ANLISIS MODELO B.T.

EL PERFIL PROFESIONAL
Sectores Especialidades/Ocupaciones
Agropecuario
Produccin Agrcola
Produccin Pecuaria Animal
Produccin Acucola
Sectores Especialidades/Ocupaciones
Industrial
Mantenimiento Aeronutico
Mantenimiento de Embarcaciones
Operaciones Mineras
Mecnica Industrial
Desabolladura y Pintura
Mecnica Automotriz y Diesel
Instalacin y Mantenimiento Elctrico
Refrigeracin y Aire Acondicionado
Electrnica Digital y Micro-Computacin
Mecatrnica
Electrnica en Comunicaciones
Electrnica Industrial
Diseo, Construccin y Ensamblaje de Muebles
Diseo y Confeccin de Moda
Artes Grficas
Diseo Grfico Publicitario
Operacin y Mantenimiento de Sistemas de Agua Potable y Saneamiento
Procesamiento de Frutas y Hortalizas
Procesamiento de Productos Lcteos
Procesamiento de Productos Crnicos
Sectores Especialidades/Ocupaciones
Industrial
Mantenimiento Aeronutico
Servicios
Contabilidad y Finanzas
Administracin Pblica y Tributaria
Gestin Logstica
Produccin de Radio y Televisin
Mercadeo
Informtica
Hotelera
Artes Culinarias
Servicios Tursticos
Enfermera
Modelo modificado Estructura del BACHILLERATO TCNICO
Presentacin
INDICE
Prescripciones de la Especialidad de Mercadeo segn la Ordenanza 2/2010
1. Identificacin del ttulo
2. Perfil profesional
3. Plan de estudios
Formacin del Bachiller Tcnico
7. Relacin de mdulos con duracin y unidades didcticas
8. Mdulos
Mdulo 1 .......
6. Requerimientos de ordenacin de la especialidad
6.1. Requisitos del profesorado
6.2. Espacios e instalaciones
6.3. Equipamiento y Material didctico
7. Anexos
Anexo 1. Personas participantes
Anexo 2. Referencias bibliogrficas
Anexo 3. Glosario de trminos
Prescripciones de la Especialidad de Mercadeo segn la
Ordenanza --/2010
1. IDENTIFICACIN DEL TTULO
1. Ciclo: Segundo Ciclo del Nivel Medio
2. Sector: Servicios. Familia Profesional: COMERCIO Y
MARKETING
3. Especialidad: Mercadeo
4. Nivel Educativo: Tcnico Medio
5. Duracin: 2 Aos Acadmicos. (3.200 horas
aproximadamente)
6. Titulacin: Bachiller Tcnico en Mercadeo
7. Cdigo: COM_BT_MER
1. PERFIL PROFESIONAL DEL BACHILLER EN
Procesamiento de Productos Lcteos
El Perfil Profesional de egreso del Bachiller Tcnico en
Procesamiento de Productos Lcteos se especfica a
continuacin:
1.
PERFIL PROFESIONAL DEL BACHILLER EN
El Perfil Profesional de egreso del Bachiller Tcnico en Procesamiento de Productos Lcteos se
especfica a continuacin:
1. Organiza, verifica y controla el proceso de recepcin, seleccin almacenamiento y
expedicin de materia prima e insumos asegurando el nivel de calidad.
2. Pone en prctica su capacidad de crear, innovar, desarrollar ideas, conceptos u objetos.
3. Maneja y opera equipos, herramientas, instrumentos y utensilios bajo normas de
seguridad e higiene.
4. Realiza ensayos y/o anlisis fsicos-qumicos tomando en cuenta la seguridad e higiene
ocupacional.
5. Realiza pruebas microbiolgicas a materia prima, insumos y productos terminados
garantizando la calidad higinica de los mismos, segn las normas establecidas.
6. Elabora diferentes tipos de productos derivados de la leche aplicando tecnologa segn
las normas de control de calidad establecidas.
7. Realiza el envasado, etiquetado, embalaje y almacenamiento de los productos lcteos
obtenidos, segn las normas de control de calidad.
8. Realiza el mantenimiento correctivo de los equipos sencillos del laboratorio de control de
calidad, segn las especificaciones del fabricante , actuando bajo normas de seguridad
personal
9. Pone en prctica valores, principios filosficos, ticos, morales, que inciden en su
formacin y comportamiento ciudadano.
10. Elabora un proyecto de creacin de una pequea empresa o taller segn las normativas
establecidas en la especialidad/ocupacin.
Tercer Grado Cuarto Grado
Primer Semestre Total
horas
P Horas/
semana
Primer Semestre T P TH
Lengua Espaola I 4 4 Lengua Espaola III 2 2
Matemtica I 4 4 Matemtica III 2 2
Ciencias de la Naturaleza I 3 3 Ciencias de la Naturaleza III 2 2
Ciencias Sociales I 3 3 Ciencias Sociales III 2 2
Ingls I 4 4 Ingls Tcnico I 4 4
Educacin Moral y Cvica 1 1 Legislacin y tica 1 1
Formacin Integral, Humana y Religiosa 1 1 Formacin Integral, Humana y Religiosa 1 1
Informtica Aplicada I 1 2 3 Canales de distribucin 6 8 14
Marketing 7 8 15 Contabilidad Aplicada a la Administracin de los
Negocios
4 6 10
Introduccin a la Investigacin de
Mercado
2 2 Cultura Emprendedora I 2 2
Total de Horas 30 10 40 Total de Horas 26 14 40
Segundo Semestre T P TH Segundo Semestre T P TH
Lengua Espaola II 4 4 Lengua Espaola IV 2 2
Matemtica II 4 4 Matemtica IV 3 3
Ciencias de la Naturaleza II 3 3 Ciencias de la Naturaleza IV 2 2
Ciencias Sociales II 3 3 Ciencias Sociales IV 2 2
Ingls II 4 4 Ingls Tcnico II 4 4
Formacin Integral, Humana y Religiosa 1 1 Formacin Integral, Humana y Religiosa 1 1
Informtica Aplicada II 1 2 3 Estrategias de precio 6 8 14
Investigacin de Mercado 3 5 8 Promocin y publicidad 4 6 10
Desarrollo de productos 4 6 10 Cultura Emprendedora II 2 2
Total de Horas 27 13 40 Total de Horas 24 16 40
3. PLAN DE ESTUDIO
MDULOS Asociado a
competencias
del perfil
profesional
H/
Semana
TH/
Sem
estr
e
UNIDADES DIDCTICAS
Mdulo 1
Informtica
Aplicada I
03 1- Sistema operativo.
2- procesadores de palabras (textos).
3- Hojas de clculos, utilizando datos financieros,
estadsticos y Matemticos.
4- Hojas de presentaciones.
5- Herramientas de internet
Mdulo 2
Mercadeo
Identifica el
concepto de
mercadeo,
funciones
objetivos y
propsitos
08 2.1- Marketing en la actividad econmica.
2.2-Principios fundamentales en la actividad
empresarial.
Mdulo 3
Introduccin a la
investigacin de
Mercado
09 162 3.1- mbito en que se desarrolla la
investigacin de mercados y su campo de
accin.
3.2- Tcnicas de aplicacin del
Comportamiento del consumidor
Mdulo 4
Informtica
Aplicada II
03 1-Software y aplicaciones informticas utilizados en
la especialidad de mercadeo.
4. RELACIN DE MDULOS CON competencias, DURACIN Y UNIDADES
DIDCTICAS
Se relacionan cada uno de los mdulos con el perfil profesional, se identifican las horas/semana
y las horas totales del semestre, y se indican las Unidades didcticas
B
A
C
H
I
L
L
E
R
A
T
O
T

C
N
I
C
O
C
U
A
L
I
F
I
C
A
C
I

N
RESULTADO DE
APRENDIZAJE 1
PERFIL
PROFESIONAL
MDULO FORMATIVO 1 COMPETENCIA 1
COMPETENCIA 2 MDULO FORMATIVO 2
UNIDAD DIDCTICA 1
RESULTADO DE
APRENDIZAJE 2
UNIDAD DIDCTICA 2
UNIDAD DIDCTICA 3
ESTRATEGIAS
METODOLGICAS
MODELO B.T. REPBLICA
DOMINICANA
12
! La necesidad es:
atender las nuevas tendencias y requerimientos
relativos a la profesionalidad de los trabajadores
en la Sociedad del Conocimiento,
! Ser necesario reformular:
" diseos curriculares,
" contenidos cientficos y tecnolgicos,
" formas de evaluacin y
" formacin de los cursos vinculados a este tipo
de desarrollos
con el objeto de cualificar a las
personas.
13
15
PREPARACIN DE DATOS Y
CONFORMACIN GT
DISEO DE LA
CUALIFICACIN
DEFINICIN DE LA
FORMACIN ASOCIADA
CONTRASTE EXTERNO
APROBACIN DE LA
CUALIFICACIN
A
B
C
D
E
ETAPAS DEL PROCESO
DE ELABORACIN DEL CNCP
Diseo de la cualificacin
16
Metodologa: la de determinacin de las cualificaciones, que permita
la identificacin de las funciones que tienen que desarrollar las
personas para satisfacer los objetivos de una organizacin se basa
en:
el anlisis funcional
Punto de partida para determinar la competencia requerida en los
sistemas de produccin de bienes y servicios:
El estudio y anlisis del sistema productivo y mercado de
trabajo
Estructura: estas funciones se identifican como competencias
aplicables en diversos contextos productivos estructuradas en:
unidades de competencia y con un entorno profesional.
Diseo de la cualificacin
G.T.P.
CAMPO DE OBSERVACIN
ACTIVIDADES PROFESIONALES REALIZACIONES
ANLISIS FUNCIONAL
Inputs Inputs
Estudios Sectoriales
Delphi
Datos del Sector
Conformacin
Metodologa diseo
Informacin pases
REAS PROFESIONALES
OBJETIVOS BASE DEL REA
Desagregar
CRITERIOS DE REALIZACIN
R1
R2
R3...
Redactar
Caractersticas requeridas
en el puesto de trabajo
C.R1
C.R2 ...
Redactar
Resultados de la actividad
del trabajador en el
puesto de trabajo
Agrupacin de
Realizaciones
UNIDADES DE COMPETENCIA
Identifico
Actividades econmicas
Anlisis de Procesos
Anlisis de
Funciones y Subfunciones
reas Ocupacionales
D
I
S
E

O
T

T
U
L
O
Obtengo
Realizo
Determino
los
y sus
y obtengo
5. Informacin bsica para la elaboracin de estas
cualificaciones
Informacin bsica para elaboracin de la
cualificacin:
1 CLASIFICACIN DE EMPRESAS SEGN
NMERO DE EMPLEADOS
2 EVOLUCIN DEL SECTOR EN RECURSOS
HUMANOS (EMPRESAS 1 A 5 TR.)
3 VOLUMEN DE NEGOCIO DEL SECTOR DE LA
RESTAURACIN
4 CONVENIOS COLECTIVOS DEL SECTOR
ANALIZADOS
5 ANTECEDENTES FORMATIVOS
6 NIVELES FORMATIVOS DE LOS RRHH DEL
SECTOR
INPUTS AL GTP
A
Conformacin del GT
e investigacin datos
B
Diseo de la Cualificacin
C
Definicin de la formacin
asociada
D
Contraste externo
E
Aprobacin de la
Cualificacin
Participacin del Grupo de Expertos
valoracin
GESTIN DEL GRUPO
Eleccin expertos Grupo Trabajo
Tecnolgico:
! Distintos Sectores de la Familia
Profesional
! Grandes Empresas
! Representacin de PYMES
! Gran experiencia en Procesos
industriales, Calidad y Recursos Humanos
OBJETIVO: Determinar el Campo de
Observacin
Campo de Observacin
Anlisis de Funciones y
procesos
Unidades de Competencia
Cualificacin
22
Qu es el campo de observacin?
Es un mapa que acota las actividades
econmicas y funcionales que se van a
analizar.
Cmo se representa?
Cuadro de doble entrada:
actividades econmicas o procesos/
subprocesos en las columnas
funciones y subfunciones en las filas.
23
Qu pasos llevan al C.O.?
1 Identifico las actividades
econmicas
2 Analizo los procesos
productivos
3 Identifico las funciones y
subfunciones
4 Defino las reas
ocupacionales
El campo de observacin
24
1 Identifico las actividades
econmicas
Precisan conocimientos pertenecientes a un
mismo campo de saberes profesionales.
25
Dimensin econmico - productiva:
Alojamiento
Restauracin
Atencin medios de transporte
Informacin y promocin turstica
Intermediacin turstica
Eventos
Actividades de gua, acompaamiento y ocio ligados al
turismo
Ejemplo: Campo de Observacin: Hostelera y Turismo
El campo de observacin
26
Alojamiento Restauracin
Atencin
medio tpte.
Info y
promo
turstica
Interme.
turstica
Eventos
Actividades de gua,
acompaamiento y
ocio ligadas al turismo
Dimensin econmico - productiva:
Colocamos las actividades econmicas en el eje
horizontal del C.O.
El campo de observacin
27
2 Analizo los procesos productivos
Analizo las tecnologas que se utilizan
en el proceso, ya que en funcin de
ellas, la competencia profesional
variar sustancialmente.
El campo de observacin
28
Restauracin
Cocina Pastelera Servicio en restauracin Distrib. a + b
EJEMPLO DE PROCESO Y SUBPROCESOS HOT
Si tomamos la Actividad econmica Restauracin, los
Procesos productivos (y los coloco en el eje horizontal
del C.O.) son:
El campo de observacin
29
3 Identifico funciones y subfunciones
Conjunto homogneo de actividades de produccin
dirigidas a conseguir un mismo objetivo.
Recogen cada fase esencial del proceso productivo
Comparten el mismo grado de generalidad.
La denominacin es la misma independientemente del
proceso en que se inserten.
Deben ser vlidas para todas las empresas del sector.
El campo de observacin
30
Gerencia y supervisin
Aprovisionamiento
Comercializacin
Produccin y/o prestacin del servicio
Gestin econmico-administrativa
Calidad, seguridad y proteccin ambiental
Campo de Observacin: Hostelera y Turismo
Dimensin organizativo - funcional: Determino las Funciones que
se realizan en el proceso productivo
El campo de observacin
31
Ejemplo de funcin:
Aprovisionamiento
Colaboracin diseo de bodegas
Seleccin de proveedores
Seleccin de mercancas
Compra de mercancas
Recepcin de mercancas
Almacenamiento de mercancas
Aprovisionamiento interno
Supervisin del proceso
Formalizacin de inventarios
Control de consumos
FUNCIONES Y SUBFUNCIONES
Determino las SubFunciones que se realizan en cada Funcin y las
coloco en el eje vertical del C.O.
32
Colab. diseo de bodegas
Seleccin de proveedores
Seleccin de mercancas
Compra de mercancas
Recepcin de mercancas
Almacenamiento de
mercancas
Aprovisionamiento interno
Supervisin del proceso
Formalizacin de inventarios
Control de consumos
Restauracin
Cocina Pastelera Servicio en
restauracin
Distrib. a + b
A
P
R
O
V
I
S
I
O
N
A
M
I
E
N
T
O

EJEMPLO DE ENTRADA EN CAMPO DE OBSERVACIN
El campo de observacin
33
4 Defino las reas ocupacionales
La ocupacin puede agrupar a varios puestos
de trabajo que requieren ser desempeados
por personas con cualificacin similar.
REA OCUPACIONAL
Conjunto de tareas de los puestos de
trabajo que se agrupan por afinidad de
funciones y subprocesos tecnolgicos.
Los puestos de trabajo se incorporan al
Campo de Observacin.
El campo de observacin
34
El campo de observacin
35
REA OCUPACIONAL
Conjunto de tareas de los puestos de trabajo que se
agrupan por afinidad de funciones y subprocesos
tecnolgicos.
REA PROFESIONAL
Conjunto de contenidos, tcnicas, objetivos fsicos y
simblicos, agrupados por la necesidad de afrontar
problemas homogneos respecto de los objetivos de
produccin (funciones y subfunciones) y de los
conocimientos y habilidades necesarios para alcanzarlos
(subprocesos).
El campo de observacin
Anlisis Funcional
1 Partiendo del C.O., determino las reas
Profesionales y acoto una para analizar
2 Identifico los Objetivos Base del rea
3 Deduzco las actividades profesionales
para los O.B.
4 Desagrego las actividades
5 Nivelo las actividades con los
descriptores de nivel
37
El Anlisis Funcional
Qu es?
Es una metodologa que permite identificar las
funciones que desempean las personas en las
organizaciones productivas y desglosarlas
hasta que se describen con suficiente detalle
para constituir Realizaciones Profesionales.
El anlisis de funciones y procesos
38
1 Partiendo del C.O., determino las reas
Profesionales y acoto una para analizar
2 Identifico los Objetivos Base del rea
3 Deduzco las actividades profesionales para los O.B.
4 Desagrego las actividades
5 Nivelo las actividades con los descriptores de nivel
Cul es su proceso?
El anlisis de funciones y procesos
39
1 Determino las reas Profesionales y
acoto una para analizar.
Parto del Campo de Observacin y lo divido en zonas
homogneas, llamadas reas Profesionales:
Comparten los mismos objetivos de la produccin.
Presentan afinidad tecnolgica, funcional y de saberes
asociados.
Conjunto de contenidos, tcnicas, objetivos fsicos y
simblicos, agrupados por la necesidad de afrontar
problemas homogneos respecto de los objetivos de
produccin (funciones y subfunciones) y de los
conocimientos y habilidades necesarios para alcanzarlos
(subprocesos).
40
Ejemplo: reas Profesionales HOT
Alojamiento
Restauracin
Turismo
El anlisis de funciones y procesos
41
2 Identifico los Objetivos Base del rea
Los Objetivos Base del rea son los
grandes objetivos de la produccin.
El anlisis de funciones y procesos
42
Restauracin
Elaborar alimentos
Preparar bebidas
Servir alimentos y bebidas
Objetivos Base rea Profesional de Restauracin
El anlisis de funciones y procesos
43
Qu es necesario
para elaborar alimentos?
3 Deduzco las actividades profesionales
para los O.B.
Me pregunto:
El anlisis de funciones y procesos
44
Actividades deducidas del Objetivo Base Elaborar alimentos. (Ejemplo de HOT)
Tengo que...
Definir ofertas gastronmicas
Aprovisionar y almacenar m.p.
Seleccionar, limpiar y mantener mquinas y tiles
Preelaborar alimentos
Preparar elaboraciones culinarias
Preparar elaboraciones de pastelera
Regenerar, conservar y envasar pre y elaboraciones culinarias
Decoracin de elaboraciones culinarias
Actuar con seguridad e higiene
Y sigo preguntndome...
El anlisis de funciones y procesos
45
Qu es necesario para.... Aprovisionar y almacenar m.p.?
Las actividades se desagregan hasta llegar al nivel
de las realizadas por una sla persona
4 Desagrego las actividades
Definir procesos de aprovisionamiento
Elaborar instrucciones para asegurar la calidad de los suministros
Determinar necesidades de m.p.
Solicitar mercancas necesarias
Recibir mercancas
Comprobar mercancas
Definir las zonas de almacenamiento
Almacenar las m.p. recibidas
Actividades
Profesionales (*)
Objetivos Base
del rea
rea
Profesional
1.Elaboracin
de comidas
2. Preparacin
de bebidas
3. Servicio de
Alimentos y bebidas
Alojamiento
R
e
s
t
a
u
r
a
c
i

n

Definir ofertas gastronmicas
Aprovisionar y almacenar m.p.
Seleccionar, limpiar y mantener
mquinas y tiles
Preelaborar alimentos
Preparar elaboraciones culinarias
Preparar elaboraciones de pastelera
Regenerar, conservar y envasar pre y
elaboraciones culinarias
Decoracin de elaboraciones culinarias
Definir procesos
de aprovisionamiento
Determinar
necesidades de m.p.
Solicitar mercancas
necesarias
Recibir mercancas
Definir las zonas de
almacenamiento
Almacenar las m.p.
recibidas ()
Turismo Realizaciones
Conjunto de Realizaciones + Criterios de Realizacin U.de C.
Conjunto de U. de C. Formacin Asociada Cualificacin
T

T
U
L
O
F
.
P
.
C
U
A
L
I
F
I
C
A
C
I

N
RESULTADO DE
APRENDIZAJE 1
PERFIL
PROFESIONAL
M.P. 1
SISTEMA
EDUCATIVO
U.C 1
U.C 2 M.P. 2
REALIZACIN 2
REALIZACIN 1
REALIZACIN 2
REALIZACIN 1
RESULTADO DE
APRENDIZAJE 2
RESULTADO DE
APRENDIZAJE 1
RESULTADO DE
APRENDIZAJE 2
MODELO CUALIFICACIN
ESPAOL