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Estructura y Función de las Moléculas Orgánicas

Estructura y Función de las Moléculas Orgánicas

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Colegio Las AméricasSector: cienciasSubsector: BiologíaJuan Carlos González Miño
Moléculas Orgánicas y Transporte de Membrana
Las moléculas que forman los Seres vivos pueden clasificarse en:Inorgánicas: agua, sales minerales y algunos gases.Orgánicas: Hidratos de carbono, Lípidos, Proteínas y Ácidos nucleicos.Todas estas biomoléculas están organizadas en unas unidades superiores que son lascélulas. Una célula es un recipiente, un recinto cerrado en cuyo interior se realizan lassecuencias de reacciones químicas necesarias para la vida.Una célula es un sistema capaz de mantener la concentración de algunas sustancias losuficientemente alta como para que puedan producirse los procesos químicos que hacenposible que una célula realice todas sus funciones vitales. Por ello las células estánrodeadas de membranas que retienen, o concentran de forma selectiva algunoscompuestos químicos.Biomoléculas:Agua:La vida, tal como la conocemos, tiene lugar en disolución acuosa. El agua es tan familiarque la consideramos generalmente como un fluido más bien poco activo de caráctersimple. Se trata, sin embargo, de un líquido activo químicamente con propiedades físicastan extraordinarias que si los químicos la hubiesen descubierto en épocas recientes, lahabrían clasificado como una sustancia exótica.Las propiedades del agua tienen un significado biológico profundo. Las estructuras de lasmoléculas en las que se basa la vida, las proteínas, los ácidos nucleicos, las membranaslipídicas y los hidratos de carbono complejos, son la consecuencia directa de susinteracciones con las moléculas de agua.Átomos: H, OHidratos de Carbono:Los carbohidratos o sacáridos (griego:
Sakcharón,
azúcar) son componentes esenciales delos organismos vivos y son, de hecho, la clase más abundante de las moléculas biológicas,
 
además constituyen las principales moléculas de reserva energética que se encuentran encasi todos los seres vivos.Componentes:
monosacáridos
(azúcar sencillo)Átomos: C, O, HExisten como:
monosacáridos:
(p.ej. glucosa, fructosa, galactosa)
disacáridos:
(p.ej. maltosa (glu-glu), sacarosa (glu-fru), lactosa (glu-gal))
polisacáridos:
(p.ej. almidón ( amilosa), glicógeno (almidón animal), celulosaFunciones:
Productor de energía:
como azúcar y almidón (=reserva)
Estructural:
pared de células vegetales (celulosa)
Reservorio de energía
( Hígado y músculo) de uso rápido en organismos animales,incluyendo al hombre ( glicógeno)Lípidos:Se trata de un grupo de sustancias que tienen en común el no ser solubles en agua, por loque forman agregados: Bicapa en membranas y gotas en el citoplasma pero sí son solublesen disolventes ornicos apolares (benceno, acetona...), tienen un tacto untuoso ymanchar el papel de forma característica.Componentes:
Glicerina
(Alcohol terciario)
Ácidos grasos
(3 unidades)Átomos:
C, O, H
, contienen menos oxígeno en relación al H y C, comparado con losazúcares.Se presentan como:
Grasas y aceites
 
Funciones:
Productor de energía y reserva de energía
como grasa y aceite, ( de uso máslento que los carbohidratos)
Estructural:
membranas celulares forman una Bicapa (fosfolípidos) impermeable asustancias solubles en agua.
Térmica:
aislante térmico.También importante: Algunos ácidos grasos no pueden ser sintetizados por el cuerpohumano y deben ser ingeridos con el alimento.
(Ácidos grasos esenciales)
. Ya que algunasvitaminas son solubles en grasa y solo pueden ser ingeridas con la grasa, no es posibleevitar del todo la ingestión de grasa. Proteínas:Son las sustancias que componen las estructuras celulares y las herramientas que hacenposible las reacciones químicas del metabolismo celular.Componentes:
Aminoácidos
(20 variedades distintas)Átomos:
C, O, H, N, S
 Se presentan como:
Dipéptido,
( conformados por 2 aminoácidos)
Oligopéptidos
( más de 10 aminoácidos)
y
 
Proteínas
( más de 100 aminoácidos)Funciones:
Estructural
: por ejemplo en la musculatura, en el tejido conjuntivo, en lasmembranas celulares.
Enzimático
(biocatalizadores) en todos los procesos metabólicos.
Defensa
: Inmunoglobulinas (por ejemplo en el combate de infecciones) =anticuerpos.
Hormonal:
(sustancias mensajeras).

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