Denumirea bucatelor:

brutto netto
1 FAINA GRIU 70 70
2 PREMEX 7 7
3 ZAHAR 15 15
4 SARE 1 1
5 DROJDII 5 5
6 ULEI VEDETAL 10 10
7 MAJIUN 10 10
8
9
10 seemifabricat 150gr.
11
12
13
14
15
16
17
chifla cu majun
ntreprinderea
I.I. "Cros Cebotarescu"
c/f 1003600151964
Secia Buctrie
Fia tehnologic 1/100
Sef de productie
Inginer tehnolog
Reteta nr.probei:
Denumirea produselor si s/f
greutatea, g
Descrierea succint a procesului tehnologic
Dizolvam drojdiile in apa calda, adaugam zahar si lasam pentru 30 min intr-un loc cald. Faina
se cerne, se pune intr-un vas cu virf, se adauga premexul, sarea, drojdiile pregatite si formam
aluatul. Vasul este acoperit cu un servet si se lasa intr-un loc cald pentru 40-50 min la dospit. Cind
compozitia creste se framinta, apoi se adauga untul, amestecam bine si lasam la dospit. Dupa a
doua framintare, modelam chifla de 140 gr, se intinde, se unge cu magiun si farmam cornuletul de
150 gr. Le punem pe tava de copt, care e acoperita cu hirtie de copt, se lasa pentru 30 min.
Chiflelel pregatite se coc la temperatura de 180 grade timp de 20-25 min.