Copyright Wondershare Software

ANATOMI & FISIOLOGI

PENGECAPAN
Hendra Kurnia Rakhma, S.Kep., Ns
Departemen THT-KL
Rumah Sakit Universitas Airlangga
Copyright Wondershare Software
PENGECAPAN
(Gustation, special visceral afferent)
Pengecapan: Daya seseorang secara
subjektif untuk mengetahui cita rasa
makanan / minuman
Manis
Asam
Asin
Pahit
Copyright Wondershare Software

Intensitas Rasa:
Pahit : larut 1/400.000 masih terasa
Asam : larut 1/100.000 masih terasa
Asin : larut 1/400 masih terasa
Manis : larut 1/200 masih terasa
Lokasi Pengecapan:
Manis : ujung lidah
Asam & Asin : pinggir lidah
Pahit : pangkal lidah
Copyright Wondershare Software
PROSES PENGECAPAN
Terjadi setelah makanan / minuman larut dalam air liur
mulut
Zat terurai dalam ion
Asin : oleh ion Na+
Asam : oleh ion H2SO4
Zat tidak terurai dalam ion tetap dalam bentuk
molekul
Pahit : obat kinine, tetracycline, kemicetine
Copyright Wondershare Software
JALUR SYARAF PENGHANTAR KE
OTAK
Nerv Lingualis chorda tympani (n.VII) dari 2/3 lidah depan
Melalui n.IX dari 1/3 lidah belakang


Setiap epithel neuron ujung serabut saraf pengecap
Jadi setiap pucuk pengecapan dapat bereaksi untuk semua rasa
walau dgn itensitas berbeda
Tidak
semudah ini
Copyright Wondershare Software
TEMPAT NEURON
PENGECAPAN
Utk n.VII di dalam: Ganglion Geniculatum dlm Canalis Facialis
Utk n.IX dan n.X Ganglion Nodosum dekat For. Jugularis
Copyright Wondershare Software
Cranial Nerves Fibres Structures
Innervated
Functions Brainstem
Nucleus
VII
Facial
Sensory Anterior 2/3 of tongue Taste Nucleus
solitarius
Motor Muscles of facial
expressions
Facial
movement
Facial motor
nucleus
Stapedius muscles Tension of
ossicles
Facial motor
nucleus
Parasympathetic Salivary and lacrimal
glands via submandibular
and pterygopalatine
ganglia
Salivation
and
lacrimation
Superior
salivatory
nucleus
IX
Glossopharyngeal
Sensory Eustachian tube, middle
ear
General
sensation
Trigeminal
sensory
nucleus
Carotid body and sinus Chemo/
baroreception
---
Pharynx, posterior 1/3 of
tongue
Taste Nucleus
solitarius
Motor styropharyngeous Swallowing ---
Parasympathetic Salivary glands via the
otic ganglion
salivation Inferior
salivatory
nucleus
Copyright Wondershare Software
Cranial Nerves Fibres Structures
Innervated
Functions Brainstem
Nucleus
X
Vagus
Sensory Pharynx, larynx, external
ear
General
sensation
Trigeminal
sensory
nucleus
Aortic bodies and arch Chemo/
baroreception
----
Thoracic and abdominal
viscera
Visceral
sensation
Nucleus
solitarius
Motor Soft palate, larynx,
pharynx, upper
oesophagus
Speech,
swallowing
Nucleus
ambiguus
Parasympathetic Cardiovascular,
respiratory and
gastrointestinal systems
Control of
these
systems
Dorsal
nucleus of
vagus
XII
Hypoglossal
Motor Intrinsic and extrinsic
muscles of tongue
Movement of
tongue
Hypoglossal
nucleus
Copyright Wondershare Software

Copyright Wondershare Software
TINGKAT NEURON PENGECAPAN
MELALUI N. Facial (N.VII)
Neuron I : dari pucuk lidah n. lingualis, chorda tympani
n.VII ganglion geniculatum
Neuron II : dari synaps ganglion geniculatum inti solitarius bgn.
caudal
Neuron III : dari synaps inti solitarius thalamus inti ventro
posteromedial
Neuron IV : dari inti thalamus bgn. tertentu dari Gyrus Posterior
Centralis
Copyright Wondershare Software
TINGKAT NEURON PENGECAPAN
MELALUI N. Glossopharyngeal (N.IX)
Neuron I : pucuk lidah n.IX ganglion nodosum
Neuron II : dari synaps gang. nodosum inti solitarius (bgn.
cranial/cephal)
Neuron III : dari synaps inti solitarius inti thalamus ventro post
medial
Neuron IV : dari inti thalamus ventro post medial gyrus post
centralis





Gustatory
Pathway
Muscles of Tongue
Sagittal section


Tongue and Related Structures
Sagittal section

Tongue and Mouth
Frontal Section Anterior View
Copyright Wondershare Software
PUCUK PENGECAPAN
Ion dan molekul zat bersentuhan dgn sel neuron epithel yang
mengelilingi ujung halus rambut dari syaraf pengecapan yang
menempati beberapa lokasi permukaan dorsal lidah TASTE
BUDS (PUCUK PENGECAPAN)




Copyright Wondershare Software
BENTUK PUCUK PENGECAPAN
1. Papilla Filiformis
Jumlah : + puluhan ribu
Penampang : terhalus (0,1 0,25 mm)
Menyebabkan dorsum lidah halus seperti beludru
Tiap papilla dimasuki serabut saraf halus untuk sensori

Copyright Wondershare Software
BENTUK PUCUK PENGECAPAN
2. Papilla Fungiformis
Jumlah : + 30 buah
Bentuk : cendawan tangkai kecil, atas melebar
Penampang : 0,5 0,75 mm
Terdapat pada ujung lidah dan pinggir lidah
Terdiri dari : Core dan Lapisan Epitel di sekelilingnya
Tiap papilla dimasuki sejumlah serabut syaraf
Copyright Wondershare Software
BENTUK PUCUK PENGECAPAN
3. Papilla Circum Vallatae
Jumlah : 14 buah
Penampang : 2,5 mm tinggi 1 mm
Terdapat pada pangkal dorsum lidah depan Sulcus terminalis
linguae
Tiap papilla dimasuki sejumlah serabut saraf
Copyright Wondershare Software
BENTUK PUCUK PENGECAPAN
4. Papilla Foliatae
Jumlah : 4 buah
Penampang : 0,3 mm
Terdapat pada pinggir lidah bagian belakang
Neuro epithel masing-masing ujung rambut syaraf akan
mengadakan reaksi proses kimia mikroelektris dengan molekul
zat yang larut untuk mengenal rasanya