PISTO DE BERENJENAS

 Ingredientes: 100g de berenjenas, 100g de calabacín, 100g de pimientos verdes,

100g de tomate, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 2 cucharas de aceite, sal y
pimienta.

 Lavar el pimiento y cortarlo en trozos pequeños. Pelar el tomate, la cebolla, las

berenjenas y el calabacín y cortarlos en trocitos.

 En una sartén con una cuchara de aceite, freír el pimiento, la cebolla, la berenjena,
y el calabacín durante 10 minutos. Salpimentar y dejar durante 10 minutos más sin
dejar de remover.

 En otra sartén poner otra cuchara de aceite y sofreír un minuto los ajos picados y el
tomate. Tapar y dejar cocer 15 minutos.

 Escurrir el tomate para eliminar el aceite sobrante e incorporar a la sartén de las

verduras.

 Remover la mezcla y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Verter el pisto en

una fuente honda y servir

Equivalencias:

-100 gr. berenjenas □ 1 ración de verduras = 21 cal.

-1 cebolla pequeña 100 gr. □ 1 ración de verduras = 31 cal
-100 gr calabacín □ 1 ración de verduras = 23 cal
-100 gr pimiento verde □ 1 ración de verduras = 19 cal
-2 cuchara de aceite de oliva 10 gr. □ □ 2 ración de grasas = 180 cal

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