Arroz thai y corvineta con jengibre al vapor

Chef: Rafael Caldern

Arroz thai
Ingredientes:
2 tazas de arroz de grano largo
4 tazas de agua caliente
1/2 raz de jengibre
1 cda. de sal
Preparacin:
En un olla, cocine el arroz junto con el agua caliente y la raz
de jengibre. Agregue la sal.
Cocine por 20 minutos o hasta que est listo, debe quedar un
poco pegajoso.
Use para rellenar el repollo chino para acompaar la
corvineta (ver receta aparte).
Nivel de complejidad: fcil
Tiempo de preparacin: 15 minutos
Rinde: 8 porciones
Corvineta con jengibre al vapor
Ingredientes:
6 filetes de corvineta
1/2 raz de jengibre
4 dientes de ajo
1 rollo de cebollinos
2 rollos de repollo chino
sal y pimienta
Para cocinar al vapor:
3 tazas de agua
1/2 raz de jengibre
1 limn cortado en 4
2 cebollinos
3 dientes de ajo
1/2 cdita. de aceite de ajonjol
Para preparar la salsa:
1 taza de salsa de soya
1 taza de agua
4 dientes de ajo picados
1 cda. de jengibre picado
1 cdita de azcar
1/2 cdita. de aceite de ajonjol
1 cdita. de aceite vegetal
Preparacin:
Para preparar el pescado: Ponga en un wok caliente los ingredientes para cocinar al vapor.
Introduzca un recipiente de bamb en el wok y lleve a hervor.
Coloque una hoja grande de repollo chino y agregue una cucharada grande de arroz thai, doble y cierre formando una
almohada para el pescado.
Ponga el pescado sobre el rollo de arroz, aada encima de este un poco de el jengibre rallado, el ajo picado y un cebollino
picado. Salpimiente.
Coloque de 2 a 3 porciones de pescado en el recipiente de bamb, depende del tamao de ste.
Tape y deje que se cocine con el vapor por 8 minutos,
Retire con cuidado y sirva en un plato, cubra con la salsa.
Para preparar la salsa: En un olla caliente el aceite vegetal y cocine el ajo con el jengibre.
Agregue la salsa de soya, el agua y el azcar, cocine por un 4 minutos a fuego medio bajo y reserve.
Antes de servir agregue el aceite de ajonjol.
Nivel de complejidad: fcil
Tiempo de preparacin: 20 minutos
Rinde: 6 porciones
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