Subdireccin de Subasta Inversa

INFORME TCNICO N 077-2010-!R"SSIN"#$#

O$%ETO: APROBACIN DE FICHA TCNICA
$IEN& !#TNO 'E SE'
FEC(: 6 DE OCTUBRE DE 2010
1) NTECE'ENTES
Para determinar l! "iene! ma! demandad! #r el E!tad !e re$i!% la
in&rma'i%n 'ntenida en el (i!tema Ele'tr%ni' de Cntrata'ine! del
E!tad )(EACE* 'rre!#ndiente a l! #r'e!! de !ele''i%n #ara la
ad+,i!i'i%n de "iene! 'n$'ad! #r la! entidade! en l! tre! -ltim!
a.!/ $eri&i'0nd!e +,e el "ien: !#TNO 'E SE'/ 1a !id ad+,irid #r
$aria! entidade! en di'1 #er2d3
2) $SE #E*#
El art2',l 405 del Re6lament de la 7e8 de Cntrata'ine! del E!tad/
a#r"ad #r De'ret (,#rem N5 19:;2009;EF/ di!#ne +,e el Or6ani!m
(,#er$i!r de la! Cntrata'ine! del E!tad ; O(CE/ a#r"ar0 la! &i'1a!
t<'ni'a! de l! "iene! 8 !er$i'i! tran!a"le! +,e #,edan 'ntratar!e "a= la
mdalidad de !ele''i%n de (,"a!ta In$er!a/ "!er$and la! nrma!
t<'ni'a!/ metrl%6i'a! 8> !anitaria!/ a!2 'm la nrmati$a a#li'a"le3
Pr !, #arte/ el n,meral 2 del art2',l ?45 del Re6lament de Or6ani@a'i%n
8 F,n'ine! del O(CE/ a#r"ad #r De'ret (,#rem N5 006;2004;EF/
!e.ala 'm ,na de la! &,n'ine! de la (,"dire''i%n de (,"a!ta In$er!a/
,nidad r60ni'a de la Dire''i%n T<'ni' Nrmati$a/ la de ela"rar la! &i'1a!
t<'ni'a! de l! "iene! 8 !er$i'i! a 'ntratar "a= di'1a mdalidad/ 'n el
de"id !,!tent t<'ni' 8> le6al +,e l mti$e3
A!imi!m/ l! n,merale! ?32/ ?3A 8 ?3: de la Dire'ti$a N5 006;2004;
O(CE>CD B7ineamient! #ara la A#li'a'i%n de la Cdalidad E!#e'ial de
(ele''i%n #r (,"a!ta In$er!aD/ e!ta"le'en el #r'edimient a !e6,ir #ara
la a#r"a'i%n de &i'1a! t<'ni'a! 8 !, in'l,!i%n en el 7i!tad de Biene! 8
(er$i'i! Cm,ne!3
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+) !RO,ECTO 'E FIC( TCNIC
En el #r8e't de &i'1a t<'ni'a !e 1a 'n!i6nad 'm de!'ri#'i%n 6eneral
del "ien !#TNO 'E SE'& el "anan 'n 'ara'ter2!ti'a! r60ni'a! e!
el #l0tan de !eda 'm-n/ de #iel 6r,e!a/ #,l#a 'arn!a 8 tnalidad "lan'a
li6eramente amarillenta 8 ',and e!t0 mad,r tiene ,n !a"r 8 ,n lr
!,a$e3 El nm"re 'ient2&i' del #l0tan de !eda e! C,!a Paradi!i0'a/ de la
&amilia C,!0'ea!3
7a men'inada &i'1a t<'ni'a de!'ri"e la! 'ara'ter2!ti'a! del 'itad "ien/
in'l,8end 'ara'ter2!ti'a! &2!i' ; r6anl<#ti'a!/ re+,i!it! m2nim! 8
6rad! de 'alidad/ re+,i!it! de !anidad 8 mi'r"il%6i'! 8 'ntaminante!
a!2 'm tra! e!#e'i&i'a'ine! 'm #re!enta'i%n/ tran!#rte 8 $ida -til3
-) 'ETERMINCI.N 'E # CON'ICION 'E $IEN COM/N
(e $eri&i'% en el 7i!tad en el 7i!tad de Biene! 8 (er$i'i! Cm,ne! del
(EACE la ineEi!ten'ia de ,na &i'1a t<'ni'a a#r"ada del "ien #r#,e!t3
(e6,idamente/ !e 1a $eri&i'ad +,e !e trata de ,n aliment +,e 1a"iend
!,&rid #r'e!! de #rd,''i%n 8 !ele''i%n/ 1a !id e!tandari@ad dentr
del mer'ad3
A!imi!m re-ne la! 'ara'ter2!ti'a! de !er a* tan6i"leF "* tran!#rta"leF '*
tran!a"le/ d* e!tandari@a"le/ #r+,e de"e ',m#lir 'n determinada!
'ara'ter2!ti'a! e!t0ndare! e!ta"le'ida! en el mer'adF 8 e* n &,n'ina"le/
#r +,e n re+,iere la ,tili@a'i%n de tr "ien !er$i'i 'm#lementari
#ara reali@ar !, &,n'i%n #rin'i#al3
Adi'inalmente/ !"re la "a!e de la "-!+,eda de dat! en el (EACE/ 8
dem0! &,ente! de in&rma'i%n del mer'ad #er,an/ !e 1a $eri&i'ad la
eEi!ten'ia de #l,ralidad de #r$eedre!3
Pr tant/ !e 'n'l,8e la $ia"ilidad de la in'r#ra'i%n del men'inad "ien
en el 7i!tad de Biene! 8 (er$i'i! Cm,ne!/ 'n&rme a l! re+,i!it!
e!ta"le'id! en el art2',l 405 del Re6lament de la 7e8 de Cntrata'ine!
del E!tad/ #r tratar!e de ,n Bien Cm-n3
0) S1*ERENCIS O RECOMEN'CIONES RECI$I'S
El #r8e't de &i'1a t<'ni'a del 'itad "ien &,e #,"li'ad en el (i!tema
Ele'tr%ni' de Ad+,i!i'ine! 8 Cntrata'ine! del E!tad ; (EACE el 20 de
=,li de 2010/ a &in de re'i"ir !,6eren'ia! 8 re'menda'ine! 1a!ta el 0A de
a6!t de 20103 D,rante di'1 #erid n !e re'i"iern !,6eren'ia! 8
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re'menda'ine!3 (in em"ar6 !e 1an e&e't,ad #re'i!ine! en la!
'ara'ter2!ti'a! t<'ni'a! del "ien en la $er!i%n &inal/ in'l,8end re+,i!it!
mi'r"il%6i'! #ara ade',arla! a la! nrma! !anitaria! 8 t<'ni'a! $i6ente!/
determin0nd!e +,e la 'erti&i'a'i%n !ea "li6atria 3

2) RECOMEN'CI.N
A#r"ar la Fi'1a T<'ni'a del "ien: !#TNO 'E SE' 8 !, in'r#ra'i%n
en el 7i!tad de Biene! 8 (er$i'i! Cm,ne!/ 'n&rme a l! &,ndament!
e!6rimid! en el #re!ente In&rme/ 8 de a',erd al teEt +,e !e ad=,nta3
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!RO,ECTO 'E FIC( TCNIC EN E3#1CI.N
3ERSION FIN#
CRCTER4STICS *ENER#ES 'E# $IEN
Denmina'i%n del "ien : P7ATANO DE (EDA
Denmina'i%n t<'ni'a : P7ATANO DE (EDA
Gr,#>'la!e>&amilia :
Nm"re del Bien en el Catal6 del (EACE :
C%di6 :
Unidad de medida : HI7OGRACO
De!'ri#'i%n General : El "anan 'n 'ara'ter2!ti'a! r60ni'a! e! el
#l0tan de !eda 'm-n/ de #iel 6r,e!a/ #,l#a
'arn!a 8 tnalidad "lan'a li6eramente
amarillenta 8 ',and e!t0 mad,r tiene ,n
!a"r 8 ,n lr !,a$e3 El nm"re 'ient2&i' del
#l0tan de !eda e! C,!a Paradi!i0'a/ de la
&amilia C,!0'ea!3
CRCTER4STICS TCNICS 'E# $IEN
Caracter5sticas F5sic6 - Or7an689:ticas
Frma: Tienen &rma "ln6a/ alar6ada 8 al6 ',r$ada3
Tama. 8 #e!: 7! #l0tan! #,eden lle6ar a #e!ar ,n! 200 6ram! m0! 'ada
,nidad3 P!ee ,na ln6it,d m2nima de 1:30 'm 8 ,n 6r! m2nim
de 23I'm3
Clr: 7a '0!'ara #,ede !er de 'lr amarill $erd!/ amarill/ amarill;
r=i@/ 'n man'1a! ne6ra!
(a"r: E!te #l0tan tiene !a"r d,l'e/ 8 #er&,mad3
Re;uisit6s <5ni<6s de ca8idad
El #l0tan de !eda de a',erd a !,! 'ara'ter2!ti'a! de !anidad 8 a!#e't !e 'la!i&i'ar0 en la!
!i6,iente! 'ate6r2a!:
a* Cate6r2a BEEtraD3
"* Cate6r2a Primera3
'* Cate6r2a (e6,nda3
En tda! la! 'ate6r2a!/ de 'n&rmidad 'n la! di!#!i'ine! e!#e'iale! #ara 'ada 'ate6r2a
8 la! tleran'ia! #ermitida!/ l! #l0tan! de !eda de"er0n:
E!tar enter! )tmand el ded de la man del #l0tan 'm re&eren'ia3 En el 'a! de la!
man!/ el ded medi en la 1ilera eEterir de la man 8 #ara l! ra'im!/ el ded =,nt a la
!e''i%n de 'rte de la man/ en la 1ilera eEterir del ra'im*F
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(er de 'n!i!ten'ia &irmeF
E!tar !an!/ de"er0n eE'l,ir!e l! #rd,'t! a&e'tad! #r #dred,m"re deterir +,e
1a6a +,e n !ean a#t! #ara el 'n!,mF
E!tar lim#i! 8 eEent! de ',al+,ier materia eEtra.a $i!i"leF
E!tar eEent! de ma6,llad,ra!F
E!tar eEent! de da.! 'a,!ad! #r #la6a!F
E!tar inta't/ !in e!tar d"lad! ni da.ad! #r 1n6! de!e'ad!F
E!tar !in #i!til!F
E!tar eEent! de mal&rma'ine! ',r$at,ra! anrmale! de l! ded!F
E!tar eEent! de da.! 'a,!ad! #r "a=a! tem#erat,ra!F
E!tar eEenta! de 1,medad eEterna anrmal/ !al$ la 'nden!a'i%n 'n!i6,iente a !,
rem'i%n de ,na '0mara &ri6r2&i'a 8 l! "anan! )#l0tan!* en$a!ad! en atm%!&era
mdi&i'adaF
E!tar eEent! de ',al+,ier lr 8> !a"r eEtra.!3
Adem0!/ la! man! 8 l! ra'im! de"er0n in'l,ir l !i6,iente:
Una #r'i%n !,&i'iente de ',ell de 'lr nrmal/ !an 8 eEent de 'ntamina'i%n #r
1n6!F
Un ',ell de 'rte lim#i/ n a'1a&lanad ra!6ad/ 8 !in &ra6ment! de #ed-n',l3
*rad6s de ca8idad
7! #l0tan! de !eda !e 'la!i&i'an en tre! 'ate6r2a!/ !e6-n !e de&inen a 'ntin,a'i%n:
a= Cate76r5a >E?tra@& 7! #l0tan! de !eda de e!ta 'ate6r2a de"er0n !er de 'alidad
!,#erir 8 'ara'ter2!ti'a de la $ariedad 8> ti# 'mer'ial3 7! ded! de l! "anan!
)#l0tan!* n de"er0n tener de&e't!/ !al$ de&e't! !,#er&i'iale! m,8 le$e!/ !iem#re 8
',and n a&e'ten al a!#e't 6eneral del #rd,'t/ !, 'alidad/ e!tad de 'n!er$a'i%n 8
#re!enta'i%n en el en$a!e3
b= Cate76r5a !ri<era& 7! #l0tan! de !eda de e!ta 'ate6r2a de"er0n !er de ",ena 'alidad
8 'ara'ter2!ti'! de la $ariedad3 Pdr0n #ermitir!e/ !in em"ar6/ l! !i6,iente! de&e't!
le$e!/ !iem#re 8 ',and n a&e'ten al a!#e't 6eneral del #rd,'t/ !, 'alidad/ e!tad de
'n!er$a'i%n 8 #re!enta'i%n en el en$a!e:
E&e't! le$e! de &rma 8 'lrF
De&e't! le$e! de la '0!'ara de"id! r@ad,ra! 8 tr! de&e't! !,#er&i'iale! +,e n
!,#eren 2 'mJ de la !,#er&i'ie ttal3
En nin6-n 'a! l! de&e't! de"er0n a&e'tar a la #,l#a del &r,t3
c= Cate76r5a Se7unda& E!ta 'ate6r2a 'm#rende l! #l0tan! de !eda +,e n #,eden
'la!i&i'ar!e en la! 'ate6r2a! !,#erire!/ #er !ati!&a'en l! re+,i!it! m2nim! de 'alidad3
Pdr0n #ermitir!e l! !i6,iente! de&e't!/ !iem#re 8 ',and l! "anan! )#l0tan!*
'n!er$en !,! 'ara'ter2!ti'a! e!en'iale! en l +,e re!#e'ta a !, 'alidad/ e!tad de
'n!er$a'i%n 8 #re!enta'i%n:
De&e't! de &rma 8 'lr/ !iem#re 8 ',and el #rd,'t manten6a la! 'ara'ter2!ti'a!
nrmale! del #l0tan de !edaF
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De&e't! de la '0!'ara de"id! a ra!#ad,ra!/ '!tra!/ r@ad,ra!/ man'1a! , tr!
de&e't! !,#er&i'iale! +,e n !,#eren : 'mJ de la !,#er&i'ie ttal3
En nin6-n 'a! l! de&e't! de"er0n a&e'tar a la #,l#a del &r,t3
Re;uisit6s de sanidadA as:ect6s B t68erancias res:ectivas :ara e8 :8Ctan6 de seda
En 'ada #re!enta'i%n !e #ermitir0n tleran'ia! de 'alidad 8 'ali"re #ara l! #rd,'t! +,e n
!ati!&a6an l! re+,i!it! de la 'ate6r2a indi'ada3
Cate76r5a
T68erancia
Ca8idad Ta<aD6
E?tra
?K/ en n-mer en #e!/ de #l0tan! de !eda +,e n
!ati!&a6an l! re+,i!it! de e!ta 'ate6r2a/ #er
!ati!&a6an l! de la Cate6r2a Primera /
eE'e#'inalmente/ +,e n !,#eren la! tleran'ia!
e!ta"le'ida! #ara e!ta -ltima
Para tda! la!
'ate6r2a!/ 10K/ en
n-mer en #e!/ de
l! #l0tan! de !eda
+,e n !ati!&a6an l!
re+,i!it! relati$! al
tama./ #er +,e
entren en la 'ate6r2a
inmediatamente
!,#erir 8> in&erir a
la! indi'ada! en la
'la!i&i'a'i%n #r
tama.3
!ri<era
10K/ en n-mer en #e!/ de #l0tan! de !eda +,e n
!ati!&a6an l! re+,i!it! de e!ta 'ate6r2a/ #er
!ati!&a6an l! de la Cate6r2a (e6,nda /
eE'e#'inalmente/ +,e n !,#eren la! tleran'ia!
e!ta"le'ida! #ara e!ta -ltima
Se7unda
10K/ en n-mer en #e!/ de #l0tan! de !eda +,e n
!ati!&a6an l! re+,i!it! de e!ta 'ate6r2a ni l!
re+,i!it! m2nim!/ 'n eE'e#'i%n de l! &r,t!
a&e'tad! #r #dred,m"re/ im#er&e''ine! nta"le!/
',al+,ier tr ti# de deterir +,e 1a6a +,e n !ean
a#t! #ara el 'n!,m 1,man
Re;uisit6s <icr6bi687ic6s Ee?:resad6s en uFc"7=
7! #l0tan! de !eda !in 6ermen de"er0n ',m#lir 'n l! re+,i!it! mi'r"il%6i'! !i6,iente!:

7ente
<icr6bian6
Cate76r5a C8ase n c
#5<ite :6r 7)
< M
Escherichia coli ? A ? 2 10
2
10
A
Salmonella sp. 10 2 ? 0 A,!en'ia>2? 6 ;;;;;
n& E! el n-mer de ,nidade! de m,e!tra +,e de"en !er eEaminad! de ,n lte de aliment!/
#ara !ati!&a'er l! re+,erimient! de ,n #lan de m,e!tre #arti',lar
<& E! ,n 'riteri mi'r"il%6i'/ el ',al/ en ,n #lan de m,e!tre de d! 'la!e! !e#ara ",ena
'alidad de 'alidad de&e't,!aF en tr #lan de m,e!tre de tre! 'la!e!/ !e#ara ",ena
'alidad de 'alidad mar6inalmente a'e#ta"le3 En 6eneral BmD #re!enta ,n ni$el a'e#ta"le 8
$alre! !"re el mi!m +,e !n mar6inalmente a'e#ta"le! ina'e#ta"le!3
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M: E! ,n 'riteri mi'r"il%6i'/ +,e en ,n #lan de m,e!tre de tre! 'la!e!/ !e#ara 'alidad
mar6inalmente a'e#ta"le de 'alidad de&e't,!a3 Lalre! ma8re! a BCD !n ina'e#ta"le!3
c& E! el n-mer m0Eim #ermitid de ,nidade! de m,e!tra de&e't,!a3 C,and !e en',entra
'antidade! ma8re! de e!te n-mer el lte e! re'1a@ad3
C6nta<inantes
Para la! tre! 'ate6r2a! de la #era de a6,a !e de"er0 tener en ',enta l !i6,iente:
a= Meta8es !esad6s& 7a #era de a6,a de"er0 ',m#lir 'n l! ni$ele! m0Eim! #ara metale!
#e!ad! e!ta"le'id! #r la Cmi!i%n del CdeE Alimentari,!3
Plm )P"*: Ni$el C0Eim )NC* 031 m6>M6
b= Residu6s de :8a7uicidas& 7a #era de a6,a de"er0 ',m#lir 'n l! ni$ele! m0Eim! #ara
re!id,! de #la6,i'ida! e!ta"le'id! #r la Cmi!i%n del CdeE Alimentari,!3
Clr#iri&!: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 130 m6>M6
Clr#iri&!;metil: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 03A m6>M6
Ci#ermetrin: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 031 m6>M6
Dia@inn: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 031 m6>M6
Di'&l: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 031 m6>M6
Dimetat: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 03? m6>M6
End!,l&an : 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* ?30 m6>M6
Etin: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* ?30 m6>M6
Fenitrtin : 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 130 m6>M6
Calatin: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 130 m6>M6
Paratin: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 032 m6>M6
Paratin;metil: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* ?30 m6>M6
Frat: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 031 m6>M6
F!alna: 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 230 m6>M6
N,int'en : 72mite C0Eim de Re!id, )7CR* 0302 m6>M6
CERTIFICCI.N
O"li6atria
OTRS ES!ECIFICCIONES
!resentacin
7a #re!enta'i%n del #l0tan de !eda !er0 a 6ranel en ra'im! de 20 a A0 ,nidade!3
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Trans:6rte
El medi de tran!#rte em#lead n de"er0 tran!mitir al #l0tan de !eda/ 'ara'ter2!ti'a!
inde!ea"le! +,e im#idan !, 'n!,m3
3ida Gti8
Cn!,m en &re!'3
8/8