QUIMICA ANALITICA

UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL CENTRO DEL PERU
FACULTAD DE INGENIERIA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS


INTRODUCCION:
En la vida diaria se encuentran situaciones que necesitan la preparacin
de sustancias o soluciones, no solo a nivel industrial sino tambin en nuestros
hogares, pero para poder empezar los estudios de soluciones es necesario
saber que estas son mezclas homogneas que se forman de la combinacin de
dos o ms sustancias, que se conocen como soluto y solvente. Normalmente el
solvente es el que esta en mayor proporcin y generalmente define el estado
de la solucin (slida, lquida o gaseosa). El soluto est en menor proporcin
que el solvente y en una solucin puede existir ms de un soluto.
El propsito principal de este trabajo es dar a conocer cada uno de los
pasos a seguir en la realizacin de soluciones por unidades fsicas y qumicas
a partir de soluciones mas concentradas, ya que se puede hallar mediante una
serie de formulas para su calculo. Para prepara una solucin hay que disolver
una cierta cantidad de soluto en el solvente, pero hay que tener en cuenta la
solubilidad que presenta el solvente, porque de acuerdo a esto podemos tener
soluciones saturadas, sobresaturadas e insaturadas.
Cualitativamente, se puede decir que una solucin de agua con sal est
formada por dos sustancias, pero para expresar que cantidad de sal y de agua
hay en la solucin es necesario recurrir a las llamadas unidades de
concentracin, las cuales expresan de manera cualitativa y cuantitativa la
constitucin de la solucin, de all el empleo de las unidades fsicas y qumicas.
Por otro lado, de las soluciones tambin se puede determinar las
concentraciones del soluto o del solvente, cuyo procedimiento se realiza por
medio de las titulaciones que eso se har en el prximo trabajo.


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MARCO TEORICO:
SOLUCIN
Una solucin es una mezcla homognea cuyas partculas son menores a 10
ngstrom. Estas soluciones esta conformadas por soluto y por solvente. El
soluto es el que esta en menor proporcin y por el contrario el solvente esta en
mayor proporcin. Tosas las soluciones son ejemplos de mezclas
homogneas.
Solucin diluida es cuando la cantidad de soluto es muy pequea.
Solucin concentrada es cuando la cantidad de soluto es muy grande.
Solucin saturada es cuando se aumento mas soluto en un solvente a
mayor temperatura de la normal (esto es porque cuando ya no se puede
diluir, se calienta el solvente y se separan sus partculas para aceptar
mas soluto)
Solucin sobresaturada es cuando tiene ms soluto que disolvente
SOLUTO Y DISOLVENTE
Las sustancias que est presente en la mayor cantidad se denomina
disolvente, que se define como las sustancia en la cual se disuelve otra. sta
ltima, que es la que disuelve en la primera, se denomina soluto.
Soluto + Disolvente = Solucin
DILUCIN DE SOLUCIONES Y SOLUCIN STOCK
Para diluir una solucin es preciso agregar ms % de disolvente a dicha
solucin y ste procedimiento nos da por resultado la dilucin de la solucin, y
por lo tanto el volumen y concentracin cambian, aunque el soluto no.
Una solucin stock es la cual a partir de ella se puede hacer una
disolucin:
Solucin Stock Nueva Solucin

SOLUBILIDAD
La solubilidad de un soluto en un disolvente es la concentracin que
presenta una disolucin saturada, o sea, que est en equilibrio con el soluto sin
disolver porque siempre habr algunas molculas o iones que pasen a la
disolucin. las sustancias se clasifican en:
Solubles: si su solubilidad es 0,1 M o >.
Poco Solubles: si su solubilidad se sita entre 0,1 M y 0,001 M
Insolubles: si su solubilidad no llega a 0,001 M


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Factores que afectan a la solubilidad
1.) LA TEMPERATURA:
La mayora de las disoluciones de sustancias slidas son procesos
endotrmicos y con un aumento de entalpa. Al disolver una sustancia slida se
produce la ruptura de enlaces (energa reticular)que casi nunca se compensa
por la energa de solvatacin. Por otra parte la destruccin de la estructura
ordenada del slido y la nueva disposicin de las molculas de disolvente
alrededor del soluto conllevan un aumento de entropa. Como, unos valores
negativos de H y de S positivos favorecen la espontaneidad del sistema por
tanto la solubilidad de la mayora de sustancias aumenta con la temperatura.
En cambio en la disolucin de lquidos o gases en lquidos no supone la
destruccin de estructuras demasiado estables ni un aumento del desorden ni
en muchos casos ruptura de enlaces. La mayora de los gases son ms
solubles a bajas temperaturas.
2.) MOMENTO DIPOLAR:
Mayor solubilidad cuanto ms parecido sea el momento dipolar del soluto y
del disolvente.
3.) Constante Dielctrica del Disolvente:
De acuerdo con la ley de Couland las fuerzas de atraccin entre dos iones
son ms dbiles cuanto mayor sea la constante dielctrica.
4.) TAMAO DEL ION Y DENSIDAD DE CARGA:
Si el tamao de los iones positivo y negativo es muy diferente los iones
mayores estarn ms prximos. La repulsin desestabilizar la red cristalina y
se facilitara la disolucin. La densidad de carga representa la carga del in
dividido por su volumen. Cuanto mayor sea la densidad de carga ms intensas
sern las atracciones elctricas y ms difcil la disolucin.
Producto de la Solubilidad
Incluso en las sustancias ms insolubles hay siempre una pequea
proporcin de partculas que pasan a la disolucin. Esto se puede indicar en un
campo inico como un equilibrio entre la forma slida y los iones en disolucin.
Este equilibrio est desplazado claramente hacia la forma inica no disociada.
A la constante de equilibrio se la denota constante del producto de
solubilidad o tambin producto de solubilidad
Cuanto menor sea el producto de solubilidad menor solubilidad tendr la
sustancia.


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Efecto Salino
Si no existe efecto de ion comn la adiccin de otras sales a la
disolucin aumenta ligeramente la solubilidad.
La presencia en la disolucin de iones extraos que no reaccionan ni
con el precipitado produce un aumento de la solubilidad
Ej.: La solubilidad del Cloruro de talio aumenta en presencia de nitrato potsico
o sulfato potsico
Cambio de Disolvente
La solubilidad de una sustancia determinada depende del disolvente
utilizado.
Ej.: Si a una disolucin acuosa de sulfuro de calcio de le aade etanol el
sulfuro precipita.
Precipitacin fraccionada
A veces se encuentra en una disolucin diferentes iones que precipitan
con la adiccin de un mismo reactivo. Si los productos de solubilidad de los
respectivos compuestos insolubles son suficientemente diferentes se puede
conseguir precipitar iones de una clase y dejar los otros en disolucin. Este
principio se denomina precipitacin fraccionada.
Efecto del in comn
Si en la disolucin de un compuesto inico poco soluble o insoluble se
aade un segundo compuesto que tenga en comn alguno de los iones del
primer compuesto disminuye la solubilidad de este.
MOLARIDAD
La molaridad se define como el nmero de moles de soluto disueltos en
1 kg de disolvente, esto es:
M = [(numero de moles de soluto) / (peso del disolvente en kg)]
La unidad de porcentaje peso tiene la ventaja de que no se necesita
conocer la masa molar del soluto. Adems, el porcentaje peso de una solucin
es independiente a la temperatura, ya que se define en trminos de pesos, el
termino de fraccin molar no se emplea normalmente para expresar la
concentracin de soluciones. Sin embargo es de utilidad para calcular las
presiones parciales de los gases y en el estudio de concentracin que se
emplean con frecuencia, la ventaja del empleo de la molaridad es de que por lo
general resulta mas sencillo medir el volumen de una solucin utilizando
matraces volumtricos calibrados con precisin, que pesar al disolvente. Su
principal inconveniente es que depende de la temperatura, ya que el volumen
de una solucin suele aumentar con el incremento de la temperatura. Otro

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inconveniente es que la molaridad no especifica la cantidad de disolvente
presente. Por otra parte, la molalidad es independiente de la temperatura, ya
que se define como una relacin del nmero de moles de soluto y el peso del
disolvente. Por esta razn, la molalidad es la unidad de concentracin de
empleo preferente en los estudios que involucran cambios de temperatura, al
igual que en aquellos de las propiedades negativas de las soluciones.
El termino equivalente-gramo no se puede definir de manera a que sea
aplicable a cualquier reaccin, es decir, depende de la reaccin en la que
interviene la sustancia. Esto se debe a que en un mismo compuesto puede
tener distintos pesos equivalentes en diferentes reacciones qumicas. Por esto,
una misma solucin puede tener distintas normalidad segn sea la reaccin en
que se emplee. El equivalente gramo de:
Un cido
Es el peso del mismo que contiene un tomo de hidrogeno
reemplazare, es decir, 1.008 g
Una base
Es el peso de la misma que contiene 17.008 de grupo
hidrxido ionizable
Una sal
Es el mol de la sal dividido por la valencia total del ion
reaccionante, en una reaccin de precipitacin
Reacciones en
precipitacin
Es el peso de la sustancia que contiene o reacciona con un
tomo gramo de un cation monovalente (equivalente a 1.008
g de hidrogeno o con medio tomo gramo de un cation
bivalente)
Reacciones en
oxido reduccin
Para un oxidante es le peso que contiene o reacciona con
1.008 g de hidrogeno y es el equivalente a la molcula gramo
de dicha sustancia, dividida por el cambio total que
experimenta el numero de oxidacin del elemento que se
reduce.
Al determinar la concentracin de una solucin, se usa habitualmente el
mtodo de titulacin, que consiste en agregar una solucin de concentracin
conocida (solucin valorada), hasta que la reaccin sea cuantitativa, con un
volumen de solucin de la sustancia en anlisis.
El punto final de la titulacion coincide con el punto de equivalencia, se
reconoce visualmente, como regla general, por algn cambio caracterstico,
dado por un reactivo auxiliar llamado indicador. El indicador es una sustancia
que tiene un color intenso en solucin cida o bsica y otro color en soluciones
de otro tipo. Los indicadores se emplean para determinar el punto de titulacin.
En el punto de equivalencia, el numero de equivalentes gramo de la
sustancia que se titula, es igual al numero de equivalentes gramo de la solucin
valorada que se emplea. Si los volmenes de las soluciones de dos sustancias
a y b que corresponden al punto de equivalencia, son va y vb respectivamente,
entonces, dichos volmenes contienen el mismo numero de equivalentes
gramo.

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A diferencia de los gases que son completamente solubles unos en otros
en todos los casos, las parejas de lquidos muestran todas las variaciones de
solubilidad o miscibilidad, desde ser completamente miscibles, como los gases,
hasta ser casi completamente inmiscibles. Para objeto de estudio se han
clasificado las parejas de lquidos en tres clases:
1) Lquidos completamente inmiscibles
2) Lquidos parcialmente inmiscibles
3) Lquidos completamente miscibles.
Los sistemas completamente inmiscibles, se ponen en contacto dos
lquidos inmiscibles, de forma que ninguno de ellos cubra al otro por completo,
cada uno de ellos continuara ejerciendo su presin individual. Es ms, la
presin de vapor de cada liquido vara en funcin de la temperatura como si
estuviese presente por s solo. Por consiguiente, a una cierta temperatura, la
presin total sobre los dos lquidos ser igual a la suma de las dos presiones
de vapor individuales.
Los sistemas parcialmente miscibles. Los ejemplos mejor conocidos de
lquidos parcialmente miscibles son el fenol, el cresol o sustancias similares en
agua.
NORMALIDAD
Se define como el nmero de equivalentes qumicos de sustancia
disuelta por litro de solucin.
#de equivalentes =peso molecular del soluto
# de partculas intercambiadas
Concentraciones porcentuales
% Peso: se define como el peso del componente entre el peso de la solucin
por 100
% Mol: es el nmero de moles de cada uno de los componentes entre el
nmero total de moles de solucin por 100






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MATERIALES Y METODOS:
MATERIALES:

3 FIOLAS DE 50 ml CADA UNO



EMBUDO DE VIDRIO O PLSTICO



1 VASO DE PRECIPITADOS



1 PIZETA CON AGUA DESTILADA



PIPETAS GRADUADAS DE 1 ml y 5ml
SUCCIONADOR PARA CIDOS
FUERTES



PLACA PETRI DE 25cm. DE
DIMETRO



PAPEL METLICO PARA LAS
PESADAS



GOTERO



MATERIALES PARA ETIQUETAR



04 FRASCOS DE VIDRIO DE COLOR
MBAR DE 250 ml., LIMPIOS CON
TAPA


MATERIALES DE LIMPIEZA




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EQUIPOS:



BALANZA
ANALTICA



MEDIDA CON MUESTRAS
LQUIDOS



MEDIDA CON MUESTRAS SLIDAS


CAMPANA ESTRACTORA DE
GASES TXICAS





MTODOS:
Trabajar con:
Soluciones de solutos slidos:
Grupo: ClNa % p/v M (NaOH) N (NaOH)
5 0,2 M 0,08 N 0,09 M

Soluciones de solutos lquidos
Grupo: HCl % p/v HNO
3
M HCl N
5 0,15 M 0,01 N 0,02 N





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Tuvimos que utilizar formulas como:

Al llevar una concentracin % p/v a molar:


SI SE REQUIERE EL VOLUMEN EN CONCENTRACION MOLAR O
NORMAL

PARA HOMOGENIZAR LA UNIDAD DE CONCENTRACION:





















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RESULTADOS Y DISCUCIONES:





















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CONCLUSIONES:
Las soluciones qumicas en el estudio diario son tiles, ya que estos
permiten el anlisis de muchas reacciones y muestras.
Al preparar soluciones con solutos slidos se debe tener cuidado al
realizar la pesada del soluto, ya que cuando ms exacta sea el pesado
de los solutos, ms precisas sern las soluciones; caso similar con las
soluciones con solutos lquidos, se debe utilizar pipetas precisas de
acuerdo al volumen del soluto.
Al momento de enrasar la fiola, cuando se est llegando al lmite, se
debe utilizar una pipeta o un gotero para minimizar el error.





















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BIBLIOGRAFIA:
http://www.angelfire.com/hi/odeon/Laboratorio_9.PDF
www.cedimcat.info/images/farmacia/excipient1.jpg
Harris D. (2007), Anlisis Qumico Cuantitativo 3 edicin. Editorial
Reverte S.A.
Fritz, J. y Schenk (1989).Anlisis Qumico Cuantitativo. 3 edicin.























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CUESTIONARIO:
1. Indique que soluciones preparo, en que concentraciones, cantidad y
caractersticas del reactivo.

2. Se podr preparar las soluciones con solutos slidos. En un vaso de
precipitados, o en una probeta o en un matraz Enlermenyer, porque.
El mejor recipiente para preparar soluciones con solutos slidos seria
el vaso de precipitados, ya que este brinda mayor facilidad al momento de
agregar el soluto y completar la solucin.
3. Si el soluto no se disolviera en el agua fra, pero si en agua caliente, se podra
colocar la fiola en una cocinilla elctrica para calentar la mezcla.
No, porque la fiola no es de un material resistente al calor, y este al
incrementar la temperatura de la solucin, podra quebrarse, y habra peligro
de dao.
4. Porque cuando se prepara soluciones con cidos fuertes, se debe colocar
primero agua destilada.
Porque los cidos emanan olores fuertes, que al momento de caer al
recipiente, se liberan rpidamente, y con el agua destilada , estos no se
liberan fcilmente.
5. Si a usted le dicen que ha preparado una solucin de la siguiente manera:
Se han pipeteado 6mL de acido sulfrico reactivo, se llevo a una fiola de
100mL y se enras con agua destilada, se podra afirmar que se preparo una
solucin al 6% v/v.
Si porque si 100mL de solucin contiene 6mL de acido sulfrico, se
puede decir que en 100 volmenes de solucin contiene 6 volmenes de
acido y se enraso con 94mL de H
2
O.