de sare.
1e amestec cu albuurile, se pune praful de copt stins cu oet i fin ct cuprinde.
*hec +
5ngrediente: ; ou,
'; linguri ulei,
'; linguri zahr,
&$ linguri fin,
o *umtate linguri bicarbonat.
'3
*eciap I
5ngrediente:'$ cepe roii,
', gogoari roii,
; ardei iui,
3 eline cu frunte,
foi de dafin,
cimbru.
2oate se fierb !n ap puin.
=ierte se dau prin maina de roii i se adaug: 55 bulion, &$$gr oet, &$$gr.zahr, '
lingur sare. 1e fierbe !mpreun pn devine past. 1e pune cald !n borcane, rece se bag
!n cmar.
*eciap II
5ngrediente: '$"'& gogoari,
& elini mari,
& cepe mari,
' sau & ardei iui,
& cpni usturoi,
'(& bulion,
& linguri zahr,
puin oet,
' linguri piper,
' linguri sare.
1e toac toate prin maina de carne i se fierb & ore. 1e pun !n borcnae mici.
,ichior de bere
5ngrediente: ' sticl bere,
&,$gr spirt,
' can zahr,
' vanilie.
,ichior de cacao
5ngrediente: % lg cacao,
3 pahare zahr,
3 pahare ap.
1e fierb ,min.
1e ia de pe foc i se adaug o linguri zeam de lmie i cnd este rece se pune
&,$ gr spirt.
'%
,ichior ness
5ngrediente: &$$gr zahr,
& lg ness,
,$$ ml ap,
3$$ ml alcool
1e face sirop din ap i zahr, apoi se adaug nessul frecat cu ' 5g de zahr. 1e
amestec la rece.
,ichior de ou
5ngrediente: 8 dl lapte se fierbe,
un baton de vanilie,
% pacheele de zahr vanilat.
1e freac '(& or 8 glbenue cu 3, deca zahr praf. +nd e gata de frecat se
adaug pe rnd cte o lingur de lapte i la urm 3 dl de spirt.
"uci
5ngrediente: % ou,
' margarina,
' can zahr,
' ling bicarbonat,
coa* de lmie,
fin ct cuprinde.
1e d prin form i se coace.
!ateuri surpriz
Pentru & porii: un pachet aiuat congelat,
un ou btut,
%$$ ml sup de pui,
&$$ gr porumb din conserv,
%,$ gr unc din conserv.
piper negru mcinat
4od de preparare:
7econgeleaz aluatul. 2aie"l !n & pri egale sub form de ptrate. 2aie o ram !n
*urul fiecrui ptrat/aproA. & cm lime0, lsnd netiate dou coluri diametral opuse.
3mezete cu ap conturul ptratului. -idic cele & coluri decupate i petrece unul peste
altul ca i cum l"ai !mpleti. .ipete vrfurile prin apsare de colurile libere ale ptratului.
',
Pune ptratele de aiuat !n cuptorul !ncins, dup ce te"ai uns dasupra cu ou. Bine"le la
cuptor ', min. pn cnd aluatul devine auriu.
3mplutura:
2oarn supa de pui !ntr"o tigaie. 6daug boabele de porumb fiert i o parte din
bucile de unc. Pune amestecul pe foc i las"l s fiarb cteva minute. 6daug piperul.
5a cte o linguri din umplutur i toarn"o !n formele de aluat scoase din cuptor. 9rneaz"
le cu cteva felii din unca rmas.
2rucul nostru: 7ac mai ai i resturi de came de pui din sup, toac"ie mrunt i
adaug"le !n umplutur. 6stfel, pateurile vor fi mai apetisante i mai sioase.
!ast iute
5ngrediente: ')g ardei roii,
')g gogoari sau ardei roii,
'$ buci ardei iui,
% linguri sare,
&,$ ml oet,
% linguri zahr.
6rdeii, gogoarii i ardeii iui se dau prin maina de tocat carne. Pasta obinut se
amestec cu celelalte ingrediente i se amestec & zile dup care se pune !n borcan.
!izza rapid
5ngrediente: & ou,
; lg rase de fin,
&$$gr salam,
ulei,
&$$gr brnz ras.
1e bat bine oule, se amestec cu fina, bicarbonatul stins, salamul cubulee, '(&
din brnz. ntr"o tav se pune uleiul s se !ncing bine, apoi se toarn compoziia care se
coace pe ambele pri. Pe deasupra se presar restul de brnz i se pune )eciap.
!lcinte mocneti
5ngrediente: $,,)g fin,
' ou,
8 linguri ulei,
sare,
lapte ct cuprinde.
1e face un aluat, se !mparte !n buci din care se fac plcinte tiate la mi*loc !n dou
locuri. 1e pudreaz cu zahr.
'8
!r&itur
5ngrediente: ,$$gr fin,
&,$gr margarina /unt 0,
& ou,
&,$gr zahr tos,
&,gr dro*die,
o linguri bicarbonat stins cu oet sau lmie,
un pic de marmelad,
nuc mcinat,
se pun i mirodenii.
1e face un aluat din fin, margarina, glbenuuri i dro*die, bicarbonat i se
frmnt bine i se las 3$ minute s se odihneasc. 1e !ntinde, se pune marmelad de
fructe, se ruleaz i se pun deasupra albuurile btute cu zahr spum i se pune nuca !n
albuuri. 7easupra se pun ciree din compot. 1e bag la cuptor %$minute. 1e scot i se taie
bine.
!r&itur alb I
5ngrediente: '$ linguri de lapte,
; linguri de zahr,
; linguri de ulei,
' ou !ntreg.
2oate se fac foi i se umple cu erbet i unt sau cum doreti.
!r&itur alb II
5ngrediente: %$$gr fin,
'$$ gr unt,
'$$ gr zahr tos,
' ou,
' linguri amoniac
topit !n l9Cgr lapte cldu.
2oate se amestec, se !mparte !n 3 i se coc pe dosul tvii.
+rema: '(& l lapte,
3 linguri fin,
'(& vanilie,
&,$gr zahr praf.
.aptele se fierbe *umtate. n cealalt *umtate se face !ngroala din fin i se
amestec cu laptele care fierbe. +nd s"a !ngroat !l lsm s se rceasc i adugm &,$gr
unt frecat cu &,$gr zahr. 1e ung foile i se las o zi sau dou.
'#
!r&itur brnace
5ngrediente: '' linguri ulei,
'' linguri zahr,
' linguri bicarbonat,
& ou, puin sare,
3 dei de lapte,
' de de cafea neagr,
fin ct cuprinde.
2oate se amestec nu prea tare.
!r&itur cu brnz de vac
Pasul '. 5ngrediente: 3$$gr fin,
o can zahr pudr,
un glbenu,
'$$ gr unt,
& linguri smntn,
un praf de copt dizolvat !n zeam de lmie
7in toate acestea se face o coc. 1e pune !n tav uns cu unt i nivelat uniform.
Pasul &. 5ngrediente: ' il(&)g brnz de vaci,
'$ glbenuuri,
'$$ gr zahr praf,
& linguri pesmet,
o mn bun de stafide.
<rnza de vac se d prin sit, se pun pe rnd cte dou glbenuuri i se freac bine
pn este ca o past.
6poi se adaug zahrul, smntn, stafidele.
6poi se bat cele '$ albuuri i se amestec uor cu brnza.
1e coace la foc foarte !ncet.
7easupra se unge cu un glbenu. !nainte de a pune brnza se presar pe prima coc
un pic de pesmet.
!r&itur cu bulion
5ngrediente: '' linguri de ulei,
'' linguri de zahr,
'' linguri de bulion,
' praf de copt,
puin sare,
puin esen de rom,
fin ct cuprinde.
1e fac % foi, se coc i pe urm se umplu cu marmelad.
';
!r&itur cu cacao I
5ngrediente: 3$$gr fin,
'$$ gr untur,
'$$ gr zahr praf,
' lingur cacao,
' ou,
% linguri lapte !n care se dizolv o linguri de amoniac.
7in toate acestea se face o coc i se !mparte !n dou, se coace pe dosul tvii.
2rei glbenuuri, '& linguri zahr praf se freac, apoi adugm pe rnd 8 linguri ap
i '& linguri fin.
9 linguri amoniac i cele trei albuuri btute spum cu linguri de ap.
+ompoziia aceasta o coacem tot !n tav unde am copt foile, ca s fie la fel de mari.
!n tav, !nainte de a pune compoziia, punem hrtie fr a se unge.
1e coace la foc potrivit. 6ceast foaie, dup ce s"a rcit, se stopete cu coniac sau
rom, !n care se pune sirop, se stopete pe ambele pri.
+rema: &$$ gr unt,
&$$ gr zahr praf.
1e freac untul cu zahrul spum, separat !ntr"o crati se fierbe %$$ gr lapte cu o
lingur de fin s fie o past gros, se pune ' praf de vanilie i cnd se rcete se
amestec cu untul i zahrul care au fost frecate spum.
1e pune o foaie din prima compoziie apoi crema, iar pe urm foaia galben, crema
i la urm cealalt foaie din prima compoziie.
!r&itur cu cacao II
5ngrediente: &,$ gr fin,
&$$ gr unt,
&,$ gr zahr praf,
coa* de lmie,
'(& praf de copt,
'$ glbenuuri.
1e freac ',"&$ minute untul cu zahrul praf pn se face spum.
1e adaug tot cte & glbenuuri i se omogenizeaz bine.
1e adaug fina cu praful de copt i coa*a de lmie.
1e pune !n tav tapetat cu fin.
+oca 55: '$ albuuri,
&,$ gr zahr praf,
&,$ gr nuc,
& linguri cacao,
o lingur rom.
'9
1e bat albuurile cu zahrul peste care se adaug nuca tocat, o mn de stafide, un
praf de vanilie, cacao i o lingur de rom.
1e pune peste cealalt coc !n tav.
1e d la cuptor !ncins, iar pe urm se d la potrivit.
2rebuie s stea o or !n cuptor.
!r&itura Caramel
5ngrediente: 3,$ gr fin,
'$$ gr margarina,
',, linguri smntn,
'$$ gr zahr praf,
'(& linguri bicarbonat,
& ou !ntregi.
1e fac , foi pe dosul tvii.
+rema :& linguri zahr caramelizat se stinge cu 3 linguri cafea /concentrat0.
1e fierbe o *umtate litru lapte cu trei linguri fin, apoi se adaug dou
pacheele zahr vanilat i &$$gr zahr praf care se freac cu &$$ gr unt.
7up ce s"a terminat crema se amestec bine cu Ditacava sau nes caffe.
7easupra se pune glazur.
!r&itur cu cpuni
5ngrediente: '%$ gr unt,
&,$ gr fin,
' glbenu de ou,
& linguri de zahr praf,
o lingur de zeam de lmie sau vin alb.
+rema: , albuuri de ou,
, linguri de zahr praf,
$,,)g cpuni.
1e frmnt o coc din fin, unt, glbenu i zahr praf i se ias o *umtate de or
s se odihneasc.
1e !ntinde foaie de un *umtate de deget, se pune !n tav i se coace s fie de un
galben deschis.
1e bat albuurile cu zahr praf, se amestec cu cpunile pn se face o spum.
6ceast compoziie se toarn peste foile reci, apoi se introduce la cuptor la foc
potrivit i cu ua *umtate deschisa.
1e coace pn se usuc puin.
&$
!r&itur cu chimin
5ngrediente: ,$$gr fin,
, glbenuuri,
'(% pachet unt,
' praf copt,
puin sare,
&"3 linguri smntn
1e !ntinde foaie subire ca i ptura de tieei, se unge cu albuul de ou se pune
puin sare peste ea i chimin. 1e taie !n form de picoturi i se pune la copt.
!r&itur colorat
5ngrediente: & cni lapte,
' can zahr,
, ou,
' can untur,
& linguri cacao,
fin ct cuprinde,
o mn nuc tiat i mirodenii.
!r&itur cu crem de lmie
5ngrediente: %$$gr fin,
'$$ gr margarina,
'$$ gr zahr,
&$$ml lapte,
' ou,
sare,
coa* de lmie,
cacao,
' praf de copt
1e freac margarina cu zahrul pn ce acesta se topete. 1e pune apoi laptele, fina
i oul, praful de copt stins cu oet, coa*a de lmie. 1e !mparte !n & pri i se coc pe dosul
tvii.
<latul: , ou,
'$ lg de zahr,
; lg fin,
3 lg de ap.
+rema : se face gris din '(& lapte i zahr dup gust. 7up ce s"a rcit se pune
margarina sau un unt, se pune coa*a i zeama unei lmi i se freac pn se
!ntrete.
&'
!r&itur cu gem
5ngrediente: % ou,
&$$ gr fin,
&$$ gr zahr,
' praf de copt,
' lmie,
% linguri de ap,
& lg ulei
1e freac glbenuul cu zahrul, se pune praful de copt, se adaug apa i uleiul/ pe
rnd cte o lg0, se adaug fina i albuul btut spum. 1e unge o tav cu margarina sau
unt, se pune coca i se d la cuptor.
+rema: & pachete biscuii rai,
nuci pisate,
',$ gr unt sau margarina,
rom,
cacao,
vanilie,
',$ gr zahr pudr
1e pune deasupra blatului gem i dup aceasta se !ntinde crema. 1e acoper cu
glazur de cacao.
!r&itur de lmie
5ngrediente: ,$$gr fin,
3 ou,
'; deca untur,
' ling salicale,
&$ deca zahr, sare,
coa*a de la o lmie
1e fac foi i se coc.
+rema: , linguri zahr, ' ceac lapte. 1e pune zahrui i se fierbe puin, iar din 3
linguri fin i o *umtate ceac lapte se face !ngroal. 1e las s se
rceasc i pe urm se pune un unt, coa*a de lmie i zeama de lmie.
!r&itura %elicia
5ngrediente: ,$$ gr fin,
',$ gr untur/margarin0,
3 glbenuuri,
&&
',$ gr zahr tos,
' praf de copt se stinge cu zeam de lmie,
& linguri ap,
3 linguri smntn,
sare.
1e fac 3 foi i se coc pe dosul tvii.
3mplutura: 1e sfarm una din foi care este mai urt/ de mrimea unui bob de
porumb trebuie s fie sfrmiturile0. 1frmituriie se !nmoaie !n &$$ml
lapte rece !n care se pune ,$ gr zahr.
'#,gr unt se freac cu ',$ gr zahr praf. 6poi se pun & linguri cacao i
&$$ gr dulcea. 1e amestec toate i se pun !ntre foi.
:lazura: cele 3 albuuri se bat cu &,$ gr zahr tos, deasupra unui vas cu aburi pn
se !ntrete. Pe urm se toarn deasupra pe pr*itur i peste glazura de
albu se presar nuc mcinat.
!r&itur de mtase
5ngrediente: 3$$ gr fin,
&$$ gr margarin,
' glbenu,
&"3 linguri smntn
1e fac , foi care se coc pe dosul tvii.
&$$ gr unt se freac spum cu l$$ gr zahr. 1e adaug & glbenuuri, 8 linguri gem
de caise, 8 linguri lapte fierbinte, o vanilie. Primele % foi se umplu cu crem. 6 ,"a se
amestec cu nuc pr*it i tiat mrunt i se pune ca glazur.
!r&itur cu mere
5ngrediente: '&$ gr fin,
' ou,
'$$ gr smntn,
' praf de copt,
sare
7in toate se face un aluat. 1eparat se amestec '&$ gr margarin cu '$$ gr fin din
care se formeaz al 55"lea aluat.
1e !ntinde din primul atuat o foaie peste care se pune al !l"lea aluat i se face sul.
1e las '$E. 1e taie !n dou i se !ntind dou foi.
1e presar fin !n tav, se pune prima foaie, peste care se presar gris, apoi se pun
merele care s"au stors !n prealabil, se amestec merele cu zahr i scorioar i se pune
peste prima foaie !n tav.
Peste mere se pune a doua foaie i se pune la foc cnd este gata.
&3
!r&itur cu mere
5ngrediente: %$$ gr fin,
' plic praf de copt,
&$$ gr margarina,
&$$ gr zahr,
3 plicuri zahr vanilat,
' ou,
' )g mere,
#,gr stafide,
'$$ gr migdale,
'$$ gr zahr,
' linguria scorioar,
' ou btut pentru uns.
=ina, praful de copt, margarina, zahrul, zahrul vanilat i oul se amestec i se
face aluatul.
Pe o treime din aluat se pun forme, iar cu cealalt treime se va acoperi partea tiat
!n forme.
4erele se deco*esc, se taie !n buci i se fierb !n '(; litri ap.
4erele se amestec apoi cu stafidele, cu '$$ gr zahr, ' zahr vanilat, ,$ gr migdale
i se pun apoi pe aluat.
+u ultima treime de aluat se acoper merele, dup care se unge aluatul cu oul btut,
!n cele din urm se amestec & linguri mari de zahr cu zahr vanilat i se !ntinde peste
pr*itur.
1e las la copt timp de #$ minute ia o tempetatur de &$$ grade.
!r&itur cu mere sau cu brnz
5ngrediente: % glbenuuri,
3 linguri zahr,
' vrf bicarbonat,
o *umtate de lmie strecurat plus coa*a.
2oat compoziia se freac bine.
9 linguri ulei amestecate bine cu 9 linguri iaurt i '$ linguri fin.
1e pune la copt.
+nd este *umtate gata se pune umplutura: ' )g i *umtate mere dustulite cu
puin scorioar, se !ndulcete dup gust.
Pe deasupra se pun % albuuri btute spum cu ; linguri de zahr.
&%
!r&itur cu mere sau viine
5ngrediente: &,$ gr zahr,
&,$ gr fin,
% ou,
8 linguri de ap.
1e freac glbenuurile cu zahrul timp de ', minute i se pun cele 8 linguri de ap.
6poi se bat albuurile i se amestec !mpreun.
1e pune apoi pe rnd fina. 7easupra se pun viinele sau mere sau caise.
7ac tava este mare se face porie dubl.
!rfitur cu mere i ciocolat
5ngrediente: '&,gr unt /i grsime pentru uns tava0,
'&, gr zahr,
sare,
' pacheel zahr vanilat,
3 ou,
&$$gr fin,
,$gr cacao,
,$ ml lapte,
, mere mici,
' linguri praf de copt,
suc de lmie.
'. <ate untul spum cu miAerul i adaug zahrul, zahrul vanilat, oule i sarea.
6mestec pn cnd observi c zahrul s"a dizolvat.
&. 6mestec praful de copt cu cacao i presar"le printr"o sit peste aluat. 6daug
laptele i amestec. 3nge tava, pudreaz"o cu fin i toarn o treime din aluat !n ea.
3. +ur merele, taie"le !n *umtate i scoate smburii cu o linguri. Picur zeam
de lmie peste *umtile de mr i pune"le pe aluat, una lng alta.
%. Pune un strat de aluat peste mere, aaz celelalte *umti de mr deasupra i
toarn apoi restul aluatului !n tav. +oace pr*itura aproAimativ %, de minute.
2rucuri:
F +a pr*itura s aib un gust deosebit, alege mere mai acrioare. :ustul lor va contrasta
!ntr"un mod rafinat cu cel al aluatului cu ciocolat.
F Pr*itura va cpta mai mult savoare dac, !nainte de a pune merele !n tav, presari
puin scorioar deasupra.
F Pentru a"i da pr*iturii un gust deosebit, presar zahr pudr deasupra. 9 alt variant: o
glazur din albu de ou i zahr.
F 7ac vei coace aluatul !ntr"o form rotund, !l vei !nsiropa i, ia sfrit, !l vei orna cu
frica, vei avea un eAcelent tort cu mere, pentru o ocazie special.
&,
!r&itur cu miere de albine
5ngrediente: ,$ gr unt,
',$ gr zahr tos,
' ou !ntreg,
3 linguri miere de albine rase,
% linguri lapte,
' lingur bicarbonat,
%,$ gr fin.
2oate acestea se pun !n crati pe foc s se topeasc un pic ca s putem pune fina.
1e fac % foi i se coc pe dosul tvii.
+rema: &$$ gr unt,
&,$ gr zahr pudr,
o lmie.
1e freac pn devin spum, apoi se adaug treptat zeama de lmie ca s nu se taie.
!r&itura -imoza
5ngrediente: 3 ceti fin,
' ceac zahr,
% glbenuuri,
' pachet praf de copt,
' ceac de untur.
1e mai adaug smntn.
1e frmnt toate i se !mparte !n % foi. 1e coc separat pe dosul tvii.
+rema: '(& l lapte i vanilie,
3"% linguri fin.
!r&itur cu ness
5ngrediente: 8 albuuri,
3$$ gr zahr,
& lg fin,
3$$ gr nuc /',$ tiat i ',$ mcinat0.
1e fac & foi i se coc pe dosul tvii.
<latul: , albuuri,
, glbenuuri,
, lg ap,
# lg zahr,
# lg fin,
' praf de copt.
&8
1e face blatul i se pune !ntre foi siropat.
+rema: 8 glbenuuri,
',$ gr zahr,
& lg ness,
' linguri fin,
% lg lapte.
1e amestec i se fierbe pe foc, continuu. +nd e rece se amestec cu un unt i '$$
gr zahr.
!r&itur cu nuc .
5ngrediente: ,$$ gr fin,
&,$ gr unt,
3 ou,
',$gr zahr,
& linguri /,$gr0 cu smntn,
puin bicarbonat,
vanilie.
3mplutura: '$$ gr nuci,
marmelad.
:lazura: '&$ gr zahr,
3,gr cacao,
3 linguri ap.
1e amestec fina cu untul, se adaug & glbenuuri i un ou !ntreg, ',9gr zahr,
smntn, un vrf cuit bicarbonat, vanilie. 1e face o coc bine frmntat i se !mparte !n
3 foi. 1e !ntinde o foaie cu sucitorul ct tava de mare.
1e unge foaia cu marmelad, se pune a doua foaie i se unge cu marmelad, se
presar nuci ca i pe prima, apoi se pune a treia foaie i se d la cuptor la foc potrivit.
+nd este gata se toarn glazura care se !ntinde pe toat pr*itura. 1e taie !n tav.
!r&itur cu nuc /-ria0
5ngrediente: &; deca fin,
'; deca unt,
' deca dro*die se !nmoaie !n lapte,
' vrf de cuit bicarbonat,
& glbenuuri de ou,
'"& linguri zahr.
2oate acestea se frmnt bine i se !mparte !n trei pri egale.
1e pune prima parte !n tav i se unge cu marmelad i se presar *umtate din
urmtoarea compoziie: '$ deca nuc mcinat, amestecat cu ', deca zahr.
&#
1e pune a 5i"a foaie i se procedeaz la fel i apoi cu a !ll"a tot aa. 6poi se pune la
cuptor. Pe deasupra se poate pune o glazur de ciocolat.
!r&itur cu nuc 1
5ngrediente: &,$ gr margarin,
&,$ gr fin,
' glbenu,
3 linguri smntn.
7in toate se face un aluat i se !mparte !n dou pri, se pune la rece.
+rema: ; glbenuuri, ; albuuri, 3 linguri zahr pudr, &,$gr nuc mcinat.
6lbuurile se bat spum, iar glbenuurile se freac cu zahrul i li se adaug apoi
albuurile btute spum, la urm nucile i puin coa* de lmie.
1e unge tava cu margarin/ulei0 i se tapeaz cu fin, apoi se pune o foaie de aluat,
se toarn crema, apoi se adaug a doua foaie uor, s fie ct tava.
1e pune la foc bun, cnd este coapt se scoate din cuptor i se presar cu zahr
pudr.
1e las s se rceasc !n tav.
!r&itur cu nuc 2
5ngrediente ' : 8 ou,
9 linguri fin,
9 linguri zahr,
3 linguri ap.
1e face un blat de tort i lmie ras.
5ngrediente &: ',$ gr zahr praf,
&$$ gr nuc mcinat,
',$ gr unt,
'$$ gr ceai,
esen de rom,
gem sau dulcea.

!r&itur cu nuc 3
5ngrediente: # ou,
# linguri cu ap,
'% linguri zahr,
'% linguri fin,
un vrf de sare
&;
1e bat glbenuurile spum, apoi se adaug zahrul treptat.
1e adaug albuurile cu sare. 1e pune apa, apoi treptat fina, apoi compoziia se
pune !n tava tapetat cu fin.
7up ce se coace i se rcete se taie un sfert din ea dup care se rzuiete. 1e face
crem dintr"un unt.
1e pune cacao i nuc mcinat, zahr dup gust.
Guca mcinat se pune cam o can.
+oca rzuit se amestec cu crema de mai sus, dar prima dat se amestec cu un pic
de lapte pn se omogenizeaz.
7ac vrei se poate pune !n crem puin rom.
7easupra se pune glazura de ciocolat fcut din: 3 linguri cacao, 3 linguri zahr, '
linguri unt care se omogenizeaz cu ap puin.
!r&itur cu nuc i cu biscuii
5ngrediente: &$$ gr nuc mcinat,
&$$ gr biscuii mcinai,
&$$ gr zahr tos,
& linguri cacao,
% linguri ap,
un albu de ou btut spum.
1e pune nuca i biscuiii !ntr"un castron !n care se adaug siropul cu cacao dup ce
s"a rcit. 1e adaug apoi albuul btut spum i puin rom. 1e amestec toate la un loc.
+rema: un glbenu de ou de freac cu '$$ gr unt, &$$ gr zahr pn se face spum.
1e !ntinde coca subire /tiem !n dou0 se unge cu crema la care se adaug i
puin coa* de lmie. 1e ruleaz i se las pn a doua zi.
1e poate unge cu crem de cacao.
!r&itur cu rahat
5ngrediente: ,$$ gr fin,
& linguri lapte,
% glbenuuri.
1e adaug $,&, gr dro*die, ',$gr untur, % linguri smntn, sare, &,$ gr
nuc, rahat de 3 lei .
1e frmnt i se !mparte !n % pri egale.
Prima foaie se aeaz !n tav, se unge cu dulcea acrioar/mciee0, apoi se aeaz
a doua foaie care se unge cu urmtoarea crem: &,$gr nuci, &$$gr zahr tos i spum de la
% albuuriH se aeaz compoziia pe foaie, se aeaz o alt foaie care se umple cu felii de
rahat tiat subire, colorat diferit.
6 patra foaie se aeaz deasupra i se las s dospeasc o or/dac nu e nuc se ung
& foi cu marmelad i"n mi*loc se pune rahat0.
&9
!r&itur vienez
5ngrediente: '%$ gr nuc mcinat,
'%$ gr zahr,
'%$ gr unt,
' praf de copt,
'$$ grame fin,
% albuuri
2oate se freac i se dau la cuptor.
+rema: % glbenuuri se freac cu ';$ gr zahr praf. +nd coca este aproape coapt,
se scoate din cuptor i se pun peste ea glbenuurile. 1e pune la cuptor pn
glbenuurile se !ntresc. 1e scoate i se las s se rceasc. Pe deasupra se
poate pune glazur de ciocolat sau de zahr ars.
!r&itur cu viine I
5ngrediente: % ou,
' can zahr tos,
& cni fin,
un praf de copt,
'(& )g viine,
coa*a de la o lmie.
1e freac glbenuirile.
+u zahrul timp de &$ minute, se adaug smntn /un borcan0, & cni fin, praful
de copt. 1e unge tava cu unt, se tapeteaz cu fin. 1e toarn compoziia !n tav, peste care
se pun viinele curate de smbure i puse peste ele puin zahr dup gust.
7up ce s"a copt se bate albuul spum de la cele % ou i se pune peste pr*itur,
apoi se d la foc !nc , minute.
!r&itur cu viine II
5ngrediente: 3 ou,
9 linguri ulei,
', linguri zahr,
'& linguri lapte acru,
','(& praf de copt,
'(& )g fructe/viine0,
3#,gr fin /&3 linguri rase 0.
1e freac oule !ntregi cu zahrul, pe urm se pune i uleiul, laptele acru, fina i
praful de copt. .a urm se pun viinele pregtite din timp.
3$
!r&itur cu viine III
5ngrediente ' aluat: '&,gr unt,
',$gr zahr pudr,
& linguri ap,
3$$ gr fin,
' ou !ntreg,
un praf de copt
o vanilie.
5ngrediente & aluat: % linguri zahr pudr,
3 ou,
3 linguri fin,
zahr vanilat,
l )g viine.
Primul aluat:
1e freac untul cu zahrul !ntr"un castron, se amestec cu oul, apa i praful de copt
i la urm de tot se pune fina cte puin, iar apoi zahrul vanilat. 1e unge tava i se
potrivete coca !n tav cu mna. 1e pun viinele fr smburi i scurse bine de zeam.
6l doilea aluat:
1e freac glbenuurile cu zahrul, se adaug fina. 6lbuurile se bat spum foarte
tare i se mai adaug & linguri de zahr, apoi se amestec cu celelalte i se aeaz pe
viine. 1e coace la foc potrivit. Got: Diinele se desfac de smburi, se pune zahr pe ele i
se las de azi pe mine.
!rieteni de cas
5ngrediente: &, deca unt,
&, deca fin,
&$ deca nuc mcinat,
&, deca zahr,
& linguri de rom,
' ou !ntreg i un albu.
1e frmnt i se taie buci !n form rotund sau cornulee. <ucile rotunde dup
ce s"au copt, le lipim dou cte dou cu marmelad, apoi partea de deasupra o !mbibm cu
o glazur de ciocolat.
:lazur: '$ deca zahr din care facem un sirop, adugnd & buci de ciocolat i o
lingur de unt.
4affaello
7in l dl ap i &, dag zahr fierbem sirop, dup aceea adugm &,dag margarina
sau unt, ca s se topeasc. +nd s"a topit, lund de pe foc, adugm #,,dag nuc de cocos,
& pachete de zahr vanilat i 3$dag lapte praf. +nd s"a rcit formm bile din el, !n
3'
interiorul lor punnd nuc sau alune. <ilele le !nvrtim !n nuc de cocos. Punem !n
frigider.
4ulad
5ngrediente: 3$$ gr parizer,
&$$ gr cacaval,
% ou,
3 lg smntn i fin,
sare,
piper,
vegeta.
1e d cacavalul pe rztoarea mic i se taie parizerul. 1e amestec toate i se d la
cuptor ',"&$min.
4ulad cu albu btut
5ngrediente: 3 linguri smntn,
'$$ gr unt,
& ou,
3(% pahar zahr,
fina ct cuprinde,
cteva nuci pisate.
7in toate se face un aluat: se amestec fina cu untul, se adaug glbenuurile
treptat cu un *umtate pahar zahr i fin ct cuprinde, ca s se obin un aluat potrivit de
moale. 1e !ntinde o foaie dreptunghiular, se bat cele dou albuuri spum cu restul de
zahr, se adaug cteva nuci pisate. 1e unge foaia, se ruleaz, se coace la foc potrivit.
4ulada de brnz
5ngrediente: ' margarin,
'$ linguri fina,
' l lapte,
puina sare ,
; ou.
1e pune margarina la topit.
+nd este topit se adaug '$ linguri de fin. 1e amestec bine, se stinge cu un
litru de lapte dup care se fierbe compoziia '$E.
1e ia de pe foc i se adaug glbenuurile pe rnd, apoi albuurile btute spum. 1e
coace !n tav uns, bine tapetat ',"&$ minute.
1e scoate, se ruleaz pe un ervet ud. 1e las s se rceasc.
1e unge cu smntn, se pune brnza, se ruleaz din nou, se unge cu smntn i se
rzlete pe deasupra brnz.
3&
4ulad economic cu untur
5ngrediente: %$$gr fin,
' lingur plin cu vrf cu untur de porc,
& linguri zahr,
& ou,
' praf de sare,
3$ gr dro*die dizolvat !ntr"un *umtate de pahar cu lapte,
marmelad,
cteva nuci.
1e freac untura cu zahrul, se amestec cu plmdeala /dro*dia crescut !n puin
lapte amestecat cu fin 0, se adaug sarea, oule btute, restul de lapte, se amestec fina.
1e face o coc moale care nu se las s creasc. 1e !ntinde o foaie subire, se unge cu
marmelad, se presar deasupra cteva nuci tiate felii i se ruleaz. 1e pune !n tav uns
i se coace la foc potrivit. 7in aceast compoziie ies dou rulouri.
4ulad de piept de curcan
1e desface pieptul, se taie, nu se bate pentru a nu distruge muchiul. 1e pune piper,
sare, usturoi tiat mrunt, boia. 1e ruleaz, se leag cu a, se pune !n tav ulei i se bag la
cuptor. 1e garnisete cu varz clit.
!r&itur 54umba5
5ngrediente: '#$ gr unt,
',$ gr zahr praf,
# glbenuuri,
&$$ gr fin,
cacao.
1e freac untul cu zahrul, adugnd pe rnd glbenuurile amestecnd mereu, apoi
fina. 1e !mparte !n trei pri. 1e coace la foc potrivit pe fundul tvii tapetat cu hrtie i
fin. +oca se !ntinde cu cuitul. 3ltima foaie se amestec cu & lingurie cacao care se
dizolv !n puin lapte.
+rema: ',$ gr zahr praf, ',$ gr nuc mcinat, vanilie, & linguri rom, lapte
fierbinte /att lapte !nct mestecnd s se fac o past omogen ca
marmelada0 cu care se ung foile.
:lazur: ',$ gr zahr tos, 3 linguri ap, & linguri cacao, ,$ gr unt. 1e fierbe apa cu
zahrul, se adaug cacao i untul, se toarn deasupra.
33
6alam de biscuii
5ngrediente: ' )g de biscuii,
l margarina,
$,,)g zahr tos,
% ou !ntregi,
'(& l lapte,
& linguri cacao,
rom,
vanilie,
mirodenii,
o mn de nuc
1e freac zahrul tos cu cacao pe sob la foc mic pn se asprete un pic zahrul ca
s nu se topeasc.
1e pun oule btute !ntregi i se freac cte puin, pe urm se pune i laptele cte
puin se freac bine i pe urm se pune pe foc mic i se freac bine pn se !ngroa. 1e
pune la sfrit margarina i se toarn peste biscuii.
1e pune !n celofan, se ruleaz i se pune la rece.
6andviuri la cuptor
5ngrediente: '$ felii franzel gata feliat,
%,gr unt,
3%$gr carne de vit din conserv,
% ou,
3$$ml lapte,
sare,
piper negru
4od de preparare:
ndeprteaz coa*a feliilor de pine, apoi unge"le cu o parte din unt.
+u untul rmas unge un vas termorezistent />ena0.
2aie carne de vit !n feliue subiri i pune"o !ntre dou felii de pine unse cu unt.
2aie fiecare sandIici !n *umti, pe diagonal, i aeaz"le !n rnduri, !n vas.
<ate oule, dup care adaug peste ele laptele, sarea i piperul.
2oarn acest amestec peste sandviciuri.
.as"le s stea !n amestecul de lapte cu ou '$ minute, astfel !nct pinea s
absoarb ct mai mult din el.
<ag apoi vasul cu sandviciuri !n cuptor i las"l timp de 3$"3, minute, pn cnd
pinea !ncepe s capete o culoare aurie. 1ervete"le calde.
2rucul nostru:
Pentru ca sandviciurile s fie mai gustoase e bine s foloseti pine de cas.
+arnea de vit o poi !nlocui cu cacaval sau brnz.
3%
6telua
5ngrediente: &,$ gr zahr praf,
&,$ gr nuc mcinat.
, albuuri se bat cu zahrul i se adaug nuca. 1e coc pe dosul tvii & foi, tava se
unge cu ulei mult. =iecare foaie se taie !n dou buci.
+rema: , glbenuuri,
&,$ gr unt,
&,$ gr zahr.
1e bat pe baie de abur glbenuurile cu zahrul pn se !ngroa. 3ntul se freac
spum i se adaug la crema rece de glbenuuri. 1e ung foile, iar deasupra se pune
glazur de ciocolat.
7elevizor
1e fac & foi ca la foile cu miere. 1e face un blat obinuit din 3 ou. 3 linguri
apJalbuele se bat bine cu 8 linguri de zahr, se adaug apoi glbenuurile frecate !n care
s"a pus praful de copt, se pun apoi 8 linguri bune de fin i eventual arome sau coa* de
lmie.
1e coace un blat la foc mic. 1e face o crem din budinc mai tare sau !ngroal din
finJ zahr s fie dulce. 1e freac bine un pachet de unt !n care s"a pus doar puin zahr.
1e adaug cte puin din budinc.
1e poate pune colorant rou sau alte arome.
1e unge prima foaie cu *umtate din crem, se pune blatul, se !nsiropeaz, se pune
crema rmas, apoi foaia cealalt.
1e face o glazur de ciocolat.
7obie
5ngrediente: % ou,
'$$ ml ap,
'$$ ml ulei,
&$$ gr fin /'3 linguri0,
&,$gr zahr /; linguri0,
' praf de copt pus !n glbenuurile frecate,
' lingur fin pus !n faina.
1e face un blat obinuit !n care se pune ulei dup ce albuele sunt btute bine.
7up ce se coace i se rcete, se taie blatul cu paharul rotund.
1e taie fiecare bobit !n dou pri egale i se ung cu crema urmtoare: !ngroal de
gris J&$$gr unt sau budinc /mai tare0Junt. 7up ce s"au uns cu crem !n interior, pe
ambele pri, i pe prile laterale, se dau prin nuc mcinat sau nuc de cocos.
3,
7ort Caramel
<latul : ; ou,
'8$ gr zahr,
'$$ gr nuci mcinate,
;$"'$$ gr fain,
puin sare,
'( & praf copt
" 1e bat albuurile, se adaug zahrul, se pun glbenuurile , nuca amestecat cu faina.
" 1e pune !n form rotund , sau dreptunghiular.
" 1e coace la foc potrivit.
+aramel: '&$ gr zahr tos se rumenete , apoi se adaug ;$ gr nuc tiat , se
amestec, se rstoarn pe un fund de lemn ud si uns cu unt.
1e rcete , apoi se macin prin maina de carne.
+rema : 8 ou !ntregi se amestec cu 3%$ gr zahr si & vanilii, !n aceeai crati
/dac se poate 0 !n care s"a ars zahrul.
+rema se fierbe !n bai"marin.
1e bate cu telul pn se desprinde de fundul cratiei/sau pn se vede
fundul cratiei0.
+rema rcit se amestec cu 3$$ gr unt frecat spum.
1e taie blatul rcit !n & sau 3 foi, se pune crema, se preseaz puin zahr caramel cu
nuca , se pune foaia i la urm se pune iar crema.
7easupra se pune toat nuca caramel .
1e pune la rece , dar nu la frigider.
7randafiri
5ngrediente: %$$ gr fin,
3$$ gr dro*die,
' pahar de lapte,
& ou !ntregi i un glbenu,
& linguri zahr,
un pic de sare,
' lingur rom,
vanilie.
+rema: '&, gr unt frecat cu '$$ gr zahr pudr. 1e cerne fina, se face loc la
mi*loc, se pune dro*dia la dospit cu zahrul i laptele, se las s dospeasc.
1e freac untul cu zahrul, aluatul se !ntinde pe mas o foaie subire, se
unge deasupra cu untul frecat spumos, se ruleaz, se taie buci,deasupra se
pune albu btut spum.
38
Zacusca de dovleac
5ngrediente: ; )g dovlecel,
% cepe,
3 ardei,
&)g roii
1e cur dovleceii, se rtlesc, se sreaz puin.
+eapa i ardeii se cur, se taie i se pune !n crati cu ulei i puin ap.
1e las s fiarb pn scade apa i se pr*esc puin !n ulei.
1e adaug dovlecelul scurs de ap.
1e mai adaug ap !n crati i se las s fiarb ', minute.
6poi se adaug roiile oprite, deco*ite i tiate.
1e condimenteaz /dafin, sare dac mai trebuie, piper0.
1e las s fiarb pn scade.
1e pune !n borcane, se cpcete i se d la dunst rece.
6 doua zi se pune la dunst cald '(& or.
Zi si noapte
5ngrediente: '8 deca unt,
3$ deca zahr,
8 ou,
3$ deca fin,
un praf de copt.
1e freac untul cu zahrul i o *umtate de lmie zeama i coa*a.
1e adaug oule pe rnd i dup fiecare se freac puin.
1e adaug fina i praful de copt.
1e !mparte compoziia !n dou pri egale i !ntr"o parte se pune cacao dup gust.
1e pune !n tav tapetat cu untur i fin, punndu"se cate o linguri din fiecare
compoziie.
6poi se d la copt.
3#
4eete vegetariene
Biscuii cu nuc de cocos
5ngrediente: &$$gr margarin,
3"% linguri nuc de cocos,
& linguri zahr,
3$$gr fin,
& lingurie esen de vanilie.
1e freac bine margarina cu zahrul.
1e adaug nuca de cocos i fina pn se obine o coc nu prea tare.
1e modeleaz diferite forme cu mna sau cu forme i se pun !n tava uscat, la cuptor
timp de ',"&$ minute.
+uptorul trebuie s fie dinainte !nclzit.
Budinc de banane
5ngrediente: 3 linguri miere,
K can smburi migdale tiai mrunt,
L can fin,
' can ap,
L linguri sare,
# banane,
K can nuc de cocos.
1e amestec bine ingredientele cu eAcepia bananelor i nucii de cocos i se fierb. 1e
adaug bananele tiate felii i nuca de cocos. 7easupra se orneaz cu nuc de cocos i
fructe proaspete dup sezon.
Budinc de conopid
5ngrediente: L )g conopid,
'"& felii pine !nmuiate i stoarse,
' can lapte,
',$gr telemea desrat,
' lingur margarina,
% linguri fin,
' ou.
+onopida se fierbe !n ap ', minute.
1e strecoar iar cnd se rcete i se trece prin maina de tocat.
1e adaug restul ingredientelor, se pune compoziia !ntr"un vas uns cu ulei i se las
la cuptor 3$"8$ minute.
3;
Budinc de macaroane cu mere
5ngrediente: &,$g macaroane,
'$ mere mi*locii,
& ou,
3 linguri zahr/dac merele nu sunt dulci0.
1e fierb macaroanele, se strecoar i se cltesc.
4erele se cur de coa* i se taie felii sau se rzuiesc.
1e pun !ntr"un vas mai mare i se amestec cu oule, albuurile btute spum,
zahrul i macaroanele.
1e unge o crati de &)g cu margarina sau ulei, se tapeaz cu pesmet.
1e toarn compoziia i se pune !n cuptor 3$"%, minute pn se rumenete.
1e consum cald.
Budinc de mere
5ngrediente: ,"8 mere tiate felii,
& banane tiate felii,
L can stafide,
L can nuci tiate mrunt,
,"8 felii de pine tiate cuburi,
K can nuc de cocos,
' can sos.
1e aeaz merele i bananele, stafidele i nucile !ntr"un vas.
7easupra se aeaz cuburile de pine.
1e toarn sosul i se mai pun cteva stafide.
1e coace la foc potrivit 3$"%, minute.
7up coacere se poate orna cu nuc de cocos.
1os : & cni suc de ananas /sau suc de mere0, & linguri suc de lmie, % linguri
amidon. 1e amestec i se fierbe pn se !ngroa.
Budinc de mere
5ngrediente: 8"; mere tiate felii,
K can semine de susan,
L can nuc de cocos,
' lingur suc de lmie,
L linguri sare,
' lingur coriandru,
' L suc de mere,
' can granola sau fulgi ovz sau orez fiert.
39
1e pun merele !ntr"un vas.
1e amestec celelalte ingrediente i se toarn peste mere. 1e coace ia foc potrivit
pn ce merele se !nmoaie, iar deasupra se formeaz o crust maronie.
Budinc de morcovi
5ngrediente: 3 morcovi mi*locii rzuii,
3 felii groase de pine tiate !n cuburi,
' can stafide,
' lingur coa* de portocale,
' can lapte,
' lingur miere.
1e amestec toate ingredientele i se pun !n cuptor 3$ minute.
n loc de pine se pot folosi & cni de orez sau gru fiert.
Budinc de orez cu nuc
5ngrediente: & cni orez fiert,
' L can lapte,
& linguri miere,
& linguri nuc mcinat,
& linguri nuc de cocos,
' vrf cuit coriandru,
puin vanilie,
K lingur sare,
3 linguri stafide.
1e amestec toate ingredientele i se pune la cuptor '$"&$ minute.
Budinc de orez cu prune uscate
5ngrediente: K )g prune uscate,
L linguri sare,
' can orez nefiert,
' lingur unt,
3 linguri miere,
& ou,
puin scorioar.
1e spal prunele uscate !n ap cldu i se !nmoaie de seara !ntr"un litru de ap
cald. 6 doua zi se adaug scorioar, mierea i sarea i se d !n cteva clocote. 1e adaug
orezul curat i splat i se pune 5a fiert la foc mic pn cnd zeama scade aproape
complet.
6lbuurile se bat spum, se adaug & linguri de miere i o lingur zeam de lmie.
+nd orezul este aproape rece, se amestec cu untul, glbenuurile, prunele strecurate de
%$
zeam, fina i la urm cu spuma.
1e toarn !n crati uns cu margarina.1e coace la foc potrivit 3$"%$ minute.
1e servete cald sau rece.
Budinc de orez cu stafide
5ngrediente: & cni orez fiert,
K can stafide,
3 linguri miere,
L lingur sare,
coa* de lmie,
' can lapte,
puin vanilie.
+nd orezul este aproape fiert, se adaug stafidele, coa*a de lmie i laptele. 1e
pune la cuptor 3$ minute.
Budinc de piersici
5ngrediente: , L cni cu cuburi de pine,
3 linguri nuc de cocos,
L can suc de portocale,
' borcan de ,$$g compot piersici,
& banane,
' can stafide.
1e amestec cuburile de pine cu nuca de cocos. 1e miAeaz restul ingredientelor.
1e aeaz !n straturi, !ntr"o tav, !n urmtoarea ordine: sosul de piersici, cubuleele de
pine, stafidele. 7easupra se pune !nc un strat de cubulee de pine.
1e coace la foc potrivit #$ minute sau pn cnd se rumenete. 1e servete cald.
Budinc de tieei cu brnz de vac
5ngrediente: &,$g tieei,
%$$g brnz de vac,
& ou,
% linguri zahr,
coa* de lmie,
stafide,
sare.
<rnza de vac se zdrobete cu furculia. 1e amestec cu glbenuurile, zahrul,
tieeii fieri i strecurai, coa*a de lmie, stafidele i albuurile btute spum. 1e toarn !n
cratia uns cu margarina, se pune la cuptor la foc potrivit &$"3$ minute. +nd este gata, se
rstoarn pe o farfurie, se decoreaz cu stafide.
%'
Cartofi americani
5ngrediente: 8 cartofi,
3 linguri margarin,
3 linguri fin,
L linguri sare,
& L cni lapte,
' ceap mic tiat mrunt.
+artofii se spal, se cur de coa* i se taie !n felii subiri. 4argarina se topete i
se amestec cu fina, sarea i laptele. 1e fierbe un minut amestecnd. !ntr"un vas uns cu
ulei se aaz un strat de cartofi peste care se pune ceapa tiat i Da din sosul preparat. 1e
aaz !n continuare sosul i cartofii. !n loc de sos se poate pune brnz. Dasul se acoper i
se pune la cuptor. 7up 3$ minute se ia capacul i se las !n cuptor !nc o or.
Cartofi cu brnz
1e fierb cartofii i se cur de coa*. 1e taie felii i se pun !ntr"o tav uns cu ulei.
7easupra se presar & cepe tiate mrunt i puin sare.
7easupra se rade brnz.
1e coace la cuptor 3$ minute.
Cartofi cu smntn
5ngrediente: L )g cartofi,
L can lapte,
, linguri smntn,
K )g telemea ras desrat.
+artofii curai de coa*, tiai !n cuburi mai mari, se pun !n apa clocotit, puin
srat i se fierb ', minute. 6poi se scurg de ap i se pun !ntr"o crati uns cu ulei.
.aptele rece se freac cu & liguri de fin apoi se adaug smntn, se amestec i se
toarn peste cartofi.
7easupra se presar brnz sau telemea ras.
1e pune la cuptor ', minute.
Cartofi umplui
5ngrediente: & cartofi mari,
& cni brnz de vaci,
' lingur margarina,
L linguri sare,
L felie pine !nmuiat i stoars,
' ou crud.
%&
+artofii se fierb !n coa* cu puin sare timp de 3$"%$ minute. 6poi se cur de
coa* i se taie !n *umti pe lungime i se scobesc la mi*loc. 1eparat se freac cu furculia
brnza de vaci, oul, margarina, sarea i pinea !nmuiat. 1e umple scobiturile cartofilor cu
aceast umplutur i se pun !ntr"o crati uns cu ulei. Peste cartofii umplui se toarn sos
de usturoi i se pune la cuptor &$ minute.
Chiftelue

5ngrediente: 3 cartofi cruzi mi*locii rzuii,
& felii pine !nmuiate i stoarse,
& linguri ulei,
& cepe mari tiate mrunt,
8"# cei usturoi tiai mrunt,
; linguri nuc mcinat,
sare dup gust,
' lingur busuioc,
L linguri coriandru,
ptrun*el verde.
1e amestec bine toate ingredientele, se las s stea ,"'$ minute, se formeaz
chiftelue ct o nuc. 1e coc la cuptor 3$"%, minute.
Cltite umplute cu mere
5ngrediente: 8 cltite groase,
; mere,
L can ap,
% linguri stafide,
puin vanilie,
'"& linguri miere
1e dau merele prin rztoare. 1e amestec cu apa, stafidele i mierea i se pun la
fiert pn ce se !nmoaie. 1e unge o tav cu ulei, se umple cltitele cu amestecul de mai sus
i se aaz !n tav. 7easupra se toarn & cni cu lapte sau un sos format din & cni cu suc
de mere i % linguri cu amidon. 1e pune la cuptor la foc potrivit pentru 3$ minute. 1e
orneaz cu nuc de cocos.
Cornulee cu nuc
5ngrediente: # linguri cu nuc mcinat,
&$$ gr margarina,
L can zahr,
' M can fin.
1e freac margarina cu zahrul, nucile cu fina, adugate puin cte puin. 1e pune o
linguri esen de vanilie. 1e fac cornulee i se pun !ntr"o tav uns cu ulei. 1e pun !n
cuptor i se las pn se rumenesc
%3
Crem de cpuni
5ngrediente: ' L can ap,
L can nuci tiate mrunt,
L can cu orez fiert,
' can cpuni,
3 linguri miere,
K linguri sare,
' linguri suc de lmie.
1e miAeaz toate ingredientele i se pun !n frigider pentru o or.
1e servete cu granola sau terci de cereale.
Crocant de piersici
5ngrediente: '(& )g piersici tiate felii/ sau compot de ,$$g0,
3 linguri miere,
L lingur coriandru,
L can suc de portocale.
1e miAeaz ingredientele cu eAcepia piersicilor.
1iropul rezultat se toarn peste piersici.
2otul se toarn !ntr"o crati.
7easupra se aeaz un strat gros de granoia sau pesmet amestecat cu nuc tiat
mrunt.
1e coace pn se rumenete.
esert cu morcovi
1e amestec urmtoarele ingrediente: & morcovi mari,
K can ap,
L can miere,
& linguri ulei,
' linguri vanilie.
6poi se adaug: L can fin,
L linguri sare.
1e las s stea '$ minute.
7ac compoziia e prea moale, se mai adaug ' can nuc de cocos sau fin.
1e formeaz bilue mici i se aplatizeaz, dup care se pun !ntr"o tav uns cu ulei.
1e pun la cuptor timp de 3$ minute.
%%
ovlecei umplui
5ngrediente: %", dovlecei mici,
' ou,
L )g brnz telemea sau ca,
frunze de ptrun*el.
1e cur dovleceii de coa*, se taie !n lungime i se scoate miezul cu linguria. 1e
pune ap !ntr"o oal cu puin sare. +nd apa clocotete se pun dovleceii, se las s fiarb
cteva minute i se scot cu lingura de spum. 1eparat se pregtete brnza cu ou i
ptrun*el. 1e umple dovleceii cu vrf.
1e pun la cuptor !ntr"o crati uns cu ulei 3$"%$ minute. 1e servesc cu smntn.
rob de ciuperci
5ngrediente: ' can cu orez fiert !n & cni cu ap,
l(&)g ciuperci clite cu o ceap.
1e amestec cu orezul i se adaug: ' can nuci mcinate,
L can fin,
&"3 linguri past de roii sau ' can bulion,
' can pesmet,
ptrun*el,
' lingur vegeta,
' lingur busuioc uscat,
coriandru i sare dup gust.
1e amestec i se pune !ntr"o tav uns i presrat cu pesmet. 1e ine la foc potrivit
pn se rumenete.
rob de fasole
5ngrediente: 3 cni de fasole fiart,
&"3 cepe tiate mrunt,
& ardei grai tiai mrunt,
& linguri de ulei,
8 linguri de fin,
& felii de pine !nmuiat !n ap i stoarse bine,
L linguri busuioc sau tarhon,
%", cei usturoi,
L lingurie sare,
' can bulion.
=asolea se miAeaz sau se d prin maina de tocat. 1e adaug restul ingredientelor,
se amestec i se toarn !ntr"un vas uns cu ulei. 1e pune !n cuptor pentru o or. 7easupra
se presar puin ptrun*el verde i se garnisete cu cteva felii de roii.
%,
rob de morcovi
5ngrediente: & cni de orez fiert,
& cni de morcovi dai prin rztoare,
' can pesmet,
& cepe mari tiate mrunt,
3 linguri de ulei,
' L can ap cald,
L linguri sare,
,"8 cei usturoi,
L linguri cimbru uscat,
ptrun*el,
ardei.
1e amestec uleiul cu apa. 1e amestec apoi restul ingredientelor.
1e coace !ntr"un vas uns cu ulei i acoperit %, minute.
1e descoper i se mai coace '$ minute.
rob de nuc
5ngrediente: & cni de orez fiert,
' L can de nuci mcinate,
& cni pesmet,
L can semine de flarea soarelui,
& linguri fin,
& felii elin sau frunze tiate mrunt,
' L can ap sau lapte,
' ceap tiat mrunt,
sare dup gust,
' linguri busuioc,
%", cei usturoi.
1e amestec toate ingredientele. 7robul nu trebuie s fie nici prea moale, nici prea
uscat. 1e pune !ntr"o tav mi*locie i se ine la cuptor 3$"%, minute.
'ranola
5ngrediente: % pahare fulgi de ovz,
' pahar nuci tiate,
L pahar smn de bostan sau floarea soarelui,
L linguri sare,
% linguri miere,
' linguri vanilie,
K pahar ulei,
K pahar ap.
%8
1e amestec mierea, vanilia, uleiul i apa i se toarn peste fulgii de ovz.
1e amestec bine i se pune !ntr"o tav la copt la foc potrivit.
1e amestec din &$ !n &$ de minute. +nd fulgii !ncep s se rumeneasc, se adaug
nucile i seminele. 1e mai las !n cuptor !nc &$ minute la foc mic.
,apte de nuc
5ngrediente: ; linguri nuc mcinat,
& cni cu ap fierbinte,
' linguri miere,
L linguri sare,
puin vanilie,
' banan.
Peste nucile mcinate se toarn apa fierbinte, se amestec, se strecoar i se adaug
restul ingredientelor. 1e amestec pn se obine un amestec omogen i cremos.
,apte de orez
5ngrediente: , linguri cu orez fiert,
3 linguri nuc mcinat,
puin vanilie,
K linguri sare,
& linguri miere,
& cni cu ap fierbinte.
4ai !nti se miAeaz orezul i nuca !n puin ap fierbinte, apoi se adaug restul
ingredientelor i restul de ap. 1e miAeaz din nou pn la omogenizare. 1e strecoar.
,apte de ovz
5ngrediente: & cni fulgi de ovz fiert,
& linguri cu miere,
puin vanilie,
L linguri sare,
3 cni cu ap.
1e miAeaz toate ingredientele pn la omogenizare.
!ateu din boabe de fasole
5ngrediente: &(3 cni de fasole fiart,
' ceap mare, alb,
tiat mrunt,
% cei de usturoi,
%#
' lingur past de roii,
' lingur past de ardei,
&"3 linguri cu ulei,
sare,
tarhon,
mrar,
ptrun*el verde.
1e trece fasolea prin maina de carne sau se miAeaz bine.
6poi amestec cu restul ingredientelor i se freac bine pn se obine o past.
!ateu din brnz de vac
5ngrediente: &$$g brnz de vac proaspt,
& linguri smntn,
& linguri lapte,
& linguri ulei,
' ceap mic tiat mrunt,
& cei de usturoi tiai mrunt,
un sfert lingur sare,
& linguri semine de bostan mcinate,
frunze de ptrun*el tiate mrunt,
coriandru sau maghiran dup gust.
1e amestec toate ingredientele pn se obine o past.
!ateu cu morcovi, ptrun&el, elina sau pastarnac
5ngrediente: & morcovi,
ptrun*ei,
eline sau pstrnac rase mic,
',$"&$$ g brnz de vaci,
& linguri smntn,
& linguri ulei,
& linguri lapte,
' ceap mic tiat mrunt,
& cei de usturoi tiai mrunt,
' linguri past de ardei roii,
coriandru sau maghiran dup gust,
K linguri sare,
L linguri suc de lmie.
1e amestec pn se obine o past.
%;
!ateu de nuci
5ngrediente: 8 linguri cu nuci mcinate,
3$$g brnz de vac,
% linguri smntn,
' lingur cu sare,
%", cei de usturoi,
' lingur past de roii,
o *umtate lingur cu coriandru mcinat,
frunze de elin mrunte
1e amestec toate ingredientele pn se obine o past omogen. 7ac este prea
uscat, se adaug & linguri de lapte.
6armale vegetariene
5ngrediente: ' varz mai mare,
' can orez nefiert,
3 linguri ulei,
& cepe mari,
L )g roii,
sare,
frunze ptrun*el,
' can ciuperci clite !n ceap.
1e spal i se cur varza, apoi se oprete.
+eapa se taie mrunt i se clete !mpreun cu morcovii !n puin ap, o lingur
ulei i sare.
6poi se adaug orezul splat i & pahare de ap.
1e las s fiarb aproape complet, se adaug frunze de ptrun*el i se las s se
rceasc puin.
1e pun ciupercile clite i se amestec.
1e fac sarmalele i se aaz !n crati pe fundul creia s"a pus varz tiat mrunt i
ulei. !ntre straturile de sarmale se pun roii tiate felii.
1e acoper cu ap, se las s fiarb pn cnd scade apa.
1e pot servi cu smntn.
6os de mere
1e cur %", mere i se taie felii.
1e pun !ntr"un vas cu ap puin i se fierb, dup care se miAeaz.
1e adaug miere i vanilie dup gust.
1e poate servi dimineaa pe o felie de pine, cu granola sau cu muii.
Pentru sezonul de iarn se poate conserva !n borcane sau pungi de plastic la
congelator.
%9
6os de pere i piersici
5ngrediente: & cni piersici din compot,
& cni pere din compot,
3 linguri miere,
& linguri amidon.
1e scurg fructele de zeam, se miAeaz *umtate de can de piersici i *umtate de
can de pere cu zeama din compot, cu mierea i amidonul.
1e pune pe foc pn se !ngroa, apoi se adaug restul ingredientelor.
6os de roii
5ngrediente: & cni bulion,
' ceap mare tiat mrunt,
3 linguri ulei,
% cei usturoi,
' ardei gras tiat mrunt,
' lingur miere,
L lingur suc de lmie,
K linguri sare,
K linguri coriandru sau o foaie de dafin.
1e amestec toate ingredientele i se las s fiarb '$"', minute. 1e poate servi cu
pizza, cu dovlecei sau conopid pane.
6os pentru spaghete
5ngrediente: L litru de bulion sau L borcan past,
' linguri miere,
' linguri vegeta,
' linguri busuioc sau maghiran,
' lingur ulei.
1e amestec toate ingredientele. 1e pun la foc pn dau !n clocot. 1e servete peste
spaghete cu cacaval ras.
6os de usturoi
5ngrediente: , cei mari de usturoi tiai mrunt,
' lingur vegeta,
' linguri boia,
& linguri fin,
puin ap rece.
,$
1e amestec fina cu puin ap rece. 1e adaug usturoiul, vegeta i pudra de boia i
uleiul. 1e mai adaug o *umtate can de ap rece.
1e pune pe foc i se amestec pn se !ngroa.
6up de ciuperci
5ngrediente: & cni ciuperci tiate mrunt,
& cepe mari tiate mrunt,
' lingur ulei,
% cni ap,
' can lapte,
& linguri fin,
' linguri sare,
ptrun*el tiat mrunt.
+iupercile i ceapa se !nnbu la foc mic !n puin ap i o lingur de ulei. 7up
aceea se adaug restul ingredientelor, restul de ap i o mn de ptrun*el tiat mrunt.
1e las la fiert ,"'$ minute.
7erci de ovz8 de gru
5ngrediente: ' pahar fuigi ovz ( ' pahar fulgi gru,
&"3 pahare ap,
L linguri sare.
1e fierbe 3$"%$ minute( se fierbe ' or ia foc mic.
3n *umtate pahar nuci tiate, & linguri miere, 3 linguri stafide, ' pahar lapte se
adaug. 1e consum cu fructe proaspete sau conservate.
7ocni de ciuperci
5ngrediente: '(& )g ciuperci,
% cepe,
& linguri ulei,
& linguri fin,
' linguri sare,
3 linguri ptrun*el verde tiat mrunt.
1e cur ciupercile.
+eapa se taie mrunt, se pune !ntr"o crati cu uleiul i puin ap i se las s se
!nnabue puin. 1e adaug ciupercile, se pune puin ap i se las s fiarb !nnabuit pn
scade toat apa din ele. 1eparat se amestec & linguri fin cu puin ap, se toarn peste
ciuperci cnd acestea sunt bine fierte.
1e las s dea !n clocot de mai multe ori, se pune ptrun*elul deasupra. 1e pot
aduga '"& linguri smntn.
,'