Oferta Banquetes 2009

Desde menú, les presentamos nuestra oferta para banquetes del 2009. En primer lugar
les ofrecemos nuestra oferta gastronómica. Más adelante, podrán encontrar diversos
menús ejemplo. Así mismo, nos ponemos a su disposición para la confección de
cualquier otro menú que se adapte mejor a sus necesidades, así como para cualquier
opción extra que quiera para la celebración de su evento.

APERITIVOS

Aperitivos Fríos
Trifásico mexicano
Gazpacho de remolacha con caviar de arenque y yogur griego
Sarmientos de aceitunas Kalamata
Copa de Pulpo a Feira
Piruleta de mozzarella, tomate y hierbas
Cuchara-hojaldre de sobrasada con naranja confitada
Stick de gamba y sésamo con mayonesa de lima y cilantro
Brocheta de boquerón "de l’avia"
Canapé de foie con agridulce de higos
Mini baguette de escalibada y queso de cabra
Lollipop de salmón con salsa de mostaza y eneldo
Palito crujiente de boletus
Brocheta de langostino con dátil y bacon
Pana-cotta de queso feta con alcaparras
Trufas de queso de cabra y amapola
Mini hot-dog crujiente
Tartar de salmón con mostaza y eneldo
Alfajor de parmesano y trufa blanca
Crujiente de sobrasada con almendras y mermelada de ciruelas al cava
Envoltijos de roasbeef de pato con verduritas
Ceviche de lubina con guacamole
Coca de cebolla caramelizada, anchoas y hierbas aromáticas
Mini pa amb oliet
Farcellet de pera y parmesano con salsa pesto
Rolls de salmón ahumado y crudités
Zamburiñas con bacon, mango y pimiento asado
Sutido de quesos
Wrap de pollo y bacon
Perla de foie envuelta en jamón de jabugo

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Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les Illes Balears " con el registro sanitario núm. 26.01923 /pm
 Aperitivos calientes
Samosa de calamar y ajo tierno con emulsión de sofrito
Tempura especiada de langostinos
Brocheta nido de salmón con reduccion de naranja, soja y jengibre
Saquito de longaniza y habitas con salsa de gorgonzola
Caramelo de faisán con salsa de frutos rojos y cognac
Tartaleta de atún y mejillones
Croquetas de bogavante al curry y al tomate seco
Brocheta de Pollo, patata y ketchup
Crujiente de solomillo ibérico con puré de manzana
Brocheta de cerdo tandoori con piña
Canapé de queso gruyere y chorizo
Mini magdalena de parmesano y tomate seco
Tatin de pularda y boletus
Copa de lentejas con emulsión de patata y trufa blanca
Tarteleta de vieira y bacon
Delicias de ternera y pimientos
Zamburiñas con boletus confitados
Bastoncillos de queso con salsa de sobrasada
Tartaleta de queso de cabra, tomate y miel
Brocheta de solomillo de ibérico y cilantro con salsa de mango
Piruletas de mahonés frito y pimentón
Hojaldritos de membrillo e idiazabal ahumado
Seekh kebabs de codero con especias
Rollitos de espinacas, pasas y piñones
Wonton de morcilla, pera y canela
Pincho de ternera y padrón con reducción de cabernet sauvignon
Minicroquetas variadas
Dátiles con bacon
Minisamosas con salsa agridulce
Anillas de calamar a la andaluza

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Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les Illes Balears " con el registro sanitario núm. 26.01923 /pm
 APERITIVOS

Aperitivo de 6 piezas (3 calientes y 3 frías)

Precio por persona: 9,50 €

Aperitivo de 8 piezas (4 calientes y 4 frías)

Precio por persona: 11,50 €

Aperitivo de 10 piezas (5 calientes y 5 frías)

Precio por persona: 13,50 €

Bebida
(Incluida en todos los aperitivos)
Vino Blanco Penedés
Vino Tinto Rioja Joven
Cava Penedés
Cerveza
Agua, Zumos, Refrescos

Puede combinar las piezas a su gusto, eligiendo entre las distintas piezas de aperitivo.

OFERTA COMPLEMENTARIA APERITIVOS

Piezas para el aperitivo

Virutas de Jamón de Jabugo con pa amb oliet
Precio por persona: 4,75 €

Virutas de Jamón de Bodega con pa amb oliet

Precio por persona: 3,00 €

Jamón de Jabugo al corte (pieza) con pa amb oliet

Según peso pieza

Cocktail para el aperitivo

Cocktail (1 tipo de cocktail servido durante el aperitivo)
Precio por persona: 3,75 €
(Por ejemplo Mojito, Cosmopolitan o Caipirinha servidos durante el aperitivo)

Existe la posibilidad de añadir Stands temáticos o Show Cooking en el aperitivo.

Consultar la oferta complementaria con el departamento comercial.

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Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les Illes Balears " con el registro sanitario núm. 26.01923 /pm
 ENTRANTES

Cremas Frías
Gazpacho de gambas con mascarpone de hierbas
Vichyssoisse de mar
Gazpacho de cerezas con queso de cabra
Crema de zanahoria y maracuyá con tartar de salmón y eneldo
Cremas Calientes
Sopa de calamar y pisto
Crema de jamón dulce con tostadas de Gruyere
Crema de boniato con gelée de amaretto
Crema de calabaza y sobrasada con almendras
Entrantes Fríos
Mil-hojas de capón con foie y manzana
Flan de nata, queso parmesano y tomates secos
Terrina de pato y foie con mermelada de tomate
Mousse de foie con gelatina de moscatel y frutos rojos
Ensalada de vieiras a la miel y vinagreta de Balsámico
Ensalada de bogavante en escabeche de hinojo y vinagreta de frambuesa
Bogavante con su emulsión, alcachofa, tomate seco, espinaca y radiccio
Blinis de queso fresco con hierbas y salmon ahumado
Ensalada fria de pasta con salmon ahumado y cebolla caramelizada
Ensalada de bogavante, mango, aguacate y crema de trufa blanca
Ensalada de bogavante con cebollitas maceradas y vinagreta de maracuyá
Canelón de pato y berenjena con crema de parmesano
Timbal de gambas y queso fresco con ensalada de rúcula
Perla de foie envuelta en jamón de jabugo con gelée de sauternes
Timbal de trampó con olivada
Corona de salmón ahumado con bolitas de melón
Lasaña de salmón
Tomate relleno de ventresca con su gazpachuelo

Entrantes Calientes
Crujiente de queso de cabra y bacon
Crêpe de gamba y puerro con salsa de setas
Ravioli de pasta fresca relleno de gambas (o lubina) con salsa de cebollino

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Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les Illes Balears " con el registro sanitario núm. 26.01923 /pm
 PLATOS PRINCIPALES

Carnes
Timbal de pato confitado con peras
Carrillera de ternera con puré de celery
Capón con frutos rojos, flan de calabacín y salsa de setas
Entrecotte de ternera blanca con queso de cabra y pisto confitado
Duo de solomillos de ternera con gratinado de verduras del mediterráneo
Solomillo de buey con cebollitas al balsámico y salsa de trufa y olivas
Medallones de solomillo de ibérico con puré de sobrasada y pimientos
Pintada con patatas "a la tomàtiga" y salsa de estragón
Entrecote de ternera blanca con mini-vegetales y salsa de rábano picante
Jarrete de cordero confitado con tumbet y salsa de naranja y canela
Pato confitado con verduritas y salsa de moscatel
Brocheta de ibérico con gratén de boletus y salsa romescada
Duo de cortes de ternera con patata trufada y salsa de foie
Pularda con confit de tomate con reducción de vino tinto
Medallones de solomillo de ibérico con salsa sobrasada y minitumbet
Supremas de pularda rellenas de gambas y risotto de calabaza
Solomillo de ibérico con costra de jamón
Solomillo de ternera roja con foie y salsa de Pedro Ximénez

Pescados
Bacalao con ciruelas y piñones
Rape con patatas "del perol"
Lubina con nuddles a la salsa negra
Dorada con alcachofas y crujiente de bacon
Lubina con verduras en esfera y crema de calabaza
Salmon con hojaldre de puerros y champiñones y mantequilla de alcaparras y limón
Bacalao con allioli de mango, puding de hinojo y reducción de vino tinto y miel
Bacalao al pomodoro
Tronco de rape al pimentón con salsa de vermouth seco

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Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les Illes Balears " con el registro sanitario núm. 26.01923 /pm
 POSTRES
Ola de chocolate y avellana con manzana confitada
Porcionado de chocolate, pistacho y maracuyá
Charlotte de cerezas y frutos rojos
Cono de chocolate, cítricos y fresones
Crema de frutos amazónicos con su brocheta y helado de coco
Igloo de fruta de la pasión con manto de piña
Semiesfera de té y chocolate blanco
Vaso de yogur, pistacho y frambuesa
Vaso de mascarpone y fresa con crujiente de cereales
Vaso de chocolate, café, vainilla y acerola
Gianduja de chocolate y frutos rojos
Mousse de almendra
Islote de chocolate negro con caramelo
Individual de chocolate negro con mango
Pastel de chocolate blanco, queso fresco y frutos rojos
Tripostre de chocolate

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Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les Illes Balears " con el registro sanitario núm. 26.01923 /pm
 Menús Orientativos

A continuación les proponemos algunos menús de ejemplo. Así mismo, los distintos
platos pueden combinarse a su gusto.

Los precios de los menús orientativos incluyen, el menú, los vinos y la decoración de
mesas.

MENU. 1

Ensalada de frutos del mar

Pularda con confit de tomate con reducción de vino tinto

Charlotte de cerezas y frutos rojos

Precio por persona: 67,50 €

MENU. 2

Crema de calabaza y sobrasada con almendras

Mouse de Foie con escarola y frutos rojos

Dorada con alcachofa y crujiente de bacon

Cono de chocolate, cítricos y fresones

Precio por persona: 72,00 €

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Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les Illes Balears " con el registro sanitario núm. 26.01923 /pm
 MENU. 3

Ensalada de vieiras a la miel y vinagreta de Balsámico

Medallones de solomillo de ibérico con salsa sobrasada y minitumbet

Crema de frutos amazónicos con su brocheta y helado de coco

Precio por persona: 74,50 €

MENU. 4

Mil-hojas de capón con foie y manzana

Lubina con verduras en esfera y crema de calabaza

Porcionado de chocolate, pistacho y maracuyá

Precio por persona: 78,50 €

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Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les Illes Balears " con el registro sanitario núm. 26.01923 /pm
 MENU. 5

Terrina de pato y foie con mermelada de tomate

Gazpacho de gambas con mascarpone de hierbas

Rape con patatas "del perol"

Vaso de chocolate, café, vainilla y acerola

Precio por persona: 81,50 €

MENU. 6

Ensalada de bogavante en escabeche de hinojo y vinagreta de frambuesa

Duo de solomillos de ternera con gratinado de verduras del mediterráneo

Ola de chocolate y avellana con manzana confitada

Precio por persona: 86,50 €

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Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les Illes Balears " con el registro sanitario núm. 26.01923 /pm
 CARTA DE VINOS

VINOS INCLUIDOS EN LOS MENÚS

Blanco D.O. Penedés
Tinto Crianza, D.O. Rioja
Cava Brut
Aguas minerales
Café y Copa de Licor (Digestivo)

OPCIÓN VINOS MALLORQUINES

Blanc de Blancs José Luis Ferrer, Binissalem
José Luis Ferrer Crianza, Tinto
Cava Brut
Aguas minerales
Café y Copa de licor (Digestivo)
Suplemento por persona: 3,70 €

OPCIÓN VINOS SUPERIORES NUM.1

Blanco Viña Sol, D.O Penedés
Coto Crianza, D.O Rioja
Cava Brut Nature Codorniu 1551
Aguas minerales
Café y Copa de licor (Digestivo)
Precio por persona: 3,50 €

OPCIÓN VINOS SUPERIORES NUM.2

Fray German Verdejo, D.O Rueda
Valdubón Roble, D.O Ribera del Duero
Freixenet Brut Barroco
Aguas minerales
Café y Copa de licor (Digestivo)
Suplemento por persona: 4,00 €

OPCIÓN VINOS SUPERIORES NUM.3

Blanco Palacio de Bornos Verdejo, D.O Rueda
Marqués de Griñón Crianza, D.O Rioja
Cava Brut Nature Codorniu 1551
Aguas minerales
Café y Copa de licor (Digestivo)
Suplemento por persona: 4,25 €

El consumo de vinos y cava, durante el tiempo establecido del servicio, es ilimitado.

Los diferentes vinos de la carta de vinos pueden ser combinados a su gusto (variando
por consiguiente los precios). Nos ponemos a su disposición para confeccionar para su
evento cualquier otra carta de vinos que nos solicite.

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Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les Illes Balears " con el registro sanitario núm. 26.01923 /pm
 OFERTA COMPLEMENTARIA Y SUPLEMENTOS

SORBETE
Posibilidad de incluirlos en el menú antes del postre o entre platos.
Sabores: Manzana, Mandarina, Mango, Limón y Piña
Precio por persona: 2,50 €

PETIT FOURS
Servidos en el centro de la mesa después del postre con el café
Precio por persona: 3,50 €

MENU INFANTIL
Plato combinado con el mismo postre que adulto.
Precio por niño: 29,75 € (Incluye aperitivo)

BARRA LIBRE

BARRA LIBRE 3 HORAS

Precio: 17,95 € x 75 % del total de los invitados (Mínimo 50 personas)
Ballantines, J&B, Beefeater, Gordons, Bacardi 5 años, Smirnoff.

HORA EXTRA
Precio hora extra: 8.00 € x 75 % del total de los invitados
Horario de finalización en función de los horarios de las fincas.

DISCOTECA MÓVIL
Duración tres horas (hasta las 03:00h)
Precio: 495,00 €
Precio hora extra: 100,00 €
Nota: Impuesto Sociedad General de Autores incluido

RESOPÓN
A celebrar entre las horas de la barra libre. Consultar diferentes opciones (a partir de 6€
por persona) y precios en el Dpto. Comercial

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 ALQUILERES FINCAS

FONT SECA: No tiene alquiler (*)

La ocupación mínima de Font Seca los sábados por la noche es de 150 personas.
( * )En caso de no llegar a los mínimos establecidos se solicitaría un suplemento
adicional en concepto de alquiler.

GOLF DE BENDINAT: No tiene alquiler (**)

La ocupación mínima del Golf de Bendinat por la noche es de 50 personas.
(**)En caso de no llegar a los mínimos establecidos se solicitaría un suplemento
adicional en concepto de alquiler.

OTRAS FINCAS:
Consultar tabla de tarifa de alquileres y capacidades.

TRANSPORTE PARA LAS FINCAS Y SERVICIOS DE CATERING

Consultar tabla de transportes en función del Lugar y Tipo de Servicio.

SERVICIOS INCLUIDOS

Suite nupcial para los servicios de noche en las fincas.

Minutas con el menú, impresas en castellano (en caso de otro idioma el cliente
aportará la traducción).

Prueba de menús elegidos para un máximo de 6 personas, al mediodía, de lunes a

jueves no festivos (con reserva previa de fecha).

Servicio de camareros y cocineros (incluidos a partir de 50 pax).

Montaje y Desmontaje.

Menaje.

Decoración mesas a elegir de la oferta de centros de mesa incluidos.

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Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les Illes Balears " con el registro sanitario núm. 26.01923 /pm
 NOTAS DE INTERÉS

La duración del aperitivo será de 30 a 45 minutos.

Se deberá confirmar el número definitivo de asistentes 48 horas laborables antes del

evento. Dicha cantidad es la que se facturará.

La confección de las listas de invitados correrá a cargo del cliente, para colgar
directamente en los caballetes, 48 horas laborables antes del banquete.

La comida y bebidas servidas en nuestras instalaciones serán elaboradas o adquiridas

por MENÚ exclusivamente, así como la aportación de la música de la barra libre.

Para servicios de catering o servicios con que requieran un extra de luz/audiovisuales

consultar tarifas Generador Eléctrico Adicional.

Consulte con nuestro departamento Comercial para el montaje extra y decoración de

Ceremonias Civiles en nuestras fincas o catering.

Para grupos inferiores a 50 personas, se cobrarán a parte el servicio de camareros (84€

por camarero) y cocineros (120€ por cocinero).

Consulte nuestros menús especiales: vegetarianos, alérgicos ó celiacos (en sustitución

al menú elegido) precio igual que la opción elegida por el cliente, comunicándose el
número de menús especiales 48 horas previas al evento.

Ejemplo:
Ensalada de marisco o de vegetal ó Crema de verduras fría o caliente
Pescado o berenjenas rellenas de verdura
Fruta de Temporada

FORMA DE PAGO

Para confirmar la reserva, y así bloquear el día solicitado por el cliente, se abonará la
cantidad de 2.000,00 €, que posteriormente se descontarán del total de la factura.

Nota: en caso de que el cliente anulara el servicio del banquete, una vez abonada el
depósito monetario, no se reembolsará dicha cantidad.

Una semana antes de la celebración del banquete, se depositará un 50% del total de
la factura.

El 50% restante se abonará al confirmar el número de asistentes al menos 48 horas

laborables antes del servicio.

Nota: los gastos de generados por las transferencias bancarias o talones que se
entreguen en gestión de cobro correrán a cargo del cliente.

7% IVA NO INCLUIDO EN LOS PRECIOS

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