LA ALIMENTACION ALTERNATIVA DE PORCINOS

ALIMENTOS FUENTES DE ENERGA.

La caa de azcar en la alimentacin porcina
La caa de azcar es uno de los cultivos ms productivos del mundo y en la prctica
acta como un bosque absorbiendo grandes cantidades de dixido de carbono de la
atmsfera. Al igual que otras gramneas tropicales es altamente eficiente en los
mecanismos de fotosntesis para la produccin de biomasa; a pesar de los altos
rendimientos, la extraccin de nutrientes del suelo es comparativamente menor que en
otros cultivos tropicales. Se logra as, sistemas de explotacin de gran productividad, sin
altos insumos y ecolgicamente benignos.



El ciclo de crecimiento y maduracin de la caa es a largo plazo (12 - 24 meses), lo que
posibilita la acumulacin continua de nutrientes sin prdidas de su valor nutritivo. Otras
gramneas tropicales presentan un ciclo ms corto o cuando llegan a su mximo potencial
de crecimiento no presentan la mejor calidad de nutrientes. Los pastos, por ejemplo, es
necesario cosecharlos antes del perodo de maduracin con detrimento del rendimiento.
A escala artesanal, es el jugo de la caa o guarapo el utilizado en cerdos, este se obtiene
mediante un proceso de molienda que alcanza una eficiencia que va desde
aproximadamente 97% en la industria azucarera hasta la mitad de esta en los trapiches
que trabajan en forma artesanal; est constituida principalmente por sacarosa, es por lo
tanto un alimento lquido bsicamente energtico de utilizacin directa, por su rpida
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fermentacin; una alternativa promovida por la FAO en las Filipinas, consiste en hervir el
guarapo hasta obtener un "sirope", que no fermenta.

Se queda almacenado en un tanque al lado de las cocheras, cuando se da la comida al
cerdo, se mezcla una parte de este producto con tres de agua. El J ugo de caa o guarapo
tiene aproximadamente entre 15 y 20% de slidos totales, de los cuales alrededor de
80% son azcares solubles, principalmente sacarosa.
El potencial del jugo de caa, como fuente energtica para la alimentacin de cerdos, se
ha demostrado de forma contundente.


Los animales de alto potencial gentico que recibieron jugo de caa alcanzaron ganancias
de peso superiores, si se compara con los cerdos que consumieron maz a pesar de ingerir
20% menos de protena aproximadamente.

Existen otros subproductos de la caa, obtenidos a partir de su procesamiento para la
elaboracin de panela:

La cachaza, es el producto recuperado del proceso de clarificacin del jugo de caa que
flota en las pailas calientes despus de que se le mezclan ciertos productos naturales
como cortezas de rboles (balzo blanco, cadillo, etc.) en la elaboracin de la panela.

Es una combinacin de azcares, protena, minerales y extractos orgnicos con un
contenido alto de agua.

El melote, es cachaza cocinada aparte del proceso de fabricacin de panela con
temperaturas de ebullicin y donde se logra concentrar los slidos hasta casi 50 grados
brix. Tiene la ventaja de que no se fermenta durante uno o dos meses, es ms
concentrado y por lo tanto ms econmico su transporte. Artesanalmente se fabrica en
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una paila cocinando la cachaza hasta que quede al "punto", es decir la mxima
evaporacin del agua, sin quemar el producto.

El melote es muy similar a una' miel intermedia de un Ingenio azucarero, aunque vara
con el proceso de clarificacin, tipo de caa, etc.

Azcares totales 50-60
Sacarosa (%) 40-50
Azucares reducidos 15-20
EM (Kcal/Kg.) 2000-2300
Materia seca (%) 80-85
Protena bruta (%) 3-6
Cenizas (%) 5-10
Calcio (%) 1-3
Fsforo (%) 0,5-2.









ASPECTOS A CONSIDERAR EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTACION
PORCINA BASADOS EN LA CAA DE AZUCAR:

Uno de los problemas ms serios y complejos que presentan los alimentos derivados de
la caa es su baja densidad energtica, comparada con los alimentos convencionales. Por
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lo tanto un aumento en el consumo para compensar este dficit energtico es imperante
si se desean lograr niveles de produccin equivalentes a las dietas tradicionales de
cereal. Los carbohidratos o complejos de carbohidratos (simples o estructurales)
componen casi totalmente los alimentos originados de la caa para la alimentacin
animal. Es por tanto una necesidad el equilibrar los nutrientes y conocer los principios de
la suplementacin si queremos buenos resultados en el comportamiento biolgico. Es,
adems, una necesidad econmica manejar estos principios, ya que la suplementacin, en
especial la de protenas, constituye el elemento ms costoso y menos disponible en los
pases tropicales. Estas fuentes proteicas, por lo tanto deben ser de alta concentracin y
valor biolgico que permitan elaborar dietas poco voluminosas de mayor densidad
energtica para no sobrepasar los lmites del consumo voluntario y lograr crecimientos
equivalentes a los que se obtienen con sistemas convencionales.

Subtitulo: 2. tubrculo de la yuca
Las races frescas de la yuca contienen alrededor de un 65% de agua y un 35% de
materia seca. El 70 u 80% de materia seca de las races de yuca esta constituida por
almidn de excelente calidad lo cual determina su valor nutritivo. En el siguiente cuadro
aparecen los componentes principales de los trozos de yuca frescos y secos y molidos en
forma de harina en comparacin con la composicin del sorgo.




Un aspecto importante desde el punto de vista nutricional es el contenido de cianuro,
sustancia txica que est presente en las races de yuca.
Las variedades de yuca se clasifican en dulces o amargas segn el bajo o alto contenido
de cianuro de las races. El secado al sol sobre pisos de concreto es, por lo general, el
proceso ms eficiente para eliminar la mayor cantidad de cianuro a los trozos de las races
de yuca. La mayor ventaja de la yuca, adems de una alta produccin de biomasa es su
adaptacin a diferentes condiciones ambientales y su resistencia al estrs. Gran parte de
la yuca se cultiva por pequeos agricultores en minifundios de reas marginales con
suelos de baja fertilidad, sin regado ni fertilizantes y en ocasiones
en suelos cidos. Presenta el potencial de producir a bajo costo en condiciones
relativamente marginales con variedades locales y prcticas agronmicas tradicionales.
El alto grado de perecimiento de las races de yuca indudablemente requiere de
procedimientos de conservacin para poder suministrarla a los cerdos durante todo el
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ao; los procesos ms empleados en la conservacin del tubrculo para la alimentacin
porcina son: secado al sol y ensilaje. Ambos mtodos tienen la ventaja adicional de
reducir los glucsidos cianognicos que contienen las races de yuca, hasta lmites
tolerables por los cerdos.


En cerdas gestantes y lactantes, Sabogal, R. et. al. 1.994. Recomiendan, 3 Kg. De yuca
fresca y 325 gramos de suplemento proteico (43% de protena); en lactancia, 215 gramos
de suplemento (43% protena) por cada kilogramo de yuca fresca.
Una cerda en esta fase consume entre 7 y 13 kilogramos de la mezcla (Yuca fresca +
suplemento) diariamente.
Cuando se utiliza la yuca ensilada, se puede realizar de la misma forma como se hace con
la yuca fresca en las diferentes etapas productivas del cerdo.

La papa
La papa cruda, contiene sustancias antinutricionales como la solanina y la chaconina, las
cuales presentan como mnimo el 95% de los glicoalcaloides totales.

Estas sustancias, al suministrar la papa cruda, causan intoxicaciones y en algunos casos la
muerte de los animales. Estos factores antinutricionales se neutralizan en un 90% al
someter la papa cruda a un tratamiento trmico. La literatura reporta su utilizacin en
forma de harina, la cual contiene la siguiente composicin qumica: humedad 10,4%,
Protena 8,55%, grasa 0,55%, fibra 2,40, ceniza 4.88%, extracto no nitrogenado,
73,15%, calcio 0,04% y fsforo total 0,17% La energa metabolizable es de 3.479
Kcal/Kg.

La harina de papa deshidratada se utiliza en crecimiento (20-35 Kg. de peso), mximo el
30%, en desarrollo (35-65Kg. de peso) el 40% y en ceba (65-95 Kilos) el 60%.


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