Nombre:_____________________________ Fecha____________

Responda cada pregunta, como se indica.

1. Cuando hay hombres y mujeres sentados en una mesa (seleccione uno):
_________a) Servir de izquierda a derecha.
_________b) Servir a las mujeres primero.
_________c) Servir en direccin a los punteros del reloj, comenzando por el anfitrin.
2. Los vasos debieran ser puestos al lado________________ del cliente.
3. Por qu es importante enumerar a los clientes en cada mesa?
________________________________________________________________________
4. (Responda verdadero o falso.) Si usted solo est llevando un trago a una mesa, no es
necesario utilizar una bandeja .__________________
5. (Responda verdadero o falso.) Est bien poner los dedos en los vasos para despejar una
mesa despus que los clientes se hayan retirado .___________________
6. Algunas cosas que usted puede hacer para servir a los clientes cortsmente son:
saludarlos amistosamente, encender sus cigarrillos, agradecerles cuando se retiren.
Mencione 5 cosas ms en que usted pueda brindar un servicio extraordinario a sus clientes:
1._________________________________________________________________________
2._________________________________________________________________________
3.________________________________________________________________________
4.________________________________________________________________________
5.________________________________________________________________________
7. A qu lado del cliente pondra usted platos para ensalada servidos con la entrada
principal? ._______________________________
8. A qu lado del cliente pondra usted los siguientes elementos?
Tenedor_____________ Cuchillo_____________ Cuchara_______________
9. Tres clientes han terminado sus aperitivos, mientras, un cuarto invitado de la mesa est
todava terminando el suyo. Qu hace usted? (Seleccione una alternativa)
_______________a) Retirar los platos de los 3 que terminaron.
_______________b) Esperar hasta que la ltima persona termine antes de retirar los platos y
Servirles el plato principal.
_______________c) Preguntarle a los que terminaron si quieren que les sean retirados sus platos.
10. Hasta dnde debera llenar las copas de vino? ________________________________