1

EXPERIENCIAS EN INNOVACION SOCIAL

Ciclo 2005-2006


Produccin sostenible de truchas en el sistema extensivo e intensivo
en lagunas y jaulas
Puno, Per

El proyecto Produccin Sostenible de Truchas es promovido por la
Asociacin Pesquera Flor de Llankakahua, conformada por pescadores de la
comunidad Iniquilla Chullpia en el distrito de Ocuviri, en el departamento de
Puno en Per. Se viene desarrollando desde el ao 2003 y tiene como
objetivo primordial, mejorar y mantener, en forma sostenible, los ingresos y
las condiciones de vida de las familias asociadas, todas provenientes de la
comunidad. Buscan este objetivo a travs del incremento en la produccin de
truchas en sus modalidades extensiva e intensiva, el procesamiento de las
mismas y su comercializacin. Es una experiencia totalmente autogestionada
y autogenerada por los socios de la Asociacin, personas de muy escasos
recursos quienes viven en el altiplano peruano y han logrado desarrollar un
sistema productivo adaptado a las condiciones de esta zona y con excelentes
resultados en produccin y comercializacin, haciendo uso de los recursos
locales. Uno de los elementos centrales del sistema productivo generado es
su capacidad de produccin de ovas y alevines de trucha, experimento que
les tom aos el perfeccionarlo y llevarlo a niveles industriales.
Anteriormente, el mismo intento haba sido desarrollado por las autoridades
gubernamentales en la zona sin dar resultado. A juicio del presidente de la
Asociacin, el empeo que mantuvo a la comunidad en el proceso de ensayo,
unido a los conocimientos locales fue lo que les permiti llevar a buen
trmino el experimento y ponerlo en prctica.

Por ser una experiencia innovadora en trminos productivos y
organizacionales, replicable y con mxima participacin de la comunidad,
este proyecto lleg a ocupar el tercer lugar en el ciclo 2005-2006 del
Concurso Experiencias en innovacin social, iniciativa de la CEPAL con el
apoyo de la Fundacin W.K. Kellogg.



2
Mapa del Per.





3
Contexto General
Per, pas en el que se adelanta esta experiencia, tiene una superficie total
de 1.285.215 km, con una densidad de poblacin de 21.17 habitantes por
kilmetro cuadrado. Tiene una poblacin de 26.152.285 habitantes, 74% de
los cuales viven en zonas urbanas y 26% en reas rurales.
1
/ La distribucin
de poblacin se va haciendo ms rural en la medida en que nos acercamos al
sitio del proyecto. Ya a nivel del Departamento de Puno, la poblacin rural es
superior a la urbana. En el Distrito de Ocuviri, donde se ubica la comunidad
de Iniquilla Chullpia, dos terceras partes de sus habitantes viven en zonas
rurales (Ver Cuadro No. 1). Ocuviri se encuentra en el altiplano peruano a
4.230 metros sobre el nivel del mar, a tres horas de Puno, capital del
departamento.

De acuerdo con estudios del Banco Mundial
2
/, entre un 25% y un 48% de los
hogares peruanos pueden ser considerados indgenas. El lmite inferior
corresponde a los hogares cuyo jefe o su pareja utilizan una lengua indgena
(quechua, aymara o una lengua de la amazona) y el superior a aquellos con
abuelos que hayan utilizado una lengua indgena. Prcticamente todos los
habitantes de la comunidad de Iniquilla Chullpia son quechua hablantes y
varios de ellos, especialmente las mujeres, no hablan espaol. La enorme
proporcin de la poblacin indgena junto a la precariedad de las
instalaciones educativas en estas zonas alejadas de los grandes centros
urbanos explica en gran parte el aumento de los ndices de analfabetismo
entre el promedio del pas y Ocuviri. Como se aprecia en el cuadro No. 1, la
diferencia entre el analfabetismo en el promedio del Per y el Distrito de
Ocuviri es casi de 9 puntos porcentuales y frente al del Departamento de
Puno es de casi 6 puntos. En cuanto al nivel educativo, indicador por el cual
no existen datos a nivel de distrito, la mayor diferencia entre el promedio del
pas y el Departamento de Puno se presenta en la educacin universitaria
completa.

Existe un amplio consenso acerca de la educacin como llave maestra para
salir de la pobreza y cortar la reproduccin intergeneracional de la misma. La
alta proporcin de poblacin analfabeta y el nivel educativo decreciente en
las zonas rurales son factores que dificultan el desarrollo de actividades
productivas ms eficientes y productivas. Sin embargo, como se tendr
oportunidad de apreciar, los lderes pescadores del Distrito de Ocuviri,
logran, venciendo estas limitaciones, desarrollar un sistema de produccin
innovador, eficiente y productivo que ha permitido mejorar sus ingresos y
sus condiciones de vida.



1
/INEI, Per. Censos Nacionales 2005: X de Poblacin y V de Vivienda
2
/ Hall / Patrinos (eds.). Indigenous Peoples, Poverty and Human Development in Latin America.

4
Cuadro 1.
Poblacin en el Per, Puno y Ocuviri
Caracterstica Per Puno Ocuviri
Poblacin Total 26.152.285 1.245.508 2.244
% Poblacin en zonas urbanas 74.26 47.27 25.58
% Poblacin en zonas rurales 25.74 52.73 74.42
Poblacin Alfabeta 86.87 84.15 78.16
Poblacin Analfabeta 13.13 15.86 21.84
Segn Nivel Educativo que
aprob

Sin nivel 11.81 14.94 ND
Educacin inicial 3.01 2.91 ND
Primaria incompleta 21.31 23.40 ND
Primaria completa 11.49 13.42 ND
Secundaria incompleta 15.26 16.47 ND
Secundaria completa 19.03 15.57 ND
Superior no universitaria
incompleta
3.03 2.89 ND
Superior no universitaria
incompleta
5.64 3.50 ND
Superior universitaria
incompleta
3.39 3.11 ND
Superior universitaria
completa
6.05 3.79 ND
Fuente: Datos del INEI, Per. Censos Nacionales 2005: X de poblacin y V de vivienda.


El ao 2003, cuando se inicia el proyecto de la Asociacin Flor de
Llankakahua, se caracteriza por un excelente desempeo econmico (ver
Grfico 1). La poltica macroeconmica aplicada por el gobierno peruano,
unida a las condiciones externas favorables permitieron un crecimiento del
4.1%, acompaado adems de una baja inflacin (2.5%) y una tasa de
cambio estable.
3
/ Sin embargo, dado que buena parte de este
comportamiento estaba impulsado por la produccin destinada al mercado
externo, poco articulado con la produccin local, fue escaso su impacto en el
mercado de trabajo: El empleo y los ingresos se mantuvieron prcticamente
constantes, generndose presiones sociales que dieron lugar a gran
inestabilidad poltica. En este ao, la pobreza lleg al 54.7% y la indigencia
a 21.6%, situacin que se acentuaba an ms en las reas rurales cuyos
ndices de pobreza e indigencia fueron de 76% y 45.7% respectivamente.
4
/



3
/ CEPAL (2004). Estudio Econmico de Amrica Latina y el Caribe 2003-2004.
4
/ CEPAL (2006). Panorama Social de Amrica Latina 2005.

5
Grfico 1
Crecimiento del PIB y el PIB per cpita 1995-2003

Fuente: CEPAL, Estudio Econmico de Amrica Latina y el
Caribe 2003-2004


El sector primario en el Per aporta el 15.5% del PIB, porcentaje
prcticamente igual al que genera el sector manufacturero y ciertamente
inferior al de otros servicios (ver Cuadro 2). El sector pesquero, adems,
como se aprecia en el Cuadro 3, ha presentado oscilaciones con fuertes
cadas en los ltimos aos, en especial la anchoveta. Sin embargo, en
departamentos como Puno, las principales actividades son precisamente la
ganadera y la pesca. Como veremos ms adelante, Puno, junto con Junn,
son los principales productores de trucha del pas, producto en el que
precisamente trabaja este proyecto.

Cuadro 2.
Participacin porcentual en el PIB (a precios constantes de 1994)
Actividad / Ao 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Agricultura, caza,
silvicultura
7.7 7.9 7.8 7.8 8.6 8.9 8.9 9.0 8.8 8.5 8.4
Pesca 0.6 0.5 0.5 0.4 0.5 0.6 0.5 0.5 0.4 0.6 0.5
Minera 4.5 4.6 4.7 4.9 5.5 5.5 6.0 6.4 6.5 6.5 6.6
Manufactura 15.5 15.4 15.1 14.7 14.5 14.9 14.9 15.0 14.9 15.3 15.3
Electricidad y agua 1.8 1.8 1.9 2.0 2.1 2.1 2.1 2.1 2.1 2.1 2.1
Construccin 6.0 5.7 6.2 6.3 5.5 5.0 4.7 4.8 4.8 4.8 4.9
Comercio 14.9 14.7 14.8 14.4 14.2 14.3 14.4 14.2 14.0 14.1 14.0
Transporte y
comunicaciones
7.9 7.9 7.9 7.8 7.9 7.9 7.8 7.7 7.8 7.9 8.1
Restaurantes y
hoteles
4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 3.9 3.9 3.9 3.9 3.8
Servicios
Gubernamentales
6.2 6.3 6.0 6.1 6.3 6.2 6.1 6.1 6.2 6.2 6.3
Otros servicios 21.0 21.2 21.1 21.3 21.3 21.1 21.0 21.02 20.8 20.5 20.3
Fuente: INEI, Per: Informacin Econmica


6

Esta actividad la han logrado desarrollar en medio de una relativa
adversidad. El Distrito de Ocuviri, en donde se ubica la laguna de Iniquilla,
una de las cuales trabaja la Asociacin, es uno de los distritos que presentan
un mayor dficit de infraestructura de pas.
5
/

Cuadro 3.



La principal actividad econmica de la zona donde se lleva a cabo esta
iniciativa es la ganadera de alpaca, ya que a ms de 4,000 metros de altura
sobre el nivel del mar, son muy escasas las posibilidades de desarrollar
cualquier tipo de agricultura diferente de pequeas parcelas de papas para el
consumo familiar. En este marco, y considerando la oportunidad que
presentan las varias lagunas en el territorio, los grupos de la comunidad que
se dedicaban a la pesca de trucha han avanzado poco a poco haca la
produccin de trucha con sistemas extensivos en lagunas e intensivos en
jaulas.


5
/ Segn el estudio ndice de Dficit de Infraestructura a nivel distrital, realizado por el Instituto Nacional
de Estadstica e Informtica (INEI), se encuentran en esta situacin aquellos distritos que no cuentan con
los servicios de agua, desage y electricidad, as como falta de acceso a medios de comunicacin
principales, como la radio y televisin. INEI, Nota de Prensa, No. 30. Junio 2004.


7

Laguna Inquililla a 4000 metros de altura sobre el nivel del mar.

De acuerdo con la informacin entregada por los responsables del proyecto,
en la regin de Ocuviri, hoy, cerca del 30% de la poblacin tiene como
segunda actividad econmica local la crianza de truchas. En tercer lugar,
vinculado con la crianza de la alpaca, se encuentran las artesanas en tejido a
mano y telares.
6
/


Cultivo de truchas
El cultivo de truchas es la prctica acucola ms antigua de Amrica Latina y
actualmente se desarrolla en nueve pases de la regin, con fines
comerciales. En trminos de cantidad y valor agregado, la trucha es una de
las tres especies acuticas ms importantes en la regin (junto al salmn y
los camarones).
7
/ Su cultivo se lleva acabo en las modalidades intensiva,
semi-intensiva y extensiva. El sistema extensivo incluye la produccin de
alevinos en laboratorios que luego son sembrados en su habitat natural, las
lagunas, donde se mantienen en baja densidad y con insumos orgnicos. El
sistema intensivo, en cambio, utiliza jaulas flotantes para la crianza en alta
densidad, por lo que requiere de ms insumos y tecnologa (alimentos de
ptima calidad, sistemas sanitarios para evitar enfermedades, etc.). En
trminos generales, el sistema intensivo resulta ms riesgoso debido a la
mayor probabilidad de epidemias, pero permite la produccin de mayores
cantidades. El sistema extensivo, produce menos en trminos de cantidad,

6
/ Ver el proyecto finalista Tejidos punto a mano del Ciclo 2005-2006, que se desarrolla en la misma
regin: http://www.eclac.cl/dds/innovacionsocial/e/proyectos/pe/pachamama/
7
/ Morales y Morales (2006). Sntesis regional del desarrollo de la acuicultura.

8
pero resulta ms econmico y amigable para el medio ambiente. El sistema
semi-intensivo constituye una solucin entre las dos anteriores.


Jaulas flotantes para cultivo intensivo de trucha

De acuerdo con la FAO, la acuicultura en Per es un sector en pleno
desarrollo y juega un papel importante en la generacin de divisas y
empleo. Si bien la actividad acucola ha aumentado significativamente
durante los ltimos aos, todava se encuentra lejos de aprovechar el
inmenso potencial de los recursos naturales del pas
8
/. Las especies ms
importantes se pueden apreciar en el Grfico 2.

Grfico 2.

Fuente: Ministerio de la Produccin (2004).
ftp://ftp.produce.gob.pe/produce/dna/Panorama.Acuicultura.pdf

8
/ FAO (2003). Fishery Country Profile, http://www.fao.org/fi/fcp/es/PER/profile.htm.

9

La trucha es el principal recurso acucola cultivado en la zona continental del
Per despus de las especies tropicales de la Amazona y se encuentra
fundamentalmente en los departamentos de Junn y Puno
9
/. Como muestra
el grfico No. 3, la produccin de trucha ha aumentado consecutivamente
durante los ltimos aos, quintuplicndose entre 1994 y 2002.

Grfico No. 3

Fuente: FIGIS. Global Production Statistics 1950-2004.
http://www.fao.org/figis/servlet/static?dom=root&xml=tseries/index.xml


El altiplano de la regin del Departamento de Puno, es la segunda zona ms
importante para el cultivo de truchas en el pas, con una produccin de 2,500
toneladas anuales. Slo en Puno existen ms de 370 pequeos productores
que cultivan la trucha de forma artesanal y se dirigen a los mercados de las
ciudades de Puno y Cusco.


Origen y objetivos del proyecto
En las provincias Lampa y Melgar, que destacan por sus elevados niveles de
pobreza (vase cuadro No. 4), altos niveles de analfabetismo y desnutricin

9
/ PRODUCE/IMARPE/FONDEPES (2004). Cultivo de truchas en jaulas flotantes.

10
y pocas actividades econmicas, la pesca y la acuicultura llegaron a constituir
fuentes de ingreso adicionales a las actividades tradicionales. En Ocuviri, uno
de los dos distritos de la provincia de Lampa y en el cual se desarrolla el
proyecto, la pobreza lleg al 92% en 2003. De ste, ms de la mitad vivan
en condiciones de indigencia.
10
/

Cuadro 4.
Incidencia de la pobreza y de la
extrema pobreza (indigencia)
entre la poblacin:
Provincias Melgar y Lampa 2001/2003

2001 2003
Melgar
Pobreza (%) 91.3 72.5
Indigencia (%) 39.8 28.7
Lampa
Pobreza (%) 93.5 79.2
Indigencia (%) 68.4 38.1
Fuente: Comisin Econmica para Amrica Latina y el
Caribe (CEPAL), sobre la base de tabulaciones
especiales de la encuesta de hogares del pas.

No es de extraar que el objetivo principal de la iniciativa de la Asociacin
Pesquera Flor de Llankakahua fuese mejorar los niveles de ingreso de las
familias asociadas de forma sostenible.

La iniciativa empresarial de los actuales asociados se inici en 1986. De
acuerdo con lo que relatan los representantes de la Asociacin, en esa poca
se viva un fuerte proceso de lucha por la tierra. La Laguna de Iniquilla y sus
alrededores era propiedad de la Rural Umachiri, Empresa de Propiedad Social
(EPS) creada en el marco de la Reforma Agraria implementada por el
General Velasco Alvarado
11
/. Dicha reforma, promulgada por el 24 de junio
de 1969, mediante el Decreto Ley N 17716, estableca, entre sus objetivos
principales: (a) la eliminacin del latifundio, del minifundio y de toda forma
antisocial de tenencia de la tierra; (b) el establecimiento de empresas de
produccin de carcter asociativo, de base campesina; (c) la reestructuracin
de las comunidades campesinas tradicionales; (d) el establecimiento de una
agricultura organizada a base del esfuerzo asociativo de los agricultores;
(e) la creacin de nuevos mercados a travs de una justa distribucin del
ingreso que incremente el poder adquisitivo de la poblacin marginada y

10
/ Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe (CEPAL), sobre la base de tabulaciones
especiales de la encuesta de hogares del pas.
11
/ Velasco Alvarado gobern el Per de 1968 a 1975.

11
(f) el desarrollo paralelo de las industrias de transformacin primaria en el
campo.
12
/

Continuando con el relato de los directivos de la Asociacin en esos tiempos
pensar en conseguir una concesin para contrato de administracin en las
Lagunas era un sueo, menos an en cuatro de las lagunas (se incluan las
lagunas Calera y Saguanani que actualmente estn concesionadas a otras
organizaciones) en la que las empresa estaba pensando ya que las lagunas
se encuentran en el rea de propiedad de la Rural Umachiri. Es mas, los
dueos de ese territorio ya haban iniciado su propio trmite ante el
Ministerio de Pesquera (actual DIREPRO). As mismo, DIREPRO haba
evaluado las aguas de la laguna Chullpa como no apta para la crianza de
truchas. La razn que dieron era que no haba suficiente masa orgnica que
sustentara la crianza.

Por esa poca, la Rural Umachiri no pudo cumplir el proceso de gestin para
lograr la concesin en la lagunas Inquililla y Chullpa, y esta fue adjudicada a
la Cooperativa Pesquera, conformado por los socios de la actual Asociacin,
dado que haban ocupado el segundo lugar en el proceso de licitacin.

Por otra parte, en esos aos, la regin de Puno, como muchas otras en el
Per, vivi un proceso de violencia rural severa, con la aparicin y el
fortalecimiento del movimiento guerrillero Sendero Luminoso.
13
/ Esta
situacin dificultaba las reuniones de los miembros de la Cooperativa,
quienes decidieron realizar las reuniones en Llalli, pueblo que se encuentra a
20 kilmetros de de Ocuviri, alejndose as del camino ocupado por la
guerrilla. Incluso bajo estas circunstancias, los primeros socios lograron la
primera Resolucin del Ministerio de Pesquera y luego aquella que les otorga
la Faja Marginal para utilizar las riberas.

Otra situacin adversa est vinculada a los altos niveles de inflacin que
enfrent el Per por estos aos. Como se aprecia en el Grfico 4, se da un
proceso acelerado de incremento de los precios al consumidor que
lgicamente afect tambin el inicio de las actividades de la Cooperativa.
Esta situacin puso una severa limitacin a las posibilidades de financiacin
de las actividades mediante prstamos y fue necesario restringirse a los
aportes que podan realizar los socios.


12
/ Ministerio de Agricultura, Per. Titulacin agraria en el Per.
http://www.minag.gob.pe/tc_t_proceso.shtml
13
/ Kay (2000). Conflict and Violence in Rural Latin America.



12
Grfico 4.
Variacin anual del ndice de precios al consumidor
Per 1982-1998

Fuente: Estudio Econmico de Amrica Latina y el Caribe 1998- 1999


En estas condiciones, la Cooperativa sembr un primer lote de 5,000 alevines
entre 1987 y 1988, logrando los estndares de calidad predefinidos, con lo
cual se pudo demostrar a los socios, muchos an muy escpticos frente a la
idea, que la crianza de trucha en las lagunas era posible.

Un elemento central en el desarrollo de esta iniciativa fue la meta de
satisfacer las expectativas de los socios y de la poblacin de la zona. Para los
primeros, el objetivo fue incrementar sus ingresos y para los segundos
brindarles servicios que aportara a mejorar sus condiciones de vida,
facilitndoles el transporte a los centros urbanos ms cercanos con los
equipos de la Cooperativa, apoyando actividades deportivas, escolares y
religiosas o contratando mano de obra con pago de jornales, entre otras.

Sin embargo, el desarrollo de la truchicultura y su consolidacin no fue tarea
fcil. Tuvieron que recorrer un duro camino, que hoy sirve de experiencia
para que otras comunidades lo puedan llevar a cabo sin tantos tropiezos. En
1995 sembraron 100.000 alevines, financiados con un prstamo, que se
perdieron casi todos, debido a la falta de conocimiento y de una tecnologa
adecuada. A pesar de este fracaso, pescadores, lderes de la comunidad,
decidieron aprovechar las condiciones favorables de la zona (calidad del
agua, alimento natural, temperatura adecuada, laboratorio construido,
motivacin de los asociados) y volver a intentar la produccin de truchas. La
tenacidad ha sido una de las caractersticas centrales de los lderes de este
proyecto, que en buena parte explica el lugar que ocupan hoy, los desarrollos
que han logrado y los xitos que han alcanzado.


13
Para el 2003, cuando se decide cambiar la forma jurdica de Cooperativa a
Asociacin, ya se contaba con una trayectoria que facilit las actividades de
esta nueva organizacin. Continuaron trabajando como Asociacin y fijaron
como objetivos de la nueva iniciativa:

1. La produccin sostenida y ecolgica de ovas, alevines y trucha en sus
diferentes modalidades, tanto para el mercado regional como nacional.
2. La promocin y el desarrollo de las Lagunas Iniquilla y Chullpia como
destinos tursticos ecolgico-vivenciales y de pesca deportiva.
3. La construccin de una muestra representativa de avifauna y flora
silvestre del lugar, conservada en nmero y especie.
4. El desarrollo de la Tecnologa Iniquilla como una propuesta con una
baja proporcin de insumos externos, y amigable con el medio
ambiente.
5. La generacin y el sustento de un trabajo sostenible para los
miembros de la asociacin y propiciar trabajo eventual para
pobladores no socios.


Miembros de la Asociacin Pesquera Flor de Llankakahua


Para adaptar la produccin de truchas a las condiciones particulares de la
zona (4200 metros de altura), la Asociacin Pesquera Flor de LLankakahua
ha desarrollado su propia tecnologa, denominada Tecnologa Iniquilla.

14
Se trata de un sistema productivo que se inicia con el sistema extensivo, de
bajo costo y alta productividad que conlleva bsicamente los pasos
siguientes:

1. Importacin de huevos fecundados (100% hembras, con mayor valor
comercial), y fertilizacin en vitro de huevos propios
2. Desarrollo de los huevos y produccin de alevines (cerca de 95.000 al
ao provenientes de huevos importados, y 425.000 de huevos
fecundados localmente)
3. Cultivo de los alevines en jaula hasta alcanzar 10 cm de largo para
liberarlos en las lagunas (modificando la tcnica de liberacin en otras
latitudes y altitudes, que tradicionalmente se hace a los 5 cm)
alcanzando una tasa de supervivencia ms alta frente a las aves de la
zona que se alimentan de los ms pequeos
14
/.
4. Engorde natural o extensivo en las lagunas combinado con el engorde
intensivo de una parte pequea pero progresivamente creciente de
truchas en jaulas flotantes con alimentacin artificial.
5. Captura con sistema de redes
6. Desviscerado de la trucha para la venta.

Socios de la Asociacin preparando las redes.



14
/ Cabe destacar que uno de los grandes avances tecnolgicos de esta iniciativa fue el haber encontrado el
tamao ideal que deben tener las truchas antes de se colocadas en las lagunas, para disminuir su mortalidad
por las aves de la zona. Como relatan los representantes de la Asociacin, esto lo lograron despus de
muchos ensayos, errores y fracasos, que solo su tenacidad les permiti superarlos.

15
Hoy en da, gracias a los avances alcanzados con la Tecnologa Iniquilla, han
logrado, exitosamente, producir alevines en su propio laboratorio, y que el
80% de estos sean hembras, con mayor valor comercial. Ha sido posible
fertilizar los vulos de hembras maduras con espermios de machos jvenes,
mediante el sistema in vitro. La Tecnologa Iniquilla se ha difundido en la
zona siendo aplicada por otros emprendedores de la truchicultura a los cuales
la Asociacin vende la mayor parte de los alevines no-importados. La
produccin de hembras podra acercarse al 100%, si se contara con
electricidad para la centrifugacin de los espermios, meta que se convertir
en realidad con los recursos del tercer lugar del concurso Experiencias en
innovacin social.

La produccin de alevines les ha permitido disminuir la dependencia de
insumos externos, importados, proceso que dado el relativo aislamiento y las
distancias, les resultaba difcil y costoso. La sustitucin de la importacin de
alevines ha hecho posible disminuir los costos, aumentando la competitividad
de sus productos en el mercado regional y nacional e incrementar los
mrgenes de utilidad de los miembros de la Asociacin.


Alevines en sistema intensivo.


Para mantener las buenas condiciones de las lagunas, los miembros de la
Asociacin cuidan y administran las fuentes de agua incluido el trasvasije a
travs del canal que las une, y los niveles mximos y mnimos de cuota de
ambas, para evitar el desprendimiento de islas flotantes que pueden daar
las jaulas.

Las truchas se venden a una empresa en Cusco la cual retira la produccin
en playa a precios ya convenidos, contra llamada telefnica en que se
informa fecha de entrega, con compromiso de entrega de una cuota mnima
que justifique econmicamente el viaje. La empresa a su vez tiene un puesto

16
de venta en el mercado de Cusco, donde vende directamente al pblico
fresca o en fro. Las de mejor calidad se venden a restaurantes y hoteles,
especialmente en Cusco, destino turstico de gran importancia en el Per.

El fro de la puna de altura genera buenas condiciones para manutencin del
pescado en fresco (desviscerado) hasta que es retirado en playa. El
diferencial de precios entre lo pagado en playa (S/. 6,5 7,0 por kg.) y lo
que se vende al por menor en el mercado de Cusco (S/. 8,5 9,0 por kg.) no
es relevante dado los costos de transporte y comercializacin. Sin embargo,
podran alcanzar precios muy superiores en el futuro contando con la
electricidad necesaria para la conservacin del pescado a travs de golpes de
fro. Esto posibilitara la venta en el mercado limeo a un precio entre S/. 10
12 por kg.


Socio de la Asociacin Flor de Llankakauha, con su familia


Aparte de la venta de trucha desviscerada, recientemente se inici el
procesamiento y la venta de trucha ahumada, que se ofrece a los servicios
de turismo, actividad que actualmente es una importante fuente de ingresos
adicionales.

Una vez se inicia el trabajo como Asociacin, sus miembros se fijan las
siguientes metas:

17

1. Produccin y venta de: 500,000 ovas embrionadas mejoradas de
madres importadas y machos nacionales en la poca estacional;
500,000 alevines cuyo precio de venta flucte entre S/. 0,15 a S/.
0,25; produccin y venta de 20 toneladas de trucha de un promedio
de 30 cm y 400 gramos de peso a un precio de S/. 6,20 de crianza en
jaula en la laguna de Iniquilla y de 39 toneladas de crianza extensiva
en ambas lagunas (Iniquilla y Chullpia) a S/. 7,00; produccin y venta
de 500 kg de trucha ahumada supeditada a la demanda de mercados
y; alevines y trucha ecolgica en sus diferentes modalidades
distribuidas en el mercado regional y nacional

2. Un ingreso de US$ 500 por la visita de por lo menos 50 turistas
extranjeros al ao y un promedio de 1000 visitantes nacionales que
incluyen a los visitantes de pasantas de otros grupos similares en la
regin, estudiantes secundarios y de educacin superior en un modelo
de turismo ecolgico y vivencial. Ingreso por la venta de platos
locales, venta de pescado y recreacin por la pesca deportiva a los
visitantes nacionales.

3. Una muestra representativa de: Avifauna silvestre (Flamenco andino,
Huallatas, diversos tipos de patos, Chorlitos, Zambullidores, Chokas,
ibis, gaviotas, etc.) y flora lacustre (llacho, totora, fito y zooplackton
para observadores de aves e investigadores no sobrepasando las 70
toneladas en el sistema extensivo y un promedio de 500 toneladas en
jaulas que cuida la biocenosis del ecosistema.

4. Una Tecnologa Iniquilla patentada como una propuesta de bajo
insumo externo, amistosa con la conservacin del medio ambiente en
sus modalidades intensiva, extensiva y combinadas.

5. 31 socios cuyo ingreso individual anual por trabajo se incrementa en
un 250%, considerando que el ingreso inicial sin proyecto fue de S/.
1,306. Durante el primer tramo con el proyecto lograron un ingreso
individual de S/. 2,837 y se espera que el segundo tramo con el
proyecto alcance un poco mas de S/.3,000


Gestin del proyecto
En primer lugar hay que destacar que se trata de una experiencia
autogenerada y autogestionada en su conjunto, por los mismos pescadores.
La iniciativa surgi de la comunidad cuyos miembros empezaron a
organizarse para buscar nuevas fuentes de ingresos, y no ha recibido aportes
externos significativos, an cuando actualmente cuentan con un apoyo muy
valioso del Proyecto Corredor Puno-Cusco
15
/, iniciativa creada por el Fondo

15
El Proyecto Desarrollo Corredor Puno Cusco (PDCPC) es una iniciativa del Fondo Internacional de
Desarrollo Agrcola (FIDA) y el Fondo Nacional de Cooperacin para el Desarrollo Social (FONCODES)

18
Nacional de Cooperacin para el Desarrollo Social (FONCODES), del
Ministerio de la Mujer y el Desarrollo Social del Per. Su objetivo es brindar
asistencia tcnica, desarrollar las capacidades de los pobladores de las zonas
rurales pobres, fortalecer cadenas productivas y articularlos a mercados
regionales o nacionales, acciones que ha desarrollado a cabalidad en su
apoyo a la Asociacin Flor de Llankakahua.

La gestin de las actividades de la Asociacin esta a cargo de la Junta
Directiva, cuyos miembros son elegidos, por perodos de dos aos, por
votacin en la Asamblea General. La Asamblea se rene por lo menos una
vez al mes. La Junta Directiva se encarga de la toma de decisiones en todo
el proceso productivo y de comercializacin, as como de la adquisicin de los
alimentos para las truchas de acuerdo a las necesidades especficas de las
diversas fases de crecimiento de stas. Dependiendo directamente de la
Junta Directiva, estn los comits ejecutores, de produccin, de
comercializacin, de capacitacin, de transporte, de obras y construcciones,
de deportes y cultura y, de turismo
16
/. Todos los socios forman parte de por
lo menos uno de los comits de trabajo, participando de acuerdo con el
sistema de turnos organizado por cada grupo. Cada uno de los socios, como
miembros de la Junta Directiva o de los comits, recibe una remuneracin,
de acuerdo al trabajo realizado.

El Comit de Produccin est a cargo del cuidado de los reproductores, la
extraccin de las ovas y la produccin de alevinos. Para este proceso cuentan
con el apoyo de un bilogo, contratado por la Asociacin. El Comit de
Comercializacin se ocupa de la extraccin de la trucha y la venta de los
distintos productos (alevinos, trucha esviscerada y trucha ahumada). El
Comit de Capacitacin evala las necesidades de capacitacin y hace las
gestiones necesarias para desarrollarlas. El Comit de Obras y
Construcciones es responsable de coordinar las obras que se requieren, tales
como la construccin de los edificios de la Asociacin, la ampliacin del
laboratorio y, la manutencin de las carreteras.


que promueve la generacin de ingresos en 88 distritos de Cusco y 53 distritos de Puno a travs del apoyo
financiero a proyectos productivos de campesinos y microempresarios para mejorar la productividad y
eficiencia de stos, utilizando como herramienta principal el co-financiamiento de servicios de asistencia
tcnica.
16
/Creado recientemente.

19

Edificio de la Asociacin Flor de Llankakahua, Iniquilla Chullpia

Las actividades de los otros comits se podran calificar dentro del mbito de
la responsabilidad social corporativa, como son aquellas que efectan a
travs del Comit de Deportes y Cultura, encargado de promover actividades
recreativas para los socios, sus familias y la comunidad en general; y del
Comit de Transporte que, utilizando el bus adquirido por la Asociacin,
coordina los viajes de pobladores de la zona a otras comunidades para
adquirir cereales y realizar trueques, y lleva a los comuneros a Juliaca, donde
pueden comprar a menor costo las mercancas que requieren.

Por ltimo, se ha conformado el Comit de Turismo que, con el apoyo del
Proyecto Corredor Puno Cusco, lleva a cabo procesos de promocin de
turismo en la zona.

Para supervisar y asegurar el cumplimiento de las tareas asignadas a los
diferentes comits y el respeto de las normas establecidas incluyendo los
lineamientos de proteccin ambiental, la Asociacin cuenta con un Comit de
Fiscalizacin.


20
Bus de la Asociacin Flor de Llankakahua, transportando personas de la comunidad para una
celebracin.

En cuanto a los socios de la empresa se pueden distinguir tres
generaciones que marcan las etapas de desarrollo de la misma. Un primer
grupo son los socios fundadores (12 de 31), quienes impulsaron las labores
desde 1986, pasando los trabajos y enfrentando las dificultades a las que ya
se ha hecho referencia. Dichos socios fundadores, al iniciar las actividades de
la Asociacin propiamente dicha, se dieron cuenta de que eran muy pocos
para enfrentar todo el trabajo requerido, ante lo cual hicieron un llamado a
toda la comunidad y mediante un concurso seleccionaron los nuevos socios.
Este es el segundo grupo que est conformado por 7 socios, bsicamente
jvenes con mayores niveles promedios de instruccin formal. El tercer grupo
est conformado por 12 socios que ingresaron a la Asociacin luego de haber
cumplido con todos los trmites legales y obtenido las concesiones de
manejo y cultivo en la cuenca de las lagunas.



21

Actividad cultural recreativa organizada por la Asociacin

Cabe destacar que desde el inicio de las actividades, la Asociacin cuenta con
3 mujeres socias directas de la empresa, dos de ellas viudas y una hurfana
de exsocios. Una de ellas ocupa el cargo de vocal de la Junta Directiva de la
empresa, habiendo sido elegida en Asamblea General. A este respecto, los
directivos de la Asociacin resaltan que la baja participacin directa de las
mujeres en la empresa se debe a que son ellas las que asumen las tareas
vinculadas con la ganadera y las artesanas, obligaciones que por una parte
generan un ingreso de importancia para el hogar y por otra les ocupa buena
parte de su tiempo. Son los hombres de la comunidad quienes deciden
embarcarse en esta nueva empresa en busca de otras fuentes de ingresos
para los hogares.


Financiamiento y costos
La Asociacin Pesquera cuenta con un riguroso anlisis y control financiero,
balance general, estado de prdidas y ganancias, contabilidad de gastos e
ingresos por ventas y resultados actualizado y computarizado. El detallado
anlisis de costos y mrgenes de sus diferentes actividades, por centros de
costo, les provee de informacin para optimizar la toma de decisiones en
funcin de la generacin de empleos e ingresos netos por mrgenes de venta
y volumen. Sin perjuicio de que se apoyan en un contador externo, el
sistema de registro y seguimiento ha sido desarrollado por ellos mismo,

22
quienes lo administran a travs de los encargados que, peridicamente,
eligen como miembros de su directiva.

Los centros de costo considerados son:
Produccin de alevines de huevos importados
Produccin de alevines de fertilizacin propia (nacionales)
Produccin de truchas en sistema extensivo: liberados en lagunas, con
alimentacin natural
Produccin de truchas en sistema intensivo: engordadas en balsas-
jaulas, con alimentacin artificial
Procesamiento de trucha ahumada (para un resumen detallado de los
costos de produccin, vase anexo 1).

El Cuadro 5 resume los resultados de la evaluacin gastos-ingresos para los
rubros principales.

Cuadro 5.
Ingresos y egresos de la actividad
productiva de la Asociacin para el ao
2005
(en Nuevos Soles)
Ingresos
TRUCHA EXTENSIVA

266,000
TRUCHA EN JAULA 128,050
TRUCHA AHUMADA 9000
ALEVINOS NAC. E IMP. 70,000
Total Ingresos 473,050
Egresos
TRUCHA EXTENSIVA 133,000
TRUCHA EN JAULA 105,395
TRUCHA AHUMADA 7,200
ALEVINOS NAC. E IMP. 31,960
JORNALES 47,040
Total Egresos 324,595
UTILIDAD NETA 148,455
17
/
UTILIDAD POR
SOCIOS (para 31
socios) 4,789
18
/
Fuente: Informacin entregada
por los responsables del
proyecto.


17
/ Representan cerca de US$46.000
18
/ Equivale a US$1.748 y al 50% de la remuneracin neta de un obrero en zona urbana, en empresa sin
negociacin colectiva. (clculos de la CEPAL con base en la informacin de remuneraciones entregada por
el Ministerio de Trabajo y Promocin de Empleo de Per en la publicacin Indicadores Laborales, Agosto
2006)

23
Es muy importante resaltar que en los egresos estn contabilizadas las
remuneraciones que reciben los socios por las actividades que realizan, tanto
en la junta directiva como en los diferentes comits. Por lo tanto, a ms de
esta utilidad, que en parte se reinvierte en la Asociacin, es solo una parte
de los ingresos que realmente obtienen los socios. Por otra parte, debemos
recordar que en trminos de la generacin de ingresos para los hogares de
estas personas, la truchicultura es un ingreso complementario al generado
por las actividades tradicionales de la zona (ganadera de camlidos, ovinos y
vacunos). Si bien existen algunos comuneros que se dedican casi
exclusivamente a las truchas y otros solo marginalmente, la actividad
representa en promedio un tercio de los ingresos totales actuales de estos
hogares.

Es un proyecto que bsicamente se ha autofinanciado con aportes y
esfuerzos de sus socios. Actualmente la principal fuente de financiamiento es
la reinversin de parte de las utilidades que obtienen de la comercializacin
de la trucha en sus diferentes modalidades. En 1996 recibieron apoyo del
Instituto para el Desarrollo del Sector Informal (IDESI) para poner en
funcionamiento el laboratorio. El Proyecto Desarrollo del Corredor Puno-
Cusco ha apoyado la iniciativa desde el 2003, con un aporte de S/. 11.550,
con el cual han pagado la asistencia tcnica de un bilogo. Desde que se
iniciaron las actividades de la Asociacin como tal, los socios han aportado
S/. 287.268.

En el ao 2006, la Municipalidad de Ocuviri incluy, en el Presupuesto
Participativo, la compra de alevines a la Asociacin, para distribuirlos entre
otras 7 comunidades interesadas en la crianza de truchas y asesoradas por la
Asociacin Flor de Llankakahua.


Logros e impactos del proyecto: Factores innovadores
Un primer elemento a resaltar es una leccin muy valiosa de quienes, en
condiciones difciles e incluso adversas, logran, gracias a su tenacidad, llevar
adelante una iniciativa productiva. Recordemos que en sus inicios enfrentan
enormes problemas, incluyendo la situacin poltica y econmica que vivi el
pas. Es un ejemplo palpable de que el que persevera alcanza.

Las innovaciones tcnicas que desarrollan hasta lograr lo que ellos
denominan la Tecnologa Iniquilla son sencillas, viables, adecuadas a las
condiciones de la zona y definitivamente decisivas para lograr el desarrollo
sostenible de la truchicultura en la zona. Por ensayo y error, utilizando los
conocimientos ancestrales y con alguna ayuda tcnica, lograron desarrollar
alternativas viables que les permiten producir los alevines de la trucha,
materia prima que antes deban importar, con todas las dificultades que este
proceso tiene para los habitantes de zonas alejadas. Este fue un
experimento, que sin xito, haban intentado autoridades gubernamentales
hace ms de 20 aos. La diferencia que llev a que los pescadores de la zona

24
s alcanzaran alternativas exitosas era el insistir en entender y solucionar los
factores que afectaban los resultados. Una de las claves del xito, que hoy ya
parece muy sencilla pero tom aos encontrarla, es el tamao mnimo que
deben tener las truchas antes de lanzarlas a la laguna, para que no se
conviertan en fcil presa de las aves que habitan la zona. En otras reas del
pas, e incluso del mundo, las truchas se pueden soltar en la laguna cuando
han logrado un largo de 5 centmetros. Sin embargo, en la zona donde se
realiza el proyecto, este tamao las hace muy vulnerables a las aves. Este
grupo de pescadores continu ensayando hasta encontrar que el porte
mnimo requerido en su particular ambiente natural es de 10 centmetros.
Este hallazgo es una innovacin desde todo punto de vista ya que puede
ser replicada, sin andar el arduo camino que hicieron estos pescadores, en
otras zonas de similares caractersticas, como de hecho ya se est llevando a
cabo.

Otra innovacin significativa es el desarrollo de tecnologas locales que han
permitido la produccin de alevines en un laboratorio propio de la Asociacin,
tanto con ovas importadas como con aquellas producidas localmente
mediante sistemas de fertilizacin in vitro. En trminos generales de
tecnologa esto no es innovador, lo que s constituye una innovacin es
lograrlo en condiciones de aislamiento tecnolgico, y por una poblacin con
muy bajos niveles de educacin formal. Es otra enseanza de cmo alcanzar
desarrollos tecnolgicos apropiados y posibles de implementar sin contar con
las condiciones excepcionales con las que cuentan los grandes laboratorios
experimentales. Han tenido la capacidad de compatibilizar los conocimientos
de la tecnologa moderna que les entregan los bilogos e ingenieros que los
han apoyado, con la sabidura tradicional de su comunidad, combinacin que
ha sido clave tanto para el avance de la iniciativa, como para asegurar el
enorme nivel de involucramiento de los socios.

El desarrollo tecnolgico que ha permitido la sustitucin de alevinos
importados ha significado una reduccin en los costos de produccin, que les
permite ser ms competitivos en el mercado regional y nacional. Adems, el
no depender de la importacin de alevinos que en muchos casos les
implicaba grandes demoras por las condiciones de lejana y los trmites que
deban adelantar, ha hecho posible incrementar la cantidad de truchas que
pueden llevar al mercado (ver Grfico 5, de 15 t en el 2003 a 57,9 t en
2005), as como la puntualidad y el cumplimiento de los compromisos
adquiridos.


25
Grfico 5

Fuente: Informacin entregada por los responsables del proyecto.


Como ya se ha mencionado, estos avances se han traducido en un
incremento importante de los ingresos adicionales con que hoy cuentan los
socios de la Asociacin y sus familias. A mediados del 2006, los 31 socios
obtuvieron ingresos netos anuales de S/. 2.837, correspondientes a US$
71.60 mensuales por socio, y segn sus clculos, lograrn triplicar estos
ingresos. Adems de los beneficios individuales que tienen los socios, la
comunidad tambin se ha beneficiado de los xitos de la Asociacin. Ejemplo
de esto es el transporte gratis que ofrecen a la comunidad para desplazarse a
Puno y hacer su mercado semanal a precios ms reducidos que los que
deben pagar en su comunidad. Es as como de manera indirecta, aportan a
incrementar la capacidad de compra de todos los hogares de la comunidad.
Por otra parte, se han convertido en promotores de diversas actividades
recreativas y culturales, elementos que permiten contar con espacios de gran
importancia para la calidad de vida de comunidades aisladas. Es una
Asociacin de pequeos pescadores que llevan a cabo actividades de
responsabilidad social corporativa en beneficio de toda su comunidad. Este es
otro ejemplo de una accin que es fcilmente replicable si se toma la
decisin de compartir los xitos alcanzados con toda la poblacin del entorno
inmediato.

Por otra parte, han generado oportunidades de empleo asalariado en una
zona donde era prcticamente inexistente. Empleo tanto para los socios que
como ya vimos, participan como mnimo en uno de los Comits y reciben un
salario por esta actividad, como para personas de la comunidad que apoyan
en diversas actividades.

Produccin de truchas de la Asociacin
15
38.2
57.9
0
10
20
30
40
50
60
70
2003 2004 2005
Ao
T
o
n
e
l
a
d
a
s


26
Todos los aprendizajes que han logrado desarrollar y consolidar han sido
sistematizados, en el marco de la Asociacin, de manera tal que hoy los
transfieren a otras comunidades de la zona. El largo camino que estos
pescadores recorrieron para llegar a donde estn hoy (ms de 20 aos) se
est entregando como una va de acceso directa a los resultados que tienen.
Como seala el responsable de la iniciativa en los formularios de postulacin,
si una comunidad tomara el modelo que actualmente comparten, slo
necesitara un promedio de 3 a 5 aos, para lograr lo que a ellos les tom 20
aos.

Las caractersticas de la innovacin que han logrado y la consolidacin de la
experiencia hacen de la misma un modelo que puede ser replicado en
cualquier zona de la regin con caractersticas similares. Lo nico que se
requiere es contar con un grupo de personas decididas a salir adelante y
trabajar con entusiasmo.

El principal desafo que hoy se han impuesto los socios de la Asociacin es
lograr un incremento significativo de la productividad, en especial
aumentando la produccin de alevines de hembras, con mayor valor
comercial, y poder realizar directamente los procesos de transformacin de la
trucha que hoy debe ser llevada a cabo en otra comunidad, pagando por el
servicio. Lo que requieren para lograr estas metas es contar con energa
elctrica en su comunidad. Estamos seguros que esta meta, tambin la
alcanzarn.




Para mayor informacin:

Pedro Ramos Jara, Asociacin Pesquera Flor de Yancacauha Iniquilla
Chullpia
Tel: (51 51) 503690, celular: (51 51) 9 964922 9-900290
Tel: (51 51) 322 224 (contacto: Jos Vilcherrez, Oficina Juliaca del Corredor
Puno Cusco)
iniquillach@hotmail.com, ol_juliaca@corredorpc.org



27
Bibliografa
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Chile.

CEPAL (2004). Estudio Econmico de Amrica Latina y el Caribe 2003-2004.
Cepal: Santiago de Chile.

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Cepal: Santiago de Chile.

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PRODUCE/IMARPE/FONDEPES (2004). Cultivo de truchas en jaulas flotantes.
Callao.





28
ANEXOS

Anexo 1: Costos de produccin
Sistema intensivo, extensivo, importacin/produccin de alevines, trucha ahumada


C O S T O D E P R O D U C C I O N D E T R U C H A S I S T E M A I N T E N S I V O
1 . A N A L I S I S D E C O S T O S P R O D U C T O : T R U C H A R E N D I M I E N T O 1 9 , 7 0 0 k g .
T I P O U N I D A D P R E C I O V A L O R
C O N C E P T O D E M E D I D A C A N T I D A D U N I T A R I O T O T A L
C O S T O ( S / . ) ( S / . )
I . C O S T O D E P R O D U C C I O N 9 6 , 0 5 1 . 6 5
1 . 1 . C O S T O D I R E C T O 8 8 , 1 7 6 . 6 5
a ) . M a t e r i a P r i m a 1 2 , 5 0 0 . 0 0
A d q u i s i c i n d e A l e v i n o s I m p o r t a d o s V a r i a b l e U n i d a d 5 0 , 0 0 0 0 . 2 5 1 2 , 5 0 0 . 0 0
b ) . A l i m e n t a c i n 6 6 , 5 0 1 . 6 5
A l i m e n t o B a l a n c e a d o I n i c i o I y I I V a r i a b l e K g . 6 5 9 . 0 2 3 . 4 0 2 , 2 4 0 . 6 5
A l i m e n t o B a l a n c e a d o C r e c i m i e n t o I y I I V a r i a b l e K g . 3 , 0 5 0 . 4 3 3 . 2 0 9 , 7 6 1 . 3 8
A l i m e n t o B a l a n c e a d o A c a b a d o S i m p l e V a r i a b l e K g . 7 , 8 4 7 . 3 0 3 . 1 0 2 4 , 3 2 6 . 6 1
A l i m e n t o B a l a n c e a d o A . p i g m e n t a n t e V a r i a b l e K g . 8 , 8 7 4 . 4 2 3 . 4 0 3 0 , 1 7 3 . 0 1
c ) . S a n i d a d 1 7 5 . 0 0
S a l i n d u s t r i a l V a r i a v l e K g 1 0 0 . 0 0 0 . 5 0 5 0 . 0 0
Y o d o V a r i a b l e L i t r o 2 . 5 0 5 0 . 0 0 1 2 5 . 0 0
d ) . M a n o d e O b r a D i r e c t a 9 , 0 0 0 . 0 0
T c n i c o P e s q u e r o d e I n i q u i l l a V a r i a b l e M e s 1 0 . 0 0 9 0 0 . 0 0 9 , 0 0 0 . 0 0
1 . 2 . C O S T O I N D I R E C T O 7 , 8 7 5 . 0 0
a ) . M a n o d e O b r a I n d i r e c t a 2 , 4 0 0 . 0 0
G e r e n t e d e l a e m p r e s a ( P r e s i d e n t e ) F i j o M e s 1 2 . 0 0 -
A u x i l i a r e s - 0 6 G u a r d a n e s x 1 2 m e s e s / 2 t u r n o s F i j o M e s 7 2 . 0 0 -
B i o l o g o p e s q u e r o F i j o S u e l d o 2 . 0 0 1 , 2 0 0 . 0 0 2 , 4 0 0 . 0 0
b ) . M a t e r i a l e s 2 , 4 0 0 . 0 0
- B o l s a s d e p o l i e t i l e n o V A R I A B L E C i e n t o 2 0 . 0 0 2 . 5 0 5 0 . 0 0
- C i n t a d e e m b a l a j e V A R I A B L E K g 1 0 0 . 0 0 3 . 5 0 3 5 0 . 0 0
- C a j a s d e E s t i b a V A R I A B L E U n i d a d 2 0 . 0 0 1 0 0 . 0 0 2 , 0 0 0 . 0 0
-
c ) . M a t e r i a l e s d e l i m p i e z a e h i g i e n e 4 5 0 . 0 0
- C l o r o F i j o L i t r o 3 0 . 0 0 1 4 . 0 0 4 2 0 . 0 0
- J a b o n e s d e s i n f i c a n t e s F i j o U n i d a d 2 0 . 0 0 1 . 5 0 3 0 . 0 0
c ) . S e r v i c i o s -
d ) D e p r e c i a c i n d e J a u l a s y e q u i p o s F i j o 2 , 6 2 5 . 0 0
e ) C a r g a s d i f e r i d a s
I I . G A S T O O P E R A T I V O S 9 , 3 5 0 . 0 0

29

30

1 . A N A L I S I S D E C O S T O S P R O D U C T O :T R U C H A A R C O I R I S R E N D I M I E N T O3 8 , 0 0 0 k g .
T I P O U N I D A D P R E C I O V A L O R
C O N C E P T O D E M E D I D A C A N T I D A D U N I T A R I O T O T A L
C O S T O ( S / . ) ( S / . )
I . C O S T O D E P R O D U C C I O N 1 2 4 , 0 1 2 . 5 0
1 . 1 . C O S T O D I R E C T O 7 2 , 9 6 2 . 5 0
a ) . M a t e r i a P r i m a 5 6 , 2 5 0 . 0 0
A d q u i s i c i n d e A l e v i n o s V a r i a b l e U n i d a d 2 2 5 , 0 0 0 0 . 2 5 5 6 , 2 5 0 . 0 0
b ) . A l i m e n t a c i n 5 , 7 3 7 . 5 0
A l i m e n t o B a l a n c e a d o I n i c i o I y I I V a r i a b l e K g . 6 7 5 . 0 0 4 . 5 0 3 , 0 3 7 . 5 0
A l i m e n t o B a l a n c e a d o C r e c i m i e n t o I V a r i a b l e K g . 6 7 5 . 0 0 4 . 0 0 2 , 7 0 0 . 0 0
A l i m e n t o B a l a n c e a d o A c a b a d o S i m p l e V a r i a b l e K g . 2 . 6 0 -
A l i m e n t o B a l a n c e a d o A . p i g m e n t a n t e V a r i a b l e K g . 3 . 5 0 -
c ) . S a n i d a d 1 7 5 . 0 0
S a l i n d u s t r i a l V a r i a v l e K g 1 0 0 . 0 0 0 . 5 0 5 0 . 0 0
Y o d o V a r i a b l e L i t r o 2 . 5 0 5 0 . 0 0 1 2 5 . 0 0
d ) . M a n o d e O b r a D i r e c t a 1 0 , 8 0 0 . 0 0
T c n i c o P e s q u e r o d e I n i q u i l l a V a r i a b l e M e s 1 2 . 0 0 9 0 0 . 0 0 1 0 , 8 0 0 . 0 0
-
1 . 2 . C O S T O I N D I R E C T O 5 1 , 0 5 0 . 0 0
a ) . M a n o d e O b r a I n d i r e c t a 4 6 , 8 0 0 . 0 0
G e r e n t e d e l a e m p r e s a ( P r e s i d e n t e ) F i j o M e s 1 2 . 0 0 3 0 0 . 0 0 3 , 6 0 0 . 0 0
A u x i l i a r e s - 0 6 G u a r d a n e s x 1 2 m e s e s / 2 t u r n o sF i j o M e s 7 2 . 0 0 6 0 0 . 0 0 4 3 , 2 0 0 . 0 0
B i o l o g o p e s q u e r o F i j o S u e l d o 2 . 0 0 - -
b ) . M a t e r i a l e s 2 , 4 0 0 . 0 0
- B o l s a s d e p o l i e t i l e n o V A R I A B L E C i e n t o 2 0 . 0 0 2 . 5 0 5 0 . 0 0
- E t i q u e t a d e m a r c a -
- C i n t a d e e m b a l a j e V A R I A B L E K g 1 0 0 . 0 0 3 . 5 0 3 5 0 . 0 0
- C a j a s d e E s t i b a V A R I A B L E U n i d a d 2 0 . 0 0 1 0 0 . 0 0 2 , 0 0 0 . 0 0
-
c ) . M a t e r i a l e s d e l i m p i e z a e h i g i e n e 4 5 0 . 0 0
- C l o r o F i j o L i t r o 3 0 . 0 0 1 4 . 0 0 4 2 0 . 0 0
- J a b o n e s d e s i n f i c a n t e s F i j o U n i d a d 2 0 . 0 0 1 . 5 0 3 0 . 0 0
c ) . S e r v i c i o s -

d ) D e p r e c i a c i n d e J a u l a s y e q u i p o s F i j o 1 , 4 0 0 . 0 0
C O S T O D E P R O D U C C I O N D E T R U C H A E N S I S T E M A E X T E N S I V O

31



32

1 . A N A L I S I S D E C O S T O S P R O D U C T O : A L E V I N E S R E N D I M I E N T O 9 6 0 0 0 U n i d .
T I P O U N I D A D P R E C I O V A L O R
C O N C E P T O D E M E D I D A C A N T I D A D U N I T A R I O T O T A L
C O S T O ( S / . ) ( S / . )
I . C O S T O D E P R O D U C C I O N 1 8 , 0 0 4 . 5 0
1 . 1 . C O S T O D I R E C T O 1 3 , 3 6 9 . 5 0
a ) . M a t e r i a P r i m a 6 , 8 0 0 . 0 0
A d q u i s i c i n d e O v a s I m p o r t a d a s V a r i a b l e M i l l a r 1 0 0 . 0 0 6 8 . 0 0 6 , 8 0 0 . 0 0
b ) . T r a n s p o r t e d e O v a s 1 , 7 3 4 . 0 0
T r a n s p o r t e d e E E . U U . - J u l i a c a V a r i a b l e R e m e s a 1 . 0 0 1 , 3 9 4 . 0 0 1 , 3 9 4 . 0 0
T r a n s p o r t e J u l i a c a - L a b o r a t o r i o V a r i a b l e R e m e s a 1 . 0 0 3 4 0 . 0 0 3 4 0 . 0 0
c ) . A l i m e n t a c i n 2 , 9 3 5 . 5 0
A l i m e n t o B a l a n c e a d o P r e I n i c i o V a r i a b l e K g . 2 7 9 . 0 0 4 . 5 0 1 , 2 5 5 . 5 0
A l i m e n t o B a l a n c e a d o I n i c i o I V a r i a b l e K g . 4 2 0 . 0 0 4 . 0 0 1 , 6 8 0 . 0 0
c ) . S a n i d a d 1 0 0 . 0 0
- D e s i n f e c t a n t e Y o d i n e V a r i a v l e F r a s c o 2 . 0 0 5 0 . 0 0 1 0 0 . 0 0
-
d ) . M a n o d e O b r a D i r e c t a 1 , 8 0 0 . 0 0
- T c n i c o P e s q u e r o ( L a b o r a t o r i o ) V a r i a b l e M e s 4 . 0 0 4 5 0 . 0 0 1 , 8 0 0 . 0 0
1 . 2 . C O S T O I N D I R E C T O 4 , 6 3 5 . 0 0
a ) . M a n o d e O b r a I n d i r e c t a 3 , 9 0 0 . 0 0
- A u x i l i a r d e L a b o r a t o r i o F i j o M e s 4 . 0 0 3 0 0 . 0 0 1 , 2 0 0 . 0 0
- B i o l o g o y / o I n g . P e s q u e r o R e s p . L a b o r a t o r i o F i j o M e s 3 . 0 0 9 0 0 . 0 0 2 , 7 0 0 . 0 0
b ) . V e s t u a r i o y / o M a t e r i a l e s 4 8 0 . 0 0
- R o p a d e A g u a V A R I A B L E P a r 2 . 0 0 2 0 0 . 0 0 4 0 0 . 0 0
- B o t a s d e J e b e V A R I A B L E P a r 2 . 0 0 4 0 . 0 0 8 0 . 0 0
- C i n t a d e e m b a l a j e V A R I A B L E K g 1 1 0 . 0 0 -
- C a j a s d e c a r t n c o r r u g a d o V A R I A B L E U n i d a d 2 , 0 0 0 . 0 0 -
-
c ) . M a t e r i a l e s d e l i m p i e z a e h i g i e n e 2 3 5 . 0 0
- E s c o b a F i j o U n i d a d 1 0 . 0 0 5 . 0 0 5 0 . 0 0
- C l o r o F i j o L i t r o 1 0 . 0 0 1 4 . 0 0 1 4 0 . 0 0
- J a b o n e s d e s i n f i c a n t e s F i j o U n i d a d 3 0 . 0 0 1 . 5 0 4 5 . 0 0
d ) D e p r e c i a c i n d e I n c u b a d o r a s y e q u i p o s F i j o G l o b a l 1 . 0 0 2 0 . 0 0 2 0 . 0 0
I I . G A S T O O P E R A T I V O S 1 , 4 6 0 . 0 0
2 . 1 . G a s t o s d e V e n t a 5 6 0 . 0 0
- G a s t o s d e p a s a j e y e s t a d a F i j o D i a 4 . 0 0 4 0 . 0 0 1 6 0 . 0 0
- G a s t o s d e C o n t a c t o P r o v e d o r e s y C o m p r a d o r e s F i j o S e r v i c i o 8 . 0 0 5 0 . 0 0 4 0 0 . 0 0
2 . 2 . G a s t o s G e n e r a l e s d e A d m i n i s t r a c i n 9 0 0 . 0 0
- T r m i t e s d e g e s t i n A d m i n i s t r a t i v a F i j o G l o b a l 1 . 0 0 8 5 0 . 0 0 8 5 0 . 0 0
- M a t e r i a l e s d e e s c r i t o r i o F i j o L o t e 2 . 0 0 2 5 . 0 0 5 0 . 0 0
T O T A L 1 9 , 4 6 4 . 5 0
C o s t o d e P r o d u c c i n / U n i d a d 0 . 2 0 2 8 ( + ) U t i l i d a d 2 5 % ) 0 . 0 5
# D I V / 0 !
N O T A . - ( * ) S e c o n s i d e r a 4 % d e m o r t a l i d a d C o s t o d e V e n t a = 0 . 2 5
2 . E s t r u c t u r a d e I n g r e s o s
C O N C E P T O U . M . C A N T I D A D P R E C I O I N G R E S O
V E N T A T O T A L
C O S T O D E P R O D U C C I O N D E A L E V I N E S I M P O R T A D O S

33




34

1 . A N A L I S I S D E C O S T O S P R O D U C T O : A L E V I N E S R E N D I M I E N T O 4 2 5 0 0 0 U n i d .
T I P O U N I D A D P R E C I O V A L O R
C O N C E P T O D E M E D I D A C A N T I D A D U N I T A R I O T O T A L
C O S T O ( S / . ) ( S / . )
I . C O S T O D E P R O D U C C I O N 4 9 , 2 2 2 . 5 0
1 . 1 . C O S T O D I R E C T O 4 5 , 8 7 7 . 5 0
a ) . M a t e r i a P r i m a 2 8 , 9 0 0 . 0 0
O b t e n c i n d e O v a s N a c i o n a l e s V a r i a b l e M i l l a r 5 0 0 , 0 0 0 . 0 0 0 . 0 5 7 8 2 8 , 9 0 0 . 0 0
b ) . T r a n s p o r t e d e O v a s -
T r a n s p o r t e d e E E . U U . - J u l i a c a V a r i a b l e R e m e s a 1 . 0 0 -
T r a n s p o r t e J u l i a c a - L a b o r a t o r i o V a r i a b l e R e m e s a 1 . 0 0 -
c ) . A l i m e n t a c i n 1 4 , 6 7 7 . 5 0
A l i m e n t o B a l a n c e a d o P r e I n i c i o V a r i a b l e K g . 1 , 3 9 5 . 0 0 4 . 5 0 6 , 2 7 7 . 5 0
A l i m e n t o B a l a n c e a d o I n i c i o I V a r i a b l e K g . 2 , 1 0 0 . 0 0 4 . 0 0 8 , 4 0 0 . 0 0
c ) . S a n i d a d 5 0 0 . 0 0
- D e s i n f e c t a n t e Y o d i n e V a r i a v l e F r a s c o 1 0 . 0 0 5 0 . 0 0 5 0 0 . 0 0
-
d ) . M a n o d e O b r a D i r e c t a 1 , 8 0 0 . 0 0
- T c n i c o P e s q u e r o ( L a b o r a t o r i o ) V a r i a b l e M e s 4 . 0 0 4 5 0 . 0 0 1 , 8 0 0 . 0 0
1 . 2 . C O S T O I N D I R E C T O 3 , 3 4 5 . 0 0
a ) . M a n o d e O b r a I n d i r e c t a 1 , 2 0 0 . 0 0
- A u x i l i a r d e L a b o r a t o r i o F i j o M e s 4 . 0 0 3 0 0 . 0 0 1 , 2 0 0 . 0 0
-
b ) . V e s t u a r i o y / o M a t e r i a l e s 3 5 0 . 0 0
- R o p a d e A g u a V A R I A B L E P a r 2 . 0 0 1 5 0 . 0 0 3 0 0 . 0 0
- B o t a s d e J e b e V A R I A B L E P a r 2 . 0 0 2 5 . 0 0 5 0 . 0 0
- C i n t a d e e m b a l a j e V A R I A B L E K g 1 1 0 . 0 0 -
- C a j a s d e c a r t n c o r r u g a d o V A R I A B L E U n i d a d 2 , 0 0 0 . 0 0 -
-
c ) . M a t e r i a l e s d e l i m p i e z a e h i g i e n e 1 9 5 . 0 0
- E s c o b a F i j o U n i d a d 8 . 0 0 5 . 0 0 4 0 . 0 0
- C l o r o F i j o L i t r o 1 0 . 0 0 1 4 . 0 0 1 4 0 . 0 0
- J a b o n e s d e s i n f i c a n t e s F i j o U n i d a d 1 0 . 0 0 1 . 5 0 1 5 . 0 0
d ) D e p r e c i a c i n d e S e m o v i e n t e s ( 1 0 0 0 R e p r o d . ) F i j o G l o b a l 1 . 0 0 1 , 6 0 0 . 0 0 1 , 6 0 0 . 0 0
I I . G A S T O O P E R A T I V O S 4 2 5 . 0 0
2 . 1 . G a s t o s d e V e n t a 2 8 0 . 0 0
- G a s t o s d e p a s a j e y e s t a d a F i j o D i a 2 . 0 0 4 0 . 0 0 8 0 . 0 0
- G a s t o s d e C o n t a c t o P r o v e d o r e s y C o m p r a d o r e s F i j o S e r v i c i o 4 . 0 0 5 0 . 0 0 2 0 0 . 0 0
2 . 2 . G a s t o s G e n e r a l e s d e A d m i n i s t r a c i n 1 4 5 . 0 0
C O S T O D E P R O D U C C I O N D E A L E V I N E S N A C I O N A L E S

35


36

1 . A N A L I S I S D E C O S T O S P R O D U C T O : A L E V I N E S R E N D I M I E N T O 2 0 0 K g .
T I P O U N I D A D P R E C I O V A L O R
C O N C E P T O D E M E D I D A C A N T I D A D U N I T A R I O T O T A L
C O S T O ( S / . ) ( S / . )
I . C O S T O D E P R O D U C C I O N 6 , 8 0 0 . 0 0
1 . 1 . C O S T O D I R E C T O 6 , 8 0 0 . 0 0
a ) . M a t e r i a P r i m a 4 , 8 0 0 . 0 0
T r u c h a F r e s c a G r a n d e E v i s c e r a d a V a r i a b l e K g . 6 0 0 . 0 0 8 . 0 0 0 0 4 , 8 0 0 . 0 0
b ) . S e r v i c o d e P l a n t a 2 , 0 0 0 . 0 0
E m b o l s a d o a l V a c o V a r i a b l e K g . 2 0 0 . 0 0 1 0 . 0 0 2 , 0 0 0 . 0 0
c ) . A l i m e n t a c i n
A l i m e n t o B a l a n c e a d o P r e I n i c i o V a r i a b l e K g . 1 , 3 9 5 . 0 0 -
A l i m e n t o B a l a n c e a d o I n i c i o I V a r i a b l e K g . 2 , 1 0 0 . 0 0 -
c ) . S a n i d a d -
- D e s i n f e c t a n t e Y o d i n e V a r i a v l e F r a s c o 1 0 . 0 0 -
-
d ) . M a n o d e O b r a D i r e c t a -
- T c n i c o P e s q u e r o ( L a b o r a t o r i o ) V a r i a b l e M e s 4 . 0 0 -
1 . 2 . C O S T O I N D I R E C T O -
a ) . M a n o d e O b r a I n d i r e c t a -
- A u x i l i a r d e L a b o r a t o r i o F i j o M e s 4 . 0 0 -
-
b ) . V e s t u a r i o y / o M a t e r i a l e s -
- R o p a d e A g u a V A R I A B L E P a r 2 . 0 0 -
- B o t a s d e J e b e V A R I A B L E P a r 2 . 0 0 -
- C i n t a d e e m b a l a j e V A R I A B L E K g 1 1 0 . 0 0 -
- C a j a s d e c a r t n c o r r u g a d o V A R I A B L E U n i d a d 2 , 0 0 0 . 0 0 -
-
c ) . M a t e r i a l e s d e l i m p i e z a e h i g i e n e -
- E s c o b a F i j o U n i d a d 8 . 0 0 -
- C l o r o F i j o L i t r o 1 0 . 0 0 -
- J a b o n e s d e s i n f i c a n t e s F i j o U n i d a d 1 0 . 0 0 -
d ) D e p r e c i a c i n d e S e m o v i e n t e s ( 1 0 0 0 R e p r o d . ) F i j o G l o b a l 1 . 0 0
I I . G A S T O O P E R A T I V O S 4 0 0 . 0 0
2 . 1 . G a s t o s d e V e n t a 2 0 0 . 0 0
- G a s t o s d e p a s a j e y e s t a d a F i j o D i a 5 . 0 0 4 0 . 0 0 2 0 0 . 0 0
- G a s t o s d e C o n t a c t o P r o v e d o r e s y C o m p r a d o r e s F i j o S e r v i c i o 4 . 0 0 -
C O S T O D E P R O C E S A M I E N T O T R U C H A A H U M A D A

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