lauraadamache.ro http://www.lauraadamache.ro/2012/04/crema-de-zahar-ars-cu-albusuri.

html
Crema de zahar ars cu albusuri
Dupa Sarbatori ramanem cu destul de multe albusuri si mereu ne intrebam ce am putea prepara cu ele, nu?
Cele mai populare retete sunt bezelele si checul cu albusuri, delicioase amandoua, dar uneori ne-am dori
ceva mai altf el. Asadar, va propun o delicioasa Crema de zahar ars cu albusuri. Se f ace f oarte simplu iar
rezultatul este divin.
Ingrediente pentru o forma de 18 cm
500 ml f risca lichida
5 albusuri (160g)
125 gr zahar
1 baton vanilie
1 plic zahar vanilat
1 varf cutit sare
4 linguri pline cu zahar
Punem intr-o craticioara f risca, zaharul si zaharul vanilat. Despicam pe lungime un baton de vanilie si il
punem in lapte.
Punem craticioara pe f oc mic si lasam f risca sa dea in clocot. Dupa primul clocot, numaram 2 minute si
stingem f ocul.
Acoperim craticioara cu un capac si lasam f risca sa se raceasca complet.
Punem albusurile intr-un vas si le amestecam cu o f urculita. Nu trebuie batute si nici sa f aca spuma multa!
Ati observat ca albusul are o consistenta vascoasa, nu? Ei bine, noi le amestecam astf el incat sa eliminam
acea vascozitate iar albusurile sa capete o consistenta f luida.
Dupa ce f risca s-a racit complet, eliminam batonul de vanilie si o adaugam peste albusuri.
Amestecam f oarte bine, pana la completa omogenizare,
Intr-o tigaie antiaderenta, punem 4 linguri de zahar si le topim pe f oc mic. Punem zaharul in f orma si o rotim
astf el incat sa acopere peretii acesteia,
Lasam zaharul sa se raceasca complet apoi adaugam mixul de f risca si albusuri.
Punem f orma in care se af la crema intr-un vas putin mai mare. Turnam in vasul mai mare apa f ierbinte,
astf el incat sa ajunga la o distanta de 1 cm de marginea vasului in care se af la crema.
Cu mare atentie, introducem crema in cuptorul preinncalzit la 150C si o coacem pentru 45 minute.
Dupa 45 de minute, veti observa ca centrul cremei este inca gelatinos ( se misca daca zgaltaim cu atentie
f orma) dar in acelasi timp, daca o apasati cu un deget, supraf ata acesteia este compacta.
In acest moment stingem cuptorul si lasam crema in cuptor(cu usa inchisa) sa se raceasca (cca 2-3 ore). In
acest timp, crema se va mai intari.
Scoatem f orma din vasul cu apa, o stergem bine si o bagam la f rigider unde o lasam pana a doua zi.
O rasturnam pe un vas cu margini inalte si o servim. Este delicioasa!
Pof ta buna!
1


0

0

0

0

167