Konsep Biokimia dan Biomolekul

dr. Ahmad Syauqy. M.Biomed

Pembahasan
Definisi Biokimia
Sejarah Biokimia
Konsep Biomolekul
Ikatan Kimia
Definisi Biokimia
Sejarah Biokimia
Konsep Biomolekul
Ikatan Kimia
Biokimia
Definisi:
cabang ilmu yang mempelajari fenomena
kehidupan berdasarkan konsep dan prinsip kimia.
Kimia:
ilmu yang mempelajari tentang materi (benda) &
energi.
Sejarah
Awalnya orang percaya bahwa organisme hidup
terdiri dari zat-zat yang mempunyai sifat berbeda
dengan zat yang terdapat pada benda mati.
Definisi:
cabang ilmu yang mempelajari fenomena
kehidupan berdasarkan konsep dan prinsip kimia.
Kimia:
ilmu yang mempelajari tentang materi (benda) &
energi.
Sejarah
Awalnya orang percaya bahwa organisme hidup
terdiri dari zat-zat yang mempunyai sifat berbeda
dengan zat yang terdapat pada benda mati.
- Friedrich Wohler (1828)urea ternyata dapat
dibuat di lab dengan pemanasan alkali sianat
dengan garamamonium.
- Hermann Kolbe (1861) cuka dari bahan
anorganik & sintesis asamsalisilat dari fenol &
asamkarbonat.
- Pierre Berthelot (1862) benzen dari asetilen
dan (1866) etanol dari CO
2
dan H
2
O
unsur penyusun senyawa organik (mulanya
diduga dibuat makhluk hidup) ternyata tdk
khas makhluk hidup, karena ditemukan juga pd
senyawa lain
- Friedrich Wohler (1828)urea ternyata dapat
dibuat di lab dengan pemanasan alkali sianat
dengan garamamonium.
- Hermann Kolbe (1861) cuka dari bahan
anorganik & sintesis asamsalisilat dari fenol &
asamkarbonat.
- Pierre Berthelot (1862) benzen dari asetilen
dan (1866) etanol dari CO
2
dan H
2
O
unsur penyusun senyawa organik (mulanya
diduga dibuat makhluk hidup) ternyata tdk
khas makhluk hidup, karena ditemukan juga pd
senyawa lain
- Karl Neuberg (1903) susunan kimia jaringan
hewan dan tumbuhan dan mampu mengisolasi
asamoksalat, asamlaktat, asamsitrat dari bahan-
bahan alam.
- Antoine Lavoisier pembakaran mau pun
pernafasan mengkonsumsi substansi yang sama
Penemuan O
2.
- Hans Adolf Krebs (1932) siklus urea yang
merupakan siklus metabolik pertama . 1937 siklus
asamsitrat.
- Eduard dan Hans Buchner sel ragi yang mampu
menyebabkan terjadinya proses fermentasi gula
menjadi alkohol terobosan biokatalis.
- Karl Neuberg (1903) susunan kimia jaringan
hewan dan tumbuhan dan mampu mengisolasi
asamoksalat, asamlaktat, asamsitrat dari bahan-
bahan alam.
- Antoine Lavoisier pembakaran mau pun
pernafasan mengkonsumsi substansi yang sama
Penemuan O
2.
- Hans Adolf Krebs (1932) siklus urea yang
merupakan siklus metabolik pertama . 1937 siklus
asamsitrat.
- Eduard dan Hans Buchner sel ragi yang mampu
menyebabkan terjadinya proses fermentasi gula
menjadi alkohol terobosan biokatalis.
- Louis Pasteur pentingnya enzimdalam
fermentasi
- Emil Fischer mekanisme kerja enzim,
pemisahan asamamino dari protein.
- Har Gobind Khoana (1964)mensintesis
poliribonukleotida sebagai template pada
sintesis protein.
- Khoranaand Nirenberg (1966)kode dan
fungsi genetik yang lengkap dari kodon
masing-masing asamamino pada sintesis
protein.
- Louis Pasteur pentingnya enzimdalam
fermentasi
- Emil Fischer mekanisme kerja enzim,
pemisahan asamamino dari protein.
- Har Gobind Khoana (1964)mensintesis
poliribonukleotida sebagai template pada
sintesis protein.
- Khoranaand Nirenberg (1966)kode dan
fungsi genetik yang lengkap dari kodon
masing-masing asamamino pada sintesis
protein.
Reaksi kimia di dalamdan di luar sel
2 sistem:
A. tabung reaksi berisi :
- air (H
2
O)
- dialiri dengan CO
2
murni
- sumber sinar uv dengan
rentangan tertentu
- sumber energi panas,
B. cawan Petri, berisi :
- air (H
2
O)
- CO
2
, cukup dari
udara saja ( [ ] <<)
- disinari dengan
cahaya matahari
saja.
- sehelai daun segar
2 sistem:
A. tabung reaksi berisi :
- air (H
2
O)
- dialiri dengan CO
2
murni
- sumber sinar uv dengan
rentangan tertentu
- sumber energi panas,
B. cawan Petri, berisi :
- air (H
2
O)
- CO
2
, cukup dari
udara saja ( [ ] <<)
- disinari dengan
cahaya matahari
saja.
- sehelai daun segar
Diharapkan :
Terjadi pembentukan glukosa dari molekul air dan CO
2
(fotosintesis) baik di A mau pun di B, menurut reaksi
6 CO
2
+ 6 H
2
O C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
Catatan :
- bahan baku yang diperlukan terdapat, baik di A
mau pun di B
- kondisi di A lebih terstandarisasi dari pada di B
- hk
2
fisikokimia yang berlaku di A = di B
- satu-satunya beda : makhluk hidup di B
Kenyataan :
- di A tidak terjadi reaksi kimia apa pun, termasuk
reaksi kimia yang diharapkan
- di B terjadi reaksi kimia yang diharapkan, yaitu
pembentukan glukosa
Catatan :
- bahan baku yang diperlukan terdapat, baik di A
mau pun di B
- kondisi di A lebih terstandarisasi dari pada di B
- hk
2
fisikokimia yang berlaku di A = di B
- satu-satunya beda : makhluk hidup di B
Kenyataan :
- di A tidak terjadi reaksi kimia apa pun, termasuk
reaksi kimia yang diharapkan
- di B terjadi reaksi kimia yang diharapkan, yaitu
pembentukan glukosa
B, yang mempunyai daun segar, suatu
makhluk hidup (=sistem organisasi molekul)
yang mampu menata benda-benda mati
(anorganik) berupa CO
2
dan H
2
O, menjadi
molekul bagian tak terpisahkan dari makhluk
hidup (organik), yaitu C
6
H
12
O
6
.
Dapat dinyatakan dalamreaksi kimia
6 CO
2
+ 6 H
2
O C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
-sel memungkinkan kondisi & hk fisikokimia
biasa bekerja secara terarah & produktif
B, yang mempunyai daun segar, suatu
makhluk hidup (=sistem organisasi molekul)
yang mampu menata benda-benda mati
(anorganik) berupa CO
2
dan H
2
O, menjadi
molekul bagian tak terpisahkan dari makhluk
hidup (organik), yaitu C
6
H
12
O
6
.
Dapat dinyatakan dalamreaksi kimia
6 CO
2
+ 6 H
2
O C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
-sel memungkinkan kondisi & hk fisikokimia
biasa bekerja secara terarah & produktif
Analisis kimia : sel apa pun, tersusun dari unsur
2
C,H,N,O,P,S dan sejumlah logam
Analisis senyawa kimia :
- bbg mol yang mirip / dpt digolongkan dlmbbp
kelompok
- semuanya mempunyai peran penting dlm
kehidupan sel biomolekul
Biomolekul:
- Ion/logam/air
- biomikromolekul
- biomakromolekul
Analisis kimia : sel apa pun, tersusun dari unsur
2
C,H,N,O,P,S dan sejumlah logam
Analisis senyawa kimia :
- bbg mol yang mirip / dpt digolongkan dlmbbp
kelompok
- semuanya mempunyai peran penting dlm
kehidupan sel biomolekul
Biomolekul:
- Ion/logam/air
- biomikromolekul
- biomakromolekul
Air (H
2
O) : sebagian besar sel tda air :
# Pelarut terpenting / satu-satunya pelarut
dikenal dalammakhluk hidup
# Keuntungan air sebagai pelarut
- Tidak mudah menguap
- menyerap panas (suhu tidak mudah naik)
- sangat stabil, ok tk energi <<
- secara kimia sangat inert, tdk dpt dioksidasi
lebih lanjut.
Air (H
2
O) : sebagian besar sel tda air :
# Pelarut terpenting / satu-satunya pelarut
dikenal dalammakhluk hidup
# Keuntungan air sebagai pelarut
- Tidak mudah menguap
- menyerap panas (suhu tidak mudah naik)
- sangat stabil, ok tk energi <<
- secara kimia sangat inert, tdk dpt dioksidasi
lebih lanjut.
berbagai biomol lain, t.u biomakromol :
- harus larut dalamair
- harus dalamstr 3 D tertentu yang tepat
supaya dapat berfungsi
- keduanya dicapai dengan bantuan interaksi
air dan ion / logam
ion : untuk pH
logam: str tertentu, distabilkan oleh Zn / Ca.
Aktivasi banyak protein : Ca
berbagai biomol lain, t.u biomakromol :
- harus larut dalamair
- harus dalamstr 3 D tertentu yang tepat
supaya dapat berfungsi
- keduanya dicapai dengan bantuan interaksi
air dan ion / logam
ion : untuk pH
logam: str tertentu, distabilkan oleh Zn / Ca.
Aktivasi banyak protein : Ca
Mikromolekul :
- sumber energi (KH:glukosa, lipid:asamlemak)
- building block : monosakarida,aa, asamlemak
- Caraka (antarsel & intrasel)
- Kofaktor
Makromolekul :
- Protein
- KH (polisakarida)
- Lemak
Mikromolekul :
- sumber energi (KH:glukosa, lipid:asamlemak)
- building block : monosakarida,aa, asamlemak
- Caraka (antarsel & intrasel)
- Kofaktor
Makromolekul :
- Protein
- KH (polisakarida)
- Lemak
Mikromolekul sebagai sumber energi
KH t.u glukosa & lipid, t.u asamlemak
Glukosa :
- untuk aktivitas ukuran biasa
- untuk aktivitas segera
- untuk aktivitas ukuran besar dalamjangka
waktu singkat
KH t.u glukosa & lipid, t.u asamlemak
Glukosa :
- untuk aktivitas ukuran biasa
- untuk aktivitas segera
- untuk aktivitas ukuran besar dalamjangka
waktu singkat
Lemak :
- untuk aktivitas yang perlu daya tahan
- untuk aktivitas jangka panjang
Asamamino : dalamkeadaan darurat lama.
Pembebasan energi :
- melalui oksidasi
- oksidasi : penarikan elektron dari suatu
senyawa / unsur oleh suatu penerima /
penarik elektron
- Hasil : senyawa baru dengan energi <
Lemak :
- untuk aktivitas yang perlu daya tahan
- untuk aktivitas jangka panjang
Asamamino : dalamkeadaan darurat lama.
Pembebasan energi :
- melalui oksidasi
- oksidasi : penarikan elektron dari suatu
senyawa / unsur oleh suatu penerima /
penarik elektron
- Hasil : senyawa baru dengan energi <
- A energi, yang dibebaskan (energi bebas),
ditangkap untuk selanjutnya digunakan
dalam bbg proses lain yang memerlukan
energi.
- Kandungan energi total senyawa hsl oksidasi <
senyawa awal.
- Makin tinggi tingkat oksidasi ( a.l tergambar dlm
makin besar EO/mol), makin rendah
kandungan energi total.
pada oksidasi lengkap, mana yangenergi>,
glukosa (C
6
H
12
O
6
) atau asamheksanoat
(C
6
H
12
O
2
) ?
- A energi, yang dibebaskan (energi bebas),
ditangkap untuk selanjutnya digunakan
dalam bbg proses lain yang memerlukan
energi.
- Kandungan energi total senyawa hsl oksidasi <
senyawa awal.
- Makin tinggi tingkat oksidasi ( a.l tergambar dlm
makin besar EO/mol), makin rendah
kandungan energi total.
pada oksidasi lengkap, mana yangenergi>,
glukosa (C
6
H
12
O
6
) atau asamheksanoat
(C
6
H
12
O
2
) ?
Mikromolekul sebagai batu bata
penyusun
Tiap struktur, termasuk str biologis, perlu
dukungan kuat
Daya dukung yang besar & kuat diperoleh dari :
# Berbagai molekul besar yang tak mudah terurai :
- makromolekul > mdh dibuat dengan
menyusun mikromolekul
- str akan kuat, bila mikromolekul saling terikat
dengan ikatan kovalen.
Tiap struktur, termasuk str biologis, perlu
dukungan kuat
Daya dukung yang besar & kuat diperoleh dari :
# Berbagai molekul besar yang tak mudah terurai :
- makromolekul > mdh dibuat dengan
menyusun mikromolekul
- str akan kuat, bila mikromolekul saling terikat
dengan ikatan kovalen.
# Makromolekul struktural akan lebih kuat lagi,
bila terdiri atas perulangan dari unit building
block :
- selulosa : unit berulang : glukosa
- glukosaminoglikan : unit berulang : asam
glukuronat & heksamin (selang-seling)
- keratin : alanin x y alanin
# Makromolekul struktural akan lebih kuat lagi,
bila terdiri atas perulangan dari unit building
block :
- selulosa : unit berulang : glukosa
- glukosaminoglikan : unit berulang : asam
glukuronat & heksamin (selang-seling)
- keratin : alanin x y alanin
Mikromolekul sebagai Caraka
perubahan di luar hrs ditggpi dg tpt. Informasi tsb
hrs sp ke dlm.
Caraka ekstra : hormon, mediator,
neurotransmitter. Secara kimia dpt berupa lipid
(steroid, prostaglandin), aa (as.glutamat, GABA),
turunan aa (T
3
&T
4
, adrenalin, NE, dopamin,
serotonin, histamin, asetilkolin)
Caraka intra : membawa pesan dari mmb ke dlm
, kebanyakan nuleotida siklik (cAMP, cGMP),
fosfolipid (fosfatidilinositol), Ca
2+
, protein
(kalmodulin).
perubahan di luar hrs ditggpi dg tpt. Informasi tsb
hrs sp ke dlm.
Caraka ekstra : hormon, mediator,
neurotransmitter. Secara kimia dpt berupa lipid
(steroid, prostaglandin), aa (as.glutamat, GABA),
turunan aa (T
3
&T
4
, adrenalin, NE, dopamin,
serotonin, histamin, asetilkolin)
Caraka intra : membawa pesan dari mmb ke dlm
, kebanyakan nuleotida siklik (cAMP, cGMP),
fosfolipid (fosfatidilinositol), Ca
2+
, protein
(kalmodulin).
Ikatan Kimia
A. Ikatan kovalen, yang terbagi lagi atas :
- Ikatan kovalen nirkutub (nonpolar)
- Ikatan kovalen berkutub (polar)
Catatan : keduanya secara keseluruhan tetap
netral
B. Ikatan ion, yang terjadi ok atom-atom yg terlibat
kelebihan dan kekurangan e ion-ion
bermuatan (+) & (-), yg bertarikan.
A. Ikatan kovalen, yang terbagi lagi atas :
- Ikatan kovalen nirkutub (nonpolar)
- Ikatan kovalen berkutub (polar)
Catatan : keduanya secara keseluruhan tetap
netral
B. Ikatan ion, yang terjadi ok atom-atom yg terlibat
kelebihan dan kekurangan e ion-ion
bermuatan (+) & (-), yg bertarikan.
Ikatan Kimia
C. Ikatan hidrogen (H)
tampak jelas pd molekul air (H
2
O). H dari satu
mol, ok nisbi elektro(-), bertarikan dg O mol air
di sebelahnya yg nisbi elektro(+).
Akibatnya :
- mol air orientasi membentuk str segi 5
- ikatan H- - -O individual lemah, ttp dlm E >>
(1L air=1000g=56 mol= 56x6,23x10
23
) sgt
kuatpanas jenis yg|(baik utk perthnkan
suhu),panas penguapan yg|, ttk didih |
C. Ikatan hidrogen (H)
tampak jelas pd molekul air (H
2
O). H dari satu
mol, ok nisbi elektro(-), bertarikan dg O mol air
di sebelahnya yg nisbi elektro(+).
Akibatnya :
- mol air orientasi membentuk str segi 5
- ikatan H- - -O individual lemah, ttp dlm E >>
(1L air=1000g=56 mol= 56x6,23x10
23
) sgt
kuatpanas jenis yg|(baik utk perthnkan
suhu),panas penguapan yg|, ttk didih |
Ikatan Kimia
D. Interaksi hidrofobik (van der Waals):
Benturan 2 molekul ok grk termodinamik vibrasi
e, ikatan tsb berosilasi dari elektro(+) sgt lemah ke
elektro(-) sgt lemah. Asas tolak menolak & tarik
menarik berlaku ikatan sgt lemah, namun dlm E
>> menjelaskan bbp fenomena :
- bbg gas dlmsuhu biasa (H
2
, N
2
, O
2
, CH
4
)
- mol makin >, konsistensi makin cair sp padat
hidrokarbon : gas (CH
4
), cair (butana, heksana)
sampai padat (lilin / parafin)
D. Interaksi hidrofobik (van der Waals):
Benturan 2 molekul ok grk termodinamik vibrasi
e, ikatan tsb berosilasi dari elektro(+) sgt lemah ke
elektro(-) sgt lemah. Asas tolak menolak & tarik
menarik berlaku ikatan sgt lemah, namun dlm E
>> menjelaskan bbp fenomena :
- bbg gas dlmsuhu biasa (H
2
, N
2
, O
2
, CH
4
)
- mol makin >, konsistensi makin cair sp padat
hidrokarbon : gas (CH
4
), cair (butana, heksana)
sampai padat (lilin / parafin)
- Pada makromol, t.u protein, bersama ikatan H ikut stabilkan
str 3 D. Jg ikut menentukan lokasi protein dlm (prot mmb,
bag mana yg terbenamdlmdwilapis lipid mmb)
- Khusus pd biommb, sgt penting u/ stabilkan str ini
- Pd protein, 4 ikatan kimia ada bersama-sama bentuk 3 D
tertentu berfgs.
Interaksi bbg biomakromolekul melalui ikatan kimia lemah
(ikatan H & ikatan v.d. Waals) str > tinggi (kx
supramolekul, partikel subseluler & organel).
Contoh :
biommb : ikatan v.d. Waals
Ribosom& proteasom: terutama ikatan H
Mitokondria : ikatan H & v.d. Waals
* Jadi, str yg > dp molekul, dipertahankan oleh ikatan kimia
yg <<.
- Pada makromol, t.u protein, bersama ikatan H ikut stabilkan
str 3 D. Jg ikut menentukan lokasi protein dlm (prot mmb,
bag mana yg terbenamdlmdwilapis lipid mmb)
- Khusus pd biommb, sgt penting u/ stabilkan str ini
- Pd protein, 4 ikatan kimia ada bersama-sama bentuk 3 D
tertentu berfgs.
Interaksi bbg biomakromolekul melalui ikatan kimia lemah
(ikatan H & ikatan v.d. Waals) str > tinggi (kx
supramolekul, partikel subseluler & organel).
Contoh :
biommb : ikatan v.d. Waals
Ribosom& proteasom: terutama ikatan H
Mitokondria : ikatan H & v.d. Waals
* Jadi, str yg > dp molekul, dipertahankan oleh ikatan kimia
yg <<.
Protein
Berasal dari kata Yunani totcoo
(proteos) : yang utama
Disbt dmk, o.k E dlm >> (>50%
berat kering sel/makhluk hidup
adalah protein)
+
Keutamaan dlm E
mencerminkan keutamaan fungsi
pasti berperan sgt penting dlm
.
Protein adalah heteropolimer aa,
terikat satu sama lain dengan
ikatan peptida & merupakan
pengungkapan langsung dari
informasi genetik di dalamgen.
Berasal dari kata Yunani totcoo
(proteos) : yang utama
Disbt dmk, o.k E dlm >> (>50%
berat kering sel/makhluk hidup
adalah protein)
+
Keutamaan dlm E
mencerminkan keutamaan fungsi
pasti berperan sgt penting dlm
.
Protein adalah heteropolimer aa,
terikat satu sama lain dengan
ikatan peptida & merupakan
pengungkapan langsung dari
informasi genetik di dalamgen.
Fungsi protein:
- pembentuk struktur sel/jaringan
Ex: kolagen, elastin, skleroprotein
- enzim. Ex: amilase, pepsin
- membantu proses kontraksi atau pergerakan
sel. Ex:aktin, miosin
- Membantu transportasi sel/jaringan. Ex: Hb.
- Hormon: Insulin
- Immun tbuh: antibodi
Fungsi protein:
- pembentuk struktur sel/jaringan
Ex: kolagen, elastin, skleroprotein
- enzim. Ex: amilase, pepsin
- membantu proses kontraksi atau pergerakan
sel. Ex:aktin, miosin
- Membantu transportasi sel/jaringan. Ex: Hb.
- Hormon: Insulin
- Immun tbuh: antibodi
Karbohidrat
Turunan aldehid / keton dari suatu polialkohol
(aldosa/ketosa) dengan atom E C > 2
Rumus umum C
n
(H
2
O)
n
Senyawa terkecil yang mempunyai
kemungkinan sebagai aldehid & keton bila
n=3. Kemungkinannya : gliseraldehid (aldosa)
atau dihidroksiaseton (ketosa)
Mohamad Sadikin-BBM FKUI
Turunan aldehid / keton dari suatu polialkohol
(aldosa/ketosa) dengan atom E C > 2
Rumus umum C
n
(H
2
O)
n
Senyawa terkecil yang mempunyai
kemungkinan sebagai aldehid & keton bila
n=3. Kemungkinannya : gliseraldehid (aldosa)
atau dihidroksiaseton (ketosa)
Klasifikasi :
I. Berdasarkan ukuran/kompleksitas molekul :
1. Monosakarida : unit terkecil KH yg tdk dpt lagi
dihidrolisis KH <. Dibagi dlm E C :
- triosa (terkecil)
- tetrosa
- pentosa
- heksosa
- heptosa
Masing-masing dari jenis aldosa & ketosa.
2. Disakarida: bila dihidrolisis 2 mol
monosakarida penyusun. Disakarida yang
terkenal :
Klasifikasi :
I. Berdasarkan ukuran/kompleksitas molekul :
1. Monosakarida : unit terkecil KH yg tdk dpt lagi
dihidrolisis KH <. Dibagi dlm E C :
- triosa (terkecil)
- tetrosa
- pentosa
- heksosa
- heptosa
Masing-masing dari jenis aldosa & ketosa.
2. Disakarida: bila dihidrolisis 2 mol
monosakarida penyusun. Disakarida yang
terkenal :
- laktosa : hidrolisis galaktosa & glukosa
- Maltosa: hidrolisis 2 mol glukosa
- Sukrosa: hidrolisis fruktosa & glukosa
3. Oligosakarida : hidrolisis n (n : 3 6) monosakarida
4. Polisakarida : hidrolisis > 6 mol monosakarida. Ex :
# Pada tumbuhan :
- polimer heksosa: - polimer pentosa :
selulosa (glukosa) hemiselulosa : arabinosa
amilum(glukosa)
inulin (fruktosa)
# Pada hewan :
- polimer glukosa : glikogen
- laktosa : hidrolisis galaktosa & glukosa
- Maltosa: hidrolisis 2 mol glukosa
- Sukrosa: hidrolisis fruktosa & glukosa
3. Oligosakarida : hidrolisis n (n : 3 6) monosakarida
4. Polisakarida : hidrolisis > 6 mol monosakarida. Ex :
# Pada tumbuhan :
- polimer heksosa: - polimer pentosa :
selulosa (glukosa) hemiselulosa : arabinosa
amilum(glukosa)
inulin (fruktosa)
# Pada hewan :
- polimer glukosa : glikogen
Dalamsemua gula ini, monosakarida unit penyusun terikat
satu sama lain dlm ikatan glikosida.
Ikatan glikosida : ikatan antara gugus karbonil dari suatu
monosakarida dengan suatu gugus yg terdapat dlm
monosakarida lain [gugus tersbt dpt gugus karbonil,
hidroksil (-OH) atau amnina (-NH
2
) bila monosakarida lain
tsb suatu gula amina].
II. Keragaman atom penyusun/gugus :
1. KH sejati : tda atom C,H,O dengan gugus karbonil (CO-
) dan polihidroksil (-OH): monosakarida & mol >
2. Turunan gula :
# polialkohol :
- C
2
: glikol (hidroksiasetaldehid)
- C
3
: gliserol (gliseraldehid&di-OH-aseton)
- C
4
: eritritol (eritrosa)
- C
5
: xilitol (xilosa)
- C
6
: sorbitol (glukosa&fruktosa)
Dalamsemua gula ini, monosakarida unit penyusun terikat
satu sama lain dlm ikatan glikosida.
Ikatan glikosida : ikatan antara gugus karbonil dari suatu
monosakarida dengan suatu gugus yg terdapat dlm
monosakarida lain [gugus tersbt dpt gugus karbonil,
hidroksil (-OH) atau amnina (-NH
2
) bila monosakarida lain
tsb suatu gula amina].
II. Keragaman atom penyusun/gugus :
1. KH sejati : tda atom C,H,O dengan gugus karbonil (CO-
) dan polihidroksil (-OH): monosakarida & mol >
2. Turunan gula :
# polialkohol :
- C
2
: glikol (hidroksiasetaldehid)
- C
3
: gliserol (gliseraldehid&di-OH-aseton)
- C
4
: eritritol (eritrosa)
- C
5
: xilitol (xilosa)
- C
6
: sorbitol (glukosa&fruktosa)
# Gula deoksi : monosakarida yang kekurangan 1
atom O.
- Pentosa : deoksipentosa yang sangat terkenal
adalah deoksiribosa, penyusun DNA
- Heksosa : deoksiglukosa (=fukosa) merupakan
bagian dari oligosakarida penyusun glikoprotein &
glikolipid, termasuk di mmb sel & penting a.l u/
menyusun oligosakarida gol drh.
- Gula amina : bersama guladeoksi menyusun
glikoprotein
- Gula sulfat: bersama gula amina menyusun
substansi dasar (g.a.g, as.hialuronat).
# Gula deoksi : monosakarida yang kekurangan 1
atom O.
- Pentosa : deoksipentosa yang sangat terkenal
adalah deoksiribosa, penyusun DNA
- Heksosa : deoksiglukosa (=fukosa) merupakan
bagian dari oligosakarida penyusun glikoprotein &
glikolipid, termasuk di mmb sel & penting a.l u/
menyusun oligosakarida gol drh.
- Gula amina : bersama guladeoksi menyusun
glikoprotein
- Gula sulfat: bersama gula amina menyusun
substansi dasar (g.a.g, as.hialuronat).
Fungsi KH :
1. Sumber energi yg umumu/ makhluk hidup: KH +
O
2
CO
2
+ H
2
O + E(ATP)
- Dijalankan oleh glukosa, melalui jalur glikolisis.
- Semua monosakarida lain diubah glukosa,
kecuali fruktosa (dpt lgsg msk glikolisis)
2. Cadangan E, dlmbntk polisakarida :
- Glikogen (hewan)glukosa
- Amilum(tban) glukosa
- Inulin (tban) fruktosa
3. Sbg penyokong :
- Selulosa : tban
- Kitin (chitin):str dsr eksoskelet artropoda
Fungsi KH :
1. Sumber energi yg umumu/ makhluk hidup: KH +
O
2
CO
2
+ H
2
O + E(ATP)
- Dijalankan oleh glukosa, melalui jalur glikolisis.
- Semua monosakarida lain diubah glukosa,
kecuali fruktosa (dpt lgsg msk glikolisis)
2. Cadangan E, dlmbntk polisakarida :
- Glikogen (hewan)glukosa
- Amilum(tban) glukosa
- Inulin (tban) fruktosa
3. Sbg penyokong :
- Selulosa : tban
- Kitin (chitin):str dsr eksoskelet artropoda
- Glikosaminoglikan (g.a.g) : as. hialuronat &
kondroitin sulfat. Asamhialuronat :
heteropolisakarida dg asamglukuronat & N-
asetilglukosamin sbg subunit, terikat satu dg lain dg
ikatan glikosida. Kondroitin sulfat mirip dg asam
hialuronat, -OH pd C
4
atau C
5
dari N-
asetilgluksamin tersulfatasi. Keduanya adalah
substansi dasar (ground substance) yg terdpt pd
ruang antarsel, cairan sendi, badan kaca, rawan
sendi, discus intervertebralis dan tulang rawan.
Berfungsi sbg pelincir & peredamkejut.
3. Sbg metabolit antara, prekursor u/ sintesis aa
aromatik,paba (bakteri), ubikinon, plastokinon,
vit.K&E .
4. Pengenal antarsel (intercellular recognition) :
- oligosakarida glikoprotein & glikolipid luar mmb
selgol darah ABO.
- Glikosaminoglikan (g.a.g) : as. hialuronat &
kondroitin sulfat. Asamhialuronat :
heteropolisakarida dg asamglukuronat & N-
asetilglukosamin sbg subunit, terikat satu dg lain dg
ikatan glikosida. Kondroitin sulfat mirip dg asam
hialuronat, -OH pd C
4
atau C
5
dari N-
asetilgluksamin tersulfatasi. Keduanya adalah
substansi dasar (ground substance) yg terdpt pd
ruang antarsel, cairan sendi, badan kaca, rawan
sendi, discus intervertebralis dan tulang rawan.
Berfungsi sbg pelincir & peredamkejut.
3. Sbg metabolit antara, prekursor u/ sintesis aa
aromatik,paba (bakteri), ubikinon, plastokinon,
vit.K&E .
4. Pengenal antarsel (intercellular recognition) :
- oligosakarida glikoprotein & glikolipid luar mmb
selgol darah ABO.
Lipid
Senyawa yang relatif tidak larut dalamair dan
pelarut polar, ttp larut dalampelarut non-polar.
Oleh karena itu, secara kimia sangat beragam&
harus diklasifikasikan mirip KH, klasifikasi
berdasarkan hasil hidrolisis :
I. Lemak sederhana
II. Lemak majemuk
III. Turunan lipid
Senyawa yang relatif tidak larut dalamair dan
pelarut polar, ttp larut dalampelarut non-polar.
Oleh karena itu, secara kimia sangat beragam&
harus diklasifikasikan mirip KH, klasifikasi
berdasarkan hasil hidrolisis :
I. Lemak sederhana
II. Lemak majemuk
III. Turunan lipid
I. Lemak sederhana :
Hidrolisis asamlemak + suatu alkohol
1. Lemak / triasilgliserol (trigliserida) bila
dihidrolisis lengkap asamlemak + gliserol.
Terdapat pd minyak (cair) & juga pd lemak
hewan
2. Lilin / wax : hidrolisis lengkap alkohol
dengan rantai C panjang + asamlemak rantai
panjang. Melapisi bagian permukaan
tumbuhan / daun
II. Lemak majemuk :
Hidrolisis asamlemak + alkohol + senyawa
lain, misal fosfat (fosfolipid), KH (glikolipid
misalnya serebrosida), sulfat, amina (kolin,
etanolamin), aa (serin) atau protein (lipoprotein)
I. Lemak sederhana :
Hidrolisis asamlemak + suatu alkohol
1. Lemak / triasilgliserol (trigliserida) bila
dihidrolisis lengkap asamlemak + gliserol.
Terdapat pd minyak (cair) & juga pd lemak
hewan
2. Lilin / wax : hidrolisis lengkap alkohol
dengan rantai C panjang + asamlemak rantai
panjang. Melapisi bagian permukaan
tumbuhan / daun
II. Lemak majemuk :
Hidrolisis asamlemak + alkohol + senyawa
lain, misal fosfat (fosfolipid), KH (glikolipid
misalnya serebrosida), sulfat, amina (kolin,
etanolamin), aa (serin) atau protein (lipoprotein)
III. Turunan lipid :
Mulanya hanya mencakup hasil hidrolisis 2 jenis lipid
sebelumnya, yg tdk dpt dihidrolisis lebih lanjut.
Kmd mencakup bbg senyawa biologis yg punya sifat
fisikokimia spt gol I & II, ttp bkn hsl hidrolisis salah
satunya & tdk spt dihidrolisis senyawa >
sederhana
Contoh :
- Kolesterol
- Bbg steroid (turunan kolesterol)
- Poliisopren
- Vitamin larut dalamlemak / pelarut lemak (ADEK)
- Prostaglandin
- Garamempedu
III. Turunan lipid :
Mulanya hanya mencakup hasil hidrolisis 2 jenis lipid
sebelumnya, yg tdk dpt dihidrolisis lebih lanjut.
Kmd mencakup bbg senyawa biologis yg punya sifat
fisikokimia spt gol I & II, ttp bkn hsl hidrolisis salah
satunya & tdk spt dihidrolisis senyawa >
sederhana
Contoh :
- Kolesterol
- Bbg steroid (turunan kolesterol)
- Poliisopren
- Vitamin larut dalamlemak / pelarut lemak (ADEK)
- Prostaglandin
- Garamempedu
Fungsi lemak :
1. Isolator / sekat / pemisah
Dasar : tidak dapat membentuk ikatan H
a. Mmb biologis (biomembran, pd sel, organel,
retikulumendoplasma). Fgs mmb sel : memisahkan 2
kompartemen akuatik (ekstrasel & intrasel).
b. Lapisan isolasi saraf (selubung mielin). Melapisi akson
(sitoplasma sel saraf yang memanjang u/ salurkan
impuls bioelektrik)
2. Cadangan energi : TAG (TG). Lemak sbg cadangan energi
> baik dp polisakarida :
a. Mobilisasi > cepat energi
b. Tdk menarik air, maka
- > ringan
- > kompak
Fungsi lemak :
1. Isolator / sekat / pemisah
Dasar : tidak dapat membentuk ikatan H
a. Mmb biologis (biomembran, pd sel, organel,
retikulumendoplasma). Fgs mmb sel : memisahkan 2
kompartemen akuatik (ekstrasel & intrasel).
b. Lapisan isolasi saraf (selubung mielin). Melapisi akson
(sitoplasma sel saraf yang memanjang u/ salurkan
impuls bioelektrik)
2. Cadangan energi : TAG (TG). Lemak sbg cadangan energi
> baik dp polisakarida :
a. Mobilisasi > cepat energi
b. Tdk menarik air, maka
- > ringan
- > kompak
3. Bantalan jaringan, organ & tubuh : fgs peredamkejut
4. Caraka
#Caraka I / mediator :
- hormon steroid
- Vitamin A
- Vitamin D
- Turunan asamarakidonat: leukotrien,prostaglandin,
tromboksan
#Caraka II (intrasel) : fosfatidil inositol
6. Detergen :
- pencernaan : garamempedu u/ bntk misel
menstabilkan emulsi pd pencernaan lemak
- Pertahanan sel : lesitin (fosfatidil kolin) oleh
fosfolipase (terdpt a.l. pd bisa ular) dihidrolisis jadi
lisolesitin (detergen) yg melisis mmb sel sasaran.
3. Bantalan jaringan, organ & tubuh : fgs peredamkejut
4. Caraka
#Caraka I / mediator :
- hormon steroid
- Vitamin A
- Vitamin D
- Turunan asamarakidonat: leukotrien,prostaglandin,
tromboksan
#Caraka II (intrasel) : fosfatidil inositol
6. Detergen :
- pencernaan : garamempedu u/ bntk misel
menstabilkan emulsi pd pencernaan lemak
- Pertahanan sel : lesitin (fosfatidil kolin) oleh
fosfolipase (terdpt a.l. pd bisa ular) dihidrolisis jadi
lisolesitin (detergen) yg melisis mmb sel sasaran.
Terima Kasih Terima Kasih