Istoria berii

Amaruie, spumoasa, rece, blonda sau bruna, berea este o bautura care a depasit demult
orice granite prin darul ei de a aduce prietenii impreuna.
Se pare ca prima forma de bere vine de la painea care s-a udat si a inceput sa fermenteze,
de unde a aparut procesul de fermentare, acum circa 6000 de ani.
Exista legende conform carora fabricarea berii reprezinta un pas important in evolutia omenirii.
Cea mai veche scriere a Sumerului, Epopeea lui !hilgames", il prezinta pe En#idu, o aratare
salbatica, ospatandu-se cu bucate alese si sorbind din lichidul amarui."$anca pana se satura, bea
lapte si cupe de bere%", intrand astfel in lumea oamenilor.
&e altfel, faimoasa luna de miere" isi are radacinile in obiceiul sumerienilor de a da tinerilor
casatoriti bere indulcita cu miere cat sa le a'unga o luna.
Cele mai vechi urme reale de bere
Cercetarile arheologice efectuate de francezi la inceputul sec. al ((-lea, in vestul
)ranului, au scos la lumina modul in care se consuma berea acum *+00 de ani. )n timpul
sapaturilor din orasul Suza au fost descoperite in subsolurile caselor vase mari din lut, de forma
sferica. Aceste ulcioare enorme de bere erau acoperite cu placi din ceramica cu o gaura in mi'loc,
prin intermediul careia era extrasa berea. Alternativ, in gaura se introducea un pai special prin
care berea era bauta nemi'locit. Se presupune ca berea era bauta prin pai din cauza ca pe fundul
vasului se depuneau sedimente in cantitati mari.
Se pare ca berea din acele vremuri era asemanatoare unei grasimi groase de culoare intunecata,
fara sa contina o cantitate mare de alcool insa foarte hranitoare. &atorita gustului deosebit, ea
ocupa un loc important in dieta oamenilor.
,araonii cei bautori de bere
)nitial, egiptenii procurau berea din -abilon,dar egipteni au ivatat ulterior sa isi fabrice
singuri savuroasa bautura. Cea mai veche reteta de bere egipteana se crede ca dateaza din anul
*+00 i.e.n.
&esi berea era o bautura foarte populara in Egiptul Antic, nici unul din faraoni nu s-a gandit s-o
supuna impozitarii. .axa pe bere a fost introdusa de faimoasa Cleopatra care vroia sa reia
constructia piramidelor, iar pentru aceasta avea nevoie de bani. Astfel a fost introdus primul
impozit pe bauturi.
)ulius Cezar / un bautor de bere imperial
Civilizatia greco-romana considera berea o bautura a saracilor. Cartierele 0omei si ale
Atenei erau pline de mici fabrici de bere care aprovizionau mici carciumoare. 1n celebru
impatimit al berii se pare ca a fost )ulius Cezar, iar legenda spune ca atunci cand a trecut
0ubiconul cu legiunile sale pentru a cuceri 0oma, Cezar a toastat cu bere.
Cu toate ca romanii nu apreciau foarte mult berea, medicii romani o faceau. .ratatele de
medicina din antichitate erau pline de retete in care berea 'uca rolul principal2 Ant3llus
recomanda femeilor care alaptau sa bea bere cu frunze de palmier uscate si pisate. 4hilumenus
recomanda impotriva intepaturilor de viespe berea amestecata cu usturoi pisat, iar $arcellus
Empirius sustinea ca un pahar de bere fiarta cu sare potoleste tusea". )nteresant este ca toate
aceste retete se gasesc pana in prezent in medicina traditionala europeana.
!ermania, patria berii
Cea mai marea realizarea a romanilor in ceea ce priveste berea a fost predarea retetei in
nordul Europei, popoarelor germanice. !ermanii au creat un mestesug din berarit, transformand
berea in bautura lor nationala. 1rmand aceeasi pasi ca si anticii summerieni, germanii au reusit
totusi sa obtina beri diferite in functie de lemnul butoaielor in care era pus mustul la fermentat.
)n -avaria, langa orasul Culmbach, au fost gasite ulcioare de lut care se presupune ca erau
folosite cu *000 de ani inaintea erei noastre. Apoi, tehnologia de fabricare a berii s-a raspandit
treptat in Anglia si Scandinavia, iar, dupa aceea, in toata lumea, datorita expansiunii culturii
europene. !ratie acestui fapt, se considera ca patria berii este !ermania.
-erea Evului $ediu
)n Evul $ediu, berea era cea mai intalnita bautura, fiind considerata o resursa de calorii.
Calugarii catolici din nordul Europei si-au dat seama ca numarul mare de calorii ii permite berii
sa fie un aliment desavarsit pentru perioada postului. ,iecare manastire s-a specializat in
producerea unei beri cu o anumita aroma. Si pentru ca de cele mai multe ori retetele s-au
transmis din generatie in generatie, berile calugaresti au ramas unele dintre cele mai apreciate de-
a lungul timpului.
Comertul cu bere a explodat in secolul al ()-lea..ot in aceasta perioada prind forma si primele
asociatii ale comerciantilor, care incercau astfel sa faca fata puterii feudale sau guvernamentale.
Asa numitele bresle ale negustorilor" au devenit destul de influente in comertul acelor vremuri,
au depasit granitele oraselor, a'ungand sa formeze chiar fratii.1na dintre cele mai importante era
,ederatia 5anseatic" si cuprindea opt din cele mai importante orase al !ermaniei.
)n Anglia medievala berea era apreciata in functie de modul in care era uscat maltul6 despre
galezi se spunea ca doar ei pot sa bea berea pe care o faceau din malt uscat cu turba, bere cu o
aroma extrem de aparte si puternica. )n schimb, erau foarte apreciate de catre englezi berile
facute din malt uscat la foc din lemn importat din 7orvegia.
0egina Elisabeta, in timp ce calatorea prin tara, trimitea curieri inainte pentru a degusta berea
locala. &aca aceasta nu se ridica la standardele necesare, o rezerva era trimisa imediat de la
8ondra catre regina.
. .atal lui 9illiam Sha#espeare a fost degustator de bere sau conner". Acesta testa berea
turnand o parte pe o banca, asezandu-se apoi pe aceasta in timp ce termina restul berii. &aca era
zahar in bere, sau daca nu era pura, pantalonii din piele pe care ii purta se lipeau de banca dupa
'umatate de ora.
8a sfarsitul secolului :;, alocatia pentru elevii de toate varstele de la o scoala din Anglia consta
in < sticle pe zi pentru ca era mult mai sigura si mai buna la gust decat apa potabila disponibila.
-erea era de asemenea comuna la locul de munca. =mul de stat si de stiinta, -en'amin ,ran#lin
a inregistrat consumatia zilnica de bere intr-o tipografie din 8ondra ce a vizitat-o. ,iecare dintre
anga'ati consumau o halba inainte de micul de'un, o halba intre mic de'un si pranz, o halba la
pranz, o halba la ora 6 si o halba cand terminau lucrul.
-erea si 0omania
4roductia de masa a berii pe teritoriul .arilor 0omane dateaza de la inceputul secolului
:> cand ?ohann de !otha a inaugurat, in :@0>, la marginea -ucurestilor o fabrica de bere.
)ncepand cu a doua 'umatate a secolului :>, aparitia catorva fabrici de bere se traduce prin
inaugurarea a numeroase berarii, dintre care unele au avut numai o viata efemera.
,oarte repede beraria devine o institutie" si mai ales un punct de intalnire important al
ziaristilor, politicienilor sau oamenilor de teatru. Asa s-a creat si un limba' specific, cum era de
exemplu denumirea masurilor de vanzare a berii.
Celebrul tap" isi trage numele de la renumitul berar german -oc# Atap pe nemtesteB
comercializat pentru prima data in -ucuresti la beraria Capitanul", langa statuia lui !h. 8azar.
5alba" masura comuna pana atunci in vanzarea berii isi trage numele din nemtescul haber
liter" adica 'umatate de litru.
Ambianta berariilor bucurestene de la cumpana dintre cele doua veacuri, transpare deseori in
nuvele lui Caragiale datorita in mare parte experientei sale de vanzator de bere".
http2CCDDD.berariiromaniei.roCcultura-beriiCistoria-beriiC