*

*Cultura griega
*Amaltea que amamant a Zeus (Jupiter)

*Personajes mitolgicos stiros
*Con el transcurso del tiempo esta especie se
ha relegado y destinado a ocupar zonas
ridas y semiridas, con baja aptitud
vegetativa , llevndose a cabo su
aprovechamiento bajo condiciones de tipo
extensivo

* Esta especie ha desarrollado gran capacidad
de supervivencia y selectividad alimenticia

*Se le culpa por el deterioro ecolgico que
produce el pastoreo irracional
*La mayor proporcin de caprinos se encuentra a lo
largo de la franja comprendida entre el trpico de
Cncer y Capricornio, donde se encuentran la
mayor parte de las zonas ridas y semiridas del
planeta, donde se encuentran gran cantidad de
pases subdesarrollados
*Coincidiendo con los paises que poseen el mayor
nmero de cabras en el mundo China, India,
Pakistan, Nigeria y Turqua
*Francia, Espaa y Estados
Unidos tienen poblaciones
caprinas comparativamente
bajas, han logrado altos niveles
de productividad en la especie

*Mxico se ubica en el lugar
decimotercero dentro de los
pases con mayor poblacin
caprina (alrededor de 9 millones
de cabezas) compitiendo
nicamente con Brasil en el
continente americano
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*Productos y subproductos
QUESOS
DULCES
*45% de la superficie territorial de Mxico puede
ser aprovechada por la ganadera herbvora
*Bajo estas condiciones se da el
aprovechamiento de entre 90 y 95% del
ganado caprino nacional

*En cuanto a produccin de leche los caprinos
generan alrededor de 150 millones de litros al
ao
*Aporte por cabeza de 17Lt al ao
*Esto indica que en Mxico existe una
caprinocultura tendiente a la tecnificacin y a la
obtencin de mejores rendimientos productivos
tanto para autoconsumo como para fines
comerciales
*Ha habido una serie de barreras que han
impedido apropiadamente este crecimiento:
*1) Las caractersticas propias que ha adquirido
la cabra debido a su implantacin en zonas
difciles desde el punto de vista ambiental
*2) La obsesiva necesidad de adquirir a toda
costa modelos tecnolgicos extranjeros
relacionados con la produccin de esta especie

*3)El uso irracional de agostaderos, que conduce
al sobrepastoreo, erosin y deterioro ecolgico
*4)El xodo de las reas rurales por falta de
condiciones mnimas de subsistencia en el
campo mexicano
*5)El escaso o nulo financiamiento para esta
actividad dentro del subsector pecuario
*6)La carencia de personal capacitado
tcnicamente en el estudio, investigacin y
extensin del conocimiento en el rea
*7)La falta de organizacin de los productores

*La carne de origen caprino
*Puebla y Oaxaca.- Zona capricola del sur del pas
*Coahuila y San Luis Potos.-Zona centro y Norte
de Mxico

*Ambas zonas constituyen ms del 40% del total
nacional
*La mayora de la carne se obtiene a partir de
poblaciones que se desarrollan bajo sistemas de
produccin extensivos
*Ventajas de la produccin de cabras:
*Gran capacidad para sobrevivir y producir en
zonas difciles
*Su produccin se combina bien con otras
actividades agrcolas
*Facilidad de manejo y alta rentabilidad bajo
condiciones de pastoreo extensivo
*Posibilidad de restablecimiento del equilibrio
ecolgico de las reas de pastoreo
*Su principal destino de la carne es platillo
elaborado:
*Cabrito
*Barbacoa
*Birria
*Chito y mole de caderas
*Machitos

*La carne de caprino se caracteriza por ser
comparativamente magra y, por lo tanto, baja en
colesterol y mayor digestibilidad
*Leche caprina
*La produccin de leche caprina en el ao 2004
fue de 148 millones de litros
*Principales estados productores de leche son
Coahuila, Durango y Guanajuato, los cuales
contribuyen con ms del 70% de la oferta
nacional
*La leche producida con propsitos comerciales
se destina casi exclusivamente a la produccin
de queso y dulces de cajeta
*Principales zonas en nuestro pas:
*Zona occidental
* Sinaloa y Baja California Sur
*8% de la poblacin del pas
*Zona Norte
*Nuevo Leon, Coahuila, Chihuahua, Durango,
Zacatecas, San Luis Potos
*Casi la mitad de la poblacin nacional

*Zona centro
*El Bajo mexicano
*10% de la poblacin caprina

*Zona Sur
*Oaxaca, Puebla, Guerrero Hidalgo
*Aproximadamente el 28% de la poblacin
*Sistemas extensivos
*Sistema extensivo trashumante
*Carece de superficies propias de pastoreo,
por lo que las instalaciones existentes son las
mnimas necesarias para proteger y abrevar a
los animales
*Mano de obra contratada, comunidades que
se dedicaban a pastorear estos rebaos se
consideraban como de raza pastora
*Sistema extensivo a libre pastoreo
*Asociado a zonas agrcolas de cultivos de
temporal y en algunos casos a zonas de
riego
*En la mayor parte de los casos, los animales
pastan a los lados de las carreteras,
caminos, vas de ferrocarril, canales de
riego, etc
*Sistema en todo el pas las cabras
representan un complemento
*Cabras mestizas
*Reciben en ocasiones alguna
complementacin alimenticia en pocas de
escasez de forrajes

*Sistema extensivo sedentario controlado
*Manejo ms controlado y en un lugar fijo
*Cabras criollas hasta grupos genticos como el
murciano-granadino o el anglo-nubio
*40-300 caprinos
*Se realizan algunas prcticas como:
*Manejo reproductivo
*Separacin por edades
*Complementacin alimenticia
*Inmunizaciones
*Desparasitaciones
*Entre otras
*Sistema intermedio o mixto
*Regiones del Bajio y Comarca Lagunera
*Combinacin de pastoreo y
complementacin alimenticia en pesebre
*Objetivo: Produccin de leche
*Sistema Intensivo
*Estabulacin total
*Objetivo: Produccin de leche
*100-500 animales
*Calidad gentica alta y especializada en
la produccin de leche
*El diseo general de las instalaciones para
caprinos se maneja principalmente bajo dos
esquemas:
*El rectangular
*El circular o en abanico
*En lo que se refiere a los sistemas caprinos y ovinos, hay
pocos sistemas de este tipo y se encuentran en la zona
centro, se caracterizan por tener un alto grado de
tecnificacin y hacer un uso intensivo de los medios de
produccin, con una importante inversin de capital en
infraestructura y equipos

*En este sistema ya se utilizan programas
productivos, medicina preventiva, economa,
administracin y mercadeo

*La produccin de ovinos en Mxico fue de
54,966 toneladas mientras que la produccin
caprina fue de 43,867 toneladas para el 2010

*La mayora de estas empresas se dedican a la
produccin de animales para venta de pie de
cra, y en los ltimos aos han surgido
empresas productoras de cordero para abasto,
con una alimentacin basada en raciones con
granos y suplementos proteicos

*En la caprinocultura se observa principalmente
para la produccin de leche, donde se manejan
rebaos de entre 100 y 500 animales, y
aproximadamente el 25% de la leche de cabra
es producida bajo este tipo de sistemas

*
*Buscar nuevas alternativas de produccin
*Shimada 2009: El conejo es probablemente el
mamfero domstico con mayor potencial
productivo para el auto abastecimiento de carne,
siendo sta comparativamente ms sana por ser
magra, y con un porcentaje mayor de aceites
poliinsaturados en la grasa
*Impulsar a la produccin de cabra, sta ha permanecido
estancada en los tiempos modernos. De hecho, ha
permanecido como una prctica marginada y excluida de
la investigacin tecnolgica pecuaria, a pesar de que
Mxico fue considerado a finales de la dcada de los 80s
el quinto pas en el mundo en nmero de cabezas y que
las cabras constituyen un excelente transformador de las
plantas, principalmente de arbustos de talla baja, en las
zonas desrticas del pas.