Appendiks A Neraca Massa

APPENDIKS A NERACA MASSA
A-1
APPENDIKS A
NERACA MASSA
Bahan baku
= 10432,153 kg Minyak biji kapas /hari
Kondisi operasi pabrik
= 300 hari/tahun, 24 jam/hari
Basis waktu
= 1 hari
Satuan massa
= kg
Komposisi Minyak Biji Kapas :

Asam miristat
: 0,8 %
Asam palmitat
: 27,3 %
Asam stearat
: 2%
Asam palmitoleat
: 0,8 %
Asam oleat
: 18,4 %
Asam linoleat
: 50,7 %
FFA
:2%
Impurities
:1%
Moisture
: 0,8 %
(Ketaren,1986)
TUGAS AKHIRPabrikMargarindariMinyakBijiKapasdenganProsesHidrogenasi
1.
A-2
TANGKI NETRALISASI (R-210)

Fungsi : Untuk memisahkan asam lemak bebas dari minyak
Larutan NaOH
NETRALIZER
Feed masuk Minyak
Crude oil keluar
Kacang tanah
Feed masuk
: 10432,153 kg
Komponen bahan masuk adalah minyak biji kapas yang mempunyai

kandungan sebagai berikut :
Komposisi minyak kacang tanah
TGS (Trigliserida)
FFA (Free Fatty Acid)
Moisture
Impurities
Jumlah
% berat
96,2
2
0,8
1
100
Komponen FFA
FFA
% Berat
Massa
Asam miristat
0.8
1.66914
berat=0.05%*100
0
1.66914
Asam palmitat
27.3
56.95956
56.95956
Asam stearat
4.17286
4.17286
Asam Palmitoleat
0.8
1.66914
1.66914
Asam oleat
18.4
38.39032
38.39032
Asam linoleat
50.7
105.78203
105.78203
Total
208.64306
TUGAS AKHIRPabrikMargarindariMinyakBijiKapasdenganProses
Hidrogenasi
A-3
Komponen Trigliserida
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
%
0.8
27.3
2
0.8
18.4
50.7
Massa
83.45722
2847.97777
208.64306
83.45722
1919.51615
5289.10157
berat=96.2%*1000
80.28585
2739.75461
200.71462
80.28585
1846.57454
5088.11571
10035.73119
Komponen lain
Komponen
Moisture
Impurities
Total
% berat
0,8
1
Berat
104.32153
83.45722
187.77875
1. Asam-asam lemak ini akan membentuk trigliserida dan 1% dari jumlah total
trigliserida akan bereaksi dengan NaOH menghasilkan sabun dan Gliserol,
Reaksinya sebagai berikut : (Baileys, vol 4 , hal 167)
C10H21COO - CH2
HOCH2
C10H21COO - CH + 3 NaOH
3C10H21COO - Na + HOCH
C10H21COO - CH2
HOCH2
Trigliserida
Sabun
Gliserol
a. Trigliserida miristat
Hidrogenasi
A-4
C12H26COO - CH2
HOCH2
C12H26COO - CH2
HOCH2
Trigliserida
Sabun
BM trigliserida
= 705,38
BM sabun
= 256,35
BM gliserol
= 92
Gliserol
Trigliserida yang tersabunkan= 1% x 80.28585 = 0,8028585kg

= 0,00114 kgmol
NaOH yang dibutuhkan
= 3 x 0,00114 x 40 = 0.13658kg
Sabun yang terbentuk
= 3 x 0,00114 x 256,35 = 0,87533 kg
Gliserol yang terbentuk
= 0,00114 x 92 = 0,10471kg
b. Trigliserida palmitat
C14H30COO - CH2
HOCH2
C14H30COO - CH2
HOCH2
Trigleserida
Sabun
BM trigliserida
= 807,34
BM sabun
= 278,41
BM gliserol
= 92
Trigliserida yang tersabunkan
Gliserol
= 1% x 2739,75461= 27,3975461kg
= 0,03394 kgmol
= 3 x 0,03394 x 40 = 4.07227kg
Hidrogenasi
A-5
Sabun yang terbentuk = 3 x 0,03394 x 278,41=28.34401 kg

= 0,03394 x 92 = 3.12207kg
c. Trigliserida stearat
C16H34COO - CH2
HOCH2
C16H34COO - CH2
HOCH2
Trigliserida
Sabun
BM trigliserida
= 891,5
BM sabun
= 306,46
BM gliserol
= 92
Gliserol
= 1% x 200,71642= 2,00715 kg
= 0,00225 kgmol
= 3 x 0,00225 x 40 = 0.27017 kg
Sabun yang terbentuk = 3 x 0,00225 x 306,46= 2.06992 kg

= 0,00225 x 92 = 0.20713 kg
d. Trigliserida palmitoleat
C20H42COO - CH2
HOCH2
C20H42COO - CH2
HOCH2
Trigleserida
BM trigliserida
Sabun
Gliserol
= 800
Hidrogenasi
BM sabun
= 296,43
BM gliserol
= 92
A-6
= 1% x 80.28585 = 0,8028585kg
= 0,00100 kgmol
= 3 x 0,00100x 40 = 0.12043 kg
Sabun yang terbentuk = 3 x0,00100 x 296,43= 0.89247 kg

= 0,00100x 92 = 0.09233 kg
e. Trigliserida oleat
C16H32COO - CH2
HOCH2
C16H32COO - CH2
HOCH2
Trigliserida
Sabun
BM trigliserida
= 885,45
BM sabun
= 304,45
BM gliserol
= 92
Gliserol
= 1% x 1846,57454 = 18,465754kg
=0,02085 kgmol
= 3 x 0,02085 x 40 = 2.50256 kg
Sabun yang terbentuk = 3 x 0,02085 x 304,45=19.04759 kg

= 0,02085 x 92 = 1.91863 kg
Hidrogenasi
f.
A-7
Trigliserida linoleat
C16H30COO - CH2
HOCH2
C16H30COO - CH2
HOCH2
Trigliserida
Sabun
BM trigliserida
= 879,41
BM sabun
= 302,43
BM gliserol
= 92
Gliserol
= 1% x 5088,11571 =50,8811571 kg
= 0,05786 kgmol
= 3 x 0,05786x 40 = 6.94299 kg
Sabun yang terbentuk = 3 x0,05786x 302,43= 52.49425 kg

= 0,05786 x 92 = 5.32296 kg
2. FFA total yang berasal dari asam-asam lemak = 2 % berat

Berat FFA pada feed = 2 % x 10432,153 = 208.64306 kg
FFA yang tertinggal didalam minyak setelah proses netralisasi = 0,05
% dari berat FFA yang terdapat didalam feed,
dan Lemak Pangan) hal 199)
(Ketaren, ,Pengantar Teknologi minyak
, Jadi FFA yang bereaksi pada proses netralisasi =
99.95 %, Berat FFA yang bereaksi = 99.95
% x 208.64306=
208.53873847 kg, yang terdiri dari :

a. FFA dari Asam miristat
Reaksi dengan NaOH adalah :
Hidrogenasi
C14H28O2 + NaOH
A-8
C14H27Na + H2O
Asam miristat
Na miristat
BM asam miristat=234,076 kg/kgmol

BM NaOH = 40 kg/kgmol
BM Na.miristat = 256,35 kg/kgmol
BM H2O = 18 kg/kgmol
FFA dari asam miristat yang bereaksi
= 99,95 % x 1,66914 = 0.007127 kgmol
NaOH yang dibutuhkan = 0.007127 x 40 = 0.285089 kg
Na.miristat yang terbentuk =0.007127 x 256,35 = 1.827061kg
H2O yang terbentuk = 0.007127 x 18 = 0.12829 kg
b. FFA dari Asam palmitat
C16H32O2 + NaOH
C16H31O2Na + H2O
Asam Palmitat
Na Palmitat
BM asam palmitat = 256,416 kg/kgmol

BM Na.Palmitat = 278,41 kg/kgmol
FFA dari asam Palmitat yang bereaksi
= 99,95 % x 56,95956= 56.93108022 = 0.22203 kgmol
Hidrogenasi
A-9
Na.Palmitat yang terbentuk = 0.22203 x278,41 = 61.81432 kg

c. FFA dari Asam stearat
C18H36O2 + NaOH
C18H35O2Na + H2O
Asam Stearat
Na Stearat
BM asam Stearat = 284,845 kg/kgmol

BM Na.Stearat = 306,46 kg/kgmol
FFA dari asam Stearat yang bereaksi
= 99,95 % x 4,17286 =44.15077357= 0.01464 kgmol
Na.Stearat yang terbentuk = 0.01464 x 306,46 = 4.487267 kg
d. FFA dari Asam palmitoleat
C22H44O2 + NaOH
C22H43Na + H2O
Asam behenat
Na behenat
BM asam behenat = kg/kgmol

BM Na.behenat =296,43 kg/kgmol
Hidrogenasi
A - 10
FFA dari asam behenat yang bereaksi

= 99,95 % x 1,66914 =1.66830543 = 0.00657 kgmol
Na.miristat yang terbentuk = 0.00657 x 256,35 = 1.946996 kg
e. FFA dari Asam oleat
C18H34O2 + NaOH
C18H33O2Na + H2O
Asam Oleat
Na Oleat
BM asam Oleat = 282,452 kg/kgmol

BM Na.Oleat = 304,45 kg/kgmol
FFA dari asam Oleat yang bereaksi
= 99,95 % x 38,39032 = 38.37112484 = 0.13585 kgmol
Na.Oleat yang terbentuk = 0.13585 x 304,45 = 41.35956 kg
f. FFA dari Asam linoleat
C18H32O2 + NaOH
Asam linoleat
C18H31O2Na + H2O
Na Linoleat
Hidrogenasi
A - 11
BM asam Linoleat = 280,436 kg/kgmol

BM Na.Linoleat = 302,43 kg/kgmol
FFA dari asam Linoleat yang bereaksi
= 99,95 % x 105.78203 =105.72913 = 0.37702 kgmol
Na.Oleat yang terbentuk = 0.37702 x 302,43 = 114.0213 kg
H2O yang terbentuk = 0.37702 x 18 = 6.78631kg
Jadi NaOH total adalah 44,57424 kg.
Dengan excess 0,25%
(Baileys, vol 4 , hal
175
sehingga total NaOH yang
dibutuhkan = 100,25% x 44,57424 = 44.68568 kg

Maka NaOH sisa = 44.68568 - 44,57424 = 0.11144 kg
Larutan NaOH yang digunakan adalah NaOH 16 Beo dengan
konsentrasi sebesar 11,06%
(Baileys, vol 4 , hal 173
maka air yang dibutuhkan
=
(88,94% / 11,06%) x 44.68568 = 359,34395 kg
Total H2O yang terbentuk = 373,08211 kg
3. Impurities = 1 % berat
maka berat impurities dalam feed = 1% x 1043,153 = 10,43153 kg
4. Moisture = 0,8% berat
maka berat Moisture dalam feed = 0,8% x 1043,153 = 83,45722 kg
Hidrogenasi
A - 12
NERACA MASSA PADA TANGKI NETRALISASI

MASUK
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
Komponen lain
Impuritis
Moisture
FFA
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
NaOH
H2O
Kg
80.28585
2739.75461
200.71462
80.28585
1846.57454
5088.11571
104.32153
83.45722
10223.5099
4
1.66914
56.95956
4.17286
1.66914
38.39032
105.78203
208.64306
44.68568
359.34395
404.02963
Keluar
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
Komponen lain
Impuritis
Moisture
Kg
79.48299
2712.35707
198.70748
79.48299
1828.10879
5037.23455
104.32153
83.45722
10123.15263
Soap stock
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
FFA
Na Miristat
Na Palmitat
Na Stearat
Na Palmitoleat
Na Oleat
Na Linoleat
Gliserol
FFA Sisa
NaOH sisa
H2O terbentuk
0.80286
27.39755
2.00715
0.80286
18.46575
50.88116
100.35731
1.82706
61.81432
4.48727
1.94700
41.35956
114.02125
225.45646
10.76784
0.10432
0.11144
373.08211
384.06570
Hidrogenasi
10833.0321
0 Total
Total
2.
A - 13
10833.03210
CENTRIFUGE (H-214)
Fungsi : Memisahkan soap stock hasil netralisasi dari minyak
Campuran crude oil
Soapstock
Crude Oil (minyak)
Pada Centrifuge, H2O yang terpisahkan sebesar 90% dari berat H 2O yang
masuk (Baileys, vol 4 , hal 184) = 90% x 373.08211= 335.77390 kg
Sehingga H2O sisa = 373.08211 335.77390 = 37.30821 kg
Jumlah bahan selain minyak di dalam cake (soap stock) = 82% dari berat
campuran crude oil yang masuk
Jumlah total soap stock(100%)=(100%/82%)x 591.80838
= 485.28287 kg
Terdiri dari 82% komponen selain minyak + komponen minyak yang
terikut soap stock (18% dari total soap stock yang terbentuk)(Baileys, 1950) .
Hidrogenasi
A - 14
Jumlah minyak yang terikut di dalam soap stock adalah 18% dari berat
soap stock, Sehingga jumlah total minyak yang terikut dalam soap stock
adalah = 18% x 591.80838= 106,52551kg
Komposisi cake yang terdapat dalam minyak yang terikut dalam soap
stock adalah
a. Asam miristat=(79.48299/10123.2569)x 106.52551 = 0.83639 kg
Sehingga asam miristat sisa= 79.48299-0.83639 =78.64660 kg
b. Asam palmitat =(2712.35707/10123.2569)x106.52551 = 28.54173 kg
Sehingga asam palmitat sisa 2712.35707 2,72164 = 2683.81534kg
c. Asam stearat = (198.70748/10123.2569)x 106.52551 = 2.09097 kg
Sehingga asam stearat sisa = 198.70748 0,19939 = 196.61651 kg
d. Asam palmitoleat= (79.48299/10123.2569) x 106.52551 = 0.8363 kg
Sehingga asam behenet sisa = 79.48299- 0.83639 = 78.64660 kg
e. Asam oleat=(1828.10879/10123.2569)x 106.52551 = 19.23691 kg
Sehingga asam oleat sisa = 1828.10879 19.23691= 1808.87188 kg
f. Asam linoleat = (5037.23455/10123.2569x 106.52551 =53.00606 kg
Sehingga asam linoleat sisa=5037.2345553.00606 = 4984.22849 kg
g. Impurities = (104.32153/10123.2569) x 106.52551 = 1.09776 kg
Sehingga impurities sisa = 104.32153 1.09776 = 103.22377 kg
h. Moisture = (83.45722/10123.2569) x 106.52551 = 0.87821 kg
Sehingga moisture sisa = 83.45722 0.87821 = 82.57902 kg
i. FFA = (0.10432/10123.2569) x 106.52551 = 0.00110 kg
Sehingga FFA sisa =(0.10432 0.00110 = 0.10322 kg
Hidrogenasi
A - 15
NERACA MASSA PADA CENTRIFUGE

MASUK
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
Komponen lain
Impuritis
Moisture
Soap stock
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
FFA
Na Miristat
Na Palmitat
Na Stearat
Na Palmitoleat
Na Oleat
Kg
79.48299
2712.35707
198.70748
79.48299
1828.10879
5037.23455
104.32153
83.45722
Keluar
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
Komponen lain
Impuritis
Moisture
FFA Sisa
H2O Sisa
0.80286 Soap stock

27.39755 Triglyserida
2.00715
Asam miristat
0.80286
Asam palmitat
18.46575
Asam stearat
50.88116
Asam Palmitoleat
Asam oleat
1.82706
Asam linoleat
61.81432 Cake TGS
4.48727
Asam miristat
1.94700
Asam palmitat
41.35956
Asam stearat
Kg
78.64660
2683.81534
196.61651
78.64660
1808.87188
4984.22849
103.22377
82.57902
0.10322
37.30821
0.80286
27.39755
2.00715
0.80286
18.46575
50.88116
0.83639
28.54173
2.09097
Hidrogenasi
Na Linoleat
114.02125
Gliserol
FFA Sisa
NaOH sisa
H2O
10.76784
0.10432
0.11144
373.08211
A - 16
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
FFA
Na Miristat
Na Palmitat
Na Stearat
Na Palmitoleat
Na Oleat
Na Linoleat
0.83639
19.23691
53.00606
1.82706
61.81432
4.48727
1.94700
41.35956
114.02125
Gliserol
FFA Sisa
NaOH sisa
H2O sisa
10831.0561
3 Total
Total
3.
10.76784
0.00110
0.11144
335.77390
10831.05613
TANGKI BLEACHING (M-220)

Fungsi : Untuk menghilangkan zat warna dalam minyak
Karbon aktif
Minyak
Campuran Crude Oil
Untuk mengurangi zat warna yang ditimbulkan oleh impurities (karotene) digunakan karbon aktif sebagai adsorber,
Kebutuhan karbon aktif adalah 1,5% x berat minyak masuk (Ketaren, ,Pengantar
Teknologi minyak dan Lemak Panganhal 253-255)
= 1,5% x 10054.03965 = 150.81059 kg
Hidrogenasi
A - 17
Impurities yang diadsorbsi oleh karbon aktif sebanyak 70% (Baileys, 1950)
= 70% x impurities
= 70% x 103,22377 = 72,25664 kg
Maka impurities sisa = 103,.22377 72,25664 = 30,96713 kg
NERACA MASSA PADA TANGKI BLEACHING

MASUK
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
Komponen lain
Impuritis
Moisture
FFA Sisa
H2O sisa
Karbon aktif
78.64660
2683.81534
196.61651
78.64660
1808.87188
4984.22849
103.22377
82.57902
0.10322
37.30821
150.81059
Keluar
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
Komponen lain
Impuritis
Impuritis teradsorbsi
Impuritis sisa
Moisture
FFA Sisa
H2O sisa
Karbon aktif
10204.8502
5 Total
Total
4.
Kg
Kg
78.64660
2683.81534
196.61651
78.64660
1808.87188
4984.22849
72.25664
30.96713
82.57902
0.10322
37.30821
150.81059
10204.85025
FILTER PRESS (H-226)

Fungsi : Untuk memisahkan karbon aktif dengan minyak
Hidrogenasi
Campuran Crude Oil
A - 18
Filtrat Crude Oil
Cake
Komponen minyak yang terikut cake pada filter press adalah 0,3% dari
berat feed yang masuk (Ketaren, ,Pengantar Teknologi minyak dan Lemak Panganhal 205)
= 0,3% x 10204.85025 = 30,61455kg
yang terdiri dari :
a. Asam miristat = 78.64660,3 % = 0.23594 kg
Sehingga asam miristat sisa=78.6466- 0.23594 = 78.41066 kg
b. Asam palmitat = 2683.81534x 0,3% = 8.05145 kg
Sehingga asam palmitat sisa = 2683.81534 8.05145= 2675.76390 kg
c. Asam stearat = 196.616511x 0,3% = 0.58985 kg
Sehingga asam stearat sisa 196.61651 0.58985 = 196.02666 kg
d. Asam palmitoleat = 78.64660 x 0,3% = 0.23594 kg
Sehingga asam behenat sisa= 78.64660- 0.23594 =78.41066 kg
e. Asam oleat = 1808.87188 x 0,3% = 5.42662 kg
Sehingga asam oleat sisa 1808.87188 5.42662= 1803.44526 kg
f. Asam linoleat = 4984.22849 x 0,3% =14.95269 kg
Sehingga asam linoleat sisa 4984.22849 14.95269 = 4969.27581kg
g. FFA = 0.10322 x 0,3% = 0.10322 kg
Hidrogenasi
A - 19
h. H2O = 37.30821 x 0,3% = 0.11192 kg

Sehingga H2O sisa 37.30821 0.11192 = 37.19629 kg
NERACA MASSA PADA FILTER PRESS
MASUK
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
Komponen lain
Impuritis
Impuritis teradsorbsi
Impuritis sisa
Moisture
FFA Sisa
H2O sisa
Karbon aktif
Total
Kg
78.64660
2683.81534
196.61651
78.64660
1808.87188
4984.22849
72.25664
30.96713
82.57902
0.10322
37.30821
150.81059
Keluar
Komponen
Minyak
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
78.41066
2675.76390
196.02666
78.41066
1803.44526
4969.27581
Impuritis sisa
Moisture
FFA Sisa
H2O sisa
Komponen Cake
Cake
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
Impuritis
teradsorbsi
Moisture
FFA Sisa
H2O sisa
Karbon aktif
Total
Kg
10204.8502
5 Total
30.96713
82.33128
0.10291
37.19629
0.23594
8.05145
0.58985
0.23594
5.42662
14.95269
72.25664
0.24774
0.00031
0.11192
150.81059
10204.85025
Hidrogenasi
5.
A - 20
TANGKI HIDROGENASI (R-230)

Fungsi : untuk merubah asam lemak tak jenuh menjadi asam lemak jenuh
Nikel
Filtrat Crude Oil
Campuran Crude Oil
Gas H2
Katalis Ni :
Kebutuhan Katalis Ni = 0,02 % dari berat minyak (Baileys, vol , 4 edition, hal 35)
= 0,02 % x 9914,73428 kg
= 1,982946856 kg
Reaksi yang terjadi pada Hidrogenator (Ketaren, minyak dan lemak pangan, hal 164)
1. Reaksi trigleserida sebagai asam oleat
C14H29 CH = CH COO CH2
C14H29 CH2CH2COO CH2
C14H29 CH = CH COO CH + 3H2
Ni
C14H29 CH2CH2COO CH
Trigliserida tak jenuh
Trigliserida Jenuh
BM Trigliserida tak jenuh
= 842 kg/kgmol
BM Trigliserida jenuh
= 848 kg/kgmol
Kgmol trigliserida tak jenuh = 1803,4426kg

842 kg/kgmol
Hidrogenasi
A - 21
= 2,14186 kgmol
H2 yang dibutuhkan
= 0,20532 kgmol x 3 x 2 kg/kgmol

= 12.85115 kg
Trigliserida jenuh terbentuk = 0,20532 kgmol x 848 kg/kgmol

= 1816.29642 kg
2. Reaksi trigliserida sebagai asam linoleat
C13H27 CH2CH2 COO CH2
C13H27 CH = CH COO CH + 6H2
Ni
C13H27 CH2 CH2COO CH

Trigliserida tak jenuh
Trigliserida Jenuh
BM Trigliserida tak jenuh
= 836 kg/kgmol
BM Trigliserida jenuh
= 848 kg/kgmol
Kgmol trigliserida tak jenuh = 4969,27581kg

836 kg/kgmol
= 5.94411kgmol
H2 yang dibutuhkan
= 5.94411 kgmol x 6 x 2 kg/kgmol
= 71.32932 kg
Trigliserida jenuh terbentuk 5.94411kgmol x 848 kg/kgmol
= 5040.60513 kg
Pada akhir proses hidrogenasi ini, FFA tinggal 0,3 %
(Ketaren, minyak dan lemak pangan, hal 223)
sehingga FFA yang bereaksi adalah 99,7 %

FFA pada asam lemak tak jenuh :
Asam oleat
= (1803,4426 / 9801,33295)x 0,10291= 0,01894 kg
Hidrogenasi
Asam linoleat
A - 22
= (476.36878 / 9801,33295)x 0, 10291= 0,05218 kg
Reaksi :
1. Asam oleat
C18H34O2 + H2
C18H36O2
Asam Oleat
Asam Stearat
BM Asam oleat
= 282,452 kg/kgmol
Asam oleat yang bereaksi
= 99,7 % x 0,01894 kg
= 0.01888 kg
Kgmol asam oleat
= 0.01888 / 282,452 kg/kgmol
= 0.00007kgmol
H2 yang dibutuhkan
= 0.00007 x 2 kg/kgmol
= 0.00013kgmol
Asam Stearat yang terbentuk = 0.00007 x 284,845 kg/kgmol = 0.01901 kg

2. Asam Linoleat
C18H32O2 + 2H2
C18H36O2
Asam linoleat
BM Asam linoleat
Asam Stearat
= 280,436 kg/kgmol
Asam linoleat yang bereaksi = 99,7 % x 0,05218 kg
= 0,05202 kg
Kgmol asam linoleat
= 0,05202 / 280,436 kg/kgmol = 0,00019kgmol
H2 yang dibutuhkan
= 0,00019x 4 kg/kgmol
Asam Stearat yang terbentuk = 0,00019x 284,845 kg/kgmol
= 0,00074kgmol
= 0,05277kg
Total gas H2 yang digunakan untuk proses hidrogenasi = 84.18091 kg

H2 excess (Baileys, hal 661), maka jumlah H2 yang dibutuhkan
= 105 % x 84.18091 = 88.38996 kg
NERACA MASSA DI TANGKI HIDROGENASI
Hidrogenasi
MASUK
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Asam oleat
Asam linoleat
Kg
Keluar
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Impuritis sisa
Moisture
FFA Sisa
H2O sisa
Katalis Ni
Gas H2
78.41066
2675.76390
196.02666
78.41066
1803.44526
4969.27581 Impuritis sisa
Moisture
30.96713 FFA Sisa
82.33128 H2O sisa
0.10291 Katalis Ni
37.19629 Gas H2
1.98295
88.38996
Total
10042.3036
9 Total
6.
A - 23
Kg
78.41066
2675.76390
7052.99998
78.41066
30.96713
82.33128
0.03180
37.19629
1.98295
4.20905
10042.30369
FILTER PRESS (H-238)

Fungsi : Untuk memisahkan katalis Nikel dengan minyak
Campuran Crude Oil
Filtrat Crude Oil
Cake
Komponen minyak yang terikut cake pada filter press adalah 0,3% dari
berat feed yang masuk (Ketaren, ,Pengantar Teknologi minyak dan Lemak Panganhal 205)
a. Asam miristat
= 78.41066 x0,3 %= 0.23523 kg
Sehingga asam miristat sisa= 78.41066 0.23523 = 78.17543 kg

b. Asam palmitat
= 2675.76390 x 0,3%= 8.02729 kg
Sehingga asam palmitat sisa=2675.76390 8.02729 = 2667.73660 kg
Hidrogenasi
c. Asam stearat
A - 24
= 7052.99998 x 0,3% = 21.15900 kg
Sehingga asam stearat sisa =7052.99998 21.15900 = 7031.84098 kg

d. Asam palmitoleat
= 78.41066 x0,3%= 0.23523 kg
Sehingga asam palmitoleat =78.41066 - 0.23523 =78.17543 kg

e. FFA
= 0.03180 x 0,3% = 0.00010 kg
Sehingga FFA sisa
=0.03180 0.00010 =0.03171 kg
f. H2O
= 37.19629 x 0,3% = 0.11159 kg
Sehingga H2O sisa
=37.19629 0.11159 = 37.08470 kg
g. Impuritis
= 30.96713 x 0,3 %=0.09290 kg
Sehingga Impiurities sisa
= 30.96713 - 0.09290 =30.87423 kg
NERACA MASSA PADA FILTER PRESS

MASUK
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Impuritis sisa
Moisture
FFA Sisa
H2O sisa
Katalis Ni
Gas H2
Kg
78.41066
2675.76390
7052.99998
78.41066
30.96713
82.33128
0.03180
37.19629
1.98295
4.20905
Keluar
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Impuritis sisa
Moisture
FFA Sisa
H2O sisa
Komponen Cake
Cake
Asam miristat
Kg
78.17543
2667.73660
7031.84098
78.17543
30.87423
82.08429
0.03171
37.08470
0.23523
Hidrogenasi
A - 25
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
8.02729
21.15900
0.23523
Impuritis sisa
Moisture
FFA Sisa
H2O sisa
Katalis Ni
Gas H2
0.09290
0.24699
0.00010
0.11159
1.98295
4.20905
10042.3036
Total
9 Total
7.
TANGKI DEODORISASI (D-240)
10042.30369
Fungsi : Untuk menghilangkan impurities yang berupa flavor dan odor

dari minyak.
Vapor
Filtrat Crude Oil
Crude Oil
Steam
Steam yang ditambahkan = 10 % dari berat feed masuk(Baileys, vol 2)

Steam
= 10 % x 10006.00337 kg = 1000.60034 kg
Pada deodorisasi ini semua impurities teruapkan semua dan diharapkan dalam
produk asam minyak yang terkandung minimal 90 % (Baileys, vol
4, hal 352)
, sedangkan
bahan yang teruapkan adalah 0,5 % dari jumlah feed masuk (Baileys, vol 4 hal 350)
Sehingga jumlah campuran crude oil dalam vapour = 0,5 % x 1000.60034 kg
= 50.03001683 kg
Yang terdiri dari :
Impurities
= 30.87423 kg
Crude oil
= 19.15579 kg
Campuran crude oil yang keluar sebagai produk =10006.00337 kg 19.15579 kg
Hidrogenasi
A - 26
= 9986.84758 kg
Komposisi campuran crude oil yang keluar dari deodorisasi sebagai produk :
1. Asam-asam lemak
a. Asam miristat
=78.17543/10006.00337kgx 9986.84758= 78.02577kg
b. Asam palmitat
= 2667.73660/10006.00337kgx9986.84758= 2662.62941kg
c. Asam stearat
= 7031.84098/10006.00337kgx 9986.84758= 13978,566 kg
d. Asam pamitoleat
=78.17543/10006.00337kgx 9986.84758= 78.02577kg
2. FFA
= 0.03171/10006.00337kgx 9986.84758=0.03164kg
3. H2O
= 37.08470/10006.00337kgx 9986.84758= 37.01370 kg
Komposisi campuran crude oil dalam vapor :

1. Asam-asam lemak
a.Asam miristat =70,965563kg/10006.00337kgx50.03001683=0.39088kg
b. Asam palmitat=2448,3117kg/10006.003371kgx50.03001683=13.33868kg
c.Asam stearat
=14047,532kg/10006.00337kgx50.03001683=35.15920kg
d. Asam palmitoleat =1295,122kg/10006.00337kgx50.03001683=0.39088kg

2. FFA
=0,0010886kg/10006.00337kgx850.03001683=0.00016kg
3. H2O
=0,0001881kg/10006.00337kgx50.03001683=0,18542kg
4. Impurities
=30,87423kg
5. Steam
= 1000,60334kg
NERACA MASSA PADA TANGKI DEODORISASI

MASUK
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Kg
Keluar
Kg
78.17543 1. Komponen minyak dalam produk

2667.73660 Triglyserida
7031.84098 Asam miristat
78.02577
Hidrogenasi
Asam Palmitoleat
Impuritis sisa
Moisture
FFA Sisa
H2O sisa
Steam
78.17543 Asam palmitat

2662.62941
Asam stearat
7018.37902
30.87423 Asam Palmitoleat
78.02577
82.08429
0.03171 FFA Sisa
0.03164
37.08470 H2O sisa
37.01370
1000.60034 Moisture
81.92714
2. Komponen minyak dalam vapor
Triglyserida
Asam miristat
0.39088
Asam palmitat
13.33868
Asam stearat
35.15920
Asam Palmitoleat
0.39088
Impuritis sisa
FFA Sisa
H2O sisa
Steam
11036.9722
5 Total
Total
8.
A - 27
30.87423
0.00016
0.18542
1000.60034
11036.97225
TANGKI EMULSIFIKASI (H-250)

Fungsi : untuk menambahkan emulsifier dan zat zat aditif pada minyak,
Emulsifier minyak
Emulsifier cair
Crude Oil
Margarine Cair
Hidrogenasi
A - 28
Jumlah crude oil masuk tangki emulsifier = 17876,1002 kg

Terdiri dari :
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
FFA Sisa
H2O sisa
78.02577
2662.62941
7018.37902
78.02577
0.03164
37.01370
Tangki EFM terdiri dari :

a. lechitine
b. -karotene
c. Vitamin A
d. Vitamin D
Total
% berat
0,40%
0,30%
0,05%
0,005%
0,755%
Emulsi fase minyak (EFM) sebesar 0,755 % dari berat minyak masuk (Baileys, vol 2)
EFM
= 0,755 % x 9874,10532 kg
= 74,5490kg
Tangki EFC terdiri dari : % berat
a. Garam
b. Na-benzoat
c. TBHQ
Total
0,40%
0,10%
0,02%
0,52%
Jadi Emulsi fase cair (EFC) sebesar 0,52 % dari berat minyak masuk (Baileys, vol 2)
EFC
= 0,52 % x 9874,10532 kg
= 51,3453 kg
Hidrogenasi
A - 29
NERACA MASSA PADA TANGKI EMULSIFIKASI

MASUK
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
FFA Sisa
H2O sisa
Emulsifier
EFM
EFC
Total
9.
Kg
78.02577
2662.62941
7018.37902
78.02577
Keluar
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Kg
78.0257703
2662.629411
7018.379018
78.0257703
0.03164 FFA Sisa

37.01370 H2O sisa
Emulsifier
74.54950 EFM
51.34535 EFC
10000.0001
6
0.031644358
37.01370122
74.54950
51.34535
Total
10000.00016
TANGKI VOTATOR (H-310)

Fungsi : Menurunkan suhu margarine dari tangki emulsifikasi.
Margarine
Margarine
NERACA MASSA PADA TANGKI VOTATOR

MASUK
Triglyserida
Asam miristat
Asam palmitat
Asam stearat
Asam Palmitoleat
Kg
78.0257703
2662.62941
1
7018.37901
8
78.0257703
Keluar
Kg
Asam miristat
78.0257703
Asam palmitat
2662.629411
Asam stearat
Asam Palmitoleat
7018.379018
78.0257703
Hidrogenasi
EFC
0.03164435
8 FFA Sisa
37.0137012
2 H2O sisa
Emulsifier
74.5494951
3 EFM
51.3453476
4 EFC
Total
10000.0001
6 Total
FFA Sisa
H2O sisa
Emulsifier
EFM
A - 30
0.031644358
37.01370122
74.54949513
51.34534764
10000.00016
% berat komponen produk margarine

1. Asam-asam lemak
a. Asam miristat
= 70,6171606kg / 18104,02048kg = 0,390063426 %
b. Asam palmitat
= 2438,290964kg / 18104,02048kg = 13,46822951 %
c. Asam stearat
= 13980,52334 kg / 18104,02048kg = 77,2233092 %
d. Asam behenat
= 1289,761555 kg / 18104,02048kg = 7,124172173 %
2. FFA
= 0,001383216 kg / 18104,02048kg = 0,0000 %
3. H2O
= 0,000187196 kg / 18104,02048kg = 1,034E-06 %
4. EFM
= 200,892331kg / 18104,02048kg = 1,109655927 %
5. EFC
= 123,933077kg/ 18104,02048kg = 0,684561092 %
Hidrogenasi

Appendiks A Neraca Massa

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Appendiks A Neraca Massa

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

APPENDIKS A NERACA MASSA

= 10432,153 kg Minyak biji kapas /hari

Kondisi operasi pabrik

= 300 hari/tahun, 24 jam/hari

Komposisi Minyak Biji Kapas :