Professional Documents
Culture Documents
Intr-o anumita perioada acest produs era des folosit de catre apicultorii
romani,datorita usurintei in administrare si pentru ca se gasea de vanzare la
magazinele ACA.Dincolo de toate,placile de zahar candi raman in topul
preferintelor,insa exista o problema.
Prepararea necesita un instrumentar mai divers si o mai mare atentie din partea
apicultorului.Ustensilele necesare fabricarii sunt!oala smaltuita sau de inox "#
litri,termometru industrial $"%#&$"'# grade C,tavi "'#&%'#&"# mm,coli hartie
pergament,lingura de lemn sau paleta.
Mod de preparare ! (e amesteca in oala,' )g de zahar tos si " litru de apa.Pana
incepe fierberea mai amestecam cu lingura,din cand in cand,pentru a nu se prinde de
fundul vasului.Dupa topire,se fierbe continutul "' min,spumuim si stergem cu carpa
uda peretii oalei,dupa care se masoara temperatura lichidului.Cand termometrul
arata ""* grade C,vasul se ia de pe foc si se lasa la racit.
Dupa '-+ minute se incepe amestecatul.Cand compozitia devine mai
deschisa,catre crem- si opune rezistenta marita,se toarna in tavi..avile trebuie in
prealabil pregatite astfel ! se umezesc usor si se tapeteaza cu hartie
pergament./data turnata compozitia in tavi,aceasta se lasa nemiscata pana ce
cristalizeaza.Dupa racirea totala a placilor de zahar,se scot prin ridicarea de hartia
pergament si se depoziteaza in locuri uscate si racoroase.
Mod de preparare,zahar candi cu miere ! Ca si la serbet,exista varianta adaugarii
unei cantitati de miere,pentru a face mai atractiv produsul. Pentru obtinerea acestor
placi de zahar candi cu miere,se procedeaza ca si in varianta simpla.
In momentul cand amestecul a0unge la temperatura de ""* grade C,se adauga '-
*## g miere in clocot./btinem aceasta miere cu a0utorul unui vas cu fundul
gros,tuci,inox etc.-si amestecand continu sa nu se prinda.Dupa ce am adaugat
mierea,amestecam timp de " min., si luam de pe foc.In continuare procedam ca
pentru reteta fara miere.
Mod de administrare ! Aceste placi de zahar candi se pot da albinelor in iarna,la
familiile ramase fara provizii-si in stimularea de primavara si sfarsit de vara.
Paste si amestecuri proteice
Amestecurile proteice sunt folosite des in practica apicola.Pe langa administrarea
diferitelor produse glucidice,in perioadele de crestere a puietului,cand nu exista
polen suficient in natura-,folosirea lor este foarte indicata.Asa vom avea generatii
tinere de albine,bine hranite si dezvoltate.In cele ce urmeaza va vom prezenta retete
de amestecuri proteice in care igredientele sunt diferite !
Pasta de polen si miere ! Pasta se prepara din " parte polen si ",%' parti
miere,framantand cele doua ingrediente.Polenul strans de albine,conditionat si
conservat se macina fin.Atat mierea cat si polenul trebuie sa provina de la familii de
albine sanatoase.Corectia consistentei se face adaugand polen sau miere dupa
nevoie.(e administreaza in turtite pe folie sau tifon,deasupra ramelor.
Pasta de miere,zahar pudra si drojdie de bere ! In practica apicola polenul poate fi
inlocuit cu dro0dia de bere inactivata.Amestecul se face din 1 parti zahar pudra,"
parte miere lichida,"&% parte dro0die de bere.(e framanta toate ingredientele,si se
corecteaza consistenta prin adaugarea de zahar pudra sau miere.(e administreaza
sub forma de turtite de %##-%'# g,primavara sau vara.
Pasta de miere,zahar pudra si lapte praf ! Un alt inlocuitor al polenului este laptele
praf degresat..urtitele se prepara din "&% parte lapte praf degresat,% parti zahar
pudra si ",' )g. miere.(e corecteaza consistenta adaugand zahar pudra sau miere.
Amestec de sirop,polen,faina de soia ! (iropul de zahar poate fi folosit si el ca
baza in amestecurile proteice.2a * litri de sirop de zahar,se adauga #,' )g polen
macinat fin si ",' )g faina de soia degresata.Componentele se amesteca bine,pentru
a nu face cocolosi si se administreaza familiilor de albine in cantitate de '## g la
cateva zile.
Amestec miere,sirop,faina de soia,lapte praf,drojdie ! (e realizeaza un amestec
din urmatoarele ingrediente! 1 parti faina de soia degresata," parte lapte praf
degresat," parte dro0die de bere uscata,instant-.Peste aceste componente se toarna
miere sau sirop de zahar dens pana se a0unge la consistenta dorita.(e livreaza
albinelor sub forma de turtite.
Amestec zahar tos si lapte praf ! (e amesteca " )g zahar tos cu '# grame de
lapte praf degresat.(e administreaza vara in hranitor,la intervale de "-%
saptamani.Pentru a creste interesul albinelor pentru amestec,se poate umezi usor cu
putina apa sau miere,deasupra.
Amestecuri proteice pentru "roiurile la pachet" ! (unt special concepute pentru
hranirea acestor roiuri.Principiul de baza este acela de a nu se folosi miere sau polen
recoltat de albine.3espectand acest principiu,putem avea familii sanatoase in anul
urmator formarii acestor roiuri.Amestecurile se obtin astfel! se framanta sau se
amesteca sirop de zahar sau serbet cu o cantitate de polen de porumb,alun
etc,recoltat manual de catre apicultor,prelucrat si conservat.In locul polenului se
poate folosi dro0dia de bere sau alti inlocuitori ai acestuia.Cantitatea de polen sau
inlocuitori nu trebuie sa depaseasca "#-"'4 din cantitatea zaharului sau siropului.
Pasta de miere si pastura ! / reteta mai veche,dar totusi de actualitate este pasta
de miere si pastura.Cum se procedeaza ! in luna ianuarie se expun fagurii cu pastura
la ger.Inainte de a ingheta pastura ,atentie,se depreciaza- si cand devin casanti,se
taie in fasii prin mi0locul celulelor,care fasii se freaca intre palme.
Pastura astfel obtinuta se amesteca cu o cantitate egala de miere lichefiata si se
pune in borcane.Cand borcanul este aproape plin,se toarna deasupra inca un strat de
miere.(pre sfarsitul iernii,cand vrem sa hranim albinele,trecem amestecul de miere
si pastura prin masina de tocat.2a % )g. de pasta,se toarna picurand si amestecand,"
litru apa calda,in care am dizolvat %# g sare de bucatarie.
(e fac turtite de #,' )g. si se administreaza deasupra ramelor.Administrarea
poate dura pana la aparitia polenului in natura,din "# in "# zile.Pentru prevenirea
aparitiei nosemozei,o parte din apa se poate inlocui cu ceai medicinal sau Protofil.
De avut in vedere ! Cea mai buna hrana proteica este pastura in faguri,de la
rezerva stupinei- 5 amestecurile si pastele cu adaos de dro0die de bere sau alti
inlocuitori,se prepara in ziua hranirii si se livreaza albinelor in doze mici 5 mierea
folosita in amestecuri trebuie lichefiata 5 polenul recoltat de albine se macina fin cu o
rasnita 5 pastura nu trebuie sa fie veche,max. " an-sau inghetata 5 prin folosirea
amestecurilor proteice,primavara se pot activa sporii de nosema,in acest sens
trebuind luate masuri de preventie 5 cel mai sigur polen,din punct de vedere sanitar-
este cel recoltat manual de catre apicultor 5 inlocuitorii de polen se folosesc in ultima
instanta,cand nu dispunem de polen sau pastura.
Polenul - recoltare , conditionare , conservare
Pentru a avea cantitati suficiente de polen,necesar prepararii amestecurilor si
pastelor proteice,stuparul trebuie sa se ingri0easca din timp de recoltarea,
conditionarea si conservarea acestuia.
Recoltarea polenului de catre albine ! (e face de catre albine,prin instalarea de
catre apicultor a colectorului de polen.Conform recomandarilor,instalarea se face
primavara,cand avem cel putin 6 faguri cu puiet de marimea 6"'&%7# sau * faguri de
marimea 6"'&%#'.(e stie ca prin folosirea colectorului,se retine max. %#4 din
cantitatea totala recoltata de albine.Asezarea colectoarelor se face seara,pentru ca
dimineata albinele sa faca o recunoastere sumara.
In timpul culesurilor mari,colectoarele de polen nu se folosesc ,pentru ca
stan0enesc albinele culegatoare de nectar.2a intervale de 7-+ zile,colectoarele se
ridica,pentru a lasa liber zborul trantorilor.Incepand cu data de " august,folosirea
acestora inceteaza,pentru ca in aceasta perioada albinele au nevoie de cantitati mari
de polen,necesar formarii corpului gras.
Recoltarea polenului de catre apicultor ! Un polen sigur,necontaminat,este cel pe
care il recoltam manual.8ara cand porumbul este in spic,in prea0ma polenizarii
stiuletelui-,se pot strange cantitati importante de polen,aplecand si scuturand aceste
spice,intr-un sac usor de panza subtire sau deasupra unui sort cu care suntem
legati.2a fel si primavara de la alun,arin,salcie se pot recolta cantitati mari.
Conditionarea polenului ! Indiferent de modul colectarii polenului,acesta trebuie
conditionat ,cernut,uscat-.Polenul recoltat de albine se intinde pe coli mari de hartie
in straturi de " cm,se cerne,se alege de corpuri straine mari si se usuca in curent de
aer..emperatura incintei trebuie sa depaseasca %' grade C,iar umiditatea sa fie cat
mai scazuta.De %-1 ori pe zi rascolim polenul pentru a grabi evaporarea apei.
9ranulele de polen sunt bine uscate ,+4apa-,cand trecand polenul dintr-o mana
in alta se aude un sunet metalic./ alta modalitate de constatare a uscarii este aceea
de a freca cateva granule intre degete.Daca sfaramaturile nu se omogenizeaza si
raman independente,totul este in ordine.Dupa uscare,se va mai face o cernere
pentru o mai buna separare.Polenul recoltat manual se usuca in acelasi
mod,necesitand insa o mai mare atentie,datorita faptului ca este foarte
fin.:ineinteles cei care au un uscator de polen, vor executa uscarea mult mai
rapid.Un principiu de baza este acela ca temperatura de uscare sa nu depaseasca 6'
grade C,indiferent de modalitatea uscarii.
Conservarea polenului ! Dupa ce stuparul si-a uscat polenul,trebuie sa-l conserve
pentru a rezista pana in momentul folosirii.In aeasta directie,se cunosc mai multe
metode!
/ conservare buna si simpla se poate face prin ambalarea polenului bine uscat in
pungi de polietilena,etanse si bine sigilate.Deoarece polenul este un produs
hidroscopic,depozitarea acestor pungi se face in incaperi racoroase si lipsite de
umiditate excesiva.
/ alta metoda cu un grad mai mare de siguranta este amestecarea polenului cu
zahar pudra.;iecare )g de polen se amesteca cu "&% )g zahar pudra si se ambaleaza
in recipiente ermetic inchise,avand un strat suplimentar de zahar la fund si deasupra.
Conservarea polenului in miere lichida,este o metoda larg folosita.Un )g de polen
se amesteca bine cu #,6 )g miere lichida si usor incalzita si se ambaleaza in borcane
cu capac.Deasupra amestecului se mai pune un strat de miere pentru protectie.
:orcanele se tin la frigider pana la folosire.
<xista pentru conservarea polenului si doua metode chimice.Una consta in
introducerea unui anume volum de C/% in sacul cu polen si sigilarea
ulterioara.Inainte vreme se goleau doua capsule de autosifon,acum se impune
deplasarea la un centru de sifoane care poseda butelii de C/%.
Cealalta modalitate este introducerea in sacul cu polen a catorva bucati de vata
impregnate cu teraclorura de carbon.Doza uzitata este %# picaturi la )g de
polen..etraclorura de carbon se gaseste in farmacii,unde se foloseste ca reactiv.
Bibliobrafie : C . Antonescu - Albinele si....noi 5 edit.% - "=+6 5 < .>arza si ?. ?icolaide - Initierea si
practica in apicultura , "==# 5 @ . 8oiculescu - Colectarea si conditionarea polenului ,Apicultura in 3omania nr.6 ,
"=+% 5 > . Atanasiu - Prelucrarea zaharului in stupina , Apicultura in 3omania nr."#,"=+=.
Da click aici si citeste alte retete : sirop , serbet , ....