Manual I Chacras Integrales

Mejoramiento de viviendas saludables para la seguridad alimentaria en las comunidades del distrito de Proyecto:
Aucar, Provincia Lucanas, Regin Ayacucho

Manual de Capacitacin: Chacras Integrales

Proyecto:
Mejoramiento de viviendas saludables para la seguridad alimentaria en las comunidades del distrito de Aucar,
Provincia Lucanas, Regin Ayacucho.
Manual de capacitacin: Chacras integrales
Financia: Church of Sweden Aid
Ejecuta: Municipalidad Distrital de Aucar
Plaza Principal Aucar s/n
Primera Edicin, Febrero 2014

INDICE
Introduccin...Pag.03

Objetivos del Manual de
CapacitacinPag.06

Gua metodolgica para el Uso del Manual de
Capacitacin.....Pag.06

SESION I:
1. Objetivos....Pag.09
2. Contenidos.Pag.09
3. Duracin de actividades...Pag.09
4. Recursos humanos...Pag.10
5. Materiales..Pag.10
6. Desarrollo de la Sesin
I:.....Pag.11
7. Sugerencias y
Recomendaciones.Pag.66




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Introduccin
La Municipalidad Distrital de Aucar a lo largo de estos aos se ha
comprometido con la mejora de la calidad de vida de la poblacin ms
vulnerable del distrito, razn por la cual ha buscado promover acciones
que conlleven a cumplir esta meta. En esta lgica, es que promueve la
implementacin del proyecto denominado: Mejoramiento de Viviendas
Saludables para la seguridad alimentaria en las comunidades del Distrito
de Aucar, Provincia Lucanas, Regin Ayacucho. Proyecto a travs del cual
se busca mejorar la calidad de vida de la poblacin en base a la promocin
de actividades productivas que contribuyan a mejorar la seguridad
alimentaria.
En esta lgica es que la Municipalidad Distrital de Aucar promueve la
realizacin de sesiones de capacitacin las que se encuentran orientadas a
desarrollar el contenido de chacras integrales, conceptos, espacios,
mantenimiento. Etc.
El contenido de la expresin chacra integral es extenso, pues abarca no
slo a la vivienda en s misma, sino a sus componentes, las actividades que
se realizan en ella, el espacio fsico que la rodean y la chacra propiamente
dicha (o terrenos de cultivo).
La chacra integral es parte de las condiciones para alcanzar la seguridad
alimentaria y superar la desnutricin en el espacio fsico en el que nos
encontramos. Incidir en la dieta alimenticia y en el uso de los productos
adecuados, no es suficiente si no se adoptan hbitos de higiene, se mejora
el espacio de la vivienda y se generan ingresos para los dems gastos de la
familia.

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La accin es envolvente, pues trata de mejorar y conducir a la familia a la
superacin de aquellas condiciones de vida, hbitos y concepciones que la
afectan y la sumen en la pobreza.
El alcance de la expresin chacra en nuestro pas es extenso, pues no
slo considera la vivienda donde habitualmente se desarrolla el colectivo
familiar, sino adems las actividades internas, el espacio fsico que rodea
la chacra, el terreno de cultivo, la biodiversidad. Estos elementos actan
de manera sinrgica y el campesino, identificado culturalmente con dicho
espacio, se preocupa de cuidarlo y preservarlo.
Desde este escenario, se construyen el nuevo concepto de chacra integral,
como condicin para alcanzar la seguridad alimentaria, superar la
desnutricin e instalar hbitos de higiene en las personas que viven en
este espacio. En ella se desenvolver la familia de manera saludable, en la
medida que cuente con salud, nutricin, vivienda con servicios bsicos y
acceso al agua segura, prcticas de higiene adecuadas, organizacin
comunitaria e insercin social.

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Objetivos del Manual de Capacitacin

Desarrollar contenidos tericos y prcticos en cuanto a la
implementacin de chacras integrales.

Reflexionar sobre la importancia del desarrollo de esta unidad
agropecuaria con la finalidad de mejorar la calidad de vida de la
unidad familiar.

Desarrollar algunos criterios ecolgicos, que permitan una
instalacin adecuada de chacras integrales a fin de lograr el
desarrollo socioeconmico de la familiar rural.

Gua metodolgica para el Uso del Manual de Capacitacin

Presentacin
El desarrollo de este manual de capacitacin est pensado en
desarrollar una metodologa participativa en la que se considera
como fundamental la experiencia que posee cada uno de los
participantes y est dirigido a familias productoras del distrito de
Aucar con la finalidad de otorgarles conocimientos tericos en
cuanto a la implementacin de chacras integrales con las que
mejoran la alimentacin de la unidad familiar.


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Procesos
El presente manual de capacitacin se presenta en una estructura
metodolgica modular, hay sesiones tericas y prcticas que tienen
que ser trabajadas en horarios de acuerdo a las opciones de los
participantes.
En cada una de las sesiones se trata de seguir el siguiente proceso:
o Reflexionar sobre el tema que se pretende abordar.
o Informar sobre algunos mensajes claves desarrollando los
conceptos que son apropiados para los participantes.
o Construir nuevas alternativas.
o Evaluacin de lo aprendido durante la sesin.

Duracin
El modulo se desarrollara a travs de una sesin de cinco horas
como promedio y conectadas por un eje temtico: Implementacin
de chacras integrales.

Participantes y Facilitadores
Con la finalidad de facilitar la eficacia de la metodologa propuesta
se trabajara con un mximo de 40 personas por sesin.
A partir de la aplicacin de este manual de capacitacin se
considera importante continuar con las actividades prcticas que se
propondrn durante el desarrollo del mismo.
Es deseable que el trabajo de capacitacin lo realice un facilitador
con conocimientos prcticos en el tema pero conozca la aplicacin
de enfoques transversales como: genero, interculturalidad y
derechos humanos; con la finalidad que promueva la comunicacin,

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el respeto mutuo, la reflexin personal y grupal en el marco
democrtico entre los participantes.
Finalmente consideramos que es importante sugerir para el buen
desarrollo de las actividades de capacitacin que se establezcan
acuerdos con los participantes al inicio de la primera sesin en
relacin a horarios, tiempos de refrigerios y otros aspectos
importantes.

SESION I


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1. Objetivos
o Brindar conocimientos tericos acerca de la implementacin
de chacras integrales.

2. Contenidos
o Que es una Chacra Integral.
o Caractersticas que debe tener una Chacra Integral.
o Instalacin de una Chacra Integral.
o Gua para cultivos andinos en chacras integrales.

3. Duracin de actividades
Tiempo total de esta sesin: 5 horas
o Parte Introductoria
Inscripcin y entrega de materiales 30 minutos
Introduccin a la Sesin- 10 Minutos.
Presentacin de los Participantes- 20 Minutos.
Presentacin de los Objetivos del Mdulo y Sesin 10
Minutos.
o Desarrollo del tema:
- Que es una Chacra Integral 30 Minutos.
- Caractersticas que debe tener una Chacra Integral- 20
minutos.
- Instalacin de una Chacra Integral 30 Minutos.

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- Gua para cultivos andinos en chacras integrales.- 30
minutos.
o Trabajo de Grupos- 60 Minutos
o Sntesis, Plenaria y Evaluacin 60 Minutos.

4. Recursos humanos
o 01 Especialista en el tema. (Expositor)
o 01 personal para inscripcin y registro de participantes.
o 01 personal para apoyo logstico (materiales, alimentacin).

5. Materiales
o Cinta Masking.
o Lapiceros.
o Papelotes
o Folders
o Papel Bond A 4
o Plumones.

6. Desarrollo de la Sesin I:

CONTENIDO I:

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QU ES UNA CHACRA INTEGRAL?
La chacra integral es una unidad agropecuaria manejada con
criterios ecolgicos, que imitando a la naturaleza hace un uso
racional del suelo, combinando armnicamente cultivos y crianzas a
fin de lograr el desarrollo socioeconmico de la familiar rural.
La expresin chacra integral alude al espacio en el cual vive la
familia. Est constituido por la vivienda en s misma, pero tambin
por los terrenos del entorno en los cuales se sitan el biohuerto, los
animales domsticos, los servicios de la familia y la chacra.
Extendiendo la mirada un poco ms all del espacio familiar, nos
encontramos con el espacio comunal con el cual la familia
interacta.
Las actividades de los componentes que deben articularse para el
logro de la Chacra Integral y principalmente para ayudar a las
familias a transitar hacia la seguridad alimentaria son:
- Planificacin.
- Educacin.
- Agua segura y saneamiento bsico.

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- Sistemas de produccin familiar.
Planificacin
Plan familiar es un instrumento de planificacin para la familia que
le permite mejorar sustantivamente sus condiciones de vida
relacionadas a los ingresos, la vivienda, los hbitos alimenticios e
higinicos. Consiste en que la familia seale los problemas que la
afectan y sus posibilidades de resolverlos, as como establecer las
modalidades y secuencia de las acciones que realizarn para
modificar las condiciones adversas.

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Educacin
Este componente se refiere principalmente al fortalecimiento de
capacidades de los miembros de la familia, a travs de actividades
de capacitacin a nivel comunitario, para mejorar las prcticas de
salud, nutricin, uso del agua, saneamiento e higiene.
Conductas saludables en salud y nutricin: se desarrollan
actividades de capacitacin en consejera nutricional, que incluyen
sesiones demostrativas y visitas domiciliarias a las familias,
priorizando las de mayor riesgo nutricional.
Se trabaja conductas priorizadas tales como el control de la
gestante, la dieta balanceada del nio y de la gestante, la lactancia
materna exclusiva y el consumo de alimentos que contienen hierro
y cido flico.

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Conductas saludables en saneamiento e higiene: se desarrollan
actividades de capacitacin, priorizando las conductas de lavado de
manos en momentos crticos, higiene general en el hogar y uso
adecuado de letrinas y pozos de basura.
Se pretende incidir en la disminucin de los casos de enfermedades
prevalentes, bsicamente en los nios menores de tres aos y
prevenir las complicaciones o riesgos que presentan, como en los
casos de EDA, IRA, parasitosis intestinal y de piel, enfermedades
gastrointestinales, tifoidea y otros.

Agua segura y saneamiento bsico
Agua segura se desarrollan acciones para que las familias puedan
acceder a agua segura a travs de la construccin y/o rehabilitacin
de sistemas de agua potable. Tambin se incide en la capacitacin
para el tratamiento orientado al consumo humano.
Un ordenamiento implica una adecuada distribucin del espacio
predial, priorizando la ubicacin de los ambientes para la
comodidad de los miembros de la familia, y la del lugar donde estn
los animales de corral, el biohuerto, la letrina, los pozos de basura,
el pozo de drenaje y los almacenes de herramientas de trabajo.


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Sistemas de produccin familiar
Se fortalecen los sistemas de produccin familiar, equipando
biohuertos familiares (cultivo de hortalizas), en una pequea
extensin de terreno al interior del predio, con sistemas de riego
ahorrativos (por aspersin o presurizados). Adems, se impulsa la
crianza de animales menores, principalmente cuyes, conejo y
gallinas.


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CONTENIDO II:


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CARACTERSTICAS QUE SE DEBE TENER EN CUENTA EN UNA CHACRA
INTEGRAL
Para implementar las chacras integrales se propicia un ambiente
productivo en el que se interrelacionen el suelo, el agua, las plantas,
los animales y el hombre. Es as como, a travs de la aplicacin de
tcnicas agroecolgicas, se busca obtener los mayores resultados de
eficiencia econmica y operativa de dichos recursos dentro de un
sistema productivo.
Para esto, se implementan las siguientes prcticas agroecolgicas:

Uso de abono orgnico
Para mejorar la fertilidad del suelo y la textura, se trabaja el uso de
estircol y elaboracin de compost, humus de lombriz, purn, biol y
abonos verdes.


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Conservacin de suelos y aguas
Para reducir los efectos de la erosin sobre el suelo se adopt
prcticas de aplicacin de mulch (una capa protectora de materia
vegetal en descomposicin), que evita la evaporacin del agua y la
erosin del suelo.

Infraestructura productiva
Para ordenar y distribuir los ambientes de la chacra integral se
construyen corrales, almacenes y pequeos sistemas de riego
parcelario con aplicacin del mtodo de riego por aspersin.

Produccin de cultivos
Con el propsito de mejorar la productividad y disminuir el impacto
de plagas y enfermedades, se aplica las siguientes tcnicas: cercos,
cultivos asociados, rotacin de cultivos. Asimismo, se adopta
tcnicas para la conservacin natural de las cosechas de maz y
papa.

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CONTENIDO III:
INSTALACIN DE UNA CHACRA INTEGRAL

Por qu una chacra integral?

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Son parte fundamental en la estrategia de lucha contra la pobreza,
siendo la desnutricin su
aspecto bsico ms
preocupante y sobre el
cual hay que actuar. Por
otro lado, a travs de los
biohuertos estamos dando
uno de los primeros pasos
para una familia saludable
que vive en la chacra
integral.En las
comunidades alto andinas,
existen inestabilidad en la
seguridad alimentaria y el
consumo de carbohidratos
como principal y permanente
alimento. Por eso es de vital
importancia desarrollar un trabajo muy cercano con las familias
para ampliar los productos de la dieta alimentaria ofreciendo otros
nutrientes e incentivar el cultivo de las plantas comestibles como
son los cereales, legumbres y tubrculos que son unos alimentos
necesarios para la lucha contra la desnutricin en las zonas
altoandinas.

La unidad productiva es permanente, utiliza abonos e insecticidas
orgnicos para obtener productos ecolgicos y naturales, tiles para
mejorar la dieta alimentaria de la familia.

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Requiere la participacin de los miembros de la familia y sus
caractersticas son:

- El uso de insecticidas ecolgico, el cual disminuye los
costos, favorece la produccin de vegetales sanos, con
mayor cantidad de vitaminas y minerales y sin elementos
txicos.
- El control de plagas y enfermedades es biolgico y respeta
los ciclos de vida. Permite equilibrar naturalmente el
ambiente, sin producir toxicidad, ni eliminar totalmente
las especies.
- La produccin agro-ecolgica no daa el suelo ni el medio
ambiente, por el contrario recupera y mantiene la
fertilidad de los suelos en forma sostenible.
- Considera una produccin diversificada en el tiempo y en
el espacio a disposicin.
- Se requiere la participacin de los miembros de la familia
en sus tiempos libres.
- Mejora la dieta alimentaria.
- Rescata la tecnologa andina aprovechando los recursos
de la zona.
- El biohuerto es parte integrante de la chacra integral y es
trabajado por la familia saludable.


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CONTENIDO IV:
GUA PARA EL CULTIVO PRINCIPALES CULTIVOS
ALTOANDINOS EN LAS CHACRAS INTEGRALES

CULTIVO DE LA PAPA

NOMBRES CIENTFICOS DE LAS ESPECIES CULTIVADAS
Segn investigaciones existen nueve especies diferentes de papas:
S. goniocalyx.
S. phureja.
S. stenotomum.
S. tuberosum.
S. ajanhuiri.
S. chaucha.
S. juzepczukii.
S. curtilobum.
S. tuberosum ssp.


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DISTRIBUCIN GEOGRFICA Y REQUERIMIENTOS CLIMTICOS
Cada una de las nueve especies descritas tiene sus propias caractersticas
morfolgicas, as como adaptaciones altitudinales de hasta 4 300 msnm.
La distribucin de las diferentes especies de papa es muy amplia en los
Andes y en general en el mundo entero. Actualmente se contabiliza que es
un cultivo de importancia econmica y social en por lo menos 120 pases.
Abarca no solamente casi todas las latitudes y continentes, sino
igualmente un rango de altura de que va desde el nivel del mar hasta 4300
msnm. En este sentido es posiblemente el cultivo de mayor versatilidad
climtica y ecolgica.

SUELOS Y FERTILIZACIN
El cultivo de papa, al igual que otros cultivos, absorbe del suelo todos los
minerales necesarios. Suman 14 los elementos requeridos: carbono,
oxigeno, hidrogeno, nitrgeno, fosforo y potasio como elementos
mayores, y entre los micro nutrientes azufre, magnesio, hierro,
manganeso, boro, zinc, cobre y molibdeno. Se ha calculado que un campo
con una produccin de 20 a 30 t/ha de papas extrae los siguientes
nutrientes del suelo y que deben ser restituidos:
NUTRIENTE EXTRACCIN RESTAURACIN
Nitrgeno 120 kg 160 kg
Fsforo 20 kg 40 kg
Potasio 150 kg 80 kg
Calcio 6 kg -
Azufre y Magnesio 15 kg -
Microelementos gramos -


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La fertilizacin del suelo de las diferentes zonas paperas depende de
varias condiciones, por ejemplo: si un campo es para la produccin de
semilla, se requiere menos fertilizante que para papa de consumo; la
variedad sembrada: las variedades comerciales necesitan mayor nivel de
fertilizacin; zona donde se lleva el cultivo: en las zonas de altura con
suelos negros se aplica menos fertilizacin; cultivo anterior o periodo de
descanso: si el descanso es mayor de cinco aos, se reduce la cantidad
de fertilizante o abono.

POCA Y DENSIDAD DE SIEMBRA
Las pocas de siembra varan segn la zona agroecolgica y el sistema de
cultivo. Las siembras tempranas denominadas se efectan entre mayo y
junio, con riego inicial de instalacin. Las siembras grandes en secano se
realizan entre septiembre y principios de noviembre, de acuerdo a las
lluvias. La cantidad de semilla requerida varia tambin entre 1 000 y 1 500
kg/ha, segn la variedad, el tamao de la semilla y el distanciamiento
entre surcos. Se estima que se deben tener entre 30 000 a 35 000 plantas
por hectrea. Es decir 3 a 3,5 plantas por metro cuadrado, con surcos
distanciados entre 0,80 a 1,00 m.

Se aconseja que la mayor parte de los
nutrientes requeridos sean aportados a
travs de abonos orgnicos, es decir
guano de corral (al menos 6 t/ha.)
guano fermentado, compost o Biol.

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LABORES CULTURALES

Preparacin del suelo
La preparacin del suelo, es decir la ruptura y el desterronado, tiene el
objetivo de obtener un estado mullido y sin terrones grandes. Esta
preparacin depende si el suelo ha estado con pastos (de romper) o si
sigue a un cultivo anterior.
El majadeo consiste en cercar el campo que se va a cultivar y permitir
que el ganado vacuno u ovino duerma en el sitio por unas tres a cuatro
noches y despus hacerlo rotar de manera que todo el campo quede
fertilizado. El suelo se remueve y se descomponen el estircol y la orina.


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Deshierbo
El deshierbo tambin llamado se efecta despus de unos 25 a 40 das de
la germinacin, para evitar que las malezas compitan por nutrientes y
humedad con las plantas, igualmente para dar una mayor aeracin a las
races.

Riego
Dependiendo de la zona y poca de siembra se requieren riegos para
adelantar la siembra; es aconsejable efectuar los riegos complementarios

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antes del aporque y cuidar el manejo adecuado del agua evitando la
erosin en terrenos ubicados en pendiente. La papa es muy susceptible al
exceso de humedad.

Aporque
Se pueden efectuar uno o dos aporques; el primero se realiza cuando se
inicia la formacin de estolones unos 20 das despus del primer
deshierbo, y otro complementario un mes despus, sobre todo si el ano es
muy lluvioso.

Corte del tallo
El corte del tallo unas dos a tres semanas antes de la cosecha es una
prctica muy til dejando un tallo de 10 cm. Con ello se evita que la
rancha avance a los tubrculos y se permite que se pueda conservar el
cultivo en el suelo hasta unos 30 das, para distribuir mejor la mano de
obra y esperar un precio conveniente.

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SANIDAD, PLAGAS Y ENFERMEDADES
Las papas de uso comercial, con el tiempo pueden ser susceptibles a
plagas y enfermedades.

Gorgojo de los Andes Premnotrypes solaniperda, P. latithorax
El gorgojo de los Andes se encuentra disperso en toda el rea andina
donde se cultiva la papa, entre los 2 500 y 4 300 msnm. Las plantas
hospedadoras, es decir las plantas en las que el insecto puede vivir y
cumplir su ciclo biolgico; son: nabo, ataco, el alfilerillo o e incluso el
kikuyo; asimismo lo son las papas que quedan en el terreno despus de la
cosecha, por lo que es necesario eliminarlas.

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Entre las prcticas ms recomendadas para el control biolgico de esta
plaga se encuentran:

Prcticas agrcolas
Rotacin de cultivos; un ejemplo es la secuencia papa, cebada, tarwi.
Cosechar oportunamente, no dejar los tubrculos por
mucho tiempo en el suelo. Destruir los tubrculos
infestados despus de la cosecha.

Volteado del terreno despus de la cosecha, para interrumpir el
proceso de larva a pupa. Eliminacin de los residuos de la cosecha.


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Mtodos mecnicos
Recojo manual del gorgojo sobre todo antes de la floracin, en las horas
de la noche, sacudiendo las plantas sobre un balde.
Barreras fsicas: consisten en establecer zanjas de por lo menos 30 cm de
profundidad alrededor del campo de papa y llenarlas con agua o con un
insecticida en polvo en forma de trampa, con hojas de papa.
Instalar un cultivo de proteccin alrededor de las papas, como el tarwi.

Mtodos fsicos
Extender la papa cosechada al sol y guardar la semilla en almacenes de luz
difusa.


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Mtodos biolgicos
Uso del hongo Beuveria brogniartii tanto en el campo como en el almacn.
El hongo, que se presenta como un polvo blanco, mata los huevos, larvas,
pupas y adultos.
Uso de ramas de chamcua o mua que funcionan como repelentes y
tambin tienen efecto insecticida.
Se recomienda el uso cuidadoso de insecticidas, nicamente cuando el
ataque es grave.

Polilla de la papa Phthorimea operculella
Produce la gusanera de la papa, se observan huecos debajo de la piel de la
papa, tambin puede perforar los tallos.
El control biolgico se puede hacer con el Baculovirus. Tambin se emplea
el extracto de cicuta, tabaco silvestre y de las pencas. Agronmicamente
se aconseja hacer aporques altos.

La pulga saltona o shipe Epitrix spp
Aparece en las pocas de sequa y se nota porque el adulto se alimenta de
las hojas haciendo agujeros muy finos y redondos, sobre todo en las
partes ms tiernas de las hojas.

Algo til es sembrar las papas en asocio.
Segn la zona puede ser alternando con
surcos de maz, de habas, tarwi o quinua.


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Su nombre se debe a que salta apenas se tocan las hojas. Una preparacin
tradicional que ha dado buenos resultados es: cuatro cabezas de ajo,
medio litro de kerosene, cuatro rocotos, media taza de jabn, en medio
litro de agua, se muele y remoja, de esta mezcla se usa un litro para la
mochila de 15 litros.

Principales enfermedades
Estas aparecen cuando prevalecen niveles altos de humedad por la
intensidad de las lluvias y a causa de un mal drenaje.

La rancha o tizn Phytophthora infestans
Es causada por un hongo que se desarrolla despus de periodos de lluvias
seguidas por sol y calor en toda la sierra. Se presentan manchas en las
hojas las que inicialmente son verdes ms oscuras y despus se vuelven
negras. En la cara inferior de la hoja aparece un polvo blanquecino. El
ataque se puede ampliar a los tallos e incluso a los

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tubrculos, con una mancha color marrn que se endurece.

Tratamiento
En forma preventiva
Usar semilla sana, de campos libres de la enfermedad.
Usar variedades ms tolerantes.
Hacer un aporque alto para que sirva como barrera.

Productos naturales
Cinco tazas de jugo de cabuya en 15 litros de agua, aplicar cada 8 a 15
das, segn el clima.
Hervir 2 kg de laurel silvestre, 2 kg de paico y 2 kg de cola de caballo en 10
litros de agua hasta reducir a la mitad.
Agregar un punado de ceniza cernida con 20 gotas de kerosene. De esta
mezcla se usa 1 litro por mochila de 15 litros. Fumigar al inicio de
sntomas.

Los nematodos
Son organismos pequeos que no se ven a simple vista, viven en el suelo y
el agua. Los sntomas son un retardo en el crecimiento de las plantas,
estas se marchitan y amarillean, la planta produce tubrculos muy
pequeos, al sacar la raz se notan pequeos ndulos que albergan a los
nematodos hembras.

Prevencin
Aplicable en general para reducir el ataque de enfermedades:


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Rotacin de cultivos, con cereales, con arveja y habas.

Uso de variedades precoces.

Exponer el suelo roturado al sol, en poca seca.

Aplicar abono orgnico, ms de 6 t/ha.

Utilizar plantas trampa, por ejemplo la dalia.

COSECHA
Una prctica muy til es el cortado de la parte area de la planta cuando
se ha iniciado
La maduracin. Despus de 20 das de haber cortado los tallos, se
comprueba si los tubrculos estn maduros, frotando uno de ellos con los
dedos y si la piel no se separa fcilmente es que ya estn maduros y listos
para cosechar.
La cosecha a mano es muy laboriosa y requiere adems un proceso
posterior de clasificacin, tanto para la seleccin de semilla, como para
separar las papas de primera y de segunda calidad y las de descarte.

CULTIVO DE OCA
NOMBRE CIENTFICO

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Oxalis tuberosa oca

La oca es el segundo tubrculo en rea de cultivo e importancia en los
Andes, despus de la papa. Se la puede encontrar en los Andes de
Venezuela, Colombia, Ecuador, Per y Bolivia, entre los 2 500 y 4 100
msnm. El lmite de altitud con mayor concentracin de parcelas y mayor
produccin est entre los 3 000 y 3 800 msnm, donde el clima es frio, pero
con suficiente precipitacin (mayor que 600 mm) y sin la incidencia de
heladas extremas.

La oca prefiere suelos francos, profundos y con buen contenido de
materia orgnica.
Para una fertilizacin adecuada se recomienda utilizar campos de rotacin
despus de las papas que han sido bien abonados y complementar con
materia orgnica (4 a 6 t/ha). La oca responde muy bien a la fertilizacin
con materia orgnica.

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SIEMBRA, POCA Y DENSIDAD
La siembra se hace con tubrculos en buen estado sanitario y en lo posible
conservados en un almacn de luz difusa.
La poca de siembra vara segn la altitud. Se cultiva generalmente bajo
secano por lo que se le debe sembrar cuando ya hay una buena
acumulacin de lluvias, es decir ms de 120 mm, entre fines de
septiembre y principios de noviembre. La densidad depende del tamao y
peso de la semilla, puede variar entre 800 kg/ha de semilla pequea (20 g)
y 1 300 kg/ha de semilla de mayor tamao.

LABORES CULTURALES
Como la oca se siembra generalmente despus de un campo con papas,
requiere poca labor de preparacin del suelo, salvo el desterronado y se
efecta con un rastrillo. En la mayora de casos se aporca una sola vez,
pero responde con mejor produccin a la repeticin del aporque.
El control de malezas beneficia grandemente la produccin, lo cual se
efecta al momento del segundo aporque, elevndose el rendimiento de 6
t/ha a ms de 20 t/ha, cuando el deshierbo est acompaado de una
buena fertilizacin complementaria.

SANIDAD
Plagas
Las plagas ms frecuentes son:

En los tubrculos
Gusano de tierra Copitarsia turbata

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Gusano blanco Bothynus sp.

En los tallos y hojas
Pulgones Macrosiphum euphorbiae
Epitrix Epitrix subcrinita

Algunas de las plagas son las mismas que atacan a la papa, sin embargo el
control ms efectivo es la adecuada rotacin de cultivos, as como el uso
de semilla sana y la siembra de variedades en mezcla.
Las enfermedades son poco frecuentes, salvo casos de virosis que se
manifiestan por decoloracin de las hojas.

COSECHA
La poca de cosecha es oportuna cuando se marchitan las hojas, lo que
ocurre a los seis a siete meses de acuerdo a la variedad. El escarbe debe
hacerse con mucho cuidado para no daar a los
tubrculos.
CULTIVO DE MAZ
La oca resiste a las enfermedades razn
por la cual se puede asociar con otros
Tubrculos.

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NOMBRE CIENTFICO:
Zea mays

DISTRIBUCIN
GEOGRFICA
El maz es uno de los cuatro cultivos
ms importantes del mundo, por la cantidad de hectreas cultivadas y por
su aporte a la alimentacin. Debido a las mltiples razas y variedades, este
cereal se puede aclimatar desde el nivel del mar hasta los 3500 msnm.
Con producciones competitivas. En la regin andina se pueden distinguir
diferentes tipos de maz: a nivel del mar, en las zonas agroecolgicas Chala
y Yunga martima predominan el maz denominado duro y el maz hibrido,
ms utilizados en la alimentacin animal (aves), mientras que los valles
interandinos de la zona Quechua donde hay ausencia de heladas, tienen

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las condiciones ideales requeridas por el maz amilceo, para consumo
humano.

Los terrenos destinados a maz deben ser frtiles y con buen contenido de
materia orgnica (ms de 2,5 por ciento), no ser cidos, no muy
pendientes y con buen drenaje.
El maz es uno de los pocos cultivos andinos que siempre se fertiliza,
generalmente con abundante estircol.

La semilla debe ser de buena calidad, con una germinacin no menor del
95 por ciento y se debe preparar adecuadamente el terreno, que este bien
mullido y con suficiente humedad, en algunos casos necesita riego antes
de la siembra.
La siembra se puede hacer a surco corrido, pero ms frecuente es al golpe,
se colocan tres a cinco semillas por golpe a una profundidad de cinco a
ocho cm.
La densidad de siembra depende de la fertilidad del suelo y del objetivo;
para choclo 30 a 50 kg/ha, maz morado 25 a 30 kg/ha, para forraje 50 a
75 kg/ha.
Es recomendable tratar la semilla con un funguicida e insecticida para
evitar el ataque de enfermedades al estado de plantula. El maz se cultiva
generalmente con riego; por ello se establecen los campos en diferentes
pocas segn la altitud:


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En la zona agroecolgica Quechua baja, entre 1 800 y 2 500 msnm se
puede sembrar todo el ao si se dispone de riego; si este es
insuficiente, la siembra se efecta entre agosto y octubre.

En la zona Quechua media entre 2 500 a 2 800 msnm con riego se
practica la siembra adelantada, se hace en surcos distanciados entre
80 a 90 cm. En condiciones de secano se posterga, segn el inicio de
las lluvias, a octubre.

En la zona de Quechua alta, entre 2 800 y 3 400 msnm la siembra se
centraliza en el mes de octubre, esperando las lluvias.

ASOCIACIONES Y ROTACIONES
La asociacin de maz con otros cultivos es muy frecuente dependiendo de
la altitud y ubicacin:
maz + habas.
maz + trbol de carretilla.
maz + surcos intercalados de quinua.
maz + frijol.
maz + tubrculos andinos como oca y olluco.
maz + cucurbitceas como la calabazas.

LABORES CULTURALES
El maz se deshierba en el momento de los aporques, que se pueden hacer
tantas veces sea necesario, en el caso de que el cultivo sea solo de maz.

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SANIDAD

Plagas
En la planta
Gusano de tierra o cortador Copitarsia turbata
Cogollero comedor de las hojas Spodoptera fragiperda
Gusano de la mazorca Heliothis zea
Mosca de la mazorca, ataca la punta de los granos Euxesta sp.

En el almacn
Gorgojo Sitophilus orizae
Polilla Calandra granaria

Un mtodo muy til para el control del cogollero es la aplicacin de
cenizas.

Enfermedades
Pudricin de la raz Pythium sp.
Roya de la hoja Puccinia sorghi.

La mayora de enfermedades ocurre en climas calurosos y cuando hay
excesiva humedad. Una adecuada rotacin de cultivos, el control del
exceso de agua, as como el uso de una semilla sana son las mejores
medidas preventivas.


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COSECHA
La oportunidad de la cosecha del maz depender del tipo de cultivo; para
choclo, para grano o para forraje. Se reconoce la madurez del choclo
cuando el grano est en un estado lechoso, que ocurre entre 40 a 50 das
despus de la floracin y el periodo de cosecha es muy breve, abarca no
ms de diez das.
La mayora de las personas cultivan para grano. El momento de cosecha se
determina cuando las hojas de la planta muestran un amarillamiento y
comienza el secado de las hojas inferiores.
Por lo general los campesinos cortan las plantas y dejan que completen su
madurez tendidas en el suelo, secndolas por unos 20 das. Luego son
amontonadas en filas o arcos, para finalmente efectuar el despanque.

CULTIVO DE QUINUA
NOMBRE CIENTFICO
Chenopodium quinoa


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DISTRIBUCIN GEOGRFICA Y
REQUERIMIENTOS CLIMTICOS
La quinua es un grano alimenticio que se cultiva ampliamente en la regin
andina.
Se cultivan a nivel del mar, valles interandinos, altiplano y zonas casi
desrticas, que confirma su gran adaptacin a diferentes climas. La
quinua de color soporta heladas hasta de 2C. Sin embargo, los
rendimientos se pueden ver afectados por las heladas frecuentes, sobre
todo al inicio de la floracin. Las variedades de valles estn adaptadas a
temperaturas que fluctan entre 10 y 18C y no son resistentes a las
heladas. La resistencia a la sequa de algunas variedades, como las de los
salares y las del altiplano, est relacionada a varios factores como:


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Mayor desarrollo de las races.

Menor nmero de hojas y cada de hojas al
momento.

De formacin de la inflorescencia.

Prefiere suelos francos, semiprofundos, con buen contenido de materia
orgnica y sobre todo que no se inunden porque con tan solo cuatro a
cinco das de exceso de humedad se afectara el desarrollo de la planta,
ocasionando incluso su muerte. A menudo se indica que la quinua es un
cultivo rustico y que se produce en suelos pobres; si bien puede crecer en
estos suelos, los rendimientos sern lgicamente bajos.
El pH o grado de acidez del suelo debe ser neutro o ligeramente alcalino.
En la prctica, los campesinos no fertilizan la quinua, esta aprovecha los
nutrientes aplicados al cultivo anterior que es generalmente la papa. Sin
embargo se recomienda aplicar al menos 5 t/ha de estircol de corral, con
mayor razn cuando se la siembra despus de un cereal o se repite
quinua.

La quinua se siembra generalmente al voleo, sin embargo en otras lugares
se siembran en golpes distanciados a 50 cm y en hoyos para permitir que
la semilla entre en contacto con la humedad del suelo. Tambin se ha
ensayado la siembra en surcos distanciados entre 60 a 80 cm segn la
localidad y variedad. La poca depende de la presencia de las lluvias. Pero
como en general las lluvias son variables, se puede sembrar a partir de

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septiembre hasta principios de noviembre; esta ltima fecha es adecuada
para las variedades ms precoces. La germinacin de la quinua se inicia
muy rpidamente, a las ocho horas, si el suelo tiene suficiente humedad,
alargndose primero la radcula que dar lugar a una raz muy fuerte,
alcanzando una profundidad de 50 a 60 cm segn la variedad.

LABORES CULTURALES
La quinua sembrada al voleo no permite un buen laboreo despus de la
siembra, salvo la prctica denominada jaleo que consiste en pasar la
surcadora distanciada en surcos de cuatro a cinco metros cuando las
plantas tienen unos 30 cm de alto y que facilita, adems de ralear, de
crear espacios en forma de canales que sirven para un mejor drenaje. Esta
prctica muestra excelentes resultados con plantas ms vigorosas y
reduce el riesgo de un exceso de humedad. En la siembra por surcos d 40 -
60 cm, se puede hacer un ligero aporque as como ralear el nmero de
plantas por metro lineal (maximo10 plantas), si existe un exceso de
poblacin.

SANIDAD
Estn muy relacionadas a la ocurrencia de sequias o veranillos que se
presentan normalmente en las partes altas de los Andes durante la poca
de crecimiento de la planta. Las plagas de la quinua se pueden agrupar
segn el dao y los insectos causantes. Algunas de estas plagas son de
mayor incidencia, mientras que otras se presentan solo eventualmente y
bajo especiales condiciones climticas y de manejo del cultivo.


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La kcona kcona o Eurysacca melanocampta, es la plaga ms importante;
un ataque intenso puede ocasionar la prdida total de la produccin. El
estado adulto es una polilla de color gris parduzco o amarillo rojizo que
deposita los huevos de forma ovoide y muy pequeos en las
inflorescencias, en la cara inferior de las hojas tiernas y en los brotes. Los
huevos son colocados en grupos de 30 a 40. Las larvas que nacen de estos
huevos entre los 7 a 12 das empiezan alimentndose de las hojas y
destruyen el ovario de las flores o los granos lechosos. Al trmino de su
desarrollo las larvas empupan en el suelo dentro de las grietas o terrones.

El ticuchi o Feltia experta, atacan a la quinua de preferencia durante la
primera edad (cuatro a ocho hojas) o recin germinadas, cortndola a la
altura del cuello de la raz.
La preparacin adecuada y los aporques oportunos de los terrenos
destruyen la mayor parte de las pupas invernantes que se encuentran en
la tierra y ayudan a evitar la emergencia de los adultos de las polillas.

Ataque de aves, las aves ocasionan danos durante los primeros y ltimos
periodos vegetativos de la planta, especialmente en el estado lechoso,
pastoso y de madurez fisiolgica del grano. Cuando picotean la panoja,
producen la cada de un gran nmero de semillas por desgrane. En la
costa, las aves pueden destruir por completo el cultivo en el momento de
la emergencia de los cotiledones. Para disminuir estas prdidas existe la
tradicin de colocar guilas o cerncalos disecados en sitios estratgicos,
cambindolas de ubicacin a diario, con lo cual se logra controlar en cierto
grado dicho ataque.


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Cosecha
La cosecha se realiza una vez que las plantas llegan a la madurez
fisiolgica, reconocible porque las hojas inferiores cambian de color y
empiezan a caerse, dando una coloracin amarilla caracterstica a toda la
planta. El grano, al ser presionado con las unas ofrece resistencia que
dificulta su penetracin. Para llegar a esta fase transcurren de cinco a
ocho meses, segn el ciclo vegetativo de las variedades. En Puno, la
cosecha es de abril a mayo. Es conveniente asegurarse de la maduracin
para determinar la fecha de cosecha ya que al adelantarla y exponerla a
lluvias tardas, se corre el riesgo de fermentaciones en las parvas que
oscurecen el grano. Si por el contrario se realiza muy tarde, se desgrana
fcilmente.
Los trabajos de la cosecha se dividen en cinco fases:

Siega o corte.

Formacin de arcos o parvas

Golpeo o garroteo.

Venteado y limpieza.

Secado del grano.

Siega o corte

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Es tradicional el arrancar las plantas. Estas, al salir con las races acarrean
tierra que al momento del golpe o trilla se mezcla con el grano,
desmejorando su calidad.
Es recomendable la siega con hoces en las primeras horas de la maana,
cuando los glomrulos estn cubiertos con el roci matinal. No es
recomendable el corte en horas de la tarde ya que los granos, al secarse
por la fuerte radiacin solar, se desprenden fcilmente del perigonio y
como consecuencia se cae la semilla. Adems, la dureza de la planta
dificulta la manipulacin.

Formacin de arcos
La formacin de arcos o parvas se hace para evitar que se malogre la
cosecha por inclemencias climticas, como lluvias o nevadas, que
manchan el grano. En estas parvas se ordenan las panojas en el centro, en
forma de techo de dos aguas, luego se cubren con paja. Las plantas se
mantienen en los arcos hasta que los granos tengan la humedad
conveniente para el golpeo o trilla. Este lapso es aproximadamente de 7 a
15 das.

Golpeo o garroteo, trilla mecnica
Generalmente, el golpeo se hace en las eras, que pueden ser circulares o
rectangulares, sobre suelo apisonado o extendiendo mantas sobre las
cuales se golpean las panojas que estn dispuestas en forma conveniente.

Venteado y limpieza
En caso de trillarse por golpeo es conveniente ventear posteriormente,
para eliminar los perigonios, hojas y tallos pequeos que quedan con el

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grano. Generalmente se efecta en horas de la tarde para aprovechar el
viento, de tal manera que los granos queden libres de paja y listos para su
almacenamiento.

Secado del grano
Es conveniente secar los granos al sol hasta obtener la madurez comercial,
ya que si contienen mucha humedad se produce fermentacin y
amarillamiento, desmejorando la calidad.


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CULTIVO DE QAIWA
NOMBRE CIENTFICO
Chenopodium pallidicaule.

La qaniwa es una de las especies agrcolas menos estudiadas y en muchas
oportunidades se le ha confundido con la quinua.
Es el cultivo que con la maca, mas resiste las bajas temperaturas y
presencia de heladas, pero es sensible a la falta de humedad sobre todo al
inicio de su crecimiento.

La preparacin del terreno debe ser cuidadosa, se requiere una estructura
del suelo muy fina, ya que las semillas son muy pequeas, para que la
humedad favorezca la germinacin. La nivelacin del terreno es muy

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conveniente. Los charcos de agua que se forman en los desniveles
causaran la muerte de la planta.
Normalmente no se fertiliza cuando se usan terrenos que fueron
cultivados con papa, sin embargo da buenos resultados la fertilizacin con
abonos orgnicos, como el estircol de ovinos.

La fecha de siembra est muy ligada a las caractersticas de la localidad y
la presencia de lluvias. En la actualidad la qaiwa se siembra al voleo pero
los resultados con la siembra en surcos indican que esa modalidad es ms
conveniente para su posterior manejo y para la cosecha. El
distanciamiento entre surcos puede variar entre 40 a 50 cm y la siembra a
chorro continuo debe ser con una densidad apropiada, que se puede
regular mejor cuando se mezcla la semilla con arena fina. Con cuatro a
cinco kilos de semilla de buena calidad por hectrea se puede conseguir
una buena densidad de plantas.

LABORES CULTURALES
Si el cultivo se ha sembrado en lneas, se puede hacer un aporque que
permite el control de malezas.

SANIDAD
La qaniwa es uno de los cultivos ms resistentes a enfermedades, aunque
se han detectado algunos ataques de mildiu sobre todo al comienzo de la
floracin.


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COSECHA
En los campos sembrados con mezclas, el periodo de cosecha se inicia a
principio de marzo y se extiende hasta mayo, debido a que no todas las
plantas maduran a la vez.
Adems se cosechan las plantas sin haber alcanzado su total madurez, que
se completa en los arcos que se forman al arrancar las plantas y
amontonarlas para su secado.
Al sembrar variedades seleccionadas, la cosecha se concentra y se puede
hacer el corte de plantas con una segadora, tratando de evitar la cada de
granos.
Un factor que puede afectar seriamente la produccin es la presencia de
granizadas en el mes de marzo poco antes de la maduracin, lo que
puede reducir los rendimientos en un 40 a 50%, ya que las semillas no
estn suficientemente adheridas en las inflorescencias.
La trilla en la forma tradicional se efecta, al igual que con la quinua, con
palos curvados al extremo y revestidos de tiras de cuero de llama
(waqtana). El golpeo se repite varias veces conforme avanza la
maduracin de la planta. Una vez trillado el grano es venteado, para
separar los granos de las coberturas y pequeos tallos.

CULTIVO DE TARWI
NOMBRE CIENTFICO
Lupinus mutabilis

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DISTRIBUCIN GEOGRFICA, REQUERIMIENTOS CLIMTICOS
El lupino andino es el nico que se usa con fines de alimentacin humana
y se consume desde Colombia hasta Bolivia.
En el continente americano existen dos centros de mayor concentracin
de las especies del genero Lupinus, estos son: California en los Estados
Unidos que constituye un centro de distribucin en cuanto a nmero de
especies y su diversidad, y el otro centro son los Andes Centrales, desde el
sur de Colombia hasta Bolivia, donde se siembra en pequeas parcelas.
Estas se ubican en las partes medias 2200 - 3500 msnm de los valles
interandinos; el valle del Mantaro, el valle del Vilcanota (Cusco), Ayacucho
y Abancay en Per.
Las plntulas de tarwi son susceptibles a las heladas, sin embargo se
pueden encontrar campos con este cultivo en zonas con incidencias de
heladas con temperaturas por debajo de 4 C al final de la poca de
floracin.

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Las diferencias de temperatura entre el da y la noche, muy caractersticas
de la zona alto andina, se incrementan al final del periodo de crecimiento
y estas condiciones ambientales favorecen la acumulacin de grasa. Sin
embargo, las heladas antes de la maduracin del grano lo afectan
presentando una gran mayora de granos chupados, con una significativa
reduccin de los rendimientos. Las heladas atrasan tambin la floracin.
Otro factor ambiental desfavorable son las granizadas que pueden
provocar un aborto de las flores y daar las vainas.

El tarwi se adapta bien a suelos con textura gruesa, igualmente crece bien
en suelos salinos de laderas y baja fertilidad. En suelos orgnicos el
crecimiento se ve estimulado, retardndose la floracin. El tarwi puede
mostrar clorosis (coloracin muy clara de las hojas) en suelos alcalinos con
pH mayor de 7,0 lo cual se puede agravar por una deficiencia de hierro. La
raz, que penetra profundamente el suelo, puede influir en la estructura y
el contenido de materia orgnica de los suelos.
Como leguminosa, el tarwi no requiere de abonamiento nitrogenado.
Como resultado del proceso de simbiosis entre la raz y las bacterias
Rhizobium lupini , estas pueden fijar nitrgeno que puede incluso ser un
aporte para el cultivo que lo sigue.
En suelos suficientemente profundos y con buena materia orgnica se
estima un aporte de entre 60 a 80 kg/ha de nitrgeno.
La siembra se efecta en condiciones generalmente de secano, en forma
tradicional, en parcelas muy pequeas y aisladas. Incluso en muchos casos
se siembra como borde de cultivos de maz, papa, quinua como un medio

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de proteccin contra el ganado, ya que por el sabor amargo no es
consumido y tiene un olor algo repelente. La siembra se realiza
mayormente al voleo, sin embargo puede ser en surcos (50 60 cm), o en
golpes sin remocin del suelo en lo que se podra llamar siembra directa o
sin volteo del terreno. Los mejores rendimientos se obtienen con el
mtodo de surcos, en el que se emplea entre 60 80 kg / ha de semilla.

LABORES CULTURALES
El tarwi requiere poca atencin, salvo en las primeras semanas despus
del brote, cuando se beneficia con una labor de limpieza del terreno.

SANIDAD
Es una planta relativamente tolerante a enfermedades fungosas y a
plagas, sin embargo en condiciones ambientales hmedas se pueden
presentar problemas como la antracnosis.

La antracnosis Colletotrichum sp, se observan manchas de 1 a 3 cm de
dimetro en las vainas, cubiertas con una capa de color anaranjado. Las
semillas tambin son atacadas en forma ms o menos severa. Los granos
aparecen chupados y la enfermedad se puede reconocer con facilidad,
pero en casos de ataque ligero no se advierte tan fcilmente. El hongo
causante puede sobrevivir cierto tiempo en el suelo, as como en residuos
de plantas infestadas. Por ello es recomendable la quema de los residuos
de reas atacadas con antracnosis y efectuar rotaciones de cultivos.

La roya Uromyces lupini, aunque se le encuentra en toda la zona andina,
es ms comn en las reas hmedas.

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La mancha anular, producida por hongos de los gneros Ascochita y
Poma, ambas trasmitidas por la semilla. Es una enfermedad ms
caracterstica de las zonas altas sobre los 3 500 msnm.

COSECHA
Una vez completada la maduracin y cuando las vainas adquieren una
coloracin amarillenta, las plantas son arrancadas y colocadas en ramas
con el fin de terminar el secado. La trilla es el proceso ms que demanda
ms tiempo y se espera que con el uso de una trilladora.

CULTIVO DE HABA
NOMBRE CIENTFICO.
Vicia fava


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El cultivo del haba tiene buen rango de adaptacin, se adapta desde el
nivel del mar hasta los 3.600 m.s.n.m. sin ninguna dificultad. Requiere de
un clima moderadamente frio y seco, sin embargo se adapta en todas las
regiones o pisos ecolgicos templados y hmedos de nuestro pas.
El cultivo del haba soporta cambios bruscos de temperatura, es poco
sensible a las heladas, salvo el caso en la poca de la floracin donde se
caen las flores, por efecto de las bajas temperaturas.
Soporta temperaturas de 2 C, as como se requiere de 6 c para germinar,
10 C - 12C para floracin y de 12 a 18 C para una buena fructificacin.
Es una especie resistente a la sequa porque sus races cuando estn sanas
alcanzan un desarrollo profundo. En el proceso de la floracin y llenado de
la vaina es exigente en agua.


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Este cultivo puede instalarse en diferentes tipos de suelo, con buen
porcentaje de materia orgnica, de textura media, ricos en calcio y alto
contenido de fsforo, prospera en suelos con un pH de 5.5 a 7.5 adems
en suelos alcalinos hasta un rango de 8.5 de pH.
Pero es recomendable sembrar en suelos sueltos y ricos en materia
orgnica. La materia orgnica juega un papel importante en la explotacin
agrcola entre ellos mejora la textura del suelo, retiene mayor humedad,
entre otras cosas. Se recomienda utilizar una de las tres alternativas
siguientes (todos estos por hectrea).

Aplicar de 60 a 80 sacos de guano de gallina
mezclado previamente con 100 a 150 kilos de cal.

Aplicar de 40 a 60 sacos de guano de corral de ovino
mezclado con 100 a 150 kilos de cal.

Aplicar de 15 a 20 sacos de guano de isla

Las pocas de siembra varan en funcin al clima, la variedad ya sea precoz
o tarda, as como la finalidad del cultivo, ya sea para el consumo, en verde
o grano seco y semilla de octubre a diciembre en variedades precoces
septiembre a noviembre en variedades tardas. La siembra se realiza a
chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora. La cantidad de semilla por
hectrea, es de 100 a 120 kilos. El distanciamiento entre surco, de 0.85
centmetros a 1.00 metro. El distanciamiento entre planta, de 0.35 a 40
centmetros. Las semillas se disponen en surcos en nmero de 2 a 3
semillas por golpe. La emergencia de la planta se produce a los 8-12 das,

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dependiendo de la temperatura. Se colocamos la materia orgnica a
chorro corrido o a golpe, entre semilla y semilla dependiendo de ella.

LABORES CULTURALES
El cultivo de haba requiere deshierbar para obtener un buen desarrollo de
la plantas. Aporcar la tierra de la base de las plantas Esta labor cultural la
realizamos cuando los macollos de la planta por lo menos han alcanzado
una altura de 10 a 15 centmetros a fin de evitar que al momento de
levantar la tierra con el arado el macollo sea cubierto o tapado. Despuntar
los extremos de los principales tallos una vez que se hayan formado las
primeras vainas para que maduren antes, as como para impedir la accin
del pulgn negro.

SANIDAD
El cultivo del haba es susceptible al ataque de diversas plagas y
enfermedades. Para establecer un control de las mismas deben adoptarse
diversas medidas de precaucin que abarcan las siguientes:
Desinfeccin de suelo previa a la plantacin.

Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.

Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases
de desarrollo.

Emplear semillas sanas y de buena calidad germinativa.

Mantener los suelos correctamente fertilizados y encalados

Evitar encharcamientos y compactacin del terreno.


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Realizar siembras poco profundas.

Establecer rotaciones de cultivo, para evitar la proliferacin de
enfermedades difciles de controlar.
Plagas
El pulgn negro (Aphis fabae). Ataca los extremos herbceos de los
tallos. Para evitarlos puede ser muy til el despunte de los tallos.

La sitona (Sitona lineatus), es un escarabajo curculinido, que roe los
bordes de las hojas dejndolas como adornadas Las larvas viven en el
suelo. En general, tiene poca importancia. Con siembras tempranas se
evita en parte su dao.

El lixus (Lixus algirus), es otro escarabajo curculinido cuya larva
taladra el tallo secando la planta. Tiene poca importancia.

El trips del guisante (Kakotrhips robustus) da lugar a unas hojas
plateadas y vainas deformadas.

Enfermedades
Entre las enfermedades ms conocidas se encuentran:

El mildiu (Peronospora viciae), que provoca manchas plidas en las
hojas, que ms tarde se secan.

La roya (Uromyces fabae), da lugar a manchas decoloradas en las
hojas, con pstulas de las que sale un polvillo negruzco.

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El mal del esclerocio (Sclerotinia sclerotiorum), hace que los tallos se
presenten con un moho blanco algodonoso que produce su
podredumbre. En las vainas y en las hojas se producen los mismos
sntomas.

COSECHA
Cosecha en verde
Transcurrido el tiempo de 5 a 6 meses encontramos que el campo entra
en proceso de maduracin por lo que debemos tener cuidado con los
riegos los cuales deben ser ms frecuentes entre 6 a 8 das. Cuando el
producto est apto para cosechar en estado verde las vainas se encuentra
un poco duras y brillosas adems cuando sacamos el fruto en su interior
de la cscara ya no se observa pelusilla y el fruto est semiduro lo que nos
indica que la cosecha podemos realizarla.

Cosecha en seco
Dejamos transcurrir de 6 a 7 meses observando que la planta est lo ms
seca posible luego, determinada si est seca, se procede a cortar y llevar a
la lugar donde se proceder a golpear con palo.

CULTIVO DE TRIGO
NOMBRE CIENTFICO

Triticum aestivum


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El trigo se cultiva actualmente en casi todos los climas, desde el nivel del
mar hasta los 4000 metros de altitud. Las zonas de mayor produccin son
las que se encuentran a los 600 msnm. Respecto a la temperatura el
rango ideal es de 10 24
o
C. El 97% de la superficie cultivada se encuentra
ubicada en la sierra y el 3% en la costa. El 90% de rea sembrada en el pas
se realiza al secano. Los departamentos de mayor rea sembrada son:
Ancash, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho y Junn.

SUELO Y FERTILIZACIN
El mejor cultivo del trigo se consigue en terreno cargado de marga y
arcilla, aunque el rendimiento es satisfactorio en terrenos ms ligeros. Es
importante que las tierras donde se cultiva el trigo sean profundas, para
que haya un amplio desarrollo del sistema radicular. Las tierras arcillosas

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tienen el inconveniente de que por su poca permeabilidad, conservan
mucha humedad en inviernos lluviosos El incremento de cosecha,
compensa el fuerte abonado nitrogenado. Puedes utilizar guano de corral
de vacas, ovejas o cuyes, humus de lombriz, gallinaza, compost, guano de
isla, entre otros. Estos tienen una cantidad considerable de nitrgeno,
fsforo y potasio, as como de micro elementos importantes para el
desarrollo del cultivo.

SIEMBRA POCA Y DENSIDAD
La siembra de trigo se realiza en los meses de noviembre a febrero,
dependiendo de la variedad de trigo y el clima. Para el caso de la variedad
Centenario la siembra se realiza en el mes de enero y febrero.
Generalmente la siembra manual al voleo, distribuyendo uniformemente
la semilla en toda la parcela. El tapado no debe ser muy profundo, se
recomienda entre 8 10 cm. De profundidad. Hay que regular la reja del
arado para no enterrar la semilla. El suelo debe estar hmedo para tener
una buena germinacin. Nunca sembrar en seco ni en barro. La semilla
debe ser de buena calidad, seleccionada, pura y limpia. Debe utilizarse 160
Kg de semilla por hectrea.

LABORES CULTURALES
El deshierbo debe hacerse cada vez que sea necesario para mantener el
campo de cultivo limpio de malezas y evitar la competencia por luz, agua y
nutrientes. En algunos casos se realiza hasta dos deshierbas, dependiendo
de las condiciones en que se encuentre el cultivo.

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SANIDAD

Plagas
El trigo no tiene plagas de importancia econmica. Algunas veces se
presenta el ataque de pulgones, los mismos que se combaten
generalmente con la presencia de las lluvias. Algunas plagas que atacan el
trigo.

Pulgn del cogollo.

Pulgn del tallo.

Pulgn de la espiga.

Gusano soldado.
Chinches.

Se realiza el control cultura, que consiste en una buena preparacin del
suelo, eliminacin de malezas, eliminacin de restos de la cosecha
anterior y se realizar el control etolgico de plagas aprovechando el
comportamiento de los insectos. Las aplicaciones del control etolgico
utiliza metodologas ecolgicas como: las trampas pegantes de color,
trampas de luz, Trampas con atrayentes alimenticios y otros.

Enfermedades
La enfermedad que mayor dao causa al cultivo de trigo es la roya. Existen
tres tipos de roya que atacan al cultivo de trigo:


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Roya morena de hoja, aparece en los primeros estadios de la planta en
las hojas bsales (base). Es de color marrn oscuro.

Roya negra del tallo, aparece generalmente entre la espigazn y
maduracin atacando al tallo y las hojas. Es de color negro
amarillento.

Roya amarilla o de las glumas, ataca a tallo y hoja pero con mayor
predominancia a las glumas y los granos. Es de color amarillo naranja y
su aparicin es antes de la espigazn y maduracin, dando como
consecuencia granos chupados.

COSECHA
La cosecha se hace cuando el grano ha completado su madurez comercial
y est listo para la trilla. Esto se determina cuando las plantas estn
amarillas, el grano se parte con la presin de los dientes o cuando al
aplastar con la ua queda marcado el grano. Para la cosecha debes
realizar las siguientes labores: siega, secado de la gavilla, carguo, trilla,
venteo y ensacado. Para seleccin de semilla es importante realizar un
zarandeo, para eliminar semillas de mala calidad.

7. Sugerencias y Recomendaciones:
Identificar los principales problemas nutricionales que
afectan a la poblacin del distrito de Aucara, con la finalidad

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6
6

de utilizar de manera ms eficiente el manual de
capacitacin.
A travs del manual estimular la conciencia pblica sobre la
necesidad de implementar una adecuada alimentacin,
priorizando contenidos y metodologas as como
desarrollando actividades educativas y promoviendo el
acceso a informacin nutricional en la poblacin del distrito
de Aucara.
Durante el desarrollo y aplicacin del manual de capacitacin
practicas hbitos de cooperacin, responsabilidad y
solidaridad.
Realizar el seguimiento y monitoreo de los contenidos
aprendidos durante el desarrollo de la actividad de
capacitacin.

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Mejoramiento de viviendas saludables para la seguridad alimentaria en las comunidades del distrito de Proyecto:

Aucar, Provincia Lucanas, Regin Ayacucho

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