GOVERNADOR DO ESTADO DE SO PAULO

SECRETRIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO

GERALDO ALCKMIN
GOVERNADOR DO ESTADO DE SO PAULO
MNIKA CARNEIRO MEIRA BERGAMASCHI
SECRETRIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO
ALBERTO JOS MACEDO FILHO
SECRETRIO ADJUNTO DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO
HENRIQUE MACHADO JNIOR
CHEFE DE GABINETE DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO
SILVIO MANGINELLI
DIRIGENTE DA ASSESSORIA TCNICA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO
CLEITON GENTILI
COORDENADOR DE DESENVOLVIMENTO DOS AGRONEGCIOS
5
ndice
PRODUO DE MUDAS DE ALTA QUALIDADE EM HORTALIAS
1. Escolha do local
2. Recipiente
3. Substrato
4. Manejo
5. Bibliografa
CULTIVO PROTEGIDO: POR QUE UTILIZAR MANEJO DO
AMBIENTE E CUIDADOS COM A FERTILIZAO
1. Introduo
2. Por qu utilizar o cultivo em ambiente protegido?
3. Manejo do ambiente protegido
3.1. Luminosidade
3.2. Temperatura
3.3. Umidade relativa do ar
4. Cuidados com a fertilizao
5. Referncias
CALAGEM E ADUBAO PARA HORTALIAS SOB CULTIVO PROTEGIDO
Interpretao da anlise de solo
Calagem
Recomendaes de adubao orgnica para hortalias (cultivo protegido e campo)
Recomendaes de adubao mineral para hortalias sob cultivo protegido
conforme anlise de solo
Adubao mineral de cobertura
Sistemas de fertirrigao em cultivo protegido
Recomendaes fnais
Referncias bibliogrfcas
Agradecimentos
INSTRUES BSICAS PARA O CULTIVO DE HORTALIAS
FOLHOSAS EM HIDROPONIA
Introduo
Manejo da soluo nutritiva
Consideraes fnais
Literatura citada
Figura 1
Quadro 1
Quadro 2
Quadro 3
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ndice
CULTIVO DE PLANTAS AROMTICAS E MEDICINAIS
1. Introduo
2. Clima e solo
3. Calagem e adubao
4. Plantio
5. Tratos culturais
6. Controle ftossanitrio
7. Colheita
8. Literatura consultada
EXPERINCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE PROTEGIDO NO
MUNICPIO DE ADAMANTINA
1. Introduo
2. Caracterizao da regio
3. Caracterizao do local e descrio da estufa
4. Primeiro cultivo - a cultura do tomateiro
4.1. Tratos culturais
4.2. Produo de tomate
4.3. Custo de produo e receita da cultura
5. Segundo cultivo: pepino tipo japons, melo net melon, tomate tipo caqui,
tomate cereja e berinjela
5.1. Cultura do melo net melon variedade bnus II
5.2. Cultura do tomate caqui hbrido Fukuju
5.3. Cultura do tomate cereja hbrido Coco
5.4. Berinjela hbrido Kokuyo
6. A produo do projeto benefciando as instituies do municpio
7. Nova fase do projeto em Adamantina
MANEJO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAO DE HORTALIAS
Agricultura no Brasil - um pouco de histria
Crescimento da populao X produtos agrcolas
Agronegcios - hortalias
Cadeia de alimentos no mundo
A importncia do horticultura
Processo de plantio
Manejo de hortalias em ambiente protegido
Embalagem para produtos hortcolas
Comercializao de produtos hortcolas
Tendncias na comercializao de hortalias e frutas
Importncia dos detalhes
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PRODUO DE MUDAS DE ALTA
QUALIDADE EM HORTALIAS
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Para que um cultivo de qualquer espcie de hortalia tenha sucesso e seja desenvolvido com
efcincia e efccia torna-se imprescindvel que se inicie com uma muda de alta qualidade.
Do ponto de vista prtico, essa muda de alta qualidade, segundo Minami (1995), deve: ter a
constituio gentica exigida pelo produtor; ser sadia, sem vestgios de doenas, pragas, danos
mecnicos ou fsicos; no ser portadora de patgenos e sementes ou estruturas de propagao
de plantas daninhas; ser bem formada, de modo a garantir a continuidade do desenvolvimento
quando colocada em local defnitivo; ser de fcil transporte e, deve ainda, apresentar custo
compatvel com a necessidade do produtor.
As mudas de hortalias podem ser formadas em canteiros, sendo que, neste caso, as sementes
so lanadas diretamente no solo e, por ocasio do transplante, a muda formada retirada
e transplantada para local defnitivo. Nesse caso, na retirada, parte do sistema radicular
arrebentado e aps o transplante comum notar o murchamento da muda. Outra forma de se
produzir a muda impedindo que ela sofra esse estresse a utilizao de recipientes. Nesse
caso, ocorre a formao de um torro envolvendo o sistema radicular, diminuindo o choque por
ocasio do transplante.
Alguns fatores tm intensifcado a utilizao de recipientes na produo de mudas de hortalias,
pois o sistema proporciona menor interferncia no sistema radicular devido ao no rompimento
das razes, evitando ou diminuindo a incidncia de vrias doenas. Isso proporciona maior
proteo muda, maior porcentagem de pegamento e maior uniformidade. Alm disso, h uma
maior facilidade de manuseio das mudas com torro e possibilidade do uso intensivo da rea
disponvel.
Vrios tipos de recipientes podem ser utilizados para a produo de mudas das diferentes
espcies de hortalias. Dentre eles, podemos destacar os copos de papel de jornal, copos
de plstico e sacos plsticos. Estes tipos so para acondicionamento individual e, de maneira
geral, so confeccionados ou comprados pelo prprio agricultor. Outro sistema de produo de
mudas, que possibilitou a abertura de outro tipo de profssional na rea, o produtor de mudas
especializado, aquele que utiliza bandejas ou em embalagens para condicionamento coletivo.
Este sistema no recente, pois vem sendo utilizado h mais de vinte anos, tanto na Europa
como nos Estados Unidos e, atualmente, viabilizou a produo e a comercializao de mudas
em larga escala, sendo empregado com sucesso em vrias espcies de hortalias tais como
alface, tomate, pimento, pepino, berinjela, entre outras. Nesse sistema, devido aos cuidados
oferecidos na fase inicial da planta, na maioria das vezes, tem-se uma semente originando uma
planta, otimizando assim o uso das sementes.
PRODUO DE MUDAS DE ALTA QUALIDADE EM HORTALIAS
Dra. Valria A. Modolo
IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP
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Para que se obtenha uma muda de alta qualidade, a produo nesse sistema envolve alguns
passos importantes: escolha de local adequado para instalao da estrutura de ambiente
protegido, tamanho do recipiente a ser utilizado, substrato e manejo (irrigao, manuteno da
temperatura adequada ao desenvolvimento da espcie, controle de pragas e doenas, adubao,
entre outros.
1. Escolha do local
O local deve ser bem arejado, como pouca declividade, boa luminosidade e disponibilidade de
gua de boa qualidade. reas com formao constante de neblina, com presena de ventos
fortes ou reas prximas a trnsito excessivo, como rodovias, devem ser evitadas.
Uma vez defnido o local, deve se escolher o tipo de estrutura de ambiente protegido a ser
utilizado.
De acordo com o formato, as estruturas de proteo podem ser classifcadas em: capela, teto em
arco (Figura 1), teto convectivo, tnel alto, tnel baixo ou de cultivo forado, Londrina e dente-de-
serra. Os modelos podem ser conjugados ou individuais (Figura 1) e no seu interior devem ser
construdas bancadas de madeira tratada ou de arame estendido (Figura 2), para que as bandejas
fquem amparadas e no em contato direto com o solo. A simplicidade ou complexidade da
estrutura depende do conjunto de fatores climticos tais como direo e intensidade dos ventos;
ndice pluviomtrico; temperaturas mnimas e mximas durante o ano; riscos de geadas ou
granizo; radiao solar, entre outros fatores como topografa do solo; localizao, principalmente
quanto altitude e latitude; disponibilidade de gua e acesso ao local. Sendo assim, para se
defnir o tipo de estrutura, importante dispor de uma srie histrica dos dados climticos alm
de conhecer as opes tecnolgicas disponveis no mercado para que se consiga uma estrutura
efciente, segura e econmica.
Figura 1. Modelos de estruturas tipo arco simples e conjugada.
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Figura 2. Modelos de bancadas para suporte de bandejas. esquerda, de madeira e direita,
de arame estendido.
2. Recipiente
No mercado, h diversos modelos de bandejas de poliestireno expandido (Figura 3) com 34 x
68 cm, ou de polietileno de alta densidade (Figura 4), com nmero de clulas que pode variar
de 72 a 800 por bandeja, com formas e volumes de clulas diferentes, podendo ser redondas,
piramidais ou cilndricas. A profundidade tambm pode ser varivel, sendo encontradas bandejas
de 47, 60 e 120 mm de altura. As mais utilizadas para produo de mudas de hortalias so as
piramidais de poliestireno expandido, com 128, 200 e 288 clulas e 47 mm de altura. A escolha
do tamanho de clula adequado para formao da muda depende da espcie e do tempo que a
muda permanecer no recipiente.
Figura 3. Modelos de bandejas de poliestireno expandido.
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Figura 4. (A) Bandeja de polietileno de alta densidade de 67 cm x 23 cm de largura x 6 cm de
altura, com volume de clula de 16 cm. (B) Bandeja de polietileno de alta densidade de
53 cm x 27 cm de largura x 6 cm de altura, com volume de clula de 17 cm.
As bandejas devem ser colocadas em suportes, a uma determinada altura do cho, que facilite
as operaes de semeadura, rega e outras operaes que sejam necessrias. O suporte pode
ser de madeira, alumnio, bambu ou qualquer outro material que mantenha a estrutura rgida e
possibilite a colocao das bandejas.
3. Substrato
Substrato agrcola ou mistura para cultivo so dois nomes pelos quais conhecida a matria-
prima ou mistura de matrias-primas que, usadas para germinao de sementes, enraizamento
ou cultivo de plantas, iro exercer a funo do solo. Sua principal funo a fxao do sistema
radicular para sustentao da planta. Deve ser um meio saudvel para o crescimento das
razes, bem arejado, livre de pragas e doenas, fornecer todos os nutrientes ou permitir que eles
estejam disponveis s plantas, possuir boa disponibilidade de gua e ter estabilidade fsica.
Deve tambm apresentar algumas propriedades fsicas e qumicas intrnsecas importantes para
sua utilizao, tais como boa capacidade de reteno de guas, alta disponibilizao de oxignio
para as razes, capacidade de manuteno da proporo correta entre a fase slida e liquida, alta
capacidade de troca catinica (CTC), baixa relao C/N, entre outras. Alm destas propriedades
tcnicas, dois critrios essenciais devem ser considerados na escolha de um substrato agrcola:
custo e disponibilidade. O custo de aquisio deve ser baixo, porm o baixo custo de aquisio
no sufciente se no estiver disponvel no momento desejado.
Quanto a sua origem os substratos podem ser agrupados em minerais e orgnicos. Dentre os
de origem mineral, os mais utilizados na produo de mudas so: Areia - material encontrado
naturalmente em grande abundncia sendo quimicamente inerte e constitudo basicamente por
xido de silcio; vermiculita: material produzido artifcialmente mediante a expanso da mica
sob temperatura de 1.100C, formando focos levssimos, possui um elevado valor de CTC,
pequena inrcia qumica e capaz de absorver de 4 a 5 vezes o seu prprio peso em gua; l
de rocha: fabricada pela fuso a 1600C de trs materiais diferentes (basalto, calcrio e coke).
Do ponto de vista qumico, um material inerte e do fsico, um material poroso com baixa
energia de reteno de gua, o que proporciona uma elevada disponibilidade hdrica s plantas.
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um material extremamente leve e fcil de manusear; perlita: material de slica branco-cinzento,
de origem vulcnica e explorada nas minas de lava. O minrio bruto triturado, peneirado e
aquecido no forno a 760 C no qual uma pequena quantidade de umidade presente nas partculas
transforma-se em vapor, em pequenos gros esponjosos, muito leves.

Os substratos de origem orgnica so detritos vegetais como casca de rvores, casca de arroz,
palha, serragens. A composio qumica varivel dependo da origem do material. Os maiores
inconvenientes so a alta relao C/N ou a presena de substncias txicas. A compostagem
prvia ajuda a diminuir esses problemas. Do ponto de vista fsico, esses materiais so muito
porosos e tm uma baixa capacidade de reteno de gua. No entanto, sua grande disponibilidade
e seu baixo custo tornam sua utilizao promissora, principalmente em misturas com substratos
minerais ou orgnicos de custo elevado. Podemos destacar: fbra de coco: o mesocarpo do fruto
do coqueiro, suas fbras podem ser compostadas, secas e comprimidas em blocos para facilitar
o transporte; para utilizao, os blocos so reidratados; turfas: so constitudas basicamente
por materiais de origem vegetal, contendo menos de 10% de contaminantes minerais; bagao
de cana: fbras de bagao de cana de acar que podem ser encontradas mais facilmente em
regies produtoras de acar e lcool, por serem resduos do processamento nas usinas; casca
de arroz carbonizada: o resduo do benefciamento do arroz e da mesma forma que o bagao
de cana, pode ser encontrado mais facilmente em determinadas regies; casca de rvores: no
Brasil, abundante a casca de pinheiro como subproduto da explorao silvicultural de Pinus spp.
e Eucalyptus spp., um componente bastante utilizado nas misturas de substratos comerciais.
Para a utilizao na produo de mudas geralmente feita a mistura de dois ou mais substratos.
Torna-se importante ressaltar que as caractersticas fsicas e qumicas da mistura podem ser
diferentes daquelas encontradas em cada componente isolado.
Tambm existem no mercado misturas prontas. Geralmente estas misturas so compostas de
um material de origem mineral (vermiculita, perlita, etc) e outros de origem orgnica (casca de
rvores, casca de arroz carbonizada, hmus, etc) a depender da empresa produtora. Nesse
caso, qualquer variao no prevista nesta mistura pode resultar num fracasso total no cultivo.
Alm dos efeitos diretos na produo da muda, um substrato mal formulado pode comprometer
tambm a produo no campo aps o transplante. Ao utilizar, por exemplo, um substrato
contaminado por algum fungo o horticultor pode estar introduzindo uma nova doena no campo.
O mesmo acontece com as plantas daninhas. Um substrato pode carregar consigo sementes
ou outras estruturas de propagao de essas plantas para rea de cultivo e isso poder ser
percebido, dependendo do grau de infestao, somente ao longo dos ciclos de cultivo quando o
controle torna-se mais difcil.
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4. Manejo
A gua fator limitante para a produo da muda. Seu fornecimento deve ser de maneira
adequada, pois tanto a falta quanto o excesso podem comprometer o desenvolvimento da planta.
A irrigao uma prtica agrcola necessria na produo de mudas, que visa principalmente
atender s necessidades no momento adequado. Para se atingir bons resultados com o
uso da irrigao, vrios fatores so importantes e devem ser levados em conta, tais como
a seleo de mtodos de irrigao e o manejo da gua (distribuio, freqncia, lmina de
irrigao, estimativa do consumo de gua, caractersticas do desenvolvimento das plantas
e sensibilidade ao estresse hdrico). O sistema de irrigao mais utilizado para produo de
mudas em hortalias no Brasil o de asperso mas na produo de mudas em recipientes
pode ser utilizado: gotejamento, pulverizadores em barra, por capilaridade ou subirrigao.
Quanto nutrio, talvez seja uma parte que merea bastante ateno do produtor de mudas.
O substrato totalmente diferente do solo e nem sempre uma adubao recomendada para um
tipo de substrato pode ser utilizada em outro. A quantidade de nutrientes no substrato, o tipo de
adubo, a concentrao de nutrientes na soluo para aplicao foliar e o momento da aplicao
so pontos que devem ser considerados. Segundo Minami (2010) a tendncia utilizar substratos
com zero de nutrientes e utilizar fertirrigao. Assim, possvel cada produtor manipular o
crescimento das mudas de acordo com as condies ambientais e necessidade de cada cultura.
Finalizando, o controle ftossanitrio tambm deve ser realizado quando necessrio. Mas, tratando-
se de um ambiente protegido, deve-se fcar atento s causas desses tipos de problemas. Na maioria
das vezes, o melhor controle dos fatores envolvidos na produo, tais como luz, temperatura,
umidade e nutrio, podem diminuir ou at mesmo inibir a ocorrncia de pragas e doenas.
5. Bibliografia
Andriolo, J.A. Fisiologia das culturas protegidas. Santa Maria: Ed. da UFSM, 1999. 142p.
Borne, H.R. Produo de mudas de hortalias. Guaba: Livraria e Editora Agropecuria Ltda,
1999. 189p.
Minami, K. Produo de mudas de alta qualidade em horticultura. So Paulo: T. A. Queiroz Editor
Ltda, 1995. 128p.
Minami, K. Produo de mudas de alta qualidade. Piracicaba: Editora Degaspari, 2010. 426p.
Sade, A. Cultivos Bajo Condiciones Forzadas. Almeria, 139p.
CULTIVO PROTEGIDO: POR QUE UTILIZAR MANEJO
DO AMBIENTE E CUIDADOS COM A FERTILIZAO
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CULTIVO PROTEGIDO: POR QUE UTILIZAR MANEJO DO AMBIENTE
E CUIDADOS COM A FERTILIZAO
Luis Felipe Villani Purquerio
Sebastio Wilson Tivelli
IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP
UPD de So Roque, APTA Regional, So Roque-SP
1. Introduo
Desde o aparecimento da indstria petroqumica na dcada de 30 e com o crescimento da
utilizao do plstico em diversos setores a partir da 2a Guerra Mundial, no fcaria o setor
agrcola indiferente ao novo e promissor material que surgia em diferentes campos de aplicao.
O plstico tem sido empregado nas atividades agropecurias com maior participao na
produo de alimentos, substituindo materiais tradicionais como madeira, vidro, ferro e cimento,
com a fnalidade de minimizar os custos de produo e inovar tcnicas tradicionais. Dessa
forma, a plasticultura pode ser defnida como a tcnica da aplicao dos materiais plsticos na
Agricultura.
Originalmente, o cultivo protegido de plantas era feito em ambiente construdo com vidro devido
s suas excelentes propriedades fsicas. Atualmente, o flme plstico de polietileno de baixa
densidade (PEBD) o material mais utilizado para a cobertura de estufas agrcolas porque
alm de possuir propriedades que permitem seu uso para essa fnalidade como a transparncia,
so fexveis, facilitando seu manuseio, e possuem menor custo quando comparados ao vidro.
Com a facilidade de uso do PEBD, houve grande aumento em seu consumo. Porm, ainda hoje,
o manejo das culturas em ambiente protegido um gargalo para o sucesso da atividade, sendo
que a falta de conhecimento tcnico limita os benefcios gerados por essa atividade e o sucesso
do empreendimento.
Segundo Bliska Jnior (2011) , conforme atualizao do Diagnstico da Plasticultura, elaborado
pelo Comit Brasileiro de Desenvolvimento e Aplicao de Plsticos na Agricultura (COBAPLA),
no Brasil, a rea de cultivo protegido (estufas agrcolas e viveiros) para horticultura em geral
de aproximadamente 20.000 ha.
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2. Por que utilizar o cultivo em ambiente protegido?
Figura 1. Tnel alto, com flme transparente e alface (A), tnel baixo, com flme leitoso e
morango (B), estrutura com p-direito do tipo arco (C), casa de vegetao, de vidro, com
controle do ambiente e tomate (D).
O clima um fator que infuencia a produo de hortalias. No vero, as chuvas demasiadas
danifcam as hortalias e criam condies favorveis para o aparecimento de doenas. Por outro
lado, o frio e os ventos do inverno acabam prolongando o ciclo dessas culturas.
Para auxiliar na resoluo desse entrave podemos lanar mo do cultivo protegido, que se
caracteriza pela construo de uma estrutura, para a proteo das plantas contra os agentes
meteorolgicos que permita a passagem da luz, j que essa essencial para realizao da
fotossntese. Este um sistema de produo agrcola especializado, que possibilita certo
controle das condies edafoclimticas como: temperatura, umidade do ar, radiao, solo, vento
e composio atmosfrica.
O ambiente protegido pode ser um tnel (baixo ou alto), uma estufa agrcola com ou sem p
direito ou at mesmo uma casa de vegetao, onde o controle do ambiente intensifcado
(Figura 1). Nas estruturas mais altas pode ser realizado o cultivo sem solo, mais conhecido como
hidropnico.
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Alm do controle parcial das condies edafoclimticas, o ambiente protegido permite a realizao
de cultivos em pocas que normalmente no seriam escolhidas para a produo ao ar livre. Esse
sistema tambm auxilia na reduo das necessidades hdricas (irrigao), atravs de uso mais
efciente da gua pelas plantas. Um outro bom motivo para produzir em ambiente protegido o
melhor aproveitamento dos recursos de produo (nutrientes, luz solar e CO2), resultando em
precocidade de produo (reduo do ciclo da cultura) e reduo do uso de insumos, como
fertilizantes (fertirrigao) e defensivos.
Um exemplo de diferena de produtividade atingida com e sem o uso de ambiente protegido em
diferentes estaes do ano pode ser acompanhado para a cultura da rcula na da Figura 2.
Figura 2. Produtividade
de rcula, cv. Folha
Larga, cultivada em
campo e ambiente
protegido no inverno
(A) e no vero (B), em
funo de doses de
nitrognio, na colheita.
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No inverno, devido s condies climticas favorveis ao cultivo da rcula, seria dispensvel o
uso do ambiente protegido. Porm, devido ao melhor aproveitamento dos fatores de produo
pelas plantas, que ocorre dentro do mesmo ambiente, houve melhor rendimento das plantas
cultivadas no ambiente protegido em relao s cultivadas em campo. A maior produtividade
verifcada no campo com 240 kg ha- de nitrognio, foi alcanada com 110 kg ha- de N no
ambiente protegido, ou seja, teve-se uma economia de 130 kg ha- de nitrognio no cultivo
protegido (Purquerio, 2005; Purquerio et al., 2007).
J no vero, a alta precipitao pluviomtrica durante o ciclo da cultura e sua concentrao em
curtos perodos de tempo foi prejudicial s plantas cultivadas no campo, que no conseguiram
acompanhar a produtividade verifcada no ambiente protegido.
No campo, alm da menor produtividade, tambm se observou menor qualidade das plantas.
O impacto das gotas de chuva nas folhas, bem como a movimentao de partculas de solo,
danifcaram fsicamente as folhas, atrasando o desenvolvimento da planta e diminuindo a
qualidade fnal do produto, a ponto de, na colheita, as folhas no apresentarem bom aspecto
para a comercializao, pois estavam coriceas, amareladas, danifcadas e sujas (Figura 3).
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Figura 3. Danos fsicos (A) e acmulo de solo (B) em folhas de rcula, causados pela chuva em
cultivo de campo.
Por outro lado, o cultivo em ambiente protegido tambm apresenta desvantagens, como o alto
custo para sua implantao, que pode variar de R$ 40,00 a R$ 200,00 cada m2, dependendo do
grau de tecnologia empregada no ambiente. Alm disso, esse sistema de cultivo envolve reas
de conhecimento amplas para que o manejo das plantas dentro dele seja bem feito, necessitando
de mais conhecimento tcnico para ser realizada com sucesso.
21
3. Manejo do ambiente protegido
Para cultivar hortalias em ambiente protegido necessrio, antes de tudo, conhecer muito bem
as espcies que sero cultivadas, principalmente quanto s exigncias ambientais e nutricionais,
ou seja, conhecer as necessidades fsiolgicas das hortalias. Tambm, o ambiente em que
sero plantadas, no s em termos de regio, mas de localizao, coletando informaes sobre
temperaturas reinantes (mxima e mnima), perodo de maior chuva, predominncia de ventos,
culturas adjacentes e permanncia de uma mesma cultura.
3.1. Luminosidade
A radiao solar um dos fatores que infuenciam na produtividade das espcies, tanto no
campo como em ambiente protegido, especialmente nos meses de inverno e em altas latitudes.
As distintas regies do Brasil, em geral, mostram uma reduo da radiao solar incidente no
interior do ambiente protegido com relao ao meio externo de 5 a 35%. Estes valores variam
com o tipo de flme plstico (composio qumica e espessura), com o ngulo de elevao do sol
(estao do ano e hora do dia) e que tambm dependem da refexo e absoro pelo material.
No ambiente protegido, a frao difusa da radiao solar maior que no meio externo,
evidenciando o efeito dispersante do flme plstico. Dessa forma, a radiao dentro do ambiente
protegido pode atingir com maior efcincia as folhas das hortalias, principalmente no caso das
plantas conduzidas na vertical, ou cultivadas em densidade elevada, onde uma folha tende a
sombrear a outra (Figura 4).
Figura 4. Esquema
ilustrativo da radiao
dentro do ambiente
protegido e projeo
aproximada de bolso
trmico formado no
interior da estrutura.
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Qualquer que seja a regio de produo, no se pode ter estruturas construdas ao lado de
rvores ou construes que projetam sua sombra sobre a estrutura de cultivo protegido, mesmo
que seja apenas por algumas horas durante o dia. Estruturas geminadas tambm geram faixas
de sombreamento sobre as culturas em seu interior (Figura 5).
Figura 5. Sombreamento gerado por rvores (A) e calhas em estruturas geminadas (B).
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Outro ponto a ser observado a deposio de poeira sobre o flme plstico, que reduz a
luminosidade no interior da estrutura, causando o estiolamento das plantas. Quando o flme
plstico se encontra em boas condies recomendvel sua lavagem (com uma vassoura de
cerdas macias ou com uma espuma que pode ser envolvida num rodo) (Figura 6). Em casos
de estruturas tipo arco, com apenas um vo, possvel utilizar uma faixa de tecido no tecido,
conhecido como TNT, sendo esta manejada por duas pessoas. Cada pessoa deve estar de um
lado da estrutura e fazer um movimento compassado puxando e soltando o tecido, imitando
um movimento de serra, deslocando-se ao longo do comprimento da estrutura. Pode-se fazer a
lavagem antes do perodo de inverno.
Figura 6. Filme plstico usado para cobertura de uma estrutura tipo arco sendo lavado (A) e
detalhe de um rodo revestido com espuma (B).
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Para os cultivos sensveis ao excesso de luminosidade, o uso de malhas sintticas de
sombreamento, com 30 a 50% de sombra, colocadas no interior da estrutura, altura do p
direito, soluciona satisfatoriamente o problema.
O uso de iluminao artifcial em ambiente protegido uma prtica cultural onerosa, sendo
somente justifcada para culturas de alto valor agregado e sensveis ao fotoperodo, como
algumas fores e plantas ornamentais.
Salienta-se que, sempre que se altera a intensidade luminosa no interior do ambiente protegido,
modifcam-se tambm outros parmetros agrometeorolgicos, como temperatura e umidade
relativa do ar.
3.2. Temperatura
A temperatura exerce infuncia sobre as seguintes funes vitais das plantas: germinao,
transpirao, respirao, fotossntese, crescimento, forao e frutifcao. Nos pases do
hemisfrio norte, caracterizados por clima temperado com invernos muito rigorosos, o ambiente
protegido possui a fnalidade de aquecimento, tornando-se uma verdadeira estufa para que a
produo seja possvel. Porm, nas condies climticas brasileiras, consideradas tropicais e
subtropicais, onde o cultivo de hortalias possvel durante o ano todo, o aquecimento natural
demasiado do ambiente pode causar problemas no cultivo das plantas.
Para o manejo da temperatura do ar indispensvel a instalao de um termmetro de mxima
e mnima a 1,5 m de altura, no centro do ambiente protegido, abrigado da luminosidade direta
do sol. As leituras devem ser realizadas diariamente e sempre no mesmo horrio. Atualmente,
tambm se dispe de equipamentos eletrnicos conhecidos como microllogers, que possuem
sensores de temperatura e umidade do ar que realizam automaticamente a leitura destas
variveis no momento desejado.
O manejo da temperatura do ambiente protegido comea pela escolha do tipo de ambiente a
ser utilizado, que est muito relacionado espcie que vai se cultivar. Cada hortalia possui
uma necessidade fsiolgica diferente de temperatura, a qual pode no ser atingida em funo
do tipo de ambiente utilizado. Deve-se, ento, prestar ateno em relao altura do p direito
do ambiente quando se pensa em cultivar plantas com arquitetura mais alta como o tomateiro.
Para estas culturas, recomenda-se um ambiente com no mnimo 3,0 a 3,5 m de altura de p
direito. Esta deve ser de 0,50 a 1,00 m maior do que a mxima altura da cultura que ser
conduzida (Sade, 1997). A Figura 4 ilustra aproximadamente o bolso trmico que se forma
numa estrutura do tipo arco, onde as temperaturas so mais elevadas.
Plantas de porte herbceo, como hortalias e plantas medicinais, podem ser cultivadas em
ambientes com p direito menor, ou mesmo com a ausncia desse, como o caso dos tneis de
cultivo forado, porm, sempre se respeitando as necessidades trmicas da cultura.
24
Quando a temperatura muito alta, possvel lanar-se mo de recursos para a reduo da
mesma. O posicionamento da estrutura pode favorecer a ventilao natural dentro do ambiente.
Na instalao do ambiente, deve-se observar a inclinao do terreno, principalmente para
estruturas do tipo londrina (com plstico estendido na horizontal), pois esta facilita a passagem
do ar quente pela estrutura, com sua sada pela lateral que estiver na parte mais alta do terreno.
A estrutura deve sempre ser instalada com a menor dimenso (frente), no sentido da corrente
do vento predominante.
Outro ponto a ser observado so as cortinas laterais que devem ser sempre mveis para serem
fechadas no caso da necessidade de reteno da temperatura atravs do aquecimento do ar, ou
abertas para a sada do ar quente, quando se deseja o resfriamento. Sadas para o ar quente, na
parte superior das estruturas, conhecidas como lanternim e janelas zenitais (Figura 7) tambm
possibilitam o resfriamento do interior do ambiente protegido. Estas podem ser fxas ou mveis,
para serem abertas ou fechadas conforme a necessidade. Ressalta-se que essas aberturas no
ambiente devem sempre estar a favor do vento, para que a sada do ar quente seja facilitada, e
que tambm existe a necessidade de uma abertura na parte inferior, para provocar o fuxo de ar,
igualando a temperatura interna externa (Andriolo, 1999).
F
o
t
o
s
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P
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q
u
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r
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o
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L
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F
.

V
.
A
B
Figura 7. Lanterim fxo ao longo da cumeeira (A) e janelas zenitais (B).
O uso de telas sintticas, pretas, de sombreamento (30 a 50%) e de pincelamento com tinta ou
cal, embora sejam relativamente efcientes na diminuio da temperatura, tambm diminuem
a luminosidade, o que nem sempre desejado. No mercado, tambm existe disposio dos
produtores uma tela aluminizada que, instalada na altura do p-direito da estrutura de ambiente
protegido, proporciona reduo da temperatura sem infuir demasiadamente na luminosidade
(Figura 8).
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F
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F
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V
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Figura 8. Tela
aluminizada
colocadas no
interior do ambiente
protegido, na altura
do p direito da
estrutura.
Porm, se o objetivo for a reduo da temperatura com telas sintticas de sombreamento, da
colorao preta, estas devem ser colocadas de 0,5 a 0,8 m por cima da cumeeira da estrutura,
nunca dentro do ambiente protegido.
A nebulizao outro recurso disponvel para a reduo da temperatura no interior do ambiente
protegido. Para a gua passar de seu estado lquido para o gasoso, ela necessita de calor.
Dessa forma, atravs da pulverizao de gotculas de gua dentro da estrutura, com auxlio
de um sistema de nebulizao ou fogger, consegue-se a reduo da temperatura do ar pela
mudana no estado fsico da gua. A utilizao de nebulizadores como instrumento de controle
de temperatura tambm est relacionada com a umidade relativa do ar dentro do ambiente.
Como exemplo, Andriolo, (1999) cita que um ambiente que se encontrava com temperatura do
ar em torno de 35C e umidade relativa do ar de 40%, quando teve sua umidade elevada para
100%, apresentou uma queda na temperatura, chegando at 21C.
Ressalta-se que a nebulizao no tem a funo de irrigar. O manejo incorreto dos nebulizadores
pode causar efeitos negativos na cultura em funo do molhamento da parte area da planta
e aumento da umidade relativa dentro do ambiente protegido, que acarretar outros problemas
como o aparecimento doenas fngicas e bacterianas.
Para algumas regies do Brasil, a elevao da temperatura do ar dentro do ambiente protegido
em alguns meses ou em alguns dias dos meses de inverno necessria. O modo mais
econmico para o aquecimento do ambiente por meio do manejo das cortinas laterais que so
abertas no perodo da manh, aps a temperatura interna do ar atingir seu mximo valor, sendo
posteriormente fechada tarde, quando a temperatura decresce. Assim, procura-se acumular
o ar quente dentro do ambiente para que, noite, a planta tenha temperaturas maiores que
a externa. Caso esse manejo no seja sufciente para elevao da temperatura no interior do
ambiente protegido, o produtor pode lanar mo de caldeiras (a gs, eltrica, a lenha), que
permitem o aquecimento do ambiente com ar ou gua quente, que so distribudos por meio de
canos ou tubulaes de plstico pelo ambiente. Em geral, essa operao acaba aumentando o
custo de produo.
26
Todas essas prticas so efetuadas para manter a temperatura ideal para o crescimento e
desenvolvimento das culturas. Por exemplo, o tomateiro necessita de temperaturas diurnas
mdias em torno de 22 a 28C. Temperaturas acima de 30 a 32C prejudicam o pegamento de
frutos.
A planta de pepino considerada uma cultura subtropical que no tolera temperaturas baixas.
A faixa ideal de temperatura de 27 a 30C de dia e 18 a 19C de noite, durante o crescimento
vegetativo e 27 a 28C diurnos durante o forescimento/frutifcao. Quando a temperatura dentro
do ambiente protegido alcana valores mais elevados, podem ocorrer distrbios fsiolgicos
como o entortamento de frutos e aborto de fores e frutos.
Com relao temperatura do solo, pode-se mant-la dentro da faixa mais adequada para a
cultura com um manejo muito simples, a irrigao. No vero, a irrigao e o manejo da temperatura
do ar contribuem para a manuteno dentro da faixa ideal para a cultura. O produtor deve estar
atento temperatura do solo, principalmente no incio do desenvolvimento da cultura e quando
utilizar mulching plstico. No inverno, as irrigaes devem ser feitas preferencialmente no
perodo da manh para que haja tempo do solo aquecer durante o dia. Em outras palavras, no
devemos irrigar as plantas de tardezinha, pois as razes iro passar toda a noite em um solo frio.
3.3. Umidade relativa do ar
A umidade relativa do ar no interior de um ambiente protegido determinada diretamente pela
temperatura, numa relao inversa entre ambas. Ela pode variar num perodo de 24 horas de 30
a 100%, sendo que diminui durante o dia e aumenta durante a noite.
Ela est vinculada ao equilbrio hdrico das plantas, onde um dfcit pode alterar a
evapotranspirao, alterando a capacidade do sistema radicular de absorver a gua e o nutriente.
Dessa forma, o manejo da umidade do ar tambm vai depender da cultura visando atender sua
fsiologia de crescimento e desenvolvimento.
Para o manejo da umidade dentro do ambiente protegido necessria a instalao de um
higrmetro ou um termo-higrmetro, cujas leituras devero ser registradas diariamente ao
meio dia (12h). A localizao desse instrumento deve ser a mesma citada para o termmetro
de mxima e mnima. Com o monitoramento, o produtor poder previamente estabelecer as
estratgias a serem adotadas no transcorrer da cultura para manter a umidade relativa dentro
dos limites da faixa ideal de cada cultura.
Um efeito do excesso de umidade do ar no interior dos ambientes protegidos a sua condensao
na face interna do flme plstico de cobertura e consequente reduo na transmitncia da radiao
solar. Para algumas culturas mais sensveis, a queda dessas gotas promove o aparecimento de
manchas nas plantas. Atualmente, no mercado, a maioria dos flmes plsticos comercializados
tem a propriedade de anti-gotejamento. As gotas formadas escorrem pelo lado interno do
plstico para as laterais da estrutura. Deve-se ressaltar que a arquitetura da estrutura (formato)
auxilia esse processo.
27
Para a ocorrncia da maioria das doenas, a umidade um fator essencial, sendo que para
elas terem um timo desenvolvimento, a umidade do ar deve estar acima de 80%. Portanto,
por meio do manejo correto da umidade tambm se pode diminuir a incidncia de doenas
e consequentemente gerar reduo no uso de defensivos agrcolas, diminuindo o custo de
produo.
Salienta-se que o correto manejo da umidade tambm se faz necessrio para a aplicao de
defensivos agrcolas e ftorreguladores, sendo que esses produtos no devem ser aplicados com
menos de 55% de umidade relativa, pois sua efcincia pode ser reduzida.
A alta umidade do ar tambm pode infuir no aparecimento de desordens fsiolgicas, como
a defcincia de clcio em folhas jovens em expanso, devido ao defciente transporte desse
elemento em funo da restrio evapotranspirativa (Martins et al., 1999).
Em algumas situaes, o excesso de umidade dentro do ambiente protegido proveniente da
localizao da estrutura. Isso ocorre quando ela instalada em baixadas sujeitas ao acmulo
de neblina ou prximas aos lagos e represas. Nesses casos, pouco se pode fazer; se possvel,
deve-se mudar a estrutura de local, pois o excesso de umidade durante o dia, ao reduzir a
transpirao, pode reduzir a produo.
Um dos tratos culturais que infuencia diretamente a umidade relativa do ar no cultivo protegido
a irrigao, sendo que esta deve ser realizada corretamente, atravs de monitoramento por
tensiometria ou pela evapotranspirao da cultura.
No manejo da umidade do ar, a ventilao do ambiente pode auxiliar tanto para aumentar como
para diminuir a mesma.
Outras medidas de manejo podem ser adotadas para se elevar a umidade, como a pulverizao
das plantas com gua. Nesse caso, a gua pulverizada ao evaporar das plantas ir elevar a
umidade e diminuir a temperatura.
Tambm se pode molhar os carreadores para aumentar a umidade, controlando sempre a
quantidade de gua colocada para que, no fnal da tarde, o cho dos carreadores estejam secos.
E fnalmente no se deve utilizar mulching plstico nos cultivos, em regies ou pocas sujeitas
a baixas umidades do ar.
4. Cuidados com a fertilizao
Para a produo de diversas espcies da cadeia da horticultura que, normalmente, so feitas
sob condies de cultivo intensivo, existe a necessidade de suprimento adequado de nutrientes,
desde o estgio de plntula at a colheita, haja vista que o desequilbrio nutricional, seja por
carncia ou excesso de nutrientes, fator estressante para a planta.
28
Para o Estado de So Paulo, existe uma recomendao de calagem, adubao orgnica e
qumica de plantio, bem como de adubaes de cobertura para vrias espcies da cadeia da
horticultura (Raij et al., 1997). Essa recomendao no especfca para o cultivo protegido,
porm, fornece uma base muito slida, devendo ser utilizada em conjunto com os resultados de
anlises de solo.
As causas do insucesso no manejo da fertilizao dentro do ambiente protegido esto divididas
entre a necessidade de recomendaes de adubao diferenciadas para o cultivo protegido e a
falta de acompanhamento das condies de fertilidade de solo pelos produtores.
A salinizao dos solos pode ter origem natural, como naqueles localizados em zonas ridas
e semi-ridas, onde a evaporao superior precipitao, ou ser induzida pelo homem, pelo
manejo inadequado no uso de fertilizantes qumicos e orgnicos. Esta ltima causa a de maior
impacto econmico, pois verifcada em reas onde se realizou investimento de capital (Silva,
2002), como o caso das estufas agrcolas.
Em condies salinas, ocorre reduo na disponibilidade de gua para a planta, alm de
desequilbrio nutricional nos solos, toxicidade de alguns ons e interferncia no equilbrio hormonal
das plantas (Larcher, 1995), sendo reduzida a produtividade das mesmas.
De maneira geral, o processo de salinizao pode ser evitado ou desacelerado caso ocorram
precipitaes pluviais concentradas em quantidades sufcientes, associadas adequada
permeabilidade do solo ou a um sistema de drenagem efciente para promover uma lavagem
natural do perfl. Todavia, em condies de plantio em estufas agrcolas, a lavagem natural
difcultada, passando o solo a ter caractersticas semelhantes aos de regies semi-ridas
(Medeiros, 1998).
O processo de salinizao dos solos em condies de ambiente protegido est relacionado
diretamente ao acmulo de sais na soluo do solo, havendo duas causas principais: a primeira
a utilizao de guas de qualidade inferior, com elevado teor de cloretos, carbonatos e
bicarbonatos, e a segunda a adio de fertilizantes de elevados ndices salinos e em quantidades
superiores s requeridas para a nutrio das plantas. Em funo da irrigao praticada em
estufas agrcolas, fazer uso principalmente de guas superfciais captadas em rios e crregos,
com reduzidos teores de sais, a adubao excessiva torna-se a principal causa do problema de
salinizao.
Com o avano da tecnologia de produo e o aparecimento da aplicao de fertilizantes por
meio da gua de irrigao (fertirrigao), a adubao das culturas fcou facilitada e mais efciente
quando utilizada corretamente. Porm, quando realizada de maneira incorreta, seus efeitos
depressivos (salinizao) so mais intensos que na adubao convencional (Vivancos, 1993;
Burt et al., 1995).
29
Preocupados em garantir elevada produtividade, os agricultores, alm do fertilizante qumico,
aplicado de maneira convencional ou via fertirrigao, muitas vezes aplicam elevadas quantidades
de material orgnico que, por si s, seriam sufcientes para o fornecimento dos nutrientes exigidos
pelas plantas (Silva, 2002), agravando-se ainda mais o processo de salinizao.
Alm do sistema de adubao utilizado (convencional ou fertirrigao) e da fonte do nutriente
(qumica e ou orgnica), o processo de salinizao no cultivo protegido agravado quando se
cultivam plantas de ciclo rpido, como as hortalias (50 a 120 dias aproximadamente), adubadas
pelo agricultor a cada novo plantio, sem utilizao de anlise qumica de solo como referncia.
Assim, so comumente verifcados, em estufas agrcolas salinizadas, teores de potssio acima
de 6,0 mmolc dm-, de fsforo acima de 120 mg dm-, e de clcio e magnsio acima de 7 e 8
mmolc dm-, todos considerados muito elevados para os solos agrcolas, segundo Raij et al.
(1997). Tambm so verifcados para os micronutrientes boro, cobre, ferro, mangans e zinco,
teores acima de 0,6; 0,8; 12; 5,0 e1,2 mg dm-, respectivamente, considerados elevados nos
solos em geral.
Dentre as tcnicas para o controle da salinizao, a aplicao de lminas excedentes de irrigao,
de possvel percolao no perfl do solo e com as quais seja garantido um equilbrio favorvel dos
sais na zona radicular da cultura, pode ser uma opo, como verifcado por Blanco e Folegatti
(2000). Entretanto, para que essa prtica de controle seja efciente, necessria uma adequada
drenagem do solo, garantindo-se, alm da aerao, que o fuxo descendente seja prevalecente
ao ascendente no perfl do solo e que os sais lixiviados sejam eliminados mediante drenagem. O
preparo intensivo do solo, atravs do uso de enxada rotativa, que comum em estufas agrcolas,
alm de pulverizar o solo, auxilia na formao de uma camada compactada na profundidade
mxima que o implemento atua, impedindo tambm a percolao da gua no perfl do solo.
A troca de local da estrutura (estufa agrcola), bem como a substituio do solo no seu interior,
prtica comum na regio de Almeria, na Espanha, so opes aos cultivos sequenciais, porm
muito onerosas e inviveis para o produtor brasileiro.
Uma alternativa para a melhoria das condies qumicas e fsicas do solo dentro das estruturas
de ambiente protegido e com custo mais acessvel ao produtor do que a mudana do local
da estrutura pode ser a realizao de pelo menos um cultivo com plantas reconhecidas como
extratoras de nutrientes. Em outras palavras, plantas com capacidade para produo de
quantidade adequada de ftomassa e de absoro de nutrientes e que possam ser retiradas da
rea de seu cultivo aps o termino do mesmo, como a crotalria e o milheto.
A crotalria jncea (Crotalaria juncea L.) uma leguminosa (fabcea) de ciclo anual, de
crescimento inicial muito rpido, com desenvolvimento radicular em profundidade e, dependendo
da poca de semeadura, com forescimento em apenas 60 a 90 dias. Essa espcie apresenta
elevado potencial de produo de ftomassa, entre 8 a 17 t ha- de matria seca (Amabile et al.,
2000, Burle et al. 2006; Wutke et al., 2008).
30
O milheto (Pennisetum glaucum L.) uma gramnea (pocea) anual, utilizada como forrageira de
vero, com grande perflhamento e sistema radicular fasciculado, desenvolvido em profundidade
e em abundncia. Possui grande efcincia na transformao de gua em ftomassa (Burle et al.,
2006). Dependendo da poca do ano, do regime hdrico e do fotoperodo, so produzidas 30 a
70 t ha- ftomassa (Pereira Filho et. al, 2003).
Como os produtores obtm sua renda a partir da comercializao dos produtos gerados nas
estufas agrcolas, necessrio que este ambiente de cultivo fque mobilizado com as plantas
extratoras de nutrientes o menor tempo possvel. As duas espcies citadas apresentam
crescimento inicial rpido, apresentando desenvolvimento satisfatrio em 70 dias de cultivo no
tocante a cobertura do solo, ao potencial de extrao de nutrientes e formao de ftomassa.
Dessa forma, dentre inmeras opes, a crotalria jncea e o milheto so espcies
agronomicamente interessantes e adequadas e que podem ser vantajosamente utilizadas como
plantas extratoras de nutrientes em excesso no solo, particularmente em condies restritivas de
rea, como no cultivo protegido.
Como exemplo, cita-se experimento realizado com o cultivo de crotalria e milheto, que teve
o intuito de melhorar as condies qumicas e fsicas do solo dentro de estufa agrcola tipo
arco, com solo salinizado, na cidade de So Carlos-SP. Os teores de fsforo, enxofre, clcio,
magnsio e de todos os micronutrientes, se mostraram acima dos considerados muito elevados
para os solos agrcolas, segundo RAIJ et al. (1997) (fsforo > 120 mg dm-, clcio e magnsio
> 7 e 8 mmolc dm-,enxofre S-SO4- > 10 mg dm-, boro > 0,60 mg dm-, cobre > 0,8 mg dm-,
ferro > 12 mg dm-, mangans > 5,0 mg dm- e zinco > 1,2 mg dm-), nesta estufa agrcola (De
Maria et al., 2011; Purquerio et al., 2011a; Purquerio et al., 2011b).
Aps operao de subsolagem a 0,4 m de profundidade, foi aplicada uma lmina de gua trs
vezes superior capacidade mxima de reteno do solo na profundidade de 0-0,4 m, por
sistema de irrigao localizado por micro-asperso, instalado na altura do p direito da estrutura.
A semeadura da crotalria e do milheto, foi realizada a lano, em 03/12/2009, utilizando-se 30%
a mais de sementes em relao s quantidades 30 e 20 kg ha-, recomendadas respectivamente
para as duas espcies. Como resultado observou-se, num perodo reduzido de apenas 53 dias,
grande produo de massa fresca e seca, totalizando respectivamente, 89,9 e 12,1 t ha- para o
milheto e 56,0 e 8,1 t ha- para a crotalria (Figura 9).
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Figura 9. Plantas de cobertura aos 23 dias aps a semeadura (A) aos 53 dias aps a
semeadura (B) quando foram ceifadas e retiradas da estufa agrcola. So Carlos, SP, 2009/10.
Os teores mdios de nutrientes na massa seca da crotalria foram iguais a 29,9 g kg- de N; 29,5
g kg- de K; 3,5 g kg- de P; 14,0 g kg- de Ca; 4,0 g kg- de Mg; 2,6 g kg- de S; 25,6 mg kg-de
B, 4,3 mg kg- de Cu; 141,8 mg kg- de Fe; 28,5 mg kg- de Mn; e 27,0 mg kg- de Zn. No milheto
os teores mdios na massa seca foram de 22,7 g kg- de N; 35,8 g kg- de K; 4,1 g kg- de P; 5,6
g kg- de Ca; 3,2 g kg- de Mg; 2,5 g kg- de S; 9,9 mg kg- de B; 9,5 mg kg- de Cu; 117,9 mg
kg- de Fe; 43,5 mg kg- de Mn; e 35,7 mg kg- de Zn (Purquerio et al., 2011b).
Aps o cultivo da crotalria e milheto, a produtividade de alface foi verifcada por trs ciclos
consecutivos, com o produtor realizando seu manejo convencional de preparo de solo e
fertilizao, sem utilizao de anlise de solo.
No primeiro ciclo de cultivo, que durou 38 dias, cultivou-se a alface cv. Camila. A produtividade
verifcada foi maior onde houve o plantio de crotalria (2469 g m-) e milheto (2530 g m-) em
comparao com a rea que permaneceu em pousio (1917 g m-). No segundo ciclo de cultivo (37
dias), cultivou-se a alface cv. Vera e a produtividade tambm foi maior onde houve o plantio de
crotalria (3149 g m-) e milheto (3169 g m-) em comparao com uma rea que fcou em pousio
(2496 g m-). J no terceiro ciclo de cultivo consecutivo de alface (54 dias de ciclo), utilizou-se
a alface cv. Vera e notou-se que a produtividade na rea onde houve cultivo de milheto (4276
g m-) no diferenciou-se da rea que foi mantida em pousio (3455 g m-). Apenas as plantas
da rea que receberam o plantio de crotalria mostraram maior produtividade (4679 g m-) do
que o cultivo em pousio. O resultado verifcado no terceiro cultivo de alface, com diminuio de
produtividade, deveu-se ao manejo realizado pelo produtor que comeou a afetar negativamente
as plantas de alface (Purquerio et al., 2011a).
Em virtude do exposto, verifca-se a importncia de realizar a fertilizao de qualquer cultivo
dentro de estufas agrcolas com conhecimento tcnico, utilizando as ferramentas disponveis,
sendo a principal delas a anlise de solo. Assim, os problemas sero evitados e o sucesso
produtivo atingido.
32
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v.1. 2008.
CALAGEM E ADUBAO PARA HORTALIAS
SOB CULTIVO PROTEGIDO
35
37
CALAGEM E ADUBAO PARA HORTALIAS SOB
CULTIVO PROTEGIDO
Paulo Espndola Trani
IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP
Interpretao da anlise de solo
Vem crescendo a procura por informaes sobre a aplicao de calcrio e fertilizantes em
hortalias cultivadas sob estufa plstica. As produtividades de hortalias sob cultivo protegido
tais como pimento, tomate e pepino, so de duas a quatro vezes superiores s produtividades
obtidas no campo, a cu aberto. Isso tem estimulado a realizao de novas pesquisas cientfcas
voltadas a defnio sobre as quantidades e maneiras de aplicao de fertilizantes neste moderno
sistema de produo.
O presente trabalho apresenta informaes e recomendaes sobre o manejo de corretivos e
fertilizantes para o sistema de produo de hortalias sob cultivo protegido.
Pesquisas realizadas no Instituto Agronmico de Campinas (IAC), com relao adubao de
hortalias baseiam-se no conceito da produo relativa, ou seja, levam em conta a resposta das
culturas aos nutrientes aplicados atravs da adubao.
A Tabela I apresenta a interpretao da anlise do solo visando a calagem e a adubao de
hortalias em geral (campo e cultivo protegido).
Tabela I. Interpretao de P, K, Ca, Mg, S e V% em solos.
Teor
K
+
trocvel
P
(resina)
Ca
++
trocvel
Mg
++
trocvel
S SO
4
--
V
mmol
c
/dm
3
mg/dm
3
mmol
c
/dm
3
mmol
c
/dm
3
mg/dm
3
%
Muito Baixo 0,0 0,7 0 10 0 4 0 2 0 2 0 25
Baixo 0,8 1,5 11 25 5 10 3 5 3 5 26 50
Mdio 1,6 3,0 26 60 11 20 6 10 6 10 51 70
Alto 3,1 6,0 61 120 21 40 11 15 11 15 71 90
Muito Alto > 6,0 > 120 > 40 > 15 > 15 > 90
Fonte: Adaptado de Raij et al. (1997) - So Paulo e Ribeiro et al. (1999) - Minas Gerais.
38
A interpretao para os nveis de clcio deve ser adotada com cautela levando-se em conta a
textura do solo. Assim que 15 mmolc de Ca++/dm de solo pode ser considerado como teor
mdio a alto em solo arenoso e teor mdio a baixo em solo argiloso.
Com relao aos micronutrientes presentes no solo, a interpretao visando a adubao de
hortalias, alm de outras culturas, apresentada na Tabela II.
Tabela II. Interpretao dos teores de micronutrientes em solos
1
.
Teor
B Cu Fe Mn Zn
mg/dm
3
mg/dm
3
mg/dm
3
mg/dm
3
mg/dm
3
Baixo 0 0,30 0 0,2 0 4 0 1,2 0 0,5
Mdio 0,31 0,60 0,3 0,8 5 12 1,3 5,0 0,6 1,2
Alto > 0,60 > 0,8 > 12 > 5,0 > 1,2
1
Boro extrado por gua quente; Cu, Fe, Mn e Zn extrados pelo DTPA.
Fonte: Raij et al. (1997).
As recomendaes de N para as hortalias baseiam-se na extrao deste nutriente pelas plantas
e exportao pelas colheitas.
Um indicativo do teor de nitrognio presente no solo a quantidade de matria orgnica do
mesmo. Cerca de 5% da matria orgnica do solo constituda por nitrognio total. No entanto,
este nem sempre est em forma disponvel s plantas. As formas de N no solo, disponveis s
plantas, como a ntrica (NO3
-
) e a amoniacal (NH4
+
) ou mesmo as no disponveis, so instveis,
ou seja, sujeitas a rpidas mudanas devido s aes dos microorganismos na mineralizao
da matria orgnica, s lixiviaes provocadas pelas guas da chuva ou irrigao, etc. Isso,
portanto, difculta a interpretao da anlise deste elemento quando fornecido pela anlise de
solo. Os teores de matria orgnica do solo indicam tambm de maneira indireta, a textura
(granulometria) do solo. Considera-se solo arenoso aquele que contm matria orgnica at 15
g/dm; solo de textura mdia aquele com matria orgnica entre 16 e 30 g/dm e solo argiloso
aqueles com matria orgnica entre 31 a 60 g/dm. Sempre que possvel, interessante realizar
a anlise granulomtrica (textura) do solo para se conhecer as reais quantidades de areia, silte
e argila do mesmo.
39
Calagem
A necessidade da calagem determinada pela porcentagem de saturao por bases do solo e
a tolerncia da espcie de hortalia ao menor ou maior grau de acidez do solo. A equao para
clculo da calagem dada por: NC = CTC (V2 V1).
10 PRNT
NC = Necessidade de calagem, em t/ha.
CTC (ou T) = Capacidade de troca de ctions expressa em mmolc/dm3 de solo.
V1 = Saturao por bases dada pela anlise do solo.
V2 = Saturao por bases que se pretende atingir (em geral entre 70 e 80%).
A incorporao do calcrio deve ser feita at 20 a 30 cm de profundidade, pois diversas hortalias
tm o sistema radicular to profundo como culturas extensivas. Dentre as hortalias de sistema
radicular profundo cultivadas em estufa agrcola pode-se citar o tomate. Com o sistema radicular
moderadamente profundo destacam-se pimento, pepino, berinjela, melo, salsa e cebolinha.
Entre aquelas de sistema radicular pouco profundo citam-se a alface, chicria e almeiro.
A aplicao do calcrio deve ser feita com pelo menos 30 a 40 dias de antecedncia ao plantio
utilizando-se de preferncia o calcrio fnamente modo (fller) com PRNT de 80 a 90% ou
parcialmente calcinado (PRNT de 90 a 100%). Caso seja encontrado apenas o calcrio comum
(PRNT de 60 a 70%) este deve ser incorporado ao menos 60 dias antes do plantio das hortalias.
Deve-se preferir os calcrios que contenham boa quantidade de magnsio em sua composio,
como os dolomticos (acima de 12% de MgO).
Recomendaes de adubao orgnica para hortalias
(cultivo protegido e campo)
A adubao orgnica para hortalias apresenta as seguintes vantagens:
a) Melhora as condies fsicas do solo, diminuindo, por exemplo, os problemas de
compactao de solos.
b) Diminui a incidncia de nematides visto que os adubos orgnicos em geral possibilitam
o desenvolvimento nos solos de microorganismos teis que tem ao antagnica aos
nematides.
c) Fornece, parcialmente, nutrientes s plantas de maneira gradual e contnua.
Por outro lado, a adubao orgnica apresenta algumas limitaes:
a) A incorporao dos fertilizantes orgnicos ao solo deve ser realizada pelo menos 30
a 40 dias antes do plantio, tempo necessrio para que ocorra o processo de cura ou
decomposio sem que ocorra queima das sementes ou mudas de hortalias.
b) Alguns fertilizantes orgnicos mal decompostos podem introduzir sementes de mato no
local.
c) Estercos animais, principalmente de aves podem carregar resduos de sal e outros
produtos presentes nas raes , acarretando problemas como salinizao do solo.
40
Dentre os melhores fertilizantes orgnicos utilizados em hortalias, destacam-se: o composto
orgnico (Figura 1), o hmus de minhoca (Figura 2) e a torta de mamona pr-fermentada.
Figura 1. Sistema de compostagem
a cu aberto.
Figura 2. Hmus de minhoca: um
dos melhores adubos orgnicos para
produo de hortalias.
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As quantidades dos fertilizantes orgnicos a serem aplicadas dependem tambm de sua
disponibilidade local e do custo do transporte e aplicao. A Tabela III mostra as recomendaes
de adubao orgnica para diferentes grupos de hortalias, vlidas tanto para o cultivo protegido
como no campo, a cu aberto.
Tabela III. Recomendaes de adubao orgnica para hortalias.
Grupo de hortalias
Esterco bovino
bem curtido ou
Composto
Esterco de galinha/frango
sunos / bovinos e hmus
de minhoca
Torta de mamona (pr-
fermentada)
kg/m
2
de canteiro
Folhosas
2 4 0,5 1 0,1 0,2
(alface, rcula,
etc.)
Frutos
2 4 0,5 1 0,1 - 0,2
(tomate, pimento,
etc.)
Bulbos e Razes
1 2 0,25 - 0,50 0,02 - 0,05
(cebola, cenoura,
etc.)
Maiores doses de fertilizantes para solos de fertilidade baixa. Aplicar cerca de 30 dias antes
do plantio. Incorporar a 20 a 30 cm de profundidade, em todo o canteiro.
41
Recomendaes de adubao mineral para hortalias sob cultivo
protegido conforme anlise do solo
A seguir, so descritas as recomendaes de adubao de hortalias baseadas nos teores de
nutrientes no solo e tambm na extrao de nutrientes pelas hortalias. As doses de nutrientes
foram determinadas com base em experimentao realizada nas condies de solo e clima do
Estado de So Paulo, devendo ser adotadas com cautela para outras regies.
A adubao no solo em pr-plantio deve ser realizada em toda rea do canteiro ou no sulco de
plantio. Recomenda-se a aplicao do calcrio e fertilizantes desde a superfcie at 20 a 30 cm
de profundidade para proporcionar melhor crescimento e distribuio do sistema radicular das
plantas.
O parcelamento dos fertilizantes a serem aplicados em cobertura deve levar em conta a marcha
de absoro de nutrientes da cultura. Para as hortalias, recomenda-se a aplicao de 10%
dos nutrientes no primeiro quarto do ciclo da cultura (incio de crescimento), 20% dos nutrientes
na segunda fase de desenvolvimento, 40% dos nutrientes na terceira fase do ciclo (perodo de
maior formao de massa fresca de folhas e frutos) e 30% na quarta fase do ciclo da cultura.
Dependendo da espcie e do grupo de hortalias, nutrientes como o potssio tm a sua aplicao
concentrada na etapa da mxima produo de frutos.
As Tabelas IV, V, VI e VII mostram as quantidades de nutrientes necessrios para hortalias
folhosas que podem ser produzidas sob cultivo protegido.
Tabela IV. Recomendaes de adubao para plantio de alface, almeiro,
chicria, rcula, couve de folhas
1
, salsa
1
e cebolinha
1
, sob cultivo
protegido, conforme teores de nutrientes no solo.
Nitrognio
P (resina), mg/dm
3
K
+
trocvel, mmol
c
/dm
3
0-25 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0
N, kg/ha P
2
O
5
, kg/ha K
2
O, kg/ha
40 360 180 90 120 60 30
1
Aplicar para couve de folhas, salsa e cebolinha , 2/3 dos nutrientes indicados.
Misturar os fertilizantes ao solo, pelo menos 10 dias antes da semeadura ou transplante das
mudas. Acrescentar adubao mineral de plantio 1 kg de B/ha e 3 kg de Zn/ha para todas as
hortalias acima citadas. Novas aplicaes de micronutrientes somente sero efetuadas aps
anlise qumica do solo.
42
Adubao mineral de cobertura:
Alface 60 a 120 kg/ha de N; 20 a 40 kg/ha de P2O5 e 30 a 60 kg/ha de K2O, parcelando as
aplicaes atravs da fertirrigao. A alface do tipo americana deve receber doses de potssio
20 a 40% superiores em relao aos tipos lisa e crespa.
Almeiro e Chicria 60 a 120 kg/ha de N, parcelando as doses atravs da fertirrigao.
Couve de folhas 60 a 120 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K2O, parcelando as doses atravs
da fertirrigao. A cada 30 dias, pulverizar as plantas com 0,5 g de molibdato de amnio e 1 g
de cido brico por litro de gua.
Cebolinha 60 a 90 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K20, parcelando atravs da fertirrigao.
Rcula 90 a 150 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K2O, parcelando as doses atravs da fertirrigao.
Salsa 30 a 90 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K2O, parcelando atravs da fertirrigao.
Tabela V. Recomendaes de adubao para plantio de pepino e
abobrinha
1
sob cultivo protegido, conforme teores de nutrientes no solo.
Nitrognio
P (resina), mg/dm
3
K
+
trocvel, mmol
c
/dm
3
0-25 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0
N, kg/ha P
2
O
5
, kg/ha K
2
O, kg/ha
40 320 160 80 160 80 40
B, mg/dm
3
Cu, mg/dm
3
Zn, mg/dm
3
0-0,30 >0,30 0-0,2 0,3-1,0 >1,0 0-0,5 >0,5
B, kg/ha Cu, kg/h Zn, kg/ha
1 0 4 2 0 3 0
1
Aplicar para a abobrinha 2/3 dos macronutrientes recomendados para o pepino.
Adubao mineral de cobertura: Aplicar 60 a 120 kg/ha de N; 40 a 80 kg/ha de P2O5 e 60 a 120
kg/ha de K2O, parcelando atravs da fertirrigao.
Tabela VI. Recomendaes de adubao para plantio de pimento,
pimenta-hortcola, berinjela e jil*, sob cultivo protegido, conforme
teores de nutrientes no solo.
Nitrognio
P (resina), mg/dm
3
K
+
trocvel, mmol
c
/dm
3
Zn, mg/dm
3
0-25 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0 0-0,5 >0,5
N, kg/ha P
2
O
5
, kg/ha K
2
O, kg/ha Zn, kg/ha
40 480 240 120 160 80 40 3 0
*Aplicar para o jil e berinjela, 2/3 das doses dos macronutrientes recomendados para o pi-
mento. Acrescentar adubao de plantio 1 kg/ha de B e de 20 a 30 kg/ha de S.
Adubao mineral de cobertura: Aplicar de 80 a 160 kg/ha de N; 60 a 100 kg/ha de P2O5 e 80
a 160 kg/ha de K2O, parcelando atravs da fertirrigao.
43
Tabela VII. Recomendao de adubao para plantio de tomate sob
cultivo protegido, conforme teores de nutrientes no solo.
Nitrognio
P (resina), mg/dm
3
K
+
trocvel, mmol
c
/dm
3
0-25 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0
N, kg/ha P
2
O
5
, kg/ha K
2
O, kg/ha
60 720 360 180 240 120 60
B, mg/dm
3
Zn, mg/dm
3
0-0,30 0,31-0,60 > 0,60 0-0,5 0,6-1,2 > 1,2
B, kg/ha Zn, kg/ha
2,5 1 0 5 3 0
Acrescentar adubao de plantio 20 a 40 kg/ha de S.
Adubao mineral de cobertura: Aplicar de 200 a 300 kg/ha de N; 60 a 120 kg/ha de P2O5 e
120 a 240 kg/ha de K2O, parcelando as doses atravs da fertirrigao.
Sistemas de fertirrigao em cultivo protegido
O principal sistema de fertirrigao aquele que utiliza mangueiras em forma de ftas ou tripas,
na superfcie ou sub-superfcie do solo. Essas mangueiras contm micro-orifcios, na forma de
poros. As mangueiras de irrigao podem ou no ser cobertas com plsticos colocados ao longo
das linhas plantadas com hortalias (Figuras 3 e 4).
Figura 3. Gotejadores do tipo fta
ou espaguete sobre a superfcie do
solo plantado com pimento.
Figura 4. Mudas de tomate
plantadas sobre mulching de
plstico com gotejadores na sub-
superfcie do solo.
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Outro sistema de fertirrigao realizado por tubo-gotejadores que so dispostos ao longo das
linhas de irrigao e gotejam gua com fertilizantes sobre vasos de plstico contendo substratos
de diferentes composies (Figuras 5 e 6). Os substratos devem ser previamente esterilizados
contra patgenos e adubados conforme anlise qumica que identifque seus teores de nutrientes.
Figuras 5 e 6. Figuras 5 e 6: Irrigao e fertirrigao em tomate atravs de tubos-gotejadores.
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Em estufas denominadas tipo tnel alto (nas formas de arco e de capela), quando so plantadas
hortalias folhosas, tambm utilizado o sistema de asperso com barras contendo os aspersores
na altura de 50 a 60 cm. Deve-se aplicar gua limpa sobre as hortalias aps a aplicao dos
fertilizantes via gua de irrigao (Figura 7).
Figura 7. Sistema de mni
asperso utilizado no cultivo
de hortalias folhosas, como
o espinafre da Nova Zelndia,
sob estufa do tipo capela
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No caso da produo de mudas de hortalias a fertirrigao pode ser realizada no sistema de
nebulizao, onde importante irrigar a rea com gua limpa aps a aplicao dos fertilizantes
altamente solveis, para que no ocorra queima das folhas por possveis resduos de
fertilizantes (Figura 8).
Figura 8. Fertirrigao
por nebulizao em
mudas de alface.
Aplicar gua limpa
aps a utilizao dos
fertilizantes.
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Ainda outro sistema, menos utilizado, o de aplicao dos fertilizantes na gua de inundao,
onde as mudas de hortalias, dentro de copinhos perfurados, so colocadas sobre piscinas,
onde ocorre a absoro de gua e nutrientes pelas plantas (Figura 9).
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Figura 9. Mudas de
pepino em copinhos de
plstico, no sistema de
inundao.
Recomendaes finais
sempre fundamental a utilizao da anlise de solo e da anlise foliar como ferramentas para
o clculo correto da calagem e adubao em hortalias.
Outra tcnica importante consiste na prtica de rotao (rodzio) entre espcies de hortalias
sob cultivo protegido como no campo, a cu aberto. Isso impede ou diminui a incidncia de
nematides e fungos de solo.
46
Devemos utilizar a gua de irrigao em doses controladas por equipamentos apropriados como
os tensimetros, de baixo custo de instalao e manuteno.
Muito til tambm a utilizao de termmetros de mxima e mnima para verifcao das
variaes de temperatura que ocorrem no interior das estufas de cultivo com hortalias e outras
culturas.
Recomenda-se, fnalmente, o acompanhamento do cultivo de hortalias e outras culturas pelo
Engenheiro Agrnomo e Tcnico Agrcola local e regional.
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www.iac.sp.gov.br/publicacoes/publicacoes_online/pdf/BT_196_FINAL.pdf. Consultado em 20
de maro de 2012.
Agradecimentos
O autor agradece ao Sr. Andr Luis Trani da Petrobras Refnaria de Paulnia-SP, pela reviso
e composio fnal deste trabalho.
INSTRUES BSICAS PARA O CULTIVO
DE HORTALIAS FOLHOSAS EM HIDROPONIA
47
49
INSTRUES BSICAS PARA O CULTIVO DE HORTALIAS
FOLHOSAS EM HIDROPONIA
Thiago Leandro Factor
Fernando Csar Bachiega Zambrosi
Pedro Roberto Furlani
APTA Regional, Polo Regional Nordeste Paulista
2,3
IAC/APTA, Centro de Solos e Recursos Ambientais, Campinas-SP
Introduo
O crescimento da populao e a sua concentrao nos grandes centros urbanos esto
gerando crescente necessidade de produo de alimentos nos ltimos, porm, no apenas em
quantidade, mas tambm com qualidade. Nesse contexto, o cultivo hidropnico surge como
importante alternativa para auxiliar a suprir esta demanda. Atravs desse sistema, possvel
atingir produtividades elevadas mantendo a qualidade do produto requerendo, para tal, pouco
espao fsico. Alm disso, esse tipo de cultivo pode ser realizado durante o ano todo.
A hidroponia uma tcnica de cultivo em ambiente protegido, na qual o solo substitudo
pela soluo nutritiva, onde esto contidos todos os elementos essenciais ao desenvolvimento
das plantas. Esta tcnica tambm conhecida como cultivo sem solo. A palavra hidroponia
originada da juno de dois radicais gregos hidro, que signifca gua e ponos, que signifca
trabalho. um sistema de produo relativamente antigo, mas que somente a partir da dcada
de 80 apresentou crescimento expressivo da rea cultivada no Brasil.
Em comparao ao sistema convencional (cultivo no solo), o sistema hidropnico apresenta
algumas vantagens, que merecem destaque: (i) maior produtividade; (ii) produo durante o ano
todo; (iii) produtos mais limpos e de melhor qualidade; (iv) obteno de melhores preos pelo
produto colhido; (v) menor necessidade de mo de obra e melhor ergonomia no trabalho; (vi)
maior efcincia no uso de nutrientes e vii) reduo no uso da gua. No entanto, tem maior custo
inicial de implantao e necessita maior conhecimento tcnico para sua realizao, sobretudo,
em relao ao manejo nutricional das plantas e do ambiente de produo.
Para iniciar a atividade, importante que os interessados procurem maior interao com a
referida tcnica por meio da realizao de cursos, leituras de manuais e boletins tcnicos, ou
consulta a centro de pesquisas e universidades. Essa etapa de familiarizao do produtor com o
cultivo hidropnico fundamental para o futuro de seu empreendimento.
Para o sucesso do cultivo no sistema de hidroponia, podemos mencionar alguns procedimentos
bsicos que, de certo modo, so aplicados em outros tipos de atividade agrcola. Primeiramente, o
agricultor deve verifcar qual ser o destino de sua produo, ou seja, se a mesma ter colocao
no mercado. Em relao ao produto a ser plantado, escolher aquele com boa aceitao pelos
consumidores e que no tenha maiores difculdades para a comercializao. Quanto aos aspectos
tcnicos do sistema produtivo, essencial: (i) escolher o local adequado para a construo da
estufa agrcola ou ambiente protegido; (ii) analisar a gua antes de utiliz-la para o preparo da
50
soluo nutritiva; (iii) montar corretamente as estruturas necessrias; (iv) escolher o cultivar
mais indicado para a regio; (v) produzir ou adquirir mudas sadias e vigorosas; (vi) monitorar
a ocorrncia de pragas e doenas e (vii) atender as exigncias nutricionais das plantas com o
correto preparo e manejo da soluo nutritiva.
Atualmente existem vrios sistemas de cultivo hidropnico que so escolhidos em funo dos
objetivos do produtor, do produto a ser cultivado e das estruturas e materiais j disponveis
na propriedade. Entretanto, o sistema NFT (Nutrient Film Technique ou Tcnica do Fluxo de
Nutrientes) o mais difundido e de ampla aceitao e adoo por produtores de hortalias,
sobretudo de folhosas. A seguir, ser descrito as principais caractersticas desse sistema de
cultivo hidropnico.
Sistema NFT (Nutrient film technique) ou tcnica do fluxo laminar de nutrientes: composto
basicamente de um tanque de soluo nutritiva, sistema de bombeamento, canais de cultivo
e um sistema de retorno ao tanque. A soluo nutritiva bombeada aos canais e escoa por
gravidade, formando uma fna lmina de soluo que irriga as razes das plantas. O reservatrio
deve fcar abaixo do nvel do solo para facilitar o retorno da soluo por gravidade e minimizar o
aquecimento da soluo. O reservatrio pode ser feito de fbra de vidro ou PVC, sem a necessidade
de revestimento interno, mas, se for de fbrocimento ou alvenaria, existe a necessidade de fazer
a impermeabilizao com resinas no txicas para evitar que a soluo nutritiva com pH de
5,0 a 6,5 reaja com o cimento, que alcalino, produzindo uma soluo com aspecto leitoso
(Rodrigues, 2002). O tamanho do reservatrio deve ser dimensionado em funo do nmero de
plantas que se pretende cultivar e alimentar com o volume da soluo armazenada. Para alface,
recomenda-se uma relao de volume/planta no inferior 0,5. Porm, no se recomenda o uso
de reservatrios com volumes superiores a 5.000 litros, pois o manejo qumico (correo de pH
e condutividade eltrica) moroso e de difcil execuo na prtica (Furlani, 1998).
O canal de cultivo o local responsvel pelo crescimento e sustentao das plantas e por onde
escorre a soluo nutritiva que banha as razes, fornecendo gua e os nutrientes para as plantas
em crescimento, por isso a conformao do canal, profundidade e largura, infuem na qualidade
fnal do produto colhido. Existem vrios tipos de canais que so utilizados: telhas de amianto,
tubos de PVC e tubos de polipropileno. Esses canais fcam apoiados em estruturas denominadas
de bases de sustentao, que devem fcar espaados no mximo 1,2 m para conferir maior
estabilidade os perfs. Ao longo da bancada de cultivo (perfs + bases de sustentao) deve
haver um desnvel para que a soluo percorra os canais por gravidade e assim retorne ao
reservatrio, de onde ser bombeada novamente para a parte mais alta da mesa. Este declive
deve estar ao redor de 5% (desnvel de 0,5 m entre a parte mais alta e a mais baixa da mesa
para um comprimento total de 10 m).
O comprimento mximo da bancada deve estar ao redor de 30 m para que a mesma no fque
muito alta ou muito baixa em funo de atender o desnvel necessrio e assim difcultar o trabalho.
Estruturas de sustentao muito longas tambm difcultam a aerao da soluo e acentua as
51
diferenas na concentrao de nutrientes ao longo da bancada (Furlani et al., 1999), alm de
difcultar a desinfeco dos canais (Rodrigues, 2002). A largura da bancada deve ser de no
mximo 2,0 m para facilitar o manejo e colheita das plantas pelos trabalhadores no local.

Existem no mercado canais e/ou estruturas completas (canais + bancadas) de diferentes
composies e tamanhos disposio do produtor para aquisio, caso no disponha de
materiais e mo de obra para constru-las na prpria propriedade. As principais empresas que
comercializam estes produtos so: Hidrogood (www.hidrogood.com.br), Lumaplastic (www.
lumaplastic.com.br) e Dynacs (www.dynacs.com.br).

A frequncia de circulao da soluo na bancada de cultivo pode ser comandada por um timer
ou temporizador, que regula o tempo de funcionamento da bomba, a qual deve fcar instalada
abaixo do nvel superior do depsito para que trabalhe afogada e no tenha problemas de
entrada de ar na suco, o que pode interromper seu funcionamento, e assim causar danos
irreparveis nas plantas devido falta de irrigao (Furlani, 1998). A capacidade da bomba
deve contemplar a necessidade da vazo requerida nas mesas de cultivo, acrescida de 50%,
para compensar as perdas de cargas nas tubulaes e propiciar a instalao de um retorno ao
depsito para oxigenao e homogeneizao da soluo. A vazo requerida em cada canal,
assim como o tempo de funcionamento da bomba (irrigao) e repouso (drenagem) varivel
em funo da espcie vegetal, da poca do ano, da idade da planta e das condies ambientais
de umidade e temperatura. De maneira geral, adota-se durante o dia, tempo de funcionamento
de 15 minutos, enquanto noite, a irrigao pode ser suspensa, exceto em noites muito quentes
e secas, que deve ser realizada uma a duas vezes, em intervalos bem espaados.

Um dos grandes problemas enfrentados no cultivo hidropnico, principalmente em regies muito
quente e na poca do vero o aquecimento exagerado da soluo nutritiva, que pode reduzir
o O2 na soluo nutritiva e provocar o escurecimento e a morte das razes. Desta maneira, na
instalao das estruturas, importante que sejam tomadas medidas no intuito de amenizar esta
situao, como por exemplo: utilizar canais de cultivos, encanamentos e reservatrio com cores
claras; enterrar o encanamento e o reservatrio no solo (Furlani et al., 1999).
Um exemplo de sistema hidropnico NFT (Tcnica do Fluxo de Nutrientes) para a produo de
hortalias folhosas instalado em entidade flantrpica e benefcente do municpio de Mococa/
SP (IEPROM - Instituto Educacional Profssionalizante), a partir de recursos e apoio do Projeto
Estadual Hortalimento da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegcios (CODEAGRO/
SAA/So Paulo), pode ser visualizado na Figura 1.
52
Manejo da Soluo nutritiva
A soluo nutritiva o meio pelo qual os nutrientes previamente dissolvidos na gua so colocados
disposio das plantas e tida como uma das partes mais importantes de todo o sistema
hidropnico, sendo que o mau uso desta pode acarretar srios prejuzos para as plantas. Furlani
et al. (1999) salientam que muitos cultivos hidropnicos no obtm sucesso, principalmente
devido ao desconhecimento dos aspectos nutricionais desse sistema de produo, o qual requer
formulao e manejo adequados das solues nutritivas.
Diversas solues tm sido usadas com sucesso pela pesquisa, mas nenhuma soluo nutritiva
superior a outras no que diz respeito sua composio, pois as plantas tm acentuada
capacidade de se adaptarem em diferentes condies nutritivas. O adequado fornecimento de
nutrientes est diretamente relacionado com o volume de soluo, estdio de desenvolvimento
das plantas, taxa de absoro de nutrientes e freqncia de renovao e reposio de nutrientes
na soluo nutritiva.
Muitos esforos tm sido investidos na formulao de solues nutritivas. Diversas composies
tm sido bem sucedidas e h pouca probabilidade de que qualquer combinao particular de
concentraes e propores de sais se prove decididamente superior a qualquer outra, embora
a busca por estas seja constante (Epstein & Bloom, 2006).
O incorreto manejo da soluo nutritiva est entre os principais fatores de insucesso no cultivo de
plantas no sistema hidropnico. Portanto, um aspecto que deve receber uma ateno especial
por parte do produtor, sobretudo pelo impacto que detm sobre a produtividade e qualidade da
produo. A soluo nutritiva deve ser monitorada diariamente, completando-se o volume do
reservatrio com gua e promovendo-se aps uma boa homogeneizao, as medidas de pH e
condutividade eltrica (CE). A CE monitorada com auxlio de um condutivmetro que fornece
informao indireta sobre a concentrao de nutrientes e a necessidade de reposio destes
soluo nutritiva. Entretanto, a CE no informa a concentrao individual de cada elemento,
sendo para tal, necessrio a realizao de anlises qumicas.
O pH medido com auxlio de peagmetros e, em geral, valores compreendidos na faixa de
5,0-7,0 so os mais indicados, por ser a faixa de pH em que as plantas apresentam um melhor
crescimento, isto porque o pH infui no equilbrio de xido-reduo, na solubilidade de vrios
constituintes e na forma inica dos elementos e conseqentemente na disponibilidade dos
mesmos (Epstein & Bloom, 2006). Valores abaixo de 4,0 afetam a integridade das membranas
celulares, enquanto os valores acima dos 6,5 devem ter ateno redobrada com possveis
sintomas de defcincia de micronutrientes, principalmente ferro, que pode formar precipitados
e fcar indisponvel absoro pelas razes das plantas. Neste contexto, fundamental que o
elemento seja fornecido na forma de quelatos, por exemplo Fe-EDDHA e Fe-EDDHMA, que
permitiro maior disponibilidade do micronutriente, mesmo em condies de pH alcalino, comum
em guas que contm carbonatos e bicarbonatos.
53
A composio ideal da soluo nutritiva depende no somente das concentraes dos nutrientes,
mas tambm de outros fatores ligados ao cultivo, incluindo o tipo ou sistema hidropnico, os
fatores do ambiente, a poca do ano (durao do perodo de luz), estdio fenolgico, a espcie
vegetal e o cultivar em produo. Por exemplo, para as culturas que possuem fase reprodutiva
com interesse comercial como na produo de fores, a relao entre N e K e P considerada deve
ser diferente da usada para o desenvolvimento vegetativo. No perodo de forao e frutifcao,
deve-se reduzir a relao N/K e aumentar P/K (Furlani et al., 1999).
No preparo da soluo nutritiva importante que sejam tomados alguns cuidados, tais como:
(i) conhecer a qualidade da gua, ou seja, suas caractersticas qumicas e microbiolgicas; (ii)
observar a relao custo/benefcio e solubilidade na escolha dos fertilizantes; (iii) o nitrognio
na forma amoniacal (NH4+) no deve ultrapassar 20% da quantidade total de N na formulao;
(iv) evitar a mistura da soluo concentrada de nitrato de clcio com sulfatos e fosfatos; (v) usar
preferencialmente molibdato de amnio ou cido molbdico do que molibdato de sdio, pois este
muito alcalino e, quando adicionados ao coquetel dos demais sais de micronutrientes, podem
ocasionar precipitaes de alguns deles (Furlani et al., 1999).
Na literatura, existem disponveis inmeras propostas de solues nutritivas para o cultivo
de plantas no sistema hidropnico. Qualquer sal solvel pode ser utilizado para o preparo da
soluo nutritiva, desde que fornea o nutriente requerido e no contenha elemento qumico que
prejudique o desenvolvimento das plantas (Quadro 1). Alm disso, os fertilizantes utilizados para
o cultivo em solo no exigem elevada pureza qumica, diferente daqueles utilizados em hidroponia
que devem ter, alm de pureza, elevado ndice de solubilidade. Sais com grau tcnico e mesmo
fertilizantes qumicos solveis podem ser usados sem maiores problemas (Furlani, 1998). No
quadro 2, est apresentada formulao de soluo nutritiva proposta por Furlani (1998) para
hortalias folhosas, com os sais/fertilizantes necessrios e suas respectivas quantidades. Esses
fertilizantes devem ser dissolvidos separadamente e acrescentados no depsito j contendo
aproximadamente 90% de sua capacidade com gua. Como alternativa ao uso de fertilizantes
simples, pode-se usar solues concentradas ou os chamados kits hidropnicos que j possuem
os nutrientes previamente dissolvidos ou fornecidos separadamente na quantidade necessria,
geralmente para 1.000 litros de soluo nutritiva. Essas misturas prontas que contm parcial ou
totalmente os macro e/ou micronutrientes numa s formulao so comercializadas por algumas
empresas, dentre as quais a Allplant (www.allplant.com.br), Conplant (www.conplantferti.com.
br), Gioplanta (www.gioplanta.com.br), Hidrogood (www.hidrogood.com.br), Qualifrtil (www.
qualifertil.com.br) e ViaHidroponia (www.viahidroponia.com.br).
Os valores de condutividade eltrica (CE) da soluo nutritiva, assim como o espaamento entre
plantas, tamanho e volume aplicado em cada canal apresentam variaes, dependendo tanto
da planta a ser cultivada como do estgio que a mesma se encontra. Nesse sentido, no Quadro
3, esto apresentadas algumas recomendaes para a produo de hortalias de folhas no
sistema NFT.
54
A manuteno e renovao da soluo nutritiva so aspectos importantes a serem considerados
em hidroponia. As plantas absorvem mais gua que nutrientes, de modo que, se o volume
consumido diariamente for reposto com a adio de mais soluo, haver crescente salinizao
do meio de cultivo, o que prejudicar o desenvolvimento radicular e a absoro de gua. Dessa
forma, o volume de soluo consumido deve ser reposto com gua. Ainda, com a absoro,
ocorre diminuio dos nutrientes na soluo nutritiva, at chegar a uma situao em que a
capacidade de nutrio da soluo se esgota e, nesse ponto, a mesma deve ser renovada.
A vida til de uma soluo nutritiva depende principalmente da porcentagem de acumulao de
ons no utilizados pelas plantas de forma imediata, que resulta em elevao da concentrao
osmtica da soluo nutritiva, gerando a necessidade de renovao completa da soluo a cada
trs ou quatro semanas, segundo Castellane & Arajo (1995). J Santos (2000) considera que,
em um sistema fechado, o perodo de utilizao da soluo est compreendido entre 60 a 80
dias, podendo ultrapassar, dependendo do manejo, 90 dias, segundo Resh (1995).
A renovao da soluo nutritiva tambm recomendada para evitar o aumento nas concentraes
de material orgnico (restos de plantas, crescimento de algas) que podem servir como substrato
para o desenvolvimento de microrganismos malfcos. Alm disso, quando a gua usada para o
cultivo hidropnico apresentar CE entre 0,2-0,4 mS, h uma indicao que possui sais dissolvidos
(carbonatos, bicarbonatos, SO4
-2
, Na, Ca, K, Mg), e com o tempo de cultivo, com constantes
reposies dos volumes de gua evapotranspirado, ocorrer uma diminuio gradativa da CE
efetiva dos nutrientes em funo do acmulo de outros elementos no nutrientes (Furlani et al.,
1999).
Vrios mtodos de reposio de nutrientes so usados em hidroponia, sendo que a adoo de
uma ou outra forma depende do nvel de tecnologia a ser adotado, da adaptao do produtor e
do sistema hidropnico adotado. Um sistema automtico de controle de nutrientes na soluo
nutritiva foi proposto por Nielsen (1984), com base no ajuste do nvel de gua, da concentrao
de nutrientes e do pH. Em um nvel de gua constante, a queda na concentrao de nutrientes
altamente correlacionada com a diminuio da condutividade eltrica, a qual pode ser usada
como monitor do nvel de nutrientes na soluo. Em cultivos comerciais, Martinez & Silva Filho
(1997) sugerem o uso da relao entre a concentrao de nutrientes e a condutividade eltrica
para a reposio dos sais na soluo nutritiva, quando houver reduo da condutividade eltrica
a 35% do valor inicial. Furlani (1998) desenvolveu um sistema de ajuste qumico de soluo
nutritiva por meio do monitoramento da CE, onde se procede a adio de nutrientes na soluo
nutritiva com solues estoques sempre que houver reduo de 0,25 mS cm
-1
na condutividade
eltrica inicial.
Tal procedimento pode ser realizado mediante o critrio de manuteno da condutividade eltrica,
com a adio de solues de ajuste de composio qumica semelhante extrada pela planta
cultivada, sendo empregado no cultivo de alface e de outras hortalias (Rodrigues, 2002), ou
ento pode ser usada a mesma soluo inicial para ajustes durante o crescimento das plantas.
55
Para a correo da condutividade eltrica da soluo nutritiva, segundo Furlani et al. (1999), os
seguintes passos devem ser considerados: (a) diariamente, logo pela manh, fechar o registro
da irrigao, esperar toda a soluo voltar ao depsito e completar o volume do reservatrio
com gua e homogeneizar a soluo nutritiva; (b) proceder a leitura da condutividade eltrica,
retirando uma amostra do reservatrio; (c) para cada diferena na condutividade inicial de 0,20
mS cm
-1
, adicionar 10% das quantidades usadas para o preparo inicial da soluo nutritiva.
Consideraes Finais
A hidroponia, atualmente, uma importante alternativa para a produo de alimentos em ambiente
protegido. Mas, um sistema de cultivo que apresenta certas peculiaridades, que demanda do
produtor um constante monitoramento de todo o processo produtivo. Neste contexto, o manejo
da soluo nutritiva de grande importncia porque ser fator preponderante da produtividade,
merecendo ateno especial e uma busca constante por ajustes mais refnados.
Literatura Citada
CASTELLANE, P.D.; ARAJO, J.A.C. Cultivo sem solo-hidroponia. Jaboticabal: FUNEP, 1995,
43 p.
EPSTEIN, E. BLOOM, A. J. Nutrio mineral de plantas: Princpios e perspectivas. Trad. Maria
Edna Tenrio Nunes Londrina: Editora Planta. 2006, 403p.
FURLANI, P.R. Instrues para o cultivo de hortalias de folhas pela tcnica de hidroponia NFT.
Campinas, Instituto Agronmico, 1998. 30p. (Boletim tcnico 168).
FURLANI, P.R.; SILVEIRA. L.C.P.; BOLONHEZI, D.; FAQUIN, V. Cultivo hidropnico de plantas.
Campinas, Instituto Agronmico, 1999. 52p. (Boletim tcnico 180).
MARTINEZ, H.E.P.; SILVA FILHO, J.B. Introduoao cultivo hidropnico de plantas. Viosa:
UFV, 1997. 52 p.
NIELSEN, N.E. Crop production in recirculating nutrient solution according to the principle of
regeneration. In: International Congress on Soilless Culture, 6th, Lunteren, The Netherlands.
Proceedings... Lunteren: International Society for Soilless Culture, 1984. p. 421-446.
RESH, H.M. Cultivos hidroponicos: nuevas tcnicas de produccin. 4 ed. Madrid: Ediciones
Mundi-Prensa, 1997. 509 p.
RODRIGURES, L.R.F. Tcnica de cultivo hidropnico e de controle ambiental no manejo de
pragas, doenas e nutrio vegetal em ambiente protegido. Jaboticabal: Funepe, 2002, 762 p.
SANTOS, O.S. Solues nutritivas para alface. In: SANTOS, O. Hidroponia da Alface. Santa
Maria: UFSM, 2000, p. 90-101.
56
Figura 1. Sistema hidropnico NFT para a produo de hortalias folhosas, municpio de
Mococa/SP. Projeto Estadual Hortalimento CODEAGRO/SAA, 2010.
57
Fonte Nutrientes Concentrao (%)
Nitrato de Potssio K 36,5
N 13,0
Nitrato de Clcio Hydro Ca 19,0
N-NO
3
-
14,5
N-NH
4
+
1,0
Fosfato Monoamnio (MAP) N-NH
4
+
11,0
P 26,0
Nitrato de Amnio N-NO
3
-
16,5
N-NH
4
+
16,5
Fosfato Monopotssico (MKP) K 2,0
P 23,0
Cloreto de Potssio K 52,0
Cl 47,0
Sulfato de Potssio K 41,0
S 17,0
Sulfato de Magnsio Mg 10,0
S 13,0
FeEDTA (Dissolvine p) Fe 13,0
FeEDTA(Arbore Fe lquido) Fe 4,0
FeEDDHA (Ferrilene p) Fe 6,0
FeEDDHMA (Tenso-Fe p) Fe 6,0
cido Brico B 17,0
Brax B 11,0
Sulfato de Cobre Cu 13,0
CuEDTA Cu 5,0
Sulfato de mangans Mn 26,0
Cloreto de mangans Mn 27,0
MnEDTA Mn 5,0
Sulfato de Zinco Zn 22,0
Cloreto de Zinco Zn 45,0
ZnEDTA Zn 7,0
Molibdato de Sdio Mo 39,0
Molbdato de Amnio Mo 54,0
Quadro 1. Fertilizantes utilizados para o preparo de soluo nutritiva e as respectivas
concentraes de cada nutriente (adaptado de Furlani et al., 1999).
58
Fertilizante gramas por 1000 L de gua
1 Nitrato de clcio Hydro Especial 750,0
2 Nitrato de potssio 500,0
3 Fosfato monoamnio 150,0
4 Sulfato de magnsio 400,0
5 Sulfato de cobre 0,15
6 Sulfato de zinco 0,15
7 Sulfato de mangans 1,5
8 cido brico ou 1,5
Brax 2,3
9 Molibdato de Sdio ou 0,15
Molibdato de amnio 0,15
10 Tenso-Fe (FeEDDHMA-6% Fe) ou 30,0
Dissolvine (FeEDTA-13% Fe) ou 13,8
Ferrilene (FeEDDHA-6% Fe) ou
Rexolin M48 (FeEDDHMA-6%Fe)
30,0
30,0
Quadro 2. Quantidade de fertilizantes para o preparo de 1000 L de soluo nutritiva para a
produo de hortalias folhosas proposta do Instituto Agronmico (IAC) (Furlani, 1998).
59
Culturas Fase Tamanho do Canal
Espaamento Vol. Soluo CE Soluo
Linhas Plantas por canal Nutritiva
-----------cm ------------ L minuto
-1
mS cm
-1
Agrio
Muda Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2
Produo Mdio 12,5-20,0 12,5-20,0 1,5-2,0 1,4-1,6
Alface
Muda I Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2
Muda II Mdio 10,0-15,0 10,0-15,0 1,0-1,5 1,4-1,6
Produo Mdio 25,0-35,0 25,0-35,0 1,52,0 1,4-1,6
Almeiro
Muda Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 05-1,0 1,0-1,2
Produo Mdio 10,0-20,0 10,0-20,0 1,0-1,5 1,4-1,6
Chicria
Muda I Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2
Muda II Mdio 10,0-15,0 10,0-15,0 1,0-1,5 1,4-1,6
Produo Mdio 30,0-35,0 20,0-30,0 0,5-1,0 1,0-1,2
Couve
Muda I Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2
Muda II Mdio 10,0-15,0 10,0-15,0 1,0-1,5 1,4-1,6
Produo Grande 50,0-100,0 30,0-35,0 2,0-4,0 2,0-2,5
Rcula
Muda I Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2
Produo Mdio 10,0-20,0 10,0-20,0 1,5-2,0 1,4-1,6
Salsa
Muda I Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2
Muda II Mdio 10,0-15,0 10,0-15,0 1,0-1,5 1,4-1,6
Produo Mdio 10,0-15,0 20,0-30,0 1,5-2,0 1,4-1,6
Quadro 3. Algumas instrues para a produo em hidroponia de algumas hortalias de folhas
(Furlani et al., 1999).
CULTIVO DE PLANTAS
AROMTICAS E MEDICINAIS
61
63
CULTIVO DE PLANTAS AROMTICAS E MEDICINAIS
Eng.Agr. Dr. Maria Cludia Silva G. Blanco
Eng.Agr. Maria Mrcia Santos Souza
Eng.Agr. Dr. Odair Bov
Eng.Agr. Dr. Nilson Borlina Maia
CATI, Diviso de Extenso Rural, Campinas-SP
CATI/EDR Pindamonhangaba
1. Introduo
As espcies aromticas e medicinais pertencem ao grupo de plantas utilizadas, desde tempos
remotos, para temperar, conservar alimentos, preparar perfumes e medicamentos, sendo
amplamente produzidas em hortas e jardins desde a antiguidade. A caracterstica comum
entre estas ervas aromticas, a qual lhes confere as propriedades medicinais, de aromatizar e
temperar, a produo de leo essencial tpico do metabolismo secundrio destas espcies.
O leo essencial uma mistura de substncias volteis, acumuladas na planta geralmente em
estruturas especializadas como os pelos glandulares e as bolsas secretoras.
Estas ervas ou temperos so utilizados em pequenas quantidades para realar o sabor ou ainda
dar um toque especial aos pratos elaborados. Entretanto, alm deste sabor especial, proporcionam
tambm um efeito digestivo, preparando o organismo para a digesto, pois o aroma que exalam,
devido alta volatibilidade dos leos essenciais, envia um sinal para o crebro que responde
com o aumento da salivao e da produo de suco gstrico.
Nosso organismo pode aproveitar tambm efeitos medicinais destas ervas atravs do seu
consumo dirio nas refeies. Pode-se dizer que elas ajudam a manter a sade pelos benefcios
que promovem para o bom funcionamento do organismo.
IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP
64
Cultura Parte utilizada Uso culinrio Valor medicinal
Alecrim
Rosmarinus offcinalis
Folhas frescas ou
secas
Tempero de carnes de
porco, peixe e aves;
molhos; vinagres e
pats
Contra problemas
respiratrios, de circulao
e digestivos; estimulante e
antioxidante
Capim cidreira
Cymbopogon citratus
Folhas frescas e
secas
Ch aromtico e suco
Calmante,
descongestionante e
digestivo
Cebolinha
Allium fstulosum
Folhas frescas ou
secas
Tempero de uso geral
em saladas, carnes,
molhos, sopas, etc.
Rica em vitaminas A e C
Coentro
Coriandrum sativum
Frutos secos e fo-
lhas frescas
Tempero especial para
peixes
Digestivo, antioxidante e
depurativo do sangue
Erva cidreira
Melissa offcinalis
Folhas frescas e
secas
Enfeitando pratos
doces, sorvetes.
Tempero de aves e
frutos do mar
Calmante, contra herpes
labial
Estrago
Artemisia dracunculus
Folhas frescas ou
secas
Tempero de carnes,
especialmente aves;
vinagres
Contra clicas
Funcho
Foeniculum vulgare
Sementes
Tempero de carnes,
aves e lingia; para
aromatizar chs, bolos e
broas de fub
Antiespasmdica,contra
gases intestinais
Hortel comum
Mentha crispa
Folhas frescas ou
secas
Tempero para
quibe, saladas; para
aromatizar doces, sucos
e chs
Antiespasmdica,
antissptica e vermfuga
Hortel japonesa
Mentha arvensis
Folhas frescas ou
secas
Para aromatizar doces,
sucos e chs
Calmante, antissptica
Manjerico
Ocimum basilicum
Folhas frescas ou
secas
Tempero de carnes,
saladas, omeletes,
vinagres e molhos
(pesto)
Contra infamaes na
boca e garganta, feridas e
lceras.
Manjerona
Origanum majorana
Folhas frescas ou
secas
Tempero de carnes, em
especial frango e peixe,
feijo, sopas e saladas.
Contra resfriados e clicas;
calmante
Organo
Origanum vulgare
Folhas frescas ou
secas
Tempero de pizza,
molho de tomate,
saladas e queijo
Digestivo, antioxidante,
antibacteriano, antibitico
Salsa
Petroselinum crispum
Folhas frescas ou
secas
Tempero de uso geral
em saladas, maioneses,
cozidos, etc.
Contra febre, diurtica,
antiinfamatria, equilbrio
hormonal
Slvia
Salvia offcinalis
Folhas frescas ou
secas
Tempero para saladas,
molhos, picles, carnes,
sopas e embutidos
Tnica, digestiva,
antioxidante, diurtica e
contra gases intestinais
Segurelha
Satureja hortensis
Folhas frescas ou
secas
Tempero de sopas,
feijo, legumes, carnes,
omeletes e suco de
tomate
Digestiva e tnica
Tomilho
Thymus vulgaris
Folhas frescas ou
secas
Tempero de sopas,
carnes e vinagres
Digestivo, antiespasmdi-
co,cicatrizante, vermfugo
Quadro 1. Utilizao culinria e valor medicinal de algumas culturas aromticas e medicinais.
65
2. Clima e solo
As exigncias climticas variam entre as espcies, conforme seu local de origem ou melhoramento
gentico. O cultivo protegido pode controlar fatores climticos atendendo estas exigncias das
culturas. A melhor estrutura e fertilidade do solo para cada cultura pode ser conseguida atravs
de tcnicas agronmicas.
Na Tabela 1 apresentamos informaes sobre as preferncias de clima e solo para algumas
destas plantas aromticas e medicinais.
CULTURA CLIMA SOLO
ALECRIM
Temperado e
subtropical
Arenoso, profundo e bem-drenado
CAPIM CIDREIRA Tropical e subtropical Bem-drenado e frtil V = 40%
CEBOLINHA Subtropical
Frtil, com bom teor de matria orgnica,
V = 70%
COENTRO Tropical Frtil, bem-drenado, V = 70%
ERVA CIDREIRA
Temperado e
subtropical
Frtil, com bom teor de matria orgnica e boa
umidade
ESTRAGO Subtropical Frtil, permevel, V = 70%
FUNCHO
Temperado e
subtropical
Areno-argiloso, frtil e bem-drenado, V = 50
HORTEL COMUM Subtropical
Frtil, com bom teor de matria orgnica,
V= 70%
HORTEL JAPONESA Subtropical
Frtil, com bom teor de matria orgnica,
V = 70%
MANJERICO
Temperado e
subtropical
Frtil, com bom teor de matria orgnica
MANJERONA Tropical e subtropical
Frtil, com bom teor de matria orgnica,
V = 70%
ORGANO
Temperado e
subtropical
Frtil, areno-argiloso e bem-drenado.
SALSA Subtropical Com bom teor de matria orgnica, V = 70%
SLVIA
Temperado e
subtropical
Frtil, com bom teor de matria orgnica, bem-
drenado
SEGURELHA Subtropical Frtil, profundo e bem-drenado
TOMILHO
Temperado,
subtropical
Arenoso, profundo e bem-drenado
Tabela 1. Exigncias de clima e solo de algumas culturas aromticas e medicinais.
66
3. Calagem e adubao
A calagem consiste na correo da acidez do solo atravs da aplicao de calcrio. Algumas
destas espcies so tolerantes acidez, porm, muitas preferem um solo com pH neutro. Para
estas, recomenda-se a sua correo, elevando sua saturao por bases (V) a 70%, quando a
anlise de solo indicar saturao inferior a 60%.
As reaes qumicas que o calcrio promove no solo e resultam numa elevao do pH, ou
diminuio da acidez, demora algum tempo para ser signifcativa ao desenvolvimento das
plantas, por isso a calagem deve ser feita, sempre que possvel, alguns meses antes do plantio
para que o solo tenha tempo para ser corrigido. O tratamento com calcrio, principalmente
quando aplicado em grandes quantidades, chega a ter efeito por vrios anos e no precisa ser
repetido anualmente. A anlise de solo, interpretada por um agrnomo, indicar a necessidade
e dosagem da calagem inicial e subseqente.
A adubao orgnica deve ser realizada com antecedncia de 20 a 30 dias do plantio, varivel
conforme o grau de amadurecimento do adubo orgnico utilizado, na proporo de 30 a 50
t/ha ou 3 a 5 Kg/m de canteiro, dependendo da % de matria orgnica (M.O.) existente no
solo. Os adubos orgnicos tm uma composio muito varivel dependendo da sua origem e
das condies a que foram submetidos. Deve-se sempre utilizar adubos com uma relao de
Carbono e Nitrognio adequada, o que conseguido aps o amadurecimento ou curtio do
material orgnico a ser usado como adubo.
Os adubos orgnicos mais utilizados so o composto, o hmus de minhoca e os estercos de
gado e de galinha. No caso da utilizao de esterco de galinha, deve-se utilizar da dosagem
recomendada.
Os adubos orgnicos, normalmente, possuem todos os nutrientes essenciais ao desenvolvimento
dos vegetais e em dosagens adequadas, melhoram vrios atributos fsicos do solo, tais como
compactao, capacidade de reteno de gua, etc. Por esse motivo, mesmo quando se
decide por um cultivo utilizando adubao mineral, a adubao orgnica ainda importante,
principalmente como fonte de micronutrientes.
O uso de composto orgnico produzido a partir de lixo urbano ou biosslidos de esgoto no
recomendado devido presena de grande populao microbiana e possibilidade de conter
metais pesados, fatores que podem comprometer a boa qualidade do produto.
Quanto adubao de plantio, a cebolinha, coentro, salsa, capim cidreira, funcho e hortel
japonesa possuem recomendaes tcnicas, apresentadas a seguir. Para as demais espcies
recomenda-se que pelo menos os teores de P e K sejam corrigidos caso a anlise de solo da
rea de plantio indique nveis insatisfatrios dos mesmos (Quadro 2).
67
A incorporao dos adubos deve ser realizada com 10 dias de antecedncia ao plantio ou ao
transplante das mudas.
Quadro 2. Limites de interpretao de teores de potssio e fsforo em solos para
cultivo de hortalias.
Teor
Produo relativa
%
K
+
trocvel
Mmol
c
/dm
3
P resina
mg/dm
Muito baixo 0-70 0,0-0,7 0-10
Baixo 71-90 0,8-1,5 11-25
Mdio 91-100 1,6-3,0 26-60
Alto > 100 3,1-6,0 61-120
Muito alto > 100 > 6,0 > 120
Fonte: Boletim Tcnico 100, IAC, 1996
Adubao de plantio para capim-cidreira:
Nitrognio P resina, mg/dm
3
.
0-15 >15
K
+
trocvel, mmol
c
/dm
3.
0-1,5 >3,0
N, Kg/ha
10
---------P
2
O
5
, Kg/ha----------
60 30
----------k
2
O, Kg/ha----------
60 30
Adubao de plantio para cebolinha:
Nitrognio
P resina, mg/dm
3
.
0-25 26-60 >60
K
+
trocvel, mmol
c
/dm
3.
0-1,5 1,6-3,0 >3,0
N, Kg/ha
40
---------P
2
O
5
, Kg/ha----------
360 240 120
----------k
2
O, Kg/ha----------
160 120 80
Acrescentar 1 Kg/ha de Boro
Fonte: MAIA e FURLANI, 1996.
Fonte: TRANI et. al., 1996.
68
Adubao de plantio para coentro:
A adubao deve ser feita em funo da anlise do solo, mas, em geral, recomenda-se aplicar
30 Kh/ha de sulfato de amnio ou nitroclcio, 700 Kg/ha de superfosfato simples e 100 Kg/ha de
cloreto de potssio (Fonte: PEDROSA et.al., 1984).
Adubao de plantio para erva-doce ou funcho:
Nitrognio
P resina, mg/dm
3
.
0-15 16-40 >40
K
+
trocvel, mmol
c
/dm
3.
0-1,5 1,6-3,0 >3,0
N, Kg/ha
10
---------P
2
O
5
, Kg/ha----------
100 60 30
----------k
2
O, Kg/ha----------
60 40 30
Adubao de plantio para hortels:
Fonte: MAIA e FURLANI, 1996.
Fonte: MAIA e FURLANI, 1996.
Nitrognio P resina, mg/dm
3
.
0-15 16-40 >40
K
+
trocvel, mmol
c
/dm
3.
0-1,5 1,6-3,0 >3,0
N, Kg/ha
20
---------P
2
O
5
, Kg/ha----------
120 80 40
----------k
2
O, Kg/ha----------
90 60 30
Adubao de plantio para salsa:
A adubao de plantio recomendada em solos com fertilidade mediana, indicada pela
anlise de solo: 800 Kg/ha de superfosfato simples e 100 Kg/ha de cloreto de potssio. (Fonte:
AGROCERES, 1994).
A aplicao da adubao de cobertura vai depender do estado geral da planta e de suas
necessidades nutricionais. Algumas espcies possuem recomendao tcnica (Tabela 3) e outras
no a possuem, e para estas recomendado que a adubao orgnica de plantio seja repetida
aps cada corte. Podem ser utilizados adubos orgnicos slidos ou lquidos (biofertilizantes).
69
Tabela 3. Adubao de cobertura para algumas culturas aromticas e medicinais.
CULTURA ADUBAO DE COBERTURA
Capim-cidreira
Aplicar 60 Kg/ha de N aps 30 dias do plantio e, a cada corte, 60 Kg/ha de
N e 30 a 60 Kg/ha de K
2
O, dependendo da anlise do solo. Fonte: MAIA e
FURLANI, 1996.
Cebolinha
Aplicar 120 kg/ha de N e 60 Kg/ha de K
2
O, parcelando em trs vezes, aos 15,
30 e 45 dias aps o transplante. Fonte: TRANI et. al., 1996.
Coentro
Aplicar 300 kg/ha de sulfato de amnio, 20 a 30 dias aps o plantio e aps
cada corte. Fonte: PEDROSA et. al., 1984.
Erva-doce ou
funcho
Aplicar 50 Kg/ha de N, parcelando em 2 vezes, aos 20 e 60 dias aps o
plantio. Repetir a adubao nitrogenada nos anos seguintes. Fonte: MAIA e
FURLANI, 1996.
Hortels
Aplicar 30 Kg/ha de N 30 dias aps o plantio e, a cada corte, 30 Kg/ha de N
e 30 Kg/ha de K
2
O. Fonte: MAIA e FURLANI, 1996.
Salsa
Aplicar 300 kg/ha de sulfato de amnio, 40 a 50 dias aps o plantio e aps
cada corte. Fonte: AGROCERES, 1994.
De um modo geral, deve-se tomar cuidado para no se adubar em excesso as plantas
aromticas. Altas disponibilidades de nutrientes, principalmente do Nitrognio, promovem uma
grande produo de massa de folhas, que no acompanhada pela produo de substncias
importantes na composio do leo essencial, resultando em plantas bonitas, mas com pouco
aroma.
Para o cultivo protegido e hidropnico destas espcies, poucos estudos sobre adubao so
encontrados, com exceo salsa e cebolinha, cuja recomendao descrita em Calagem e
adubao para hortalias sob cultivo protegido por Paulo Espndola Trani.
4. Plantio
A propagao pode ser feita por sementes, estacas, rizomas ou diviso de touceira, dependendo
da espcie. Quando for por sementes, pode ser realizada em local defnitivo ou em sementeira
para produo de mudas que posteriormente sero transplantadas no campo. As estacas
devem passar por viveiro, formando as mudas em recipientes, geralmente tubetes ou sacos de
polietileno perfurados, que aps o tempo ideal de enviveiramento, estaro mais aptas para se
desenvolverem no local defnitivo.
70
A sementeira pode ser feita em canteiros adequados, porm, o sistema de produo de mudas
em recipientes mais recomendado, pois, apesar desse sistema elevar o custo de produo,
proporciona vantagens que justifcam o investimento como, por exemplo, obteno de mudas
mais uniformes e com integridade do sistema radicular, maior facilidade no controle ftossanitrio,
melhor controle ambiental (mantidas sob ambiente protegido), e, portanto, menores perdas e
maior qualidade de mudas.
Os recipientes utilizados podem ser individuais, como sacos de polietileno perfurados e tubetes,
ou coletivos como bandejas de polietileno expandido prprias para hortalias.
O substrato utilizado pode ser adquirido no comrcio ou elaborado pelo prprio produtor com
misturas de materiais minerais e orgnicos mais disponveis na propriedade ou regio como:
areia, vermiculita, casca de pinus, bagacilho de cana de acar, casca de arroz carbonizada,
hmus de minhoca, etc.
importante que o substrato seja desinfetado atravs de vapor ou solarizao, tornando-se
isento de patgenos e que possua algumas propriedades fsicas como baixa densidade, alta
porosidade e elevada capacidade de reteno de gua.
O transplante realizado quando as mudas produzidas a partir de sementes apresentarem 4 a 5
folhas defnitivas e, no caso de estacas, quando as partes area e radicular estiverem igualmente
desenvolvidas.
As pocas ideais de plantio ou de implantao da cultura no campo defnitivo, os espaamentos
adequados e as formas de propagao de cada espcie so apresentadas na Tabela 4. Cabe
ressaltar que o espaamento est diretamente relacionado com as condies do solo da rea de
cultivo: quanto melhor o solo, maior o espaamento recomendado.
71
Tabela 4. Formas de propagao, pocas de plantio e espaamentos recomendados para
algumas culturas aromticas e medicinais.
CULTURA PROPAGAO
POCA DE
PLANTIO
ESPAAMENTO
(metros)
ALECRIM Sementes (S), Estacas (S)
Setembro a
novembro
1,0 x 0,6-0,9
CAPIM CIDREIRA Diviso de touceira (LD)
Setembro a
janeiro
1,0 x 0,5
CEBOLINHA
Sementes (S)
Gasto/ha = 1,0 a 2,5 Kg
Todo ano 0,2-0,5 x 0,1-0,25
COENTRO
Sementes (LD)
Gasto/ha = 15 a 20 Kg
Setembro a
fevereiro
0,2-0,3 x 0,05 -0,1
ERVA CIDREIRA
Sementes (S), estacas (S) e
diviso de touceira
Fevereiro
a maro e
setembro a
dezembro
0,4-0,6 x 0,3-0,4
ESTRAGO
Sementes (S),
Diviso de touceira
(S ou LD)
Primavera e
outono
0,3-0,6 x 0,1-0,3
FUNCHO Sementes (S ou LD)
Setembro a
novembro
1,0-1,2 x 0,6-0,8
HORTEL
Sementes (S),
Rizomas (S ou LD)
Setembro a
novembro
0,6-1,0 x 0,3
HORTEL
JAPONESA
Sementes (S),
Rizomas (S ou LD)
Setembro a
novembro
0,6-1,0 x 0,3
MANJERICO Sementes (S ou LD)
Setembro a
novembro
0,6 x 0,25
MANJERONA
Sementes (S), estacas (S) e
diviso de touceira (LD)
Setembro a
novembro
0,6 x 0,3
ORGANO
Sementes (S), estacas (S) e
diviso de touceira (LD)
Setembro a
novembro
0,5 x 0,20-0,30
SALSA
Sementes (LD)
Gasto/ha = 10 a 20 Kg
Todo ano 0,2-0,3 x 0,1-0,15
SLVIA
Sementes (S), estacas (S ou
LD) e diviso de touceira (LD)
Setembro a
outubro
0,6-0,8 x 0,4
SEGURELHA
Sementes (S)
Estacas (S)
Maro a
dezembro
0,2-0,4 x 0,15-0,25
TOMILHO
Sementes (S),
Estacas (S)
Setembro a
outubro
0,3-0,5 x 0,2-0,3
72
5. Tratos Culturais
O controle de plantas infestantes um dos pontos crticos no manejo destas culturas, no havendo
registro de herbicidas para estas espcies. Por isso, prticas culturais devem ser rigorosamente
observadas como o plantio em reas de pouca infestao, utilizao de adubo orgnico livre de
sementes de ervas infestantes, uso de cobertura do solo, adubao verde, entre outras, que
diminuiro a necessidade de capinas manuais.
Como estas espcies permitem vrios cortes durante seu ciclo, a adubao de cobertura uma
prtica cultural importante para manuteno da cultura e de sua produtividade.
Em relao irrigao, com exceo do alecrim, do capim cidreira e do tomilho, que preferem
regas mais espaadas, pois no toleram solos muito midos, as demais culturas necessitam de
irrigao constante para manter seu vigor.
A renovao das culturas realizada quando h diminuio no rendimento e ou na qualidade do
produto colhido.
6. Controle Fitossanitrio
O controle das pragas e doenas das hortalias, incluindo as plantas aromticas e medicinais,
deve ser realizado adotando-se um manejo complexo constitudo de vrias prticas, entre elas:
Prticas culturais: seleo da rea, uso de sementes e mudas sadias, rotao de culturas,
conservao de solo, adubao equilibrada, uso de biofertilizante, plantas companheiras e
plantas armadilhas ou repelentes.
Prticas mecnicas: catao manual de pragas, eliminao de plantas doentes, uso de placas
atrativas coloridas, uso de armadilhas luminosas e outras armadilhas atrativas.
Prticas biolgicas: emprego de inimigos naturais (predadores, parasitas).
Prticas qumicas: utilizao de substncias qumicas naturais com baixo nvel toxicolgico.
No h agrotxicos registrados para as culturas aromticas e medicinais apresentadas, com
exceo da cebolinha, que possui um nico produto registrado. Para um efetivo controle atravs
de substncias qumicas naturais necessrio que o mesmo seja parte de um manejo integrado
com as demais prticas mencionadas.
Algumas plantas aromticas abordadas so indicadas na Agroecologia como inseticidas naturais
quando usadas em aplicaes ou atuando como plantas companheiras, quando plantadas junto
a outras culturas, acentuando o seu sabor ou agindo como repelente de pragas e protegendo de
doenas. Isso devido ao aroma pronunciado e ao grande poder antissptico dos leos essenciais.
73
Citamos alguns exemplos:
Alecrim - repele a borboleta da couve e a mosca da cenoura
Capim cidreira- contra carrapatos
Cebolinha - repele vaquinha, pulges e lagartas
Coentro - combate caros e pulges
Funcho - repelente de traas
Hortel - repele traas de roupas, formigas, ratos e lepidpteros
Manjerico - repele pulgo, vaquinha, mosca e mosquitos. Inseticida em geral.
Manjerona - melhora o aroma de outras plantas
Salsa - repele vrios insetos
Slvia - reala o sabor da cenoura e protege a couve
Tomilho - repele traas de livros, pulges e percevejos
Para a obteno de outras receitas de produtos naturais indicados para controle ftossanitrio,
recomendam-se as seguintes literaturas:
ABREU Jr., H. (coord.). Prticas alternativas de controle de pragas e doenas na agricultura:
coletnea de receitas. Campinas: EMOPI, 1998. 112 p.
GELMINI, G. A. Receiturio caseiro para controle de pragas. Campinas: CATI, 1998. 29 p.
(impresso especial).
7. Colheita
As caractersticas aromticas e medicinais destas ervas dependem do teor de leo essencial
produzido, sendo assim, a realizao da colheita em estgio de maior produo de leo essencial
fundamental para a obteno de um produto de alta qualidade. Todo um trabalho de cultivo e
manejo pode ser perdido quando no se da devida ateno colheita e s etapas subseqentes,
isto , benefciamento e armazenamento.
Vrios so os fatores que infuenciam esta produo, desde condies climticas e de solo at
fatores prprios da planta como sua fase de desenvolvimento. Devemos colher no momento
de maior produo dos leos essenciais, como exemplo, em se tratando de folhas, antes da
forao, visto que aps essa fase, ocorre uma grande queda nos teores. A hora da colheita
tambm deve ser considerada, sendo que a produo de leos essenciais normalmente alcana
maior concentrao pela manh.
Considerando-se todos estes fatores, so determinadas as melhores pocas de colheita para
cada espcie (Tabela 5).
74
Tabela 5. pocas de colheita recomendadas para algumas hortalias aromticas e medicinais.
CULTURA POCA DE COLHEITA OBSERVAES
ALECRIM
Incio no 2
o
ou 3
o
ano. Duas
colheitas anuais: no outono e na
primavera
Outono: corte da metade da planta.
Primavera: corte a 50 cm do solo.
Rendimento: 1,6 a 2,4t/ha de folhas
secas.
CAPIM CIDREIRA 6
o
. ms, dezembro-abril/maio
2 a 3 cortes anuais, conforme houver
irrigao. Rendimento: 2 a 3 t/ha de
folhas secas.
CEBOLINHA Incio: 80 a 90 dias do plantio
Pode-se arrancar a planta ou fazer
cortes sucessivos, conforme a
comercializao. Rendimento: 18.000-
24.000 m/ha de folhas frescas.
COENTRO
Incio: Folhas: 50 a 80 dias aps
plantio. Frutos: 60% de frutos
amarelos
Os frutos so colhidos com os ramos
das infrutescncias que so pendurados
sombra para secagem. Rendimento
de folhas: 8.000-10.000 m/ha.
ERVA CIDREIRA Aps 6 meses do plantio Corte a cerca de 10 cm do solo.
ESTRAGO
Aps 2 meses do plantio,
quando a planta atinge
50 a 80 cm.
Cortes a cerca de 20-30 cm do solo.
No inverno: cortar rente ao solo para
rebrota.
FUNCHO
No 5
o
. ms, com aqunios bem
desenvolvidos e de colorao
esverdeada a parda
Os aqunios so colhidos com os ramos
das infrutescncias que so pendurados
sombra ou secador para secagem
HORTEL Aps 3 a 4 meses de plantio
2 a 3 cortes anuais, rentes ao solo.
Rendimento: 2 a 4 t/ha de ramos secos.
HORTEL
JAPONESA
Aps 3 a 4 meses de plantio
2 a 3 cortes anuais, rentes ao solo.
Rendimento: 2 a 4 t/ha de ramos secos.
MANJERICO
Duas colheitas anuais:
dezembro-janeiro e abril-maio
Cortes a cerca de 15 cm acima do solo
para rebrota. Colher preferencialmente
de manh. Rendimento: 2 a 3 t/ha de
ramos secos.
MANJERONA
Incio no 6
o
ms aps plantio, na
pr-forao (botes forais)
Cortes a cerca de 10-15 cm do solo
para rebrota. Rendimento: 1,2 a 1,5 t/ha
de folhas secas
ORGANO
Incio: fm do vero ou comeo
do outono
Cortes acima do 2
o
conjunto de folhas
SALSA Incio: 45 a 60 dias do plantio
Pode aceitar vrios cortes.Rendimento:
7.000-8.000 m/ha de folhas frescas
SLVIA
Duas colheitas anuais:
dezembro-janeiro e abril-maio
Cortes a cerca de 15 cm acima do solo
para rebrota. Rendimento: 1 a 2 t/ha de
folhas secas
SEGURELHA Na formao dos botes forais
Cortes a cerca de 10-15 cm do solo
para rebrota.
TOMILHO
A partir do 2
o
ano de plantio:
abril-maio
Corte a cerca de 10 cm acima do solo
para rebrota. Rendimento: 0,8-1,2 t/ha
de folhas secas
75
8. Literatura consultada
BLANCO, M. C. S. G. Menta ou hortel (Mentha spp). In: Coordenadoria de Assistncia Tcnica
Integral: Manual tcnico das culturas - Tomo II. 2 ed. rev. Atual. Campinas: CATI, 1997. p. 183-6.
BLANCO, M. C. S. G. Plantas aromticas e condimentares informaes prticas. Campinas:
CATI, s.d. Folder tcnico.
CARIB, J.; CAMPOS, J. M. Plantas que ajudam o homem - guia prtico para a poca atual.
11 ed. So Paulo: Cultrix/Pensamento. 1999. 321 p.
CORREA Jr., C.; MING, L. C.; SCHEFFER, M. C. Cultivo de plantas medicinais, aromticas e
condimentares. 1 ed. Curitiba: EMATER-Paran. 1991. 162 p.
CZEPAK, M. P. Produo de leo essencial de Cymbopogon citratus (DC) Staff e Elionurus
latiforus Nees. Em diferentes arranjos espaciais. Botucatu: F. C. A. UNESP, 2000, 97 p. Tese
(Doutorado em Agronomia) na rea de Agricultura Faculdade de Cincias Agronmicas UNESP
GIACOMETTI, D. C. Ervas condimentares e especiarias. So Paulo: Nobel 1989 158 p.
HERTWIG, I. F. Von. Plantas aromticas e medicinais plantio colheita secagem, comercializao.
2 ed. So Paulo; cone, 1991. 414 p.
MAIA, N. B., 1994, Nutrio mineral, crescimento e qualidade do leo essencial da menta (Mentha
arvensis L.) cultivada em soluo nutritiva. Piracicaba: ESALQ - USP, 1994, 69 p. Dissertao
(Mestrado em Agronomia). rea de solos e nutrio de plantas, escola Superior de Agricultura
Luiz de Queiroz, da Universidade de So Paulo.
Maia, N.B.; Bovi, O.A.; Marques, M.O.M.; Granja, N.P., Carmello, Q.A.C. Essential oil production
and quality of Mentha arvensis L. grown in nutrient solutions. In: international SYMPOSIUM ON
GROWING MEDIA AND HYDROPONICS. Acta Horticulturae, 2001, v.548.
MAIA. N. B., FURLANI, A. M. C. Capim-limo ou erva-cidreira, citronela-de-java e palmarosa.
In: RAIJ, B. Van; CANTARELLA, H.; QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. (eds.). Recomendaes
de adubao e calagem para o Estado de So Paulo, 2 ed. Campinas: Instituto Agronmico e
Fundao IAC, 1996. p. 77. (Boletim Tcnico 100).
MAIA. N. B., FURLANI, A. M. C. Erva-doce ou funcho. In: RAIJ, B. Van; CANTARELLA, H.;
QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. (eds.). Recomendaes de adubao e calagem para
o Estado de So Paulo, 2 ed. Campinas: Instituto Agronmico e Fundao IAC, 1996. p. 82.
(Boletim Tcnico 100).
76
MAIA. N. B., FURLANI, A. M. C. Menta ou hortel. In: RAIJ, B. Van; CANTARELLA, H.; QUAGGIO,
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1996. p. 171. (Boletim Tcnico 100).
EXPERINCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE
PROTEGIDO NO MUNICPIO DE ADAMANTINA
77
79
EXPERINCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE PROTEGIDO NO
MUNICPIO DE ADAMANTINA
Eng Agr Mauricio Konrad
CATI Casa da Agricultura de Adamantina
1. Introduo
O cultivo protegido de plantas era feito em ambiente construdo com vidro, devido s suas
excelentes propriedades fsicas. Atualmente, o polietileno de baixa densidade (PEBD) o
material mais utilizado para a cobertura de estufas agrcolas, pois possui propriedades que
facilitam sua utilizao, como a transparncia e a fexibilidade o que facilita seu manuseio e, alm
disso, seu custo menor quando comparado ao vidro.
Com a facilidade de uso desse material, houve grande aumento em seu consumo. Estimativas
de crescimento feitas em 1994 apontavam para a virada do milnio como uma rea potencial de
produo de hortalias em ambiente protegido de 10 mil hectares. Contudo, esta projeo no
se concretizou, registrando em 1999 foram estimadas em 1.390 ha de rea coberta com flmes
PEBD.
O erro na projeo do consumo de flmes pode ter ocorrido devido a dois motivos:
a) os tipos de estruturas utilizadas, trazidas originalmente do Japo e Espanha. As de
modelo japons constituam-se de moures de eucalipto, com p-direito baixo (no mximo com
1,5m), ou em tneis (baixo e alto). J o modelo espanhol era confeccionado em uma gua, tipo
Londrina. Todos esses modelos eram baseados em pases do hemisfrio norte que possuem
condies climticas distintas das nossas. Em funo dessas peculiaridades, esses modelos
no se adaptaram ao nosso clima;
b) o fator manejo do ambiente, das culturas e do solo dentro das estufas, que teria de ser
diferenciado dos pases do hemisfrio norte.
Ainda hoje, o manejo das culturas em ambiente protegido um gargalo para o sucesso da
atividade. A falta de conhecimento tcnico limita os benefcios gerados por essa atividade e o
sucesso do empreendimento. Pensando nisto, a Secretaria de Agricultura do Estado de So
Paulo, por meio da Coordenadoria de Desenvolvimentos dos Agronegcios - CODEAGRO
implantou o Projeto Estadual HORTALIMENTO, que visa difundir aos produtores rurais a tcnica
de cultivo protegido. O municpio de Adamantina foi contemplado com uma estufa agrcola de
357m.
80
2. Caracterizao da regio
O Municpio de Adamantina/SP possui cerca de 40 mil/ha, divididos em 862 propriedades,
destas apenas 37 so grandes propriedades, sendo a grande maioria (697), so pequenas
propriedades, ou seja, reas inferiores a 50 ha. De modo geral, a regio caracterizada por
pequenos produtores.
A regio de Adamantina possui cerca de 60% de sua rea rural ocupada por pastagens, 30%
com cana-de-acar e os 10% restantes com culturas diversas, entre elas, a do maracuj. Esta
frutfera tradicionalmente cultivada por pequenos produtores, que ano a ano vem reduzindo
seus plantios devido a problemas com doenas, principalmente viroses, que tm inviabilizado
a cultura em nossa regio. A grande preocupao dos produtores que inexistem medidas de
controle como variedades resistentes.
Outro fator relevante que o cultivo de hortalias tem sido insignifcante em nossa regio, a
ponto dos comerciantes de hortifrutis buscarem produtos em regies cada vez mais distantes,
como Presidente Prudente (130km), Londrina (300km) e at So Paulo (630km).
Devido ao exposto acima, acreditamos que a regio tem potencial para aumentar a rea cultivada
de hortalias, produzindo os alimentos que necessitamos, gerando emprego e renda, faltando
apenas conhecimento por parte dos produtores sobre a tcnica de produo de hortalias tanto
a cu aberto como sob cultivo protegido.
3. Caracterizao do local e descrio da estufa
Para instalao da estufa, foi escolhida uma rea da Prefeitura, onde se localiza o Viveiro
de Mudas Municipal, pois tem disponibilizao de funcionrios, sistema de irrigao e toda a
estrutura necessria para gerenciar a estufa.
O solo do local argissolo vemelho-amarelo. Na instalao da estufa, foi realizado o nivelamento
do terreno e em seguida a coleta de amostra de solo a qual foi encaminhada para anlise. No
Quadro 01, verifcam-se os teores de nutrientes e as caractersticas do solo em questo.
Quadro 1. Resultado da anlise qumica do solo da rea onde foi instalada a estufa em
maro de 2007, Adamantina-SP.
pH MO P K Ca Mg Al H+Al SB CTC V
CaCl2 g/dm3 mg/dm3 mmolc/dm3 %
5,9 12 30 9 28 10 0 13 47 60 78
81
A temperatura um fator agrometeorolgico que exerce infuncia sobre as funes vitais das
plantas, como a germinao, a transpirao, a respirao, a fotossntese, o crescimemo, a
forao e a frutifcao. Nos pases do hemisfrio norte, caracterizados por clima temperado com
invernos muito rigorosos, o ambiente protegido possui a fnalidade de aquecimento, tornando-se
uma verdadeira estufa para que a produo seja possvel. Porm, nas condies climticas
brasileiras, consideradas tropicais e subtropicais, onde o cultivo de hortalias possvel durante
o ano todo, o aquecimento natural demasiado do ambiente pode causar problemas no cultivo
das plantas
Pelo fato da nossa regio ser de clima quente, optou-se por construir a estufa com um p direito
de 4 metros para facilitar a ventilao, reduzindo a temperatura interna. A altura do p direito
tambm justifcada pela cultura que inicialmente foi instalada: a do tomate.
Para produo de mudas tanto para a estufa como para as hortas comunitrias do municpio,
foi construdo um viveiro em anexo da estufa medindo 3x7 metros (Figura 1). Nas laterais, foi
utilizado sombrite, para controlar a entrada de animais e pessoas no interior da estufa (Figura 2).
Figura 1. Detalhe do viveiro de
mudas acoplado estufa. Figura 2. Lateral da estufa com sombrite e
p direito de 4 metros de altura
Os arcos so todos galvanizados a fogo, com perfs de alumnio e mola para prender o plstico
e o sombrite. Os ps direito so de eucalipto tratado de 5m de comprimento.
4. Primeiro cultivo A cultura do tomateiro
O tomateiro conhecido e cultivado no mundo inteiro, tendo importncia econmica generalizada,
consumido tanto in natura quanto industrializado. A planta tem sua origem na Amrica do Sul,
tendo sido levada para a Europa aps seu descobrimento, onde foi cultivada como planta
ornamental e medicinal.
82
O tomate cultivado, Lycopersicom esculentum, pertence famlia das solanceas. Com o
processo de melhoramento gentico, que busca maior produtividade, e tamanho do fruto, perdeu-
se muito em resistncia s doenas, que so caractersticas intrnsecas selvagens originais.
Existem diversos tipos de tomateiros: os de crescimento indeterminado e os de crescimento
determinado. Para cultivo protegido, normalmente, utilizam-se variedades de crescimento
indeterminado, variedade pela qual se optou.
Quanto ao tipo de frutos, existem os saladetes, caqui, cereja e, ainda longa vida ou vac (Figura
3). Para o cultivo, foi utilizada o hbrido Sargitarius, que produz frutos do tipo caqui e longa vida,
o que possibilita a comercializao dos frutos em mercados mais distantes como, por exemplo,
a regio de So Paulo.
Figura 3. Tipos mais comuns de tomates para cultivo.
4.1. Tratos culturais
O espaamento utilizado foi o de 0,3x1,17m e as plantas foram conduzidas em haste nica com
ftilho. Na adubao de plantio foram utilizados o superfosfato simples e o sulfato de potssio.
As adubaes de cobertura foram realizadas semanalmente via fertirrigao (Figura 4 e 5),
utilizando-se o nitrato de clcio e o nitrato de potssio, que so adubos que no possuem cloro,
elemento que causa salinizao do solo.
83
Figura 4. Detalhe do sistema de irrigao
Figura 5. Detalhe do venturi
injetor de fertilizantes
Foram realizadas pulverizaes semanais, com fungicidas preventivos e com inseticidas. No
houve incidncia de doenas, mas ocorreu um srio problema com mosca branca.
Para conseguir uma boa polinizao, foi realizado o mtodo manual, que consiste em balanar
o cacho de fores (Figura 6), pois em ambientes protegidos, tem-se uma menor incidncia de
insetos polinizadores e de ventos, que promovem esta ao nas fores do tomateiro. Quando isto
no ocorre, os frutos nascem sem sementes e no se desenvolvem (Figura 7).
Figura 6. Flores do tomateiro
Figura 7. Detalhe de fruto no polinizado
84
4.2. Produo de tomate
Para melhor acompanhamento da cultura, foram realizadas algumas medies de altura de
plantas dentro e fora da estufa (Figura 08). Verifcou-se que, na estufa, as plantas apresentaram
maior crecimento, mostrando que estas se desenvolveram mais em ambiente protegido.
A cultura foi implantada no dia 15 de maro de 2007, e o incio da maturao dos frutos se deu
63 dias aps o plantio (DAP) (Figura 09), tanto nas plantas da estufa como nas cultivadas a cu
aberto, constatando-se que o cultivo protegido no promove a antecipao da colheita da cultura
do tomate.
Figura 8. Incio do amadurecimento dos
frutos do tomate
Figura 9. Altura das plantas de tomate
aos 34 DAP
Quanto produo, verifcou-se diferena no cultivo a cu aberto e no sistema protegido, sendo a
produo de 3,5kg/planta e 5,3kg/planta, respectivamente, demonstrando que o cultivo protegido
proporcionou uma produo 50% maior que no sistema de cultivo a cu aberto (Figura 10).
Figura 10. Produo de tomate pelo sistema de cultivo protegido e a cu aberto
85
Outro fator importante a ser ressaltado quanto longevidade da cultura. Verifca-se na (Figura
11) que as plantas cultivadas a cu aberto tiveram seu ciclo interrompido dois meses antes
das que estavam em cultivo protegido, mostrando que o cultivo protegido promove uma maior
longevidade das plantas.
Figura 11. Longevidade da produo de tomate pelo sistema de cultivo protegido e cu aberto
Verfca-se, tambm, que a produo de tomates das plantas cultivadas no ambiente protegido
apresenta uma constncia, sendo em mdia 0,35 kg/planta; j nas plantas cultivadas a cu
aberto, a produo muito variada, chegando a 0.8 kg/planta e rapidamente chegando a zero
kg/planta por colheita.
Outro fator a ser considerado que as plantas cultivadas a cu aberto foram benefciadas pelo
clima ocorrido no perodo da avaliao. Como pode ser observado na (Figura 12), ocorreram
poucas chuvas neste ciclo. As chuvas vieram a ocorrer em julho, o que acelerou o fnal do ciclo
das plantas cultivadas a cu aberto e ocasionaram srios danos aos frutos (Figura 13 e 14). J
as plantas cultivadas na estufa nada sofreram e continuaram a produzir normalmente, pois o
cultivo protegido tem como principal benefcio proporcionar um efeito guarda-chuvas.
Figura 12. Precipitao mensal no perodo de janeiro/2007 a outubro/2007 em Adamantina.SP
86
Figura 13. Frutos danifcados pela chuva
Figura 14. Leses provocadas pela chuva
4.3. Custo de produo e receita da cultura
Para que possamos analisar o resultado econmico da estufa, foram contabilizados todos os
gastos com insumos, a mo-de-obra utilizada e a depreciao da estufa. Mo-de-obra: constatou-
se que um funcionrio tem condies de manejar 1000m2 de ambiente protegido, portanto, o
salrio foi dividido por trs (os 1000m2 equivalem a trs estufas) e multiplicado por sete (perodo
que a estufa fcou ocupada com a cultura).
Quadro 2. Estimativa de custos de produo e despesas com a manuteno da estufa com a
cultura do tomate, no municpio de Adamantina - SP.
87
5. Segundo cultivo: pepino tipo japons, melo net melon,
tomate tipo caqui, tomate cereja e berinjela
Para o segundo cultivo, foram utilizadas cinco culturas, sendo elas: pepino tipo japons. melo
net melon, tomate tipo caqui, tomate cereja e berinjela.
O objetivo deste cultivo misto foi o de facilitar a visualizao pelos produtores e pelos tcnicos
sobre o desenvolvimento destas culturas e seu potencial para o cultivo protegido (Figuras 15 e
16).
Para isso, foi implantada uma linha de cada cultura, sendo o espaamento entre elas de 1,17m
e entre plantas de 0,3m, totalizando 160 plantas por cultura. A adubao foi realizada com base
na cultura de maior exigncia, no caso o tomate, pois esta foi realizada via fertirrigao, o que
impossibilitou a adubao diferenciada por cultura.
88
Figura 15. Da esquerda para a direita, a
cultura de pepino, melo, tomate caqui,
tomate cereja e berinjela
Figura 16. Visualizao das diversas
culturas no mesmo ambiente protegido
O pepino uma espcie cujo desenvolvimento favorecido por temperaturas superiores a 20C,
tendo afetada a absoro de gua e nutrientes pelo sistema radicuiarcom temperaturas inferiores.
Este foi um dos motivos pelos quais, a partir da dcada de 80, os produtores passaram a cultivar
pepino em ambiente protegido, ocupando o segundo lugar entre as principais hortalias, seguido
do tomate. Dentre as cucurbitceas, esta a espcie mais cultivada em ambiente protegido em
todo o mundo.
As variedades e os hbridos de pepino atualmente cultivados no Brasil apresentam partenocarpia,
facilitando seu plantio em estufas fechadas, em virtude de reduo na entrada de insetos
polnizadores e no necessitando de polinizao artifcial. O hbrido utilizado neste cultivo
tambm apresentava partenocarpia.
Neste cultivo, o pepino foi a cultura mais precoce, iniciando a produo com 20 DAP (Dias Aps
Plantio). Foram retiradas as primeiras brotaes e a partir do 4 e 5 interndios, foram deixados
os ramos laterais onde ocorreram as formaes dos frutos. Os brotos laterais foram podados
aps 2 interndios. A capao que consiste na retirada da gema apical foi realizada entre o 18
e 22 interndios, impedindo o crescimento indeterminado da planta. Foi obtida uma produo
de 5 kg/planta.
89
Figura 17. Detalhe da produo dos
frutos na haste principal e inicio do
crescimento dos brotos laterais
Figura 18. Detalhe conduo da
cultura do pepino
As plantas foram atacadas por fungos, entre eles, o Colletotrichum gloeosporioedes, causando
a antracnose (Figura 19), a Leandria momordicae causando a Mancha Zonada (Figura 20), e o
Podosphaera xabthii causando Odio (Figura 21). Mesmo a presena destes fungos no chegou
a reduzir a produtividade, pois a cultura j se encontrava no fnal do ciclo.
Figura 19. Folha com
sirtomas de antracnose
Figura 20. Folha com
sintomas de mancha zonada
90
Figura 21. Folha com
sirtomas de odio
Figura 22. Aspecto geral
da cultura mostrando
amarelecimento de algumas folhas
5.1. Cultura do melo net melon variedade de bnus II
O consumo de melo rendilhado est relacionado ao teor de slidos solveis, responsvel pelo
sabor e seu aspecto visual, que o diferencia dos outros tipos de meles existentes no mercado.
Sua qualidade nutricional tambm tem contribudo favoravelmente para o seu consumo, pois
considerado pouco calrico e boa fonte de sdio, potssio, vitaminas A e C e betacaroteno.
Com a consolidao do cultivo de hortalias em casa de vegetao, o cultivo do melo rendilhado
recebeu maior ateno dos produtores, especialmente nos estados de So Paulo e Paran,
como opo rentvel no cultivo protegido. Este sistema se expandiu a partir de 1990, com a
possibilidade de exportao e a perspectiva de novos nichos de mercado com a expanso das
grandes redes de supermercados no pas. Assim sendo, o meloeiro est sofrendo uma sensvel
expanso de cultivo nesta forma, com predominncia dos meles do grupo reticulatus.
A cultura se apresentou com bom desenvolvimento, sendo iniciada a polinizao das fores 15
DAP, permanecendo a polinizao por 20 dias. A produo chegou a 230 frutos aproximadamente,
o que resulta em uma mdia de 1,5 frutos comerciais por planta.
Neste cultivo, o meloeiro foi tutorado com ftilho plstico (Figura 23), o que permitiu um melhor
aproveitamento da rea e obteno de frutos de melhor qualidade (Figuras 24 e 25). As plantas
foram tutoradas em haste nica, na vertical, sendo que os frutos foram deixados entre o 10 e
18 interndios. Nas brotaes laterais com frutos, realizou-se a poda do ramo, deixando uma
folha aps o fruto. As brotaes que surgiam, tanto na haste principal quanto nas hastes de
frutifcao, foram eliminadas to logo identifcadas.
91
Figura 23. Incio da conduo da
cultura do melo.
Figura 24. Exemplo dos frutos
produzidos neste cultivo
Figura 25. Aspecto geral da culturas de melo (esquerdo) e pepido (direito)
A cultura do melo muito suscetvel a nematides e algumas plantas; logo no inicio do cultivo,
j apresentaram sintomas de infestao, mostrando-se encarquilhadas e com o desenvolvimento
comprometido. Outro sintoma, provavelmente provocado pelo ataque de nematides, foi o
aparecimento de cloroses nas folhas (Figura 26). No fnal do ciclo, quase 100% das plantas
apresentavam sintomas de infestao (Figura 27), como murchamento no perodo mais quente
do dia e at morte de algumas plantas. Esta uma praga que preocupa, por ser de difcil controle
e por causar srios danos, chegando a inviabilizar o cultivo de melo em ambiente protegido.
Uma tcnica importante no cultivo do melo o amarrio do fruto para que seu peso no venha a
quebrar a planta. Este amarrio realizado com ganchos de fos de cobre de 2mm (Figura 28) e,
em seguida, amarrado no arame mais prximo.
92
Figura 26. Plantas com
encarquilhamento de folhas
Figura 27. Nematoides no
sistema radicular do meloeiro
Figura 28. Sistemas de ganchos para prender meles
5.2. Cultura do tomate caqui hbrido Fukuju
As plantas apresentaram um bom desenvolvimento, mas no foi possvel acompanhar a produo
total, pois pelo fato do ciclo da cultura ser mais longo e termos que realizar a montagem da
segunda estufa, o cultivo foi interrompido antes da maturao de todos os frutos.
Os frutos que chegaram a amadurecer apresentaram uma colorao muito boa e um bom
tamanho (Figuras 29 e 30).
93
Figura 29. Detalhe do bom
desenvolvimento dos frutos
Figura 30. Detalhe dos frutos na fase
inicial de amadurecimento
Outro ponto a ressaltar foi que mesmo realizando a polinizao artifcial, houve a formao de
muitos frutos sem sementes e sem desenvolvimento (Figuras 31 e 32).
Figura 31. Formao de
frutos sem semente
Figura 32. Frutos mal formados
pela ausncia de sementes
94
5.3. Cultura do tomate cereja hbrido coco
As plantas so de crescimento indeterminado, com nmero de frutos/penca variando de 15 a 50,
de forma redonda ou comprida, pesando entre 10 e 30 gramas, de colorao vermelho-brilhante.
O tomateiro do grupo cereja, caracterizado pela produo de frutos pequenos, difere dos
objetivos da produo dos demais grupos, onde se preconiza frutos grados, como caracterstica
desejvel.
As plantas apresentaram bom desenvolvimento e bom potencial produtivo (Fguras 33 e 34),
obtendo uma produo aproximada de 2kg por planta. Essas plantas tambm no completaram
o ciclo devido s suas retiradas para a adequao da estufa.
Figura 33. Intenso forescimento
do tomate cereja
Figura 34. Cacho de frutos
maduros de tomate cereja
As plantas foram conduzidas em haste nica, com retirada das brotaes laterais e sem o
raleamento das pencas de frutos, deixando, portanto, todos os frutos que se formaram. No
houve problemas com doenas e/ou pragas nesta variedade.
5.4. Berinjela hbrido Kokuyo
Esta foi cultura que tivemos maior difculdade no cultivo, principalmente por falta de dados em
ambiente protegido. No sabamos como conduzir, qual o nmero de hastes e assim por diante.
As plantas apresentaram-se muito vigorosas (Figura 35), apresentando apenas um pequeno
ataque de larva minadora (Liriomyza spp) (Figura 36).
95
Figura 35. Cultura com bom
desenvolvimento
Figura 36. Detalhe da folha com
sintomas de larva minadora
Outro ponto falho foi quanto polinizao (Figura 37), a qual foi difcultada pela posio das folhas
e devido ao grande vigor das plantas. A polinizao foi realizada com um pincel, passando-o de
for em for, todos os dias. Foram produzidos frutos de boa qualidade (Figura 38).
Figura 37. Cultura da berinjela
em pleno forescimento
Figura 38. Frutos produzidos
6. A produo do projeto beneficiando as instituies do municpio
A produo foi toda doada s instituies que prestam assistncia no municpio e utilizadas
em almoos benefcentes (Figura 39), barraca do Fundo Social de Solidariedade em eventos
comemorativos, APAE, creches, merenda escolar, entre outras.
96
Esta uma ao que alm de distribuir alimentos, ofereceu s pessoas conhecimento sobre
produtos de qualidade, as quais passaram a exigir mercadorias melhores nas prateleiras No
interior, s vezes, difcil a introduo de novos produtos no mercado, como o caso do tomate
longa vida e tambm do melo net melon, que ainda um produto desconhecido na regio.
Figura 39. Frutos de tomate do primeiro cultivo sendo entregues
na Secretaria de Assistncia e Desenvolvimento Social
7. Nova fase do projeto em Adamantina
Com a instalao da nova estufa, geminada com a primeira, foi implantada a cultura da alface,
com o intuito de trazer novas tecnologias para os produtores de Adamantina e regio. Testamos
diversas variedades de alface, divulgando os lanamentos das empresas de sementes e
possibilitando aos produtores a comparao entre as variedades usuais e as novidades do
mercado (Figuras 40 e 41).
Figura 40. Vista geral da estufa
com o cultivo de alface
Figura 41. Hbrido de alface
97
Outro teste que realizado foi a produo de melo net-melon em sistema de hidroponia aberta,
utilizando cinco tipos de substrato (areia, areia e composto orgnico, composto orgnico,
composto orgnico e fbra de coco e fbra de coco). O solo da estufa foi coberto com plstico
e foram confeccionados canteiros com estes substratos onde as plantas de melo foram
implantadas (Figuras 42 e 43).
A soluo nutritiva foi aplicada via gotejamento 3 vezes ao dia em uma concentrao de 2,0
dS/m e foi realizado o monitoramento da CE da soluo que se depositava no fundo da canteiro.
Ao fnal do experimento, foi possivel verifcar a possibilidade de produo de melo em cultivo
com soluo nutritiva e substrato e sem a presena de nematoides, apenas o substrato com
areia foi o que apresentou a presena de nematoides de galhas nas plantas.
O tratamento que apresentou melhor desenvovimento e produo foi o da mistura de fbra de
coco e composto orgnico.
Figura 42. Cultivo de melo em
substrato, da direta para esqueda,areia,
areia + composto orgnico, composto
orgnico, composto + fbra de coco
e fbra de coco
Figura 43. Cultura do melo em cultivo
em substrato e soluo nutritiva.
MANEJO, EMBALAGEM E
COMERCIALIZAO DE HORTALIAS
99
101
MANEJO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAO DE HORTALIAS
Eng Agr Ms Gilberto Job Borges de Figueiredo
CATI/EDR, Mogi das Cruzes-SP
Agricultura no Brasil - Um pouco de histria.
1) Agricultura at a dcada de 70
O importante era produzir (sem se preocupar com mercado)
Foco: produzir em grandes reas com baixo custo e baixa tecnologia
2) De 1970 at meados da dcada de 80
Melhorias na mecanizao e equipamentos
Incio do uso de sementes melhoradas
Uso de fertilizantes e corretivos de solo, bem como de defensivos agrcolas
Aumento no custo de produo
Chegada da infao e do Plano Cruzado
Foco: produtividade
3) Plano Cruzado at meados dos anos 90
Aumento das taxas de infao
Desvalorizao da moeda
Custos crescentes
Aumento na competividade ( preciso melhorar o modo de produzir)
Quebra das principais cooperativas
Entrada da Plasticultura no Brasil
Foco: produtividade e Qualidade
4) Era do Real (aps 1990)
Estabilidade da moeda
Melhoria no processo de comercializao dos produtos agrcolas : novos nichos
Segmentao do mercado agrcola e subprodutos
Aumenta ainda mais a competitividade
Foco: profssionalizao do setor x Empresrio Rural
102
Crescimento da populalo X produtos agrcolas
A populao mundial vem aumentando a cada ano e estima-se que em 2050 ela seja de 11
bilhes de habitantes, o que ir gerar um impacto muito grande na produo e na oferta de
alimentos. necessrio melhorar a produtividade e qualidade sem onerar o meio ambiente,
atravs do uso de variedades mais modernas e produtivas e de sistemas mais efcientes de
produo.
Agronegcios - hortalias
Produo estimada no Brasil : 12 milhes de toneladas ano
Receita estimada : R$ 1,4 bilhes
50 espcies so produzidas no Pas
1 ha de hortalias gera entre 3 e 6 empregos diretos e 5 indiretos
a renda mdia anual de US$ 2 a 15 mil/ha, conforme a cultura, enquanto nos gros a renda
menor que US$ 600/ha
A receita estimada no Brasil com Frutas e Hortalias de R$ 8 bilhes
Cadeia de alimentos no mundo
Nesta cadeia, o que determina se o produtor ir obter LUCRO ou PREJUZOS est baseado em
trs fatores:
1 - Variao de preos, em razo da oferta e procura pelo produto
2 - Riscos inerentes produo, como doenas, pragas e intempries climticas
3 - Custo de produo, em razo do valor da moeda nacional, taxas de juros, preo do petrleo
que afeta vrias matrias-primas, alm do transporte a produtividade da lavoura (quanto mais
baixa, maior o custo de produo)
A importncia do horticultura
Somente 3 % a 4% da populao brasileira a consume regularmente (IBGE 2010)
Alimentao rica em fbras, vitaminas e protenas vegetais
Pode ser produzida em pequenas reas e utiliza basicamente mo-de-obra familiar
Baixo investimento inicial
Gera 1 emprego a cada R$ 5.000,00 investidos (dados Ministrio Indstria e Comrcio)
103
Lucro mdio por hectare muito maior do que as culturas tradicionais (Ex.: hortalias
R$ 6.000,00 e gros R$ 600,00)
Pode-se cultivar culturas de alto valor agregado em pequenas reas (ex. orqudeas, hortalias
exticas, ervas condimentares e aromticas, etc...)
Dentro desta importncia, necessrio rever os processos produtivos de um modo geral, com a
fnalidade de se plantar aquilo que o mercado deseja consumir, e com isso melhorar a renda da
atividade.
Processo de plantio
necessrio que a propriedade tenha uma boa gesto e administrao, bem como um Controle
de Custos bem feito e preciso. necessrio acima de tudo um profssionalismo do setor, que
pode ser conseguido com a capacitao por meios de cursos, palestras e visitas a outras
propriedades.
Existem vrias tendncias no setor dos agronegcios, porm, uma das mais fortes diz respeito
aos mercados e produtos, onde algumas questes tm de ser respondidas, tais como:
Que mudanas signifcativas devero ocorrer no mercado onde atuamos e como isso refetir
sobre nossa empresa?
Quais sero as expectativas dos clientes em relao aos nossos produtos e quando isso afetar
o meu negcio?
Qual ser o comportamento dos nossos concorrentes atualmente e num futuro prximo e
quando isso poder refetir internamente em nossa empresa ?
Qual ser o perfl requerido do profssional de campo que atua em nosso ramo? Quanto isso
impactar nos custos da nossa empresa?
104
Outra tendncia que aumente a importncia da segurana alimentar, seja por parte de um
controle mais rgido dos Governos, seja por uma imposio da prpria sociedade. H um aumento
constante de risco de intoxicao alimentar, na ingesto dos alimentos, devido a mudanas
ocorridas na cadeia alimentar, na populao demogrfca, em novos tipos de transmisso de
doenas e viroses e de patgenos com maior resistncia. Da mesma forma, a sensibilidade da
populao vem mudando, devido a um aumento na populao da terceira idade, crianas com
baixa imunidade, aumento das cidades, entre outras.
preciso refetir seriamente sobre essas tendncias que se apresentam no cenrio atual e
verifcar que impacto elas causam ou causaro sobre nossa atividade e analisar se so ameaas
ou oportunidades. Lembrem-se que possvel transformar uma ameaa em uma oportunidade e
ganhar dinheiro com isso. Pense a respeito.
Manejo de hortalias em ambiente protegido
Anlise de solo
Escolha correta da rea para o plantio:
- Evitar terrenos alagadios, muito inclinados, de difcil mecanizao.
Preparo do solo:
- Terra solta e canteiros com boa altura
- Profundidade do solo superior a 20 cm.
- Formao adequada dos canteiros
Uso adequado de Matria Orgnica permite:
- Melhor aerao do solo
- Penetrao da gua
- Drenagem e bom desenvolvimento de razes
- Melhora as condies fsicas do solo
- Eleva a capacidade de reteno de base
- fonte de energia para microorganismos teis do solo
- Reduz perdas por eroso
CUIDADO: com uso de estercos mal curtidos ou M.O. crua.
1) Preparo do solo:
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Orientar-se sempre pela anlise de solo
Correo da acidez do solo
Preferncia a adubos simples (N, P, K separados)
Cuidado com os adubos nitrogenados
Micronutrientes so necessrios
Fsforo e potssio usados corretamente melhoram a resistncia ao transporte e aumentam a
vida de prateleira do produto.
Adubao:
Fertirrigao
- Falta de critrios
- Contradies
Desequilbrios nutricionais
- Compromete o desenvolvimento da planta
- Predisposio s doenas
- Baixa produtividade
2) Adubao:
As mudas devem ser de boa qualidade e bem formadas.
Uso de bandejas para formao e crescimento (128 3 288 clulas)
Substrato adequado ao perodo do ano
Adubao de formao
Viveiros bem protegidos de insetos vetores e cuidados com a ftossanidade
Descartar mudas estioladas e raquticas
3) Formao de mudas:
Usar sementes de boa procedncia
Substrato adequado ao tipo de muda
Higiene correta das bandejas de mudas
Ateno:
- com estiolamento (falta de
luminosidade)
- dumping-off
- controle da umidade do
substrato, que pode reduzir a
germinao da semente
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Adaptao x custos:
- Escolher variedades de hortalias recomendadas para as condies de solo e clima
da regio
- Preferir variedades que apresentem tolerncia ou resistncia s principais pragas
(inclui doenas) importantes na regio
Tecnologia de cultivo empregada
poca do ano
Mercado Consumidor
O que plantar?
Caractersticas Agrnomicas :
- Adaptada ou no ao tipo de cultivo utilizado
- Resistente e/ou tolerante s principais pragas e doenas
- Ciclo da cultura
- Produtividade
- Tipo do Fruto: tamanho, espessura, peso, consistncia, polpa, consistncia,
qualidade e colorao
4) Variedades adequadas:
Associao de Produtores fundamental para ter diversifcao necessria pelo cliente
Mercado Segmentado tem valores de venda mais atraentes que os mercados normais
Escolher hortalias que atendam ao mercado escolhido e a sazonalidade
Buscar produtos que melhor remunerem a atividade
Boas Prticas Agrcolas fundamental para garantir qualidade, caracterstica necessria
Ter bom planejamento:
- poca de plantio
- rea plantada
- Perodo de colheita
No Plantio:
- Ateno formao dos canteiros
- Boa drenagem do terreno
- Transplantar mudas de boa qualidade
- Uso de mulching (cobertura morta )
- Sistemas efcientes de irrigao
- Espaamento : de acordo com a cultivar e com a tecnologia de cultivo
Preferir sistemas mais eficientes de irrigao com menor consumo de gua, como:
- Asperso com baixa vazo
- Microasperso
- Gotejamento : tubogotejador e espagueti
Realizar controle da quantidade de gua no solo => tomada de deciso para irrigar.
Uso de Tensimetro
Internet
5) O que plantar:
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Uso de culturas iscas
Uso de armadilhas para contagem do nmero de insetos (momento certo de realizar o
tratamento ftossanitrio)
Defensivos Agrcolas de nova gerao:
- menor prazo de carncia
- maior efcincia e menos contaminante ao ambiente (sustentabilidade)
- maior durao na ao
Cuidado na mistura de produtos na formao da calda
Usar gua com pH adequado
- Momento certo para aplicao
- Observar a dosagem recomendada
- Consulte sempre um Engenheiro Agrnomo
ATENO: com as solues mgicas Boa parte dos problemas com pragas e doenas em
horticultura esto relacionados a desequilibrios nutricionais e manejo inadequado da cultura.
6) Manejo fitossanitrio:
Momento certo de realizar a colheita
Forma de realizar a colheita e higienizao do produto
Seleo fundamental para obter melhores preos, realizada junto com a classifcao
Classificao
Padronizao o mercado quem indica e pode ser composto por diversos fatores, isolados
ou em conjunto
7) Colheita:
Embalagem para produtos hortcolas
Correta identifcao
Conservao adequada do produto
Tem de ser higinica
Ser prtica principalmente em nichos de mercados ou de melhor remunerao.
No basta o produto ser bom, ele tem de parecer bom!
1) Valorizao do produto:
Produto:
- Valor agregado
- Durabilidade (tempo de prateleira)
- Tipo de transporte e distncia
2) Qual a embalagem a ser usada?
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Mercado:
- Mercado Interno x Externo
- Grau de Exigncia
- Tendncia para folhosas = embalagens individuais
Por Lei, todo produto embalado deve ser obrigatoriamente ROTULADO
Deve conter no rtulo:
- Nome do Produto
- Nome, Endereo e CNPJ do Produtor
- Peso Lquido
- Para o Varejo : Cdigo de Barras e Informaes Nutricionais PLU
(Grandes Redes Supermercados)
Em termos de quantidade de produto:
- Coletivas
- Individuais
Tipo de Material utilizado:
- Madeira
- Papelo
- Plstico
Devem ser higinicas e estarem rotuladas
3) As embalagens podem ser:
Segundo a pesquisa do Latin Panel, a comercializao de FLV (Frutas, Legumes e Verduras)
feita pelo consumidor da seguinte forma :

45 % apenas Feiras e Sacoles
25 % Feiras e Sacoles + Supermercados
30 % apenas Supermercados
A comercializao pode ser feita de forma direta o prprio produtor rural vendendo para o
consumidor em feiras livres, sacoles e varejes - ou indireta quando o produtor rural destina
seu produto a um terceiro para que ele faa a comercializao (supermercados, feirantes, etc).
Comercializao de produtos hortcolas
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Dentre os diversos locais de venda, destacamos:
- Ceagesp ou Entrepostos Atacadistas
- Supermercados e Mercadinhos
- Feiras livres e varejes / sacoles
- Hotis
- Restaurantes e Lanchonetes
- Cozinhas Industriais
- Quitandas e Feirantes
- Novos Canais (butiques de hortalias, Lojas de Convenincia, Aougues, etc)
Atualmente a comercializao de hortalias tem os seguintes aspectos fundamentais:
- Produo voltada ao mercado
- Escolha de produto feita pelo consumidor
- Comunicao entre os membros da cadeia
- O produto deve ser promovido (no basta produzir, tenho de mostrar que ele bom)
- A novidade deve ser trabalhada at ser conhecida
- Introduo, divulgao e continuidade (produzir o ano todo)
- O lucro s acontece no mdio e longo prazo
A demanda por qualidade e convenincia (minimamente processados);
Desenvolver a preocupao com a sade;
A expanso em restaurantes self service, servindo uma grande variedade de frutas e vegetais;
A expanso em hipermercados / supermercados, oferecendo uma enorme quantidade e
qualidade de frutas e vegetais.
Procura por produtos que os auxiliem em uma vida saudvel
Orgnicos / Produtos Ecologicamente Corretos e outros.
Selo Origem Controlado
Marca Prpria
Um produtor informado sobre os pontos que envolvem a comercializao, preos
praticados, condies de mercado, consumo, padronizao e embalagem tem maiores
possibilidades de vender melhor seu produto, conseguindo lucros maiores
Tendncias na comercializao de hortalias e frutas
Os mosquitos nos irritam muito mais do que os elefantes.
Ouvir seus clientes supera a mais cara pesquisa.
Treinar e motivar os funcionrios muito mais importante do que novas contrataes.
Custa 6 vezes menos manter um cliente do que conquistar um novo.
Comunicao com o Mercado Consumidor
No d informaes que no consiga comprovar
As vezes, s boa inteno pode no bastar...
Importncia dos detalhes
EQUIPE TCNICA DE PRODUO
PRODUO DE MUDAS DE ALTA QUALIDADE EM HORTALIAS
Dra. Valria A. Modolo IAC
MANEJO DO AMBIENTE EM CULTIVO PROTEGIDO
Luis Felipe Villani Purquerio IAC
Sebastio Wilson Tivelli IAC/APTA
CALAGEM E ADUBAO PARA HORTALIAS SOB CULTIVO PROTEGIDO
Paulo Espndola Trani - IAC
INSTRUES BSICAS PARA O CULTIVO DE HORTALIAS EM HIDROPONIA
Fernando Csar Bachiega Zambrosi IAC/APTA
Thiago Leandro Factor - APTA
Pedro Roberto Furlani IAC/APTA
CULTIVO DE PLANTAS AROMTICAS E MEDICINAIS
Dr. Maria Cludia Silva G. Blanco - CATI
Maria Mrcia Santos Souza - CATI
Dr. Nilson Borlina Maia IAC
Dr. Odair Bovi IAC
EXPERINCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE PROTEGIDO NO MUNICPIO DE ADAMANTINA
Eng Agr Maurcio Konrad
MANEJO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAO DE HORTALIAS
Eng Agr Ms Gilberto Job Borges de Figueiredo
EQUIPE TCNICA DE REVISO
Cleiton Gentili
Denise Neves Christiano
Emilio Bocchino Neto
Marilia Regina Ferreira
Silvio Manginelli
Sebastio Wilson Tivelli
PROJETO GRFICO
Mrcio Antnio Ebert