MAKALAH

PRODUKSI SAPI POTONG DAN KERBAU

Kerbau Sungai
Oleh :
Kelas: B
Kelompok : 9
Ajeng Putri Malindi 200110100072
Riei Maulana 200110100077
!uji Meilia "estari 2001101000#$
%e&i %ama'anti 200110100090
(hel)iani 20011010009*
Meli'an Ari 200110100101
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
SUMEDANG
2012

I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belaka!
+ernak ker&au sudah dipelihara petani ,ndonesia dari dahulu kala
untuk &er&agai tujuan- terutama se&agai sum&er tenaga untuk
pengolahan tanah dan alat transportasi. +ernak dipelihara dengan /ara
ekstensi0 dengan pem&erian pakan hijauan dari rumput dengan /ara
penggem&alaan maupun dengan men/ari rumput dan mem&erikann'a
pada ternak.
Populasi ternak ker&au malahan menurun drastis dari 1-1 juta ekor
pada tahun 19#$ dan menjadi han'a 2-* juta ekor di tahun 2001.
Pertum&uhan ekonomi dan ur&anisasi telah mendorong terjadin'a
peru&ahan pola konsumsi mas'arakat dimana konsumsi peternakan &aik
&erupa daging- telor dan susu meningkat dengan laju 'ang /ukup tinggi-
'akni di atas $2 per tahun untuk masa 20 tahun mendatang. 3amun 0akta
menunjukkan &ah4a kemampuan peternakan dalam negeri &elum &isa
diandalkan untuk memenuhi permintaan konsumen dalam negeri.
,ndonesia 'ang semula dikenal se&agai pengekspor daging pada era
tahun 19705an- telah menjadi net impor pada tahun 19#05an.
Menurut sejarah perkem&angan domestikasi- ternak ker&au 'ang
&erkem&ang di seluruh dunia &erasal dari daerah sekitar ,ndia. Pada
dasarn'a ternak ker&au digunakan se&agai ternak kerja- selanjutn'a untuk
penghasil daging dan juga penghasil susu. +ernak ker&au diklasi0ikasi
se&agai ker&au sungai dan ker&au "umpur.
Ker&au adalah &inatang memama&iak 'ang masih termasuk dalam
su&keluarga &o)inae. Ker&au liar atau dise&ut juga Arni masih dapat
ditemukan di daerah5daerah Pakistan- ,ndia- Bangladesh- 3epal- Bhutan-
6ietnam- 7ina- !ilipina- +ai4an- ,ndonesia- dan +hailand.
Penjinakan ker&au sangatlah umum di Asia- Amerika selatan- A0rika utara-
dan 8ropa. Ker&au liar &an'ak hidup dan ditemui di Asia +enggara- 4alau
asal5usul ker&au ini masih dipertan'akan.
(aat ini populasi ker&au liar di Asia mulai menurun dan
dikha4atirkan &ah4a pada masa 'ang akan datang tidak akan ada lagi
populasi ker&au liar 'ang dapat ditemukan. Ker&au de4asa dapat memiliki
&erat sekitar 100 kg hingga 900 kg. Ker&au liar dapat memiliki &erat 'ang
le&ih- ker&au liar &etina dapat men/apai &erat hingga #00 kg dan ker&au
liar jantan dapat men/apai &erat hingga 1200 kg. Berat rata5rata ker&au
jantan adalah 900 kg dan tinggi rata5rata di &agian pundak ker&au adalah
1-7 m.
(alah satu /iri 'ang mem&edakan ker&au liar dengan ker&au
domestik adalah &ah4a ker&au domestik memiliki perut 'ang &ulat.
%engan adan'a per/ampuran keturunan antara ker&au5ker&au antara
populasi 'ang &er&eda- &erat &adan ker&au dapat &er)ariasi. Ker&au
diperkirakan &erasal dari Asia selatan.
Klasi0ikasi ker&au masih &elum pasti- &e&erapa autoritas
mengelompokkan ker&au se&agai suatu spesies Bu&alus &u&alis dengan
tiga su&spesies 'aitu :
Ker&au sungai :B. &u&alis &u&alis; 'ang &erasal dari Asia selatan.
Ker&au ra4a :B. &u&alis /ara&anesis; atau ker&au ra4a 'ang
&erasal dari Asia tenggara.
Arni atau ker&au liar :B. &u&alis arnee;. <enis lain &iasan'a masih
&erkera&at dekat dengan su&spesies ini.
II
MATERI
2.1Kla"#$#ka"# Ker%a& S&!a#
Kerajaan: Animalia
!ilum: 7hordata
Kelas: Mammalia
Ordo: Artioda/t'la
!amili: Bo)idae
=pa0amili: Bo)inae
>enus: Bu&alus
(pesies: B. &u&alis
2.2De"kr#'"# Ker%a& S&!a#
Ker&au (ungai :ri)er &u00alo; didapatkan terutama di ,ndia.
+homas :200*; men'atakan &ah4a terdapat 1# &angsa ker&au sungai
di ,ndia- namun 'ang utama adalah Murrah- 3ili5Ra)i- (urti- Mehsana-
3agpuri- dan <a0ara&adi.
!ahimuddin :197$; menjelaskan &ah4a ker&au sungai
mempun'ai jumlah kromosom $0. Ker&au mediterranea 'ang terdapat
di ?unani dan ,talia termasuk tipe sungai dengan &entuk tu&uh gemuk-
pendek dan dapat &erproduksi susu tinggi. @arna kulit umumn'a hitam
atau kela&u kehitam5hitaman- tanduk sedikit melingkar atau tergantung
lurus. Ker&au sungai dise&ut juga ker&au tipe perah- karena
&erproduksi susu tinggi &ila di&andingkan dengan tipe ra4a.
%i ,ndonesia le&ih &an'ak terdapat ker&au "umpur dan han'a
sedikit terdapat ker&au sungai di (umatera =tara 'aitu ker&au Murrah
'ang dipelihara oleh mas'arakat keturuan ,ndia dan digunakan
se&agai penghasil susu. Populasi ternak ker&au di dunia diperkirakan
se&an'ak 110A1$0 juta ekor- sekitar 9$2 &erada di &elahan Asia
selatan- khususn'a di ,ndia- Pakistan- 7hina &agian selatan dan
+hailand :(O3,- 19#9;.
Populasi ternak ker&au di ,ndonesia han'a sekitar 22 dari
populasi dunia. Ban'a sedikit sekali ker&au lumpur 'ang diman0aatkan
air susun'a- karena produksi susun'a sangat rendah 'aitu han'a
1A1-$ lChari- di&andingkan dengan tipe sungai 'ang mampu
menghasilkan susu se&an'ak 9A7 lChari. 3amun demikian- di &e&erapa
daerah- susu ker&au lumpur telah lama diman0aatkan oleh mas'arakat.
%i Pulau (umatera &an'ak ditemukan ternak ker&au mulai dari
dataran rendah sampai dengan dataran tinggi. %isamping itu
ditemukan juga di daerah ra4a- namun masih termasuk dalam &angsa
ker&au lumpur. Potensi pakan 'ang /ukup &an'ak tersedia menjadikan
ternak ker&au se&agai komoditas unggulan di se&agian &esar daerah
di Pulau (umatera.
=saha ternak ker&au merupakan usaha peternakan rak'at 'ang
dipelihara se&agai usaha sampingan- menggunakan tenaga kerja
keluarga dengan skala usaha 'ang ke/il karena kekurangan modal.
%isamping itu se&agian peternakn'a adalah penggaduh dengan sistem
&agi hasil dari anak 'ang lahir setiap tahunn'a.
Pemeliharaan ternak umumn'a &ergantung pada ketersediaan
rumput alam. (iang hari peternak menggiring ternak ke tempat
penggem&alaan dan malam hari di&a4a ke dekat pemukiman dan
&iasan'a tanpa kandang- ternak han'a diikat di &elakang rumah
petani- dan &elum &iasa mem&erikan pakan tam&ahan.(elain produksi
dagingn'a- ker&au juga se&agai penghasil susu 'ang diolah dan dijual
petani dalam &entuk dadih di (umatera Barat serta gula puan- sagon
puan dan min'ak samin di (umatera (elatan.
(e/ara umum produkti)itas susu masih rendah 'aitu sekitar 1A2
literCekorChari. %i&andingkan dengan ternak sapi- ternak ker&au agak
kurang mendapat perhatian dari &er&agai kalangan. Konsekuensin'a-
produkti)itas ternak relati0 rendah- &ahkan populasi ternak ker&au di
(umatera han'a sedikit meningkat- 4alaupun masih jauh le&ih tinggi
dari rataan nasional.
=ntuk mengoptimalkan &udida'a ternak ker&au sungai- harus
mengetahui dan memahami ternak si0at5si0at ker&au sungai . (e/ara
umum - ternak ker&au dan sapi he4an 'ang &er&eda &aik jenis
maupun &angsan'a. +etapi dalam soal produksi- di pasar tidak ada
per&edaan antara daging ker&au dengan daging sapi. Bampir di
seluruh 4ila'ah ,ndonesia daging ker&au dikenal se&agai daging sapi.
Produksi ker&au tidak le&ih daripada sapi potong- &er&agai hasil
penelitian 'ang ada di &er&agai &elahan dunia termasuk di ,ndonesia.
%engan &udida'a intensi0- /al)ing inter)al akan selang &eranak :4aktu
'ang di&utuhkan antara dua kelahiran 'ang &erturutan; dapat
men/apai 11 &ulan. Meskipun &udida'a ker&au oleh peternak dengan
melepas &e&as di padang penggem&alaan tapi perlakuan pakan dan
pengaturan perka4inan- selang &eranak dapat le&ih dari 2* &ulan.
Produkti)itas ternak ker&au di ,ndonesia masih relati0 rendah-
antara lain dise&a&kan oleh karasteritik reproduksi ternak ker&au 'ang
se/ara umum le&ih lam&at dari sapi- pola pemeliharaan astau
&udida'a 'ang ekskuti0- &erkurangn'a lahan penggem&alaan-
tinggin'a pemotongan ternak &etina produkti0 dan kurangn'a pakan
dimusim tertentu. Bal ini mengaki&atkan lemahn'a kemampuan
&ertahan dari usaha peternakan ker&au. 3amun demikian usaha
ternak ker&au memiliki prospek /ukup &aik untuk dikem&angkan
terutama di &e&erapa 4ila'ah 'ang memiliki sum&erda'a pakan 'ang
melimpah dan daerah dimana ker&au mempun'ai 0ungsi sosial 'ang
sangat penting seperti di +ana +oraja.
Peningkatan peran ker&au dalam mendukung ke&utuhan daging
3asional diharapkan ternak ker&au dapat mendukung program
ke/ukupan daging 201*- karena dapat meme&erikan alternati0
pen'edia sum&er protein 'aitu penghasil daging. =ntuk le&ih
mengoptimalkan pemeliharaan atau &udida'a ker&au se/ara &aik dan
dapat mendukung P(%( 201*- maka harus mengetahui dan
memahami si0at5si0at 'ang dimiliki ker&au. Adapun si0at5si0at ker&au
sungai- se&agai &erikut :
(tandar =mum- antara lain :
1. ker&au &i&it 'ang dimasukkan harus mempun'ai surat
keterangan mengenai derajat kemurnian ternak terse&ut 'ang
dikeluarkan oleh Asosiasi Breeder sejenis atau &adan5&adan
pemerintahCsemi pemerintahCs4asta 'ang &er4enang.
2. ker&au &i&it harus sehat dan &e&as dari segala /a/at 0isik-
seperti : /a/at mata :ke&utaan;- tanduk patah- pin/ang- lumpuh-
kaki dan kuku a&normal- serta tidak terdapat kelainan tulang
punggung atau /a/t tu&uh lainn'a
1. semua ker&au &i&it &etina harus &e&as dari /a/at alat
reproduksi - a&normal am&ing serta tidak menunjukkan gejala
kemandulan
*. ker&au &i&it jantan harus siap pada alat kelaminn'a.
(tandar Khusus- antara lain :
1. (i0at Kualitati0 : 4arna- 'aitu : hitam dengan ujung ekor
mempun'ai &ulu kipas &er4arna putihD tanduk: melingkar dan
&er&entuk spiral- kemudian &erputar ke dalam mem&entuk
spiralD &entuk &adan : &adan padat &er&entuk siku- langsing
menuju t'pe perah- am&ing &erkem&ang &aik serta mempun'ai
* pasang puting susu 'ang terpisah satu sama lainn'a dan
puting susu &elakang umumn'a le&ih panjang da puting susu
se&elah depan.
2. (i0at Kuantitati0 : tinggi gum&a untuk &etina minimal 12$ /m -
sedangkan untuk jantan dengan gum&a minimal 110 /mD umur
ternak untuk &etina 'aitu 2* sampai 19 &ulan :maksimal ganti
gigi 2 pasang;- sedangkan untuk jantan dengan umur 10 sampai
*0 &ulan :minimal ganti gigi 1 pasang- maksimal ganti gigi 2
pasang;.
1. &erat &adan untuk &etina minimal 1$0 kg sedangkan untuk
jantan minimal *00 kg.
*. produksi susu E 1.900 5 1.#00 kgClaktasi selama 100 hari.
2.(Je#")Je#" Ker%a& S&!a#
a. Ker%a& M&rra*
Ker&au murrah &an'ak dipelihara di ,ndia- khususn'a
didaerah %elhi- dan kere&au ini tergolong &angsa ker&au 5 &anteng
%elhi- dengan /iri5/irin'a se&agai &erikut :
1. +u&uh padat dan pendek
2. "eher dan kepala relati0 ke/il
1. @arna kulitn'a hitam dengan 4arna putih pada dahi dan kaki
*. Punggungn'a le&ar
$. +anduk melingkar rapat seperti spiral dan sangat ke/il
9. Bo&ot &adan &etina de4asa *10 kg dan de4asa jantan $70 kg
7. Menghasilka susu 2.0$0 literClaktasi
%. Ker%a& +a$$ara%a,#
Ker&au Fa00ara&adi ini &an'ak dipelihara di ,ndia Barat- khususn'a
di daerah >ujarat dan memiliki /irri5/iri s&&:
1. Kepala &agian depan &esar
2. +anduk relati0 &esar
1. @arna kulitn'a hitam kadang5kadang 4arna tampak pada
kepala dan kaki
*. Bo&ot &adan &etina de4asa *$0 kg dan jantan de4asa 900 kg
$. Menghasilkan susu *.910 literClaktasi
-. Ker%a& "&rat#
Ker&au jenis &an'ak dipelihara di ,ndia khususn'a di >ujarat dan
daerah sekitarn'a- ker&au ini mempun'ai /iri5/iri se&agai &erikut:
1. Bentuk tu&uhn'a sedang
2. +anduk tidak terlalu panjang
1. Kaki pendek
*. 8korn'a panjang sampai men'entuh tanah
$. @arna kulit hitam dan kadang5kaddang ekor &er4arna /oklat
dan dengan &ulun'a putih
9. Bo&ot &adan &etina de4asa *00 kg dan jantan de4asa $00 kg
7. Memproduksi susu 1.700 literClaktasi
,. Ker%a& N#l#
Ker&au nili &an'ak dipelihara di ,ndia khususn'a di 4ila'ah Punja&
di daerah sepanjang sungai Ra)i- dengan /irin'a se&agai &erikut :
1. Memiliki tu&uh dalam dengan panjang 'ang /ukup
2. Kepala &esar dan kasar
1. "eher panjang dan pipih
*. +anuk ke/il
$. 8korn'a panjang
9. @arna kulitn'a hitam dan dan ada kalan'a /oklat serta &ulu
disekitar mata kepala dan &agian ujung mulut memiliki 4arna
putih
7. Bo&ot &adan &etina de4asa $00 kg dan jantan de4asa 900
kg
#. Memproduksi susu 2.$00 literClaktasi
e. Ker%a& Ra.#
Ker&au ra)i merupakan modi0ikasi dari ,ndia khususn'a di
4ila'ah Punja& didaerah sepanjang sungai Ra)i. Ker&au ini
memiliki karakteristik hampir sama dengan ker&au 3iil &aik &entuk
tu&uh maupun penampilann'a.
$. Ker%a& K&,*#
Ker&au &an'ak dipelihara di Pakistan khususn'a di daerah
sepanjang sungai ,ndus dan daerah (ind dan memiliki /iri5/iri
se&agai &erikut:
1. Memiliki tu&uh ke/il jika di&andingkan dengan ker&au 3ili dan
Ra)i
2. @arna kulit pada umumn'a hitam tetapi ada juga 'ang /oklat
terang
1. Bo&ot &adan &etina de4asa 120 kg dan jantan de4as *$0 kg
*. Menghasilkan susu 2.000 literClaktasi
!. Ker%a& Me*"aa
Ker&au jenis ini &an'ak dipelihara di ,ndia- khususn'a
didaerah Bom&a'- ker&au mehsana mempun'ai karakteristik
/ampuran antara ker&au murrah dan surati. +andukn'a &ergerigi-
tidak terlalu rapat. @arna kulitn'a hitam dengan &elang5&elang
putih pada &agian kaki dan ekor. Bo&ot &adan &etina de4asa *00
kg dan $10 kg dan se&agai ternak tipe perah produksi susu ker&au
ini men/apai 1.900 literClaktasi.
III
PENUTUP
Ker&au (ungai :ri)er &u00alo; didapatkan terutama di ,ndia.
+erdapat 1# &angsa ker&au sungai di ,ndia- namun 'ang utama adalah
Murrah- 3ili5Ra)i- (urti- Mehsana- 3agpuri- dan <a0ara&adi. Ker&au sungai
mempun'ai jumlah kromosom $0. @arna kulit umumn'a hitam atau
kela&u kehitam5hitaman- tanduk sedikit melingkar atau tergantung lurus.
Ker&au sungai dise&ut juga ker&au tipe perah- karena &erproduksi susu
tinggi &ila di&andingkan dengan tipe ra4a.
%engan mengetahui si0at5si0at 'ang dimiliki ker&au sungai- maka
dalam pemeliharaan atau &udida'a ker&au se/ara &aik dan dioptimalkan
&isa meningkatkan produksi dan produkti)itas ternak ker&au serta dapat
meningkatkan pendapatan peternak sehingga dapat memper&aiki
kehidupan peternak dan kesejahteraann'a. Oleh karena itu- melalui
pemeliharaan atau &udida'a ker&au se/ara intensi0 dan optimal
diharapkan dapat mendukung ter/apain'ai P(%( 201*.
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DISKUSI
1. A,r#a&" /001102
Bagaimana prospek Budida'a ker&au di ,ndonesiaG
Ja3a% 4 S*el.#a# /1000562
=saha ternak ker&au merupakan usaha peternakan rak'at 'ang
dipelihara se&agai usaha sampingan- menggunakan tenaga kerja
keluarga dengan skala usaha 'ang ke/il karena kekurangan modal.
%isamping itu se&agian peternakn'a adalah penggaduh dengan sistem
&agi hasil dari anak 'ang lahir setiap tahunn'a.
2. Pal7ar /10005(2
Apakah ada jenis ker&au sungai di ,ndonesiaG
Ja3a% 4 S*el.#a# /1000562 ,a F&8# /1000092
%i ,ndonesia le&ih &an'ak terdapat ker&au "umpur dan han'a
sedikit terdapat ker&au sungai di (umatera =tara 'aitu ker&au Murrah
'ang dipelihara oleh mas'arakat keturuan ,ndia dan digunakan
se&agai penghasil susu.
(. M. A!# D3#'#aa /1000152
%iantara jenis ker&au sungai- jenis apa 'ang paling &agus untuk
produksiG
Ja3a% 4 De%# /1000502 ,a R#e:# /1000;;2
<enis ker&au sungai 'ang paling &agus produksin'a adalah
ker&au murrah karena dapat menghasilkan produksi susu le&ih &esar
di&andingkan dengan jenis ker&au sungai lainn'a 'aitu men/apai
2.0$0 literClaktasi.
6. Da& /1000;52
Apa per&edaan ker&au sungai dan ker&au lumpurG
Ja3a% 4 ,e%# /1000502
Ker&au sungai adalah ker&au 'ang diman0aatkan produksi
susun'a sedangkan ker&au lumpur diman0aatkan produksi dagingn'a.
Ban'a sedikit sekali ker&au lumpur 'ang diman0aatkan air susun'a-
karena produksi susun'a sangat rendah 'aitu han'a 1A1-$ lChari-
di&andingkan dengan tipe sungai 'ang mampu menghasilkan susu
se&an'ak 9A7 lChari.
9. Fara,#lla /1000122
Bagaimana mekanisme &udida'a ker&au sungai di&andingkan dengan
sapi perahG %an dimana tempat &udida'a ker&au sungaiG
Ja3a% 4 De%# /1000502 ,a <="*&a /0010(2
Ker&au sungai di (umatera =tara 'aitu ker&au Murrah 'ang
dipelihara oleh mas'arakat keturuan ,ndia dan digunakan se&agai
penghasil susu. Populasi ternak ker&au di dunia diperkirakan se&an'ak
110A1$0 juta ekor- sekitar 9$2 &erada di &elahan Asia selatan-
khususn'a di ,ndia- Pakistan- 7hina &agian selatan dan +hailand.
%i Pulau (umatera &an'ak ditemukan ternak ker&au mulai dari
dataran rendah sampai dengan dataran tinggi. %isamping itu
ditemukan juga di daerah ra4a- namun masih termasuk dalam &angsa
ker&au lumpur.
SOAL DAN JA>ABAN
E""a#
1. Mengapa di Pulau (umatra &an'ak ditemukan ternak ker&auG
<a4a& :
karena potensi pakan 'ang /ukup &an'ak tersedia menjadikan ternak
ker&au se&agai komoditas unggulan di se&agian &esar daerah di Pulau
(umatera.
PG
1. Apa spesies dari ker&au sungaiG
a. Bu&alus &u&alis
&. Bos taurus
/. Bu&alus &u&alis /ara&ane
d. Bo)idae
Ja3a% 4 A
2. %i&a4ah ini mana 'ang &ukan jenis dari ker&au sungaiG
a. Ker&au Murrah
&. Ker&au 3ili
/. Ker&au (urati
d. Ker&au Merah
Ja3a% 4 D
(. %imanakah &udida'a ker&au Murrah di ,ndonesiaG
a. <a4a tengah
&. (umatera =tara
/. Papua 3ugini
d. Kalimantan (elatan
Ja3a% 4 B
6. Apa produksi utama dari ker&au sungaiG
a. +enaga Kerja
&. (usu
/. %aging
d. Kulit
Ja3a% 4 B
9. Berapa jumlah kromosom dari ker&au sungaiG
a. 90
&. *9
/. 91
d. $0
Ja3a% 4 D