Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
41Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
LAPORAN PRAKTIKUM 3

LAPORAN PRAKTIKUM 3

Ratings: (0)|Views: 2,140 |Likes:
Published by andronicus damanik

More info:

Published by: andronicus damanik on Nov 19, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as RTF, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/31/2013

pdf

text

original

 
LAPORAN PRAKTIKUMTEKNIK PENANGANAN HASIL PERTANIANKarakteristik Termal Bahan Hasil Pertanian(Pengukuran Nilai Kapasitas Kalor / Cp)
Oleh : Nama: Andronikus Damani NPM: 240110070031Hari, Tanggal Praktikum: Rabu, 21 Oktober 2009Waktu: 10.00 12.00Co. Ass: Asep rovi nurjaman
LABORATORIUM TEKNIK PASCA PANENJURUSAN TEKNIK DAN MANAJEMEN INDUSTRI PERTANIANFAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIANUNIVERSITAS PADJADJARAN2009
 
PENDAHULUAN
Latar BelakangDalam menangani bahan hasil pertanian, pengetahuan dan pemahaman mengenaikarakteristik termal khususnya kapasitas kalor dari bahan hasil pertanian tersebut sangatlah penting untuk diketahui. Tidak hanya dalam proses penyimpanan, pada proses pengolahanlanjutan, nilai kapasitas kalor dari suatu bahan akan membantu kita dalam menentukan pengolahan yang tepat bagi bahan tersebut agar diperoleh produk pertanian yang lebih berkualitas.Untuk mengetahui kapasitas kalor dari bahan hasil pertanian maka yang perlu kitalakukan adalah dengan memasukkan bahan tersebut kedalam termos yang telah terisi air  panas dengan massa dan suhu tertentu lalu menutup termos tersebut selama 15 menit. Setelahitu bahan tersebut dikeluarkan untuk selanjutnya diukur suhunya dan juga suhu air dalamtermos tersebut. Dengan asumsi bahwa panas yang terdapat pada bahan setara dengan panasair ditermos tersebut, kita dapat menghitung panas spesifik pada bahan tersebut. Jadi dengandemikian kita dapat mengetahui berapa besarnya panas yang diserap oleh bahan hasil pertanian tersebut selama dimasukkan dalam termos.Tujuan PraktikumMenentukan Panas spesifik (Cp) dari beberapa jenis bahan.
TINJAUAN PUSTAKA
 
Karakteristik termal bahan hasil pertanian sangat penting diketahui untuk membangunsebuah sistem pengolahan bahan hasil pertanian yang berhubungan dengan panas. Bahan- bahan pertanian, baik tanaman maupun hewan beserta produknya, tidak lepas dari perlakuan panas. Proses-proses utama adalah pemanasan, pendinginan, dan pembekuan. Tujuan perlakuan panas pada umumnya adalah pengawetan atau pencegahan terhadap pengecambahan.Pemanasan dan pendinginan bahan dapat dilakukan dengan konveksi, konduksi atauradiasi. Untuk menghitung proses-proses tersebut, pengetahuan tentang sifat panas seperti: panas spesifik, koefisien konduksi panas, koefisien difusi, koefisien absopsi atau emisi,sangat diperlukan.Dalam pemanasan dan pengeringan produk pertanian, adalah sangat penting untuk mengetahui berapa suhu harus diberikan dan untuk waktu berapa lama supaya tidak terjadikerusakan. Sebagai contoh, kapasitas perkecambahan suatu benih turun dengan drastisapabila terkena panas yang berlebihan, sementara kualitas bahan-bahan lain mungkinmemburuk. Ada beberapa macam karakteristik termal bahan hasil pertanian diantaranya :Panas spesifik (
 specific heat 
)Panas spesifik merupakan jumlah energi panas yang diserap atau dilepaskan olehsuatu berat bahan dalam suatu perubahan suhu, tanpa terjadi perubahan fasa bahan, atau jumlah panas yang diperlukan untuk menaikkan suhu 1 kg bahan sebesar 1
o
C. Pengetahuantentang panas spesifik sangat diperlukan untuk perhitungan proses-proses pemanasan atau pendinginan. Panas spesifik bahan-bahan pertanian sangat tergantung pada lengas bahantersebut. Persamaan umum dari panas spesifik adalah sebagai berikut :ΔTmqCp
×=
Dimana :Cp= panas spesifik (J/kg K)Q= energi panas (J)m= massa bahan (kg)
T= Perbedaan suhu (K)Pada suhu kamar, panas spesifik suatu bahan yang mengandung air dapat dihitung berdasarkan nilai-nilai panas spesifik dari bahan kering dan airnya:
1w1d
Uc)U(1cc
+=
Dimana :c= panas spesifik (J/kg K)c
d
= panas spesifik bahan kering

Activity (41)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
yfamelbeycard liked this
disckid liked this
Midun Sihombing liked this
Vilanda Tanika liked this
Maria Lestarie liked this
Midun Sihombing liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->