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Suplemento Neo Año 6, Número 71 (2014)

Suplemento Neo Año 6, Número 71 (2014)

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Suplemento de innovación, tecnología e investigación del Semanario PuntoEdu.
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08/07/2014

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SUPLEMENTO DE INNOVACIÓN, TECNOLOGÍA E INVESTIGACIÓN DEL SEMANARIO PUNTOEDU
NOS ADENTRAMOS EN EL CAMPO DE LA METABOLÓMICA A PARTIR DEL ANÁLISIS DE LA "VANILLA POMPONA", REALIZADO EN EL LABORATORIO DE SÍNTESIS ORGÁNICA Y DE ALIMENTOS DE NUESTRA UNIVERSIDAD.
Química
 de flores
AÑO 6
 N° 71
 
MAYO 2014
HELENA MARUENDA
 
|
 MAYO 2014
|
2
La vainilla es, sin duda, una de las plantas más interesantes para ser estudiadas. Se trata de la única orquídea consumible y de la segunda especia más cara después del azafrán, algo que puede explicarse a partir de lo difícil que es producirla (dada la ardua labor artesanal que conlleva). Si bien en el Perú no se han estudiado los tipos de vai-nilla que pueden hallarse en sus tierras, esto está cambiando. Las investigaciones llevadas a cabo en la PUCP sobre este singular producto pueden llevar a su valo-rización o, quizá, a su despegue en el mercado.
 
METABOLÓMICA APLICADA
EN LA PUCP SE DESARROLLARON TÉCNICAS PARA EL CULTIVO IDEAL DE UN TIPO DE VAINILLA QUE CRECE EN EL PERÚ. EL ESTUDIO SE BASÓ EN UNA DISCIPLINA QUE TUVO UNA EXCELENTE VITRINA EN EL I CONGRESO LATINOAMERICANO DE METABOLÓMICA-LAMPS, ORGANIZADO POR LA PUCP.
»
 Escribe
DIEGO GRIMALDO
Diez meses es el tiempo ideal”, seña-la Helena Maruen-da con una sonrisa enorme que trasluce su emoción. Explicar ello le brinda un halo de orgullo, si-milar al que adorna a una madre cuando habla de alguno de sus hijos. Y es que una vez que apa-rece, la flor de la
vanilla pompona
, subespecie
 grandiflora
, debe de ser polinizada en un lapso de seis ho-ras, y luego de diez meses de ma-durar alcanza su máximo valor.  Antes de que se le estudiara en el seno de la PUCP, no había regis-tros sobre su potencial y ahora su calidad es irrefutable. “Registramos cómo los com-puestos valorados por la perfu-mería o la repostería, en fin, por la industria, aumentan a lo largo de su periodo de maduración”, detalla la Ph.D. en Química Or-gánica, docente del Departamen-to de Ciencias y coordinadora del Grupo de Espectrometría en Productos Naturales, el cual hace de la metabolómica una de sus principales herramientas
EDI TORIAL
de investigación. Esta disciplina, relativamente nueva, se basa en el estudio de las pequeñas mo-léculas orgánicas, denominadas metabolitos, presentes en un sis-tema biológico.Fue en el Laboratorio de Sín-tesis Orgánica y de Alimentos de nuestra casa de estudios donde se inició la aventura de la vainilla, a partir del éxito en la primera convocatoria FINCyT (Fondos para la Innovación, Ciencia y Tecnología), lanzada el año 2007.
|
C
ONTINÚA
 
EN
 
LA
 
PÁGINA
 4
|
A VAINILLA
Con aroma
 
|
 PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
|
3
SUMA RIO
ENTREVISTA
 4-5
Dra. Elaine Holmes
INFOGRAFÍA
 6-7
La
vanilla pompona
EL EQUIPO
 9
Labor metabolómica
EN CONTEXTO
 10
Café y análisis químico
LIBROS
 11
Técnicas en RMN
EN VOZ ALTA
12
Dra. Helena Maruenda
EN NUESTRA UNIVERSIDAD SE REALIZAN ESTUDIOS QUÍMICOS ANALÍTICOS CON VARIOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DEL PERÚ.
KAREN ZÁRATE

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