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ALIMENTOS ORGANICOS

1 INTRODUCCION
El consumo de los alimentos orgnicos o ecolgicos paso muy rpidamente a ser
una tendencia, la toma de conciencia sobre los efectos que los qumicos y las
toxinas presentes en los alimentos estaba provocando en los seres humanos volc
la opinin pblica sobre los beneficios de una comida ms sana y un mayor
cuidado sobre nuestro planeta.
Informacin Alimentos Orgnicos: Los alimentos orgnicos son una parte de un
todo que puede ser distinto para cada uno, existen diversos motivos por los cuales
cada vez hay ms personas que utilizan ms frecuentemente este tipo de
alimentos.
Cada vez que pasamos ms tiempo buscando y entendiendo como mejorar la
alimentacin, nos encontramos con que las motivaciones son muy distintas en las
personas aunque mayormente encontramos un denominador comn es la buena
alimentacin, la alimentacin natural y muchos para prevenir o tratar
enfermedades.
La alimentacin natural y equilibrada hace que el organismo funcione mucho mejor
y que este sea menos propenso a desarrollar enfermedades, en la homeopata se
dice que no hay enfermedades sino enfermos y un cuerpo mal alimentado se
transforma en un cuerpo enfermo.

2 OBJETIVOS
El objetivo de los llamados alimentos orgnicos es obtener alimentos ms sanos
para los consumidores, para los trabajadores y para el ecosistema.
Dentro la rama de la agricultura se encuentra la agricultura orgnica, cuyos
objetivos son la obtencin de alimentos saludables, de mayor calidad nutritiva, sin
la presencia de sustancias de sntesis qumicas y obtenidas mediante
procedimientos sostenibles. Este tipo de agricultura es un sistema global de


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gestin de la produccin, que incrementa y realza la salud de los agros sistemas,
inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del
suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible, mtodos
agronmicos, biolgicos y mecnicos, en contraposicin a la utilizacin de
materiales sintticos para desempear cualquier funcin especfica del sistema.
Esta forma de produccin, adems de contemplar el aspecto ecolgico, incluye en
su filosofa el mejoramiento de las condiciones de vida de sus practicantes, de tal
forma que su objetivo se apega a lograr la sostenibilidad integral del sistema de
produccin agrcola; o sea, constituirse como un agro sistema social, ecolgico y
econmicamente sostenible.

3 ORIGEN Y EVOLUCION

3.1. ORIGEN
Para algunos, la palabra "orgnico" significa nutritivo. Para otros significa
alimentos ms limpios y seguros; incluso, estn quienes entienden por "orgnico"
aquellos alimentos producidos sin causar polucin o daando lo menos posible el
aire, la tierra y el agua.
Se consideran "orgnicos" aquellos alimentos, en general vegetal y frutas que en
ninguna etapa de su produccin intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas
qumicos, as como tampoco en los suelos donde son cultivados.

3.2. EVOLUCION
Existen muchos modelos de agricultura ecolgica, que ofrecen alternativas
tecnolgicas para los productores al ejercer una prctica armoniosa con la
dinmica de los ecosistemas; estos modelos provienen de la fusin y apropiacin
de ideas de varias escuelas o corrientes que comparten los mismos objetivos
generales; presentamos a continuacin las corrientes principales que se han
referenciado a lo largo del siglo pasado, poca en donde se escribi e investig
con mayor propiedad sobre estos temas. Es importante notar que la agricultura
ecolgica comenz a partir de las reformas agrarias que se produjeron en


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Alemania a finales del siglo XIX y, adems, por el advenimiento y efecto de lo que
la llamada Revolucin Industrial gener en el sector agropecuario.

4 DEFINICION DE ALIMENTOS ORGANICOS
Los alimentos orgnicos, biolgicos o ecolgicos, son aquellos que se cultivan,
cran y procesan utilizando mtodos naturales y cuyo principal objetivo es lograr
un productos alimenticios que no contengan aditivos qumicos ni compuestos
sintticos. Favoreciendo las practicas benficas para el medio ambiente mediante
el uso de sistemas no contaminantes.
La gran diferencia entre los alimentos orgnicos y los convencionales, es
que se encuentran totalmente libres de residuos qumicos, libres de aditivos
sintticos, sin alteraciones genticas, y los mismos no pueden ser irradiados como
mtodo de conservacin. No contienen hormonas ni antibiticos, no poseen
residuos de metales pesados. Los animales son criados en forma natural, no
sufren estrs, se desplazan libremente por el campo (se evita el cautiverio, el
maltrato y la sobrepoblacin). En todos los casos de cra animal se realiza una
trazabilidad de la misma, lo que torna imposible el desarrollo de enfermedades
tales como el mal de la vaca loca (encefalopata espongiforme bovina), la
intoxicacin con Escherichiacoli (hamburguesas industriales), la fiebre aftosa, ni
la samonelosis.

5 CATEGORIAS DE LOS ALIMENTOS ORGANICOS Y CERTIFICACION

5.1. CATEGORIAS
El gobierno federal de los EE.UU. se encuentra en camino de promulgar una ley.
Esta definira a los productos orgnicos en cuatro categoras:
"100 % orgnicos": son aquellos productos sin ingredientes no orgnicos.
"Orgnicos": para los productos con un 95 % de los ingredientes de tipo
orgnico.
"Hechos con productos orgnico": para los productos realizados entre
un 50 y 95 % con ingredientes orgnicos.


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"Productos con menos del 50 %": de los ingredientes orgnicos, se
deber especificar en cada ingrediente que sea orgnico.
Este debe ser un ejemplo que debe ser tenido en cuenta de modo tal que la
situacin sea ms clara y el consumidor pueda saber qu tipo de producto elige.

5.2. CERTIFICACION
Para obtener la certificacin, cada establecimiento debe seguir y respetar pautas
especficas:
Mantener la biodiversidad: el cause de los ros, la calidad del agua, la
capa de carbono de la tierra, la flora y fauna originarias, es decir, las
caractersticas yequilibrios naturales de cada lugar.
Libre de qumicos sintticos. No estn permitidos los pesticidas,
herbicidas ni los transgnicos; las hormonas y antibiticos
Est prohibido el encierro y el maltrato animal.
Se usa fertilizante orgnico para los vegetales.
Produccin sustentable. Se busca el equilibrio ecolgico y un sistema de
produccin socialmente justo. El agente debe trabajar en un medio sano y
con un mejor sistema de distribucin de la riqueza.

6 RAZONES DE CONSUMO

6.1. Valor Nutritivo
Cultivados en suelos equilibrados por fertilizantes naturales, los alimentos
biolgicos son de mejor calidad por su contenido en vitaminas, minerales, hidratos
de carbono y protenas, por lo que son capaces de satisfacer el equilibrio de sus
constituyentes.

6.2. Sabor
Slo regeneradas y fertilizadas orgnicamente, las plantas crecen sanas y se
desarrollan de mejor forma, con su autntico aroma, color y sabor, lo cual permite
redescubrir el verdadero gusto de los alimentos originariamente no procesados.


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6.3. Garanta de Salud
Algunos pesticidas prohibidos en determinados pases, debido a su toxicidad,
continan siendo utilizados en Uruguay. Los estudios toxicolgicos reconocen la
relacin existente entre los pesticidas y ciertas patologas, como el cncer, las
alergias y el asma.

6.4. Agua Pura
La prctica de la agricultura ecolgica, que no utiliza productos peligrosos ni
grandes cantidades de nitrgeno -que contaminan y lesionan el agua potable- es
una garanta permanente de obtencin de agua para el futuro.

6.5. Suelo Frtil
El suelo es la base de toda la cadena alimentaria y la principal preocupacin de la
Agricultura Orgnica. Cualquier prctica de laboreo del suelo debe buscar la
conservacin de la fertilidad del mismo e, inclusive, mejorar su condicin, en
particular por el aumento del contenido en humus de las tierras aradas.

6.6. Biodiversidad
La disminucin de la diversidad biolgica es uno de los principales problemas
ambientales de la actualidad. La agricultura orgnica preserva las semillas para el
futuro, impidiendo, de este modo, la desaparicin de algunas variedades de gran
valor nutritivo y cultural.

6.7. Armona
La agricultura orgnica respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la
preservacin del ecosistema. El equilibrio entre la agricultura y la forestacin y la
rotacin de los cultivos, permite la preservacin de un espacio rural capaz de
satisfacer a las futuras generaciones.



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6.8. Comunidades rurales
La agricultura orgnica permite la revitalizacin de la poblacin rural y restituye a
los agricultores la dignidad y el respeto de los que son merecedores por parte de
la poblacin en general por su papel de guardianes del paisaje y de los
ecosistemas agrcolas.

6.9. Educacin
La agricultura orgnica es una gran escuela prctica de educacin ambiental. Ella
representa un modelo de desarrollo sustentable en el medio rural realmente
promisorio para todos los jvenes que un da tomarn decisiones en la sociedad.

6.10. Empleo
Gracias a la dimensin humana que estos emprendimientos asumen en las
prcticas ecolgicas y la gestin adecuada de los recursos locales, los productos
agroecolgicos generan oportunidades de creacin de empleos permanentes y
dignos.

6.11. Futuro
Los productos agroecolgicos son grandes innovadores que consiguen la
combinacin de prcticas tradicionales con las prcticas ms modernas,
desarrollando as tcnicas que permiten evitar el empleo de agentes de polucin
del ecosistema agrcola.

7 EJEMPLOS DE ALIMENTOS ORGANICOS
Las verduras, los brotes y las frutas; Orgnicos.
Cerdos, pollos, pavos, huevos, conejos; Orgnicos
Caf, yerba, te, hierbas; Orgnicas
Conservas de frutas, verduras, carnes; Orgnicas
Almendras, avellanas, damascos, nueces; Orgnicas
Jugos y vinos Orgnicos.
Dulces, Mieles, Jaleas: Orgnicas.


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Aceite de Uva, de Oliva, de Girasol; Orgnicos.
Yogures, Leches y Quesos Orgnicos.

8 ALIMENTOS ORGANICOS EN BOLIVIA

8.1. SITUACION ACTUAL
Dada la escasa informacin no es posible tener acceder a histricos sobre las
exportaciones nacionales. La AOPEB que ha estado apoyando la promocin de
productos orgnicos al exterior, ha elaborado estadsticas de produccin vistos en
el cuadro 5-1 produccin ecolgica en Bolivia 1999-2000.

Cuadro 5-1: Produccin ecolgica de Bolivia 1999-2000
Cultivo Productores
rea total
(ha)
Area en prod.
(ha)
Produccin
(tn)
Caf 2.703,00 4.164,95 2.899,70 1.030,84
Quinua 1.232,00 8.253,00 6.705,85 4.900,00
Castaa 380,00 19.800,00 19.800,00 200,00
Cacao 600,00 1.500,00 1.500,00 282,00
Hortalizas,
hierbas
220,00 100,00 100,00 62,30
Otros 100,00 20,00 20,00 28,00
Total 5.240,00 33.837,95 31.025,55 6.503,14
FUENTE: AOPEB 2001

8.2. BOLIVIA AOPEB
Asociacin de organizacin de productores ecolgicos de
Boliviaparticipacin de EL CEIBO, ANAPQUI, CORACA IRUPANA, AGROPLAN,
ACCOPCA, y MINGA. Su finalidad es llegar a mejorar el nivel de
autoabastecimiento de los agricultores ecolgicos a travs de una agricultura


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ecolgicamente sostenible. AOPEB presta todos los servicios requeridos por sus
miembros.

En el grafico 5-1 se detalla los diferentes productos ecolgicos en kilogramos
producidos en Bolivia

GRAFICO 5-1
PRODUCION POR PRODUCTOS POR GESTIONES (2010-2012)
FUENTE: AOPEB



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9 VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS ORGANICOS
A travs de los alimentos producidos, iniciamos positivamente en la salud de las
personas. Los alimentos orgnicos son saludablesporque no contienen sustancias
artificiales, son asimilados correctamente por el organismo sin alterar las funciones
metablicas. Los alimentos orgnicos son ms nutritivos ya que contienen niveles
ms altos de vitaminas, minerales esenciales, antioxidantes, hidratos de carbono y
protenas. Los alimentos orgnicos se producen respetando los tiempos de
crecimiento natural, por lo que tienen el tiempo suficiente para sintetizar los
azcares y nutrientes del suelo.

Las frutas y verduras orgnicas podran tener hasta un 40% ms de antioxidantes
que los vegetales convencionales. Los resultados de las encuestas revelan que
una de las razones principales de los consumidores para comprar alimentos
orgnicos es una "mayor calidad". Otros hallazgos tienen que ver con el mayor
ndice de Vitamina C en las hojas de las hortalizas, protenas en los cereales y un
mayor contenido de materia seca, que en trminos relativos significa una mayor
concentracin de nutrientes por porcin de alimentos, entre otros.

Estudios con seres humanos y animales alimentados con comida orgnica
demuestran efectos reales sobre la salud, y las terapias alternativas del cncer
han logrado buenos resultados basndose en el consumo exclusivo de alimentos
orgnicos. Estudios de la SoilAssociation cita evidencia clnica generada por
mdicos y nutricionistas dedicados al tratamiento alternativo del cncer, quienes
observaron que una dieta totalmente orgnica es esencial para un resultado
exitoso.

Sin duda, muchos de nosotros hemos tenido contacto con alimentos que saben a
cualquier cosa, menos a lo que son y con frutas y verduras de tamaos y colores
ms llamativos, pero no por eso ms rico y atrayente nutricionalmente. Debido a
que su procedimiento es natural, los frutos conservan su azcares y nutrientes al
mximo para poder otorgar luego un producto mucho ms fiel y original. Los


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productos orgnicos recuperan los sabores originales. Como los vegetales son
fertilizados orgnicamente, crecen ms sanos y se desarrollan de mejor forma, al
tiempo que conservan el aroma, color y sabor originales. Por esta razn los
alimentos en algunos pases de Latinoamrica son ms deliciosos que los de
USA. Los productos orgnicos tienen una duracin igual e incluso mayor que los
alimentos convencionales en idnticas condiciones.

Gracias a los conservadores, hormonas y dems aditivos de la comida se han
producido gran cantidad de alergias, cnceres, problemas de infertilidad y de
cambios en los procesos metablicos del cuerpo humano, pero al ser los
alimentos orgnicos cultivados con composta y desechos convertidos en abono,
nos garantizan alimentos ms sanos y nutritivos, pues las vitaminas y minerales se
encuentran en estado ms puro. Al no incorporar agroqumicos, estos no entran
en la cadena alimentaria y no van a parar al hombre. Muchos cientficos creen que
los residuos de hormonas y antibiticos en los productos de origen animal afectan
la salud. Los pesticidas, herbicidas y abonos usados en la agricultura
industrializada se retienen en los vegetales y t te los comes, al comer alimentos
orgnicos estas minimizando o evadiendo estos efectos negativos. Algunos
pesticidas prohibidos en determinados pases, debido a su toxicidad, continan
siendo utilizados en Uruguay. Los estudios toxicolgicos reconocen la relacin
existente entre los pesticidas y ciertas patologas, como el cncer, las alergias y el
asma. Al consumir alimentos orgnicos tambin mejora la fertilidad en las parejas
ya que muchos plaguicidas usados en los cultivos tradicionales afectan la fertilidad
de hombres y mujeres. Otro beneficio es que mejoran el sistema inmunolgico.
Nos fortalecen y dificultan el contraer enfermedades. Adems, los productos
qumicos utilizados en la agricultura convencional, pueden afectar al sistema
hormonal provocando sobrepeso. En ocasiones es necesario hacer una pausa en
nuestra rutina cotidiana y analizar nuestros hbitos alimenticios, no slo para dar
gusto a nuestro paladar, sino para evitar enfermedades crnico-degenerativas
como la obesidad y la diabetes, mismas que afectan millones de mexicanos y son
una de las principales causas de muerte. La presencia de genes ajenos a los


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alimentos cotidianos puede producir nuevas toxinas, alergias, mayor resistencia a
los antibiticos u otro tipo de efectos an desconocidos. Otra ventaja es que los
alimentos orgnicos crnicos o lcteos estn libres de hormonas. Y es que
diversos estudios han relacionado el consumo de carne con el aumento de cncer
de mama y colon en pases de primer mundo.

De acuerdo con un estudio de la Universidad de Emory, Estados Unidos, los
productos orgnicos protegen a los nios de los pesticidas. Adems, les aportan
ms nutrientes, ya que las frutas y verduras actuales contienen menos que las
producidas hace 60 aos. El equipo de la universidad estadounidense analiz las
muestras de orina de nios cuya edades iban de los 3 hasta los 11 aos, cuya
alimentacin se basa en productos orgnicos, y encontr que no contenan
malation y cloripirifos, pesticidas de uso comn. Sin embargo, luego que esos
nios volvieron a ingerir alimentos convencionales, los metanolitos rpidamente
treparon a 263 partes por cada mil millones, segn el estudio dado a conocer.

Otra investigacin estadounidense realizada por el Journal of Agricultural and
FoodChemistry, arroj que las frutas y vegetales orgnicos tuvieron niveles ms
altos de antioxidantes, los cuales sirven para prevenir el envejecimiento prematuro
e incluso cncer.

10 DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS ORGANICOS
As como podemos encontrar diversos beneficios que los alimentos orgnicos le
pueden brindar al consumidor, del mismo modo, podemos mencionar algunas
posibles desventajas de los alimentos orgnicos. Estas desventajas se ven
analizadas, por lo general, en el mbito ambiental, en la salud humana y en la
economa.

10.1. Riesgos ambientales.
Algunas especies modificadas genticamente son contagiosas y pueden
infectar a las especies no transgnicas de los campos vecinos.


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Para ampliar el terreno cultivable se desmontan grandes extensiones de
tierra o incluso se talan bosques enteros.
La degradacin de la tierra.
La resistencia a los herbicidas.
La desaparicin de insectos beneficiosos, como lo son los polinizadores.
La prdida de la biodiversidad.
Las especies que son modificadas para la creacin de alimentos
transgnicos podran, de manera involuntaria, causar daos a organismos
terceros.
Crear alimentos transgnicos puede disminuir la eficiencia de los
plaguicidas.
Los cultivos de alimentos transgnicos diseados especialmente para que
sean tolerantes a herbicidas podran provocar la transferencia de los genes
de resistencia de los herbicidas a otras plantas.
Algunas especies modificadas genticamente son contagiosas y pueden
infectar a las especies no transgnicas de los campos vecinos.
Para ampliar el terreno cultivable se desmontan grandes extensiones de
tierra o incluso se talan bosques enteros.
La degradacin de la tierra.
La resistencia a los herbicidas.
La desaparicin de insectos beneficiosos, como lo son los polinizadores.
La prdida de la biodiversidad.
Las especies que son modificadas para la creacin de alimentos
transgnicos podran, de manera involuntaria, causar daos a organismos
terceros.
Crear alimentos transgnicos puede disminuir la eficiencia de los
plaguicidas.
Los cultivos de alimentos transgnicos diseados especialmente para que
sean tolerantes a herbicidas podran provocar la transferencia de los genes
de resistencia de los herbicidas a otras plantas.



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Sin embargo, existen algunas posibles soluciones para evitar estos riesgos
potenciales, que pudieran ser ocasionados por los alimentos transgnicos, en el
medio ambiente.
Los genes son intercambiados entre las plantas por medio del polen. Existen dos
maneras de cerciorar que otras especies no se vean afectadas por los genes que
fueron introducidos en plantas transgnicas:
La creacin de plantas que sean modificadas genticamente con machos
estriles (no producen polen).
La alteracin de la planta transgnica para que su polen no contenga los
genes introducidos. De esta manera, especies inofensivas de insectos que
se nutren del polen, no se veran afectadas y adems, se podra evitar la
polinizacin cruzada.

10.2. Riesgos para la salud humana.
Algunas de las posibles desventajas y riesgos de los alimentos orgnicos para la
salud humana son:
Alergias e hipersensibilidad.
Las sustancias nocivas utilizadas en los cultivos transgnicos.
La posibilidad de transferencia de genes al organismo humano.
Existe la posibilidad de que al introducirse un gen en una planta se pueda
crear un nuevo alrgeno, o sea, una sustancia que puede causar una
reaccin alrgica o de hipersensibilidad en personas susceptibles, que han
estado, anteriormente, en contacto con el alrgeno. Es necesario que se
lleven a cabo pruebas exhaustivas de los alimentos que han sido
modificados genticamente para as, evitar la posibilidad de dao a los
consumidores que presentan reacciones a causa de los alimentos
transgnicos.
Se puede observar una creciente preocupacin sobre la introduccin de
genes extraos en las plantas de alimentos y como esto a su vez, podra
tener consecuencias inesperadas y negativas sobre la salud del ser
humano.


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10.3. Riesgos econmicos
Algunas de las posibles desventajas y riesgos de los alimentos orgnicos para la
economa son:
Para que una plantacin de alimentos transgnicos sea suficiente, sta
debe abarcar un gran parcela de tierra, lo que significa que se debe
disponer de la misma o por otro lado, del dinero para adquirirla o arrendarla
y cubrir los costos que significa enfrentar esta produccin.
Este espacio se ocupa entonces con un solo cultivo (monocultivo) y en
manos de una nica persona o empresa, cuando antes, en la mayora de
los casos era utilizado para el cultivo de varias especies diferentes
(biodiversidad) por muchos pequeos o medianos agricultores.
Pequeos y medianos productores quedan arruinados y endeudados
porque se crea una gran dependencia de insumos, semillas que forman
parte de los Organismos Genticamente Modificados (OGM), herbicidas y
maquinarias de siembra directa de alto costo.
Problemas con mercados para la exportacin, prdida de seguridad y de la
soberana alimentaria.
La introduccin de un alimento transgnico en el mercado implica un
proceso largo y de alto costo y las empresas promotoras de biotecnologa
pretenden garantizar una rentabilidad para su inversin.
Numerosas nuevas tecnologas de ingeniera gentica y plantas
transgnicas han sido patentadas y la infraccin de estas patentes es una
tema de gran preocupacin de los agro negocios. Por otro lado, los que
defienden al consumidor se encuentran preocupados de que estas patentes
de nuevas variedades de plantas tengan como consecuencia el aumento en
el precio de las semillas y de que este se vuelva tan alto que los pequeos
agricultores y los pases del tercer mundo no podrn darse el lujo de
adquirir las semillas para los cultivos transgnicos, lo cual no hara ms que
contribuir a la ampliacin de la diferencia entre pobres y ricos.


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La transmisin de genes de las plantas transgnicas podra afectar a las
especies de tal manera que se perdieran cosechas, y esto a su vez,
provocara prdidas de carcter econmico.
Existen una serie de factores que limitan la compra de productos orgnicos.
Segn un estudio exhaustivo realizado por KPMG para el Ministerio de
Agricultura, Ordenacin de la Naturaleza y Pesca, el factor limitante
decisivo para una sucesiva expansin en el mercado de frutas y hortalizas
orgnicas radica en el aspecto de la produccin. Cierta cantidad de
agricultores prevn que en los prximos aos bajarn los precios de los
productos orgnicos al productor. Y es esto, lo que a su vez provoca que no
tengan mucho entusiasmo por abandonar la produccin convencional para
incursionar en el campo de los alimentos transgnicos. Otro factor limitante
que desalienta al otro lado el desarrollo del mercado consiste en que cierta
cantidad de consumidores no estn muy dispuestos o en condiciones
adecuadas para poder pagar un precio extremo por los productos de
carcter orgnico, que es por lo general ms alto y, en algunos casos,
mucho ms alto que el precio de los productos convencionales.
Entre otros factores limitantes, adems del precio, se encuentran los siguientes:
o La poca disponibilidad de los productos orgnicos en los lugares
convencionales minoristas, un ejemplo claro de estos seran los
supermercados.
o La falta de informacin y familiaridad por parte de los consumidores
hacia los productos orgnicos.
o La comercializacin en pequea escala, que trae como
consecuencia que los costos aumenten y esto a su vez, conduce a
un crculo vicioso en el que se da la escasez de ventas, aumento de
los precios y as sucesivamente. Adems, algunas fuentes indican
que una cantidad importante de consumidores desconfan del
proceso de elaboracin de los productos orgnicos certificados y de
la credibilidad de las etiquetas que se encuentran en los productos
orgnicas.


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11 CONCLUSIONES Y RECOMENDCIONES
Los Alimentos Ecolgicos presentan tan solo una pequea mejora en cuanto al
aporte nutricional con respecto a los alimentos que no son ecolgicos, siendo que
la importancia de los ecolgicos, reside en el contenido de productos nocivos,
como ser fertilizantes y abonos qumicos, que pueden en algunos casos ser
cancergenos.
En el control de plagas y fertilizantes, se ha visto que se pueden usar elementos
naturales para la preservacin y ayuda al crecimiento de los alimentos, no siendo
siempre necesario el uso de productos qumicos elaborados, pero en contra
posicin, los abonos naturales y fertilizantes, son ms caros y no abastecen a la
demanda, siendo su efectividad menor. Siendo tambin de gran importancia en
cuidado de los suelos donde se cultivan estos productos.
Tanto en alimentos ecolgicos, como en derivados de los mismos, se debe tener
cuidado del control del producto y de los procedimientos usados.
En cuanto a los mercados que se tienen, la Unin Europea como uno de los ms
importantes del mundo. Siendo el de mas difcil acceso los pases de Alemania y
Suiza, ya que Alemania impulsa el cultivo de sus propios productos. Siendo que
pases como Inglaterra, Francia, Pases Bajos y Dinamarca, fomentan la
importacin de productos ecolgicos. En Estados Unidos, se tiene una demanda
grande de estos alimentos, y que a pesar de fomentar y subvencionar a su
produccin interna, esta no abastece ante un crecimiento anual del 20% en la
demanda, por lo que importa una buena cantidad de los mismos.
Bolivia es un gran productor y beneficiado de los Alimentos Ecolgicos, ya que
tiene fcil acceso
Dentro de los beneficios que se tienen son el no ingerir productos nocivos que
podran haber sido absorbidos por los alimentos, evitando el consumo de
conservantes y otros aditivos qumicos, que contienen los alimentos normales, de
produccin industrial.
En cuanto a sus contras, el factor ms importante es el precio, ya que puede llegar
a subir mucho. Que no siempre estn disponibles por su temporalidad, o que se
consuma un producto, como alimento ecolgico, sin que lo sea.