MEDICINA UDENAR 2009-AREA DE BIOQUIMICA-PRACTICA DE LABORATORIO No.

7,
PREINFORME: DETERMINACION DE INDICE EN GRASAS Y ACEITES
CHAPUES GLORIA-ESPINOSA KATHERINE-JARAMILLO ESTEVANN

er
1 PUNTO 1.4 se deja enfriar el resultante y se procede a titular:
INDICE DE SAPONIFICACION

1.1 se toma un erlenmeyer sobre la balanza EN CEROS y

se pesan en este 1.5g de grasa o aceite

1.2
Hacia el punto final de la titulación, el analito deberá
tornarse transparente.

1.5 se debe REPETIR el proceso anterior, pero

reemplazando 3ml de agua en lugar de aceite. Esta será
la solución preparada y consecuentemente el analito.

EN TODOS LOS CASOS SE REGISTRARAN LOS VALORES

OBTENIDOS EN LAS TITULACIONES

1.3 Se conecta el erlenmeyer a un

condensador de reflujo, y se procede do
2 PUNTO
según las especificaciones INDICE DE YODO

2.1
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2.2 2.5 entre tanto se prepara una solución blanco

repitiendo el proceso anterior pero sin utilizar aceite,
teniendo en cuenta las cantidades y el tiempo
específicos. SE ROTULAN LOS CONTENEDORES COMO
S/N MUESTRA Y S/N BLANCO

2.6 al completar el tiempo estimado, se agregan a cada

solución respectivamente:

2.7 se agrega 1ml de almidón a cada s/n y se procede

inmediatamente a titular según las especificaciones:

2.3

2.4

ESTE PROCESO SE REALIZARA PARA LAS DOS

SOLUCIONES AGITANDO CONSTANTEMENTE. EN AMBOS
CASOS SE REGISTRARA EL VOLUMEN DEL AGENTE
TITULANTE GASTADO HASTA QUE HACIA EL PUNTO
FINAL LAS SOLUCIONES PIERDAN EL COLOR AZUL
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er
3 PUNTO El punto final de la titulación será cuando aparezca un
INDICE DE ACIDEZ color ROSA PALIDO que persista por unos 30 segundos.

La titulación debe repetirse utilizando solo etanol al 95%

3.1
to
4 PUNTO
INDICE DE PERÓXIDOS

4.1

3.2

4.2

3.3 se procede a titular según las especificaciones:

4.2
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4.3

4.4 el yodo que se libera se titula según las

especificaciones: