Pane dei Morti
Ingredienti:500 gr di biscotti secchi, 300 gr di zucchero, 250 gr difarina bianca, 100 gr di uva sultanina, 100 gr di fichisecchi, 60 gr di arancia candita, 100 gr di mandorlepelate, 4 albumi, mezza bustina di lievito.Prepararazione:Ammorbidite l'uvetta per circa 15 minuti, tritate lemandorle e sbriciolate i biscotti. Tagliuzzate i fichisecchi e l'arancio. In una terrina mescolate le mandorle,la farina, lo zucchero, i biscotti, l'uvetta, i fichi secchi,il lievito, la cannella e i canditi. Aggiungete gli albumi,qualche cucchiaio di vino ed impastate per una decinadi minuti, se l'impasto risultasse troppo duro aggiungeteancora vino. Ricavate dalla pasta dei paninileggermente appiattiti e allungati sulle estremità.Infornate i pan dei morti a 180 gradi e fateli cuocerefino a che non si seccheranno anche internamente (fate
la prova spezzandone uno). Una volta freddispolverizzateli con lo zucchero a velo.
Budella di strega
Ingredienti:1 kg di zucca, 4 cucchiai di uvetta, 4 cucchiai di pinoli,olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di olio di oliva, 2bicchieri di olio di arachidi, 1/2 bicchiere di aceto, salePrepararazione:Mettete a bagno l'uvetta per 10 minuti nell'acquatiepida; lavate e sciacquate la zucca, tagliatela a pezzi.Eliminate la scorza, i semi e i filamenti. Tagliate lapolpa a fette spesse di circa 1 centimetro. In seguitoscaldate l'olio di arachidi 1 minuto. In un tegamefriggete la zucca 5 minuti per parte. Scolate poi la zuccae salatela, scolate l'uvetta, poi passate per 2 minuti lazucca nell'olio d'oliva bollente, poi versate l'aceto sullazucca e lasciate evaporare. Infine aggiungete l'uvettastrizzata precedentemente.
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