Receitas Actifry PT

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receitas
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5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 1
01
Pginas
2 3 : TEFAL: Nutritivo & Delicioso
4 5 : O prazer de comer
6 7 : A batata:
equilbrio e prazer no dia a dia
8 9 : Varie os leos
10 11 : Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry
12 15 : Menus
16 23 : Batatas fritas minha maneira
24 25 : Molhos
26 29 : Receitas saborosas com carne
30 33 : Receitas saborosas com peixe
34 37 : Receitas saborosas com legumes
38 41 : Receitas saborosas doces
42 43 : Tempos de cozedura
44 : ndice
Sumrio
03
Inovar para a sua sade
A
alimentao , evidentemente, comer de forma variada e equilibrada mas
no s porque a alimentao no se limita aos ingredientes. A forma como os
cozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformao nutricional
(sabor, textura...).
Tambm porque todos os aparelhos no se bastam a si prprios, a
desenvolveu uma gama dedicada ALIMENTAO PARA UM MAIOR PRAZER:
utenslios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam o
verdadeiro sabor dos ingredientes.
O prazer ao servio da sade
C
omer antes de mais um acto de convvio e partilha, momento de prazer
sempre renovado, mas tambm momento precioso de bem-estar e sade.
C
omer de forma saudvel a garantia de um bom crescimento e
envelhecimento. para o acompanhar, a si, a sua famlia, numa alimentao
saudvel com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participar
na elaborao das receitas deste livro. Para mim, torna-se fundamental empenhar-
me para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada.
A
s especificidades tcnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas com
pouca matria gorda, o que uma ajuda preciosa na luta contra a obesidade
e doenas cardiovasculares. Acompanhadas com legumes crus, frutas e lacticnios,
as batatas fritas com balana calrica razovel integram-se, desta forma,
perfeitamente no equilbrio alimentar dos pequenos e grados. Actifry, tambm a
possibilidade de preparar outros alimentos: legumes, carnes, peixes e frutas.
E
ste livro de receitas um concentrado alto em cores de pratos deliciosos e
variados cozinhados num aparelho revolucionrio! As receitas foram
cuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfao mxima tanto de um
ponto de vista gustativo como nutritivo. Todas as receitas foram cuidadosamente
elaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente, bem
como a sua integrao num menu equilibrado.
A
s nossas equipas constitudas por chefes de cozinha e mdicos nutricionistas
atriburam o prmio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram o
cuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas, bem como os
comentrios nutritivos que os acompanham.
Dr. Christian Recchia*
Apresentar-lhe solues nicas
A investiu na investigao para criar aparelhos com desempenhos
nutricionais nicos e comprovados por estudos cientficos.
Inform-lo
A , desde sempre, o parceiro privilegiado da sua alimentao,
proporcionando-lhe rapidez, pragmatismo e convvio na preparao das refeies.
TEFAL:
Nutritivo & Delicioso
Com a Actifry,
Aprenda a cozinhar o seu equilbrio com toda a simplicidade,
comendo com prazer pratos deliciosos,
com menos gordura, ideais para a sua sade.
* Secretrio geral da Comisso Alimentao Sade no Instituto do Corao, presidida pelo Prof. Christian Cabrol Presidente-
fundado de PREDES, associao de preveno e educao para a sade.
Dia aps dia, a gama Nutritivo & Delicioso da ir ajud-lo a
partilhar o prazer culinrio e o equilbrio alimentar ao:
favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para a
sua alimentao,
limitar a utilizao de matrias gordas,
favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos,
limitar o tempo passado na preparao de uma refeio.
05
Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades dirias em
energia e nutrientes construtores e reparadores. Uma alimentao equilibrada deve garantir:
uma dose diria energtica e qualitativa suficiente
um justo equilbrio entre as refeies
uma boa repartio das doses dirias recomendadas
Os alimentos consumidos so cada vez menos variados e os padres ancestrais cada vez mais
negligenciados dando mais nfase a uma alimentao destruidora. No se trata de ter uma
alimentao do sculo passado, mas sim adaptar-se s condies da vida actual, optimizando-
as no mbito do equilbrio nutricional.
necessrio um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a sada deste labirinto, uma
sada para uma alimentao razovel e sensata, para um equilbrio de vida.
O equilbrio assenta sobre 7 famlias
alimentares e seguintes benefcios:
Ter prazer em comer ; eliminar as noes de restrio e dieta.
Comer lentamente, com calma, sentado, dar alguns segundos entre cada garfada.
Beber um a dois copos de gua a cada hora, sem ultrapassar trs copos de gua com gs por dia.
Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da poca.
Comer duas doses de legumes secos por semana.
Comer po a todas as refeies (cerca de 200 g) e trs vezes por semana cereais (massas, arroz,
smola)
Variar os leos, pelos menos 3 leos diferentes: colza, azeite, noz, soja - Dose diria : 2 a 3
colheres.
Comer todos os dias, uma dose de carne, peixe ou ovo.
Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) 2 a 3
vezes peixe ou crustceos 2 vezes ovos no mximo e de 15 em 15 dias midos ou morcela
pela sua riqueza em ferro.
Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianas e os adultos e 3/4 de litro
para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo).
O prazer de comer
Os grandes princpios de uma alimentao equilibrada:
Varie a sua alimentao
para manter a boa forma fsica
e uma sade de ferro!
Alimento construtor:
protenas animais para uma boa construo e reparao (mas
tambm cidos gordos).
Carne, peixe, ovo
Po, cereais, fculas,
legumes secos
Frutas e legumes
Produtos lcteos
Matrias gordas
Bebidas
Mais suavidade
Alimento energtico:
glcidos de assimilao lenta (mas tambm protenas vegetais e
fibras).
Alimento preservador:
fibras para o trnsito intestinal, vitaminas, minerais e oligo-
elementos reguladores e protectores.
Alimento crescimento:
clcio para crescer e manter o capital sseo (mas tambm
protenas).
Alimento construtor e energtico:
cidos gordos no saturados, construtores e cidos gordos
saturados para a energia
Hidratao:
gua, nica bebida indispensvel.
Alimentos e bebidas prazer:
a consumir pelo prazer mas com moderao.
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A batata:
equilbrio e prazer no dia-a-dia!
A
batata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimento
qualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilbrio
alimentar trazendo o que tende a faltar na alimentao moderna: as vitaminas, o magnsio, o
ferro e sobretudo os acares complexos.
Baixo teor de lpidos (0,1%) e pobre em protenas (2%), a batata composta por 80% de
gua e 16% de amido, glcido assimilado lentamente pelo organismo, trata-se por conseguinte
de uma excelente fonte de energia.
O seu teor em fibras alimentares tambm interessante. Apesar de existir em pequena
quantidade numa batata descascada (1,5 g / 100 g em mdia), as fibras so relevantes se
considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses dirias
recomendadas. Estas fibras facilitam o trnsito intestinal e tm a particularidade de serem no
irritantes.
Para alm da maior parte dos oligo-elementos, a batata traz tambm em
quantidade significativa:
Potssio, essencial para uma boa contraco dos msculos, entre os quais o msculo
cardaco;
Magnsio que desenvolve um papel essencial na manuteno do equilbrio nervoso, 300 g
cobrem 20% das necessidades dirias de um adulto;
Ferro, cujo papel vital na formao do sangue. A vitamina C presente na batata permite
assimilar melhor o ferro (0,3 g a 0,9 mg / 100 g).
Qual a variedade aconselhvel para Actifry?
Aconselhamo-lo a utilizar, de uma forma geral, as batatas especiais para fritura.
Para as batatas novas ricas em humidade, aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais.
Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. Dado que estas j so pr-fritas, no
necessrio adicionar leo.
Onde devo conservar as batatas?
Os melhores locais para a conservao das batatas so uma boa cave, um armrio fresco (entre 6 e 8C)
e ao abrigo da luz.
Como preparar as batatas para Actifry?
Para obter melhores resultados, necessrio garantir que as batatas fritas no ficam coladas umas s
outras. Para tal, aconselhvel lavar com gua em abundncia as batatas inteiras e, s depois, as
batatas cortadas, at que a gua fique lmpida. Eliminar, desta forma, o mximo possvel de amido.
Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente. As
batatas fritas tm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry.
Como se deve cortar as batatas?
O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladio e o sabor. Quanto mais finas forem as suas
batatas fritas, mais estaladias sero e o inverso, ou seja, quanto mais grossas forem, mais macias sero
no interior. Consoante os seus desejos, pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da
fritura:
Finas: 8 x 8 mm
Standard: 10 x 10 mm
Grossas: 13 x 13 mm
07
Consoante as variedades, as condies climticas e de cultura, a batata
passa por variaes significativas: forma, tamanho, qualidade gustativa.
Cada uma possui as suas caractersticas prprias de precocidade, prestao,
tamanho, cor, qualidade de conservao e indicaes culinrias. Os
resultados da fritura podem variar em funo da origem e da
sazonalidade.
09
Os leos poli-insaturados:
Os cidos gordos poli-insaturados que constituem estes leos no podem ser fabricados pelo corpo
humano. O cido linolico e o cido alfa-linolnico so ambos cidos gordos insaturados que devem
obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentao, so conhecidos por essenciais por essa razo.
O cido linolico, precursor da famlia mega 6
O cido linolico provoca uma descida do colesterol total com diminuio do colesterol LDL e do HDL.
essencial para a formao da barreira impermevel da pele, est na origem de vrias hormonas.
Est presente no leo de girassol, de milho, de grainhas de uvas.
O cido alfa-linolnico, precursor da famlia mega 3
Reduz os triglicridos sanguneos e permitem a sntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue.
Est presente nos leos de linho, de soja, de noz, de tremoo. O leo de colza um leo oleico e
linolnico.
O
s leos vegetais so compostos por cidos gordos em propores variveis. Estes cidos
gordos podem ser saturados, mono-insaturados ou poli-insaturados. A composio de um
leo em cidos gordos determina o seu aspecto, a sua reaco ao frio e ao quente, o seu valor
nutricional e a sua aco no organismo.
Existem quatro grandes famlias de leos e gorduras vegetais: os leos saturados, os leos
oleicos, os leos linoicos e os leos linolnicos.
Os leos saturados:
leos e gorduras que contm mais de 40% de cidos gordos saturados totais. Quanto mais um
corpo gordo for saturado, mais tendncia tem em ficar rgido temperatura ambiente: o leo
de coco, o leo de palma, a manteiga de karit, e as gorduras animais, por exemplo, tm um
grande teor em cidos gordos saturados. Os cidos gordos saturados suportam bem o calor ; no
entanto, so mal assimilados pelo nosso organismo e, por conseguinte, fazem subir a taxa de
colesterol mau. Desta forma, sem totalmente privar-se, devemos limitar o consumo destes
corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa sade.
Os leos mono insturados,
conhecidos geralmente por oleicos:
leos cujo teor em cido oleico superior a 50%. Os
cidos gordos insaturados tm uma presena muita
elevada no azeite, leo de girassol, leo de avel,
leo de colza, leo de amndoa, leo de pistachio
e leo de noz.
Tambm podem ser fabricados pelo nosso
organismo a partir da glucose. Os cidos
gordos mono-insaturados permitem
formar a cinta de mielina que envolve os
nervos e desenvolvem um papel
regulador do metabolismo dos lpidos e
do colesterol. Reduzem o colesterol
diminuindo o LDL (forma do
colesterol que se deposita sobre as
paredes das artrias) e
aumentando o HDL (a forma do
colesterol que recupera e permite a
eliminao do colesterol em
excesso). Protegem o sistema
cardio-vascular, o tecido cerebral e
o sistema nervoso.
Variar os leos
50% 60% 70% 80% 90% 100% 0% 10% 20% 30% 40%
Manteiga
Banha
Pato
Palma
Amendoim
Girassol oleico
Azeite
Isio 4
Colza
Soja
Noz
Girassol
Grainhas de uva
cidos gordos saturados cidos gordos mono insaturados cidos gordos mega 6 cidos gordos mega 3
Teores mdios em cidos gordos de algumas matrias gordas:
Prepare autnticas batatas fritas
sua maneira
As batatas fritas so
estaladias e fofas graas
s tecnologias patenteadas: a
pala de mistura que reparte
delicadamente o leo e o ar quente pulsado.
Seleccione os seus ingredientes, o seu leo, as suas
especiarias, ervas aromticas...Actifry trata do resto.
Apenas 3% de mteria gorda*:
Basta 1 colher de leo
Uma colher de leo sua escolha permite preparar 1 kg de autnticas batatas fritas. Graas
colher graduada entregue com o aparelho, utilize a quantidade necessria.
Consoante os seus gostos e expectativas, pode acrescentar 1 colher de leo.
Varie os leos bons que lhe fazem bem
Pode utilizar todo o tipo de leos, mesmo os mais raros, os mais preciosos. Fornecem o sabor e
as boas matrias gordas indispensveis ao seu equilbrio (mega3, mega 6). Um leo novo a
cada cozedura!
Prepare uma grande variedade de receitas
Para alm das batatas fritas, pode variar o seu dia a dia com legumes salteados, carnes
estufadas tenras, gambas estaladias, frutas
Cozinha tambm os congelados
Os congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos. So prticos, conservam as
qualidades nutricionais e o sabor dos produtos.
* 1 kg de batatas frescas, 13x13 mm, cozedura a -55% de perda em peso, com 1,4 cl de leo.
A cozinha deliciosa
com Actifry
11
O equilbrio alimentar no se constri apenas numa refeio mas sim sobre
uma semana!
Por conseguinte, primordial variar os menus. Por esta razo, este livro de receitas prope inmeras
receitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados. Simples de preparar, respeitam,
graas Actifry, as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos.
O pequeno-almoo um tempo essencial e privilegiado do nosso equilbrio nutricional. Bem
construdo, esta primeira refeio do dia permite no s ao nosso organismo reaprovisionar-se em
energia e nutrientes aps uma longa noite em jejum, mas tambm garante um inicio de dia eficaz.
Neste aspecto, o pequeno almoo francesa representa um modelo no mundo.
Decidimos propor um pequeno almoo equilibrado volta de quatro pilares incontornveis: uma
bebida, um produto lcteo, um cereal e uma fruta, inteira, em sumo ou em doce. Sejam quais forem
as suas preferncias, certifique-se que estas quatro famlias se encontram representadas no seu
tabuleiro. Do nosso lado, empenhmo-nos na seleco de produtos pelas suas qualidades nutricionais
e gustativas, de forma a que este pequeno almoo til seja o primeiro momento delicioso do seu dia!
O almoo e o jantar devem representar cada 1/3 das doses dirias recomendadas. So compostos
por uma entrada, um prato principal (carne ou peixe acompanhado com fculas e legumes verdes),
queijo/leite e uma fruta. O segredo variar a sua alimentao sabendo que uma questo de
moderao.
Menus equilibrados
para a semana
T
e
n
h
a
p
ra
zer e d prazer
suas
c
r
ia
n
a
s
!
13
Pequeno
almoo
Almoo
Jantar
2 fatias de po de
ssamo
2 alperces
1 ch de limo
1 pequeno brioche
1 iogurte
2 laranjas
2 fatias de po
alentejano
1 fatia de queijo
1 prato de manga e
kiwi
Caf
2 tostas com doce
1 iogurte
1 fatia de anans
fresco
Caf com leite
Croissant
Iogurte
Sumo de laranja
Ch ou caf
2 fatias de po com
figos
Queijo fresco
Compota de ma
Leite com chocolate
2 crepes com doce
Compota de pra
Ch
Salada de pepino
Coelho comlimo e
tomilho
Batatas cozidas ao
vapor
Pra
Salada de tomates,
atum, azeitonas
pretas, rabanetes e
pepinos
Gambas Provenal
Queijo fresco com
molho de morango
Taboul
Frango oriental
Iogurte natural e
anans
Cocktail de
sapateira com
abacate e toranja
Solhas romena
Ervilhas
Tarte de ma
Tomates mozzarella
com um fiozinho de
leo de colza
Vitela com marsala
Massa fresca
Mas assadas no
forno
Salada de feijo
verde com salsa
picada e azeite
Filete de dourada
com sumo de limo
Batatas assadas com
molho escolha
Tacinha de morangos
Salada de tomates
com manjerico
Porco com couves
Queijo fresco
Prato vegetariano
Petingas fritas
Gorgonzola
Espargos com
vinagrete
Pato assado com
batatas Sarladaise
Damasco e mas
com canela, assados
Creme de abbora
Risotto com cebola
e tomilho
Salada de alface
Laranja
Prato de legumes
crus: rabanete,
pepino, couve flor,
cogumelos
Espetada de vaca
grelhada com ervas
aromticas
Courgettes e
tomates gratinados
no forno
Iogurte natural
Sopa de abbora e
cenoura
Aipo com lagostins
salteados
Queijo fresco
Prato nico: salada
de alface, arroz,
peito de peru,
tomates, cebolinho,
ovos cozidos
Iogurte natural,
peras cozidas com
chocolate
Salada de endvias
com nozes
Favas com
alcachofras
Pudim de uvas
Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.
Menus
Segunda-feiraTera-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sbado Domingo
Pezinhos ( escolha: ssamo, integral ou branco)
Bebidas: gua ou 1/4 de vinho
15
Pequeno
almoo
Almoo
Jantar
Ovos mexidos
Bacon
Frutas
Ch
2 torradas com doce
1 iogurte
1 fatia de anans
fresco
Caf com leite
Tostas
1 iogurte
1 fatia de anans
fresco
Leite com chocolate
Po com mel
1 fatia de queijo
Compota de ma
Ch
1/4 de baguette
com manteiga
1 iogurte
2 clementinas
Caf
Cereais
Salada de frutas
1 copo de leite
Cereais
Salada de frutas
1 copo de leite
Salada de beterraba
Peixe espada com
funcho e mas
Iogurte natural e
frutas
Salada de
alcachofras com
azeite de avel
Peru com pimentos
Arroz
Pudim de damascos
Creme de alface
Bife grelhado
Batatas fritas
Salada de frutas
Alho francs
temperado com
azeite
Frango comanans
Arroz
Iogurte
Cenoura ralada com
molho vinagrete
Salmo grelhado
Lentilhas
Tacinha de
morangos
Salada de tomate
com um fiozinho de
azeite de grainhas
de uvas
Filete de peixe
grelhado
Batatas assadas
Queijo fresco com
molho de framboesa
Salada de couve
vermelha e couve
branca
Entrecosto com
mostarda
Gro bico estufados
Batatas no forno
Sopa de cebola
gratinada
Tempura de frango
Salada de laranja
com uvas passas
Folhado de queijo
de cabra
Jardineira de
legumes
Fruta da poca
Melo
Fiambre
Tomates com azeite
de nozes
Iogurte
Beringelas
gratinadas com
manjerico
Peixe grelhado com
sumo de limo
Feijo verde
1/2 toranja
Souffl de queijo
Borrego salteado
com chicria e
pinhes
Leite creme
Rabanetes com
manteiga
Ovos cozidos com
espinafres
Compota de frutas
Sardinhas ao leo
Guarnio de
legumes italiana
Arroz doce
Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.
Menus
Segunda-feiraTera-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sbado Domingo
Pezinhos ( escolha: ssamo, integral ou branco)
Bebidas: gua ou 1/4 de vinho
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Batatas fri tas
mi nha manei ra
As batatas fritas
autnticas
I n g r e d i e n t e s
Polvilhe com sal antes de servir.
Coloque as batatas na Actifry. Verta o leo uniformemente sobre as batatas.
Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas.
Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8
mm, 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. Passe por gua abundante as batatas
cortadas, escorra e seque-as cuidadosamente.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 40-45min
consoante a
espessura
1 kg de batatas
1 de leo
Sal
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e
Com 1 de leo para ser razovel
332 kcal
Protenas: 9 g Lpidos: 3 g Glcidos: 68 g
Com 2 de leo para o prazer
361 kcal
Os b e n e f c i o s
Dado os modos de preparao muito variados, as batatas podem ser previstas muito
regularmente nos menus, sem criar qualquer aborrecimento. No que diz respeito s
batatas fritas, apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetio, nunca
excepcional. tudo uma questo de dosagem e bom senso!
19
Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as
batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.
trs
Batatas fritas
com caril
Misture numa tacinha o leo, o leo de ssamo e o caril.
Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por gua
abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.
um
dois
1 kg de batatas
1 de leo
1 de leo de ssamo
1 de caril
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 40-45min
1 kg de batatas
1 de leo
1 de leo de avel
2 de amndoas em p
Batatas fritas
com amndoas
Misture numa tacinha o leo , o leo de avel e a amndoa em p.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 40-45min
21
Batatas fritas
com paprika
Misture numa tacinha o leo , o leo de avel e o paprika.
um
dois
trs
1 kg de batatas
1 de leo
1 de leo de avel
1 de paprika
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 40-45min
23
Batatas fritas
com especiarias
Coloque as batatas fritas na Actifry. Junte uma colher Actifry de leo e deixe
cozinhar 45 min. Sirva com os molhos.
Deite a farinha e misture.
1 kg de batatas cortadas em 4
1 de ervas aromticas
1 de paprika
3 de azeite para o refogado
1 de azeite para a cozedura
2 de farinha
Deite as batatas numa saladeira. Junte o leo, as ervas aromticas, o paprika
e misture.
um
dois
trs
4-6 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 45min
Descasque o dente de alho e pique-o. Numa taa, deite o alho com o iogurte,
o caril, o molho de soja e o tabasco.
Passe todos os ingredientes com a varinha mgica at obter uma
preparao homognea e rectifique, caso seja necessrio, o
tempero.
Verta o molho numa taa e guarde no frigorfico at ao
momento de servir.
Molhos
Molho guacamole-atum-ketchup
1 lima
1 lata de atum ao natural
10 gotas de Tabasco
120 g de ketchup
80 g de maionese
1 abacate
1 pitada de sal
No copo de uma varinha mgica, raspe uma lima e esprema o seu sumo.
Junte o atum, o Tabasco, o ketchup, a maionese, a carne do abacate e o sal. Misture tudo.
Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika.
Molho de pimentos
150 g de queijo fresco (20% de matria gorda)
1/2 dente de alho
1 chalota
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
Sumo de uma lima
Paprika em p
Sal e pimenta
Descasque e pique o alho e a chalota. Lave os pimentos, corte-os em dois, retire as sementes
e as partes brancas. Passe tudo com a varinha mgica.
Misture o queijo fresco com o alho, a chalota, os pimentos e o sumo da lima.
Tempere com sal, pimenta e paprika.
Molho de caril
150 g de iogurte (fermentos blgaros)
1/2 de molho de soja
1/2 de caril
1 dente de alho
Algumas gotas
de tabasco
Sal
Molho cocktail
150 g de queijo fresco
1 gema
1 de ketchup
1 de mostarda condimentada
Sal e pimenta
Num recipiente, misture a gema com a mostarda, o sal e a pimenta
Junte o queijo fresco e o ketchup.
Guarde no frigorfico at ao momento de servir.
Todas estas variantes de molhos tm como finalidade
fornecer clcio em quantidade importante para o
organismo.
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1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
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Recei tas del i ci osas
com carne
Frango
com anans
Deixe cozer novamente 5 min. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g).
Pare a Actifry, junte o gengibre, o caril e o anans, misture e deixe macerar 5
min. Junte o molho de soja e a gua. Acrescente um colher de sopa de fcula
diluda no sumo de anans.
600 g de peito de frango
cortado em tiras finas (1cm por
3 cm)
1 de fcula
Sal, pimenta
2 de leo
1/2 de gengibre
1/2 de caril
250 g de anans em lata
2 de molho de soja
1 copo e meio de gua
2 de sumo de anans
As gorduras das aves so boas gorduras, porque em maioria de tipo mono e poli
insaturadas, possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. O anans
participa no bom funcionamento do trnsito intestinal graas ao seu teor em fibras, e
possui uma grande diversidade mineral e vitamnica.
458 kcal
Numa saladeira, envolva as tiras de frango numa mistura de fcula, sal e
pimenta. Deite-as na Actifry, verta o leo e deixe cozinhar 5 min.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 15min
Tirinhas de vitela
com Marsala
Retire as tiras de carne, cubra com a cebola e regue com o molho. Sirva com
massa (400g).
Deixe alourar a cebola picada. Junte o caldo de vitela e o marsala, deixe cozer
durante 15 min. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa.
600 g de filete de vitela cortado
em tiras (1cm por 3cm)
20 g de farinha
150 g de cebolas
3 de azeite
30 cl de caldo de vitela
5 cl de Marsala
1 pitada de salsa cortada com
a tesoura
Sal e pimenta
A carne de vaca uma fonte de protenas de qualidade. Fornece at 60% de cidos
gordos insaturados, protectores cardio-vasculares. As massas que acompanham este
prato, encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glcidos de
assimilao lenta. Nutriente energtico, os glcidos so essenciais para o bom
funcionamento dos msculos e do crebro.
465 kcal
Numa saladeira, tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilhe
ligeiramente com a farinha. Coloque-as na Actifry, verta o leo e deixe cozer
durante 5 min. Retire e mantenha quente numa travessa com tampa.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 10min
Cozedura - 20min
29
Coelho com limo
e tomilho
Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g). Polvilhe com salsa picada e flores
de tomilho.
Junte os pedaos de coelho com duas colheres Actifry de azeite, tomilho, um
copo de vinho branco, o sumo dos 3 limes e 1/2 copo de gua. Tempere com
sal e pimenta. Deixe cozer 15 min.
600 g de lombo de coelho
cortado em pedaos pequenos
3 de azeite
1 cebola
3 limes
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de gua
1 ramo de salsa
1 raminho de tomilho fresco
Sal e pimenta branca
O coelho com limo garante uma dose em protenas com grande valor biolgico, uma
vez que todos os amino cidos essenciais encontram-se representados. A carne do
coelho extremamente magra e os seus cidos gordos maioritariamente insaturados
so protectores cardio-vasculares.
630 kcal
Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5
min.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 20min
31
Solhas
romena
Quando as solhas estiverem quase cozidas, junte as ervilhas e deixe cozer 10
min. Rectifique o tempero caso seja necessrio. Decore com o resto do
manjerico e sirva.
Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjerico. Tempere com sal e
pimenta e deixe cozer durante 10 min.
600g de solhas pequenas limpas
1 lata de tomates pelados
2 cebolas cortadas s rodelas
12 folhas de manjerico fresco
3 de azeite
400 g de ervilhas
Sal e pimenta branca
Uma das caractersticas das solhas romena de ser um prato equilibrado. As ervilhas
participam cobertura das nossas necessidades em protenas e ajudam a corrigir o
desequilbrio existente entre protenas vegetais e protenas animais, geralmente em
excesso nas dietas ocidentais. A solha um alimento pouco calrico e fornece
essencialmente potssio e clcio.
318 kcal
Coloque as solhas e a cebola cortada s rodelas na Actifry, verta o leo e
deixe cozer durante 5 min.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 25min
com pei xe
Gambas
Provenal
Pare a Actifry e aguarde 2 min. antes de servir com limo cortado aos
quartos.
Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. Quando as gambas
ficarem com um tom alaranjado, tempere com sal e pimenta.
800g de gambas
1 cebola picada
5 dentes de alhos picados
Salsa picada
3 de azeite
Sal e pimenta
1 limo
As gambas so muito pouco calricas e fornecem essencialmente protenas e vitaminas
do grupo B.
276 kcal
Protenas: 44 g Lpidos: 11 g Glcidos: 1,5 g
Passe as gambas por gua fria e limpe-as. Numa travessa, cubra as gambas
com o alho, a cebola, a salsa e o azeite. Deixe macerar durante 15 min.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 20min
Cozedura - 12min
Petingas
com molho trtaro
Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente. Sirva acompanhado com
um pouco de molho trtaro.
Enxage as petingas, seque-as, envolva-as com o sal e a pimenta. Coloque as
petingas na Actifry. Verta o leo e deixe cozer durante 4 a 5 min at ficarem
douradas e estaladias (proceda em vrias vezes).
Para a fritura:
6oo g de petingas
100 g de farinha
Sal e pimenta
3 de leo
Para o molho trtaro:
200 g de natas
2 de maionese
3 cornichons picados
2 de alcaparras picadas
1/2 de sumo de limo
1 de salsa picada
O peixe um alimento com alto valor nutricional, pela qualidade das suas protenas e
dos seus cidos gordos, sua riqueza em minerais e em vitaminas, bem como a sua fcil
digesto. Naturalmente pobre em gorduras, tambm um alimento indicado para as
pessoas que queiram cuidar da sua sade.
542 kcal
Prepare o molho trtaro: misture as natas, a maionese, os cornichons, as
alcaparras, o sumo de limo e a salsa.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 10min
Cozedura - 10-15min
(consoante o
tamanho do peixe)
33
com l egumes
Guarnio de
legumes italiana
Sirva com massa, polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (sabor
picante) cortadas ao meio no sentido do comprimento.
Junte o feijo verde, a couve, o alho e a salsa. Tempere e adicione a gua.
Deixe cozer durante 15 min, em seguida incorpore a manjerona e as
azeitonas.
1 beringela cortada em cubos
300 g de feijo verde
2 pimentos amarelos
(grelhados, pelados, sem
sementes) cortados em tiras
1 pequena couve
1 cebola vermelha picada
1 dente de alho picado
100 g de azeitonas pretas sem
caroo e cortadas em pedaos
3 de azeite
1 ramo de salsa
2 ramos de manjerona
1 de funcho picado
Sal e pimenta
Flores de capuchinha
Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma famlia. A associao das
azeitonas ao azeite fornecem os cidos gordos protectores cardio-vasculares. As
quantidades de fibras e de vitaminas so particularmente interessantes.
344 kcal
Coloque as cebolas, os pimentos e as beringelas na Actifry. Verta o leo e
deixe cozer durante 5 min.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 20min
35
37
Favas e alcachofras
moda de Creta
Uma vez que as favas estejam tenras, junte as alcachofras cortadas em
quartos. Tempere com sal e pimenta. Junte o suco das alcachofras e deixe
cozinhar durante 15 min. Numa terrina, dilua 15 g de farinha com o sumo de 1
limo e 1 colher Actifry de gua. Verta esta preparao sobre os legumes. Deixe
cozer 2 min at engrossar. Coloque as favas e as alcachofras numa travessa e
decore com funcho.
Coloque o funcho na Actifry, verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guarde
algumas folhas para a decorao). Junte o alho picado, as favas e regue com
gua. Deixe cozer durante 10 min.
4 alcachofras
250 g de favas na sua casca
1 dente de alho
100 g de funcho
30 g de farinha
2 limes
2 de azeite
Pimenta
Este prato de favas com alcachofras um prato protector cardio-vascular por excelncia,
integra-se perfeitamente numa refeio base de peixe ou de carne. O fornecimento de
protenas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitas
vezes rica em protenas de origem animal.
184 kcal
Desfolhe as alcachofras, desfie e corte a parte do p, corte direito a base do
legume, em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher. Coloque as
alcachofras num recipiente com uma colher Actifry de gua, 15 g de farinha
e 1 limo cortado s rodelas. Prepare em seguida as favas: com a ajuda de
uma faca, corte o p e puxe o fio at a outra extremidade. Corte-as em
pedaos de cerca de 5-6 cm.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 32min
Batatas
Sarladaise
Pique a salsa. Descasque e pique o alho. Alguns minutos antes do final da
cozedura, tempere as batatas com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa e o alho
picados.
Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry. Verta em seguida
as batatas cortadas s rodelas, deixe cozer 30 min.
800 g de batatas descascadas e lavadas
40 g de gordura de ganso ou pato
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
Sal e pimenta
As batatas fornecem energia graas ao seu teor em glcidos apenas representados por
amido e assimilados lentamente pelo organismo.
Sugestes:
Batatas com toucinho fumado
Batatas com manjerico
O manjerico uma fonte de clcio e fsforo, minerais essenciais ao bom
desenvolvimento do tecido sseo. Tambm utilizado em farmacologia como
antidepressivo, antisptico e anti-infeccioso.
Batatas com tomilho e rosmaninho
O rosmaninho contm fenois entre os quais timol, dotado de propriedade
antispticas, antipasmdicas. Activa as secrees biliares e facilita a digesto.
292 kcal
Corte as batatas s rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura, lave-as e
escorra-as.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 32min
doces
39
Mas-
Batatas noisette
& pipocas
Abra a Actifry. Junte as avels e as pipocas. Prolongue a cozedura durante 5
min. Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha.
Coloque as batatas e as mas na Actifry. Verta o caramelo lquido
uniformemente sobre os ingredientes. Deixe cozer 20 min.
250 g de batatas
300g de mas golden
20 g de pipocas
30g de avels inteiras
2 de caramelo lquido
Esta sobremesa, misturando batatas com mas, uma fonte de glcidos, constitudos
por metade de glcidos simples e por metade de glcidos complexos. Tambm fornece
fibras e potssio.
157 kcal
Descasque as batatas e corte-as em pedaos pequenos de cerca de1 cm.
Passe-as por gua e seque-as cuidadosamente. Descasque as mas. Corte as
mas em quartos e retire as pevides, em seguida corte-as em pedaos
pequenos.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 20min
Cozedura - 25min
Sopa de pssegos,
menta fresca
e xarope de rom
Junte os pssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min. Deixe arrefecer
antes de servir em tacinhas, acompanhado com folhas de menta fresca e uma
bola de gelado.
Na Actifry, verta 150 g de gua de flor de laranjeira, 80 g de xarope de rom,
1 colher Actifry de azeite, 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em p.
8 pssegos brancos
150 g de gua de flor de laranjeira
80 g de xarope de rom
1 de azeite
1/2 rasa de cominhos em p
Algumas folhas de menta fresca
Esta sobremesa, muito fresca, particularmente pouco gorda. Fornece vitaminas em
quantidades relevantes, A e C em particular, mas tambm fibrass.
182 kcal
Mergulhe os pssegos durante 20 segundos em gua a ferver e deixe
arrefecer em seguida em gua fria. Descasque, escorra e corte em quartos.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 20min
Cozedura - 25min
Anans
e figos assados
com mel
Abra a Actifry. Junte os figos, o sumo do limo, a canela e uma colher Actifry
suplementar de mel. Deixe cozer durante 5 min. Sirva com gelado de baunilha
e 2 fatias de po de especiarias torrado.
Coloque os pedaos de anans na Actifry. Verta 2 colheres Actifry de mel
sobre as fatias de anans. Deixe cozer 10 min. Entretanto, lave os figos,
limpe-os e corte-os em 4.
1 anans
4 figos frescos
1 de sumo de limo
3 de mel
1 pitada de canela em p
O anans, muito pouco calrico, rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C
(18 mg / 100 g). Nesta receita acompanhado com figos frescos, ricos em potssio (232
mg / 100 g), mas tambm em clcio (60 mg / 100 g), para constituir uma sobremesa
com baixo teor em lpidos e muito agradvel.
190 kcal
Corte as partes superior e inferior do anans. Corte-o em 8 no sentido do
comprimento. Retire a parte central, corte a casca e corte o interior em fatias.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 10min
Cozedura - 15min
41
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR
TEMPO DE
COZEDURA
Batatas fritas
Tamanho standard
10mm x10mm
Frescas 1000 g 1 colher de leo 40 - 45 min
Frescas 750 g 3/4 colher de leo 35 - 37 min
Batatas assadas
Congeladas 750 g nada 14 - 16 min
Batatas salteadas
Batatas fritas
s rodelas
Batatas fritas
aos palitos
TEMPO DE
COZEDURA
Courgetes Frescas s tiras 750 g 1 colher de leo + 15 cl de gua 25 - 35 min
Pimentos Frescos s tiras 650 g 1 colher de leo + 15 cl de gua 20 - 25 min
Cogumelos
Frescos aos
quartos
650 g 1 colher de leo 12 - 15 min
Tomates
Frescos aos
quartos
650 g 1 colher de leo + 15 cl de gua 10 - 15 min
Cebolas Frescas s rodelas 500 g 1 colher de leo 15 - 25 min
TEMPO DE
COZEDURA
Ratatouille Congelado 750 g nada 20- 22 min
Massada de peixe Congelada 750 g nada 20 - 22 min
Legumes salteados Congelado 750 g nada 25 - 30 min
Massa carbonara Congelada 750 g nada 15 - 20 min
Paella Congelada 650 g nada 15 - 20 min
Arroz chao-chao Congelado 650 g nada 15 - 20 min
Chili com carne Congelado 750 g nada 12 - 15 min
Tempos de cozedura
Carnes - Aves
TEMPO DE
COZEDURA
Nuggets de frango
Frescos 750 g nada 18 - 20 min
Congelados 750 g nada 18 - 20 min
Pernas de frango Frescas 4 a 6 nada 30 - 32 min
Coxas de frango Frescas 2 nada 30 - 35 min
Peitos de frango Frescos
6 peitos
(cercade750g)
nada 10 - 15 min
Crepes chineses Frescos 4 a 8 pequenos 1 colher de leo 10 - 12 min
Rolinhos de vitela Frescos 2 a 6 1 colher de leo 15 - 20 min
Costeletas de
borrego
Frescas 2 a 6 1 colher de leo 15 - 20 min
Costeletas de porco Frescas 2 a 4 1 colher de leo 15 - 18 min
Lombo de porco Fresco 2 a 6 fatias 1 colher de leo 12 - 15 min
Salsichas frescas Frescas 4 a 8 (picadas) nada 10 - 12 min
Lombo de coelho Fresco 2 a 6 unidades 1 colher de leo 15 - 20 min
Carne picada
Fresca 600 g 1 colher de leo 10 - 15 min
Congelada 400 g
nada ou com
1 colher de leo
12 - 15 min
Almndegas
de carne
Congeladas 750 g 1 colher de leo 18 - 20 min
Peixes - Crustceos
TEMPO DE
COZEDURA
Calamares Congelados 300 g nada 12 - 14 min
Lota Fresco 500 g 1 colher de leo 20 - 22 min
Camares Cozidos 400 g nada 10 - 12 min
Gambas Congeladas 300 g (16 unidades) nada 12 - 14 min
Sobremesas
TEMPO DE
COZEDURA
Bananas
s rodelas
500 g
(5 bananas)
1 colher de leo
+ 1 colher de acar mascavado
4 - 6 min
em papillotes 2 bananas nada 20 - 25 min
Cerejas Inteiras at 1000 g
1 colher de leo
+ 1 a 2 colheres de acar
12 - 15 min
Morangos
cortados
aos quartos
at 1000 g 1 a 2 colheres de acar 5 - 7 min
Mas
cortadas
ao meio
3
1 colher de leo
+ 2 colheres de acar
10 - 12 min
Pras
cortadas
aos pedaos
at 1000 g 1 a 2 colheres de acar 8 - 12 min
Anans
cortado
aos pedaos
1 1 a 2 colheres de acar 8 - 12 min
Batatas
Outros legumes
Preparaes congeladas
43
Para conferir gosto s suas carnes, no hesite emmisturar especiarias no leo (paprika, caril, ervas da Provena, tomilho, louro
Classificao das receitas por ordem alfabtica
ndice
Anans e figos assados com mel . . .p 41
As batatas fritas autnticas . . . . . . . .p 17
Batatas fritas com amndoas . . . . . .p 19
Batatas fritas com caril . . . . . . . . . . . .p 18
Batatas fritas com especiarias . . . . . .p 23
Batatas fritas com paprika . . . . . . . . .p 21
Batatas Sarladaise . . . . . . . . . . . . . . . .p 37
Coelho com limo e tomilho . . . . . . .p 29
Favas e alcachofras
moda de Creta . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 36
Frango com anans . . . . . . . . . . . . . . .p 27
Gambas Provenal . . . . . . . . . . . . . . .p 32
Guarnio de legumes italiana . . .p 35
Mas-Batatas noisette
& pipocas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 39
Molho guacamole-atum-ketchup . . .p 24
Molho cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 24
Molho de pimentos . . . . . . . . . . . . . . . .p 25
Molho de caril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 25
Petingas com molho trtaro . . . . . . . .p 33
Solhas romena . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 31
Sopa de pssegos, menta fresca
e xarope de rom . . . . . . . . . . . . . . . . .p 40
Tirinhas de vitela com Marsala . . . . .p 28

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