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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA BOLIVIANA

ESTUDIANTE: ROBERTO SANCHEZ SANCHEZ
DOCENTE: LIC: PATRICIA SALCEDO
CURSO: 5 SEMESTRE
MATERIA: MERCADOTECNIA II
FECHA: 7 DE JUNIO DE 2014







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INTRODUCCION
El estudio Presente analiza el comercio de la cebolla, tambin la tendencia del mercado de Villa
Ftima.

La cebolla, cuyo nombre cientfico es Allium cepa, ms conocida como cebolla, es una planta
herbcea bienal perteneciente a la familia de las amarilidceas. Es la especie ms ampliamente
cultivada del gnero Allium, el cual contiene varias especies ms que se denominan cebollas y
que se cultivan como alimento. Ejemplos de las mismas son la cebolla de verdeo (Allium
fistulosum), la cebolla escaloena (Allium ascalonicum) y la cebolla de hoja o ciboulette (Allium
schoenoprasum).
la cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estmago, es diurtica, por lo tanto es
un medio importante, como depurativo del organismo.
Tambin es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro,
resfriado, gripe, bronquitis, si nos preparamos el jugo de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limn y 2
cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudar a recuperarnos. No debemos olvidar que
las cebollas crudas o cocidas o tambin su jugo, funcionan muy bien en caso de estreimiento.
Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a protegernos contra
las enfermedades infecciosas.. Otras de sus propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la
cada del cabello, hacindonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente. Contiene
vitaminas y sales minerales, azufre, fsforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc.. Para aquellos
que son diabticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos
necesitan depurar su sangre y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectndola, ya que acta
eliminando las impurezas de la sangre, tornndola ms limpia y pura y por lo tanto con ms
defensas. Como punto final les sugerimos, aprovechando de la generosidad y de los conocimientos
del Seor Kozel, esta frmula sencilla para ayudarnos a limpiar y rejuvenecer nuestro cutis.
Extraer el jugo de una cebolla cruda y aplicarlo una o dos veces seguidas, sobre el rostro,
masajendolo hasta que lo absorba totalmente. Este procedimiento embellece nuestro rostro. No
desaprovechemos esta oportunidad ya que es fcil, rpida, econmica e inofensiva
La cebolla, sana y nutritiva, esconde numerosas propiedades medicinales entre sus capas y
adems resulta muy verstil en la cocina.
La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro,
fsforo, yodo, nquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo, Tambin abundan la vitaminas A, B, C
y E.
Adems alberga un aceite esencial que contiene una sustancia voltil llamada alilo, con
propiedades bactericidas y fungicidas.
Es interesante su contenido en glucoquinina, una sustancia hipoglicemiante considerada la
insulina vegetal, pues ayuda a combatir la diabetes.

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Sus enzimas favorecen la fijacin de oxgeno por parte de las clulas, colaborando en la funcin
respiratoria.
En cuanto a sus componentes principales son: agua (89%), glcidos (8,6 g), fibra (1,6 g), protenas
(1,2 g) y grasas (0,2 g), con 38 caloras por 100 g
En los centros de abasto de La Paz, nuevamente el precio de la cebolla sube y las amas de casa
acuden a comprar el producto entre Bs. 9 y 12 el kilogramo. Adems, el resto de las verduras se
mantienen con incremento invariable de los ltimos dos meses. Segn el ltimo informe del
Instituto Nacional de Estadsticas (INE), el ndice de Precios al Consumidor (IPC), registr en el mes
de Abril de 2014 una variacin porcentual positiva de 0,73% respecto al ndice del mes de marzo,
variacin acumulada 6,43% y a doce meses 7,50%.
"Eso significa que lo previsto por el gobierno de 4,8% casi se ha duplicado. Ese ndice es
preocupante", enfatiz Armando Mendez, Economista.
En el bolsillo de la gente la cebolla ha subido otra vez. No sabemos a qu se debe. A nosotros nos
traan en 160 bolivianos la caja y ahora nos entregan en 180", inform Eli Serrudo del Mercado
Villa Ftima.
En cambio para Eva Choque y Julia Gutierrez, ambas amas de casa, es imposible encontrar un
kilogramo de cebolla en menos de diez bolivianos. "A mi me vendieron en 12 bolivianos", dice
Ricaldi que trabaja en Derechos Reales. En tanto, Faustino, se quej de la mala calidad del
producto. "Ya la cebolla es cualquier cosa, no viene de buena calidad y de paso est caro", apunt.
En el anlisis. Esta situacin para los expertos en economa, es motivo de anlisis inherentes a la
productividad de los alimentos y sus factores como el clima. "El gobierno debe tomar en serio los
problemas de la produccin en el campo. Si son los factores climticos u otras razones, lo cierto es
que hay crisis de shock de ofertas de los alimentos. En eso el gobierno debe tomar previsiones y
acciones inmediatas, frenando el gasto fiscal en el corto plazo", apunt Mndez.
PARTIDAS ARANCELARIAS
Las productos con mayor demanda de exportacin, continan siendo las manufacturas de madera,
cuero y pieles, textiles y tejidos finos, productos derivados del mundo animal (leche, mantequilla,
carne de pollo) y del mundo vegetal (frutas frescas y deshidratadas del trpico, man, aj, cebolla
dulce, aceites y oleaginosas), que fueron comercializadas mediante 1.097 partidas arancelarias.
METODOLOGIA
Est basada en un trabajo de investigacin de fuentes secundarias, a mencionar, estadsticas o
publicaciones, artculos de sitios web, relacionados con el comercio. El trabajo consta de dos
partes que son muy importantes que son el anlisis cualitativo y el anlisis cuantitativo.
En el anlisis cuantitativo se muestran estadsticas de las exportaciones bolivianas en volumen
valor para el producto en cuestin segn el pas de destino, luego estn los principales destinos de
las exportaciones en un periodo de cinco aos desde el 2007 con lo que se hace referencia a los
principales pases exportadores y pases que son directos competidores de Bolivia, en el anlisis
cualitativo se describen las principales tendencias en el mercado, como ser el comportamiento del

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consumidor,, de la industria, la distribucin, los segmentos, desarrollo de los precios, as como las
tendencias del producto, desarrollo de nuevos productos, especificaciones, procesamiento y una
seccin destinada a los requerimientos de acceso a mercados.
DESTINOS DE PRODUCCION
En el 2010 La Paz y El Alto han sido los destinos de exportacin de la cebolla en bruto, pero las
cantidades exportadas fueron mnimas por lo que se cree que fueron solo muestras.
Exportaciones de cebolla boliviana segn pases de destino ao 2011 expresado en dlares y
kilogramos
MERCADOS VOLUMEN KG VALOR bs
Rodriguez 950 3800
Pampahasi 261 920
Ceja de El Alto 880 3705
Total 2367 8405

PRINCIPALES MERCADOS IMPORTADORES
Son los pases desarrollados, que se inclinan por la tendencia saludable y buscan consumir
alimentos sanos y orgnicos, a saber, Alemania, Canad, Francia, Espaa, usa y Japn.
PRINCIPAL COMPETENCIA
Estos pases son chile argentina y Per, por lo que ha disminuido la exportacin de cebolla
boliviana.
MERCADO OBJETIVO
El mercado meta es USA
TENDENCIA DEL CONSUMIDOR
El mercado de los productos de tipo orgnico ha crecido dinmicamente por la mayor
preocupacin del consumidor de un alimento sano y ms compromiso por cuidar nuestro medio
ambiente y la bio diversidad, en el exterior buscan productos vegetales que promuevan
mecanismos homeostticos, anti oxidantes, reguladores del peristaltismo intestinal, moduladores
de la respuesta inmunitaria y otros.
TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA Y EL COMPORTAMIENTO
La produccin de Cebolla Dulce Orgnica en Bolivia ha sido exportada desde el 2006 en volmenes
relativamente pequeos, siendo el Departamento Oruro el potencial productor orgnico,
comercializando internacionalmente el ao 2008 al mercado de Estados Unidos un 9,5% de la
produccin. El desafi para los productores y exportadores bolivianos es el suministro regular de
cantidades suficientes en tiempo y calidad acordadas, ante una demanda creciente de
consumidores en el mercado de los Estados Unidos. El problema es ms de oferta adecuada al
mercado, que de demanda.

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TENDENCIAS DE LA DISTRIBUCION Y LA ESTRUCTURA DE COMERCIO
Para entrar en Europa lo debemos hacer con un distribuidor ya establecido, porque solo una
empresa registrada en la UE puede solicitar registro oficial.
La cebolla es considerada como producto orgnico y con propiedades farmacuticas anti
infecciosas, por lo que la mejor manera de comercializarlo es mediante la difusin de las bondades
del producto dulce y orgnico, participando en ferias comerciales, cadenas bio, salones de
exhibicin para productos especficamente orgnicos, en la actualmente los canales de
distribucin son muy deficientes.
TENDENCIAS DE LOS SEGMENTOS
La cebolla dulce y orgnica es un alimento con alto poder salutfero, con escaso poder calrico,
porque su contenido en agua es de alrededor del 90%. En la composicin de las cebollas se ha de
tener en cuenta su apreciable aporte de fibra y su contenido mineral y vitamnico, que la
convierten en un excelente alimento regulador del organismo.
Las cebollas son una buena fuente de potasio, y presentan cantidades significativas de calcio,
hierro, magnesio y fsforo. El calcio vegetal no se asimila tanto comparado con el de los lcteos u
otros alimentos que se consideran buena fuente de este mineral. Algo similar ocurre con el hierro,
cuya absorcin es mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal.
Composicin por 100 gramos de porcin comestible
Energa (Kcal) 25,5
Agua (ml) 87,6
Hidratos carbono (g) 5,3
Protenas (g) 1,4
Fibra (g) 1,8
Potasio (mg) 180
Magnesio (mg) 4,2
Vitamina B6 (mg) 0,13
Vitamina C (mg) 7
Folatos (mcg) 7
Mcg= microorganismos (millonsima parte de un gramo)
DESARROLLO DE LOS PRECIOS
La cebolla dulce y orgnica se comercializa en su estado natural principalmente fresca y en menor
proporcin transformada en polvo, encurtidos, congelado, enlatado y en rodajas.

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Precios de exportacin segn partida arancelaria de la cebolla 2009 2013 expresados en dlares
americanos y kilos.
Usd/kg 2009 2010 2011 2012 2013
Fresca 8.24 24.5 6.5 8.1 6
Polvo 16.22 15.53 13.12 13.24 10.22
enlatado 35.10 38.11 48.00 42.68 45.15

Segn el precio FOB del puerto de callao en Per la cebolla orgnica cuesta usd 7.15, en el caso de
la cebolla en polvo se est tramitando la certificacin del precio justo.
TENDENCIAS DEL PRODUCTO
La cebolla crece a una altura de entre 1800 a ms de 3600 msnm. Se desarrolla mejor en
temperaturas frescas que van desde los 13 a los 24 grados centgrados, y a una altura de 500 a
1,800 metros sobre el nivel del mar.
Precipitacin: no tolera excesos de agua; se produce en zonas con una precipitacin que va entre
los 500 y 1,200 mm/ao.
Fecha de Siembra: Puede ser todo el ao, para lo cual se ha tenido que hacer investigacin sobre
las variedades que se adapta a cada mes, pues este cultivo es afectado grandemente por la foto
perodo.
El factor principal: es el agricultor, que piense y crea en el cultivo, as como que est dispuesto a
darle todas las condiciones que podemos controlar (preparacin de suelos, control de plagas y de
enfermedades, malezas, nutricin, pos cosecha, empacado y almacenaje adecuado).
Suelo: de preferencia, suelos francos bien drenados, pero puede sembrarse en cualquier tipo de
suelo, siempre y cuando se le den las condiciones para no sufrir de encharcamiento, que es su
mayor problema.
La cebolla dulce orgnica ha incrementado su aceptacin en el mercado local y ha logrado ingresar
al mercado internacional, en 2010 se exporto usd 101211 de cebolla como materia prima y
productos industrializados, se presentan tambin en polvo o en fresco y son almacenados en La
Paz, el alto, Oruro entre otros. Los envases identifican el tipo de producto, proveniencia cualidad
cantidad.
TENDENCIAS EN LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
En la industria farmacutica los requisitos de calidad son muy estrictos, la calidad de la materia
prima puede variar, por ello los proveedores de ingredientes naturales deben ser capaces de
proveer informacin al detalle.
Tambin lo exportadores en el extranjero deben dar al comprador una informacin completa del
origen de su producto.
TENDENCIAS EN EL PROCESAMIENTO, ACABADO DE PRODUCTOS, EMBALADO, TAMAO
MATERIAL Y ETIQUETADO

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COSECHA
La cosecha de cebolla se debe de realizar cuando empieza a doblar y no antes. Ha existido la
costumbre de quitarle el agua al cultivo a los 80 DDT para inducir la doblada y secado de la cebolla.
Esta prctica es incorrecta, ya que la cebolla sabe mejor que nadie cuando est de cosecha y
cuando da punto se empieza a doblar ella sola. Se pierde de un 15% a 25% de rendimiento por
quitar el agua. Usted decida si lo quiere hacer.
El proceso de cosecha es muy distinto si se realiza en invierno (lluvia) o verano (seco), as que le
daremos las diferentes ideas de cmo se hace en cada uno de los tiempo. Solo es una gua y
hemos encontrado que cada productor tiene una manera distinta y muchas veces mejor de cmo
se explica en el manual.
CURADO EN EPOCA DE VERANO
Esta es la poca ms fcil de cosechar y curar cebolla ya que el tiempo seco nos da las condiciones
ideales para realizar esta labor, tenemos altas temperaturas con humedades relativas bajas sin
peligro de lluvias frecuentes y fuertes.
Se colocan los bulbos uno pegado al otro en una lnea sobre la cama colocando el follaje de la
ltima lnea sobre los bulbos anteriores. Esto es para proteger los bulbos del sol, para que no se
quemen. Se dejan por un periodo de 5 a 10 das, hasta que este seco el cuello de la cebolla. Es
mejor secar con el follaje ya que el follaje tiene propiedades fungicidas y fungistticos y le permite
un mejor secado del cuello y bulbo. La observacin es porque hay gente que prefiere descolar y
secar directamente en sacos de yute.
CURADO EN EPOCA DE INVIERNO
Esta es la poca ms difcil de secar y curar cebolla por las lluvias constantes y humedades
relativas altas. El procedimiento de doblado y cosecha vara bastante para evitar perder fruta por
pudriciones secundarias o enfermedades. Lo ms complicado y costoso son las estructuras de
secado para proteger la cebolla de la lluvia. Se presentan a continuacin algunas ideas de lo que se
puede hacer para que usted decida lo mejor para usted.
EMPAQUE
Cebollas de las variedades (Cultivares) obtenidas de Allium cepa L. que se destinen al consumo
fresco, excluidas las cebollas verdes de hojas enteras y las cebollas destinadas a la transformacin
industrial.
CARACTERSTICAS MNIMAS
Las cebollas debern encontrarse en un estado y fase de desarrollo que les permita conservarse
bien durante el transporte y manipulacin, llegando en condiciones satisfactorias al lugar de
destino.
Enteras: se tolera la presencia de pequeas grietas en la superficie de la piel o ausencia de parte
de sta, siempre y cuando la pulpa quede protegida.

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Sanas: excluidas las cebollas que presenten podredumbre o cualquier tipo de alteracin que
impida su consumo.
Limpias: libres de olor, sabor o cuerpos extraos visibles.
Exentas de cualquier dao causado por congelamiento.
Libres de humedad externa anormal.
Libres de plagas o daos causados por stas.
El tallo deber estar doblado o con un corte limpio y la longitud no podr exceder los 4 cm, con
excepcin de las cebollas que se presenten en ristras (gajos o racimos).
El contenido de cada empaque deber ser homogneo y estar constituido por cebollas del
mismo origen, variedad, calidad y calibre.
El envase deber proteger satisfactoriamente las cebollas. Los materiales de los envases deben
ser nuevos, exentos de cualquier material u olor extrao y compuesto por materiales que no
alteren las caractersticas internas o externas del producto.
Se permite el uso de materiales de papel o sellos siempre que la impresin o la etiqueta se
realice con tintes y gomas que no sean txicos.
Las cebollas podrn presentarse:
Ordenadas en capas, a granel, en ristras (gajos o racimos) de mnimo 16 bulbos con sus tallos
completamente secos.
PUNTOS CRITICOS DE ACESO A MERCADOS
El exportador debe conocer los requerimientos de acceso a mercado de sus socios comerciales y
de los gobiernos del exterior.
Son exigidos por la ley a travs de etiquetas, cdigos y sistemas de administracin
ANALISIS DE PELIGROS DE LOS PUNTO CRITICOS DE CONTROL
Los peligros que existen en GENERAL Y SON CONTROLADOS son cuatro:
FISICOS partes plsticas en una lata de vegetales
QUIMICOS detergentes en jarras
MICROBIOLOGICOS sopa de pescado deteriorada
MACROBIOLOGICOS ratones.
TRAZABILIDAD
En Europa es la habilidad de rastrear cualquier alimento o sustancia que ser usada para el
consumo a travs de todas las etapas de produccin, procesamiento y distribucin, todo para
proteger la salud pblica de enfermedades transmisibles y de qumicos por encima de los lmites
aceptados.

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Reglamento JAS estndares para la cultura japonesa, el Codex alimentario con sus directrices.
OPORTUNIDADES
Por la tendencia a la medicina natural, la cebolla tiene un mercado potencial en Europa y estados
unidos, de modo industrializado tiene una mejor perspectiva, por lo que los exportadores
bolivianos pueden invertir en mejorar la tecnologa que usan para exportar cebolla en polvo
reportndose mejores ingresos.
La cebolla es un sustituto ideal de la lechuga y el tomate
El principal competidor de la cebolla es el ajo y tambin la repblica del Per
PUNTO FOCAL PREGUNTAS
Que tan importante considera usted la cebolla como alimento o medicina?
Usted lo comprara en seco, en fresco, transgnico, o industrializado en polvo?
Ud. como se enter de la existencia de la cebolla fresca orgnica, o la cebolla industrializada en
polvo?
PRINCIPALES COMPETIDORES
Son os pases bajos, USA, india, China, Argentina, Francia, Canad, Turqua
PRODUCTOS SUSTITUTO
Son el ajo, la lechuga, y el tomate
COMO NEGOCIAR CON LOS COMPRADORES
Son USA, Alemania, reino unido, Rusia, Canad, Francia, Malasia, ser conveniente hacerles notar
la calidad del producto, altamente saludable, fresco y sobretodo orgnico.
COMO NEGOCIAR CON LOS PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA
PISAC Terceriza todo el proceso productivo, teniendo como principales proveedores a:
ALITECNO SAC, proveedor de materia prima (la cebolla en polvo)
JANPAX, proveedor de bolsa laminada para alimentos.
ENVASADOS INDUSTRIALES, proveedor de servicios de envasados.
SANTA ROSA SAC, provee cajas troqueladas y convencionales para empaque del producto.
La clave ser hacerles notar que sern proveedores exclusivos sino que en un mercado de
competencia perfecta reina la oferta y la demanda.
ANALISIS PSICOGRAFICO
Los clientes sern brker especializados en la comercializacin de cebolla orgnica en Europa, son
empresas medianas que estn dedicadas a la produccin de cebolla, los clientes finales prefieren

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cebolla fresca, por esta razn estas empresas se han desplazado a regiones de climas similares
para aumentar el periodo de venta ya son de diversos temperamentos.
REFERENCIAS
RINCON DEL VAGO
WIKIPEDIA
MONOGRAFIAS.COM
IBCE
PNUD
FAO
VENDEDORAS DEL MERCADO DE VILLA FATIMA


















INDICE

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INTRODUCCION 2
PARTIDAS ARANCELARIAS 3
METODOLOGIA 3
DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES 4
PRINCCIPALES EXPORTADORES EN EL MUNDO 4
DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES 4
PRINCIPALES MERCADOS IMPORTADORES DEL MUNDO 4
PRINCIPAL COMPETENCIA 4
MERCADO OBJETIVO 4
TENDENCIA DEL CONSUMIDOR 4
TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA Y SU COMPORTAMIENTO 4
TENDENCIAS DE LA DISTRIBUCION Y ESTRUCTURA DE COMERCIO 5
TENDENCIAS DE LOS SEGMENTOS 5
DESARROLLO DE LOS PRECIOS 6
TENDENCIAS DEL PRODUCTO 6
TENDENCIAS DE LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO 6
TENDENCIAS EN EL PROCESAMIENTO Y ACABADO DE LOS PRODUCTOS 7
COSECHA 7
CURADO EN EPOCA DE VERANO 7
CURADO EN EPOCA DE INVIERNO 7
EMPAQUE 7
CARACTERISTICAS MINIMAS 7
PUNTOS CRITICOS DE ACCESO A MERCADO 8
ANALISIS DE PELIGROS DE LOS PUNTOS CRITCOS DE CONTROL 8
OPORTUNIDADES 9
PUNTO FOCAL 9
PRINCIPALES COMPETIDORES 9
PRODUCTOS SUSTITUTO 9

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COMO NEGOCIAR CON LOS COMPRADORES 9
COMO NEGOCIAR CON LOS PROVEEDORES 9
ANALISIS PSICOGRAFICO 9
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 10