Leche de soya:

250 gr de frijol de soya

3 litros de agua purificada
2 cucharadas de azcar mascabado
Utensilios:
Cacerola con capacidad de 2 litros
Colador
Manta de cielo
Tazn de vidrio
Embudo
Botella de vidrio
Procedimiento:
Calentar medio litro de agua, una vez que comienza a hervir retirar del fuego, agregar
los granos de soya y dejar remojando por 5 minutos, escurrirlos y reservarlos.
En el tazn de vidrio vaciar 750 mil de agua, sumergir los frijoles de soya y dejar
remojar en el refrigerador durante 12 horas.
Escurrir nuevamente los frijoles de soya y licuar junto con el resto del agua.
A manera de filtrar la mezcla colocar la manta cielo sobre el colador, vaciar todo el
lquido dentro de la cacerola y exprimir fuertemente.
Poner a calentar la bebida de soya y agregar el azcar, una vez que comience a hervir
apagar el fuego.
Envasar la bebida en una botella de vidrio y una vez que se haya enfriado tapar.
Conservacin:
Conservar en refrigeracin.
Recomendaciones:
Se puede agregar una rajita de canela en el hervor final para aromatizar la bebida.
Tambin se le puede agregar frutas, probando combinaciones de apio con pina y naranja con
nopal, aportando estas una buena cantidad de fibra.
La masa que queda en la manta de cielo contiene una gran cantidad de protenas y se puede
ocupar para elaborar panes, galletas o pasteles.
Dato interesante:
En comparacin con la leche de vaca la bebida de soya contiene ms del doble de calcio siendo
este importante para el mantenimiento de huesos y dientes.