I BISCOTTI -
Natale 2003
Le ricette degli amicidi cucinait.com
Editoriale
nche quest’anno il regalo di Natale di cucinait segue la tradizione: è,infatti, un “librino”, il sesto, dedicato questa volta esclusivamente aibiscotti. Le ricette sono tratte dai numerosi interventi inseriti nel For u m“Parliamo di cibo” dagli oltre 200.000 amici de La Cucina Italiana Onlineche, con entusiasmo e passione, quotidianamente si incontrano sul sito. Trale ricette pro post e, biscotti di Natale, classici, di altri Paesi, di fantasia, con
farine diverse da quelle abituali, al latte, miele e sapori vari, ma anche coningredienti alternativi, integrali o no, con un occhio di riguardo a chi è in-
t ollerante al glutine. Come sempre, le ricette sono state selezionate e omo-
logate nello stile, nel linguaggio, con “ritocchi” qua e là dove necessario.Ora sono disponibili, per tutti, all’interno di un piccolo librino da scarica-re, stampare e conservare.Con i migliori auguri di Buon Nataledalla redazione di cucinait.com
A
AMARETTI MORBIDI
Ingredienti:zucchero g 350 - mandorle pelate g 300 - 3 albumi - fari-na bianca - fecola di patate - limone - essenza di man-dorle amare - zucchero a velo - sale - burro e farina per laplacca
T
ritare finissime le mandorle, unendo qualchecucchiaio di zucchero preso dal quantitativoprescritto, fino ad ottenere una farina. Metteregli albumi in un paiolo di rame non stagnato, unire unpizzico di sale e qualche goccia di succo di limone emontarli a neve soda, con la frusta elettrica. Quandogli albumi saranno ben montati, unirvi la farina dimandorle, lo zucchero, 1 cucchiaio di farina e 1 cuc-chiaino di fecola passate da un setaccio e, per finire,qualche goccia di essenza di mandorle amare.Mescolare bene e deporre sulla placca imburrata einfarinata dei mucchietti di composto, distanziati traloro; spolverarli con lo zucchero a velo e lasciarli ariposo per 4-5 ore.Scaldare il forno a 100°, infornare i biscotti e lasciar-veli per almeno 1/2 ora, girando la placca ogni tantoper ottenere una cottura uniforme. Alla fine toglierela placca dal forno e, aiutandosi con una spatola,levare gli amaretti e lasciarli raffreddare su un taglie-re di legno. Si conservano in scatole di latta.
BISCOTTINI DI PRATO
Ingredienti:farina g 400 - zucchero g 250 - mandorle tostate g 150 -3 uova - 3 tuorli d’uovo - 1 bustina di lievito - buccia d’a-rancia grattugiata - sale
A
malgamare le uova e i tuorli con lo zucchero,poi aggiungere la farina, il lievito, la bucciad’arancia, il sale e le mandorle intere. Fare deifiloncini larghi circa 3 dita e spessi 1 dito, metterli suuna placca foderata con carta forno, e cuocerli nelforno a 180° per 15 minuti. Toglierli, tagliarli e rimet-terli in forno a biscottare.
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I classici
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Ricette - Ricette Di Biscotti 2003 - Cucinait
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| Upload Date: | 11/17/2009 |
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