Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
94Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Lipid

Lipid

Ratings: (0)|Views: 4,926 |Likes:
Published by agi_i5

More info:

Categories:Types, Research, Science
Published by: agi_i5 on Nov 22, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/02/2013

pdf

text

original

 
ANALISIS SENYAWA LIPIDOLEHI MADE JONI M.SC
JURUSAN FISIKA FMIPAUNIVERSITAS Padjadjaran2007
1
 
ANALISIS SENYAWA LIPID
Lipid adalah senyawa organik berminyak atau berlemak yang tidak larut dalam air, dapat diekstrak dari sel dan jaringan oleh pelarutnonpolar, seperti kloroform dan eter. Asam lemak adalah komponenunit pembangun pada hampir semua lipid. Asam lemak adalah asamorganik berantai panjang yang mempunyai atom karbon dari 4 sampai24. Asam lemak memiliki gugus karboksil tunggal dan ekor hidrokarbon nonpolar yang panjang. Hal ini membuat kebanyakan lipid bersifat tidak larut dalam air dan tampak berminyak atau berlemak (Lehninger 1982).Lipid secara umum dapat dibagi ke dalam dua kelas besar, yaitu lipidsederhana dan lipid kompleks. Yang termasuk lipid sederhana antaralain adalah: 1) trigliserida dari lemak atau minyak seperti ester asamlemak dan gliserol, contohnya adalah lemak babi, minyak jagung,minyak biji kapas, dan
butter 
, 2) lilin yang merupakan ester asamlemak dari rantai panjang alkohol, contohnya adalah
beeswax
,spermaceti, dan
carnauba wax
, dan 3) sterol yang didapat darihidrogenasi parsial atau menyeluruh fenantrena, contohnya adalahkolesterol dan ergosterol (Scy Tech Encyclopedia 2008).Lipid yang paling sederhana dan paling banyak mengandung asamlemak sebagai unit penyusunnya adalah triasilgliserol, juga seringdisebut lemak, lemak netral, atau trigliserida. Jenis lipid ini merupakancontoh lipid yang paling sering dijumpai baik pada manusia, hewan,dan tumbuhan. Triasilgliserol adalah komponen utama dari lemak  penyimpan atau depot lemak pada sel tumbuhan dan hewan, tetapiumumnya tidak dijumpai pada membran. Triasilgliserol adalah molekul
2
 
hidrofobik nonpolar, karena molekul ini tidak mengandung muatanlistrik atau gugus fungsional dengan polaritas tinggi (Lehninger 1982).Triasilgliserol terakumulasi di dalam beberapa area, seperti jaringanadiposa, dalam tubuh manusia dan biji tanaman, dan triasilgliserol inimewakili bentuk penyimpanan energi. Lipid yang lebih kompleks berada dekat dan berhubungan dengan protein dalam membran sel dan partikel subselular. Jaringan yang lebih aktif mengandung lipidkompleks yang lebih banyak, contohnya adalah dalam otak, ginjal, paru-paru, dan darah yang mengandung konsentrasi fosfatida dalam jumlah tinggi pada mamalia (Scy Tech Encyclopedia 2008).Terdapat berbagai macam uji yang berkaitan dengan lipid yangmeliputi analisis kualitatif maupun kuantitatif. Uji-uji kualitatif lipiddiantaranya adalah sebagai berikut:
1.
 
Uji Kelarutan Lipid
Uji ini terdiri atas analisis kelarutan lipid maupun derivat lipid terdahap berbagai macam pelarut. Dalam uji ini, kelarutan lipid ditentukan olehsifat kepolaran pelarut. Apabila lipid dilarutkan ke dalam pelarut polar maka hasilnya lipid tersbut tidak akan larut. Hal tersebut karena lipidmemiliki sifat nonpolar sehingga hanya akan larut pada pelarut yangsama-sama nonpolar.
3

Activity (94)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Wahyu Redfield liked this
Pi Po liked this
Dian Fatma liked this
REno S. Filan liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->