LAPORAN MASAKAN

Minggu: kedua Tarikh: 29 Jun 2013

Tema / tajuk: biskut Ahli kumpulan:
1. Nur Raihan Bt Helmi
2. Fitri Hanna Bt. Muhammad Saed




Menu:
Biskut jejari keju






A. MENU MASAKAN








Bil. Pilihan
masakan

Ramuan utama kaedah

1.

Biskut
Jejari
Keju



100g tepung gandum
30g mentega
40g keju parut
1biji kuning telur
camt paprika powder
sedikit garam
sedikit putih telur utk mengglis biskut
2 camb susu segar
10g sunflower seeds
30g ikn bilis (digoreng dan diblender)




membakar
B. SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN

Bil. Bahan kering kuantiti Harga
seunit (RM)
Kos (RM)

1. Tepung gandum 100 g 2.29 / 1 kg RM 0.05
2. Mentega 30 g 0.78 / 950 g RM 0.01
3. Keju parut 40 g 11.95 / 400 g RM 0.60
4. telur 1 bj 3.39 / 250 g RM 0.20
5. Paprika powder camt 13.35 / 5 kg RM 0.16
6 garam sk 0.50 / 250 g RM 0.06
7. Almond nibs 2 sb 11.50 / 1 kg RM 0.23
8. Susu segar 2 camb 3.20 / 500 g RM 0.03
9. Ikan bilis 30 g RM 0.58
10. Sunflower seeds 10 g
Jumlah keseluruhan RM 3.52












C. SUSUNAN KERJA

Masa Susunan Kerja Catatan



Mise en place (penyediaan awal)


Panaskan air





Menyediakan Biskut Jejari Keju

1) menyediakan dulang pembakar dan ketuhar
gariskn 2 dulang pembakar dan panaskan
ketuhar 200clcius atau gas regula 7
2) menyediakan adunan biskut
- gaul dan ramas mentega ke dalam tepung
hingga seperti serbuk roti

- masukkan keju parut, serbuk paprika, almond
nibs dan kacau rata
- masukkan kuning telur dan gaul dengan pisau
sehingga mnjadi doh
3) membentuk biskut
- uli perlahan- lahan hingga doh menjadi kental



membakar

- canai adunan biskut setebal 1/2 cm dan potong
jejari 1cm lebar dan 6cm panjang

- alihkan biskut ke dalam dulang pembakar
- cucuk biskut
- sapukan biskut dgn putih telur dan taburkan
kuaci

4) bakar hingga kuning muda




Hidangkan di atas meja yang telah dihias untuk
dinilai





Pembersihan tempat masak
1) Kemas semua peralatan memasak
2) Cuci singki
3) Buang sampah ke dalam tong sampah















D. SENARAI PERALATAN


Bil.


Item

Kuantiti
1. Mangkuk 5
2. Talam 2
3. Sudu 4
4. Garpu 5
5. Kain 1
9. Chef knife 1
10. Peering knife 1
11. Landasan 2
12. Sudu teh 1
13. Pinggan bujur 2
14. Periuk 1
16. Senduk kayu 2