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Tema-03 Identificacion Bateria y Utillaje

Tema-03 Identificacion Bateria y Utillaje

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Published by antonio minchillo
OPOSICION,COCINA,PASTELERIA
OPOSICION,COCINA,PASTELERIA

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Categories:Types, Recipes/Menus
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TEMA 3COCINA Y PASTELERÍA
Identificación de batería y utillae de u!" #abitual en el $rea de c"cina% Caracterí!tica!& funci"ne!& f"r'a c"rrecta de utili(ación&& ")eraci"ne! )ara !u 'anteni'ient" de u!" y a)licaci"ne!%
 
*+I,N-ÍN.ICE/%LA 0ATEA .E COCINA Y +TILLA1E% CARACTERÍSTICAS& 2+NCIONES& +TILIACI,N Y MANTENIMIENTO
1.1.El Cobre1.2.El Acero Inoxidable1.3.El Aluminio1.4.Hierro1.5.Barro
4%LA 0ATEA .E COCINA5 I.ENTI2ICACI,N Y APLICACIONES
2.1.Material vil de cocinado2.2.Utillae2.3.Herramienta!2.4.Molde!
 
0I0LIO*RA2ÍA
MAI"CE"#$ MICHE%
Tec#n"l"6ie culinaria%%
Edition! B&I. 1'()MAI"CE"#$ MICHE%
Cui!ine de Reference%
Edition! B&I. 1''3.*E+I,-*$ .
C"cina%
Editorial. Interamericano. MC+ra/0Hill. 1''5.+A*C$ M.
Cur!" de c"cina )r"fe!i"nal%
#omo I. Edit. &aranino 1''2.CE"#E"-$ - M
Pr$ctica! de C"cina%
#omo I. Edit. &aranino 1''1
Lar"u!!e *a!tr"n"'i7ue
%arou!!e. 1'(4.CA#6%-+- ,E M-*A
Le 'ateriel au !er8ice de la 6a!tr"n"'ieCOMENTARIO 0I0LIO*R92ICO
%a! obra! undamentale! 7ara el e!tudio de e!te tema !er8an lo! libro! de o!9 Mar8a Centeno$ Manuel +arc9! : icente *e;idor.%o! dem<! !er8an 7ara 7er!ona! =ue 7uedan leer ranc9! :a =ue no !e encuentran traducido!.El %arou!!e !ervir8a como com7lemento de con!ulta.

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