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Asia Conte Cio Xxi i

Asia Conte Cio Xxi i

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04/23/2015

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Y porque así aconteció, así os parezca (XXII)
Es menester mudarse a la condición de transeúntes para que el tiempo viejo nos muestre sus secretos, porque sin saber lo que pasó por sus almas, la historia degenera en tiempo perdido.
Felipe Martínez Álvarez
 
 Los Panes
Toda una larga tradición expresada en el refranero, pone de manifiesto la importancia de los cereales panificables y del pan cocido que, constituidos en símbolos alimenticios, hacen de
 piedra clavis
 en gran suerte de consideraciones:
 A quien no sobre pan, no críe can
”.”
 A pan duro, diente agudo
” (diligencia que se ha de poner en superar las dificultades).”
 Al que come bien el pan, es pecado darle
 
ajo
”, (a quien come pan con ganas es superfluo ofrecerle cosas delicadas).”
 Ara bien y
 
hondo, cogerás pan en abondo
”.”
 Más vale pan con amor, que gallina con dolor 
”.”
 A falta de
 
 pan, buenas son tortas
”, (quien no tiene nada, cuando logra algo, deberá estar contento).”
 A pan y manteles
”, (quien mantiene a otro en su misma casa y mesa).”
Comer  pan con corteza
”, (el enfermo, que así come, ya ha sanado).”
 Del pan y del
 
 palo”
(mezclar agasajo con castigo).”
Echarse los granos
”(los trigales se inclinan).”
Pan
 
comido y compañía deshecha
”.”
 Tanto pan como
 
queso
”, (en todo se debe guardar proporción y mesura). “
En suelos un poco arcillosos,
 
el trigo es más abundoso”. “El trigo en tierra arcillosa y el centeno en la arenosa
”.”
En seguida del segar, los rastrojos levantar 
”.”
El pan pan, y el vino vino
(proceder con honradez y lealtad).”
 Los amenazados comen pan
” (no todas las amenazas tienen cumplimiento).”
 No te comerán el pan las gallinas
” (alguno llegará tarde al paraje donde camina).”
Semilla muy sepultada queda en la tierra ahogada, porque tres pulgadas sobre el trigo, que le convienen te digo
”.”
Cuando al hombre Dios creara, le ordenó que cultivara y, a su Padre, el Redentor, apellidó agricultor 
,
 porque el labrador 
 
con su mano sustenta al género humano
”. Las Ordenanzas Municipales de la ciudad de León, año de 1.669, dicen:”
 La cosa más  principal es el pan y de que más se gasta, pues los ricos y medianos, pobres y otras  personas, no pueden vivir sin ello...”.
El hombre que ha hecho producir dos espigas de trigo en vez de una, debe ser  preferido a todos los genios políticos
”, Federico II de Prusia
 
En 1767,P .Olavide recomienda ,entre otras: “
que no podrá empeñarse cargo, censo, vínculo, fianza, tributo ni gravamen alguno (...) pena de caer en comiso –
pena de
 
perder la cosa quien comercia en cosas prohibidas-
 y, por consecuencia, no se podrán enajenar en manos muertas, ni fundar sobre ellas Capellanías ,Memorias, Aniversarios ni otra carga
”. Los cereales panificables fueron, con frecuencia, moneda de cambio, pues buena parte de las rentas de la tierra llegaron a pagarse en grano de
 pan terciado
: dos partes partes trigo y otra de centeno o cebada.
 Los Molinos Harineros
 
 
 
Croquis de un molino harinero
La primera documentación de un molino en la provincia de León se remonta al s.IX, tiempo en que la mayoría de los molinos eran de Titularidad Real, Nobleza y Dones, Instituciones Monásticas, Clero Regular, Secular y Personas Acaudaladas, permitiéndose, en las Cartas Pueblas, Fueros, Cédulas Reales, Regulación de Maquilas..., que los vasallos pudieran construir molinos en aquellos lugares que no deseara el
Señor 
. En el decurso del tiempo, se construyeron muchos molinos que pasaron a ser de titularidad particular o de Concejos, bien que, a pesar de su necesidad, no por ello dejan de generar suspicacias. De los molinos, dice el refranero popular: “
 No esperes fruto de estío dejando el agua en el río, porque los molinos al cultivo causan efecto nocivo, que el agua quieren tomar  poniendo veto al regar”.” Uno dan, quitan ciento, ved si es corto el detrimento. Que convenga no es decir los molinos destruir, más si se debe pensar tal
 
abuso cortar”
. Algunos de estos molinos estaban asentados sobre arroyos que llevan agua durante uno o dos meses, o bien que, el agua que los anima, ya fuera de este tiempo o por estiaje, fuere utilizada para otros menesteres como el riego de prados, linares, huertas. De los 1.198 molinos sitos en la Jurisdicción del Partido del Bierzo que en 1.752 registra el Catastro de Ensenada, 445 son de una rueda y propiedad de varias personas, lo mismo que 13 de dos ruedas y 2 de cuatro ruedas, así como otros 13 molinos son de titularidad de Concejos Vecinales. Los molinos harineros y el oficio de molinero fueron básicos en una economía en la que el pan – desde los remotos tiempos del Neolítico - llega a constituirse en símbolo de alimento, a la vez que sustento casi universal en la dieta alimentaría, calculándose el promedio de su consumo-s.XVII/XVIII- en 3 o 4 libras (libra, 460 gr.) hab./día . En cualquier caso, buena parte de los molinos, por razón de la porosidad de las muelas o piedras, no posibilitan una harina blanca y blanda.
 
 Los rendimientos de un molino están en función del número de ruedas del mismo- los de tres o cuatro ruedas suelen ser propiedad de la nobleza hidalga y dones - y el canon o
maquila
 vienen tasados en
una libra de grano por cuartal
 ,abonado bien en grano o dinero.
 Don Antonio Macías, Regidor y Mayor Hacendado de la villa de Ponferrada, posee
: Un molino de dos ruedas en Carracedelo, que tiene arrendado en 32 cuartales de centeno. El molinero percibía otros 32 cuartales. Un molino de tres ruedas en Ponferrada que le rentaba 15 cargas de centeno y otras 15 de trigo. En 1.761 el mismo molino le rendía 8 cargas de centeno y 4 de trigo. Según el Catastro de Ensenada, año de 1.753, había en la villa de Ponferrada 9 personas, 11 en 1.761, que ejercían el Oficio de Molinero.
El Monasterio de Carracedo fue propietario de:
Un molino de tres ruedas en Cacabelos y le renta, 9 cargas de centeno. Un molino de dos ruedas en Carracedelo y le renta ,192 rs. Un molino de una rueda en Camponaraya y le renta, 40 rs.
Soto Carbajo, Abel: El Bierzo en el s .XVIII, Tesis de Doctorado, pág. 470/481
 Arrendamiento de Molinos para el Convento de San Agustín de esta villa
En la villa de Ponferrada, a 13 días del mes de Marzo de 1702 años, ante mí el Escribano y testigos ,pareció el P.Fray Pablo Vaquero, de la Orden del Señor San Agustín y Prior de su Convento en esta villa y, en su nombre, por virtud de su poder, dijo que arrendaba y arrendó, y dio en arrendamiento a Domingo Fernández, vecino de esta villa, que está presente, unos Molinos de tres ruedas que el Convento tiene en la Ribera del Boeza y que llaman los Molinos de Sarria ,con la casa de vivienda que tiene y una huerta junto a ellos , que está cerrada y todo es bien notorio, y se lo arrendó con todas las entradas y salidas, derechos y servidumbres, por tiempo y espacio de dos años que empiezan a correr desde hoy día de la fecha con las condiciones siguientes:
 Lo primero
, que en cada mes de los veinticuatro de este arrendamiento, Domingo Fernández ha de dar y pagar de renta al Convento o a quien su derecho hubiere,
diez
 cuartales de trigo y
nueve
de centeno en buen grano, seco y limpio de dar y tomar ,al final de cada uno de los meses como va referido La primera paga la ha de hacer para el día 14 de Abril que viene de este presente año y, las demás, para el día de cada uno de los doce meses ,puesto y pagado el pan en el Convento, a costa de Domingo, bajo pena de ejecución y costas de la cobranza (...) , y es condición que el susodicho ha de pagar de renta, en cada uno de los dos años, al Convento por la huerta referida, 50 rs. de vellón para el día de Navidad de cada uno de los dos años ,pagados en esta villa y Convento bajo de la pena de ejecución y costas.
Es condición
 que todos los reparos mayores que necesitaren los Molinos, su presa y estacada durante los dos años, quedan por cuente a y cargo del Convento y los reparos menores, no excediendo cada uno de 5,5 rs., quedan por cuenta y cargo de Domingo Fernández.

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