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,
Salsa rossa alia TommyLee Jones
si per
4
por zioni.
Per porzione:
423 calorie,41g eli proteti
3 gdicarboidrati, 20 g cli grassi,1g eli fibre.
La migliore salsa al mondo
dell' International
Chili,.•Society,
~2 barattolidisalsadi pomodoro
~8 pomodoritagliatiapezzetti
~6cipolleverditagliate apezzetti(senon Ietrovipuoi
usare,inalternativa,icipollottiverdi)
~1
cipollarassatagliata apezzetti
~1
spicchiod'agliotritato
~259dicoriandolofrescotritato
~3
peperanciniverdi
0
rassi piccantitagliatia pezzetti
~8 peperaniserrano(Iunghi,asigaretta)tagliatia
pezzetti
~1
avocadosnocciolatoetagliatoapezzetti
~1
cucchiainoda tedicuminotriturato
~1
cucchiainodate
0
piu di pepe di Cayenna
~1
cucchiaiodatavola disucco di lime
Inunaterrina
Ill e s
colatuttigliingredienti e
quindi lascia riposarelaIllistura per
30
mi-nuti.
Dosiper
1,5[.
Per porzione:
50
calorie,
2
gdi proteine,
8
gdicarboiclrati,
2
gdigrassi,
2
g dif ibre.
~5 peperancinirassi
0
verdipiccantitagliatia pezzetti
~1
cipollabianca mediatagliataa pezzetti
~3
spicchid'agliotritati
~1
barattolodi pelati(colsucco)
~259 di prezzemolofresco
Versatuttigliingredienti in unfrullatore e
amalgallla bene.
Dosi per
4
por zioni.
Per porzione:
25
calorie,1g di proteine,
4
gelicarboielrati,
0
gdigrassi, 1 g clifibre.
tico edelirante. E questa
e
solounaparte eli quello che un buonpiatto
cli peperoncini ti pubf are, Manon
e
tutto. I peperoncini possono aiu-
tartianche adimagrire, a combattereilraffrecldore epersino a preve-
nirel'ulcera.E clato chefino a oranonabbiamoincontrato ancoranes-
suno a cui non piaccianoi piatti piccanti(di un tipo adell'altro), abbia-
momessoinsieme
20
ricettine calienti, pro-
paste cia varie celebrita,ciaf amosichef eda
comuni mortalicomete, eIe abbiamorac-
coltein questepagine. Pensi diavere10 sto-
macaperreggerle? Alloraprencli unapa-
delia eprovale.
~I 00
9disalsa Checiapall'italianadi Puma
~8tortilla
~80
9 di formaggiotipo Fontinamagra grattugiatonon
trappo finemente
~1
vasetto(circa
100
g)di peperanciniverditagliatia
cubettiInuna ciotola mescolailpetta cli pallo,Ie oli-
ve,la cipolla,la panna,il mais,il f ormaggio pe-
carino ela salsa. Metti Ietortillaindue te-
glie antiaclerenti(dueperteglia). Versa
1 / 4
elel1a mistura alpolio alcentro diognitortil-
la e stendila quindi f insuibordi. Stendi Ie
tortilla che rimangono sopraIe quattro chehai
messonelle teglie equinclicospargiil tutto
can il f ormaggio tipo Fontina e coni pepe-
roncini. Cuoci in Forno a180
0
Cper 15 mi-
nuti,fino a quanelo il f ormaggio
e
f uso.
Dosi per
4
por zioni.
Per porzione:
598calorie,
38g di proteine,
65 g clicarboidrati, 25 gdigrassi, 3 g clif ibre.
Grigliatafarcita ai peperoncini
~60
9 di formaggioFontinagrattugiato
~1
cucchiaioda tavoladi oliod'oliva
~1
cipollagrandesminuzzata~5 peperancinirassi"cherry"tagliatia pezzetti
~4 lombatedi manzosgrassate da
170
9circa
ciascuna
~pepe nera macinatoal momentaMescolail f ormaggio,I'olio,la cipollaei pe-
peroncini.Incidiogni 10lllbata suun latain
mododaf ormareuna specie disacca, riem-
pila con 1 / 4deliamistura al peperoncino e poi
fissala can uno stuzzicaclenti.Insaporisci i
saccottinican il pepe epoi arrostiscili
0
pas-salialia griglia (sceglitu ilgradodicottura). Do-
Maiale con tequila e limealia Van HalenTortilla di polioalia Paul Newman
mentefuori. Strafattoclalle clroghenaturali clel mioorganismo, tornai
a seclermisullamia traballante seclia in legnoeaspettai immobile che
l'atrocebruciore chemi infiammavalabocca ela gola si placasse.Poi
ingoiai un altro boccone.Con lafacciarossa comeuna barbabietola e
pulsante,Ielacrimeche miscenclevano afiumi lungoIe guance,ilsan-
gue chemi martellavanelleorecchie come
ungigantesco tamburocerimoniale giappo-
nese, lentamentefinii il mio pastaincen-
eliario. Barcollaneloe completamenteinton-
titouscii dallabaracca, crollaial1'ombra eli
unalberodicoccoe caeleli in unsonno esta-
~60
9 di oliod'oliva
~100
9 di succo di lime
~100
9 di tequila
~1
cipollatagliata a dadini~2 spicchid'agliotritati
~4 peperancinirassi
0
verdipiccantitagliatiapezzetti
~1
tagliomagra dispuntatura di maiale
(1,5
kgcirca)
~400
9 di riso integrale
~600
9 dif agiolineriin scatola,scolati e lavati
~300
9 disalsa
In unaterrinaunisci I'olio,ilsuccodi lime,la
tequila,la cipolla,I'aglio ei peperoncini. Met-
ti la spuntaturadimaiale (con lapolpa inbas-
so)in unategliadivetro e versacisoprala
marinata (vedi clicoprire completamente ogni
parte). Copri il tutto con unapellicolatra-
sparente,mettiloinFrigo elasciaceloper una
notte. Accencliil Forno eportalo a 200
0
C,poi cuocila carne per60-90minuti,fino a
chesi
e
ammorbiclita. Intantof ai lessareil ri-
soinacquabollente salataper circa
40
mi-nutiepoiscolalo,j'vlescolail riso ei f agioli,
versacisoprala salsa e serviil tutto insieme
alia carne.
Dosiper
6
por zioni.
Per porzione:
795
calorie,
60
gdi proteine,
69 g clicarboielrati, 29 g cligrassi, 8 gdi fibre.
~280
9 di petto di poliocottoal fornoe tagliatoacubetti~6 olivenere snocciolateetagliate a randelline
~1
cipollatagliata a fette
~280
mldi panna acida
~160
9 di maisinscatola(sgocciolato)
~60
9 di formaggiopecorinograttugiatonon trappofinemente
. .
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