Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
70Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Protein

Protein

Ratings: (0)|Views: 3,936 |Likes:
Published by agi_i5

More info:

Categories:Types, Research, Science
Published by: agi_i5 on Nov 22, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/28/2013

pdf

text

original

 
LAPORAN RESMI
Uji Kualitatif Indetifikasi, Uji Kelarutan danPenentuan Titik Isoelektrik Protein
Oleh :
Nama Lengkap Mahasis: REDI JOKO PRASETYONomor Mahasiswa : 31081138Golongan: RABUAsisten: Yumechris AmekanFAKULTAS BIOLOGIUNIVERSITAS KRISTEN DUTA WACANA
1
 
YOGYAKARTA2009
Uji Kualitatif Indetifikasi, Uji Kelarutan dan Penentuan Titik Isoelektrik ProteinBAB IPENDAHULUAN
Protein (
 protos
yang berarti ”paling utama") adalahsenyawa organik kompleks yang mempuyaibobot molekultinggi yang merupakanpolimerdari monomer-monomerasam aminoyang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Peptida dan protein merupakan polimer kondensasi asamamino dengan penghilangan unsur air dari gugus amino dan gugus karboksil. Jika bobot molekul senyawa lebih kecil dari 6.000, biasanya digolongkansebagai polipeptida.Proetin banyak terkandung di dalam makanan yang sering dikonsumsioleh manusia. Seperti pada tempe, tahu, ikan dan lain sebagainya. Secaraumum, sumber dari protein adalah dari sumber nabati dan hewani. Proteinsangat penting bagi kehidupan organisme pada umumnya, karena iaberfungsi untuk memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak dan suplai nutrisi yangdibutuhkan tubuh. Maka, penting bagi kita untuk mengetahui tentang proteindan hal-hal yang berkaitan dengannya.Oleh karena itu, kegiatan praktikum ini bertujuan untuk mengetahuiadanya ikatan peptida dari suatu protein, membuktikan adanya asam aminobebas dalam suatu protein, membuktikan adanya asam amino yang berintibenzena, mengetahui kelarutan protein terhadap suatu pelarut tertentu, danmengetahui titik isoelektrik dari suatu protein secara kualitatif.
BAB II
2
 
TINJAUAN PUSTAKA
Buiret adalah senyawa dengan dua ikatan peptida yang terbentukpada pemanasan dua mulekul urea. Ion Cu
2+
dari preaksi Biuret dalamsuasana basa akan berekasi dengan polipeptida atau ikatan-ikatn peptidayang menyusun protein membentuk senyawa kompleks berwarna ungu atauviolet. Reaksi ini positif terhadap dua buah ikatan peptida atau lebih, tetapinegatif untuk asam amino bebas atau dipeptida.Semua asam amino, atau peptida yang mengandung asam-α amino bebasakan bereaksi dengan ninhidrin membentuk senyawa kompleks berwarnabiru-ungu. Namun, prolin dan hidroksiprolin menghasilkan senyawa berwarnakuning.Protein mengandung asam amino berinti benzen, jika ditambahkanasam nitrat pekat akan mengendap dengan endapan berwarna putih yangdapat berubah menjadi kuning sewaktu dipanaskan. Senyawa nitro yangterbentuk dalam suasana basa akan terionisasi dan warnanya akan berubahmenjadi lebih tua atau jingga. Rekasi ini didasarkan pada uji nitrasi intibenzena yang terdapat pada mulekul protein menjadi senyawa intro yangberwarna kuningProtein bersifat amfoter, yaitu dapat bereaksi dengan larutan asamdan basa. Daya larut protein berbeda di dalam air, asam, dan basa; ada yangmudah larut dan ada yang sukar larut. Namun, semua protein tidak larutdalam pelarut lemak seperti eter dan kloroform. Apabila protein dipanaskanatau ditambah etanol absolut, maka protein akan menggumpal(terkoagulasi). Hal ini disebabkan etanol menarik mantel air yang melingkupimolekul-molkeul protein.Kelarutan protein di dalam suatu cairan, sesungguhnya sangatdipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain, pH, suhu, kekuatan ionik dankonstanta dielektrik pelarutnya.Protein seperti asam amino bebas memiliki titik isoelektrik yangberbeda-beda. Titik Isoelektrik (TI) adalah daerah pH tertentu dimana protein
3

Activity (70)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Zikra Hayati liked this
Natia Afriani liked this
Cilviana Sari liked this
S Karlina S liked this
Juan Liempepas liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->