PENNE AI FRUTTI DI MARE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:500 g vongole,400 g cozze, 300 g canestrelli,400 g pasta penne,80 g pecorino,aglio, prezzemolo,peperoncino, dado da brodo,vino bianco secco,un pomodoro maturo,olio d'oliva ,sale.PREPARAZIONE:Scaldate in una padella una cucchiaiata d'olio con uno spicchiod'aglio leggermente schiacciato. Aggiungete le vongole, le cozzee i canestrelli, accuratamente lavati e spurgati dalla sabbia, efateli aprire a calore vivace. Scottate il pomodoro e liberatelodalla pelle e dai semi, tagliatelo a listerelle. Saltatelo in padellacon 2 cucchiaiate d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Uniteil peperoncino e i molluschi sgusciati. Bagnate con 3 cucchiaiatedi vino e lasciatelo evaporare e insaporite con mezzo dado.Cuocere al dente la pasta in acqua bollente salata, e condirla conil sugo preparato. Rifinite con una cucchiaiata di prezzemolotritato, una cucchiaiata d'olio d'oliva crudo e con il pecorino grattugiato.
ZUCCHINE MARINATE
INGREDIENTI (per 4 persone): 2 kg di zucchine500 ml di olio extravergine d'oliva500 ml di aceto4 spicchi di aglio1 cipolla 2 foglie di allorofoglie di basilico q. b.salePREPARAZIONE (facilissima):spuntate le zucchine, lavatele con cura e tagliatele a fette molto sottiliper il lungo. Asciugatele bene con della carta assorbente e grigliateleleggermente su una piastra senza aggiungere alcun condimento.A parte, tritate finemente l'aglio e la cipolla, tagliate a metà le foglie dialloro e fate rosolare tutto in un tegame con l'olio a fuoco medio per circa 7-8 minuti. Successivamente, spegnete il fuoco, unite l'aceto, ilsale, eliminate l'alloro, emulsionate tutto mescolando con un cucchiaiodi legno e lasciate raffreddare. Disponete le zucchine in barattoli divetro a chiusura ermetica, intervallandole con le foglie di basilico,irroratele con la marinata di olio aceto e aromi e chiudete bene con iltappo.Lasciate riposare le zucchine per qualche giorno prima di consumarle.
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Ricette - Ricette d'Estate
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| Upload Date: | 11/17/2009 |
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